我國是茶發(fā)源地，茶葉種類繁多，傳統(tǒng)原葉茶大部分品類都沒有強勢企業(yè)品牌。而茶葉從農(nóng)產(chǎn)品變?yōu)榭纱蠓秶魍ㄉ唐?，需要進行相關(guān)品牌建設(shè)工作。
地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品具有公益屬性，是打造區(qū)域公用品牌的重要載體，原農(nóng)業(yè)部于2008年發(fā)布首批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品名單。
通過獲取“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書”，并注冊商標(biāo)和保護，構(gòu)建區(qū)域茶葉公共品牌成為產(chǎn)茶區(qū)政府主管單位推動品牌建設(shè)的落地舉措之一。
2008年，首批國家級地理標(biāo)志茶產(chǎn)品僅有湖北省恩施土家族苗族自治州的鶴峰茶，由鶴峰縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會報送。
經(jīng)過12年發(fā)展，目前已經(jīng)有196個茶產(chǎn)品獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書”。這些證書持有者多為當(dāng)?shù)夭枞~行業(yè)協(xié)會、研究所、政府主管單位(農(nóng)業(yè)局、種植業(yè)局、農(nóng)技站)等。
注：2008-2020年期間的國家級地理標(biāo)志茶產(chǎn)品
哪個省份國家級地理標(biāo)志茶產(chǎn)品多
國家級地理標(biāo)志茶產(chǎn)品數(shù)量前3省份：浙江和湖北并列第一，有25個;安徽排在第二位，有23個;福建和江西并列第三，有14個。前3省份累計有101個，占總體比例為51.5%。
此外，國家地理標(biāo)志茶產(chǎn)品絕大部分依托市級(州、區(qū))層面，僅有四川和貴州在省級層面申報國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，分別為四川省川茶品牌促進會申報的天府龍芽，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會申報的貴州綠茶。
國家級地理標(biāo)志產(chǎn)品建設(shè)，主要是基于獨特地域環(huán)境和生產(chǎn)工藝制作的茶葉產(chǎn)品。而天府龍芽代表四川所有茶類，貴州綠茶則代表貴州所有綠茶類，依托這2個地理標(biāo)志產(chǎn)品建設(shè)區(qū)域公共品牌可行嗎?
產(chǎn)茶大省及地理標(biāo)志建設(shè)概況
國內(nèi)6個主要產(chǎn)茶省，現(xiàn)有多少國家級地理標(biāo)志茶產(chǎn)品?
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)，2019年干毛茶產(chǎn)量為279.3萬噸，產(chǎn)量前5位省份依次為福建41.2萬噸、云南40.0萬噸、湖北33.5萬噸、四川30.1萬噸、貴州28.6萬噸、湖南22.3萬噸。上述6個省份，累計產(chǎn)量195.7萬噸，占總產(chǎn)量比例為70.1%。
6個產(chǎn)茶大省，累計有80個茶產(chǎn)品獲得“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書”，占總體比例為40.8%。其中，福建有14個，云南有6個，湖北有25個，四川有13個，貴州有13個，湖南有9個。
地理標(biāo)志產(chǎn)品與當(dāng)?shù)夭枞~品牌
地理標(biāo)志產(chǎn)品對當(dāng)?shù)夭枞~品牌有什么推動?以福建省為例。
福建地理標(biāo)志茶產(chǎn)品有14個，漳平水仙茶、福州茉莉花茶、大田高山茶、北苑貢茶、壽寧高山茶、七境茶、平和白芽奇蘭、永泰綠茶、孔坑茶、龍巖斜背茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、邵武碎銅茶、永福高山茶。
國內(nèi)品牌知名度高的地理標(biāo)志茶產(chǎn)品有4個：漳平水仙茶、福州茉莉花茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶。
關(guān)聯(lián)茶葉區(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌互為補充，區(qū)域公共品牌構(gòu)建行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，企業(yè)品牌聚焦于品類爆款打造和用戶心智占領(lǐng)，推動上述茶類品牌勢能逐步提高。
余下10個國家地理標(biāo)志茶產(chǎn)品，產(chǎn)量小、產(chǎn)品創(chuàng)新少，多是本地特產(chǎn)和供圈層消費，并未形成有廣泛影響力的區(qū)域公共品牌。
但對于當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)來說，基于地理標(biāo)志的區(qū)域公共品牌存在讓茶葉不再只是初級農(nóng)產(chǎn)品，基本形成標(biāo)準化的品牌商品。
后記
國家地理標(biāo)志茶產(chǎn)品工作，除了要做地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品申報，還涉及地理標(biāo)志產(chǎn)品保護及地理標(biāo)志商標(biāo)。
其中，地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部(原農(nóng)業(yè)部)管理，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護及地理標(biāo)志商標(biāo)現(xiàn)由國家知識產(chǎn)權(quán)局(原質(zhì)檢總局、原工商總局)管理。
我國于1996年開始啟動原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品相關(guān)工作，到2008年發(fā)布首批國家地理標(biāo)志茶產(chǎn)品。國家級地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)模逐年擴大，你怎么看其與實際茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營關(guān)系?
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
福建，應(yīng)該是名茶最多的省份之一了，且不說其他茶類，單單烏龍茶就已經(jīng)復(fù)雜得讓人目眩。以武夷巖茶為代表的閩北烏龍，和以鐵觀音為代表的閩南烏龍，就是兩大著名的分支。
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而在閩南烏龍當(dāng)中，有一款名為“漳平水仙”的烏龍茶，卻并不被人所熟知，相比巖茶和鐵觀音的聲名遠揚來說，漳平水仙可就低調(diào)了許多。
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漳平水仙屬于閩南烏龍，但其原產(chǎn)地漳平市（縣級市），卻是地處閩西的龍巖市。正月剛剛結(jié)束，小懂就跑了一趟福建龍巖的漳平市，深入到漳平水仙的主產(chǎn)區(qū)——南洋鎮(zhèn)，掀開了它的神秘面紗。
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▲漳平地處福建西部，行政區(qū)劃屬于龍巖市（點擊可查看大圖）
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烏龍茶中唯一的緊壓茶
水仙，不是花，是烏龍茶的一個樹種。熟悉巖茶的人都知道老樅水仙，漳平水仙中的水仙，與巖茶中的水仙是一樣一樣的。
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漳平水仙可以說是烏龍茶中的一朵奇葩！它是唯一以緊壓茶為常態(tài)的烏龍茶，用一定規(guī)格的木模壓制成方形茶餅，讓你一眼就能認出它來。
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▲水仙茶葉形較大
▲漳平水仙標(biāo)志性的方形茶餅
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不僅如此，在烏龍茶紛紛采用輕搖輕發(fā)酵等去紅邊工藝的今天，漳平水仙卻依然保留了傳統(tǒng)烏龍茶特有的“青蒂綠腹紅鑲邊”。也正因為如此，漳平水仙的葉底紅邊明顯，茶湯顏色呈金黃色，相較清香型鐵觀音的湯色更深一些。
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當(dāng)然，漳平水仙的外觀只是一大特色，它真正抓人的是內(nèi)質(zhì)。漳平水仙的香氣清高幽長，有“如蘭似桂”的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑。茶界泰斗張?zhí)旄７Q“漳平水仙是烏龍茶中的小姐”，并非虛言。小姐自然有小姐的雅韻，風(fēng)情萬種，暗香襲人，讓你甫一接觸，便欲罷不能。
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▲漳平水仙的湯色為金黃色
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▲保留了傳統(tǒng)烏龍的紅鑲邊
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漳平水仙獨特的色、香、味，得益于九鵬溪兩岸土壤、水、空氣等優(yōu)越的環(huán)境條件。漳平市位于福建中南，閩西東部，閩南金三角北端，素有“九山半水半分田”之稱。市境地處亞熱帶南緣，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫?zé)釢駶?，年平均氣?6.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，無霜期251-317天，多年平均日照時數(shù)1853小時。這么好的生態(tài)環(huán)境，怎能不出產(chǎn)好茶？
并未過度商業(yè)化的茶區(qū)
長期以來，漳平水仙只在福建省內(nèi)及周邊省份（如廣東）有一定的知名度，其銷售范圍也局限在這些地區(qū)，北方茶友對它了解的并不多。
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小懂走進漳平，也沒有看到其他茶區(qū)那樣蔚為壯觀的景象——滿大街的茶葉廣告、滿城市的茶葉銷售氛圍。感覺這里很平靜，茶似乎不是這個城市的全部，只是一部分。只有到了主產(chǎn)區(qū)南洋鎮(zhèn)，才能感覺到這里是茶葉的重鎮(zhèn)，但仍然不會有很濃重的商業(yè)色彩。
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▲漳平水仙主產(chǎn)區(qū)南洋鎮(zhèn)
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的確，漳平不僅是茶葉之鄉(xiāng)，還是“中國花木之鄉(xiāng)”、“中國杜鵑花之鄉(xiāng)”。但這些美譽并沒有帶來當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的繁榮，業(yè)內(nèi)人士告訴小懂，漳平作為縣級市，房價在3000元/平左右，是全龍巖市最低的。如今的漳平火車站，雖然進行了改擴建，但人氣卻遠不如幾年前，因為很多火車已經(jīng)不再經(jīng)過漳平，而是走了龍巖等地。
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同樣是價格，漳平水仙的價格也可以算是茶業(yè)界的洼地，花個幾百元就能喝到中等以上品質(zhì)的水仙。因為沒有炒作嘛，價格自然是比較合理的。所以，真正懂茶、不愛跟風(fēng)的人，是很容易愛上漳平水仙的。只是小懂無法預(yù)知，這種平靜還能保持多久。
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“王子”與“公主”任你選
漳平水仙也有傳統(tǒng)工藝和新工藝。其實二者并沒有優(yōu)劣之分，工藝上差異也不大，主要區(qū)別在于發(fā)酵程度：傳統(tǒng)工藝采用重搖、重發(fā)酵，與巖茶更接近；新工藝采用輕搖、輕發(fā)酵工藝，與清香型鐵觀音更接近。
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發(fā)酵度差異有多大？據(jù)當(dāng)?shù)貥I(yè)內(nèi)人士介紹，一般來說傳統(tǒng)工藝的發(fā)酵度可以達到70%以上，而新工藝的發(fā)酵度在50%左右。這也造就了兩種不一樣的香氣：傳統(tǒng)工藝屬于巖桂香，而新工藝則為蘭花香。所以有人也稱傳統(tǒng)工藝的漳平水仙為“濃香型”，稱新工藝為“清香型”。
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漳平市茶葉協(xié)會又組織專家，從所有傳統(tǒng)工藝、新工藝水仙中優(yōu)選出一部分水仙王子（巖桂型）、水仙公主（蘭馨型），也就是說被評為王子或公主的水仙，都是達到一定品級的。
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關(guān)于傳統(tǒng)工藝和新工藝，我們可以通過一組圖片來看看他們的區(qū)別↓↓
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▲上圖左為新工藝清香型漳平水仙，右為傳統(tǒng)濃香型，清香型水仙由于發(fā)酵較輕，干茶、茶湯和葉底的色澤較輕，濃香型色澤相對更深一些。清香型為蘭花香，濃香型為巖桂香。
(三)水仙茶----之閩南水仙
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最具代表性的閩南水仙有兩款。
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1，永春水仙
閩南水仙，發(fā)源地在永春縣湖洋鎮(zhèn)仙溪鼎仙巖。傳說，清·道光二十二年（1842年），仙溪農(nóng)民鄭世報為求生計，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康?！编嵤缊笏鞌y子外出遠行，至閩北武夷山，見林木參天，搭草寮住下，在當(dāng)?shù)厥芄头N茶制茶。武夷山一帶在栽培一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報細心揣摩，學(xué)得栽培、制作手藝，把茶苗帶回了永春并栽植成活。
素有“萬紫千紅花不謝，冬暖夏涼四序春”美譽的福建永春，土地肥沃，氣候適宜，也非常適合茶樹生長。風(fēng)景秀麗的永春湖洋鎮(zhèn)溪西村，現(xiàn)在仍然靜靜地佇立著五株水仙老茶樹，這五株水仙老茶樹是閩南水仙的第一代老茶樹，已經(jīng)有160多年歷史了。
雖經(jīng)百年的洗禮，還郁郁蔥蔥，綠葉透香，讓茶香在空氣中漂浮了一百六十多年。而樹旁豎著石碑上的文字向人們講述了老茶樹的歷史淵源：湖洋仙溪鄭世報，于清咸豐七年（1857年），移植武夷水仙茶苗100株，培育首制永春水仙，味如微風(fēng)吹籣，香飄海外，名揚四方。閩南各地競相引種，定名閩南水仙。
因為永春水仙茶引自閩北，制法，也是沿襲閩北水仙茶的工藝。所以，早期的閩南水仙茶外形呈條索狀，發(fā)酵度與火功也較高。后來吸取安溪閩南烏龍茶的制法優(yōu)點進行創(chuàng)新，將閩北、閩南兩地的制法合二為一，形成獨具特色的閩南水仙茶工藝。把武夷水仙重曬青、搖做結(jié)合促進發(fā)酵的工藝，改為輕曬青、搖晾結(jié)合輕發(fā)酵的工藝，注重烘焙火功。
用這種方法制出來的水仙茶，外形呈彎曲狀，是典型的“蜻蜓頭，青蛙腿”；干茶色澤墨綠，較為粗壯。沖泡后，香氣馥郁，滋味醇厚。泡水次數(shù)由原來的三四次延長到五六次，蘭花香更為濃郁，鮮爽度更佳，湯色也更為黃亮；葉底為典型的“綠葉紅鑲邊”。
以永春為閩南水仙的發(fā)源地，閩南地區(qū)先后有10幾個縣市開始發(fā)展水仙茶種植，都以永春水仙制法加工成烏龍茶。形成一個相當(dāng)有特色與影響的優(yōu)質(zhì)烏龍茶品類。人們便將閩南產(chǎn)水仙茶，包括永春水仙茶在內(nèi)，統(tǒng)一命名為“閩南水仙茶”。
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2，漳平水仙
漳平，位于福建省西南部，隸屬于福建省龍巖市。龍巖，在方位上簡稱閩西，而漳平地處閩西的東大門，即在龍巖的最東端，東毗永春、安溪?？梢哉f漳平在地理上偏屬閩南，再者說漳平水仙也是由永春水仙傳入，所以漳平水仙也歸隊于閩南水仙，與閩北水仙相對。
漳平，地處戴云山、玳瑁山和博平嶺三大山脈結(jié)合部。名取“邑居漳水上流、千山之中，此地獨平”之意。漳平屬亞熱帶季風(fēng)氣候，中部河谷地帶受海洋性季風(fēng)影響，為南亞熱帶氣候。溫?zé)釢駶櫍晁渥?，冬短無嚴寒，夏長無酷暑
漳平森林覆蓋率大，野生動物種類多。漳平水資源豐富，境內(nèi)溪流密布，河道坡陡流急，水域遼闊，水系發(fā)達，水質(zhì)良好，九龍江北溪自西向東橫穿漳平市中部，其支流呈葉脈狀遍布漳平市。如此良好的自然環(huán)境，非常適合水仙茶樹生長。
圖表 4：閩南漳平水仙茶
漳平水仙茶樹主要產(chǎn)于境內(nèi)一條叫做“九鵬溪”的周邊地區(qū)。包括雙洋鎮(zhèn)、南洋鄉(xiāng)、新橋鎮(zhèn)等地。漳平水仙茶的制作工藝獨具一格，最有特色的當(dāng)數(shù)水仙茶餅。
漳平水仙茶餅又名“紙包茶”，是結(jié)合自身品質(zhì)特色，綜合閩南、閩北烏龍茶制作的工藝，用一定規(guī)格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一的緊壓茶。外形見方扁平，色澤烏褐油潤，品質(zhì)珍奇，風(fēng)格獨一無二，古色古香，極具濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的優(yōu)點。
水仙茶的茶湯，也許在花香方面不如鐵觀音那么濃郁，滋味口感方面沒有大紅袍那么霸氣，但其最大的特點是柔順，有一種明顯的“溫柔敦厚”的感覺。凡喝過水仙茶的茶客，都會覺得水仙茶的茶湯似乎特別甘醇與柔和滑順，為此有的茶友將其稱為“女人茶”或“君子茶”。
一般來說，閩北水仙茶湯顏色更深，往往偏紅；閩南水仙茶湯顏色較淺，往往偏黃偏綠。但是不管怎樣都必須清澈透亮。當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是要細心品賞，
關(guān)注它的香氣與滋味。才能真正感覺到水仙茶的溫柔敦厚之美。
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