普洱茶因具飲用價值、收藏價值和藝術(shù)價值于一體，近年來深受消費者的喜愛。
今年普洱茶頭春茶采摘季剛剛結(jié)束不久，但在茶葉店鋪里，各種號稱幾百年的古樹茶已琳瑯滿目。
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記者近日在采訪中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過多年發(fā)展，普洱茶價格不斷被炒高，由此也引發(fā)行業(yè)亂象叢生。比如，一餅(357克)班章，經(jīng)過銷售商更換上“華麗的外衣”，身價立漲十幾倍；比如，一年的古樹茶產(chǎn)量不超過5000噸，而一家從事產(chǎn)品包裝、印刷設(shè)計的個人公司，僅在四個月里，就印出500噸的古樹茶包裝；再比如，茶商采購100公斤古樹茶，卻能賣出2000公斤的量……
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這種變了“味”的普洱茶，還是能“喝”的茶嗎？誰在為市場炒作“推波助瀾”？過分炒高的價格對整個行業(yè)發(fā)展又有何影響？
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普洱茶炒作蔓延
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隨著2018年新季春茶的上市，普洱茶再次因價格被熱炒吸引眾茶友目光。
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“我們對外的批發(fā)價是150元一餅，上海、廣東、福建、北京等地的銷售商買回去之后，換上印著百年古樹茶的包裝，一餅?zāi)苜u到一兩千塊?！币晃辉颇系貐^(qū)普洱茶加工貿(mào)易商在談起班章時向記者說道，普洱茶中走貨比較好的當(dāng)屬班章和冰島，這兩個屬于經(jīng)典品。
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“我們這邊很多加工商都是從茶農(nóng)處直接收購茶葉，經(jīng)過加工處理過后，通過全國各地的下游銷售商來售賣。”上述云南地區(qū)普洱茶加工貿(mào)易商說，他們自己的銷路比較狹窄，主要依靠各地分銷商來散貨。
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不僅如此，近兩年，普洱茶圈更是拍出“天價古樹茶”。每年春天，在云南普洱茶主產(chǎn)區(qū)會進(jìn)行古樹茶拍賣活動。在2017年3月，一棵號稱有1280年樹齡的老班章“茶王樹”，頭春價格一度創(chuàng)下32萬元一公斤的天價；而在今年，這一紀(jì)錄再次被刷新，市場上傳出“茶王樹”、“茶皇后”頭春茶分別被每公斤68萬元、46萬元收購。
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“一公斤幾十萬元的普洱茶價格確實比較夸張?！痹颇吓R滄凡草集貿(mào)易有限公司總經(jīng)理李建山在接受中國證券報記者采訪時表示，真正的古樹茶因產(chǎn)量比較有限，價格相比一般的臺地茶、小樹茶要貴很多。
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數(shù)據(jù)顯示，2017年云南省普洱茶產(chǎn)量13.9萬噸，古樹茶產(chǎn)量不超過5000噸，占比不足4%。然而，市場上，普洱茶包裝上多數(shù)都打著名山古樹、老樹、大樹的字樣，唯獨不見小樹茶。
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身兼國家高級評茶師、世界茶文化交流協(xié)會副會長、“普洱藏家”品牌創(chuàng)始人的魯文鋒向中國證券報記者介紹說，今年老班章村頭春茶收購價在9000元左右每公斤，附近村寨的普洱茶毛料也水漲船高，不斷刷新歷年山頭毛料的最高成交價。
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從自己13年多的貿(mào)易經(jīng)驗來看，李建山認(rèn)為，目前優(yōu)質(zhì)的普洱古樹茶一公斤兩萬元左右屬于正常價格范疇。
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“盡管價格昂貴，老班章茶卻依然供不應(yīng)求?！濒斘匿h說。
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縱觀國內(nèi)其他茶區(qū)和茶類，像普洱茶價格一路“高歌猛進(jìn)”的情況并不多。普洱茶緣何獨被炒作？
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魯文鋒解釋稱：“普洱茶與其他茶類不同，其獨特的曬青工藝，造就了普洱茶特有的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化特征。因此，隨著存放年歲的增長，普洱茶的香氣、滋味與口感都在逐步發(fā)生變化，也就是所謂的‘越陳越香’。這種特質(zhì)也成為普洱茶的價值‘生命線’，或者可以說是普洱茶與生俱來的‘存茶’金融屬性。拍賣會上屢創(chuàng)記錄的天價普洱老茶，更加印證了普洱茶‘越陳越香’后的升值價值?！?/span>
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實際上，在茶圈，炒普洱茶并不是什么新鮮事，早在十幾年前已經(jīng)興起。
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“2006年起，將普洱茶作為投資的現(xiàn)象開始蔓延，行業(yè)有一句流行的話叫‘存錢不如存普洱茶’，這吸引了大量人群與資金參與，并逐漸衍變成一個火熱的金融產(chǎn)品?！濒斘匿h表示。
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誰“捧紅”普洱茶
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普洱茶產(chǎn)業(yè)是從2000年左右發(fā)展起來的，先后經(jīng)歷了2007年、2014年高峰與低谷，并從2014年開始進(jìn)入深度調(diào)整期，此后普洱茶消費市場也正式進(jìn)入爆發(fā)式增長期。
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從默默無聞到名聲大噪，誰“捧紅”了普洱茶？
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普洱茶因兼具飲用價值、收藏價值和藝術(shù)價值于一體，頗受消費者青睞，消費需求也在逐年增加。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院整理的數(shù)據(jù)顯示，2018年普洱茶產(chǎn)量達(dá)17.2萬噸左右，相比2017年的15.7萬噸有所增加。
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“高端的普洱茶，尤其是陳年普洱生茶，以及一些名山老寨的普洱茶，比如老班章，因為產(chǎn)量比較小，且品質(zhì)較好，物以稀為貴，價格自然升上去了。”魯文鋒表示。
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李建山表示，一些小眾茶玩家，他們對茶葉品質(zhì)要求高，對產(chǎn)區(qū)、原料采購進(jìn)行嚴(yán)格篩選，注重生態(tài)環(huán)境，嚴(yán)控農(nóng)藥殘留，因量比較少，價格就被抬升到很高水平。
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除了專業(yè)玩家外，市場上還不乏工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)為普洱茶價格熱炒“搖旗吶喊”。
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一般來說，紅酒看山莊，普洱看山頭。由于不同的山頭氣候、海拔、光照等不同，普洱茶的品質(zhì)也不盡相同，近年來也吸引不少茶商追逐“山頭茶”。
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“一些企業(yè)為了一味地追求品牌效應(yīng)，一邊不斷地進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)，將不同地區(qū)、不同山頭的茶葉進(jìn)行拼配做成茶餅，這種也叫作‘拼配茶’或‘百家茶’，另一邊則不斷加大市場推廣力度，包括推出茶文化的刊物，將普洱茶說成能喝的古董、可以減肥和養(yǎng)生，甚至還會參與到慈善義拍等大型活動中。因此，助推了普洱茶價格熱炒?！崩罱ㄉ奖硎?。
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據(jù)李建山回憶稱，2012年的時候，身邊的相識茶商大多還是以做純古樹茶為主。不過，近年來，一些商家為了追求高利潤，不惜將小樹茶混入其中，以次充好“摻假”售賣。“以冰島茶為例子，一家以做產(chǎn)品包裝、印刷、設(shè)計的個人公司，僅在2016年3月-7月，就印制了500噸的冰島古樹茶包裝。另外，一些茶商可能只從茶農(nóng)手中采購100公斤古樹茶，轉(zhuǎn)手加工后就能賣出2000公斤的量?！?/span>
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不僅如此，在拍賣會上，價格也經(jīng)常被“動手腳”。“在不少拍賣活動上，上家、下家都會聯(lián)手演好戲，通過不斷抬升價格，營造熱炒氛圍，吸引他人跟風(fēng)。很多所謂‘天價'拍賣只不過是一場徹頭徹尾的騙局?！币晃徊辉妇呙臉I(yè)內(nèi)人士向記者表示。
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據(jù)介紹，魯文鋒自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，在與茶打交道20年里，他總結(jié)出一些目前的行業(yè)發(fā)展亂象。“普洱茶是非標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，整個行業(yè)良莠不齊，大概有四種亂象：其一，新茶做舊，仿冒老茶，陳年普洱茶年份鑒別混亂；其二，茶原料質(zhì)量堪憂，或以小樹茶甚至臺地茶充當(dāng)古樹茶，或?qū)⑵胀ㄉ筋^茶混作名山古寨茶；其三，制茶工藝背離傳統(tǒng)，以烘青茶當(dāng)作曬青茶來賣，破壞普洱茶品質(zhì)，不適合長期存放；其四，各種‘無名品牌’、‘三無產(chǎn)品’出現(xiàn)在市場上，且沒有質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)。”
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“釜底抽薪式”傷害
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“過度炒作的宣傳和銷售，對于普洱茶行業(yè)來說，將是釜底抽薪式的永久性沖擊?！濒斘匿h說，過分的炒作，只會將普洱茶行業(yè)引入歧途，導(dǎo)致市場的畸形發(fā)展。
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“公司以前開過網(wǎng)店，一餅冰島茶的定價大概在3000-8000元，但在其他網(wǎng)店中，一餅茶才買到十幾塊甚至還包郵，無奈之下只好關(guān)掉網(wǎng)站，退到線下做實體消費體驗店，鼓勵客戶品嘗比較后再買。”李建山表示。
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“就像拍賣會上動輒幾十萬元，甚至上百萬元一餅普洱茶，只會給消費者造成普洱茶價格貴的觀念?！北本R連道一家經(jīng)營普洱茶的經(jīng)銷商向記者表示，很多客戶來買茶時對價格的關(guān)心程度高于品質(zhì)，這樣長期下去就會慢慢喪失茶葉“喝”的價值。
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對于老百姓來說，魯文鋒表示，脫離了普洱茶實際價值的過高炒作，首先會傷害消費者，使其蒙受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。隨后還會使得普洱茶供求發(fā)生逆轉(zhuǎn)，一旦供大于求，就會造成茶葉價格下跌，進(jìn)一步波及到毛茶原料的暴跌，嚴(yán)重打擊茶農(nóng)的積極性。這不僅會傷害現(xiàn)有市場，還會阻礙潛在的市場發(fā)展，對整個行業(yè)將會造成巨大、長久的傷害，也可能會使得行業(yè)發(fā)展陷入惡性循環(huán)。
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想要改善行業(yè)的亂象現(xiàn)狀，首先就要知道是什么原因致使亂象的發(fā)生？
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“價格被過分炒高主要是因為行業(yè)缺乏有效的管理機(jī)制，沒有統(tǒng)一的價格標(biāo)準(zhǔn)，各家各定各價?！崩罱ㄉ奖硎尽?/span>
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魯文鋒認(rèn)為：“普洱茶市場自2000年左右逐步形成并發(fā)展至今，并沒有形成一個穩(wěn)定成熟的品牌格局，也沒有形成健康、穩(wěn)定、合理的質(zhì)量體系。
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在此背景下，魯文鋒呼吁，一方面，有關(guān)部門要及時對普洱茶市場進(jìn)行規(guī)范整頓，并進(jìn)行有效引導(dǎo)；另一方面，茶友也應(yīng)加強(qiáng)普洱茶專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，提升相應(yīng)的知識積累與辨識能力，避免購買到“學(xué)費茶”。此外，普洱茶市場應(yīng)該建立起一套規(guī)范的信用體系，來支撐行業(yè)的健康發(fā)展。比如，從源頭上對普洱茶質(zhì)量及價格進(jìn)行規(guī)范；對原料、生產(chǎn)、倉儲各個環(huán)節(jié)都要有嚴(yán)格且可執(zhí)行性高的標(biāo)準(zhǔn)等。
“牛欄坑肉桂”茶2.9萬元一斤、西湖龍井明前茶2萬元一斤、普洱老茶4萬元一餅，甚至連一些名不見經(jīng)傳的小眾茶葉也能賣到數(shù)萬元一斤……近年來，茶葉市場上頻現(xiàn)“天價”茶，以致專業(yè)茶友和普通消費者圍繞“天價茶”究竟是物有所值還是過度炒作的討論從未停止。同時，茶葉市場又頻頻曝出以假亂真、以次充好等亂象，卻鮮見權(quán)威的鑒定與查處。 不少消費者提出疑問：茶葉的價格和真假誰說了算？市場如何更好監(jiān)管？
數(shù)萬元一斤不愁賣
“最后兩斤‘明前茶’，再不買就只有等明年了?！比涨埃浾咦咴L重慶南橋寺茶葉市場，多個商家不遺余力地向顧客推銷著店中的“明前”永川秀芽、西湖龍井等茶葉。其中，價格最低的是永川秀芽中的一款茶葉，為3000元一斤，而最貴的則是西湖龍井，價格達(dá)到了每斤1.5萬元。 一位店主介紹說，茶葉市場中的大部分店鋪，早在三月初就打起了“春茶上市”“明前茶”等招牌，由于春茶出現(xiàn)的時間短、數(shù)量相對較少，成本價也有所提高，因此零售的單價就上去了。
1.5萬元一斤的龍井雖貴，但和大紅袍相比，還是小巫見大巫。重慶的茶葉批發(fā)市場里，標(biāo)價幾千元、上萬元的大紅袍比比皆是。更有甚者，一家大紅袍專賣店，有一款“鎮(zhèn)店之寶”——6.8萬元一斤的極品大紅袍。該店負(fù)責(zé)人說：“這是由最古老的那幾株母樹嫁接的第二代茶樹產(chǎn)的茶，非常珍貴。6.8萬元一斤，我不是很想賣?！?/p>
“品質(zhì)茶葉，價格不論多高，都有人買，甚至還會供不應(yīng)求。”南橋寺茶葉市場上另一位店主周先生稱，懂茶和喜歡喝茶的人都知道，清明節(jié)前采摘的第一撥新茶最為珍貴，價格高點也是理所當(dāng)然?！敖衲晡业曛匈u出好幾款單價超八千元的茶葉，而巴南區(qū)產(chǎn)的銀針，早已賣斷貨了?！?記者走訪發(fā)現(xiàn)，在重慶的茶葉市場里，數(shù)千元甚至上萬元的高檔茶并不少見，并且這些天價茶并不缺買家，追捧之風(fēng)有愈演愈烈之勢。 “天價茶葉，滿足了人們的‘身份需求’?！敝貞c一位“老茶官”告訴記者，這幾年來，人們的消費能力有了很大的提高，消費高檔茶的人越來越多。消費的人多了，茶葉的價格就水漲船高。 面對數(shù)萬元一斤的天價茶葉，不少消費者表示疑惑：好茶雖珍貴，但竟然能被冠以幾萬元一斤的價格，是否有點兒夸張？
“茶江湖”里炒作盛行
從事茶葉銷售已經(jīng)十余年的王芳稱，如今茶葉市場的炒作之風(fēng)盛行，所謂天價茶，很大程度上是炒作出來的。在一個沒有規(guī)范的市場里，茶的叫價隨意性也很強(qiáng)?！懊髑褒埦u到5000元左右一斤的價格還可以接受，我從來沒買過超過萬元價格的，龍井茶還沒有奢侈到這個地步?！蓖醴颊f。
但也有茶商表示，昂貴的茶有其一定的價值，以西湖龍井為例，茶商先請懂茶的內(nèi)行人到茶農(nóng)家收購茶葉，知道這個茶葉產(chǎn)自什么區(qū)域、什么時間段、茶樹的年份，這樣就保證了茶葉的基本品質(zhì)。然后，對茶葉進(jìn)行精加工，接下來，就是對茶葉進(jìn)行精挑細(xì)選，做到大小顆粒基本一致。從最初收購的每斤3000元的明前茶，8斤里挑一斤，成為頂級龍井；其次，再從每斤2500元、每斤2000元的里面進(jìn)行挑選，它們每斤的價格就在1.5萬元至2萬元之間?！熬艏?xì)選之后，龍井茶不再是農(nóng)副產(chǎn)品，而成奢侈品。” 王芳告訴記者，決定一種茶葉是否價格昂貴有三個因素：樹種、工藝和保存，其中樹種和工藝是最重要的因素。中國的茶葉生產(chǎn)，還傾向于傳統(tǒng)種植和制作，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地、工藝和個性化差異；強(qiáng)調(diào)不同地域甚至不同茶師工藝的細(xì)微差別。 “某種程度上，茶是一個與文化、生活方式相關(guān)的消費產(chǎn)業(yè)?！敝貞c市消費者協(xié)會的工作人員劉女士認(rèn)為，茶價很難用其成本來衡量。 中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶曾指出，近年來，市場上天價茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等銷售“潛規(guī)則”頻現(xiàn)，并且茶葉好壞、真假全憑專家一張嘴，這讓原本就缺乏科學(xué)評判標(biāo)準(zhǔn)的茶葉市場更加混亂。 國家級非遺傳承人葉啟桐說，靠炒作忽悠消費者，是對茶文化和消費者的傷害。 茶葉交易有待“標(biāo)尺”規(guī)范 茶葉真假到底有沒有人說了算？茶葉品鑒論爭誰能“一錘定音”？茶葉價值到底誰來認(rèn)定？
目前國內(nèi)茶葉行業(yè)并沒有可以對茶葉真假、價值進(jìn)行權(quán)威判定的機(jī)構(gòu)，也缺乏科學(xué)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)于品級、價格的高低，只是各家茶葉生產(chǎn)廠家自己根據(jù)質(zhì)量等級進(jìn)行評定，但“自說自話”的標(biāo)準(zhǔn)并不具備太大的參考和指導(dǎo)價值。 重慶一茶樓的負(fù)責(zé)人龐建說，由于目前我國沒有詳細(xì)的茶葉等級標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的鑒別就成了一個難題。雖然相關(guān)部門也會對市場上銷售的茶葉進(jìn)行抽檢，但主要是檢查茶葉農(nóng)藥含量是否超標(biāo)，以及包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)，而茶葉的質(zhì)量抽檢力度由于檢測手段等原因顯得有些力不從心。 龐建還表示，盡管許多消費者都寄望于成立權(quán)威的茶葉鑒定機(jī)構(gòu)，構(gòu)建科學(xué)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系，但因受中國茶葉種類繁多及具有鮮明地理特征的制約，很難建立統(tǒng)一的評判標(biāo)準(zhǔn)。 事實上，即使某些品種的茶葉已經(jīng)有相應(yīng)的評定“標(biāo)尺”，但只能起到參考作用。例如鐵觀音，根據(jù)現(xiàn)行茶葉評定標(biāo)準(zhǔn)，雖有感官評級法，但并不能普遍適用，還要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論。
茶農(nóng)肖榮貴家的山場，位于名不見經(jīng)傳的肖家灣。好山好水孕育出肖家灣巖茶的獨特品質(zhì)，但由于名氣不夠，這里出產(chǎn)的茶葉在市面上并不暢銷。
種了半輩子茶的老肖，做夢都想嘗嘗自己種的茶葉走紅的滋味。他試過注冊商標(biāo)，打造自己的品牌。但小農(nóng)戶想要對接大市場，難免力有所不逮。
圖片老肖手捧茶青。
在此背景下，新農(nóng)人毛忠文、郭煌試著將這樣一個個“老肖”聯(lián)合起來，打造茶葉嚴(yán)選平臺，共同開拓市場，培育品牌，讓小農(nóng)戶與小山場都能擁有自己的IP。
今年中央一號文件提出，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營增效，深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動，帶動小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收。當(dāng)前，毛忠文、郭煌團(tuán)隊正通過開展多種形式的合作，密切與小農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，把小農(nóng)戶引入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展軌道，讓農(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。
查無此茶
肖榮貴今年56歲，種了半輩子茶，可心里一直有個遺憾：自家的山場不差，自己的制茶手藝也不賴，可在市場上卻面臨“查無此茶”的尷尬。
老肖是地地道道的武夷山人。他的茶山，位于武夷街道柘洋村肖家灣自然村。這是一個為茶葉而生的村落——海拔500多米，黃柏溪自北向南穿流而過，森林廣袤，環(huán)境清幽，天然適合茶樹生長，村里幾乎家家戶戶種茶制茶。
老肖在肖家灣山場查看茶樹長勢。
15歲時，肖榮貴就跟著父親在生產(chǎn)隊學(xué)習(xí)做茶。那時候，大紅袍、肉桂市場還沒火起來。村民制茶所需的茶青，來自山上野蠻生長的菜茶與老樅水仙。
在所有茶類中，武夷巖茶制作工序最為煩瑣——新鮮的茶青需要經(jīng)歷萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等環(huán)節(jié)，才能成為合格的毛茶。那時候，這些復(fù)雜的工序全靠手工作業(yè)。
“最累人的是搖青?！毙s貴說，搖青是巖茶特殊品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過搖動發(fā)熱，讓茶葉碰撞、摩擦、擠壓，促進(jìn)葉片內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。在此過程中，必須動靜結(jié)合，時而搖動，時而靜置。至少要用篩子手動搖青七八輪，搖動次數(shù)一輪比一輪多，力度一輪比一輪大，“手都要搖斷了”。
受限于生產(chǎn)能力，肖家灣當(dāng)時一年的毛茶產(chǎn)量只有1000多公斤。毛茶由村民手挑肩扛，送往縣里的國營茶廠加工成精制茶，再通過下梅村古碼頭，經(jīng)由水路，銜接山路，進(jìn)入位于閩江下游的福州市場。
經(jīng)年累月，小肖成了老肖，小學(xué)徒成長為制茶行家里手。但在很長一段時間里，他只把茶業(yè)作為副業(yè)經(jīng)營，更多的精力則用在種田上。
改變，發(fā)生在2000年以后——
“雙世遺”金字招牌，吸引越來越多人走進(jìn)武夷山，認(rèn)識了武夷巖茶；武夷巖茶（大紅袍）制作工藝入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，自此聲名大振；實景演出《印象大紅袍》，提供了展示武夷山茶文化的生動窗口；一系列茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，為武夷山茶產(chǎn)業(yè)注入發(fā)展新動能……武夷巖茶“出圈”了，并很快成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。去年發(fā)布的“2022年中國品牌價值評價信息”中，武夷巖茶以720.66億元品牌價值，連續(xù)6年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第2位。
如今，武夷巖茶已是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的致富法寶。守著肖家灣的20多畝茶山，老肖過上了小康生活。但他心中一直有個小疙瘩：自家的茶葉怎么也賣不過“三坑兩澗”。
作為中國傳統(tǒng)名茶，武夷巖茶因茶樹生長于巖縫之中，獨具巖韻而得名。根據(jù)產(chǎn)地不同，武夷巖茶又有正巖茶、半巖茶、洲茶之分。其中，正巖茶指的是武夷山核心景區(qū)所產(chǎn)的茶葉，代表著武夷巖茶的最高品質(zhì)。而慧苑坑、牛欄坑、倒水坑與流香澗、悟源澗等“三坑兩澗”出產(chǎn)的正巖茶，最受茶客追捧。坐擁“三坑兩澗”山場資源的天心村，也被稱為“中國巖茶村”。
“茶葉市場經(jīng)常以出身論英雄，山場位置好不好、名氣大不大，決定了茶葉的身價與銷路?！崩闲そ?jīng)常念叨起同村從小玩到大的一個朋友逆襲的故事。多年前，這個發(fā)小成為天心村的女婿，如今在寸土寸金的“中國巖茶村”擁有20畝茶山。“就算只賣茶青，一季都能賣一兩百萬元；制茶篩下來的茶末兒，一斤也能賣200元。”在老肖眼里，對方儼然人生贏家，“茶葉根本不愁賣，端坐在家里，就有慕名而來的游客上門采購”。
反觀老肖家的茶葉，境遇略顯窘迫?！靶ぜ覟硾]什么名氣，茶商很少會主動前來收購。”他說，毛茶生產(chǎn)出來后，要自己帶著茶樣，一家一家地找茶企收購，“有時候連工廠大門都進(jìn)不去”。比起“三坑兩澗”等核心產(chǎn)區(qū)，肖家灣的茶葉收購價往往只有它們的十分之一。
一些茶企收購了肖家灣的茶葉后，將其作為拼配茶的原料，最后再打上“三坑兩澗”的標(biāo)識上市銷售。拼配茶是目前茶葉市場的主流產(chǎn)品，指的是茶葉生產(chǎn)商在加工環(huán)節(jié)將不同茶葉按比例混合。一方面，拼配能夠?qū)崿F(xiàn)取長補(bǔ)短，優(yōu)化茶葉品質(zhì)；另一方面，同一種茶葉產(chǎn)量有限，只有通過適當(dāng)拼配才能實現(xiàn)量產(chǎn)。而最讓老肖耿耿于懷的一點，就是“做了一輩子茶葉，市面上卻沒有一款產(chǎn)品能體現(xiàn)肖家灣和自己的名字”。
尋找“合伙人”
老肖的煩惱，引發(fā)了老朋友毛忠文共情。
武夷山人毛忠文是當(dāng)?shù)刈钤绲牟枞~批發(fā)商之一。10多年前，他便開始騎著摩托車，走村串戶，收購茶葉。與其他茶商不同，毛忠文的收購策略是“看茶不看人”——誰家今年的茶好，就收誰的。
有著多年收茶經(jīng)驗的毛忠文深知，不是只有“三坑兩澗”才出好茶。
“武夷山三十六峰、七十二洞、九十九巖，巖巖有茶，每一座茶山都有自己相對獨特的小環(huán)境，孕育出來的茶各具韻味?！泵椅恼f，核心景區(qū)出產(chǎn)的茶葉獨具“巖骨花香”，固然是茶中精品，但其他山場的茶葉品質(zhì)同樣不俗。此外，山場也不是決定茶葉品質(zhì)的唯一因素，管理、采摘、加工水平等同樣重要。
圖片毛忠文在焙茶。
在毛忠文看來，老肖家的茶葉生長環(huán)境優(yōu)良，制作工藝穩(wěn)定。因此，老肖的茶每年都出現(xiàn)在他的收購清單里。合作多年，毛忠文深刻感受到了老肖的無奈。
有感于“同茶不同命”，老肖曾和武夷山大多數(shù)茶農(nóng)一樣，試圖打造自己的品牌。幾年前，兒子肖遠(yuǎn)勝幫他注冊了商標(biāo)“樅古留香”。注冊商標(biāo)容易，推廣起來卻困難。
“培育品牌，需要營銷推廣，這是個燒錢的買賣。我們的體量太小了，一年毛茶產(chǎn)量不過1500公斤，燒不起這個錢?！毙みh(yuǎn)勝說。
這幾年，武夷山也有“溪谷留香”“巖霸”這樣的年輕品牌以黑馬姿態(tài)闖市場，但他們背后是老肖望塵莫及的雄厚資金實力。
不久前，“巖霸”品牌所有者武夷山市永鵬茶業(yè)有限公司在武夷山景區(qū)玉女峰觀景臺舉辦了一場盛大的專利發(fā)布會。這次發(fā)布的“巖霸23℃凝香發(fā)酵技術(shù)”發(fā)明專利，是永鵬公司與省農(nóng)科院團(tuán)隊歷經(jīng)多年研發(fā)的最新成果。不僅僅是技術(shù)創(chuàng)新，“巖霸”的擴(kuò)張速度同樣驚人。從2018年第一家門店落地福州以來，短短4年間，“巖霸”已在全國布局近300家門店。
老肖看到了這些新聞，不由感慨：“打品牌、研發(fā)新技術(shù)、開拓市場，哪一樣不需要花錢，小農(nóng)戶要培育自己的品牌簡直是天方夜譚?！崩闲そg盡腦汁想出來的商標(biāo)名“樅古留香”，為此一直“香”不起來，只能束之高閣。
無奈的不僅是老肖，也不僅是肖家灣。在武夷山，相似境遇者大有人在。常年與茶農(nóng)打交道的毛忠文，一直想為他們解憂。
他喜歡研究“三農(nóng)”政策?！白屴r(nóng)民更多分享產(chǎn)業(yè)增值收益”“落實扶持小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接的政策，完善‘農(nóng)戶+合作社’‘農(nóng)戶+公司’利益聯(lián)結(jié)機(jī)制”“深入開展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提升行動，支持家庭農(nóng)場組建農(nóng)民合作社、合作社根據(jù)發(fā)展需要辦企業(yè)，帶動小農(nóng)戶合作經(jīng)營、共同增收”……從歷年中央一號文件和中央農(nóng)村工作會議中，毛忠文找到了一些思路。
“我國小農(nóng)戶數(shù)量占農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體總量的98%以上?！痹谒磥?，像老肖這樣的農(nóng)戶小而散，與市場對接能力弱。要改變現(xiàn)狀，關(guān)鍵在于提高農(nóng)民的組織化水平，發(fā)揮企業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)作用，幫助小農(nóng)戶與大市場有效銜接。
如何把分散的農(nóng)民組織起來，把寂寂無名的山場和茶人推向市場？毛忠文找來了老朋友、資深茶客郭煌。
郭煌提出了一個構(gòu)想：創(chuàng)立一個平臺，面向全省乃至全國茶區(qū)，不問出身，嚴(yán)選好茶。同時，在每一款產(chǎn)品上打出專屬于每一個山場與茶農(nóng)的IP，為他們提供新的銷售渠道與新的推廣機(jī)遇，讓“三坑兩澗”之外的茶香也能飄出深山。
兩人一拍即合。去年3月，三靜純料茶嚴(yán)選平臺正式上線，毛忠文、郭煌團(tuán)隊開始遍訪武夷山各大山場，尋找“合伙人”；9月，平臺與老肖等首批11名茶人簽訂購銷協(xié)議。
為自己代言
嚴(yán)選平臺與茶農(nóng)、制茶師構(gòu)建了緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制——以市場價收購茶葉，經(jīng)過專業(yè)團(tuán)隊包裝后通過線下門店銷售。
“與市面上主流的拼配茶不同，平臺主攻相對小眾的純料茶市場。每一款茶葉，都來自同一山頭的同一批原料，經(jīng)由同一個制茶師之手制作而成?！惫驼f，比起拼配茶，純料茶更能體現(xiàn)不同山場茶葉獨特的品質(zhì)與韻味。
毛忠文、郭煌團(tuán)隊走進(jìn)各個茶葉產(chǎn)區(qū)，收集茶樣，勘察山場環(huán)境，記錄制茶過程與制茶故事。專業(yè)評茶師團(tuán)隊從外形、香氣、湯色、口感等綜合因素進(jìn)行評審鑒定后，這些茶葉才能上市銷售。
圖片老肖等茶人擁有了自己的專屬IP。
去年，該平臺一共挖掘了10多名制茶師，開發(fā)了近20款茶葉產(chǎn)品，涉及巖茶與白茶兩大品類。這些茶葉大多產(chǎn)自名不見經(jīng)傳的山場，但都被賦予了專屬IP，擁有了自己的品牌故事。來自這些山場的默默無聞的茶人，紛紛走到市場前端，為自己的山場與茶葉代言——
貓耳石是當(dāng)?shù)貥O具特色的小山場，以風(fēng)化巖為主，兼有亂石及少量黃壤，長年有流水相伴，日照充足，在冬天寒風(fēng)最猛烈時，有周邊山體遮擋。這里生長的肉桂，葉片含水量較低，成品茶獨具辛辣口感。貓耳石制茶師祝德勝說：“我們這代人需要用心把茶做好，用心管理好茶山，把質(zhì)量提高，將真正好茶呈現(xiàn)在世人面前?！?
吳三地是武夷山市洋莊鄉(xiāng)漿溪村下轄的一個自然村，海拔超過1000米，現(xiàn)存2000多株百年以上樹齡的老樅水仙。經(jīng)過歲月的洗禮，茶樹上長滿了青苔。因此，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的水仙茶不僅茶湯甘甜，還帶著獨特的青苔味。此外，村里盛產(chǎn)毛竹，茶葉中還融入了竹葉清香。在茶葉生長季節(jié)，制茶師吳章雄總要深入茶山，除苔、拔草、養(yǎng)護(hù)，時刻關(guān)注茶樹長勢。他制作的木質(zhì)水仙，選用了百年樹齡的老樅水仙作為茶青，樅味明顯，帶有明顯的清涼感。
碧石巖并非傳統(tǒng)意義上所說的坑澗，它的山場偏陽，日照時間充足，因而出產(chǎn)的茶葉更具天然高香。制茶師王小建說：“茶是做給自己的，只有自己喜歡喝，才能分享給來客?！?
……
平臺也為老肖的“花香水仙”精心制作了文案：“肖家灣位于黃柏溪中游，在丹山碧水、青松翠竹、山村田園的組合中，形成了武夷巖茶獨特的產(chǎn)地優(yōu)勢?！薄爸撇鑾熜s貴以中足火烘焙，火味不會過于濃烈，又恰到好處地凸顯茶香，將水仙的特征表現(xiàn)得明明白白?！?
當(dāng)看到自己的名字以及自己手持茶盞的照片被印在茶葉包裝盒上時，老肖竟有點恍惚：“從小做茶做到大，還沒有過這待遇?！?/p>
圖片嚴(yán)選平臺線下門店掛著老肖等茶人的宣傳畫。
他的水仙與肉桂茶成為去年平臺的“銷冠”，500公斤精制茶銷售一空。比起銷售業(yè)績，更讓老肖激動的是，自己開始有了一點點名氣：“有一些茶客專程來探訪肖家灣，說喝過我家的茶，想要預(yù)訂新一季的茶葉?！?
而新的一年，平臺也將擴(kuò)大選茶范圍，將品類從巖茶、白茶拓展到紅茶、綠茶、普洱茶等更多類型。
為進(jìn)一步打響茶農(nóng)IP，毛忠文、郭煌團(tuán)隊還抓住短視頻與直播風(fēng)口，準(zhǔn)備成立MCN（一種網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)運作模式）機(jī)構(gòu)，將這些“素人”茶農(nóng)與制茶師打造成茶業(yè)圈的“網(wǎng)紅”?！拔覀冇媱潓⒅辈ラg搬到山場，讓這些茶農(nóng)與制茶師當(dāng)主角，以制茶工藝與茶文化為題材，進(jìn)行短視頻創(chuàng)作與直播?！惫驼f。
不僅如此，他們還希望帶給茶農(nóng)們更多現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念：引導(dǎo)茶農(nóng)開展茶園生態(tài)化改造，用有機(jī)肥替代化肥，套種鄉(xiāng)土闊葉樹與豆科綠肥，打造“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”的生態(tài)茶園；引入可追溯機(jī)制，讓消費者可以追溯到每一泡茶的原產(chǎn)地、生長過程、采制時間等情況；邀請制茶大師到當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)茶農(nóng)精進(jìn)制茶工藝；建立一個公共空間，讓廣大茶農(nóng)可以共享經(jīng)驗、交流互助……
【稿源】福建日報
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