自90年代起，白水清逐漸收藏了清末向質(zhì)卿、百年宋聘號(hào)、百年福元昌等經(jīng)典號(hào)級(jí)茶，是業(yè)界有名的老茶收藏家之一。
白水清珍藏的部分珍品老茶
談到泡茶器具，大家比較熟悉的，就是紫砂壺、蓋碗、公道杯和品茗杯。白水清沖泡老茶，選用的器具更加講究，“因?yàn)槔喜杼貏e珍貴，要泡出最好的口感來(lái)，才對(duì)得起這泡茶”。
先說(shuō)燒水的爐子，嫌電磁爐會(huì)影響水的結(jié)構(gòu)，泡茶不好喝，白水清用的是進(jìn)口的電熱陶瓷爐，加熱迅速穩(wěn)定，還可以精準(zhǔn)控溫，以保證水的持續(xù)高溫。
然后是燒水壺，有鐵壺和銀壺，根據(jù)沖泡的茶來(lái)做選擇。泡老普洱需要高溫，鐵壺壁厚，加熱均勻，能保證壺內(nèi)的水溫到100℃，不會(huì)像隨手泡那樣，經(jīng)常水不夠開就跳掉。
銀壺也適合沖泡老茶，因沒有氣孔，密度非常高，燒水時(shí)導(dǎo)熱快，能保證水溫較高，更能激發(fā)老茶沉睡已久的茶性。同時(shí)，銀壺?zé)€可以提升水質(zhì)，使茶湯澀減韻長(zhǎng)，和順溫潤(rùn)。
紫砂壺與普洱茶可謂“黃金搭檔”，因其嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒有施釉，有不少開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味發(fā)揮。
紫砂壺
我們看到，白水清的茶桌一側(cè)，擺放了很多把不同泥料、不同容量、不同式樣的壺，但沖泡老茶時(shí)，他最愛一把自己定做的紫砂壺，壺腹飽滿，體積容量較大。
“普洱茶是大葉種茶，很多老茶用的原料大都是古樹茶，梗多葉厚，干茶浸開后體積較大，因此選用大容量的茶壺會(huì)更好。”
一落座，白水清十分熱情地問我們要喝什么茶，“想喝向質(zhì)卿還是宋聘號(hào)？”這兩款茶，無(wú)論是哪一款，一拿出手，都是震驚茶界的古董號(hào)級(jí)茶品，但白先生那語(yǔ)氣平淡得，好像這些都只是普通的口糧茶。
見我們猶疑不決，他笑道，“那就向質(zhì)卿吧！”轉(zhuǎn)身從茶柜中取出一個(gè)茶盒，當(dāng)著我們的面，拆開了一片清末向質(zhì)卿貢餅。
清末向質(zhì)卿貢餅·白水清珍藏
這是現(xiàn)存年份最老的普洱茶之一，據(jù)說(shuō)目前僅存兩筒，一筒收藏于故宮博物館內(nèi)，一筒就在白水清手中。
談起向質(zhì)卿的內(nèi)票，白水清有些興奮，話也多了起來(lái)，“這里寫的同興號(hào)主人向質(zhì)卿，可以判斷這個(gè)茶是早期的；后期向質(zhì)卿的內(nèi)票上，寫的是向繩武跟向壽山，上面還有照片，記載了創(chuàng)辦茶號(hào)的歷史、原料山頭等，都寫得清清楚楚！”
他一邊撥茶一邊介紹，向質(zhì)卿貢餅有100多年的歷史，保存的時(shí)間比較長(zhǎng)，茶葉之間的黏性幾乎都消失了，稍微一撥就散，所以撥老茶，要用陰力，用力要輕，才能讓葉子保持完整。
白水清對(duì)老茶非常珍惜，喝茶之前，他都會(huì)計(jì)算人數(shù)，以確定投茶量。白太在一旁與我們笑說(shuō)，“他投茶很準(zhǔn)，12克是12克，15克是15克，曾經(jīng)有人想考考他，結(jié)果半克都不差?！彼^熟能生巧，大抵如此。
白水清投茶時(shí)，一般是按照100cc水投7克茶的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，他非常注重茶葉型態(tài)的調(diào)整，以茶塊為主，也抓一點(diǎn)散片或撬茶的碎末，二者比例在7：3左右，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性，不會(huì)出現(xiàn)茶湯濃淡度相差過大的情況。
一切準(zhǔn)備就緒，白水清端坐在茶桌前，開始泡茶。他先把茶葉投入紫砂壺中，再把壺身放在燒水壺上蒸一下，這樣一是達(dá)到醒茶目的，二是有助于去除茶中的異味。
普洱茶蒸壺
稍后把紫砂壺取下來(lái)，蓋上壺蓋，再用沸水反復(fù)澆淋壺身，這也是為了提升壺的溫度，激發(fā)茶性。隨后，還要用茶巾包裹壺身，上下抖動(dòng)幾下，更利于壺內(nèi)茶香的激發(fā)。
這一系列動(dòng)作完成，他揭開壺蓋，把茶壺遞到我們面前，“你們聞聞，很特殊的古檀木香，這是老茶才有的香氣?！弊仙皦卦谖覀冎虚g接鼓傳花一樣傳遞，大家閉眼輕嗅，老茶的香氣真是醉人啊！
普洱老茶條索
紫砂壺重新回到茶桌上，便開始注水了。白水清高舉燒水壺，出水利落有力，水線在眼前劃出一道流暢的弧度，頗具美感。“老茶需要有力的沖擊，才能產(chǎn)生聚熱效應(yīng)，讓老茶的效果發(fā)揮出來(lái)。”
他并不洗茶，很多人覺得老茶不夠干凈，可是白水清 說(shuō)，老茶里面的各種微生物很活躍，而且，蒸壺、淋壺已經(jīng)將陳味散掉了，茶湯都可以入口。
很快出湯了，因?yàn)槿硕?，他把每?jī)膳莶?，合在一個(gè)公道杯里，再分給大家喝，這樣茶湯口感更加穩(wěn)定。
清末向質(zhì)卿茶湯
茶杯遞過來(lái)，品茗杯的白瓷底，襯著濃郁的琥珀色，像極了葡萄酒，特別有質(zhì)感。茶湯入口，滿口的甜香慢慢彌漫，滲透到齒根喉間，非常舒服。
100多年的老茶，一點(diǎn)都沒有浮現(xiàn)出老茶的疲憊，依然彰顯出較好的厚度和稠度，茶湯含在口腔里已沒有苦澀味，甘甜感突出，口感細(xì)膩，高雅柔滑。用白水清的話來(lái)說(shuō)就是“到了化境”。
清末向質(zhì)卿茶湯
當(dāng)茶葉沖泡到近20次的時(shí)候，白水清把葉底倒出來(lái)，讓我們觀察、賞析。這老茶的葉底自然是舍不得丟棄的，后面用鐵壺煮了喝，更是別有一番風(fēng)味。
普洱老茶，歷經(jīng)歲月流轉(zhuǎn)，沉淀出的厚度與氣度，為其他茶類所不及。品飲老茶的過程，就像是在與時(shí)間對(duì)話，你甚至?xí)贿@歷經(jīng)一世紀(jì)的老茶感動(dòng)。也許，只有喝過老茶，才更懂得老茶的珍貴與精髓所在吧。
普洱茶憑借越陳越香的品質(zhì)特征，被賦予了不斷增值的金融屬性，近年來(lái)不斷從六大茶類中脫穎而出，備受茶葉市場(chǎng)的青睞。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來(lái)談?wù)劺习嗾缕斩璧脑掝}。
??藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業(yè)原創(chuàng)文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業(yè)干貨知識(shí)，盡在“藏品普洱”，歡迎交流！
一、普洱茶收藏?zé)岢?/strong>
新世紀(jì)伊始，隨著中國(guó)國(guó)力的富強(qiáng)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的崛起，一場(chǎng)波瀾壯闊的普洱茶收藏?zé)岢?，從港澳臺(tái)席卷到中國(guó)大陸，豎起了“盛世品茗，盛世收藏”的鮮明旗幟。
近兩年來(lái)，市場(chǎng)對(duì)稀缺老茶的推崇達(dá)到了一個(gè)新的高度，十分看好往后的市場(chǎng)潛力，爭(zhēng)相收藏歷年來(lái)的名茶。像宋聘號(hào)、福元昌這種號(hào)級(jí)茶，如今已經(jīng)成為珍品級(jí)別的古董茶，大多只是在博物館里陳列，供人瞻仰。
早期紅印
印級(jí)茶包括紅印、黃印、藍(lán)印等，也是可遇不可求，大多數(shù)人有緣遇到能喝一杯已是福氣。因此可以說(shuō)，如今普洱茶市場(chǎng)上，比較主流的老茶就是88青、97水藍(lán)印、玫瑰大益之類，2000年后的中期茶則以白菜系列、孔雀系列為主。
二、老班章的黃金時(shí)代
普洱老茶比較稀缺，喝一片少一片，價(jià)格往往令人望而卻步，或者一餅難求。不過從2008年開始，卻有一款茶開啟了屬于它自己的黃金時(shí)代，這就是老班章！
老班章
老班章村地處于西南一隅，古茶園肆無(wú)忌憚地生長(zhǎng)在茂密的原始森林中。高大的古茶樹，樹齡多在300年以上，與香樟、竹林混生混長(zhǎng)。
高山云霧出好茶，原始獨(dú)特的自然環(huán)境，造就了老班章獨(dú)特的山野之氣。老班章霸氣的茶氣和濃釅霸勁的王者品質(zhì)，能在一瞬間將每一個(gè)品飲者征服，這便形成了老班章的收藏屬性。
老班章茶王樹
三、陳升號(hào)老班章
2008年，陳升號(hào)與老班章村簽訂了長(zhǎng)達(dá)30年的戰(zhàn)略合作協(xié)議，形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作模式。
08年陳升號(hào)老班章，是陳升號(hào)和老班章村簽約合作后，生產(chǎn)的第一批老班章茶。其品質(zhì)上乘、做工精細(xì)，十年后的今天，已經(jīng)成為世人難求的珍品。
??08年陳升號(hào)老班章
歷經(jīng)10年歲月沉淀，此茶開湯后口感飽滿，生津回甘強(qiáng)烈，茶氣霸道，入口如脫韁之馬，生猛奔騰，盡顯老班章霸氣本色！
十年陳升號(hào)，十年老班章！如今陳升號(hào)老班章已成為一個(gè)全新、獨(dú)特的收藏符號(hào)，集萬(wàn)千榮耀于一身，是無(wú)數(shù)茶人心中的向往！
