雙江十八寨

這篇專題文章，就讓我們聊聊那些因冰島而興的人與茶。

勐庫(kù)十八寨

認(rèn)識(shí)勐庫(kù)茶區(qū)，可以先從“兩山夾一河”開(kāi)始，其中兩山是馬鞍山與邦馬山，這時(shí)兩座南北走向的大山，夾在中間的，則是當(dāng)?shù)厝朔Q勐庫(kù)河的“南勐河”，在這條河流上修建起來(lái)的南等水庫(kù)，現(xiàn)在也稱為“冰島湖”，而整個(gè)勐庫(kù)茶區(qū)，也被南勐河分出了兩個(gè)部分，這就引出了我們要介紹的重點(diǎn)——勐庫(kù)東半山和西半山。

在地理劃分上，勐庫(kù)人習(xí)慣上以南勐河為界，管河?xùn)|的的馬鞍山叫東半山，管河西的邦馬山叫西半山，很多初來(lái)乍到的游客玩家經(jīng)常搞不懂方位，于是又有了“從勐庫(kù)開(kāi)車往冰島走，在車頭朝向冰島行政村的情況下，右手邊是東半山，左手邊是西半山；當(dāng)勐庫(kù)河在左手邊時(shí)，車就在東半山，當(dāng)勐庫(kù)河在右手邊時(shí)就在西半山“等實(shí)用口訣。

而在勐庫(kù)東半山和西半山上，集中分布著雙江茶區(qū)8成以上的古茶樹(shù)資源和人工栽培型古茶園，其中東半山是勐庫(kù)茶的典型代表，就像麻黑代表易武一樣，這里日照充足，茶樹(shù)向陽(yáng)而生，茶質(zhì)陽(yáng)剛，茶香濃郁，滋味飽滿；而西半山的茶葉則更加陰柔，澀不凝滯，苦不淹留，回味綿長(zhǎng)，余韻無(wú)盡。

在以前，東半山茶要更加出名，如壩糯、糯伍、那賽等大寨，都是過(guò)去的勐庫(kù)茶代表，實(shí)際上兩山的茶品并無(wú)太大差異，主要原因是東半山的位置更加便利，而離這里很近的博尚，從90年代開(kāi)始就是臨滄的曬青毛茶集散地，近水樓臺(tái)先得月的東半山，在這點(diǎn)上與靠近國(guó)道的南糯還有些相似，都是占了交通的便利。

而隨著交通的逐步改善，以及冰島茶的強(qiáng)勢(shì)崛起，西半山成為了近年來(lái)的勐庫(kù)茶主角，茶界耳熟能詳?shù)谋鶏u、南迫、地界、懂過(guò)、磨烈、小戶賽等名寨，基本都來(lái)自西半山。

早些年間，茶界根據(jù)勐庫(kù)茶區(qū)的茶寨名氣和產(chǎn)量，還誕生了“勐庫(kù)十八寨”這一說(shuō)法，其中東半山占據(jù)8席，分別為忙蚌、壩糯、那焦、幫讀、那賽、東來(lái)、忙那、城子，西半山則占10席，分別為冰島、壩卡、懂過(guò)、大戶賽、公弄、幫改、丙山、護(hù)東、大雪山、小戶賽。

不過(guò)這份榜單也存在一些問(wèn)題，比如“大雪山”并不是寨子，而是一片大茶區(qū)，再比如最近幾年風(fēng)頭正熱的磨烈、地界、正氣塘，因時(shí)間差并未入榜，而且整個(gè)勐庫(kù)茶區(qū)有16個(gè)行政村，多達(dá)102個(gè)寨子，如今的勐庫(kù)，也不太需要這份榜單來(lái)做宣傳，因?yàn)檫@里出現(xiàn)了堪比老班章的頂級(jí)名寨——冰島。

冰島的名茶效應(yīng)

在一些老茶客心中，勐庫(kù)東半山的茶香氣高揚(yáng)，但茶氣稍弱，而西半山則正好相反，而位于南勐河畔的冰島茶，則兼具東半山和西半山的特色，可謂集勐庫(kù)茶區(qū)優(yōu)秀品質(zhì)于一身的極品好茶。

冰島一詞，可以說(shuō)是業(yè)界皆知，但冰島茶的定義卻是可大可小，它可以是那不到200棵的古茶樹(shù)，可以是冰島老寨，可以是冰島五寨，也可以是整個(gè)勐庫(kù)茶區(qū)，如今更是衍生出了大冰島，真冰島，泛冰島，冰島五環(huán)等概念，原因也很簡(jiǎn)單——冰島的名茶效應(yīng)和毛茶價(jià)格實(shí)在太過(guò)驚人。

冰島，原名“扁島”或“丙島”，本是臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)的一個(gè)高山傣族村寨行政村，下轄冰島、地界、糯伍、壩歪、南迫這五個(gè)自然村（當(dāng)?shù)胤Q自然村為寨子），早年冰島名聲不顯時(shí)，幾個(gè)寨子還存在“串料”現(xiàn)象（即混采混銷），冰島茶一飛沖天后，人為的區(qū)分以及商業(yè)宣傳下，逐漸出現(xiàn)了以下概念。

其中冰島自然村通常被稱為“冰島老寨”，也有商家稱其為“真冰島”等等，而冰島行政村，則稱為“冰島五寨”、“大冰島”等，而泛冰島，則是將勐庫(kù)東半山和西半山里生態(tài)好、古茶樹(shù)多、茶葉品質(zhì)高的寨子全部涵蓋其中。

面對(duì)紛紛前來(lái)認(rèn)親的各茶寨，又有了仿照北京五環(huán)而誕生的“冰島五環(huán)”說(shuō)法，其中一環(huán)自然是冰島老寨，二環(huán)是地界、南迫、壩歪、糯伍這其余的冰島四寨，三環(huán)則是小戶賽、磨烈這兩個(gè)茶價(jià)較高的寨子，四環(huán)則為大忠山、正氣塘、包麥地、小荒田等小有名氣的寨子，除此以外的茶寨，也都在五環(huán)以內(nèi)。

眾多概念中，陸離認(rèn)為“冰島五環(huán)”是最為形象和便于理解的，縱觀五環(huán)內(nèi)的各個(gè)茶寨，有韻味足的地界、茶氣強(qiáng)的南迫、滋味飽滿的壩歪，甜度怡人的糯伍，“賽冰島”小戶賽，“小冰島”正氣塘等等，這些茶寨，都或多或少地與冰島老寨茶有相似之處。

而眾多茶寨之間的品質(zhì)高低與口感差異，在茶價(jià)上也有所體現(xiàn)，比如在頭春古樹(shù)茶毛茶的價(jià)格上，冰島老寨與其余四寨的價(jià)格相差4~10倍，而“三環(huán)”外的寨子，茶價(jià)差異則更加懸殊，當(dāng)然這其中也有物以稀為貴，價(jià)高者得和炒作等因素，不過(guò)也能讓茶友們對(duì)各茶寨有個(gè)初步印象。

這些概念雖多為包裝宣傳目的，也為茶友們的理解造成了一定困難，但客觀來(lái)說(shuō)，冰島茶范圍的不斷擴(kuò)大，其實(shí)是行業(yè)發(fā)展的正?，F(xiàn)象，且不論老班章和薄荷塘等茶區(qū)都存在這種現(xiàn)象，也不說(shuō)“古樹(shù)茶”、“八八青”“大白菜”、“五星孔雀”等概念興起后，業(yè)界遍地的低價(jià)仿品，單是跳出普洱茶行業(yè)外，也有飛天茅臺(tái)、蘋果手機(jī)等眾多案例，可以說(shuō)“名人效應(yīng)“無(wú)處不在，無(wú)可避免，而這方面，還有一個(gè)值得普洱茶行業(yè)參考的，——“龍井”。

之前家里老人去杭州跟團(tuán)旅游，提到在龍井村時(shí)，導(dǎo)游說(shuō)西湖龍井不算正宗，這幾個(gè)村子里賣的才是真龍井。實(shí)際上龍井茶分一級(jí)、二級(jí)兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，其中一級(jí)產(chǎn)區(qū)是獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢，除此以外，西湖區(qū)所產(chǎn)的所有龍井茶都為二級(jí)產(chǎn)區(qū)。

不過(guò)，龍井茶的泛產(chǎn)區(qū)可不止一個(gè)西湖區(qū)，還有錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，其中西湖區(qū)僅占龍井茶總產(chǎn)量一成左右，在武夷巖茶、武夷大紅袍等商業(yè)模式較成熟的沿海名茶產(chǎn)區(qū)，也都存在類似現(xiàn)象，茶客茶商也都習(xí)以為常，參考這類模式，對(duì)普洱茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行級(jí)別劃分，不失為一個(gè)良方。

因冰島這座頂級(jí)名寨而興旺的，不只是勐庫(kù)茶，還有這里的人民，如今貴為冰島五寨的南迫老寨，當(dāng)時(shí)只是一個(gè)極端貧困的高山拉祜族寨子，以至于在2000年左右，整座寨子都不得不搬遷到公路附近維持生計(jì)，而在冰島崛起后，越來(lái)越多的茶農(nóng)又從南迫新寨回到老寨定居，不光是因?yàn)檫@里有能長(zhǎng)出“金葉子”的古茶樹(shù)，更是因?yàn)樗麄兊母谶@里，同樣的案例，在地界、壩歪等寨子上都有發(fā)生。

從世代清貧的山民到生活富裕的茶農(nóng)，從昔日默默奉獻(xiàn)的幕后英雄，到今日名聲顯赫的大葉英豪，從曾經(jīng)閉塞落后的東西茶山，到如今茶界皆知的冰島名寨，在普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，古樹(shù)茶價(jià)格攀升，和冰島茶的推動(dòng)下，勐庫(kù)茶的故事仍在繼續(xù)...

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壩糯，其味蒼勁霸猛、甘潤(rùn)質(zhì)厚、充滿陽(yáng)剛之氣。

這里的茶又被稱之為：“手指尖上的藝術(shù)品”！

“壩糯藤子茶”，它曾經(jīng)是頭人、土司與貴族的專供茶，歷代是進(jìn)貢茶的首選。

壩糯，臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)下的一個(gè)村寨，因?yàn)檫@里有其獨(dú)特的藤條茶，而名聲大出于普洱茶圈。

作為臨滄勐庫(kù)東半山的代表，是愛(ài)茶之人最為熟知的勐庫(kù)十八寨之一，據(jù)記載，現(xiàn)今樹(shù)齡最大、最古老的藤條茶王樹(shù)就在壩糯，又有茶人稱其為“藤條茶之王”。除了代表樹(shù)齡較大之外，還有另一層含義：即如同勐海老班章茶一般濃郁霸氣茶味的代表。

壩糯種茶歷史悠久，樹(shù)齡超過(guò)百年的藤條茶樹(shù)較多，一棵樹(shù)上有幾十根上百根藤，最長(zhǎng)的藤可達(dá)三四米長(zhǎng)，樹(shù)生“藤”、“藤”纏“藤”。

1500多畝連片的藤條茶古茶園，是如今保存最完整、面積最大的藤條茶古茶園，因而這里又有被稱為“藤條茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

壩糯，海拔1900米左右，占據(jù)著勐庫(kù)東半山的最高點(diǎn)，與西半山無(wú)遮無(wú)擋的對(duì)望，站在壩糯可將西半山的公弄、三家村、豆腐寨、小戶賽、大戶賽全都覽盡，站在壩糯看西半山，西半山是一幅巨大的屏畫。

大自然賦予的，得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，造就了壩糯古茶樹(shù)茶的優(yōu)良品質(zhì)。相對(duì)而言，海拔高，更容易受到較多的陽(yáng)光關(guān)照，茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。位于陽(yáng)面，飽含陽(yáng)剛遒勁，一身正氣。

海拔高，晝夜溫差。夜晚，氣溫較低，正是茶樹(shù)休養(yǎng)的時(shí)機(jī)，其內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少的被消耗，更能累計(jì)豐厚的內(nèi)質(zhì)。也使得更加充沛的芳香物質(zhì)在茶葉內(nèi)慢慢沉淀，最終轉(zhuǎn)化為高揚(yáng)濃郁的茶香。

加上獨(dú)特的“藤條”式采摘養(yǎng)護(hù)方式，更有利于茶品質(zhì)的形成。

“藤條”奇觀是千年古法傳承的結(jié)晶。在陳宗懋《中國(guó)茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標(biāo)”，又叫“留采法”。

著名茶葉學(xué)者詹英佩女生贊譽(yù)“壩糯的藤條茶樹(shù)堪稱天下一絕，其茶樹(shù)形態(tài)之美令人稱奇?！?

藤條茶歷史悠久，有文字記載的可以追溯到清朝以前，還有另外一個(gè)名稱叫做“壩糯藤子茶”，是皇室進(jìn)貢和當(dāng)?shù)赝了居貌璧氖走x，每片茶葉都凝聚著古代人的智慧和歲月的精華，是一棵棵活著的歷史。

它并不是當(dāng)下市場(chǎng)炒作的產(chǎn)物，而是一種“古老的新事物”。

說(shuō)其“古老”，是因?yàn)檫@種茶樹(shù)采養(yǎng)方式已經(jīng)在云南存在數(shù)百年，從清末民國(guó)便得到大規(guī)模推廣，成為當(dāng)時(shí)云南一種主流的茶園培植方式。

說(shuō)其“新”，是因?yàn)榻夥藕笤颇喜璁a(chǎn)業(yè)走向與現(xiàn)代豐產(chǎn)茶園接軌的道路，云南傳統(tǒng)茶葉種植模式被拋棄，藤條茶被歸為落后的生產(chǎn)方式而被忽略甚至遺忘。

后來(lái)，隨著生態(tài)健康觀念的興起，普洱茶聲名鵲起，老茶園重新受到人們追捧，于是那些被歷史掩埋的藤條茶園再次榮耀回歸。

而對(duì)于很多第一次聽(tīng)到、見(jiàn)到藤條茶的人，會(huì)認(rèn)為藤條茶是古茶樹(shù)中的特殊品種，其實(shí)不然，藤條茶只是一種采養(yǎng)方式，它的樹(shù)種還是屬于勐庫(kù)大葉種茶。

藤條茶的長(zhǎng)成、留養(yǎng)而成，并非一朝一夕之功，它需要數(shù)十年甚至是幾十年的培育才能慢慢形成。

“枝如藤，形如辮，韻如柳”。

它與傳統(tǒng)普洱茶“一芽二三葉”的采摘法不同。

采用的“去頂養(yǎng)標(biāo)”（留采法），一種高級(jí)的培植法。

茶葉最精華的部分只留在芽尖和頭四葉，去掉多余的葉子，相當(dāng)于把養(yǎng)分集中輸送到頭幾個(gè)葉片上，形成頂端優(yōu)勢(shì)。

這種“頂留葉、側(cè)修枝”的采摘方式，可增加葉片厚度，加快擴(kuò)大樹(shù)冠，獲取更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，慢熟精養(yǎng)，品質(zhì)較普通茶樹(shù)更為優(yōu)異。

這一采摘方式呢，不僅保證了茶樹(shù)生長(zhǎng)疏密得當(dāng)，能夠讓同一棵茶樹(shù)上的每一根枝條都能得到充足的養(yǎng)分供給，也使茶樹(shù)上的枝枝葉葉都能獲得足夠的光照，充分吸收營(yíng)養(yǎng)和進(jìn)行光合作用，最終形成枝杈呈長(zhǎng)藤狀，并有柳樹(shù)般飄逸姿貌的藤條茶樹(shù)，既便于采摘，又便于茶樹(shù)向上生長(zhǎng)，也提高了茶葉品質(zhì)。

因此，壩糯藤條茶質(zhì)更為剛烈，茶湯充滿陽(yáng)剛之力，滋味甘甜質(zhì)厚，氣足韻長(zhǎng)。

壩糯藤條茶，采摘下的鮮葉，芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，制成毛茶后肥碩寬厚，色澤墨綠，白色茶毫密布。

做成餅茶條索碩長(zhǎng)且清晰，茶香高揚(yáng)濃郁，花蜜香馥郁，又帶有些許蘭香，沖泡后杯底留香持久，醇厚飽滿，回甘生津強(qiáng)烈，氣足韻長(zhǎng)。入口后，喉嚨中茶香隨呼吸噴薄往上。

藤條茶向來(lái)以口感蒼勁霸猛著稱，壩糯更是藤條茶中的王者，濃甜甘冽中含著縷縷的清苦，茶湯中蘊(yùn)含的茶香，層次豐富，氣韻足。

沖泡之后，黃亮透澈的茶湯，濃醇的滋味激蕩著味蕾，帶著高海拔締造下的獨(dú)特甘冽清涼感。

澄澈的明綠黃色茶湯，細(xì)品，湯水又有勐庫(kù)西半山茶的柔細(xì)膩和甜潤(rùn)感；生津迅疾熾烈，在喉嚨處回旋，再而后是滿口甘甜，又如飲下一杯透心涼的山泉水一般，喉韻曠涼感十足、通透舒爽。