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手筑茯磚茶介紹

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1958年茯磚茶何以拍出110萬(wàn)元?

為迎接故宮博物院館藏二級(jí)文物——故宮貢茶(花卷茶)在誕生200余年后首次回家省親,10月21日,安化千兩茶技藝傳承單位——白沙溪茶廠股份有限公司拿出了留存的珍貴樣品進(jìn)行重磅拍賣(mài),以示對(duì)茶王的敬重。

中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者在現(xiàn)場(chǎng)注意到,本次拍賣(mài)活動(dòng)共有3件拍品,分別是1997年白沙溪茶廠生產(chǎn)的“中茶”牌2kg黑磚茶、2kg花磚茶、2kg青磚茶(組合裝3片),1981年湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)的花磚茶1片,1958年湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)的“中茶”牌3kg手筑茯磚茶1片。來(lái)自全國(guó)各地的企業(yè)家、收藏家、白沙溪經(jīng)銷(xiāo)商代表等一百余人見(jiàn)證了拍賣(mài)活動(dòng)。拍賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈,競(jìng)買(mǎi)高潮迭起,經(jīng)過(guò)緊張激烈的多輪競(jìng)拍,3套拍品成功競(jìng)拍,其中1958年生產(chǎn)的3kg手筑茯磚茶最終以110萬(wàn)元成交。

拍賣(mài)現(xiàn)場(chǎng)。

拍賣(mài)開(kāi)始,白沙溪茶廠股份有限公司總經(jīng)理劉新安向在場(chǎng)的各位來(lái)賓解釋了為什么當(dāng)時(shí)白沙溪生產(chǎn)的茶葉卻是“中茶”牌?劉新安介紹說(shuō),這是因?yàn)閺?952年開(kāi)始,全國(guó)各地茶廠加工的茶葉統(tǒng)一使用國(guó)營(yíng)中國(guó)茶業(yè)公司的“紅八中”商標(biāo)。1984至2000年,中國(guó)茶葉流通體制改革,各家茶葉企業(yè)自主生產(chǎn)茶葉、注冊(cè)商標(biāo)、創(chuàng)立品牌。1996年,白沙溪茶廠劃歸湖南省供銷(xiāo)合作總社主管,2007年開(kāi)始正式啟用“白沙溪”品牌,這就是為什么白沙溪茶廠生產(chǎn)的茶葉卻被冠以“中茶”牌的歷史原因。

湖南省白沙溪茶廠股份有限公司始建于1939年。1939年黑磚茶、1953年湖南茯磚茶、1958年花磚茶均誕生于白沙溪。白沙溪傳承并發(fā)展了民間傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品天尖、貢尖、生尖茶和花卷茶(又稱(chēng)千兩茶)的加工工藝,被譽(yù)為湖南緊壓茶的發(fā)祥地與全國(guó)邊銷(xiāo)茶的搖籃。

拍品一

1997年湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)的“中茶”牌2kg黑磚茶、2kg花磚茶、2kg青磚茶(組合),合計(jì)3片。

第一件拍品展示。

1997年,時(shí)值香港回歸,為紀(jì)念這一偉大時(shí)刻,白沙溪茶廠特制專(zhuān)供出口的2kg黑磚茶、2kg花磚茶、2kg青磚茶,全球限量發(fā)行。該批產(chǎn)品由湖南省茶葉進(jìn)出口公司茶葉貿(mào)易二部采購(gòu)后銷(xiāo)售至香港,在茶界引起了巨大反響。品質(zhì)優(yōu)異、紀(jì)念意義重大,受到了海外客商的追捧。本次拍品為白沙溪茶廠股份有限公司生產(chǎn)制作留存對(duì)樣樣品。

該拍品起拍價(jià)30000元。在競(jìng)拍過(guò)程中,拍家們幾輪競(jìng)拍,以17萬(wàn)元落錘定音,場(chǎng)內(nèi)一片驚呼!

拍品二

1981年湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)的花磚茶1片。

第二件拍品展示。

1958年,湖南省白沙溪茶廠成功試制花磚茶,從此,安化黑茶新增一大品類(lèi)。本拍品為1981年生產(chǎn)的機(jī)壓花磚茶標(biāo)準(zhǔn)樣。該拍品起拍價(jià)2萬(wàn)元,最后以12.2萬(wàn)元寶歸藏家。

拍品三

1958年湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)“中茶”牌3kg手筑茯磚茶1片。

第三件拍品展示。

1644年前后,茯磚茶在陜西涇陽(yáng)誕生。當(dāng)時(shí)陜甘茶商到湖南安化采買(mǎi)黑毛茶,運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制成發(fā)金花的茶磚塊,稱(chēng)為“茯磚茶”。新中國(guó)成立后,湖南省白沙溪茶廠開(kāi)始試制茯磚茶,1953年自主攻克了茯磚茶發(fā)花技術(shù),湖南第一片茯磚茶試制成功,此后陜西涇陽(yáng)即停止了茯磚茶的生產(chǎn)。1958年后改手筑茯磚為機(jī)壓茯磚。本拍品為1958年生產(chǎn)的手筑茯磚茶,也為上世紀(jì)50年代最后年份手筑茯磚茶。

該拍品起拍價(jià)300000元。當(dāng)時(shí),大家擰著一把汗,有人接招嗎?不曾想,這片茶把整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)拉入高潮。多家拍主,紛紛競(jìng)拍,還有黑馬殺出,拍價(jià)一路攀升,現(xiàn)場(chǎng)不時(shí)發(fā)出驚嘆:“嚯!一塊茶一套房啊?我們農(nóng)村可是一棟樓啦!大家崩住心跳,靜觀拍場(chǎng)風(fēng)云變幻?!皩毼铩睔w誰(shuí)家?最后以110萬(wàn)元定錘時(shí),全場(chǎng)驚爆!

1958年茯磚110萬(wàn)元拍賣(mài)成交。

大家篤定,在這里,可以完全相信每件拍品的品質(zhì)、年份真實(shí)可靠。大家驚喜,在這里,看到了安化黑茶時(shí)光沉淀的品質(zhì)升華與財(cái)富價(jià)值的完美呈現(xiàn)。

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中國(guó)茯茶文化博物館“館中館”手筑茯茶體驗(yàn)館與游客見(jiàn)面啦!

近期,中國(guó)茯茶文化博物館重磅打造的“館中館”手筑茯茶體驗(yàn)館,與大家見(jiàn)面了,游客們不僅可以深入了解茯茶的歷史文化,更有機(jī)會(huì)當(dāng)一次茶匠,親手制作一塊專(zhuān)屬自己的茯磚茶,沉浸式體驗(yàn)手筑茯茶的快樂(lè)。

整個(gè)手筑茯茶體驗(yàn)館占地面積約200㎡,完整地涵蓋古時(shí)手筑茯茶的制作流程,是一個(gè)集茯茶制作、品茶、銷(xiāo)售于一體的綜合性體驗(yàn)中心。

館內(nèi)逼真的茶工銅像、裝茶的麻布袋、稱(chēng)茶用的稱(chēng)桿、仿制備水的石井、炒茶搭建的灶臺(tái)、捶茶時(shí)的茶梆,一應(yīng)俱全,真實(shí)生動(dòng)地還原了古代涇陽(yáng)茯磚茶的制作場(chǎng)景。游客們將在老師傅的耐心指導(dǎo)和解說(shuō)下,變身制茶工匠,親手操作,將最初的一堆散茶歷經(jīng)一道道工序,最終變成一塊四角勻稱(chēng)、茶香彌漫的茯磚茶,在茯磚茶的包裝上寫(xiě)下名字或寄語(yǔ),拍照留念。

省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“散茯茶制作技藝”代表性傳承人羅榮利介紹說(shuō)“茯茶歷史悠久,文化底蘊(yùn)深厚,游客們通過(guò)親自體驗(yàn)手筑茯茶傳統(tǒng)工藝開(kāi)包-剁茶-過(guò)篩-打吊-熬釉-炒茶-插茶-筑茶全過(guò)程,能更加了解到?jīng)荜?yáng)茯茶的文化傳承,也增添了旅游樂(lè)趣。

來(lái)源:陜茶網(wǎng)

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現(xiàn)代茯磚茶加工工藝介紹

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????????茯磚茶是以黑毛茶為原料,經(jīng)過(guò)篩分、拼堆、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥等工序制成的茯磚茶成品。

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????????其中“發(fā)花”是茯磚茶加工中最關(guān)鍵的工序,茯磚茶特有的“菌花香”以及其良好的保健功效就來(lái)源于此。

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我們可以簡(jiǎn)單地將茯磚茶的成型加工歸結(jié)為四步:篩分拼配、加汁渥堆、汽蒸壓制發(fā)花干燥

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篩分拼堆

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制作茯茶黑毛茶首先要經(jīng)過(guò)篩分、揀剔,以去除雜質(zhì),篩選出符合茯磚茶原料標(biāo)準(zhǔn)的毛茶。

再通過(guò)拼堆保證一定的含梗量,有助于之后的成型發(fā)花。

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加汁渥堆

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? 向拼堆好的半成品黑毛茶加入茶汁,進(jìn)行加汁發(fā)酵渥堆),使茶坯內(nèi)含物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化,并去除青氣、醇和滋味。

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汽蒸壓制

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? ? 將渥堆好的茶坯放入汽蒸機(jī)內(nèi),使茶葉吸收蒸汽,充分軟化。之后馬上進(jìn)入壓制定型工序。

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根據(jù)壓制定型的方法不同,茯磚茶可分為「手筑茯磚」和「機(jī)制茯磚」。

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手筑茯磚

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茶坯裝入磚匣后進(jìn)行人工加壓,合理控制茶葉壓制的松緊度,使其成型。成型磚用牛皮紙封裹,放置一段時(shí)間以冷卻。

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機(jī)制茯磚

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茶坯裝入壓磚機(jī),均勻加壓成型,使其緊度一致。退出壓磚機(jī)后靜置冷卻,再進(jìn)一步修理茶磚以規(guī)整。

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發(fā)花干燥

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發(fā)花”是指茯茶磚坯在烘房中,保持在適宜的濕度溫度下長(zhǎng)出冠突散囊菌(金花)這種益生菌的過(guò)程。

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是茯磚茶加工的特有工序和關(guān)鍵工藝,金花產(chǎn)生得越多,茶葉的內(nèi)含成分轉(zhuǎn)化得就越好,茯磚茶的品質(zhì)就越高。

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所以金花的茂盛程度是評(píng)判茯磚茶品質(zhì)的特征性指標(biāo)。

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茶葉的含水量、含梗量以及茶磚厚度等;還有烘房的相對(duì)濕度及溫度是影響發(fā)花質(zhì)量的主要因素。

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發(fā)花干燥時(shí)間一般約為19—20天,進(jìn)入烘房后的6—12天為發(fā)花階段,初期溫度控制在25度左右,濕度70%以下,發(fā)花中期溫度升至28—32度,濕度70%左右,后5—7天為干燥階段,溫度從30度逐漸升至45度,但濕度要逐漸降低。

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茯磚茶品鑒

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上面提到茯磚茶最大的特點(diǎn)就是,其特有發(fā)花工藝產(chǎn)生的冠突散囊菌(金花)。

所以,圍繞這一特點(diǎn),優(yōu)質(zhì)的茯磚茶應(yīng)該具有以下表現(xiàn):?

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01.金花繁盛

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金花的繁密程度與質(zhì)量,直接影響茯磚的品質(zhì)好壞。

優(yōu)質(zhì)茯磚茶應(yīng)有繁盛的金花,且顆粒飽滿、色澤金黃。

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02.磚體松緊適中、規(guī)整一致

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只有磚體松緊度適中的茶磚,“發(fā)花”才能順利,發(fā)出繁密金花。

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03.純正“菌花香”

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優(yōu)質(zhì)的茯磚有明顯“菌花香”,有沒(méi)有金花和“菌花香”,也是判定真假茯磚茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)。

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04.滋味醇厚

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優(yōu)質(zhì)的茯磚茶磚滋味醇厚,有“菌花味”。

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關(guān)于黑茶愛(ài)好者

????????一伙由于愛(ài)黑茶而至經(jīng)營(yíng)黑茶的人建立的平臺(tái),因喜歡久揚(yáng)茶業(yè)吳總所說(shuō)的一句“健康屬于全人類(lèi),黑茶屬于全世界,讓黑茶使更多的人受益“,而致力于黑茶知識(shí)公正公平的傳播,盡可能讓更多的人以合理的價(jià)格享受到高品質(zhì)的黑茶。

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