手筑茯磚茶功效

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現(xiàn)代茯磚茶加工工藝介紹

????????茯磚茶是以黑毛茶為原料，經(jīng)過篩分、拼堆、渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥等工序制成的茯磚茶成品。

????????其中“發(fā)花”是茯磚茶加工中最關(guān)鍵的工序，茯磚茶特有的“菌花香”以及其良好的保健功效就來源于此。

我們可以簡單地將茯磚茶的成型加工歸結(jié)為四步：篩分拼配、加汁渥堆、汽蒸壓制和發(fā)花干燥。

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篩分拼堆

制作茯茶黑毛茶首先要經(jīng)過篩分、揀剔，以去除雜質(zhì)，篩選出符合茯磚茶原料標(biāo)準(zhǔn)的毛茶。

再通過拼堆保證一定的含梗量，有助于之后的成型發(fā)花。

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加汁渥堆

? 向拼堆好的半成品黑毛茶加入茶汁，進(jìn)行加汁發(fā)酵（渥堆），使茶坯內(nèi)含物進(jìn)一步轉(zhuǎn)化，并去除青氣、醇和滋味。

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汽蒸壓制

? ? 將渥堆好的茶坯放入汽蒸機(jī)內(nèi)，使茶葉吸收蒸汽，充分軟化。之后馬上進(jìn)入壓制定型工序。

◆根據(jù)壓制定型的方法不同，茯磚茶可分為「手筑茯磚」和「機(jī)制茯磚」。

手筑茯磚

茶坯裝入磚匣后進(jìn)行人工加壓，合理控制茶葉壓制的松緊度，使其成型。成型磚用牛皮紙封裹，放置一段時(shí)間以冷卻。

機(jī)制茯磚

茶坯裝入壓磚機(jī)，均勻加壓成型，使其緊度一致。退出壓磚機(jī)后靜置冷卻，再進(jìn)一步修理茶磚以規(guī)整。

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發(fā)花干燥

“發(fā)花”是指茯茶磚坯在烘房中，保持在適宜的濕度溫度下長出冠突散囊菌（金花）這種益生菌的過程。

是茯磚茶加工的特有工序和關(guān)鍵工藝，金花產(chǎn)生得越多，茶葉的內(nèi)含成分轉(zhuǎn)化得就越好，茯磚茶的品質(zhì)就越高。

所以金花的茂盛程度是評(píng)判茯磚茶品質(zhì)的特征性指標(biāo)。

茶葉的含水量、含梗量以及茶磚厚度等；還有烘房的相對濕度及溫度是影響發(fā)花質(zhì)量的主要因素。

發(fā)花干燥時(shí)間一般約為19—20天，進(jìn)入烘房后的6—12天為發(fā)花階段，初期溫度控制在25度左右，濕度70%以下，發(fā)花中期溫度升至28—32度，濕度70%左右，后5—7天為干燥階段，溫度從30度逐漸升至45度，但濕度要逐漸降低。

茯磚茶品鑒

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上面提到茯磚茶最大的特點(diǎn)就是，其特有發(fā)花工藝產(chǎn)生的冠突散囊菌（金花）。

所以，圍繞這一特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的茯磚茶應(yīng)該具有以下表現(xiàn)：?

01.金花繁盛

金花的繁密程度與質(zhì)量，直接影響茯磚的品質(zhì)好壞。

優(yōu)質(zhì)茯磚茶應(yīng)有繁盛的金花，且顆粒飽滿、色澤金黃。

02.磚體松緊適中、規(guī)整一致

只有磚體松緊度適中的茶磚，“發(fā)花”才能順利，發(fā)出繁密金花。

03.純正“菌花香”

優(yōu)質(zhì)的茯磚有明顯“菌花香”，有沒有金花和“菌花香”，也是判定真假茯磚茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)。

04.滋味醇厚

優(yōu)質(zhì)的茯磚茶磚滋味醇厚，有“菌花味”。

初品百富伏磚，初感黑茶之美：2018年百富茯茶珍藏版評(píng)測報(bào)告

　　黑茶是我國的六大茶類之一，以粗老原料經(jīng)傳統(tǒng)工藝壓制而成的茶品，黑茶在中國茶文化歷史悠久，具有濃重的文化氣息。黑茶在從前大多都是以邊銷為主，順著絲綢之路遠(yuǎn)銷中亞、西亞等四十余個(gè)國家。而黑茶中的涇陽茯磚茶則是黑茶中的代表茶，最具特色的當(dāng)數(shù)涇陽茯磚茶中的金花了，傳的神乎其神，本人雖然沒有喝過黑茶，但對于茯磚茶獨(dú)有的金花也是向往已久，今天有幸獲得新茶網(wǎng)試用茶，百富茯茶品牌，珍藏版的涇陽茯磚黑茶900克。很是欣慰，在此，很感謝新茶網(wǎng)平臺(tái)與百富茯茶品牌。下面本人便煮水品珍茗：

　　百富伏茶品牌介紹

　　陜西涇陽百富茯磚茶有限公司成立于2012年，是一家集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)、服務(wù)為一體的現(xiàn)代規(guī)?；虼u茶生產(chǎn)企業(yè)。公司位于中國茯茶發(fā)源地——陜西省涇陽縣。涇陽自古是周秦漢唐發(fā)源地，也是中華文明的發(fā)源中心，又是絲綢之路上南茶北上的必經(jīng)之地。作為歷史上唯一的茯磚茶筑制基地，涇陽位處關(guān)中平原中部，涇河下游，轄屬西咸新區(qū)，具有得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢，故有“關(guān)中白菜心”之美譽(yù)。

　　百富公司占地面積3000余平方米，廠區(qū)環(huán)境優(yōu)美，企業(yè)實(shí)力雄厚，擁有傳統(tǒng)精湛的手工制作工藝及國內(nèi)領(lǐng)先的茯茶加工生產(chǎn)線，形成了年產(chǎn)150噸的生產(chǎn)能力，百富公司持有的“百富”、“涇茯源”、“易聚隆”等茯茶宗源品牌傳承了在涇陽大地絕跡了大半個(gè)世紀(jì)的傳統(tǒng)精湛手工工藝。

　　百富公司將始終以人為本，以產(chǎn)品創(chuàng)新為動(dòng)力，以品牌質(zhì)量為核心，以誠信經(jīng)營為宗旨，與社會(huì)各界精誠合作，爭取創(chuàng)造涇陽茯磚茶的新天地、新境界、新視野、新輝煌！做到“茯茶贏天下”。

　　近年來，百富茯茶通過不斷地探索和努力，秉持茯茶手工制作技藝的傳承，以品牌創(chuàng)新為根本，體驗(yàn)交流為使命，旨在通過多元化的服務(wù)、體驗(yàn)、交流，將茯茶的品牌活力與產(chǎn)品概念融合于一，從而帶給大家一份能夠融入生活的味道傳遞。近年來，百富茯茶通過不斷地探索和努力，秉持茯茶手工制作技藝的傳承，以品牌創(chuàng)新為根本，體驗(yàn)交流為使命，旨在通過多元化的服務(wù)、體驗(yàn)、交流，將茯茶的品牌活力與產(chǎn)品概念融合于一，從而帶給大家一份能夠融入生活的味道傳遞。

產(chǎn)品信息

品名：涇陽茯磚黑茶珍藏版

　　品牌：百富茯茶

　　原料：黑毛茶

　　工藝：黑茶（茯磚茶）

　　年份：2017

　　規(guī)格：900克/磚

　　打開快遞，取出茶磚，首先感覺其分量很實(shí)在，有900克。其次是包裝，黑茶以手筑茯磚茶包裝紙包裹，再以禮盒裝置。從包裝看，樸素而典雅，透露著濃重的歷史文化氣息。背面產(chǎn)品信息齊全，其中的兩個(gè)日期，本人認(rèn)為是以2017年的黑茶毛料兩年陳后2019年壓制。

　　拆開包裝，取出干茶磚，茶磚平整勻齊，磚面油黑富有光澤；原料粗老，很具黑茶特色。湊近聞，有明顯的木香。

　　用茶針順其紋路向下撬，取茶9克左右，很輕松?？雌淙〔杼幱泻芏帱S色的小點(diǎn)，很是興奮，因?yàn)橛龅搅藗髡f中的金花。同時(shí)也證明了是正宗的涇陽茯磚茶。并不是每款涇陽茯磚茶都叫金花伏磚，金花有其獨(dú)特的品質(zhì)與保健功效。

　　蓋碗沖泡，沸水醒茶，隨即出湯，湯色金黃；熱嗅掛杯香為木香，冷嗅掛杯香為藥香，香氣純正持久且迷人。

　　醒茶后正式?jīng)_泡出湯，1到3泡湯色由橙黃轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t，隨后穩(wěn)定為橙紅色。茶湯透明度較高，湯面飄油，很有質(zhì)感。

　　茶湯入口順滑，不苦不澀，滋味醇厚，香氣純正；木香溶于湯中，香較濃郁。在四泡之后顯露出的太和之氣和柔順的化境。品飲后口中生津強(qiáng)烈；口腔回味甘醇，齒頰留香；喉底回味甘爽，心曠神怡。

　　此款茯磚茶很是耐泡，十多泡后依然色香味俱全，但已經(jīng)喝不下。最后觀看葉底，嫩葉與粗枝、茶?；旌?，較完整、勻齊；色澤一致，油潤而光澤顯；質(zhì)地柔軟，干凈無異味。

　　總結(jié)：由于初次品黑茶，對其滋味口感，香氣標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知較缺乏。更多的是來自于理論上的認(rèn)知，沒有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。再次感謝新茶網(wǎng)平臺(tái)和百富伏茶品牌。同時(shí)也希望各位茶友們在下方討論交流，大神指導(dǎo)學(xué)習(xí)！