茯磚茶，屬于緊壓茶，現(xiàn)在在市場上流行的主流茯磚茶品種以機(jī)壓和手筑為主。當(dāng)然，也有成熟掌控了微生物技術(shù)的公司可以散茶發(fā)“金花”，保留了茯磚茶的特性，但已不再是磚茶。
早期的涇陽茯磚茶
嚴(yán)格意義上來講，手筑茯磚是茯磚茶最原來的樣子。晉陜茶商千里迢迢來到湖南安化，將這一帶的黑毛茶運抵陜西涇陽，然后筑制成磚茶，筑制磚茶的時節(jié)里，涇陽的氣候特點讓磚茶中長出了一種黃色小顆粒，也就是我們現(xiàn)在俗稱“金花”的一種有益菌。茯磚茶曾經(jīng)是供給大西北的官茶，統(tǒng)計茯磚茶的單位是“封”，因此茶磚的規(guī)格和這個統(tǒng)計口徑有緊密的關(guān)系。
浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授在體驗手筑茯磚
在茯磚茶工業(yè)化發(fā)展之前，主要是以手筑為主。工業(yè)化以后，茯磚茶一度集中在幾家規(guī)?；拇蠊S生產(chǎn)，機(jī)器壓制茯磚的效率以及成品的勻整度讓手筑茯磚一度變得很小眾。改革開放以后，茯磚茶在重新進(jìn)入內(nèi)銷市場之際，為了區(qū)別于大規(guī)模工業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，手筑茯磚作為傳統(tǒng)手工藝再度風(fēng)靡。在安化黑茶的茯磚茶產(chǎn)品線中，手筑和機(jī)壓的區(qū)別一度直接對標(biāo)為高端和普通。
多次陳列展示的修業(yè)手筑茯磚茶
茯磚茶最經(jīng)典的風(fēng)格
手筑茯磚需要多人協(xié)作，筑制茯磚是個體力活，需要手持大杠將模具中蒸軟的茶葉壓實，茶葉的分量與模具大小對應(yīng)。較之機(jī)壓茯磚，手筑的密度更松軟，豎立成磚，層層疊疊，更易于解塊。
茯磚茶的核心在于毛茶醇化的程度與“金花”的密度，這決定了茯磚茶的風(fēng)味特點。好的茯磚茶，茶湯透亮，風(fēng)味醇正。安化黑茶的茯磚茶，多用成熟的鮮葉制作，內(nèi)質(zhì)豐富，甜潤持久并伴隨著“金花”散發(fā)的菌香。
2016年高馬二溪黑茶湖南安化黑茶金花手筑茯磚茶800g茶葉大葉茯茶
之前對中茶百年木倉的手筑茯磚袋泡茶從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)再到葉底進(jìn)行了一個全面的品評，今天小編想要測試一下這款茶的耐泡程度，看看一小袋3克的袋泡茶可以沖泡幾杯熱茶。
中茶百年木倉手筑茯磚袋泡茶
基本信息表：
評測用具：
110ml的蓋碗一個，公道杯一個，計時器一個，品茗杯若干
評測用具展示：110ml蓋碗
評測用具展示：公道杯、計時器
開始評測：
由于本次評測的是耐泡程度，以標(biāo)準(zhǔn)的品評方式?jīng)_泡，直到判斷已經(jīng)不能繼續(xù)沖泡那一泡為最后一泡。出湯量則以標(biāo)準(zhǔn)110ml的蓋碗作為基數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)袋泡茶的沖泡方法（將茶包入杯中上下擺動，利于出味），計算泡數(shù)進(jìn)而評測耐泡程度。每一泡以蓋碗盛滿水入公道杯，將茶包浸沒上下擺動，以茶味寡淡不能繼續(xù)沖泡之時為最后一泡?！ ?/p>
蓋碗出湯，沖泡袋泡茶
第1泡，沸水，10s取出茶包
由于是袋泡茶，無需洗茶，直接開湯沖泡。第1泡茶湯橙紅透亮，木香純正，入口茶味雖淡，帶著淡淡的清甜。下一泡需要延長一下沖泡時間?！ ?/p>
第1泡湯色
第2泡，沸水，20s取出茶包
較之第1泡，湯色更深一些，木香依舊純正，入口茶味已較足，甘甜的感覺慢慢出來。品飲價值較高，湯中融入的木香給人一種清爽的感覺。茶味還比較足，估計至少還能泡兩泡。
第2泡湯色
第3泡，沸水，30s取出茶包
湯色橙紅透亮，比起上一泡基本沒變化，木香更為純正，入口甘甜。雖然說口感上沒有體現(xiàn)出很大的優(yōu)點，不過喝起來還是比較舒服的，依舊可以繼續(xù)沖泡。
第3泡湯色
第4泡，沸水，45s取出茶包
湯色變淺了一些，茶味變淡了一些，不過依舊可以漫延到舌根部位，口中有甜感，不過依舊還可以繼續(xù)沖泡。
第4泡湯色
第5泡，沸水，60s取出茶包
湯色基本無變化，香氣開始變淡，茶味變淡，而茶湯咽下去之后能夠感覺到口中的清甜感。如果你平常喝茶較多，習(xí)慣稍微濃一點的茶，建議到了第4泡就終止。而喝茶比較淡口味一點的，這一泡依舊可以算是茶味還成，能夠接受。繼續(xù)沖泡下一泡，多試一泡，看看尾水的茶味?！ ?/p>
第5泡湯色
第6泡，沸水，90s取出茶包
滋味寡淡，香氣淡薄。不過喝完過后歇一會，依舊有清甜的感覺，但水味很重，不建議繼續(xù)沖泡。
第6泡湯色
第7泡，沸水，120s取出茶包
茶湯微渾濁，水味重，茶味寡淡，香氣淡薄。飲完之后，過一會兒依舊有一絲清甜，不過舌根帶著一點苦感?！ ?/p>
第7泡湯色
總結(jié)：整體而言，這款中茶百年木倉手筑茯磚袋泡茶的特點并不算很鮮明，不過喝起來甜甜的聞起來木香純正，對于袋泡茶來說，這樣的追求已經(jīng)夠了。
而耐泡程度的話，以經(jīng)常喝茶的人士來定義，4泡就可以終止，也就是3g一小袋出湯量大約440ml，比起一瓶怡寶少一點，不過也夠一上午的了。而對于平常喜歡喝淡茶的茶友來說，可以泡的第5泡甚至第6泡，而第7泡已經(jīng)不建議沖泡了。也就是說這款茶的最終壽命為6泡，約660ml。而最佳的注水量是500ml到550ml，此時的口感應(yīng)該是符合絕大多數(shù)人的?！ ?/p>
正常來說，我們上班用的馬克杯為300—400ml，3g一小袋的手筑茯磚袋泡茶可以泡一杯半到兩杯的量（一般我們倒茶最多倒七八分滿）。足以應(yīng)付一個上午的了，實惠又簡單。
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