12月10日，由茶行業(yè)媒體聯(lián)盟、深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司聯(lián)合主辦的2020華茶盛典暨“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽頒獎(jiǎng)盛典（以下簡稱：2020華茶盛典）在2020中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會現(xiàn)場隆重舉行！
盛典現(xiàn)場熱鬧非凡，不僅匯聚了百位愛茶人，更有政府領(lǐng)導(dǎo)、權(quán)威專家、媒體朋友們等出席現(xiàn)場，共同見證年度茶界“奧斯卡”！
本次盛典通過評選年度茶行業(yè)代表性人、事、物，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，共享行業(yè)發(fā)展成果；剖析行業(yè)熱點(diǎn)、焦點(diǎn)和創(chuàng)新點(diǎn)，探討茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢、新機(jī)遇，助推中國茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
01
“茶金融·大農(nóng)業(yè)”
茶商綜合金融服務(wù)啟動儀式
10日下午，茶商綜合金融服務(wù)啟動儀式在2020華茶盛典上盛大開啟。深圳市好茶倉投資發(fā)展有限公司總經(jīng)理葉木甦、交通銀行深圳寶民支行行長葉曉霞、交通銀行深圳分行普惠金融事業(yè)部彭偉軍以及大益、中吉號、今大福、云茶之邦、中茶普洱、白沙溪、勐庫戎氏、瀾滄古茶、昌泰、茗之冠等企業(yè)代表一起觸摸啟動屏，共同開啟茶商綜合金融服務(wù)啟動儀式。
02
茶行業(yè)媒體
2020年度榜單發(fā)布
年度盤點(diǎn)，盛世回顧。2020年度茶行業(yè)十大由茶行業(yè)媒體聯(lián)盟成員單位共同投票選出，以媒體人獨(dú)特的視角、職業(yè)的敏感以及符合國家規(guī)范的價(jià)值理念和對茶行業(yè)現(xiàn)狀的考量，評選媒體人心中的年度十大，同時(shí)對年度茶行業(yè)盛事的回顧，把脈茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢。
◎28個(gè)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄
◎共同戰(zhàn)疫，茶界力量在行動
◎大國茶葉即將進(jìn)軍迪拜世博會
◎陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)
◎百位“杰出中華茶人”名單頒布
◎茶葉第一股來了！茶企年注冊量10年增649%
◎疫情影響下，茶行業(yè)直播電商按下“加速鍵”
◎評茶員、茶藝師”退出人社部水平評價(jià)類技能人員職業(yè)資格目錄
2020年度新書推薦榜單
此外，本次盛典還發(fā)布了2020茶媒推薦閱讀十大茶書榜單（由于出現(xiàn)平票，本次選出十一本茶書），希望茶友們可以在茶書中知曉更多茶的知識，探索更多茶文化的樂趣。
2020年度推薦閱讀十大茶書
《普洱六山記》
作者：馬哲峰陳曉雷
《少兒茶藝：上下冊》
作者：朱海燕（主編）
《安茶史話》
作者：鄭建新
《茶文化通論》
作者：王旭烽
《一杯茶中的科學(xué)》
編輯機(jī)構(gòu)：中國科協(xié)學(xué)會服務(wù)中心
《老班章》
作者：馬安民
《普洱熟茶教科書》
作者：周重林楊靜茜
推薦媒體：茶情報(bào)
《茶日子》
作者：李啟彰
《中國茶文化學(xué)》
作者：姚國坤
《帝國茶園：茶的印度史》
作者：羅龍新
《話說茯茶》
作者：劉翔
注：以上排名不分先后
03
“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽
頒獎(jiǎng)典禮
十年匠心，問鼎成王！12月10日，“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽頒獎(jiǎng)典禮在2020華茶盛宴上圓滿舉辦。經(jīng)過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院權(quán)威檢測，以及權(quán)威專家密碼評審，最終134個(gè)茶樣脫穎而出，其中97個(gè)茶樣斬獲金獎(jiǎng)，36個(gè)茶樣斬獲特別金獎(jiǎng)，福建鼎白茶業(yè)有限公司鼎白牌—白毫銀針更是榮獲本次大賽茶王獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)名單新鮮出爐，詳情請戳：茶王加冕，榮譽(yù)誕生|“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽完美收官！
▽烏龍茶組、紅茶組、綠茶組金獎(jiǎng)▽
▽普洱生茶拼配組和普洱熟茶組金獎(jiǎng)▽
▽黑茶組、白茶組、特種茶組金獎(jiǎng)▽
▽普洱生茶純料組金獎(jiǎng)▽
▽普洱生茶純料組、普洱生茶拼配組
普洱熟茶組特別金獎(jiǎng)▽
▽烏龍茶組、紅茶組、綠茶組
白茶組、黑茶組、特種茶組特別金獎(jiǎng)▽
▽茶王獎(jiǎng)▽
04
見“圳”特區(qū)四十年·大灣區(qū)
最受消費(fèi)者喜愛茶葉品牌授牌
為慶祝深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立40周年，全面展示深圳特區(qū)建立以來人民的美好生活。12月10日，由深圳市市場監(jiān)督管理局指導(dǎo)，中國國際茶文化研究會、中華文化促進(jìn)會、深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，深圳市特區(qū)報(bào)協(xié)辦的見“圳”特區(qū)四十年·大灣區(qū)最受消費(fèi)者喜愛茶葉品牌授牌儀式在2020華茶盛宴上隆重舉辦。
經(jīng)過激動人心的網(wǎng)絡(luò)投票環(huán)節(jié)，最終40家品牌茶企、20個(gè)區(qū)域公共品牌成功入選見“圳”特區(qū)四十年·大灣區(qū)最受消費(fèi)者喜愛茶葉品牌。
最受消費(fèi)者喜愛茶葉區(qū)域公共品牌名單
最受消費(fèi)者喜愛茶葉區(qū)域公共品牌有：貴州綠茶、福鼎白茶、武夷山大紅袍、坦洋工夫、南京雨花茶、松溪生態(tài)茶、建陽白茶、屏南小種、霞浦元宵茶、周寧高山云霧茶、紫金蟬茶、壽寧高山茶、饒平嶺頭單叢、寧德天山茶、政和白茶、梧州六堡茶、日照綠茶、三江早春茶、柘榮高山白茶、古田紅茶。
最受消費(fèi)者喜愛茶葉品牌名單
最受消費(fèi)者喜愛茶葉品牌有：
中國茶葉股份有限公司、云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司、福建武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司、武夷星茶業(yè)有限公司、廣州康瑞瀾滄古茶有限公司、云南雙江勐庫茶葉有限責(zé)任公司、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、益陽茶廠有限公司、勐海陳升茶業(yè)有限公司、今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司、峨眉山旅游股份有限公司峨眉雪芽茶業(yè)分公司、福建鼎白茶業(yè)有限公司、深圳市中吉號茶業(yè)股份有限公司、福建省廣福茶業(yè)有限責(zé)任公司、廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠、七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司、福建省政和云根茶業(yè)有限公司、安徽省祁門紅茶發(fā)展有限公司、西雙版納勐海東卓茶業(yè)有限公司、武夷山市駿德茶廠、福建省大沁茶業(yè)有限公司、云南龍園號茶業(yè)有限公司、武夷山香江茶業(yè)有限公司、武夷山市瑞芳茶葉發(fā)展有限公司、英德八百秀才品牌管理有限公司、廣州市一壺樓茶業(yè)有限公司、深圳聚寶龍茶業(yè)有限公司、興海茶業(yè)有限責(zé)任公司、云南昌泰茶業(yè)集團(tuán)昌泰茶行有限責(zé)任公司、寧德市白馬山茶葉有限公司、咸陽涇渭茯茶有限公司、雙江勐傣茶業(yè)有限公司、福建省萬氏留香茶業(yè)有限公司、云南滇南古韻茶業(yè)有限公司、昆明古韻流香茶業(yè)有限公司、貴州七茶茶業(yè)有限公司、深圳云門茶葉有限公司、云南勐庫冰島昔歸茶業(yè)有限公司、云南書劍茶葉有限公司、深圳土畜產(chǎn)茶葉進(jìn)出口有限公司、福建大與實(shí)業(yè)有限公司、云南普洱茶廠有限公司深圳分公司、廣東老曼峨茶業(yè)有限公司、深圳市瑞升號茶業(yè)有限公司、云南味茗堂茶業(yè)有限公司、廣州粒達(dá)茶業(yè)有限公司、福建綠茗九窨茶業(yè)有限公司、武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司
杭州市茶文化研究會副秘書長閻省、中華文化促進(jìn)會副主席姚賽、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長邵宛芳、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤普洱茶學(xué)院院長呂才有為獲獎(jiǎng)企業(yè)頒獎(jiǎng)
05
華巨臣茶博會2020年度戰(zhàn)略合作伙伴
授牌儀式
2020年華巨臣全面整合平臺資源，在全國24個(gè)城市舉辦了茶博會，茶博會的成功舉辦，離不開我們?nèi)珖鞯氐恼⒉枞~企業(yè)、相關(guān)單位的大力支持。在此，華巨臣為“華巨臣茶博會2020年度戰(zhàn)略合作伙伴”、“2020中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會大會指定合作商”、“2020中國（深圳）國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會跨界合作伙伴”授牌，以感謝大家對華巨臣茶博會的信任與支持。
深圳市華巨臣集團(tuán)副總裁向飛為以下戰(zhàn)略合作伙伴授牌：中國茶葉有限公司、云南大益集團(tuán)、廣州康瑞瀾滄古茶有限公司、今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司、云南西雙版納州古茶山茶業(yè)有限公司、福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、福建品品香茶業(yè)有限公司、武夷星茶業(yè)有限公司、江門麗宮國際食品股份有限公司、云南書劍茶葉有限公司、廣西梧州茶廠有限公司、福建鼎白茶葉有限公司、湖南省益陽茶廠有限公司、景德鎮(zhèn)三鼎陶瓷有限公司
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司營銷中心總監(jiān)李大兵為以下指定合作商授牌：大會指定普洱茶云南龍泉茶業(yè)有限責(zé)任公司、大會指定白茶福建省蓮峰茶業(yè)有限公司、大會指定黑茶雅安雅雨茶業(yè)有限公司滎經(jīng)茶廠、大會指定紀(jì)念茶福建泰美茶業(yè)有限公司、大會指定禮品茶臨滄雙江俸普號茶業(yè)有限公司、大會指定特供茶云南書劍茶葉有限公司、大會貴賓接待茶雙江勐庫大雪山賽云茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社、大會指定觀眾禮品茶云南滇南古韻茶業(yè)有限公司、大會指定觀眾禮品茶貴州七茶茶業(yè)有限公司、大會指定茶點(diǎn)深圳市麥軒食品有限公司
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司營銷中心總監(jiān)李大兵為以下跨界合作伙伴授牌：大會指定保險(xiǎn)服務(wù)商富德財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)股份有限公司深圳分公司、大會合作用水深圳市生命之泉飲料有限公司
至此，2020華茶盛典圓滿落幕。本屆茶博會將持續(xù)到12月14日，接下來3天，歡迎廣大茶友們蒞臨深圳福田會展中心品茶、淘器、賞茶文化之大觀！歡迎廣大茶商茶客前來參觀、洽談！
【原標(biāo)題】年度茶界“奧斯卡”|2020華茶盛典暨“中茶杯”第十屆國際鼎承茶王賽頒獎(jiǎng)盛典圓滿落幕！
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明崇禎十一年(1638 年)年 5 月，徐霞客從貴州進(jìn)入云南，開啟了一生行旅的終章。對他而言，云南最令人印象深刻的，或許就是無論走到哪里都不缺少“ 足以慰風(fēng)塵 ”的好茶。在《 徐霞客游記 》中，他記錄了旅途所經(jīng)各地的 80 多次茶事，其中近 60 次都是在云南。明代云南茶飲之盛，于此可見一般。滇游后不久，崇禎十四年(1641 年)，徐霞客在老家江陰逝世。三年后，清軍入關(guān)，明清易代，戰(zhàn)火迅速波及云南。從清順治二年(1645 年)云南土司沙定洲叛亂，到康熙元年(1662 年)清朝三路大兵平 定云南，再到康熙二十年(1681 年)清朝平定吳三桂叛亂，再定云南。在這近 40 年的 持續(xù)不斷的戰(zhàn)火紛飛中，徐霞客筆下的云南茶事之盛況早已不復(fù)存在。一直到乾隆年間，來自云南的普洱茶才開始風(fēng)靡全國。徐霞客是幸運(yùn)的，他趕在了明朝覆亡、戰(zhàn)火蹂躪云南之前，品嘗到了遍布云南各地的好茶。當(dāng)然，作為后來者的我們也是幸運(yùn)的，筆者汪沖為云南省徐霞客研究會成員，他跟隨徐霞客的游記文字，回到 400 年前的明末云南，梳理出五則茶事，我們仿佛也能和徐霞客一起品味那些滋味各異的云南茶葉。
云南，是徐霞客除家鄉(xiāng)以外生活時(shí)間最長的省份。徐霞客嗜好喝茶，他一生游歷大半個(gè)中國，瀹茗品茶無數(shù)，茶是他旅途勞頓時(shí)聊可釋懷的慰藉。
現(xiàn)存《徐霞客游記》(后稱《游記》)中，他記錄了旅途中各地的近80多次茶事，其中在云南的茶事就有近60次，可見滇茶對他的慰藉之深，在他筆下的分量之重。徐霞客筆下的云南茶事，既有烹煮瀹茗的品茶之樂，也有采摘制茶的品評之趣，還有設(shè)所施茶的場景之作，其文風(fēng)清新自然，語言樸實(shí)精妙，茶事情景生動形象。捧讀《徐霞客游記》，每見其云南茶事，都精彩紛呈，令人心向往之，或動容之至，恍若身臨其境。今不揣淺薄，聊取其中五則，以為拋磚引玉焉。
觀滇筇竹寺，品茗太華茶
崇禎十一年(1638年)冬月初七日，已經(jīng) “窮盤江源委”并“完省西南隅諸勝”的徐霞客，取道昆明西郊的元代古剎——筇竹寺開啟“迆西之行”。筇竹寺在昆明西郊的玉案山上，滇池的最北近城部分——昆明西湖正當(dāng)其麓。當(dāng)晚，他下榻筇竹寺，恰巧滇中名士、明萬歷年間吏部尚書嚴(yán)清之孫嚴(yán)似祖正在寺中讀書。次日，他便與嚴(yán)似祖、筇竹寺方丈體空等3人同游筇竹寺旁的禾木亭，并在亭中品茗、賞蘭、觀滇，上演了一出“天人合一、三教和諧”山水寫意圖景。徐霞客在當(dāng)日《游記》中寫道：
亭當(dāng)坡間，林巒環(huán)映，東對峽隙，滇池一杯，浮白于前，境甚疏窅，有云林筆意。亭以茅覆，窗欞潔凈，中有蘭二本，各大叢合抱：一為春蘭，止透二挺;一為冬蘭，花發(fā)十穗，穗長二尺，一穗二十余花?；ù笕巛妫唆靼咧?，而形則與蘭無異。葉比建蘭闊而柔，磅礴四垂。穗長出葉上，而花大枝重，亦交垂于旁。其香盈滿亭中，開亭而入，如到眾香國中也。三人者，各當(dāng)窗一隙，踞窗檻坐。侍者進(jìn)茶，乃太華之精者。茶冽而蘭幽，一時(shí)清供，得未曾有。禾木者，山中特產(chǎn)之木，形不甚大，而獨(dú)此山有之，故取以為名。
玉案為昆明城郊名山，筇竹為元代滇中名剎，禾木為此山獨(dú)有之嘉禾名木。徐霞客與嚴(yán)似祖體空等在素有“玉案晴嵐”美稱的玉案山觀滇、賞蘭、品茗。他們?nèi)耍粸橄娠L(fēng)道骨、超然世外的江南游仙，一為沉毅有骨、文質(zhì)彬彬的滇中儒生名士，一為敦厚篤摯、道行超群的高僧大德，共同在此山獨(dú)有的禾木亭中“各當(dāng)窗一隙，踞窗檻坐”，一邊悠悠慢品著太華茗茶，一邊聞著暗香襲人的滇蘭名花，再靜靜觀賞著“滇池一杯，浮白于前”的草海美景，彼此談天說地，其情其景，誠如徐霞客自己所說“境甚疏窅，有云林筆意”，而“其香盈滿亭中，開亭而入，如到眾香國中”。
再品一杯侍茶童子泡好遞上的“太華之精者”，其感受更是“茶冽而蘭幽，一時(shí)清供，得未曾有?！比绱藧芤馐孢m又情趣高雅的品茗情景，實(shí)在是徐霞客一生少有的人生樂事。他們?nèi)嗽诤棠就ぶ衅奋?、賞蘭、觀滇的情景，的確是一幅可以媲美倪瓚筆意的山水畫。相信凡讀徐霞客《滇游日記》者，每到此段記述，無不心向往之、神往之至。
在禾木亭品茗觀滇后，體空與徐霞客一見如故，非常誠懇地想要留他在寺中多住些時(shí)日：“此亭幽曠，可供披覽;側(cè)有小軒，可以下榻;閣有藏經(jīng)，可以簡閱。君留此過歲，亦空山勝事。雖澹泊，知君不以膻來，三人卒歲之供，貧僧猶不乏也。”但徐霞客“以此中淹留日久，而迆西之行不可遲”，急于早登雞足山，只好無奈謝絕道：“師意甚善，但淹留一日，余心增歉一日，此清凈界反成罪戾場矣?！焙髞恚煜伎图懿蛔◇w空的盛情挽留，只好改變之前“欲從金沙江往雅州參峨眉”的計(jì)劃，告訴體空說：“師意既如此，余當(dāng)從雞山回，為師停數(shù)日。”這也是部分“徐學(xué)”研究者認(rèn)為徐霞客庚辰(1640年)正月從雞足山東歸時(shí)取道昆明的論據(jù)之一。
觀燈元宵節(jié)，首記三道茶
崇禎十一年臘月廿二日，“矢志名山，來朝雞足”的徐霞客，終于在歷時(shí)兩年有余、歷盡千辛萬苦、歷途萬余里后，背著同行伴侶靜聞和尚的骨灰，抵達(dá)他朝思暮想的云南佛教名山——“靈岳”雞足山。此后，他在雞足山整整停留了一個(gè)月，張羅瘞埋了靜聞骨灰，游覽考察了雞足山諸名勝古剎，并與諸多僧侶結(jié)下了深厚友誼。期間，他在雞足山度過了“此一宵勝人間千百宵”的除夕，見證了雞足山“瞰星辰燁燁下垂，塢底火光，遠(yuǎn)近紛挐相著牽引，皆朝山者，徹夜熒然不絕”的過年盛況后，又歡度熱鬧的元宵節(jié)，“十五日，余以嗽故，臥遲遲，午方起。日中云集，迨晚而翳。余欲索燈臥，弘辨諸長老邀過西樓觀燈。燈乃閩中紗圍者，佐以柑皮小燈，或掛樹間，或浮水面，皆有熒熒明星意，惟走馬紙燈，則黯而不章也?！?/p>
徐霞客是非常注重儀式感的人，雖然人在旅途、身處異鄉(xiāng)，但每逢傳統(tǒng)佳節(jié)，他都會用自己獨(dú)特的方式“自酬節(jié)意”。元宵是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最歡快熱鬧又春意盎然的節(jié)日，既愛熱鬧又愛清凈的徐霞客，因?yàn)轭^天在悉檀寺藏經(jīng)閣前桃花樹下“就暄為記”，到晚上就忽然著涼感冒了。元宵當(dāng)天，他“以嗽故，臥遲遲，午方起”。當(dāng)日天氣“日中云集，迨晚而翳”，身體又不是很舒服，他原本并不打算去湊熱鬧而想早點(diǎn)休息。但他最終還是頂不住悉檀寺“弘辨諸長老邀過西樓觀燈”的盛情，只好強(qiáng)撐病體和諸位長老們到西樓去觀燈，這才見識了雞足山悉檀寺元宵燈會的盛況。
這個(gè)元宵節(jié)，徐霞客不僅見識了悉檀寺元宵燈會的盛況，還見識了悉檀寺僧侶“注茶為玩”的雅集活動，并首次最早記錄了大理“白族三道茶”：“樓下采青松毛鋪藉為茵席，去桌趺坐，前各設(shè)盒果、注茶為玩，初清茶，中鹽茶，次蜜茶。本堂諸靜侶環(huán)坐滿室，而外客與十方諸僧不與焉。”“采青松毛鋪藉為茵席”，這是云南傳承至今的新春習(xí)俗，寓意一整年都清吉平安、吉祥如意?！扒案髟O(shè)盒果、注茶為玩：初清茶、中鹽茶、次蜜茶”，這就是大理“白族三道茶”的雛形，徐霞客是“大理三道茶”的最早記錄者。在徐霞客的筆下，明末雞足山僧侶間“一原二咸三甜”的茶設(shè)，已初具“三道茶”雛形。從明代至今，“白族三道茶”日臻完善，最終衍生出“一苦二甜三回味”的生活哲學(xué)與文化內(nèi)涵。
從“外客與十方諸僧不與焉”記述推測，徐霞客作為遠(yuǎn)道而來的“外客”，元宵當(dāng)天似乎并未喝到悉檀寺諸靜侶的“三道茶”，這還引發(fā)了他的無限落寞與感慨：“余因憶昔年三里龍燈，一靜一鬧;粵西、滇南，方之異也;梵宇、官衙，寓之異也;惟佳節(jié)與旅魂無異!為黯然而起，則殿角明蟾，忽破云露魄矣?！奔压?jié)、旅魂、鄉(xiāng)思……黯然，是一個(gè)人的孤獨(dú)?？駳g，卻是一群人的孤獨(dú)。在如此喧囂的元宵之夜，熱鬧是他們的，徐霞客只覺得吵鬧。作為一個(gè)親臨現(xiàn)場的局外人，他多少是有些落寞、孤寂和凄楚的?！盀轺鋈欢穑瑒t殿角明蟾，忽破云露魄矣。”月亮代表他的心，他沒有明言的心境，“破云露魄”的“殿角明蟾”已經(jīng)替他默默訴說了。此時(shí)此情此景，就連天上的明月，都舉著高高的殘缺。
追思清明節(jié)，探奇孩兒茶
崇禎十二年(1639年)正月廿二日，徐霞客受麗江土司木增邀請，離開雞足山前往麗江。他在麗江停留15天，受到木增的熱情款待，又經(jīng)鶴慶、劍川一路南行前往大理。二月十八日，他終于抵達(dá)早在昆明就期待已久的浪穹縣(今洱源縣)，見到了神交已久的浪穹名士何巢阿，并與其泛舟同游勝過杭州西湖的茈碧湖。三月初一日，已在浪穹縣城度過了10多天舒心日子的徐霞客，受當(dāng)?shù)赝裂矙z尹忠的盛情相邀，前往鳳羽游覽“每歲九月，鳥千萬為群，來集坪間”的鳥吊山。徐霞客共在鳳羽9天，受到了尹忠的熱情款待，欣賞了白族民族舞蹈——胡旋舞“緊急鼓”，品嘗了當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的“孩兒茶”，感受了白族清明節(jié)掃墓習(xí)俗，追思先瑩而感慨萬千。
三月初三日，“尹備騎，命四人導(dǎo)游清源洞”。當(dāng)晚，他們“還宿于尹宅”。初四日，尹忠又“備數(shù)騎”，再游鳳羽山川。中午，他們“還飯于鐵甲場居民家”。在這里，徐霞客見識并喝到了當(dāng)?shù)靥赜械摹昂翰琛保骸爸枚子诩苌?，下煨以火，插藤于中而遞吸之，屢添而味不減。其村氓慣走緬甸，皆多彝貨，以孩兒茶點(diǎn)水饗客，茶色若胭脂而無味?！兵P羽孩兒茶的特色與特點(diǎn)，主要就在于其烹煮、品飲的方式，徐霞客對此做了生動、形象的記述。
在鳳羽“探奇孩兒茶”后，他又見識了當(dāng)?shù)匕鬃迩迕鲯吣辜雷娴莫?dú)特風(fēng)俗習(xí)慣：“初五日，晨起欲別，尹君以是日清明，留宴于塋山，即土主廟北新塋也。坐廟前，觀祭掃者紛紛，奢者攜一豬，就塋間火炕之而祭;貧者攜一雞，就塋間吊殺之，亦烹以祭?！碑?dāng)?shù)匕鬃搴椭性瓭h族一樣，非常注重清明掃墓祭祖。富貴奢侈的家庭，直接拉一頭豬，在先人墳前挖一個(gè)坑，然后將豬燒埋以祭祀。貧窮一點(diǎn)的家庭，殺不起豬，則帶一只雞，在墳前吊殺后烹煮以祭祀。慎終追遠(yuǎn)，是中國人傳統(tǒng)的精神信仰。
看著當(dāng)?shù)匕鬃迦绱寺≈氐募漓?，只身在外的徐霞客不禁想起了自己的先人：“回憶先塋已三違春露，不覺憮然悲哀惆悵!亟返而臥?！比f里遐征、離鄉(xiāng)三載，徐家祖塋已“三違春露”，沒有他的操持，不知家中諸子會不會照舊隆重祭祀，尤其是鼓勵(lì)支持他遠(yuǎn)游的“東海賢母”?在尹氏祖塋前“觀祭掃者紛紛”的徐霞客，那時(shí)一定很想念他的母親王孺人罷!
追憶明太祖，品評感通茶
崇禎十二年三月初十日，徐霞客經(jīng)上關(guān)抵達(dá)大理。他共在大理府城10天，與何巢阿同游蒼山清碧溪、感通寺、崇圣寺、清真寺等地，并在大理古城逛三月街。十二日，他游蒼山清碧溪后，當(dāng)晚入住感通寺：“松檜翳依，凈宇明凈高下，是為宕山，而感通寺在其中焉。蓋三塔、感通，各有僧廬三十六房，而三塔列于兩旁，總以寺前山門為出入?！痹诟型ㄋ拢煜伎桶葜]了楊升庵寫韻樓故址，當(dāng)晚又與早就來此等待的何巢阿“席地而飲”。時(shí)近望日，明月將滿。他們一邊飲酒，一邊賞月，惜“夜月不如前日之皎”。
次日，徐霞客“與何君同赴齋別房，因遍探諸院”。大理三月好風(fēng)光，蝴蝶泉邊采茶忙。徐霞客來時(shí)，正是陽春三月。在感通寺，他看到了山鵑燦爛奪目的盛開景象，又看到了寺僧爬樹采茶的場景：“時(shí)山鵑花盛開，各院無不燦然。中庭院外，喬松修竹，間以茶樹。樹皆高三四丈，絕與桂相似，時(shí)方采摘，無不架梯升樹者。”徐霞客一到云南，就走進(jìn)了花的國度。上年六月，他在昆明寫成了《滇中花木記》，其中有句云：“山鵑一花具五色，花大如山茶，聞一路迤西，莫盛于大理、永昌境。”在大理感通寺，他終于見到了山鵑燦然盛開似火的景象。
更壯觀的，是這里的茶樹，“高三四丈”，像桂花樹一樣，采茶人要架著云梯攀爬采摘。徐霞客不僅看到了茶樹和采茶景象，還看到了感通茶的炒制場景并做了客觀、中肯的專業(yè)品評：“茶味頗佳，炒而復(fù)曝，不免黝黑?！毙煜伎筒粌H是旅行家，他還是美食家、美學(xué)家。僅就茶藝茶道而言，他不僅看重茶味，還注重茶湯和茶葉本身的色澤。感通茶是明代就已久負(fù)盛名的云南三大名茶之一，但在徐霞客的眼中筆下，雖然“茶味頗佳”，當(dāng)因其“炒而復(fù)曝”的制作工藝，導(dǎo)致“不免黝黑”的茶湯與色澤，不免白璧微瑕。
感通寺的茶樹，還有一段明代時(shí)人引以為豪的神圣故事。洪武年間，明王朝統(tǒng)一云南后，感通寺僧人無極到南京拜謁太祖朱元璋。他向朝廷敬獻(xiàn)一匹白馬和一顆茶樹。朱元璋遠(yuǎn)遠(yuǎn)在城樓上看時(shí)，居然很神奇地“馬嘶花開”，無極因此深受太祖隆恩榮寵。后來，無極從南京返回云南，朱元璋親自賦詩十八首為他送行?；氐礁型ㄋ潞?，無極將朱元璋所賜詩歌刻碑立在寺中大殿前。徐霞客在《游記》中詳細(xì)記述了此事：“殿前有石亭，中立我太祖高皇帝《賜僧無極歸云南詩》十八章，前后有御跋。此僧自云南入朝，以白馬、茶樹獻(xiàn)，高皇帝臨軒見之，而馬嘶花開，遂蒙厚眷。后從大江還故土，帝親灑天葩，以江行所過，各賦一詩送之，又令諸翰林大臣皆作詩送歸。
今宸翰已不存，而詩碑猶當(dāng)時(shí)所鐫者?！毙煜伎瓦€議論說：“李中谿《大理郡志》，以奎章不可與文獻(xiàn)同輯，竟不之錄。然其文獻(xiàn)門中亦有御制文，何獨(dú)詩而不可同輯耶?”徐霞客在大理看過明代理學(xué)名儒、滇中一代文宗、白族第一文士李元陽嘉靖年間所修的《大理府志》。李元陽這本志書沒有收錄朱元璋賜無極的御制詩，理由是“奎章不可與文獻(xiàn)同輯”，但徐霞客認(rèn)為“其文獻(xiàn)門中亦有御制文”，為何獨(dú)獨(dú)御制詩不可同時(shí)輯錄，是說不過去的。言語之間，充滿了對《大理府志》不收明太祖御制詩的遺憾。
欲看中秋月，特煎太華茶
崇禎十二年八月初六日，為考察瀾滄江的流向，徐霞客從永昌府右甸(今保山市昌寧縣)進(jìn)入順寧府(今臨滄市鳳慶縣)。此后，他共在今臨滄市境內(nèi)的鳳慶縣、云縣等地游歷考察了12天，最終搞清楚了瀾滄江的流向，糾正了《大明一統(tǒng)志》的錯(cuò)誤。臨滄是世界公認(rèn)的產(chǎn)茶源地之一，鳳慶自古以來就是云南乃至中國著名的茶鄉(xiāng)。
在鳳慶，徐霞客度過了他“萬里遐征”以來的第四個(gè)、在云南的第二個(gè)中秋節(jié)，也喝到了一口足以慰風(fēng)塵的好茶。八月十四日，他一大早就從順寧府城出發(fā)，跟著馱鹽的馬幫，一路風(fēng)塵仆仆地向蒙化府進(jìn)發(fā)。當(dāng)晚，他們抵達(dá)瀾滄江邊一個(gè)名叫高簡槽的小山村，住在一個(gè)梅姓老人所開的旅店里。一路風(fēng)塵仆仆，旅途勞頓，徐霞客非常疲憊。此時(shí)的他，不僅每日旅途疲勞，而且身體也每況愈下：“頭面四肢俱發(fā)疹塊，累累叢膚理間，左耳左足，時(shí)時(shí)有蠕動狀。”在順寧府，他還以為是身上有虱子，但找了半天都沒有找到，八月廿二日再上雞足山后，才“至是知為風(fēng)，而苦于無藥?！笨梢娫邙P慶時(shí)，他就經(jīng)受著風(fēng)濕病的折磨。
八月十四日晚，高簡槽村旅店的店主老人用一壺太華茶，慰藉了他風(fēng)塵仆仆的心靈：“店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予?！鼻拔恼f過，太華茶是位列首位的明代云南三大名茶之一，早在去年冬天，徐霞客在昆明筇竹寺就喝過太華茶。明末，順寧府有“太平寺茶”為當(dāng)?shù)孛?。部分“徐學(xué)”研究者認(rèn)為，梅姓老人特煎以慰徐霞客的茶，不是太華茶，而是太平茶。昆明和臨滄的部分學(xué)者還因此爭論不休。其實(shí)，王士性《廣志繹》、謝肇淛《滇略》等文獻(xiàn)已有明確記載，太華茶就是昆明西山太華寺所產(chǎn)名茶，的確不是臨滄鳳慶所產(chǎn)，但這與梅姓老人特煎以慰客的太華茶并不沖突。梅姓老人是到高簡槽村開旅店的，他將昆明的太華茶帶到那里去開店“慰客”，是完全可能的。當(dāng)然，也不排除徐霞客在《游記》中將“太平茶”誤寫為“太華茶”的可能。此則另論，姑且不贅。
在梅姓老人的馬店里酣睡一覺后，徐霞客睜開眼睛就看到中秋的白日了。當(dāng)天，他跟著馬幫從高簡槽村啟程，向東渡過湍急的瀾滄江，來到正當(dāng)茶馬古道上“有百家倚岡而居”的阿祿司，即今享譽(yù)臨滄乃至滇西的魯史古鎮(zhèn)。當(dāng)晚，他們就住在這里。雖然人在旅途，但徐霞客并沒有忘記這天是中秋，他還早早就做了準(zhǔn)備工作：“是夜為中秋，余先從順寧買胡餅一圓，懷之為看月具。”徐霞客是充滿儀式感的。頭天上午，他就在順寧府城買了個(gè)圓圓的大月餅懷揣上路，想著等中秋之夜停下來，靜靜地吃餅、賞月。遺憾的是，那晚“月為云掩”，是個(gè)多云無月的中秋，他只能悻悻而臥。幸好，頭天投宿的店主梅姓老人“頗能慰客”，特煎太華茶給他喝!
云南有名茶，足以慰風(fēng)塵?！捌嬗鰟儆危嘣谄渲小钡牟试浦?，是徐霞客魂?duì)繅衾@、“久擬西游”的地方，是他一生行旅的終游之地，也是《徐霞客游記》的終篇之地，是中華“游圣”徐霞客的第二故鄉(xiāng)。他在云南，一路旅行，一路瀹茗，一路品飲，喝到了當(dāng)時(shí)幾乎全部的云南名茶。這些滇茶之精者，也一路慰藉著徐霞客旅途勞頓、風(fēng)塵仆仆的心靈。云南用好山好水好茶迎接招待徐霞客，徐霞客則用美詞美句美文美篇為云南修志作傳。徐霞客與云南，如此剛剛好!
原文刊載《普洱》雜志
2024年2月刊
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客來敬茶
中華大地，數(shù)千年文明，孕育出博大精深、瑰麗多姿的民俗風(fēng)情，茶俗是其中最為耀眼的一顆明珠。
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”、“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”，我國尚禮，自古就有客來敬茶、以茶留客的優(yōu)良傳統(tǒng)。
在岳西，以茶待客是最普及、最尋常、最深入人心的生活禮儀。無論誰家，也不論家境如何，一年四季，家里始終都會備一些上好的茶葉，作待客之用。城鎮(zhèn)人家的茶葉，大體是購買的，農(nóng)村家庭基本屬于自產(chǎn)。因?yàn)槭巧絽^(qū)，全境宜茶，家家戶戶都有種茶的習(xí)慣。過去主要是黃小茶、小茶(毛峰)、松蘿茶、蘭花茶、黃大茶、綠大茶、茶末;現(xiàn)在主要是翠蘭茶、炒青，也有部分紅茶。
岳西人好客，茶為最好載體。在外好友相逢，少不了聊聊境況，談?wù)劰餐信d趣的話題，握手告別，說得最多的肯定是：“有空來我家喝茶”，“好的!”然后相對會心一笑。如果賓客臨門，主人都會面帶笑容，邀其入座，主人的家屬，會立即洗滌杯盞，沖沏茶水，敬上一杯香茶。
在會客中，主人一般講究“斟、端、請”。因?yàn)椴枋菭C的，所以不能滿溢，免遇燙手尷尬，七分杯即可，“茶斟七分，留下三分是人情”，這是斟茶要領(lǐng)。
杯泡綠茶，主人要以右手托杯底，左手拇指、食指和中指扶住杯身，躬身微笑相遞，說“請用茶”，喝去多半，要及時(shí)為客人續(xù)水，待客人走后，再收拾洗滌茶具。做客飲茶，應(yīng)留意“接、端、飲”，飲茶人宜雙手接杯，道聲“謝謝”，再端杯細(xì)啜，贊主人“好茶”，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。否則，都會被認(rèn)為是輕慢或“不曉得事”。
早年的岳西鄉(xiāng)下還有“燒茶”、“拿茶”禮俗。新女婿、親家、親家母、親娘舅或者其他貴客來家，敬茶之后，正餐之前，還要給客人“燒個(gè)茶”：幾只煎雞蛋、少許肉片或一只雞腿，上面堆上滿滿的掛面。因?yàn)榈叭澷F重，精明的客人，會只吃上面的面，留下蛋、肉、雞之類，說吃飽了，以便主人用這些再去招待其他人，撐臉面。正餐開始，有些女主人還會客氣地說：“大老遠(yuǎn)來的，一定餓了?”客人也會應(yīng)聲答：“不餓，剛剛吃茶的哩!”。拿茶，是家里有了喜事，鄰居親朋帶上禮品上門祝賀。喜事不同，禮品有別。姑娘出嫁，一般是十幾只紅雞蛋(雙數(shù))，小孩三朝或滿月，是紅雞蛋加三尺“兜兜布”，做壽則是紅雞蛋加長壽面。這些禮贈待客行為，本身并不含茶，但岳西人世世代代都稱之為“茶”。
岳西的“客來敬茶”，還包括無分親疏，不抱勢利。過路的，做買賣的，素不相識上門討盞茶喝，自不必說是有求必應(yīng)，就是在家門口隨便坐坐，歇歇伙，熱心的大爺大媽，也會主動上前招呼，問聲：喝茶不?如果某人生性古怪，有人上門不叫坐、不上茶。背地里肯定就會有人譏笑：這家人是“客來掃地，人走燒茶”，或者直言“這家伙不赫顯(不咋樣)”，或“這女人不停當(dāng)(不賢良)!”
戲采茶
“三月春風(fēng)催嫩芽，村莊少婦早當(dāng)家。殘燈未掩黃梁熟，枕邊呼男起采茶?！边@是在大別山區(qū)廣為傳唱的民歌。
“戲采茶”是岳西源遠(yuǎn)流長的文化習(xí)俗。有兩方面義含，一是普通茶農(nóng)以采茶為樂，以茶事為“戲”(玩)，在山上家中，邊采茶做茶，邊戲耍歌唱，怡情解乏;二是由藝人在特定場所進(jìn)行的以茶為主要內(nèi)容的表演，如唱茶歌、演茶戲、跳茶舞、舞茶燈等。
茶歌大體有三個(gè)來源，一是由謠而歌，即先有民謠，經(jīng)文人改編配曲再返回民間;二是由詩而歌，就是以文人的詩歌作品直接配曲形成;三是源于草根，完全由茶農(nóng)茶工自己創(chuàng)作并傳唱。
在茶鄉(xiāng)，采茶關(guān)乎家庭一年的生計(jì)，自然是大事也是喜事。大地春回，茶芽競發(fā)，茶農(nóng)心里也充滿了希望與喜悅。每天天剛蒙蒙亮，鄉(xiāng)村男女就手提茶籃，走出家門，呼朋喚友，上山采茶。往往第一個(gè)上山的會放開歌喉唱一首《采茶歌》：日出啊哈，東方哎，霞喂?jié)M啰嗬，未見啊茶友哎，到呀么到山前啰!玉枕啊嘟羅賬哎，春喂春意足啊!快采香茗，呵呵去賣錢啰啊，去賣錢啰!朋友快快喲上茶園啰啊!
只要一人開頭，和歌的遍地都是，歌聲此起彼伏，真的是“一人唱，眾人和，香茶滿籮歌滿坡”，平日寧靜的山山嶺嶺，頓時(shí)變成歌的海洋,清苦的勞動，也瞬間成為美滋滋、甜蜜蜜的愉快體驗(yàn)。清嘉慶年霍山知縣潘際云的《春山采茶歌》就用詩記錄了當(dāng)時(shí)的景況：“霍山之峰三十六，仙草時(shí)時(shí)長空谷。……松風(fēng)吹處聞茶歌，山山相應(yīng)清且和。”(岳西建縣時(shí)，約1/4土地由霍山劃入。)
至今在安徽岳西茶區(qū)廣為傳唱的古茶歌還有很多。如《人間恩愛有幾多》：“郎唱山歌妹來和啊，茶棵樹下哎會情哥啊，郎情姐意歌聲好喂，金童玉女呀渡銀河啊，渡銀河，人間恩愛有幾多!”
又如《昨日無事到姐家》：“哥：昨日無事到姐家，端碗茶來端碗粑。不喝茶來不吃粑，我從小姐討鮮花。姐：我家鮮花現(xiàn)也有，一怕爹娘二怕媽。三怕下半年到婆家，四怕明年生娃娃。哥：心肝姐姐莫焦心，隨身帶有藥草根。吃了一口并兩口，吃了三口永不生。姐：心肝哥哥奴的人，你的說話不中聽。我在娘家靠父母，我在婆家靠兒孫。沒有兒孫靠何人?”
藝人表演的“戲采茶”不受季節(jié)限制，文化意味更濃，主要演唱的是《采茶調(diào)》、《采茶戲》?！恫刹枵{(diào)》由采茶、倒采茶、盤茶、販茶組成套曲，唱詞均以十二月聯(lián)疊形式呈現(xiàn)。演唱方式有單曲或多曲散唱，也有作為傳統(tǒng)劇目岳西高腔《采茶記》情節(jié)出現(xiàn)，邊唱邊舞。因區(qū)域不同、藝門有別，岳西《采茶調(diào)》也有很多個(gè)版本。
在岳西民間，還有很多人把當(dāng)?shù)厣涎莸膫鹘y(tǒng)劇目，統(tǒng)統(tǒng)稱之為“采茶戲”，歌舞統(tǒng)稱為“采茶舞”，劇舞的演出，叫“戲采茶”?！皯虿刹琛敝械牟栉枋謨?yōu)美，一般伴隨鼓樂響起，由茶婆(丑扮)手擎一茶枝在前，眾茶姑(多為八位)挑茶籃后隨，走團(tuán)場，編“8”字，邊舞邊唱。唱詞清麗，舞姿曼妙，引人入勝。往往一處演出，遠(yuǎn)近數(shù)十里的村民都會趕來觀看。
“戲采茶”發(fā)端并傳承于鄉(xiāng)村，是真正的“草根”文化，最受茶鄉(xiāng)農(nóng)民喜愛。在今天，如果我們于清明小滿間的茶季，或在元宵廟會傳統(tǒng)節(jié)日，或在喜慶、農(nóng)閑時(shí)候，走進(jìn)岳西，依然可以遇見“千門萬戶議茶事，歡天喜地戲采茶”的盛況。
茶飲
“寧可三日無糧，不可一日無茶”。茶，對于大部分岳西人來說，是不可或缺的生活資料，是愉悅心志、溝通情感的重要介質(zhì)。
岳西人對茶的消費(fèi)，大致有品茶與喝茶兩種方式。在日常，大抵是“喝”重于“品”，以喝為主，有時(shí)也兼而有之。單純品茶，只有在雅集、表演，或某種儀式等特定場合出現(xiàn)。
品茶，重意境，把茶飲活動看作是一種藝術(shù)欣賞和精神享受，在“品”字上下功夫：“三口方知味，數(shù)番才動心”。講究的是色、香、味、形，注重的是茶、水、器、境。往往是通過細(xì)細(xì)品啜，徐徐體察，觀其形、察其色、聞其香、嘗其味、享其韻，使感情得到陶冶，精神獲得愉悅。
喝茶，主要是為了清涼解渴，調(diào)節(jié)體溫，滿足人體對水份的需要，也有習(xí)慣使然。表現(xiàn)出的，有的是粗獷野性，大碗急飲;有的是小盞輕濡，徐品慢酌;也有的是讀書、工作或閑暇之余，率性而為，無有定式。
喝茶人中，不少人茶癮很大，日泡三道，而且道道濃釅，甚至苦澀，才覺得過癮。有的老人，一生嗜茶如命，每天清早起床，第一件大事就是一杯茶，一袋煙。為了省事，甚至還特備一尊茶壺，裝上開水，投進(jìn)茶葉，成天放在火塘里煨著，隨時(shí)取飲，又濃又熱，感覺十分的對味。
早年多數(shù)農(nóng)家，除了有貴客臨門必須起灶燒茶，居家過日子，往往是燒一次管一天自用和待客。方法很粗獷，早上燒上一大泥壺開水，抓上一把“葉子能包鹽，桿子能撐船”的黃大茶或茶片、茶末，蓋上。冬天放在火宕里，不燒火宕的季節(jié)放在炭爐上，煨著保溫。這炭爐黃泥燒制，高尺余，敝口，口邊留通氣孔，大多擺在鍋灶靠近墻壁的地方，使用時(shí)放進(jìn)從灶堂里鏟出來的溫?zé)崽炕?，再把?zhǔn)備好的茶水壺往上一架就成了。也有的在灶臺偏角位置，安裝一個(gè)水罐，做飯時(shí)將罐里的水燒開放茶，飯做好后，將灶內(nèi)的灰燼余火往水罐下方一推，保罐中茶水半日不冷，隨時(shí)取用。上世紀(jì)70年代，水瓶進(jìn)入千家萬戶，大多數(shù)人家采用水瓶泡茶。1980年代以后，基本都是水瓶裝開水隨飲隨泡了。
以前交通不便，農(nóng)民打柴伐木，耕地種田，全靠步行，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。為了多些時(shí)間干活，基本都是早出晚歸，所需的茶水、飯菜全部用竹筒盛裝，自己帶上。裝茶的竹筒制作簡便，取一兩節(jié)粗老的毛竹，刨光磨平，上端穿上繩索就成。竹筒裝茶水，好處很多：茶水不餿，還會伴有竹子的清香與微甜;往樹下一掛，可以防太陽直射，可以防蟲塵污染;隨便扔在地上也不擔(dān)心被打破。要是家里人送水到田間地頭，多用壺桶。壺桶裝茶相對講究，茶壺一般為錫或銅質(zhì)，木桶帶蓋，桶與壺之間，塞以棉絮、紗布保溫?，F(xiàn)在，路好了，有車了，外出干活已很少有人在田間用飯，攜帶茶水的早已不再是竹筒，而是改成美觀時(shí)尚的玻璃杯和旅行茶瓶了。
煎煮大碗茶，是中國三百六十行之一，也是岳西常見的茶飲方式。因?yàn)樵O(shè)施簡單，不需要有富麗堂皇的場所，有桌有凳有壺有盞即可，所以，多在茶攤、茶亭出現(xiàn)。由于它最貼近民眾，特別受基層社會喜愛，即使在物質(zhì)文化生活有極大改善的今天，賣大碗茶的雖已絕跡，但無償提供茶水的，在車站、超市、寺院等公共場所，依然經(jīng)常見到。只是用的不再是碗，而是一次性紙杯罷了。
“平生于物元無取，消受山中茶一杯”。茶為靈物，無論是品是喝，對飲者言，都是一種快樂的消受與體驗(yàn)。
來源 《徽茶》
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