喝老白茶，最適宜用紫砂壺，圓融寬敞的紫砂壺能使芽葉盡情舒展，泡出來的茶散發(fā)著一股香氣和沁入心脾的蜜韻味道，自然甘醇，如同置身于原始森林，嗅著林中的氣息，心情也自然悠閑。一般來說，三到五年的壽眉，其芽頭的顏色已經(jīng)開始偏黃，而五年以上的壽眉，干茶葉片的顏色才能完全轉(zhuǎn)化為灰褐色。
老壽眉怎么泡好喝?
老壽眉煮著更好喝。
老壽眉既可以泡著喝，也可以煮著喝，但要說哪個(gè)更好喝的話，那還是建議煮著喝是更好的，而這也是它的茶性所決定的。那么我們將煮白茶這個(gè)手法稱之為“煮茶法”。老白茶屬于陳茶，耐泡型。用煮茶法，能讓茶湯中的物質(zhì)更好地析出，從而使口感風(fēng)味更佳。
老壽眉的煮茶方法
1、首先，燒一壺95度以上水溫的水，然后取用6克的老壽眉茶葉;
2、接著用蓋碗洗(潤)茶30秒，再將洗好的茶入銀壺或陶壺，加入冷水500毫升;
3、煮沸后，調(diào)文火慢煮10-20分鐘后，關(guān)火靜置5分鐘后出湯飲用;
4、如果有紅棗和老陳皮，可以加入少許(量為半顆紅棗、黃豆大小的老陳皮)。
注意：
1、第二步是一定要用冷水的，其慢慢加熱的過程會(huì)讓茶葉里不同溶點(diǎn)和溶解度的物質(zhì)緩慢滲出，得到比例均衡的精華。而如果直接用沸水，蛋白質(zhì)等類的物質(zhì)就會(huì)凝固，不易出鮮味。
2、煮老壽眉，加入紅棗和老陳皮味道更好，兩者都是補(bǔ)血理氣的，實(shí)乃養(yǎng)生佳品，但不宜放過多，否則奪老壽眉之美味。
3、加輔料的同時(shí)不能用陶壺或者紫砂壺來煮，否則會(huì)影響?zhàn)B壺、護(hù)壺的效果。
老壽眉的功效
1、退燒解暑
壽眉白茶有著下火的作用，對(duì)于退燒或者解暑都有著很大的幫助。因?yàn)閴勖及撞柚杏兄烊坏臍⒕煞忠约鞍被?，這兩種物質(zhì)對(duì)人體的病毒都有著消除的作用，因此壽眉白茶也是越難國的退燒藥哦。研究表明，壽眉白茶的殺菌消炎作用要比綠茶還高上好多倍，所以壽眉白茶的作用是極好的。
2、防輻射
平常我們生活中受到的輻射太多了，茶葉知識(shí)，而壽眉白茶也有著防輻射的效果。壽眉白茶能預(yù)防輻射對(duì)我們?nèi)梭w的入侵和傷害，所以平常適當(dāng)喝一些壽眉白茶還能起到預(yù)防輻射的作用。壽眉白茶中有許多糖分，這種糖分物質(zhì)能減少輻射對(duì)人體的傷害，起到了很好的輔助作用。
3、美容
在壽眉白茶中還有著豐富的維生素E，這種維生素E能幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充到所需要的維生素。而一個(gè)人想要美當(dāng)然是少不了體內(nèi)的維生素的，而壽眉白茶還有這排毒的功效。排毒加上充足的維生素，相信能讓你擁有很好的皮膚。
4、延長壽命
每個(gè)人都想要自己能夠長命百歲，想要長壽當(dāng)然少不了養(yǎng)生和健康了。壽眉白茶就有著延長壽命的作用，因?yàn)槠洳枞~中有著茶多酚和大量的鋅等物質(zhì)，這種物質(zhì)結(jié)合一起能清除人體的毒素和自由基等。從而大大減少了我們衰老的可能性，起到了極大的輔助作用。
5、藥物作用
另外壽眉白茶除了有著非常好的保健作用以外，還有著藥物作用。壽眉白茶中的酯類和茶多酚物質(zhì)能提高人體的免疫力，起到了調(diào)節(jié)作用，還能緩解糖尿病患者的疾病。經(jīng)常喝一些壽眉白茶能起到減少高血脂以及降血壓的好作用。
壽眉白茶在保存的過程中茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶黃素、茶褐素之后，壽眉茶的滋味和湯色也會(huì)不斷的發(fā)生變化，因此適宜飲用優(yōu)質(zhì)的壽眉白茶好處是非常多的喔!
市面上的白茶，都是按采摘原料分類的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來說的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？
銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？
白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針，毫香濃，滋味鮮爽。
白牡丹：一芽二葉，二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。
壽眉：一芽三四葉制成，帶茶梗，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣純正，滋味醇和。
據(jù)資深茶友的說法，喝白毫銀針，喝的是它的鮮；喝白牡丹，喝的是它的甜；喝壽眉，喝的是它的醇。
原來，壽眉更適合陳放
白毫銀針、白牡丹、壽眉，采摘的原料是由嫩到老的，并不意味著越嫩越好，只是說嫩度不同，風(fēng)味各異。存放成老白茶的銀針和白牡丹是比較少的，而壽眉，卻是最適合陳放成老白茶的。市面上的老白茶也以老壽眉居多。
壽眉芽少葉多，還帶有一些茶梗?？此拼掷系牟?，比起嫩茶，卻轉(zhuǎn)化得更快，變化更為明顯。老葉和茶梗的內(nèi)含物質(zhì)更加豐富，非常利于轉(zhuǎn)化。此外，茶梗還能給茶餅增加一些空隙，利于茶的呼吸，在合適的氧氣和濕度下，壽眉更適合隨著時(shí)間慢慢變老。
在陳化方面，同樣的茶餅，壽眉的陳化速度明顯快于白毫銀針和白牡丹。這是因?yàn)椴韫?duì)茶餅的轉(zhuǎn)化有一定幫助，一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，茶梗中的通氣細(xì)小管道使茶餅內(nèi)部的茶葉能接觸到微量空氣，由于白茶的陳化需要少量的氧氣，茶梗中的通道能使茶餅內(nèi)外部都能一起慢慢轉(zhuǎn)化。
老壽眉，越陳越好越香
白茶制作的最大特點(diǎn)在于它的“自然天成”。不需要人過多干預(yù)加工，靠的就是人對(duì)大自然的充分利用。不炒不揉，全靠曬，吸收太陽光的能量，讓白茶在盡可能少的外界干擾下自由地綻放。白茶適合陳放，正是由于它完整地保留了茶葉的諸多成分，可以慢慢轉(zhuǎn)化。
壽眉在儲(chǔ)存的過程中，豐富的內(nèi)質(zhì)成分更容易產(chǎn)生明顯的轉(zhuǎn)化。香氣逐漸沉下來、湯色變深變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味，隨著陳放時(shí)間的增長，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。老壽眉滋味性平和，少了新茶的清香，多了老白的糯香、棗香、陳香、藥香等。
隨著陳放時(shí)間的增長，壽眉內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。白茶在存放的過程中，性質(zhì)慢慢從涼轉(zhuǎn)平，從平轉(zhuǎn)溫，更適合廣泛人群品飲。
老白茶耐泡是公認(rèn)的
很多茶友喜歡老壽眉隨意多樣的喝法：蓋碗泡、煮、悶泡……可謂隨便折騰，老壽眉存放過程中，滋味會(huì)呈現(xiàn)千變?nèi)f化的轉(zhuǎn)換，每一段時(shí)間都給茶友不同的口感體驗(yàn)，再加上老壽眉簡(jiǎn)單干凈的制作工藝，讓喜歡存放老白茶的人愛不釋手。
老白茶耐泡是公認(rèn)的，慢慢泡個(gè)十多泡都沒問題，用來煮飲，則更加濃醇。
老白茶耐泡的4的原因
1、內(nèi)含物質(zhì)的豐富程度主要決定了茶的耐泡程度，鮮嫩的茶往往泡幾泡就沒味了，而老壽眉隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯濃度降低較慢。
2、耐泡跟制作工藝也有關(guān)系，不炒不揉，自然日曬，這些都保證了白茶細(xì)胞的完整性，浸出相對(duì)慢一些，而更為持久。
3、茶葉梗是個(gè)好東西，其中的香氣、滋味成分還會(huì)在莖葉內(nèi)游走，一定比例的茶葉梗讓老壽眉更耐泡。
4、良好的儲(chǔ)藏條件是老白茶品質(zhì)的保障，茶中的成分得到合理的變化而不是消散，這樣的白茶才越陳越香。
老白茶可以先沖泡幾次再煮，沖到五次左右，置入耐熱玻璃壺或者陶壺，8克的茶大概加500ml水，煮開之后調(diào)成小火，慢煮兩分鐘，根據(jù)個(gè)人喜好的濃淡調(diào)整茶量和煮的時(shí)間即可。煮出來的老白茶，喝起來醇香十足，有淡淡的棗香或者藥香，喝完感覺溫暖、舒暢。
有人說，壽眉如老友，粗枝大葉，不修邊幅，貌不驚人，但簡(jiǎn)單純粹，來得直接，自然而然；似長者，芬芳自來，歷久彌香，承受時(shí)光的打磨，變得醇而又醇的厚度。
確實(shí)，老壽眉于許多資深茶友而言，正如老友般其質(zhì)樸雅，坦蕩真誠。
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白茶有銀針、牡丹、貢眉、壽眉之分。每個(gè)級(jí)別里面還能細(xì)分出來等級(jí)。比如說銀針：分頭采、二采、高山、荒茶，這都可以是等級(jí)劃分的依據(jù)（品質(zhì)），不同的屬性，價(jià)格也是不一樣的。壽眉也是一樣的道理。
不能一味的認(rèn)為壽眉都是一樣的等級(jí)，差不多的品質(zhì)。其實(shí)，不同的壽眉，品質(zhì)區(qū)別同樣是非常大的。如果你喜歡白茶，在收藏白茶，那肯定不會(huì)錯(cuò)過壽眉。今天就來給各位茶友講講壽眉。
白茶的四大等級(jí)中，壽眉的茶量最大（超過50%），性價(jià)比也高。因?yàn)槿~片比較大，所以經(jīng)過存放香氣沉穩(wěn)，口感重。對(duì)于很多老茶客來說，好的就是這一口。產(chǎn)量大，價(jià)格低，口感自成一派，所以壽眉成為了很多愛茶人大量下手自己存茶的藏品。
雖然價(jià)格不高，但是在存茶的時(shí)候也不能隨意，下手之前一定要先學(xué)會(huì)如何辨別。唯有入手好茶，合理儲(chǔ)存才能藏出高品質(zhì)老茶，否則就是既浪費(fèi)金錢又浪費(fèi)心情。對(duì)于很多人來說可能沒想過這些問題，那存壽眉該如何選擇？
首先就是原料的問題
白茶的產(chǎn)區(qū)不大，但是也分好壞產(chǎn)區(qū)，今天說說福鼎的。都知道福鼎靠海，所以在靠海的地方，海拔低的地方，常年會(huì)有海霧籠罩，這樣的茶園生產(chǎn)出來的原料品質(zhì)是比較普通的、或者說不好的。所以說一定要遠(yuǎn)離海邊茶，具體的大家可以自行查看地圖。因?yàn)槭芎ｌF“干擾”的茶會(huì)有雜味，我們稱為“海腥味”“咸味”。茶葉就是要純凈，所以海霧繚繞的茶一定要拒絕。
從成品品質(zhì)方面來判斷
大家都知道，制作茶葉是一件很難的事，雖然說白茶不揉不炒，但是如何萎凋，如何控制萎凋進(jìn)程，這是一個(gè)問題。同時(shí)，受茶園和天氣的影響，那出來茶葉的品質(zhì)也是不一樣的。
在試茶的時(shí)候，大家主要應(yīng)該從兩方面入手：
香氣：一定要純凈，表現(xiàn)為細(xì)嫩，如果有不好的雜味、粗葉片的味道，那就需要謹(jǐn)慎。不管香型如何，香氣越持久，變化越豐富那是不會(huì)錯(cuò)的。（新茶變化少一些）
口感：壽眉的鮮葉雖然有大葉子，但是有產(chǎn)區(qū)、茶園等不同，不同的口感在成品上也是會(huì)表現(xiàn)出來的。好壽眉的口感是：柔和、有活氣、飽滿、香甜的。有的等級(jí)不好的，工藝不到位的，或者茶區(qū)不好的，則表現(xiàn)為口感空蕩、粗糙感。
最后，很簡(jiǎn)單的一個(gè)方法可以輔助判斷品質(zhì)，那就是耐泡程度。一般來說嫩度好、高山茶更為耐泡。這個(gè)特征，大家可以用來輔助鑒別。
壽眉的沖泡方法
第一步：準(zhǔn)備茶具
建議采用白瓷蓋碗，準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的一套茶具即可。
第二步：溫杯
為了方便沖泡時(shí)聞香以及壽眉釋放物質(zhì)。
第三步：潤茶
如果覺得老壽眉陳化多年，沾有灰塵等不夠干凈，心理上有阻礙，需要洗茶，那就洗一遍。另外有些茶友認(rèn)為壽眉從制作到陳化一直離地，很干凈的，不需要洗茶，那就不洗。但是小編建議，陳年老壽眉在沖泡前，最好溫潤泡一次。老壽眉經(jīng)過多年的存放，內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，頭道溫潤泡，能讓它在后面的沖泡中打開脈絡(luò)，后面更容易析出物質(zhì)。
第四步：出湯
100℃的沸水，沿著蓋碗的內(nèi)壁，緩緩注入，注意不要直接將沸水淋在壽眉上，而是找準(zhǔn)茶葉與茶葉之間的空隙，再注水。接著蓋上蓋子，5秒后出湯，將茶湯倒入公道杯中，分至品茗杯。
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