在白茶里，也有類似的“姐妹花”存在，那便是春壽眉和秋壽眉。春壽眉率先登場，秋壽眉緊隨其后。雖說雙胞胎難分辨，但區(qū)分春秋壽眉還是有跡可循的。接下來，為您列出四個典型的不同之處，助您清晰分辨春壽眉與秋壽眉。
首先是采摘時節(jié)的差異。單從名字就能大致了解，春壽眉采摘于春季，大約從每年四月初開始，至立夏前結(jié)束，持續(xù)約20天。此時氣溫逐漸回暖但仍較涼爽，春壽眉的每片茶葉都飽含春天的精華與生機。然而，由于經(jīng)歷嚴(yán)冬與潮濕多雨的春季（雨天不采茶），春壽眉產(chǎn)量相對較少，但品質(zhì)上乘。
秋壽眉的采摘則橫跨整個秋季，從八月中下旬一直持續(xù)到十月。較長的采摘期使得秋壽眉產(chǎn)量更多。春季氣溫低，茶樹生長慢，陽光溫和，空氣濕潤，利于茶葉內(nèi)葉綠素留存，提升葉片嫩度與鮮爽度。秋季氣候溫和，茶樹生長旺盛，日照時間長，晴好天氣多，利于茶葉內(nèi)部積累更多果膠物，葉片更厚實。所以，春壽眉更為秀氣高挑，而秋壽眉則成熟穩(wěn)重。
其次是外觀形態(tài)的差異。春秋壽眉在采摘時，外形均呈一芽三葉或一芽四葉、芽葉連枝的形態(tài)。但受氣候影響，二者在顏色和形狀上有所不同。春壽眉外觀以綠色為主，芽頭飽滿肥碩，葉片細嫩狹長，葉背白毫豐富。春季氣溫低，葉片薄嫩，宛如小家碧玉，清新脫俗。秋壽眉的葉片顏色豐富，如黃褐色、墨綠色、軍綠色、古銅色、銀白色等交織，像迷彩服。經(jīng)過夏季生長，秋壽眉葉片更寬大厚實，茶梗變粗，葉背白毫沒春壽眉密集，顯得粗獷豪放，卻不失美感。
再者是香氣方面的差異。氣候不同影響了二者的香氣。春壽眉香氣清新雅致，以花香和毫香為主，帶有青草香。由于春季氣溫低，茶樹生長慢，香氣物質(zhì)積累少，但其香氣純凈持久。沸水沖泡，花香悠揚，層次多變，猶如置身春日花海。秋壽眉沖泡后，香氣濃郁成熟，以甜花香與草藥香為主，毫香相對較弱。在酷暑鍛煉下，秋壽眉積累更多芳香物質(zhì)，香氣濃郁持久，給人以沉穩(wěn)內(nèi)斂之感。
最后是口感方面的差異。春壽眉與秋壽眉入口感受大不相同，親自品嘗對比才能更好地體會。春壽眉茶湯顏色較淺，入口鮮爽清冽，滋味細膩甘甜，仿佛置身春日清晨的森林。秋壽眉茶湯顏色略深，口感柔和醇厚，飽滿甜潤，香氣持久，回味悠長。春壽眉的甜是清爽之甜，秋壽眉則是柔和之甜，好比校園里的青澀少女與步入社會的甜美女孩。春壽眉采摘于低溫春季，氨基酸大量保留，茶湯鮮爽純凈。秋壽眉受夏季高溫影響，臘質(zhì)層含豐富芳香物質(zhì)，為茶湯增添稠度和層次感。
朋友說，分辨春壽眉和秋壽眉讓它們來一場直播PK就行，觀察長相便可知。想法有趣，可本是同根生，何必相較。它們雖有差異，卻也殊途同歸。真要PK，誰更受歡迎還真不好說呢！
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村姑陳曾經(jīng)在很多文章里，寫過茶園環(huán)境對茶樹生長發(fā)育的影響。以及連帶地，對制成的茶葉口感和香氣的影響。
在這些有可能形成的影響里，有五個因素起決定作用，那就是浙大的王教授提出來的：溫光水氣土。
然而，理論再豐富，寫得再多，也只是理論。
理論只能紙上談兵，卻不能上陣殺敵。
于是，村姑陳做了實驗。
選擇了同樣生于太姥山，同樣采摘自2018年春茶季，同樣是日光萎凋的兩款壽眉，做了對比。
對比的結(jié)果，在意料之中。
長在高海拔山區(qū)太姥山，生于向陽的山坡頂部的那片茶園出產(chǎn)的春壽眉，香氣更加奔放高揚，花香濃郁，無論是蓋香還是水香，都更加的恣意，任性，香得濃郁芬芳。
像個性明快的史湘云。
而同樣長在高海拔山區(qū)太姥山，卻生在半向陽半背陰的山坳間的那片茶園出產(chǎn)的春壽眉，蓋香就沉穩(wěn)低調(diào)了很多，水香也更沉實，更內(nèi)斂，更馥郁，更穩(wěn)重。
像端莊穩(wěn)重的寶姐姐。
看來，光照的強度，和生長地區(qū)的霧氣濃度，對茶樹的口感，真的是有很大的影響。
山頂無遮攔，陽光自然灑下來，看起來光照時間和紫外線強度都很大，但是，山頂?shù)脑旗F層厚，且山頂無遮擋散熱快，這兩重保障像兩件紗衣罩在身上，完美地護住了山頂?shù)牟铇洌顾鼈兘邮艿墓庹諘r間和強度，都是最適合的——剛好能讓香氣高揚，剛好能讓湯水淳和。
而山坳里，一半陰一半陽的環(huán)境，讓茶樹接受到的光照時長略短，而光照強度略弱，且霧氣濃重不易散開，這樣的環(huán)境，賦予了茶樹另外的一番風(fēng)貌——成品茶香氣沉郁而內(nèi)斂，湯感濃烈而張揚，水香力度更加強勁。草香與花香交替出現(xiàn)。
比之山頂?shù)哪强畲簤勖?，別具一番風(fēng)流。
閑說半晌，恐怕看官們都渴了，且來泡了這泡長在太姥高山半陰半陽地帶的春壽眉，看看是如何一番銷魂的滋味。
2018春壽眉品鑒筆記
第一沖：
蓋上的香氣是清郁的草藥香，豐富而多層。有一絲輕微的迷迭香的香氣，還有一些薄荷葉的香味。到了尾巴上，煮新艾草的氣息飄了出來。
冷卻兩分鐘后，聞蓋香，是清甜的、清郁的鮮花芳香。香氣清新得令人怡神醒腦。
湯水是淳和的，柔軟的，有溫柔的觸感。有清靈的感覺。仿佛在山巔，看著朝陽，喝一杯含著清晨鮮爽空氣的晶瑩茶湯。
湯色月白，清新透澈。
第二沖：
蓋香仍是草藥香，但濃了很多。是冬天喝感冒藥的溫暖記憶。涼透后聞，
湯水中的香氣轉(zhuǎn)為花香，濃烈的，馥郁的花香。像桅子，像茉莉，像含笑，是一切在四月間溫?zé)彡柟庀?，散發(fā)著清甜香味的花香的綜合。
湯中的質(zhì)感變厚了，也變濃了，在清甜清郁的花香里，是豐富飽滿的滋味。
有甜，有香，有淳，有軟。
像一塊揉和了多種食材制作而成的提拉米蘇，香濃可口，口感豐富而有層次。
那些說白茶沒味道，很淡的朋友，應(yīng)該來喝這一杯茶湯，看誰喝過之后還會說白茶寡淡？
第三沖：
熱聞時，蓋香中除了草藥香，還出現(xiàn)了清郁的花香，芬芳的，甜美的，怡人的。
湯水是馥郁的，清甜的，香氣滿杯。
花香是多層的，前一沖里出現(xiàn)過的香氣，在這一沖里，仍然明明白白地存在著。
相比長在山頂?shù)?，早已?jīng)被列位看官搶空的那款一級春壽眉，這款長在半陰半陽處的春壽眉，湯水里少了那股子生于山頂，位于高處的空靈感、鮮爽感和純凈感，卻多了馥郁，濃烈和霸道。
果然是不同的地域，生出不同的風(fēng)情。
第四沖：
蓋子上的草藥香與花香齊發(fā)，像一朵并蒂蓮，相約盛放。
湯水愈發(fā)濃了，小汽泡凝在湯面上，久久不肯散去。
濃烈的湯感，濃厚的口味，再不喜歡白茶的人，必然也會愛上這個味道——香氣凝在水里，水中蘊著清朗，回甘里帶著馥郁的花香，生津里，全是清甜的花香蜜汁。
冬天的沉悶天氣里，喝一杯花香四溢的春壽眉，看窗外雪花翻飛，愜意極了。
仿佛潔白的雪花，也沾上了這馥郁的花香，香飄大地。
第五沖：
蓋子上熱聞時，草藥香弱了很多，而甜花香占了上風(fēng)。
待三分鐘徹底冷卻后聞，竟然聞到了夜來香的花香，濃郁的，馥郁的，悠長的，穿透力極強的，在夏夜里一枝獨秀的香氣。
香氣清馥，實在是令人驚艷。不如喚它“白馥美”，如何？
湯感弱了下去，柔度沒有前幾沖那么好了，淳和感也減了幾分，像一條魚，缺了水，瘦得連骨頭都露出來了。
然而，香氣還是很令人迷戀的，一直在猜想，下一沖，是什么味道呢？
第六沖：
夜來香般的清郁的花香，在這一沖里，完全成為了蓋子上的主角。草藥香徹底被雪藏了，不見蹤跡。
湯水里的香氣，不再像前幾沖那般濃烈，變得細幽。
水變薄了，然而滋味卻濃了，回甘也更甜了，在回甘里，濃郁的花香占據(jù)了舌面上所有的位置，整個舌面，在激昂之中，花香噴薄而出。
生津感更強了，舌間甜意彌漫，像清晨樹林里裊裊不散的霧氣，氤氳繞舌。
香氣堅挺而持久，咽下后五分鐘，舌面上仍是夜來香般清郁的花香。
第七沖：
花香依舊清郁，夜來香的氣息有所減弱，但清郁的香型仍然沒變，牢牢地鎖在湯里，令喝的人留連忘返。
湯水里是沉甸甸的花香，濃重的湯感，給舌面強烈的觸感。
回甘和生津一起來到，回甘濃郁，而生津猛烈。
喝完許久許久，舌面上仍然是清郁的花香和清甜的回甘，像是吃了花蜜一般，清甜醉人。
第八沖：
清郁的花香漸漸淡去，草藥香重又啟航，那種帶著薄荷感的草藥香，讓冬天里被地暖和空調(diào)熏得極為干燥的喉嚨，得到了一次清新的沐浴。
一杯下去，仿佛天氣都放晴了，喉嚨里凝聚的那些霧霾，一夕散去。
湯色是赤金色，淺淺的，像一輪夏日初升的明月，明亮耀眼。
清新的湯感，有夏日山間的感覺。
清風(fēng)徐來，水波不興。
第九沖：
清郁的花香，先聲奪人，在蓋子上一揭蓋就能聞到。草藥香成了底色，在冷卻后的蓋子上，與花香一同出場。
這泡茶的減肥效果真是極好，喝到現(xiàn)在，已經(jīng)饑腸轆轆了，堪稱刮油神器。
當(dāng)然，這時候吃淀粉類的食物，無異于雪上加霜，是添肥的。此時要喝一杯脫脂奶，加一塊梳打餅干。增加飽腹感。
湯色仍是沒有減弱，但湯里的內(nèi)質(zhì)，變淡了。
沒有了漿類物質(zhì)的包裹，湯里的滋味，愈發(fā)清晰了，明快了。不太會喝白茶的看官，一定要喝這一沖，不需啜飲，就能喝出這款春壽眉湯里的層次感。
簡單、直接、明了。
第十沖：
風(fēng)住塵香花已盡，這款春壽眉，香氣和滋味都到尾聲了。
它淡了，弱了，雖然底子還在，卻是盛宴難繼。
只是，它卻仍是有味道的，比起那些品質(zhì)不好的茶，到七八沖就沒味道了的，這款春壽眉，已經(jīng)是表現(xiàn)優(yōu)異了。
屬于襲人姐姐的花是荼糜，她果然沒有堅持到賈府的最后，便離開了。
作者的愿意，是希望她能像荼糜花一般，有始有終，卻終究，是她負了他。
開到荼糜，花事了。
尾 ? ? ? ? ?聲
喝完這款春壽眉，仿佛經(jīng)歷了一次花香湯沐。
從頭到尾，從里到外，從舌到身。
外面寒風(fēng)凌冽，室內(nèi)溫暖如春。
華燈初上，火鍋正沸。喝一杯春壽眉，燙一筷子肥牛肉，肉的甘腴，與茶的鮮香，相互消解，又相互融合。
聽說北方下雪了，瑞雪兆豐年，愿大家在銀白色的銀裝素裹里，喝著鮮香四溢的春壽眉，迎接一個美好祥瑞的新年！
越來越多的人加入到了白茶大軍的行列中，許多入門級的茶友，在沒了解白茶之前，首次嘗試就選擇了白毫銀針或白牡丹，使得白茶清淡的滋味與此前飲用過的濃茶形成了強烈的對比，而產(chǎn)生疑慮。那么白茶入門到底該選擇哪一種呢？下面小編帶你從入門級選手進階成為懂得喝茶的老茶客。
所謂入門，就是要快速認識到白茶的特點，同時了解白茶的整體風(fēng)格，因此入門白茶，要有代表性。作為白茶中的大眾情人，首推的就是壽眉。
壽眉是白茶中產(chǎn)量最高一個品種，外形一芽三四葉，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上，它的價格最為親民。壽眉相比白毫銀針、白牡丹來說，“入場費”不會太高，適合多數(shù)人群。
壽眉多為葉片，隨著陳放時間的增長，內(nèi)含物茶多酚等可溶性糖含量呈遞減趨勢，而黃酮的含量則相反。黃酮是一種很強的氧化劑，可以阻礙細胞的退化、衰老，使得香氣更佳。存放時間越久，身價越高，升值空間越大，利于收藏。
壽眉湯色橙黃或深黃，介于橘色和琥珀色之間。茶湯柔和、飽滿、潤滑、不砸舌不苦澀，回甘強烈持久。冷卻后的茶湯另有一番滋味，口感極其甘甜，水香明顯且悠長。不同年份壽眉香氣不同，隨著時間陳化，呈現(xiàn)荷葉香、粽葉香、棗香、藥香等變化，滋味上也越來越醇和。
壽眉自然天成，茶梗中糖類和一些香氣物質(zhì)含量高，雖然在制茶過程中部分香氣物質(zhì)傳輸?shù)饺~片中，但是多數(shù)物質(zhì)還保留在茶梗中。壽眉等粗老茶由于茶梗中有更多的水浸出物質(zhì)，因此在泡煮壽眉時能增加其耐泡度。沖泡多次后香氣有所減少，但湯色口感無明顯落差。另外可使用蒸、悶、泡、煮等方式，沖飲方式更多元化。
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