在白茶的世界里，猶如璀璨星空般有著眾多的品類，每一款都散發(fā)著獨(dú)特的魅力。對(duì)于初次涉足白茶領(lǐng)域的新手而言，往往在這豐富的選擇中感到眼花繚亂，不知該從何下手。然而，當(dāng)我們深入了解白茶的特性和品鑒之道后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，秋壽眉以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，成為了新手入門的理想之選。
一、循序漸進(jìn)，開啟白茶之旅就如同學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)要從十以內(nèi)加減法開始，逐步深入到復(fù)雜的函數(shù)解析和立體幾何探索一樣，喝白茶也需要一個(gè)從淺入深、由易到難的過程。如果一開始就急于品嘗那些珍稀昂貴的品種，如白毫銀針，很可能會(huì)因?yàn)槿狈Ρ匾钠疯b基礎(chǔ)，而錯(cuò)失了白茶最本真質(zhì)樸的風(fēng)味。
白茶的品鑒是一門藝術(shù)，需要我們用味蕾去感受其中的微妙變化。對(duì)于新手來說，從價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的秋壽眉開始，不僅能夠降低嘗試的成本，還能在這個(gè)過程中逐漸培養(yǎng)自己對(duì)白茶的品鑒能力。通過品嘗秋壽眉，我們可以了解白茶的基本口感和特點(diǎn)，為日后品鑒更高端的白茶品種打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、秋壽眉：性價(jià)比之選1.價(jià)格實(shí)惠，產(chǎn)量豐富秋壽眉的價(jià)格相對(duì)較為親民，這并非意味著它的品質(zhì)不佳。事實(shí)上，秋壽眉價(jià)格實(shí)惠的原因主要在于其產(chǎn)量較大。與春壽眉相比，秋壽眉的采摘期長(zhǎng)達(dá)六十余天，而春壽眉的采摘期僅有二十多天。春季溫度較低，白茶生長(zhǎng)速度緩慢，產(chǎn)量有限；而秋季經(jīng)過一整個(gè)夏季的積累，白茶生長(zhǎng)速度加快，產(chǎn)量自然更高。
在自然條件的優(yōu)勢(shì)作用下，秋壽眉的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)使其價(jià)格更加實(shí)惠，成為了新手入門白茶的經(jīng)濟(jì)之選。對(duì)于那些想要嘗試白茶卻又擔(dān)心價(jià)格過高的人來說，秋壽眉無疑是一個(gè)絕佳的選擇。
2.細(xì)分品類多，豐富選擇秋壽眉不僅價(jià)格實(shí)惠，還具有多樣化的節(jié)氣茶分類。白露茶香甜飽滿，秋分茶清郁鮮醇，寒露茶甘醇綿柔，每一種節(jié)氣茶都承載著不同節(jié)氣的韻味變化。新手可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好選擇不同的秋壽眉節(jié)氣茶，在對(duì)比嘗試的過程中，更深入地了解白茶的多樣性。
此外，對(duì)于新手來說，如果想要收藏白茶，高品質(zhì)秋壽眉?jí)旱娘灢枰彩且粋€(gè)不錯(cuò)的選擇。秋壽眉餅茶在經(jīng)過時(shí)間的沉淀后，口感會(huì)愈發(fā)醇厚，還有可能陳化出獨(dú)特珍貴的棗香，價(jià)值更高。
三、口感淳和，易喝懂白茶以“鮮香醇爽”著稱，而其中的鮮爽感并非所有人都能輕易喝懂。白毫銀針由于濃密的白毫中蘊(yùn)含著大量的茶氨酸，茶湯喝起來有著極致的鮮爽感。然而，對(duì)于一些不了解白茶的新手來說，喝完白毫銀針后往往沒有太多的感受，甚至可能會(huì)誤解白茶味道淡。
相比之下，秋壽眉則更容易被新手喝懂。從夏至秋，秋壽眉有著較為充裕的生長(zhǎng)時(shí)間，其香氣物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累得更為豐富。茶梗和葉片中積攢著豐富的茶氨酸和果膠物質(zhì)，讓秋壽眉的茶湯更加飽滿順滑，有著清甜感。
當(dāng)沸水注入時(shí)，秋壽眉的內(nèi)質(zhì)得到釋放和融入，茶湯看起來就像果凍一般晶瑩剔透，充滿質(zhì)感。輕啜一口，能夠感受到茶湯綿柔而不失勁道，用舌尖掂一掂，有著沉甸甸的分量。不等吞咽，稠滑的湯水便順著喉嚨滑了下去，余韻悠長(zhǎng)，還有著持久的回甘。
即使是從來沒接觸過白茶的人，也能毫不費(fèi)力地感受到秋壽眉的魅力所在。在喝懂秋壽眉后，再慢慢過渡到春白茶，想要品嘗出鮮爽感，或許就沒有那么難了。
四、沖泡不易苦澀，新手友好在沖泡白茶時(shí)，白瓷蓋碗是很多茶友的首選。白瓷蓋碗材質(zhì)細(xì)膩，加上可以通過開口大小調(diào)整出水量，更能夠展現(xiàn)白茶的原始風(fēng)味。然而，對(duì)于新手來說，在剛開始學(xué)習(xí)沖泡白茶時(shí)，手法往往不夠熟練，無法做到快速出湯，這就容易導(dǎo)致茶湯變得又苦又澀。
而秋壽眉憑借其獨(dú)特的外觀特點(diǎn)，成為了新手們練習(xí)泡茶技巧的絕佳伴侶。在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期里，秋壽眉為了儲(chǔ)蓄更多的能量，葉片上覆蓋著一層厚厚的膠質(zhì)。這層天然的保護(hù)衣，不僅能夠抵御害蟲的侵?jǐn)_，更在沖泡過程中發(fā)揮了重要作用。
在與沸水接觸的那一瞬間，白茶便開始源源不斷地釋放其中內(nèi)質(zhì)。而厚膠質(zhì)層的存在，如同一道溫柔的屏障，減緩了茶多酚、咖啡堿等苦澀成分快速析出的步伐。使得茶湯的口感更加柔和，減少了苦澀感的發(fā)生。與此同時(shí)，秋壽眉本身富含的可溶性糖物質(zhì)，進(jìn)一步中和了茶湯中的苦澀，賦予了一抹清甜。
只要不是刻意地長(zhǎng)時(shí)間悶泡，即便在沖泡過程中偶有失誤，秋壽眉獨(dú)特的厚蠟質(zhì)都能在一定程度上減少苦澀感。沒有了口感上的后顧之憂，新手在學(xué)習(xí)沖泡白茶時(shí)，也能夠更加放心大膽地嘗試，逐漸掌握技巧。等熟練之后再?zèng)_泡其他白茶，也就不容易因手法問題而導(dǎo)致茶湯風(fēng)味不佳。
五、新手入門的正確選擇新手的第一杯白茶意義重大，一次就選對(duì)，能夠避免走許多彎路。秋壽眉產(chǎn)量大，價(jià)格實(shí)惠，有著許多可供選擇的細(xì)分種類，降低了學(xué)習(xí)白茶的門檻。再加上內(nèi)質(zhì)豐富，口感淳和，不容易泡出苦澀感，對(duì)于學(xué)習(xí)沖泡和逐漸喝懂白茶，更是如虎添翼。
雖然秋壽眉的外表有些粗獷，葉片寬大，茶梗明顯，但內(nèi)里卻隱藏著許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，不管選擇任何茶葉，都要注意產(chǎn)區(qū)和工藝。只有來自優(yōu)越產(chǎn)區(qū)、有著精良工藝的秋壽眉，才能帶來應(yīng)有的享受。
在白茶的世界里，秋壽眉就像是一位親切的引路人，引領(lǐng)著新手們走進(jìn)這個(gè)充滿魅力的領(lǐng)域。它以其實(shí)惠的價(jià)格、豐富的口感和易于沖泡的特點(diǎn)，成為了新手入門白茶的不二之選。讓我們從一杯秋壽眉開始，開啟屬于自己的白茶之旅，品味白茶的獨(dú)特魅力。
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《1》
正午，陽光燦爛。
風(fēng)暖鳥聲醉，日高花影重。
茶園里安安靜靜，采茶的人很少。
輕風(fēng)吹拂著茶園里的茶樹們，山花搖曳 ，仿佛在它們耳邊輕聲呢喃。
極目望去，海天一色之處，不見有孤鶩起飛。
春深草綠，茶園里的雜草也長(zhǎng)高了。蕨草，這些地球上的古老生物，在茶園子里恣意生長(zhǎng)著，蓬勃發(fā)育著。
太姥山的蕨草，村姑陳發(fā)現(xiàn)了兩種，數(shù)量多的是一莖兩葉的，數(shù)量少的是一莖三葉的。
兩葉的生得快，迅速形成植被，覆蓋了地表。三葉的發(fā)育慢，數(shù)量極少——許是跟它可以采下來炒肉吃有關(guān)系？
春季的太姥茶園，雜草里，是蕨類和野花的主場(chǎng)。秋季的太姥茶園，雜草里，是蘆葦和狗尾巴草的主場(chǎng)。
春季的茶園，更青翠，更鮮亮。秋季的茶園，更深沉，更蕭瑟。
所以，春季的白茶們，更鮮嫩，更清新。秋季的白茶們，更淳和，更綿柔。
《2》
當(dāng)下已經(jīng)是暮春節(jié)氣了。
茶園里采壽眉的茶農(nóng)，少了三分之二。
同一片茶園，前幾天是三個(gè)人在采，今天，只剩下了一個(gè)老嫗。
但是，園子里的春壽眉，正在瘋長(zhǎng)中。隨便進(jìn)一片茶園，隨便找到一棵茶樹，就能下小半籃子的春壽眉茶青。
村姑陳和李麻花站在茶園里，滿目所及，皆是翠綠的壽眉茶青，在微風(fēng)中，顫巍巍挺立在枝頭，調(diào)皮地左右搖晃。
這么多發(fā)育成熟的春壽眉沒人采摘，再過兩天，就過季了。
遺憾。
為什么如此好的盛景，如此好的天氣，卻沒幾個(gè)人愿意采茶呢？
難道是真的如某些茶友所說，春壽眉不值錢嗎？
坐在S師傅家的茶桌前，村姑陳提出了自己的疑問。
S師嫂笑著給村姑陳續(xù)了一杯剛烘好沒幾天的2019頭采米針，說，“是的，春壽眉價(jià)錢不高，沒幾個(gè)人愿意采?！?/p>
《3》
一千多年前的唐朝，賣炭翁的處境是：可憐身上衣正單，心憂炭賤愿天寒。
一千多年后的太姥山，采茶工的處境是：滿園茶青采不得，只緣價(jià)格不夠高。
兩種行業(yè)，一種無奈。
白茶中，壽眉的價(jià)格確實(shí)是不高的——相比起大哥白毫銀針和大姐白牡丹，壽眉的地位，就像那個(gè)爹不疼媽不愛的老幺，新衣服是哥哥姐姐的，舊衣爛鞋是弟弟的。
朋友圈里隨便采訪一個(gè)茶友，問，你覺得壽眉是種什么樣的茶？
得到的答案一定是：白茶里最便宜的茶。
要是再追問，還會(huì)得到一個(gè)誅心的答案：它在白茶里的地位是最低的。
產(chǎn)量高，產(chǎn)量巨大，滿大街都是，工藝好的不多，品質(zhì)高的不多，自然，給廣大消費(fèi)者的印象，就是地?cái)傌?，不值錢的茶，和麻袋裝的茶。
傷心是一種說不出的痛。
壽眉如果有知，必定哭暈在太姥山。
因?yàn)閮r(jià)格不夠高，沒什么利潤(rùn)——至少比起做別的工作，賺的錢太少，所以，大多數(shù)茶農(nóng)們，選擇了去做別的工作，只留下小部分人，沒有別的選擇，只能繼續(xù)采茶。
繼續(xù)做這份不怎么賺錢的工作，賴以糊口。
《4》
想起前段時(shí)間白毫銀針的旺季，想起白牡丹的旺季，滿山遍野都是人的盛況，再對(duì)比現(xiàn)如今的清冷寂靜，不由得嘆息。
茶農(nóng)，永遠(yuǎn)都是弱勢(shì)群體，永遠(yuǎn)都是受市場(chǎng)這只神之右手操控和主宰的。
消費(fèi)者喜歡的，市場(chǎng)追捧的，必定是茶農(nóng)愿意去做的。
相反，消費(fèi)者不喜歡的，在市場(chǎng)上受冷遇的，茶農(nóng)必定遠(yuǎn)而卻之。
他們不懂得去引導(dǎo)市場(chǎng)，不懂得去宣傳，不懂得去講述壽眉的美和好，壽眉的鮮和爽，壽眉的價(jià)格與價(jià)值的優(yōu)勢(shì).......?
他們只能受制于市場(chǎng)，受制于消費(fèi)者的喜好，受制于自己的知識(shí)體系和實(shí)力。
所以，今年的白毫銀針，產(chǎn)量比去年略高了一點(diǎn)點(diǎn)。白牡丹，大約與去年的產(chǎn)量持平，但太姥山春壽眉的產(chǎn)量，卻有可能會(huì)下降五分之一。
這可不是一個(gè)小數(shù)字。
若大家對(duì)壽眉認(rèn)識(shí)不提起來，若大家對(duì)壽眉的認(rèn)可度不提高，那么，以每年減產(chǎn)三分之一遞增，到六七年后，春壽眉的售價(jià)，可能要直逼白牡丹了。
一款品質(zhì)不錯(cuò)的好茶，要產(chǎn)量低到幾乎停產(chǎn)，才能迎來人生的高峰，也是一件特別悲哀的事。
我以我血薦軒轅。
春壽眉大約要以死相諫，才會(huì)獲得新生吧。
?
《5》
夕陽西下，白月初升。
點(diǎn)點(diǎn)陽光斜照在茶樹葉片上，折射出星子般的光芒。
采茶的人都下山了，茶園再一次恢復(fù)了寂靜。
山上的溫度降低了。
S師傅家里人聲鼎沸，晚上收回來的茶青正在繁忙地?cái)偭乐?br>
房間里充滿了清鮮的花香，如蘭似桂，清芬爽凈。香氛令人如墜云里霧里。氤氳著，在溫柔鄉(xiāng)里，沉淪。
茶青時(shí)就如此地香氣襲人，奪人心魄，做成成品茶后，會(huì)煥發(fā)出何種的香氣和滋味來？
心馳神往。
然而，正是這樣的春壽眉好茶青，卻沒人喜歡，沒人愿意采，幾乎要淪落到賤賣的地步。
真是心疼。
春壽眉，若是產(chǎn)區(qū)好，工藝好，儲(chǔ)存好，是可以做出極清芬的花香，極清冽的湯水來的，是可以成為極有特色的一款好茶，俘獲一票粉絲的。??
只可惜，因?yàn)楫a(chǎn)量的原因，沒有迎合物以稀為貴的普世價(jià)值觀，便被打下了神壇，在凡間艱難地歷著劫。
希望有識(shí)之士們，能聯(lián)合起來，共同為壽眉發(fā)一次聲，讓這款香氣清郁，湯水淳和的好茶，被世人所真正的認(rèn)識(shí)、真正地喜歡、真正地能登入大雅之堂。
《6》
下山的時(shí)候，皓月當(dāng)空。
下到半山，山下的城鎮(zhèn)燈火通明，與山上的寂靜冷清，形成了鮮明的對(duì)比。
白毫銀針的被仰視，白牡丹的被追捧，正如山下這人聲鼎沸的城市。
壽眉的被忽視，正如山上那曲徑通幽的茶園。
何時(shí)，壽眉的美好，才能被人們所熟知，所迷戀呢？
也許，要到更多的人喜歡白茶，識(shí)得白茶之美的那一天了。
希望，不要太遠(yuǎn)。
今年福鼎白茶的茶季比往年提早了一周左右，2021年，竟然明前就開始采壽眉了！今天就來說說壽眉：
白茶有銀針、牡丹、貢眉、壽眉之分。
每個(gè)級(jí)別里面還能細(xì)分幾等級(jí)。比如說銀針：分頭采、二采，高山、荒茶，此成為其等級(jí)劃分的依據(jù)（品質(zhì)）。
不同的屬性，價(jià)格也是不一樣的。而壽眉更多的是以采摘時(shí)間為區(qū)分等級(jí)！
故此我們探究下福鼎白茶之壽眉
1
壽眉的采摘時(shí)間
壽眉的采摘時(shí)間在白毫銀針和白牡丹之后，分為春壽眉、二春、三春壽眉。
壽眉的采摘時(shí)間在整個(gè)白茶品類里是最長(zhǎng)的，故產(chǎn)量也是最多的：多采多產(chǎn)。不同時(shí)間采摘的壽眉就有了不同的分類。
春壽眉，亦稱“頭春壽眉”，顧名思義就是指春天采的壽眉，一般在清明后開始采摘直到立夏前結(jié)束；
二春茶，其實(shí)就是夏茶，經(jīng)過春茶季的采摘，茶樹整體還沒有恢復(fù)，故夏茶無針也無牡丹，但有最劣質(zhì)的壽眉；
三春茶，即秋茶，因氣候適宜，且茶園經(jīng)過了較長(zhǎng)時(shí)間的休養(yǎng)生息，秋壽眉品質(zhì)雖比春壽眉低，但絕對(duì)比夏壽眉好，所謂“比上不中比下有余”也。秋茶里白露茶和寒露茶品質(zhì)較優(yōu)。
當(dāng)然，以上的采摘時(shí)間只是大致估算，實(shí)際采摘時(shí)間會(huì)受當(dāng)年的天氣或茶園的海拔影響而有些微的差異。比如說，今年的春茶季就比往年早了很多，4月1日就開始采壽眉了。
2
為什么壽眉的價(jià)格最親民
首先，量大。上文也解釋了，采摘季節(jié)跨度長(zhǎng)，另外在同一采茶季里采摘時(shí)段又是最長(zhǎng)的。如春茶季，按采摘時(shí)段而言，壽眉＞貢眉＞白牡丹＞白毫銀針，如此長(zhǎng)時(shí)段多季節(jié)“霸屏”，產(chǎn)量甚多。故與“物以稀為貴”相反，價(jià)廉了。
其次，中國(guó)六大茶類里，除了黑茶和烏龍茶不太注重外形的，其他樣樣茶都得看顏值，而很多時(shí)候這顏值就跟這茶葉嫩度呈正相關(guān)啊。想想細(xì)秀銀針如銀似雪和形似花朵的白牡丹，粗梗粗葉的壽眉就有點(diǎn)相貌平平，外形不占優(yōu)勢(shì)自然價(jià)就廉了。
再次，壽眉的制茶成本比銀針和白牡丹的要低。單從采茶來看，銀針或牡丹都是小心翼翼地采，畢竟一芽或小花似的外形馬虎不得，但采壽眉就不一樣了，動(dòng)作快的茶農(nóng)看起來就像一把一把抓的，大有“一氣呵成”的江湖氣，嗯，估計(jì)不久的將來直接用采茶機(jī)采都有可能。
3
壽眉的優(yōu)點(diǎn)
壽眉的顏值雖然比白毫銀針和白牡丹低，但也有不少其他二者不具備的優(yōu)勢(shì)。
即，壽眉的滋味更濃稠，香氣也很豐富，優(yōu)質(zhì)春壽眉甚至兼具花草香和毫香；壽眉的轉(zhuǎn)化較快，藥香會(huì)更明顯。
最大的優(yōu)點(diǎn)當(dāng)然是物美價(jià)廉。對(duì)很多人來說，將白毫銀針或高端白牡丹當(dāng)成日常茶飲實(shí)在是太奢侈了，但味濃香郁產(chǎn)量大的壽眉就不同啦，大家都喝得起。
4
春壽眉與秋壽眉的區(qū)別
外形上，春壽眉一般為青綠色或墨綠色，毫心比較明顯，條索較細(xì)長(zhǎng)但持嫩性尚好，葉片比較??；而秋壽眉的干茶色澤比較花雜，偏黃色為主，葉片較厚，梗粗毫心單薄。
口感滋味上，春壽眉的花草香比較鮮爽優(yōu)雅，且優(yōu)質(zhì)春壽眉還會(huì)帶有淡淡的毫香，湯水細(xì)膩柔潤(rùn)；而秋壽眉的滋味相對(duì)濃強(qiáng)，花草香高揚(yáng)，但湯水相對(duì)較粗硬。
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