明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳”，不炒不揉最接近自然氣息的白茶不含火氣，清涼可人。
白茶，基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。
壽眉：以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，芽葉連枝，葉整卷如眉。
在福鼎產(chǎn)茶區(qū)，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農(nóng)的“口糧茶”。上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。
所謂壽眉，是白茶中的一種，主要以茶樹(shù)嫩梢的一芽三四葉為原料，經(jīng)萎凋和干燥后得來(lái)；其外觀(guān)，葉片居多，茶梗粗壯，芽葉連枝，芽頭較為細(xì)小，花香突出，是壽眉最大的特色。
壽眉，采用制銀針“抽針”時(shí)剝下的單片葉制成，或白茶精制中的片茶按規(guī)格配制而成。每張葉片的葉緣微卷曲，葉背披滿(mǎn)白毫，酷似老壽星的眉毛，因而得名
壽眉茶葉新茶呈翠綠色，沖泡出來(lái)的茶湯呈黃色，味道甘醇鮮爽。它是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。壽眉看似“粗枝大葉”，卻廣受老茶客們的喜歡。
采 制：
壽眉的主要產(chǎn)區(qū)在福建省福鼎、建陽(yáng)、政和等地，采自大白茶、大毫茶或小菜茶，形似眉毛，葉背茸毛晶瑩透亮。
壽眉茶的制作不經(jīng)炒揉，主要工序有：萎凋——烘焙——揀剔——復(fù)焙——裝箱。其中萎凋是形成白茶質(zhì)量的關(guān)鍵工序。另外由于壽眉制作量大，一般都是采用室內(nèi)的電焙烘干，幾乎不用炭焙。
壽眉茶雖然等級(jí)不如白毫銀針、白牡丹，但是采制工藝卻和它們一樣復(fù)雜。要做一份好壽眉茶，首先對(duì)茶青的要求就很高，最好是高山茶青。
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福鼎白茶2017年春壽眉
品 質(zhì)：
優(yōu)質(zhì)壽眉新品的品質(zhì)特征是：葉片完整，色澤淺綠，湯色澄黃，葉底勻整，葉張主脈迎光透視呈紅色，滋味鮮爽，香氣鮮純。
壽眉有清涼解毒、明目降火的奇效，可治“大火癥”，在越南是小兒高燒的退燒良藥。壽眉可退熱、祛暑，為夏日佳飲，令人精神愉悅、心曠神怡。而且其中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦等功效，是當(dāng)今公認(rèn)的安全又營(yíng)養(yǎng)的綠色健康飲品。
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福鼎白茶2017年春壽眉
特 性：
一、“春水秋香“：壽眉春茶，湯水鮮爽度強(qiáng)，白露茶則韻味足，耐沖泡，香氣清高。鐵觀(guān)音素有“春水秋香”之說(shuō)，白茶中的壽眉也有這種特質(zhì)。
春水: 春天茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的的休養(yǎng)，茶青中的茶多酚，氨基酸，維生素等儲(chǔ)存得更充足，所以湯水更加飽滿(mǎn)，細(xì)膩。
秋香：茶樹(shù)經(jīng)過(guò)夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，而且秋天多為北風(fēng)天，秋高氣爽，鮮葉消水順暢，自然香氣高揚(yáng)，但水質(zhì)不如春茶細(xì)膩。
我們把春季采摘的壽眉，稱(chēng)之為春壽眉；秋季采摘的壽眉稱(chēng)作為秋壽眉。
1、春壽眉采摘的時(shí)間，自春尾初夏開(kāi)始，到立夏前結(jié)束，采摘的時(shí)間相對(duì)較短，30天左右。
因?yàn)榇禾鞙囟容^低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，所以春壽眉的產(chǎn)量要少得多。
2、秋壽眉采摘的時(shí)間，一般從立秋開(kāi)始采摘一直到寒露前后結(jié)束，時(shí)間約65天，整個(gè)秋季都是壽眉的天下。
由于氣溫高，生長(zhǎng)速度快，秋壽眉的產(chǎn)量也高。
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二、越陳越好，眾香發(fā)越
1、越陳越好：白茶隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，其內(nèi)含物茶多酚、咖啡堿、可溶性糖含量呈遞減趨勢(shì)，但是內(nèi)含物黃酮含量呈遞增趨勢(shì)。黃酮是一種很強(qiáng)的抗氧劑，可阻止細(xì)胞的退化、衰老
2、眾香發(fā)越：壽眉因其多為葉片，所以香氣更為厚重。當(dāng)年的壽眉呈青味，隨著陳放時(shí)間的增長(zhǎng)，有著荷葉香，棗香，藥香的奇妙變化。
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福鼎白茶2017年春壽眉
沖 泡：
沖泡：壽眉大多以葉為主，原料相對(duì)粗老，所以在沖泡時(shí)，可用沸水沖泡。
而存放了二三年的壽眉，一般需潤(rùn)茶1到2遍，一是為了除去雜味，也是為了更好的發(fā)揮茶性；陳茶經(jīng)潤(rùn)茶后，出汁相對(duì)新茶較快，所以在沖泡時(shí)相對(duì)時(shí)間較短。
五年甚至更長(zhǎng)時(shí)間的老壽眉，十分耐泡，還可煮。在沖泡出水味后，還可加水煮飲，一般建議5克茶葉（可按個(gè)人口味增加），加300ml左右的水，煮沸后20到30秒左右出湯，湯色橙紅透亮、有光澤；甜香、棗香濃郁，滋味甘甜。如飲醇酒，一杯下去，全身發(fā)汗。
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【產(chǎn)品信息】
品名：福鼎白茶
原料：2017年春壽眉
產(chǎn)地：福建·福鼎
規(guī)格：7餅 / 提
統(tǒng)一售價(jià)：999元 / 提
“時(shí)光的寵兒”：在合適條件下，歲月流轉(zhuǎn)，多酚類(lèi)物質(zhì)等內(nèi)含物不斷緩慢反應(yīng)、變化，茶性趨于溫和?！按种Υ笕~”的壽眉，對(duì)人更加平易近人。一是價(jià)格相對(duì)低廉，性?xún)r(jià)比高，二是枝長(zhǎng)葉闊、粗壯肥碩，品飲起來(lái)，就更加耐泡，節(jié)約了茶；三是沖泡簡(jiǎn)單，對(duì)人、對(duì)水、對(duì)器、對(duì)境、對(duì)火等等，要求不高，人人都可以稍加練習(xí)掌握基本的沖泡技法，泡出好喝清香的滋味，而且舒服，像立即能與身體相擁般，極具親和力。
在中國(guó)博大精深的茶文化長(zhǎng)河中，壽眉茶以其獨(dú)特的品質(zhì)和深厚的文化內(nèi)涵，成為了茶客們心中的瑰寶。今天，就讓我們一同走進(jìn)壽眉茶的世界，探尋它的起源、制作工藝、品鑒方法以及保健功能，感受這一茶中珍品的魅力。
一、壽眉的起源與歷史
壽眉，是一種白茶，主要產(chǎn)于福建省的福鼎市和政和縣等地。其名稱(chēng)中的“壽”字，寓意長(zhǎng)壽、健康，而“眉”則源于其茶葉形狀彎曲如眉。壽眉的歷史可以追溯到唐宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)它就已經(jīng)成為了皇家貢品，備受皇室貴族的喜愛(ài)。隨著時(shí)間的推移，壽眉逐漸走進(jìn)了尋常百姓家，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠帧?/p>
二、壽眉的制作工藝
壽眉的制作工藝獨(dú)特而精湛，它采用了傳統(tǒng)的白茶制作工藝，包括采摘、萎凋、烘干等步驟。首先，采摘是制作壽眉的第一步。壽眉的采摘時(shí)間非常講究，通常在春季清明前后進(jìn)行。此時(shí)的茶葉嫩度適中，內(nèi)含物質(zhì)豐富，是制作壽眉的最佳原料。
接下來(lái)是萎凋環(huán)節(jié)。萎凋是白茶制作中的關(guān)鍵步驟，它能夠使茶葉的水分散失，讓茶葉軟化，有利于后續(xù)的加工。在萎凋過(guò)程中，茶葉會(huì)逐漸變得柔軟，并散發(fā)出一種獨(dú)特的清香。
最后是烘干環(huán)節(jié)。烘干是為了進(jìn)一步去除茶葉中的水分，達(dá)到提香、定型的目的。壽眉的烘干溫度和時(shí)間都需要嚴(yán)格控制，以確保茶葉的品質(zhì)。經(jīng)過(guò)精心制作的壽眉，茶葉色澤銀白，條索緊結(jié)，香氣清新持久，滋味醇厚回甘。
三、壽眉的品質(zhì)特點(diǎn)
壽眉茶的品質(zhì)特點(diǎn)主要體現(xiàn)在其色澤、香氣和口感上。優(yōu)質(zhì)的壽眉茶葉色澤銀白或灰綠，帶有一種自然的清新感。其香氣獨(dú)特，帶有一種淡淡的花果香，讓人心曠神怡?？诟蟹矫?，壽眉茶醇厚回甘，入口即化，讓人回味無(wú)窮。
此外，壽眉茶還具有較高的耐泡性。優(yōu)質(zhì)的壽眉茶可以沖泡多次而湯色不減，滋味依舊醇厚。這也是壽眉茶備受茶客喜愛(ài)的原因之一。
四、如何品鑒壽眉茶
品鑒壽眉茶需要掌握一定的技巧和方法。首先，觀(guān)察茶葉的外形和色澤。優(yōu)質(zhì)的壽眉茶葉條索緊結(jié)、粗細(xì)均勻，色澤銀白或灰綠且富有光澤。接著聞其香氣，優(yōu)質(zhì)的壽眉茶香氣清新持久，有一種淡淡的花果香。然后品嘗茶湯的滋味，優(yōu)質(zhì)的壽眉茶湯色橙黃明亮，滋味醇厚回甘，口感層次豐富。最后觀(guān)察葉底，優(yōu)質(zhì)的壽眉茶葉底柔軟肥厚，色澤均勻。
在品鑒過(guò)程中，還可以結(jié)合個(gè)人的口感喜好來(lái)調(diào)整沖泡方法和時(shí)間，以獲得最佳的品飲體驗(yàn)。例如，第一次沖泡可以時(shí)間短些以突出茶葉的清新香氣；后續(xù)沖泡時(shí)間逐漸延長(zhǎng)以充分展現(xiàn)茶葉的醇厚口感。
五、壽眉茶的保健功能
壽眉茶不僅口感獨(dú)特，還具有良好的保健功能。它含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)對(duì)人體健康有著諸多益處。例如茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，能夠幫助清除體內(nèi)自由基、增強(qiáng)免疫力；氨基酸則能夠促進(jìn)人體新陳代謝、提高身體機(jī)能；維生素則具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。
長(zhǎng)期飲用壽眉茶還能起到減肥、降壓、降血糖等作用，對(duì)保持身體健康大有裨益。同時(shí)，壽眉茶中的咖啡因還能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起到提神醒腦、提高工作效率的作用。因此，適量飲用壽眉茶對(duì)身體健康非常有益。
六、如何選購(gòu)與存儲(chǔ)壽眉茶
在選購(gòu)壽眉茶時(shí)，應(yīng)注意觀(guān)察茶葉的外形、色澤和香氣。優(yōu)質(zhì)的壽眉茶葉條索緊結(jié)、色澤均勻且富有光澤；香氣清新持久且有一種淡淡的花果香。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇正規(guī)渠道以確保品質(zhì)可靠。
在存儲(chǔ)方面，應(yīng)將壽眉茶存放在干燥、通風(fēng)且避光的環(huán)境中以避免受潮和陽(yáng)光直射導(dǎo)致變質(zhì)；同時(shí)還應(yīng)遠(yuǎn)離異味物品以免串味影響品質(zhì)。定期檢查存儲(chǔ)情況如發(fā)現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即停止飲用并購(gòu)買(mǎi)新產(chǎn)品以確保飲用安全。此外，建議將茶葉存放在密封性好的茶葉罐中以保持其新鮮度和品質(zhì)。
七、結(jié)語(yǔ)
壽眉茶作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化中的一種獨(dú)具特色的茶葉品種，憑借其獨(dú)特的制作工藝、深厚的文化內(nèi)涵和神奇的保健功能受到了茶客們的廣泛喜愛(ài)和追捧。在品嘗壽眉茶的過(guò)程中我們不僅能品味到茶葉的醇厚口感和獨(dú)特香氣還能感受到一種文化與歷史的傳承以及健康生活的理念。讓我們一起沉浸在壽眉茶的世界里品味這一份傳承千年的美好與魅力吧！
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白茶產(chǎn)自于福建省福鼎市，在當(dāng)?shù)孛耖g里，壽眉被又有“粗婆茶”的稱(chēng)呼。白毫銀針品質(zhì)高，則是外銷(xiāo)茶，地方茶農(nóng)們會(huì)把壽眉留著自己飲用的。但是不可以否定說(shuō)壽眉就是白茶中品質(zhì)最差的。
白茶，分白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。其中白毫銀針的價(jià)格最高，其次是白牡丹，貢眉的價(jià)格對(duì)比壽眉也要高一些，壽眉是白茶中產(chǎn)量最大，價(jià)格最便宜的茶。
別看壽眉價(jià)格最低，原料最粗老，但是這并不代表它就是白茶中品質(zhì)最差的茶葉。為什么呢?看看下面介紹你就明白了：
1、好茶不一定好喝、好看
可以這樣說(shuō)，茶葉價(jià)格貴還是低，好喝還是不好喝，完全是根據(jù)個(gè)人的口味去定論的;白毫銀針、白牡丹雖然有很好的外形，但喝起來(lái)的口感是偏向于比較清淡的，對(duì)于喜歡濃茶的人來(lái)說(shuō)不算是好茶;而經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化下的陳年壽眉，煮飲后有著非常醇厚的茶香，在懂茶的人眼里，這就是個(gè)寶。
2、陳年壽眉功效好
壽眉價(jià)格雖然低，但它經(jīng)過(guò)時(shí)間陳放后的飲用價(jià)值卻是非常高的，絲毫不輸于白毫銀針;因?yàn)殛惸陦勖嫉目诟蟹浅５拇己?，茶性溫和無(wú)刺激，飲用起來(lái)還具養(yǎng)胃的功效呢。
3、壽眉陳化速度快
也就是說(shuō)，壽眉茶葉里面的茶更是比較多的，這樣的茶更存在是非常有利于白茶陳化速度的，所以壽眉是白茶中陳化速度最快的一個(gè)品種。
一款白茶好不好，其實(shí)從最初品質(zhì)中是看不出來(lái)的，尤其是一些越陳越好的茶葉中更是不要盲目的去下判斷。壽眉不是白茶中品質(zhì)最差的白茶，只可以說(shuō)是各有千秋哦。
