在白茶的世界里，猶如璀璨星空般有著眾多的品類，每一款都散發(fā)著獨(dú)特的魅力。對(duì)于初次涉足白茶領(lǐng)域的新手而言，往往在這豐富的選擇中感到眼花繚亂，不知該從何下手。然而，當(dāng)我們深入了解白茶的特性和品鑒之道后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)，秋壽眉以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，成為了新手入門的理想之選。
一、循序漸進(jìn)，開啟白茶之旅就如同學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)要從十以內(nèi)加減法開始，逐步深入到復(fù)雜的函數(shù)解析和立體幾何探索一樣，喝白茶也需要一個(gè)從淺入深、由易到難的過程。如果一開始就急于品嘗那些珍稀昂貴的品種，如白毫銀針，很可能會(huì)因?yàn)槿狈Ρ匾钠疯b基礎(chǔ)，而錯(cuò)失了白茶最本真質(zhì)樸的風(fēng)味。
白茶的品鑒是一門藝術(shù)，需要我們用味蕾去感受其中的微妙變化。對(duì)于新手來說，從價(jià)格相對(duì)實(shí)惠的秋壽眉開始，不僅能夠降低嘗試的成本，還能在這個(gè)過程中逐漸培養(yǎng)自己對(duì)白茶的品鑒能力。通過品嘗秋壽眉，我們可以了解白茶的基本口感和特點(diǎn)，為日后品鑒更高端的白茶品種打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、秋壽眉：性價(jià)比之選1.價(jià)格實(shí)惠，產(chǎn)量豐富秋壽眉的價(jià)格相對(duì)較為親民，這并非意味著它的品質(zhì)不佳。事實(shí)上，秋壽眉價(jià)格實(shí)惠的原因主要在于其產(chǎn)量較大。與春壽眉相比，秋壽眉的采摘期長(zhǎng)達(dá)六十余天，而春壽眉的采摘期僅有二十多天。春季溫度較低，白茶生長(zhǎng)速度緩慢，產(chǎn)量有限；而秋季經(jīng)過一整個(gè)夏季的積累，白茶生長(zhǎng)速度加快，產(chǎn)量自然更高。
在自然條件的優(yōu)勢(shì)作用下，秋壽眉的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)使其價(jià)格更加實(shí)惠，成為了新手入門白茶的經(jīng)濟(jì)之選。對(duì)于那些想要嘗試白茶卻又擔(dān)心價(jià)格過高的人來說，秋壽眉無疑是一個(gè)絕佳的選擇。
2.細(xì)分品類多，豐富選擇秋壽眉不僅價(jià)格實(shí)惠，還具有多樣化的節(jié)氣茶分類。白露茶香甜飽滿，秋分茶清郁鮮醇，寒露茶甘醇綿柔，每一種節(jié)氣茶都承載著不同節(jié)氣的韻味變化。新手可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好選擇不同的秋壽眉節(jié)氣茶，在對(duì)比嘗試的過程中，更深入地了解白茶的多樣性。
此外，對(duì)于新手來說，如果想要收藏白茶，高品質(zhì)秋壽眉?jí)旱娘灢枰彩且粋€(gè)不錯(cuò)的選擇。秋壽眉餅茶在經(jīng)過時(shí)間的沉淀后，口感會(huì)愈發(fā)醇厚，還有可能陳化出獨(dú)特珍貴的棗香，價(jià)值更高。
三、口感淳和，易喝懂白茶以“鮮香醇爽”著稱，而其中的鮮爽感并非所有人都能輕易喝懂。白毫銀針由于濃密的白毫中蘊(yùn)含著大量的茶氨酸，茶湯喝起來有著極致的鮮爽感。然而，對(duì)于一些不了解白茶的新手來說，喝完白毫銀針后往往沒有太多的感受，甚至可能會(huì)誤解白茶味道淡。
相比之下，秋壽眉則更容易被新手喝懂。從夏至秋，秋壽眉有著較為充裕的生長(zhǎng)時(shí)間，其香氣物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累得更為豐富。茶梗和葉片中積攢著豐富的茶氨酸和果膠物質(zhì)，讓秋壽眉的茶湯更加飽滿順滑，有著清甜感。
當(dāng)沸水注入時(shí)，秋壽眉的內(nèi)質(zhì)得到釋放和融入，茶湯看起來就像果凍一般晶瑩剔透，充滿質(zhì)感。輕啜一口，能夠感受到茶湯綿柔而不失勁道，用舌尖掂一掂，有著沉甸甸的分量。不等吞咽，稠滑的湯水便順著喉嚨滑了下去，余韻悠長(zhǎng)，還有著持久的回甘。
即使是從來沒接觸過白茶的人，也能毫不費(fèi)力地感受到秋壽眉的魅力所在。在喝懂秋壽眉后，再慢慢過渡到春白茶，想要品嘗出鮮爽感，或許就沒有那么難了。
四、沖泡不易苦澀，新手友好在沖泡白茶時(shí)，白瓷蓋碗是很多茶友的首選。白瓷蓋碗材質(zhì)細(xì)膩，加上可以通過開口大小調(diào)整出水量，更能夠展現(xiàn)白茶的原始風(fēng)味。然而，對(duì)于新手來說，在剛開始學(xué)習(xí)沖泡白茶時(shí)，手法往往不夠熟練，無法做到快速出湯，這就容易導(dǎo)致茶湯變得又苦又澀。
而秋壽眉憑借其獨(dú)特的外觀特點(diǎn)，成為了新手們練習(xí)泡茶技巧的絕佳伴侶。在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期里，秋壽眉為了儲(chǔ)蓄更多的能量，葉片上覆蓋著一層厚厚的膠質(zhì)。這層天然的保護(hù)衣，不僅能夠抵御害蟲的侵?jǐn)_，更在沖泡過程中發(fā)揮了重要作用。
在與沸水接觸的那一瞬間，白茶便開始源源不斷地釋放其中內(nèi)質(zhì)。而厚膠質(zhì)層的存在，如同一道溫柔的屏障，減緩了茶多酚、咖啡堿等苦澀成分快速析出的步伐。使得茶湯的口感更加柔和，減少了苦澀感的發(fā)生。與此同時(shí)，秋壽眉本身富含的可溶性糖物質(zhì)，進(jìn)一步中和了茶湯中的苦澀，賦予了一抹清甜。
只要不是刻意地長(zhǎng)時(shí)間悶泡，即便在沖泡過程中偶有失誤，秋壽眉獨(dú)特的厚蠟質(zhì)都能在一定程度上減少苦澀感。沒有了口感上的后顧之憂，新手在學(xué)習(xí)沖泡白茶時(shí)，也能夠更加放心大膽地嘗試，逐漸掌握技巧。等熟練之后再?zèng)_泡其他白茶，也就不容易因手法問題而導(dǎo)致茶湯風(fēng)味不佳。
五、新手入門的正確選擇新手的第一杯白茶意義重大，一次就選對(duì)，能夠避免走許多彎路。秋壽眉產(chǎn)量大，價(jià)格實(shí)惠，有著許多可供選擇的細(xì)分種類，降低了學(xué)習(xí)白茶的門檻。再加上內(nèi)質(zhì)豐富，口感淳和，不容易泡出苦澀感，對(duì)于學(xué)習(xí)沖泡和逐漸喝懂白茶，更是如虎添翼。
雖然秋壽眉的外表有些粗獷，葉片寬大，茶梗明顯，但內(nèi)里卻隱藏著許多獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然，不管選擇任何茶葉，都要注意產(chǎn)區(qū)和工藝。只有來自優(yōu)越產(chǎn)區(qū)、有著精良工藝的秋壽眉，才能帶來應(yīng)有的享受。
在白茶的世界里，秋壽眉就像是一位親切的引路人，引領(lǐng)著新手們走進(jìn)這個(gè)充滿魅力的領(lǐng)域。它以其實(shí)惠的價(jià)格、豐富的口感和易于沖泡的特點(diǎn)，成為了新手入門白茶的不二之選。讓我們從一杯秋壽眉開始，開啟屬于自己的白茶之旅，品味白茶的獨(dú)特魅力。
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福鼎白茶按照采摘標(biāo)準(zhǔn)來劃分四大等級(jí)。壽眉以一芽三四葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)優(yōu)且產(chǎn)量大等特點(diǎn)成為白茶界的明星口糧茶。
曾幾何時(shí)，認(rèn)為第四等級(jí)的壽眉屬于“低端茶”備受低估。但隨著白茶的發(fā)展，壽眉漸漸地打下“一片江山”。
黛瓦·辛巳2001年老壽眉
那么，壽眉是如何從口糧茶蛻變?yōu)镃位備受喜愛呢？待道哥為您細(xì)分壽眉的前世今生。
壽眉的前世
在民間傳說中，白茶起源可以追溯到堯帝時(shí)代。且文獻(xiàn)資料記載中，普遍學(xué)者認(rèn)為白茶的興起得益于中國(guó)人的“藥食同源”理念，尤其是醫(yī)學(xué)落后的古代，中國(guó)的茶葉都是從“藥”開始。在沒有工藝之前，人們以“自然晾干”來處理鮮葉，這源于一種古老的草藥制作法。
談及貢眉與壽眉最早的形態(tài)，還源于太姥山周邊原住民和僧侶們的智慧。因缺乏與外界的交流，執(zhí)著地沿用“曬干”或“陰干”方式制茶自用；這種帶著粗葉子形態(tài)的白茶，俗稱“畬泡茶”、“白茶婆”。
明代《福州州志.食貨.貢辨》中有記載，“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2分；葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢7分9厘”，足以見得明朝時(shí)期的福鼎商人，已習(xí)慣將茶葉按照等級(jí)賣出不同價(jià)格，雖然此時(shí)沒有等級(jí)命名之分。
新中國(guó)成立之后，白茶的發(fā)展便伴隨著時(shí)代的進(jìn)步改變。1953年，將白茶分為白牡丹及貢眉、壽眉3個(gè)花色。
1954年，白茶的生產(chǎn)與出口全部改為公有采購(gòu)、銷售。11月15日~11月20日在福州召開《烏龍茶，白茶研究會(huì)議》，白茶有了新的劃分。
1、白茶類劃分為白牡丹和貢眉，其中白牡丹有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)；貢眉有特級(jí)至四級(jí)。
2、取消壽眉等級(jí)之分，并入貢眉中；相當(dāng)于三級(jí)與四級(jí)貢眉就是壽眉。
1955年~1996年是白茶近代史上比較重要的一年。1995年積極貫徹“內(nèi)銷服從外銷”的政策，積極擴(kuò)大出口，確定在中國(guó)香港市場(chǎng)采取由多家港商聯(lián)合包銷的形式，每年年前議定價(jià)格，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣按質(zhì)量論價(jià)交貨。
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這種銷售方式穩(wěn)定了出口的價(jià)格，解決了價(jià)格忽高忽低的問題，促使當(dāng)年白茶銷售量上升。這個(gè)時(shí)候白茶登上了東南亞，香港，澳門的舞臺(tái)，也是壽眉的逆襲之路開始。
壽眉的今生
作為白茶主銷地之一的香港，在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕绊?，醇厚香甜的壽眉更受青睞。加持茶葉彎彎似笑眉，“壽”字也寓意著健康，于是把“三級(jí)貢眉”改為原本的“壽眉”。
自此之后，早茶+老壽眉成為當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕恚瑝勖家查_始留下了自己的名字。
時(shí)至今日，壽眉已成為福鼎白茶四大等級(jí)之一；貢眉與壽眉也有了更明確的劃分。
而壽眉備受歡迎的原因，還源于其“產(chǎn)量大，價(jià)格親民，存儲(chǔ)容易、陳化優(yōu)勢(shì)、口感”等特點(diǎn)。尤其是陳年老壽眉，風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)俱佳，可謂是人手必備的保養(yǎng)品！
為什么老壽眉能這么受歡迎？
福鼎白茶素有“一年茶、三年陳、七年寶”一說，一至三年內(nèi)的壽眉，皆歸屬于新壽眉；而陳化7年以上，則為陳茶瑰寶！
由于壽眉陳化后溫和、多姿味，其內(nèi)含物質(zhì)也十分微妙；因此，老壽眉比新壽眉更加引人青睞實(shí)屬正常。那么，老壽眉究竟有何功效作用呢？
01
養(yǎng)顏美容
老壽眉含有豐富的維生素E；這種維生素E能夠協(xié)助人體補(bǔ)充剛需的維生素。加持茶中含有氨基酸，能達(dá)到一定效果的排毒、養(yǎng)顏功效。
02
明目
老壽眉維生素a原含量很高，吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素a；有助于緩解模糊視力、眼部疲勞，預(yù)防夜盲癥與干眼病。對(duì)于日常高強(qiáng)度用眼的朋友，可多飲老壽眉。
03
護(hù)肝
老壽眉富含黃酮類天然物質(zhì)，隨著陳華的年份上升，茶葉中的黃酮類物質(zhì)隨之上升。經(jīng)常抽煙飲酒的朋友，多喝老壽眉能加速乙醇代謝產(chǎn)物迅速分解，降低乙醇對(duì)肝臟的損傷。
04
退熱祛暑
老壽眉有退熱、祛暑之功效，是緩解夏暑的寶藏茶。茶中富含氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、多種維生素及鋅、硒等微量元素，讓你在夏季也能生津止渴、提神醒腦。
05
降血糖
壽眉茶除了含有其他茶葉固有的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有活性酶。長(zhǎng)期適量飲用老壽眉能提高體內(nèi)脂酶活性，有效抑制胰島素的分泌量，從而起到降低、平衡血糖的效果。
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眾多的白茶品類里，壽眉應(yīng)該算是比較質(zhì)樸的。
沒有飽滿壯碩的芽頭，也沒有滿披白毫；沒有芽葉環(huán)抱，花香四溢。初見壽眉，就如同散落的葉片，干枯的葉片還十分易碎，外形算不得好看與驚艷，卻也是低調(diào)、有內(nèi)涵，淳樸又親切。
既適合新手入門之選，又能滿足老茶客“口糧茶”之需。為什么白茶要從壽眉開始喝？三大理由：
理由一：壽眉容易喝懂
白毫銀針應(yīng)該是不少茶友心中的“白月光”，也不乏有一部分新茶友，對(duì)白毫銀針抱有執(zhí)念。飽滿肥壯的芽頭，身披白毫，如銀似雪，任誰能夠不喜歡精致美麗的東西么？
但對(duì)于新手而言，白毫銀針不好懂。沒有一定喝茶經(jīng)驗(yàn)的新手，第一次喝白毫銀針只會(huì)覺得它是有點(diǎn)點(diǎn)清甜的“水”，其中的毫香、清韻難以體會(huì)。
▲白毫銀針
像白毫銀針這種淡雅而不單薄的白茶，需要放慢節(jié)奏，慢慢品味，才能發(fā)現(xiàn)其中獨(dú)特的魅力。
兩相對(duì)比，壽眉就顯得更為大眾化，更適合新手入門。
壽眉葉片較多，茶梗較長(zhǎng)，厚實(shí)的葉片與茶梗中蘊(yùn)含著豐富的果膠物質(zhì)與可溶性糖，隨著沸水沖泡，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)大量釋放，流入茶湯，喝起來湯感稠厚，茶水勁道，滋味清甜，豐腴飽滿。
經(jīng)過三年以上的陳放，壽眉的滋味會(huì)更妙，醇度、甜度都會(huì)上升一個(gè)新高度。用煮茶壺煮茶的過程中，可以聞到馥郁的棗香、陳香，那種溫暖而明朗的香氣，即使是從來沒喝過白茶的新人，都會(huì)心甘情愿地接受，并且為之沉淪。
上天讓白毫銀針擁有豐富的茶氨酸，散發(fā)出濃郁的毫香；同時(shí)，也讓壽眉擁有清爽的茶香和豐沛的膠質(zhì)，以及隨著時(shí)間而愈加豐厚的內(nèi)質(zhì)。
▲2018春壽眉
相較于白茶中的其他品類，壽眉是比較容易讓新手茶友接受，也是更容易讓茶友喝懂。
理由二：壽眉沖泡難度低
泡茶這件小事，說簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說復(fù)雜也極其有章法，到如今，依舊有很多茶友，對(duì)于沖泡白茶，不甚熟練。
例如，或是不能把白毫銀針的毫香、蜜韻沖泡出來，不能把白牡丹的四溢花香表現(xiàn)出來，甚至沖泡出苦澀味，茶湯不夠清爽；又或是使用不恰當(dāng)?shù)牟杈?，泡出各種奇怪的味道。
總結(jié)為一句話，就是把白茶泡得不好喝。
但是，壽眉就不同了，壽眉的茶梗、茶葉多，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的陳化，內(nèi)質(zhì)豐厚，茶性溫和，適合各類不同的茶具沖泡，就算是新手也不會(huì)把茶湯泡的苦澀。
有點(diǎn)技術(shù)的茶友，稍微掌握一下出湯時(shí)間，就能沖泡出來又醇又甜，溫軟細(xì)滑的老壽眉茶湯，且沒有苦澀味。壽眉是格外適合新人來沖泡的一款白茶。
擁有葉表蠟質(zhì)層保護(hù)的壽眉，就像擁有一層天然的屏障，可以讓茶味物質(zhì)的釋放速度放緩。因此，即便是不小心多坐杯了幾秒，茶湯也不至于太苦太澀，不能入口。
另外，老壽眉茶梗中的黃酮物質(zhì)、果膠物質(zhì)和可溶性糖，還可以為湯水增加了醇厚感和清甜感。不僅容易喝懂，而且沖泡難度較低。在一眾白茶中，壽眉作為入門級(jí)別的茶葉脫穎而出，絕非空穴來風(fēng)。
理由三：壽眉性價(jià)比高
在我們?nèi)粘ＹI東西的時(shí)候，品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下，大家還是更愿意追求性價(jià)比。買茶也是同理。而在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下，壽眉的價(jià)格確實(shí)比白毫銀針、白牡丹更低一些。
壽眉之所以可以擁有親民價(jià)格，產(chǎn)量大是原因之一。壽眉的采摘與白茶采摘時(shí)間一致，有春秋兩季。
在整個(gè)春茶季里，有一半以上的時(shí)間，茶農(nóng)都是在采摘春壽眉。而秋茶季更不用說了，從白露開始，一直到寒露時(shí)節(jié)，都是秋壽眉的主場(chǎng)。
并且壽眉采摘的時(shí)節(jié)，都是最適宜茶葉生長(zhǎng)的時(shí)候，適合的溫度、降水、天氣，讓壽眉的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白毫銀針與白牡丹。有了足夠的產(chǎn)量，壽眉的價(jià)格，比起極貴的白毫銀針，以及較貴的白牡丹，就顯得平價(jià)很多。
但，不要因?yàn)閴勖嫉漠a(chǎn)量大，就認(rèn)為它是“爛大街”，上不得臺(tái)面的低端茶。同一產(chǎn)區(qū)的壽眉，與其他茶享受著同樣的“溫、光、水、氣、土”。優(yōu)質(zhì)的壽眉，它的價(jià)值是無限的，隨著時(shí)間的沉淀，它會(huì)漸漸嶄露鋒芒。
很多時(shí)候，單純的低價(jià)并不能代表是高性價(jià)比。品質(zhì)與價(jià)格雙雙出色，才是真正性價(jià)比高的白茶。所以，想要購(gòu)買高性價(jià)比的白茶，無非注重兩點(diǎn)：
一是從自身需求出發(fā)，選對(duì)品類；
二是抓住時(shí)機(jī)，以最合適的價(jià)格購(gòu)入。
屬于白茶、屬于壽眉的最佳入手時(shí)機(jī)是春茶季新茶即將上市的時(shí)候，此時(shí)多囤些新茶，好好收藏，經(jīng)過若干年的時(shí)間陳化，壽眉的品質(zhì)會(huì)有質(zhì)的變化，價(jià)格也會(huì)“日新月異”。
性價(jià)比如此高的壽眉，有品質(zhì)，價(jià)格也合適，有什么理由不入手呢？
壽眉雖然平價(jià)親民，但可選擇的有很多，可以按照季節(jié)、節(jié)氣、形態(tài)等區(qū)別。
首先是大家常見、常聽的春壽眉和秋壽眉。按采摘時(shí)間可以細(xì)分為谷雨壽眉、春尾壽眉、立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉等，以及某些特殊的年份，還會(huì)遇到霜降壽眉。
不同的壽眉，不同的風(fēng)味，因此，壽眉非但不是低端茶，反而是值得愛惜的珍寶！
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