一
茶道意境，是意思的意，不是藝術(shù)的藝。
意境這個(gè)詞是中國傳統(tǒng)美學(xué)當(dāng)中特有的概念，它是對事物找到境界的品悟的審美習(xí)慣，使在有限的時(shí)空直悟永恒的思維方式。正是這種獨(dú)特的性情和情趣取向，塑造了這個(gè)民族的心理結(jié)構(gòu)。模糊，飄移，不確定。就像不同的茶，不同的人說好;但反過來說，一款好茶會讓人人叫好，那種標(biāo)準(zhǔn)卻又難以描繪。
從詩經(jīng)的思無邪到中國的傳統(tǒng)筆墨,最講究的就是這個(gè)意境 ?！白髟姳卮嗽?，意取象外神。羚羊眠掛角，天馬奔絕塵”(清 趙翼)在意境中包含情景，包含思，包含意。我們回到這個(gè)意字上分析一下中國人為什么對意字如此鐘愛。
意是心上的音，我們經(jīng)常說聽話要聽音，這個(gè)音更能表達(dá)說話者他最真實(shí)的意思。比如說一句非常簡單的話：“您好!您好嗎?您好啊!”相同的字，語氣表達(dá)不一樣，所包含的內(nèi)含居然可以完全相反，以至成為相去甚遠(yuǎn)的另外一個(gè)意思
而在美學(xué)里講的意，是更為豐富和更難以用很簡單的話來表達(dá)了。比如那首詩：
枯藤老樹昏鴉
小橋流水人家
古道西風(fēng)瘦馬
夕陽西下
斷腸人在天涯前面
這首詩中的每一句都是一個(gè)畫面。但這都不是意境。宗白華認(rèn)為只有到了“斷腸人在天涯”才出了那份情，失神而專注，似有所待。在情景交流中的那個(gè)綜合感受，表達(dá)到了那份意境。正是“信足別有境，舉頭自有深情”(計(jì)成《園冶》)境，其原意指人所感覺到的范圍，心活動到的區(qū)域。“狂來輕世界，醉里得真知”，是只能感覺，“欲辨已忘言”了。
席，一種參道，凝聚精氣神韻的道場?！安杈珮O，屋精極，衣精極，器精極?！边@里所謂的精極，是沒有魅俗的痕跡。讓人純凈而不做它想。把注意力牢牢牽在當(dāng)下。它們鉤沉的茶道席，意境幾乎無處不在。從席間每個(gè)人的服飾到茶席的音樂，到一草一木構(gòu)成的茶席景象，無處不在訴說著一種訴說。因?yàn)槊恳粬|西必須是有情的。
二
可以想見，在那樣的一個(gè)午后，陽光燦爛。我們穿過灑滿陽光的大廳，穿過庭院來到小小的茶室。在這個(gè)茶室里有那樣的音樂暖暖融融舒舒緩緩的包圍著我們。身著寬服，穿著白襪，從足下去珍惜每一個(gè)感覺，那種寧靜的潔凈，非常神奇的感受，會在你的每一個(gè)動作里靈動地展現(xiàn)。
茶席又稱茶席曼陀羅。我們擺的每一個(gè)茶具，從壺到杯到公道杯，每一樣器具都是經(jīng)過茶道師，經(jīng)過主人認(rèn)真挑選的。它用了中國人特有的表達(dá)既中國傳統(tǒng)文化的方式。比如說竹節(jié)壺，其文化人格在儒家，象征嚴(yán)謹(jǐn)和節(jié)制;如意壺主人表達(dá)如意和吉祥的祝愿;還有茶席之上最重要的主題掛畫。記得有一次我在舉行《月光白》的茶道會，大家進(jìn)入茶席之后，靜坐。大家聽著音樂緩緩的去放松自己，把自己和外界隔斷之后，有一聲磬響：“?！比缓筇嵝涯慊氐讲柘?。這時(shí)整個(gè)茶道室是暗的，大家什么都看不見，又經(jīng)過了那么長時(shí)間靜心的打坐過程，這時(shí)候我的茶道師助理，是位云南的白族女孩。眼睛明亮亮的，笑容像云南的天空一樣清澈明亮。她拿著火柴，嘩，點(diǎn)燃。茶席中間水缽里有個(gè)水晶球，水晶球下邊有個(gè)蓮花燈，蓮花燈被砰然點(diǎn)燃。這個(gè)茶席環(huán)節(jié)，在大家小參分享時(shí)每個(gè)人都說，那一刻整個(gè)人被暖了一下，被照亮了。那種被難以言表的情緒暖暖地?fù)碇е?，用一道道的茶，進(jìn)行心靈的洗禮。
還有一次茶道會也有用燈的一個(gè)環(huán)節(jié)。記得我們給傳媒大學(xué)的學(xué)生擺的茶道會，在戶外。那是一個(gè)接近中秋節(jié)的夜晚，月亮滿滿掛在天上。那天是個(gè)長長的茶道席，主賓分坐在茶席兩旁。看著月亮聽著音樂品著茶看著茶道師一道道給大家布茶。整個(gè)席間，沒有一句多余的話，時(shí)光在靜靜地流淌。最后結(jié)束的時(shí)候每一個(gè)人發(fā)了一盞小小的馬蹄燈。在那樣的月光下提著馬蹄燈，心都是亮亮的，整個(gè)世界因?yàn)橐槐K燈照亮了。
茶席之上表達(dá)意境的手段非常豐富。像燈，香，還有很多很用心的表達(dá)，極具情感的畫面，都很容易把主賓帶進(jìn)一個(gè)非常神圣、非常寧靜、非常悠遠(yuǎn)茶席的意境。在茶席設(shè)計(jì)上要力求瘦、皺、漏、空、透、遠(yuǎn)，在有限的空間里，去制造出無限的想象的空間?！板F劃沙”、“屋漏痕”;歲月折疊成褶皺;空是無限，是宇宙靈氣之往來，生命流動之處;透是多視角，含日月星辰，大地山河，一切草木;遠(yuǎn)是更豐富，地獄天堂盡在其中。隨意布飾，不衫不履。
通過叮叮咚咚的水聲，把我們帶回到大自然無比清新的山水間。在那里，鳥語花香。甚至可以聞到青草味道。主題掛畫能把我們從現(xiàn)實(shí)中暫時(shí)隔斷，一下拉到那種神圣的，轉(zhuǎn)眼的，非常親切的精神世界里，用品味用畫面來形容這樣的情景都不足以表達(dá) 我們對意境的理解，但又能真真切切地?zé)o比愉悅地享受其中。
三
還有這樣的意境表達(dá)在主賓間之間進(jìn)行心靈溝通：參話頭。我曾經(jīng)主持的茶道會里就用過“口離心有多遠(yuǎn) ”，作小參主題。當(dāng)我把茶道會的邀請函，發(fā)給來參加茶道會來賓的時(shí)候，他們就已經(jīng)開始走進(jìn)我的茶席之上，開始認(rèn)真思考口離心有多遠(yuǎn)。
在我們的生活中，從家人間到社會朋友中到工作同事，我們有幾個(gè)人有能力口對心講地每一句話?記得有個(gè)人一接到請柬當(dāng)場就給我回了信：“口離心要多遠(yuǎn)有多遠(yuǎn)，要多近有多近!”我聽了之后內(nèi)心很震撼。但是在茶席之上，其實(shí)不要求有答案的。每一個(gè)答案都是對的，只要參與了思考，參與思考的過程就是一個(gè)小參的過程。無論你在哪兒，你已經(jīng)進(jìn)入我茶席的意境了。時(shí)間可能是在三天前，也可能是在一周前。地點(diǎn)可以可以是任何一個(gè)地方：遙遠(yuǎn)的你走向茶席中的我。
天地之大，何處安身立命?
喝茶的人是誰?
父母生我之前我是誰?
心在那里?
這輩子你是來干什么的?
這是在茶席之上小參活動。這個(gè)環(huán)節(jié)里也是一個(gè)意境空間的表達(dá)。還有一個(gè)非常重要的表達(dá)就是我們茶席的主題。
茶席主題里面的意境，想象一幅畫得有名字，一篇文章得有個(gè)好題目。茶道師會精心的去提煉藝術(shù)表達(dá)的精髓，提煉修行藝術(shù)的表情。像文章煉題一樣。在茶席主題里，很多茶葉名字的意境就很深遠(yuǎn)。比如《月光白》，多么有詩意有情景的名字!《鐵觀音》、《蘭貴人》、以及我們非常神往的《東方美人》，這些名字本身就特別有詩情畫意。在舉行《東方美人》茶道會的時(shí)候，茶席上用深色的旗袍鋪在底席之上，星星點(diǎn)點(diǎn)的白色杯子布在旗袍之上，背后是陳逸飛的《美人圖》，清揚(yáng)優(yōu)雅的音樂滾滾而來。這個(gè)茶道會的主題是關(guān)于女性學(xué)的主題，比如“如何讓你愛的人愛上你”、“如何做好你的女性角色”，這樣就把幽幽雅雅的東方女性神韻鋪陳開來。婉約到無言——《白毫銀針》;綠野仙蹤——《狗骨腦的禪意》，《紅茶，熨燙內(nèi)心的感動》，《九年壽眉——茶的味外之味》再根據(jù)季節(jié)，根據(jù)當(dāng)時(shí)的情緒很充分地做茶席表達(dá)。比如到了秋天以《吟秋》;《如歌的行板》;《人淡如菊》為主題，配上那樣的詩句，“ 寧可枝頭報(bào)香死，不肯隨舞秋風(fēng)”。把我們對菊“此花開盡再無花”的意境，表達(dá)出生命之絢爛;在春天《丁丁香香的情客》，《落花水流紅》，《花新水上香》，非常有畫面感，那種紅，那種水，那種時(shí)光的流逝，美好青春的留戀，都會在這樣的主題里表達(dá)出清新又有時(shí)空概念的意境?！逗箍蛠聿璁?dāng)酒》、《風(fēng)雨故人來》人情篇;《紅泥雪爪》《蓮花，在記憶中綻放》;《崇高的高度》主題茶會，用《辛德里名單》主題曲，做生命教育。
更為深邃的意境主題如：《無門關(guān)》，《印水境》，《空間，在物質(zhì)消失的界線》，《可不可以走出時(shí)間之外》。這個(gè)主題本身就可以帶領(lǐng)我們進(jìn)入極有參與性的意境。說到意境大家都覺得有點(diǎn)玄。 每一個(gè)意味深長的動作，每一個(gè)用心的設(shè)計(jì)，每一個(gè)主賓間的真誠的交流，以及茶席之上的每一草每一木，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是濃濃意境的表達(dá)。
(摘自2013年第2期《吃茶去》雜志;作者：姜慧)
【01】
今日聽到了一曲絕妙的樂聲，是一位朋友用陶塤吹奏的。
塤曲空山寂寂，深邃悠遠(yuǎn)，悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)，有著一絲凄美感。
吹奏的內(nèi)容，是南唐后主李煜，所作的虞美人。
“春花秋月何時(shí)了，往事知多少?！?/span>
婉轉(zhuǎn)凄美的曲調(diào)，背后的故事著實(shí)令人嘆息。
這位才情頗高的詩人，若不是位君王，而是普通的文人。
那該多好！
一曲聽罷，分別用蓋碗泡了幾沖茶，今年的春壽眉和白露壽眉。
邀朋友來共賞白茶中的春與秋，不同的茶味。
“怎么樣，同為白茶壽眉，春茶和秋茶，哪個(gè)你更喜歡？”
朋友聽了，笑道，白茶中的春花與秋月，各有千秋，實(shí)在難分軒輊。
是呀，走過春與秋，不同時(shí)節(jié)的白茶有不同的風(fēng)味。
同為白茶壽眉，采摘時(shí)節(jié)的不同，各有不同的風(fēng)采。
下面就來細(xì)細(xì)品味，屬于壽眉的春與秋，有什么不同？
【02】
美人千面，春秋壽眉外觀大不同！
春壽眉和秋壽眉的外觀葉片顏色上的不同，是兩者最為明顯的區(qū)別。
【葉片顏色不同】
雖然同為壽眉，帶著茶梗和舒展的葉片。
但春壽眉看著比秋壽眉更為秀氣俏麗，就如同十三四歲的豆蔻少女一般。
穿著綠羅裙，葉片柔嫩淺綠，帶著更多的綠意清新，生機(jī)勃勃。
各種嫩綠、新綠、翠綠、白綠匯聚一起，青翠欲滴。
相比之下，秋壽眉就像是明媚的輕熟女子。
走向成熟的秋壽眉，視覺體驗(yàn)上更為多彩多姿。
經(jīng)過一夏天的生長過后，秋壽眉的葉片顏色變成翠綠、銹綠、古銅、深褐斑斕交織。
葉片色彩的不同是春秋壽眉外觀視覺上最為直接的不同。
【型號大小的不同】
雖然同為梗粗葉大的壽眉，春壽眉和秋壽眉并不在同一重量級別上。
相比之下，秋壽眉梗葉更為虬髯，茶梗更粗，葉片更寬厚，體積更為蓬松。
春壽眉與之相比，則是小巫見大巫，看起來嬌小秀氣許多。
拿出葉片來對比，就能很明顯的判斷出春壽眉和秋壽眉的不同。
因?yàn)閮烧叩娜~片除了顏色不同，型號大小上也有著區(qū)別。
春壽眉的葉張更小，葉片狹長、柔嫩。
秋壽眉的葉張更寬厚，身骨更重，顯得更為老成。
就如同美人千面一般，美好并非是單調(diào)統(tǒng)一的。
無論是外觀嬌俏活潑、處在豆蔻年華的春壽眉，還是明媚沉穩(wěn)、具有輕熟氣質(zhì)的秋壽眉，在外觀上都有著不同的風(fēng)姿。
【03】
聞香識茶，春壽眉和秋壽眉茶香差異大！
香氣是白茶的一個(gè)靈魂屬性。
由于白茶的制茶工藝簡樸，不揉不捻不炒，保留了茶內(nèi)大量的自然風(fēng)味。
其中，就包含著豐富的芳香物質(zhì)。
在不同時(shí)節(jié)之下，生長過程中接受的雨露風(fēng)霜不同，具帶的芳香也不僅相同。
嗅聞茶香，是分辨春壽眉和秋壽眉的好方法。
【春壽眉的茶香】
在百花爭艷，和風(fēng)細(xì)雨，風(fēng)光無限好的春日氣息下生長下的春壽眉，茶香上具帶著屬于春茶特有的清香。
由于春壽眉的葉片更為秀氣，芽頭分別更多，因而嗅聞起來，花香的清新與毫香的爽朗相互輝映。
在春壽眉身上，可以嗅聞出百花的清新甜香、舒爽的毫香、清雅的草香。
在沖泡過后，一時(shí)間無數(shù)的茶香在上浮在杯蓋上，有著像日曬過后的山坡，混合起來的花香草香清新氣息。
待到溫度滿滿下降后，甜潤的花香躍過草香，又似有著雨打芭蕉鮮潤氣息。
“南澗茶香笑語新，西洲春漲小舟橫?！?/span>
春壽眉的香氣，給人的體驗(yàn)正如這般活潑明媚、朝氣蓬勃、清新動人。
【秋壽眉的茶香】
經(jīng)過一個(gè)夏季的蟄伏，秋壽眉的生長時(shí)間更長，茶香氣質(zhì)上也慢慢的變得更沉穩(wěn)。
與春壽眉的清新明媚不同，秋壽眉的香型氣質(zhì)上，更多了一份豐腴感。
在漫長的生長過程中，秋壽眉得以積攢更多的內(nèi)含物質(zhì)。
梗葉虬髯的秋壽眉，體內(nèi)蘊(yùn)含著更為豐厚的果膠物質(zhì)和茶多糖。
仔細(xì)嗅聞秋壽眉飄蕩出的茶香，可以感受到一股子秋天特有的豐收氣息。
就如同置身于金秋的曬谷場，滿是密集的干草香。
在細(xì)細(xì)體會，還能感受到一股甜潤清雅的氣息，微微的甜香。
沖泡過后，在杯蓋上能嗅聞出淡淡的鮮草藥香，香氣寧人舒適。
“簟涼朝睡重，夢覺茶香熟?！?/span>
具有輕熟氣息的秋壽眉，茶香上更為沉穩(wěn)厚實(shí)，別有一番風(fēng)味體驗(yàn)。
聞香來識茶，春壽眉和秋壽眉在茶香上，有著大不同的體驗(yàn)。
【04】
春秋壽眉，茶味口感各有所長！
生長時(shí)節(jié)的不同，決定了春壽眉和秋壽眉不同的屬性。
在口感上，兩者的差別也十分明顯。
春壽眉的生長周期短，葉片更為鮮嫩，在沖泡品飲的時(shí)候，風(fēng)味更為清爽甜潤。
在沖泡的時(shí)候，鮮爽的風(fēng)味按捺不住，沁人心脾。
秋壽眉在秋季中，生長過程更為沉穩(wěn)，不疾不徐，慢慢的沉淀積累內(nèi)質(zhì)物。
由于生長時(shí)間長，葉片更會寬厚粗糲，葉面的角質(zhì)層更厚，帶著油亮的臘質(zhì)層。
在沖泡時(shí)，內(nèi)質(zhì)徐徐釋放，滋味更為醇爽。
【春壽眉的口感】
將葉片鮮嫩的春壽眉沖泡開來后，湯色呈現(xiàn)的是清淺的櫻草黃，花香搖曳浮現(xiàn)。
細(xì)品之下，湯水中的毫香氣息明顯，湯感又柔又軟。
輕輕入口，十分的順滑鮮爽，回味起來，沁涼十足。
就像剛吸了一口甜潤的花蜜一般，回甘清甜。
湯水中的香氣就像是一張密集的網(wǎng)，將人靜靜包裹著。
讓人甘心沉湎于這份溫柔甜鄉(xiāng)中。
【秋壽眉的口感】
在沖泡秋壽眉時(shí)，梗葉虬髯的秋壽眉在蓋碗內(nèi)略顯局促。
標(biāo)準(zhǔn)大小的110ml蓋碗，搭配五克秋壽眉干茶的情況下。
由于秋壽眉的體積蓬松，需要將其粗壯的茶梗略微拗折一下，才能在蓋碗內(nèi)妥帖安放。
秋壽眉的厚實(shí)粗壯的梗葉在經(jīng)過沖泡后，其中的茶多糖、果膠物不斷的析出溶入湯水中。
為茶湯增添了不少稠潤的感覺。
沖泡過后，秋壽眉的湯色同樣是黃綠色，和春壽眉相比，綠意更多。
將茶湯入口，甘醇綿柔的滋味遍布了整個(gè)口腔，滋味十足。
細(xì)品過后，能感受到其綿綿不絕的回味在舌面回旋。
甘香十足，令人流連難忘。
【05】
春花與秋月，有著不同的風(fēng)采。
對于白茶而言，春壽眉和秋壽眉也有著不同的風(fēng)采。
春壽眉是小家碧玉般的溫婉甜潤美人。
葉片秀氣，香氣清新，滋味鮮爽，沁人心脾。
秋壽眉是輕熟明媚又具帶則英氣的女子。
外觀沉穩(wěn)質(zhì)樸，氣質(zhì)沉穩(wěn)，滋味稠厚甘香，回味悠長。
有人的地方就有江湖，不斷上演著恩怨與情仇。
對于白茶而言，也是如此。
同為壽眉，春與秋不同的時(shí)節(jié)，就有不同的風(fēng)味。
伴隨著悠然空寂的塤聲，感受春秋壽眉的江湖風(fēng)采，美哉！
真想時(shí)光停留在此刻，可以將大把的時(shí)光，消磨在這美好事物中！
《1》
盛夏，綠到濃處，就有蟬聲響起。
蟬的種類，其實(shí)有很多。
除了最為常見的油蟬外，還有著山蟬、草蟬、蟪蛄、茅蜩等之分。
棲于陰暗密林當(dāng)中的茅蜩，鳴叫較早，在初夏的黃昏，便開始稚嫩歡快的，茲茲茲茲茲清脆作響。
初伏過后，到了盛夏，烏黑油亮的夏蟬，鳴叫的聲音，則要略顯聒噪。
聲響尖銳而高亮，密密匝匝匯在一處，鳴聲如雨。
夏天的時(shí)候，泡上一杯茶，在陰涼的地方靜坐，聽聽蟬鳴，別有樂趣。
閑適的靜坐中，看到老友發(fā)來的一張茶餅圖片。
細(xì)瞧一眼，葉片有大有小，芽頭有粗有細(xì)，不自然的拼湊在一起。
朋友發(fā)來一則新消息。“猜猜看，這塊茶餅是白牡丹還是壽眉？”
“這是單選題還是雙選題?若是雙選，答案肯定是兩個(gè)都有!”
后來一番細(xì)聊后， 發(fā)現(xiàn)答案果然沒有錯(cuò)，這塊白茶餅，既有人稱它作白牡丹餅，又有人稱它作壽眉餅。
咦，為何白茶界還有如此雌雄莫辨的餅？
大千世界，無奇不有。
今天就來扒一扒，為何有的白茶餅，會同時(shí)具有白牡丹和壽眉的屬性？
《2》
壽眉餅被當(dāng)成白牡丹餅銷售，究其原因，根結(jié)點(diǎn)在于，春茶季，白牡丹和春壽眉，生長的時(shí)節(jié)是接近的。
由于末期白牡丹與初期春壽眉，兩者在外形上的相似度極高，故而極容易被魚目混珠。
要是遇上一位對白茶知識了解不深、不了解白牡丹和春壽眉的茶友，便很容易上當(dāng)受騙。
并且，有的人，會把少量白牡丹與大量春壽眉混合壓餅，拼配在一起，愈發(fā)讓人分辨不清究竟是何種等級了。
那，在買白茶餅的時(shí)候，為了避免吃虧，被假冒的“白牡丹”忽悠，該如何分辨呢？
（白牡丹，芽頭秀長）
（春壽眉，芽頭細(xì)瘦）
一、看茶餅外層的茶梗
白茶餅，在散茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)過層層壓制得來。形態(tài)規(guī)整，體積緊實(shí)，通體圓潤。
相較于體積蓬松，大手大腳攤開的散茶，餅茶的外觀分辨難度會有所增加。
但其實(shí)，若想?yún)^(qū)分壓餅后的白牡丹和春壽眉，方法依舊有跡可循。
拿到一餅茶后，不妨細(xì)看外層的茶梗。在一餅芽頭與葉片，葉片與葉片緊緊相挨的白茶餅當(dāng)中，茶梗是個(gè)特別的存在。
鮮明、顯眼、獨(dú)特，一眼便能看到。
這時(shí)，可以細(xì)細(xì)觀察茶餅正反面，以及側(cè)面的茶梗，是粗還是細(xì)？
采摘期相對靠前的白牡丹，芽葉形態(tài)優(yōu)美，茶梗纖細(xì)。像極了苗條高挑的佳人，纖瘦的玉臂般，柔美無比。
而采摘期相對靠后的春壽眉，茶梗要長得更粗一些。粗實(shí)的茶梗，才能托起春壽眉舒展開來的葉片，整體顯得更為勻稱，而不是頭重腳輕的狀態(tài)。
此外，除了看茶梗的粗細(xì)程度外，還可以看其長短。
牡丹的梗細(xì)，嫩，略短。
壽眉的梗粗，壯，更長。
若在一塊“牡丹餅”的表面，看到老長老長的茶梗，一根根茶梗像緊攥著拳頭的胳膊那般，那這塊餅必定不是白牡丹餅，系春壽眉仿冒無疑！
（白牡丹餅）
（白牡丹餅）
（春壽眉餅）
（春壽眉餅）
二、看茶餅表面的葉片大小
白牡丹和春壽眉，它們的生長期與采摘期不同，葉片的大小自然大異！
白牡丹的葉片，相對較嫩，略顯嬌小，顏色翠綠。
而春壽眉的葉片，長得更開，更為舒展，顏色油亮。
春茶季的時(shí)候，白牡丹的采摘期，緊挨著白毫銀針。當(dāng)白毫銀針采摘到了尾聲時(shí)，肥壯的芽頭旁抻出一片新葉時(shí)，便到了白牡丹的登場季。
這時(shí)，緊接著白毫銀針采摘或是銀針后期針交替出現(xiàn)的白牡丹，為特級白牡丹，民間對其有個(gè)霸氣的俗名，稱之為“牡丹王”。
再隨著茶樹的不斷生長，白牡丹的采摘等級一路往下走。枝與葉不停伸長與長寬，但不論如何，哪怕是到了三級白牡丹，它的葉片依舊是比春壽眉細(xì)嫩的。
像柳樹剛剛抽條時(shí)，新長出來的片片柳葉那樣，葉片細(xì)窄，邊緣略尖。如同美人尖般，模樣討人喜愛。
而春壽眉葉片，整體看上去與白牡丹，有著顯然的不同。按照春壽眉的采摘要求，采摘茶樹嫰梢一芽三四葉為原料制作而成。
采摘期較晚，出場亮相時(shí)機(jī)稍遲，嫰梢上的新葉，舒展了不少。
相比白牡丹的葉片，春壽眉的葉片在橫向、縱向上都有發(fā)展。
橫向上，春壽眉的葉片更寬，邊緣更為圓潤；
縱向上，春壽眉的葉片更長，葉片更為開面。
無論是比長度，還是比寬度，亦或是比整體葉片面積，春壽眉的葉片，一應(yīng)比白牡丹大了一號！
（白牡丹餅）
（白牡丹餅）
（春壽眉餅）
（春壽眉餅）
三、看白毫濃密程度
由于白茶的特殊制茶工藝——不揉不捻不殺青。故而其細(xì)嫩芽葉上分布的大量白毫，得以保留。
看似不起眼的白毫，在某種程度上，可以視為白茶芽葉細(xì)嫩程度的指向標(biāo)。
一般來說，春茶季的時(shí)候，采摘期越是靠前，白毫分布數(shù)量越多。采摘期靠后，白毫?xí)S著茶樹的不斷生長，發(fā)生部分脫落，白毫分布會慢慢變少。
故而，從整塊白茶餅上，同樣可以從白毫分布的多與寡，分辨其白牡丹還是春壽眉。
白牡丹的芽頭和葉背上，細(xì)細(xì)密密的覆蓋著白毫茸毛。像是小鴨子新生出來的絨絨白羽，幾乎能將其底色完全覆蓋。
白牡丹的芽頭，底色是嫩綠的，覆蓋上細(xì)密的白毫后，呈現(xiàn)出銀白光澤。
白牡丹的葉片，如同幼嫩的水蔥那般，呈現(xiàn)晶瑩的嫩綠。
當(dāng)其細(xì)窄的葉片，覆蓋上絨絨的白毫后，呈現(xiàn)出白綠相間的顏色。
故而，一款標(biāo)準(zhǔn)的白牡丹餅，傳遞出來的視覺色彩的是簡單極致的青白二色。
采摘期相對靠后的春壽眉，芽頭瘦下去幾分，葉片展開幾分，白毫隨之自然脫落不少。
春壽眉舒展的葉片背后，白毫分布量不及白牡丹，略微稀疏。像是夏日節(jié)節(jié)攀藤長葉的南瓜，大大的葉片上，零星分布不小的小毛刺，疏疏落落。
相比起牡丹，春壽眉的整體色系上，是以多種綠色為主角。
淺綠、砂綠、鎘綠、濃綠、翠綠，層層交疊相錯(cuò)，綠意盎然。
雖然美艷無雙，卻少了白牡丹那琉璃世界一清二白的瑩白趣致。
（白牡丹）
（白牡丹）
（春壽眉）
（春壽眉）
（春壽眉）
四、看芽頭大小
拿起一塊白茶餅，若在白牡丹和春壽眉之間糾結(jié)猜測，倒不如細(xì)看它的芽頭。
若要將白牡丹和春壽眉用最快的速度進(jìn)行區(qū)分，通過觀察芽頭的大小，是個(gè)最簡潔的法子。
在相對光滑的茶餅正面上，若是能看到壯實(shí)飽滿的芽頭在其間均勻點(diǎn)綴。那么，這塊茶餅的芽葉等級，是相對較高的。
白牡丹的芽頭，雖不及銀針粗壯，但依舊是極為飽滿的狀態(tài)。
再搭配上一兩片細(xì)窄的嫩葉，讓銀白的芽頭坐在中間。持其一枝白牡丹的芽葉，真真恍如含苞待放，欲開還羞的玉蘭花。
又如同在靜靜停佇在水面的蜻蜓，撲扇著一兩片薄翼，儀態(tài)娉婷。
而春壽眉的芽頭， 型號明顯小下去不少。
春天時(shí)，生得較晚的春壽眉，在生長的時(shí)候，白茶樹的能量，都被大量生發(fā)的葉片給吸收走了。相應(yīng)的，能供給芽頭發(fā)育的養(yǎng)分少了很多很多。
所以，春壽眉的芽頭，要更小，更瘦，更少。
像一枝細(xì)細(xì)的荷葉莖，輕輕地伸在茶樹梢頭，孱弱地看著天際。
故而，如果多加留意觀察茶餅表面上，芽頭的大與小，多與少，自然而然能輕松分辨出白牡丹與春壽眉來！
（白牡丹餅）
（白牡丹餅）
（春壽眉）
（春壽眉）
五、看茶餅整體的勻稱度
采摘期相近，芽葉模樣相似的三級白牡丹和一級春壽眉，將其兩者區(qū)分，得掌握不少方法。
但若是，在一塊白茶餅中，既有白牡丹，同時(shí)又拼配進(jìn)了一部分春壽眉，在彼此交融的情況下，該如何區(qū)分呢？
這般雜糅在一起的白茶餅，若想將其區(qū)分，其實(shí)也不難。
從最簡要的一點(diǎn)看，是看整塊茶餅的勻稱程度。
若是這邊茶梗細(xì)，那旁茶梗粗。
這兒芽頭細(xì)瘦，那兒芽頭飽滿。
這處葉片細(xì)窄，那處葉片舒展。
……
諸如此類不和諧，整體不勻稱的模樣，必定不是白牡丹或者春壽眉純料壓的餅，是兩種材料拼配所致。
這樣的白茶餅，就像是克隆羊，你說它是羊嗎？既是，又不是。
優(yōu)質(zhì)的白茶餅，最為首要的品質(zhì)前提，是芽葉大小符合標(biāo)準(zhǔn)，整體用料要均勻一致，不能出現(xiàn)大雜燴的狀態(tài)，這樣方才可以確定等級，并確定價(jià)格。
否則，便是濫芋充數(shù)，以次充好。
不買也罷。
（白牡丹餅）
（白牡丹餅）
（春壽眉散茶）
（春壽眉散茶湯色）
《3》
回到文章開篇，那塊用料不一的白茶餅。
可以認(rèn)為，既是白牡丹，又是春壽眉。
亦可視為，既非白牡丹，又非春壽眉。
它是拼配而成的餅，它的真實(shí)身份，是個(gè)四不像。
姜子牙騎了四不像，成了千古名相。
我們要是喝了白茶中的四不像，不僅成不了名人，估計(jì)，心里還會因?yàn)橘I錯(cuò)了茶，而極不舒坦。
所以，買茶，一定不要單看包裝上印刷的名稱和等級，還得用自己的眼睛去分辨。
這樣，方可確保正確無虞。
