春鳴萬里，四時(shí)芳華。春鳴年份壽眉餅，甜醇香雅湯琥珀，好料好茶好滋味。茶性溫和，適口度高，高性價(jià)比，男女老少咸宜之茶，居家必備之禮。
產(chǎn)品信息
【品名】春鳴
【用料】2017年壽眉
【形態(tài)】餅茶
【規(guī)格】300克/餅，8餅/提
【包裝】雙層棉紙包餅
【零售價(jià)】268元/餅
福鼎白茶素有“一年茶三年藥七年寶"之說，良好內(nèi)質(zhì)的白茶會(huì)隨著歲月的流逝而愈加醇化。春鳴以2017年壽眉原料入餅，茶性溫和味甜醇，男女老少咸宜，養(yǎng)胃潤體，喝出好氣色。
春鳴餅型周正，干茶色澤以黃禢為主，夾帶少量深灰禢梗葉。湯色明亮清透，口感甜潤順滑，香氣淡雅，葉底黃綠稍帶紅邊，柔軟性尚佳，活性尚存。
壽眉素來有平民白茶之稱，外形不起眼，滋味卻深受普羅大眾喜愛，典型的反外貌協(xié)會(huì)茶品。另一方面，壓餅的壽眉更容易出藥香和甜棗香，故精品壽眉成為白茶愛好者日常飲茶之優(yōu)選。
春鳴棉紙包裝崇尚簡潔主義風(fēng)格，燙金的品名”春鳴“二字赫然入目，視覺上會(huì)有強(qiáng)調(diào)大腦記憶的優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者容易對(duì)使印象深刻，勾起大家對(duì)產(chǎn)品飲用的欲望。所謂低調(diào)的華麗，也很契合壽眉這個(gè)福鼎白茶花色特點(diǎn)。
福鼎白茶素有“一年茶，三年藏，七年寶”之說。新品老白茶（6151）壽眉餅已有四年的陳放時(shí)間，經(jīng)過時(shí)光的洗禮，此時(shí)茶中水味褪盡，內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，漸漸積累生成甜醇的滋味，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，涼性已褪，而它的藥用價(jià)值也隨著時(shí)間的推移變得越來越高。
隨著年份越來越久的老白茶會(huì)變得越來越醇厚，而與陳香并存的依舊是那白茶特有的清香，茶多酚含量降低，苦澀味減少，所以甘甜明顯，湯色加深，更加耐泡；咖啡堿含量降低，喝老茶不易失眠；黃酮含量明顯增高，抗氧化、清除自由基效果明顯。
新品老白茶（6151）壽眉餅原料精選自天健茶業(yè)松洋無公害茶葉生產(chǎn)基地，以福鼎大白茶鮮葉為基礎(chǔ)，用福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝制作，由特有的后加工工藝精心壓制成圓型緊壓白茶，內(nèi)部溫濕度穩(wěn)定，陳化均勻持久。
老白茶（6151）壽眉餅壓制成100克小餅，精致小巧、便于攜帶；每餅配有透明食品袋，利于防潮，單餅還配有小盒，人手一盒也是贈(zèng)送茶友的好禮！
品質(zhì)特征：外形圓潤飽滿，端正潔凈，松緊適度；色澤帶褐，白毫略顯；葉張尚嫩，較勻整；香氣醇和，稍有薄荷香；滋味漸柔，清甜醇爽，回味透香；茶湯顏色呈琥珀色，紅亮透明。
規(guī)格：1片/小盒 ?10小盒/盒 ?9盒/箱
?全國統(tǒng)一零售價(jià)：125元/片
這款2015年的老白茶壽眉餅堅(jiān)持采用古法制作，堅(jiān)持以不炒不揉的傳統(tǒng)原生態(tài)加工工藝，為我們帶來高品質(zhì)的白茶，工作之后或是生活閑暇之余品味一杯陳年壽眉，能讓緊張忙碌的生活得到放松，相信會(huì)是人們放松休閑的上佳選擇。
習(xí)茶
只有真正了解你需要的是什么
你才能感受它的美好
近日，在一些公號(hào)和頭條文章里，讀到一些白茶沖泡方法的文章，對(duì)于水溫的用法有不同的建議，有的說必須100度，有的說新茶得用85度沖泡。那么不同的白茶種類，究竟適合怎樣的水溫來沖泡，能將白茶的優(yōu)點(diǎn)最大化呢？
我平時(shí)審評(píng)與日常沖泡，都是采用沸水，不管是白毫銀針還是壽眉都一樣。因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況，是為了得出一款茶的真實(shí)狀況，優(yōu)點(diǎn)弱點(diǎn)都得泡出來，所以這種場景中，用沸水是不二法則。
但我們?nèi)粘Ｆ凤?，目的是為了喝到令人舒服的茶湯，揚(yáng)長避短才是目的。而我們也不可能每次都有那么好的茶來喝。對(duì)于中低檔品質(zhì)白茶，怎么樣能盡可能喝到最優(yōu)的茶湯呢？是否按照有的文章所說的白茶沖泡使用85度合適呢？
加茶以實(shí)際數(shù)據(jù)說話。今天，分別對(duì)壽眉餅，牡丹散茶，銀針散茶做了不同水溫沖泡的測評(píng)。不想看過程的茶友，直接讀加黑字體的結(jié)論，就可以出門啦啦啦。
第一款，2016年歐標(biāo)壽眉迷你餅3g，測定屬性為中低等級(jí)陳年茶餅。
普通過濾水。110ml蓋碗。
分別使用100度、75度、85度、90度沖泡。
結(jié)果：
香氣：因?yàn)檫@款茶的香氣表現(xiàn)欠，幾乎沒有花香，也因?yàn)殛惙艜r(shí)間不足也沒有陳茶相應(yīng)香氣。
香味：沸水能產(chǎn)生微弱一口氣的工藝香味。而75度，85度沖泡的茶湯沒有任何香味。沸水與90度有輕微花香。
滋味：
第一沖第二沖沸水沖泡，浸泡30秒。茶湯濃度7.5,稠度8.5，厚度7.8。
90度沖泡，浸泡60秒。茶湯濃度6.8,稠度8，厚度7.3。
但在第三沖，情況開始轉(zhuǎn)變：
沸水30秒，濃度7.3，稠度8.5，厚度7.3。
90度60秒，濃度7.3，稠度8, 厚度7.5。
在第四沖，反轉(zhuǎn)開始了：
沸水45秒，濃度6.8，稠度8.3 厚度7
90度60秒，濃度7.2,稠度8厚度7.3
而75度、85度沖泡，后續(xù)增加浸泡時(shí)間為90秒。綜合測評(píng)分為：濃度6,稠度8厚度6.5。（如果浸泡時(shí)間為45秒時(shí)稠度為8.5）
數(shù)據(jù)看得有點(diǎn)亂，歸納起來就是：
1.水溫在85度以下，根本沒有沖泡開這泡茶，茶湯寡淡無味。但是順滑的口感是一樣的。
2.沸水沖泡在前三沖表現(xiàn)最好。
3. 90度沖泡，適當(dāng)增加浸泡時(shí)間，在前三沖表現(xiàn)不如沸水沖泡的，但每一沖減弱的比較緩慢。對(duì)于這款餅茶，在第三沖，才將浸出物釋放更多。前兩沖葉底沒完全展開。而沸水沖泡的茶湯在第四沖開始浸出物減少，相比較而言，從第四沖開始，90度60秒的沖泡茶湯勝出。
4. 90度沖泡因?yàn)榻輹r(shí)間長些，茶湯的順滑度弱于沸水沖泡。
5. 90度沖泡更耐泡，比100度沖泡多了2沖才出現(xiàn)水感。
結(jié)論,對(duì)于壽眉茶餅，無論品質(zhì)高低，最佳選擇用沸水，但適當(dāng)降低一些穩(wěn)定到90度左右時(shí)，雖然沒有收獲最優(yōu)的茶湯表現(xiàn)，但能喝得更久一些。但不可低于90度。
90度水基本是水燒開后靜置在敞口杯中10-15秒左右后就是90度。
一個(gè)聯(lián)想：一泡茶，就好像已經(jīng)設(shè)置好容量的水壺，水溫就好比擰開這個(gè)水壺的開口，開口擰大了，五六沖后就沒啥可出的了，大部分是水味了，而口開的小，就一直是淡淡的，但它茶味容量不會(huì)消失，隨著你調(diào)整沖泡方式順應(yīng)而出。
第二款 2018室內(nèi)自然萎凋工藝政和大白高級(jí)白牡丹，測定屬性為高等級(jí)新散茶。
具體評(píng)測分值就不羅列出來了。
這款茶的價(jià)格比第一款要高4-5倍。存放才2個(gè)多月，基本青味消除，已具有濃濃的豆奶香，但還需繼續(xù)轉(zhuǎn)化。
分別進(jìn)行100度30秒，45秒和85度60秒，90秒的沖泡測評(píng)，最后的分值很接近。從圖片上的湯色可以看見也很接近。
一定要區(qū)分高下，我選擇85度60秒（后2沖為90秒）的沖泡方式，更適合這款茶也更適合我個(gè)人喜好。具體勝出的地方是：
1. 85度的香氣更幽，而沸水沖泡的茶湯香氣偏濃郁。
這里也是一種個(gè)人喜好，也許有人喜歡濃烈的香氣表現(xiàn)。
2. 85度沖泡的茶湯稍微感覺更干凈些，沸水沖泡的茶湯帶有輕微的苦在后端。這可能與這款茶還是有一些小瑕疵有關(guān)。
總結(jié)一下，對(duì)于高等級(jí)白牡丹新散茶，水溫是沸水還是85度、90度，是30秒還是60秒，對(duì)最終的口感影響不會(huì)很大，可以自由隨性些。
這里解釋一下，因?yàn)槲乙呀?jīng)是重度茶湯患者，所以選擇浸泡時(shí)間長些。對(duì)于剛喝茶的茶友，可以適當(dāng)減少浸泡時(shí)間，前兩三沖5秒10秒，這樣每次茶湯會(huì)較淡些但總體能泡更多沖。（香氣不會(huì)減少）。
高品質(zhì)白茶不會(huì)因?yàn)榉兴菥枚a(chǎn)生苦澀，如果浸泡30秒有較明顯苦澀感，這款茶品質(zhì)就差了。這個(gè)關(guān)于高品質(zhì)白茶的表現(xiàn)，日后單獨(dú)開篇寫吧。
品質(zhì)越高越不用在意水溫和浸泡時(shí)間，當(dāng)然，如果水溫低于85度，因?yàn)闆]有親測，理解過去也沒問題，但應(yīng)該相應(yīng)延長浸泡時(shí)間。
如果等級(jí)差一些，可以適當(dāng)降低一些溫度沖泡，這樣瑕疵就不會(huì)很清晰呈現(xiàn)出來。
這是不是也可以間接得出一個(gè)推論，當(dāng)你去茶店買茶時(shí)，如果老板總是將燒開的水放一會(huì)才沖泡，這款茶，你得認(rèn)真喝了，別沖動(dòng)著急買下來。
第三款，2018室內(nèi)萎凋金牡丹芽頭制銀針散茶。茶樣性質(zhì)為中檔品質(zhì)新散茶。
同樣分別100度30秒/45秒與85度60秒/90秒來做測評(píng)。
這款茶因?yàn)椴捎媒鹉档?，高香品種，所以香氣表現(xiàn)為一個(gè)比較重要指標(biāo)。
得出的結(jié)論與高級(jí)白牡丹類似，不同溫度沖泡差別不會(huì)非常大。
但是對(duì)這款茶，100度的沖泡香氣表現(xiàn)更好，有濃郁的花香和蜜香，強(qiáng)度高于85度沖泡。
但100度沸水同樣帶來輕微的苦味，雖然很快化開，也因此獲得稍強(qiáng)的濃度，但相較于85度沖泡出的濃厚度，并沒有勝太多。
總結(jié)，對(duì)于中檔白毫銀針嫩芽的茶類，用沸水香氣勝出，但85度滋味勝出。
注意，溫度低的水浸泡時(shí)間要相應(yīng)延長。（這一方法只對(duì)白茶 而且是高品質(zhì)白茶）。
品質(zhì)差些的白茶新茶散茶，使用85度沖泡，綜合口感更佳。至于浸泡時(shí)間，不同口感需求不同，對(duì)于溫度85度的浸泡時(shí)間最好30秒以上。
