一款性價比超高的白茶，
我們要怎樣挑選呢?
小白只用四個小技巧，
教你輕松挑選清香白茶。
這是一篇有干貨的文章！別錯過啦~
01
最近家里來了閨蜜，小白趕緊熱情招待著，拿出了這丫頭念念不忘的兩年前的白牡丹，打算著今天就用這兩年前的牡丹王來“堵上她的嘴”。
一開這兩年前的白牡丹的袋子，就聞到了濃濃的藥香，小藍吃驚：怎么才兩年這白牡丹就陳化的這么好。
要是讓老白聽見，又要說小藍沒見過世面啦~
小白家的高山白茶可不就是這么優(yōu)秀嘛，經過兩年的陳化已經完全轉化出濃濃的藥香啦。
小白不禁想到，總有茶友問小白，現在白茶市場上，那么多的白茶種類，琳瑯滿目的讓人挑花眼，該從哪些方面下手才能挑到優(yōu)質白茶呢？
買茶時的糾結其實只是我們不夠了解白茶，只要掌握小白接下來的四個訣竅，茶友就能挑選到優(yōu)質白茶。
挑選白茶，要從白茶的外觀、氣味、滋味和葉底這四個方面入手。
這些，可是小白的親身經歷喲！密不外傳，看到就是賺到。
02
一、外觀
1、不同的年份
當年制好的新茶，不論是白毫銀針還是白牡丹、壽眉，它們的顏色以綠色為主，看起來是翠嫩、蔥郁的模樣。
而如果像陳化了三年的壽眉，外觀顏色深，主要是古銅色、黃褐色、黃綠色等色彩豐富的茶葉夾雜著。
如果遇到做舊白茶，那就不會有這樣色彩豐富的茶葉出現，而是顏色黑又統(tǒng)一，這樣的白茶就不能買啦。
講解的方式有很多種，接下里直接上圖，看看新白茶和老白茶的差距在哪兒！
（三周歲啦，正宗的老白茶）
（三周歲啦，正宗的老白茶）
（陳茶，明年才有資格成為老茶）
（陳茶，明年才有資格成為老茶）
（根正苗紅的新白茶）
（根正苗紅的新白茶）
2、不同的等級
白茶的不同等級也在外觀上表現得有所不同。
白毫銀針，因為全部都是芽頭制成，所以芽葉上白毫密布，身形肥壯。
白牡丹，一芽二葉的外形，就像是牡丹花開在綠葉中，白毫密布的芽頭被兩片芽葉所抱懷著。
壽眉，一芽三四葉，葉片大、茶梗粗。
不同等級的白茶有著不同的外觀特點，看準了白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀特點就能買到與等級相符合的白茶了。
買茶，當然是要認準茶的基本標準啦。
掛羊頭賣狗肉的事兒，可千萬不能做。
03
二、氣味
挑選白茶除了通過外觀，還可以通過鼻子去聞白茶的氣味。
白茶的干茶氣味，聞起來是舒服的，是一種干燥的香氣，沒有刺激性的，更不可能出現霉味、酸味，這樣的白茶一定不能購買。
白毫銀針
白毫銀針最突出的氣味就是毫香啦，畢竟是滿身密布白毫的銀針，除了毫香，還有清鮮的蘆葦香、芭蕉葉香，這是白毫銀針獨特的香氣。
上好的白毫銀針，還有花香！花香！花香！比如今年的白毫銀針，就讓人驚艷萬分。
就像夏季小白走在茶園邊，路上開著一叢叢的小白花，我叫不出名字，但真的好香！
你們喝過，就能體會到啦。
白牡丹
白牡丹不僅是外觀美麗，它的香味更是不枉白牡丹的美名，帶著花香的白牡丹才有了像仙子一樣的美稱。
喝過今年清明白牡丹的朋友，自然深深地感受到來自白茶仙子的問候。
要是今年沒來得及喝上白牡丹的朋友，那就明年趕早吧！每年到了國慶節(jié)前后，小白家的太姥山白牡丹，就已經售賣地差不多咯。
沒喝過白牡丹的朋友，聽小白簡單形容一下它的香氣，你就心里有數了。
不知道大家對梔子花香有沒有印象呢？
在我們福鼎，這種花挺常見，有一種名叫做黃梔子的重要，有不少地方種植，一到四五月，漫山遍野地開著白花，風一吹，甜蜜蜜的香味兒由遠及近。
甜到齁。
那種景觀盆栽式的梔子花，還更甜上幾分。在我們的白牡丹里，就能體會到這類香氣。
是不是覺得超贊？
一杯茶，仿佛容納了一整座花園似的。
壽眉
說到壽眉，小白其實最喜歡壽眉的氣味了，它是舒服的青草香，跟老白一同上山采摘茶青時就常常聞這種香味。
又帶著花香和鮮筍香，隨著物質沉淀，香氣會更加沉穩(wěn)，聞起來會更加成熟。
今年的秋壽眉，收場地比往年早，國慶后沒幾天，高山茶陸續(xù)進入了休眠期，少數采摘了寒露茶。
可以說，今年的秋壽眉，是立秋、白露兩員大將的主場。
毫無意外地，今年的立秋壽眉和白露壽眉，沒叫人失望。
陳化到現在，不過兩三個月，已經有清雅的花香出現，同時伴隨著類似甘蔗一般甜蜜的香氣出現。
好吧，小白又忍不住嘴饞，向各位介紹秋壽眉了！
但，劇透僅限于此。想了解更多它們的滋味，還是自己動手泡一杯喝一喝，感受一二唄。
要是把好處都說完了，那還有什么意思。
你們說，對吧。
段末總結：不管是哪一種白茶，它的香氣一定是純凈的、無異味的、無雜味的，這才算是優(yōu)質白茶。
04
三、滋味
滋味方面，有太多太多可以說的東西。
從白毫銀針到白牡丹再到壽眉，從春茶到秋茶，從散茶到餅茶，每一種茶，滋味都不一樣。
細說起來，怕是三天三夜也講不完。
小白挑重點說：好茶，滋味到底是什么樣的？
其實，好喝的白茶，湯水是有共性的——鮮、香、醇、爽。
白茶茶湯的滋味是清甜的，既爽滑又醇厚、細膩又潤喉，而且滋味濃郁。
白茶的滋味變化來源于白茶的制作工藝，不揉不捻、不炒青、不損害白茶的內在物質，簡單的把水分脫去就是白茶最大的工藝。
就像是海鮮的常見做法，把海鮮簡單的焯水一下，保留海鮮最原有的鮮味，沒有過多的烹飪技巧，保留最原有的口感。
喏，白灼款，說的就是白茶。
如果是劣質的白茶，那喝起來會有濃烈的刺激感，過于苦澀，還散發(fā)出有刺激的氣味，不舒服也不好喝，那這萬萬不能購買。
05
四、葉底
葉底是檢驗優(yōu)質白茶的最后一道門檻。
沖泡過后，優(yōu)質的白茶葉底，用手揉搓時會發(fā)現它有很好的韌性，不會輕易被破壞形狀。
這說明優(yōu)質白茶很耐泡，在經過多次的沸水沖泡，茶葉依舊保持的完整。
這也源于白茶的內含物質豐富和制作工藝簡單，才能有這樣的優(yōu)質白茶。
要是劣質的白茶，葉底的韌性就很差，不用手去揉搓就會發(fā)現茶葉都碎裂了，這樣的茶葉就不耐泡，也算不上優(yōu)質白茶。
嘿，大家想來都會忽視葉底吧。
說得不好聽些，葉底就是泡后的殘渣，實在沒有啥可看性。
No，No，No，對于行家來說，葉底也是不能放過的！
葉底可是藏著莫斯密碼，就看您能不能get到咯。
關于如何通過葉底判斷白茶品質的好壞，小白另文再表，大家請稍安勿躁，坐等更新吧。
06
以上四個小技巧，就是在挑選白茶中要注意的。
選茶也是一門藝術，只有掌握了白茶的知識，才能輕松挑選優(yōu)質白茶。
要正確地挑選一份適合自己的白茶也不是容易的事，茶友們可要擦亮眼睛，緊跟小白的步伐“好好上課哦”~
不過通過今天小白的這篇文章，各位茶友也可以判斷一二，防止在購買白茶時上當受騙哦。
【01】
冬日里飲茶，是愜意的，整個節(jié)奏放緩了下來。
呼呼的寒風之中，時光走得也不疾不徐的。
冬日里，是最適宜過慢生活的。
天冷著呢，泡杯熱茶來暖暖身吧，天然簡樸的白茶，此時喝，正好！
無論是鮮香的白牡丹，還是甘醇的老壽眉，總能找到適合的滋味。
在悠然的生活之中，放慢了生活的節(jié)奏，就該好好練練泡茶的功夫。
將泡茶功夫練到家，如此一來，能感受到白茶更多的美好茶味。
那么，在盡享慢生活，愜意的品白茶時，如何將蓋碗泡白茶的功夫練到家呢？
【02】
蓋碗泡白茶，四大點細節(jié)要留意
常喝白茶的人，肯定有這樣的體會。
同樣的白茶，張三泡出來，滋味鮮、香、甘、潤，妙不可言。
而到了李四這泡出來，則變得又苦又澀，滋味變化如此大，令人大跌眼鏡。
看來，若想白茶的滋味泡得好，是有不少細節(jié)要學習的。
下面，就來說說茶器選擇、投茶量、泡茶用水和水溫等泡白茶的小細節(jié)，說說如何將白茶滋味泡得更好。
【蓋碗泡白茶，茶器要選對】
同樣的蓋碗泡白茶，在茶器選擇上也有著不少的講究。
蓋碗的容量有大有小，材質也各不相同，該如何挑選呢?
相對而言，為了使得泡茶過程中更為得心應手，蓋碗容量選擇上要適中。
選擇110ml容量適中的蓋碗即可，方便泡茶時控制投茶量。
蓋碗的容量過大或過小，都會給泡茶帶來不便。
沖泡白茶，蓋碗的材質選擇上，以簡樸的白瓷為最佳。
大道至簡，大美無言，簡樸的白瓷，質地緊密，能將白茶的魅力，悉數釋放。
白瓷蓋碗表面附有一層光潔的釉面，不吸附茶香和水香，能給白茶提供最佳的展現舞臺。
樸素的白瓷，如同清新自然的二八女子，明眸善睞，最多畫上幾筆遠山黛，風采足以動人。
溫潤細膩的白瓷蓋碗上，勾勒幾筆青花，就已靈動十足。
【白茶沖泡，投茶量要講究】
蓋碗沖泡白茶，在投茶量上，并非簡單的抓一把茶葉即可，在投茶量上，大有講究。
投茶量過多，則茶湯滋味容易苦澀濃重，投茶量過少，滋味上又有不足。
沖泡白茶，最佳的茶水比例是，110ml的白瓷蓋碗，搭配上5克干茶。
白茶之中，無論是白牡丹還是壽眉，新茶或是老茶，餅茶或是散茶，這一茶水比例，都一概適用。
為了精準把控茶水比例，沖泡出最佳的茶味。
在日常沖泡白茶時，可以配置上輕巧的家庭克稱。
在悠然的泡茶品飲上，用心對待泡茶，滋味自然更佳。
【泡白茶，要用什么水呢？】
水是茶之母，白茶需要借助水，才能將自己的風采展現。
因此，水的質量，對于泡茶而言，滋味有著重要的影響。
泡茶用水，最佳的自然是清甘鮮活的山泉水，然，平日里取用，并不方便。
在日常沖泡白茶過程中，更為適宜的是，采用純凈水和礦水泉，市面上可以很方便的購置到。
沖泡白茶，最不可取的，是圖方便，直接用自來水泡茶。
尤其是北方水質偏硬的地區(qū)，若是拿來泡白茶，再好的茶味，也會受到影響。
明珠蒙塵，令人嘆息，白白的辜負了好茶！
【沖泡白茶，要用多少度的水呢？】
對于沖泡白茶而言，水溫上也大有講究。
沖泡白茶，尤其是內質豐富的白茶，要用到足夠高溫的沸水沖泡。
若是拿溫度不高的水泡白茶，白茶豐厚的內含功力，沒有施展的空間，泡出來的茶，總是少了一份韻味。
好茶是不怕開水燙的，因此，沖泡品質好的白茶，水溫上一定要多留意。
有的茶友會認為，白茶之中，芽葉這么細嫩的白毫銀針、白牡丹，用沸水來泡，不會燙壞么？
非也，這類看似幼嫩的白茶，看似嬌弱的芽頭，實際上，卻被層層白毫包裹保護著。
就像是一道極為嚴密的陣法，需要用到足夠的高溫，才能將其深處的茶味激發(fā)。
像是花香特征明顯的白牡丹，內含不少沸點高的芳香物質，只有在沸水中，才能得到激發(fā)。
在冬日里，天寒地凍的，水溫降得快，因此，更為推薦茶友們使用具有保溫功能的燒水壺。
這樣一來，不必每一沖，都需要重新將水燒沸后再拿來泡茶。
沖泡白茶，110ml的白瓷蓋碗、5克的干茶、X牌純凈水燒沸之后。
就可以正式的開始沖泡白茶的操作了。
今日泡茶邀請到的嘉賓，是今年的特級白牡丹，芽頭多、白毫多、花香明顯。
在這沉寂的冬日里，白牡丹的鮮爽花香，能喚醒不少的精神，清新提神。
那么，在具體的沖泡操作中，如何將白茶的滋味，泡得更好呢？
【03】
蓋碗沖泡白茶，操作手法上要注意什么？
用白瓷蓋碗沖泡白茶，只有兩大步驟，注水和出湯。
這兩個簡單的環(huán)節(jié)，實際操作上，有著不少技術含量。
對于沖泡白茶而言，滋味好壞在此一舉。
【沖泡白茶，注水上要注意什么？】
在沖泡白茶時，由于使用到的，都是較高溫度的沸水。
因此，在沖泡操作的過程中，尤為需要注意，以免燙傷。
在泡白茶注水時，有兩大手法，分別是環(huán)壁注水和定點注水。
這兩大不同的注水手法，在使用上，略有不同。
在沖泡白牡丹等芽葉細嫩，身骨較輕的白茶時，在干茶狀態(tài)時，第一次注水沖泡。
需要采用的是環(huán)壁注水的手法，沿著蓋碗劃圈圈注水，快速的將茶葉打濕、浸潤。
在隨后的沖泡中，為了快速完成注水，可以采用定點注水的手法。
沖泡白茶，注水上除了手法要留意外，注水的位置也要留意。
一般來說，在泡白茶時，燒水壺的壺嘴，要靠近蓋碗，在低處注水。
像是懸壺高沖，在高處注水的手法，對于沖泡白茶而言，并不適用。
就像是跳水運動一樣，從高處落水，激起的水花大；從地處落水，激起的水花小。
沖泡白茶，注水時也是這樣的道理。
低處注水，水流壓力小，不易水花四濺，引起燙傷。
【蓋碗沖泡白茶，快出水時關鍵】
對于沖泡白茶來說，若想將泡茶技術練就得爐火純青，出湯的速度一定要快。
天下武學，以快取勝，泡茶的功夫，秘訣也在于此。
白茶之中，尤其是內含豐富的春白茶，是最忌悶泡的。
若是注水完成后，茶葉悶在其中，久久不出湯，茶味會變得苦澀不堪。
像是白牡丹這類，生長在娉婷春光里的白茶，在春風的吹拂滋潤下，芽葉尤為細嫩，飽含著滿滿的茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、芳香物質和各種活性酶的。
這樣的白茶，沖泡時，不怕沸水燙，而悶泡，卻無異于將其置身于無間地獄。
悶泡在蓋碗內，白茶中的茶多酚、咖啡堿會過于析出，溶入到茶湯中，造成滋味苦澀不堪。
因此，在沖泡白茶而言，出水速度一定要快，尤其是前期沖泡過程中，更是如此。
若是一開始就將白茶悶泡，出湯速度不夠快，白白的過多消耗掉其中的內質物，會造成后續(xù)沖泡過程的內質供給不上，影響茶味。
在注水完成后，蓋上杯蓋，就不要有絲毫的猶豫，快速的傾倒出湯。
注水、蓋上杯蓋、調整蓋口、倒出茶湯，這一系列動作，一氣呵成之下，以不超過十秒為宜。
像白牡丹這類內質豐富的白茶，在前五六沖都可以采用這樣快出水的手法。
出湯的時間，以五秒內將茶湯傾倒徹底為佳。
在后續(xù)的沖泡過程中，茶友們也可以根據個人的口味和茶湯顏色變化，適時調整出湯時間。
在出湯的時候，要將茶湯傾倒徹底，蓋碗內不留殘茶。
若不然，這部分留在蓋碗內的殘茶，長時間悶得苦澀濃重不堪，在下一沖注水沖泡時，兌入其中，會影響后續(xù)的茶味。
蓋碗沖泡白茶，快出水是關鍵，那么，出水的手法上有什么講究呢？
【沖泡白茶，要怎么出湯？】
注水完成，蓋上杯蓋后，就可以將蓋碗提起來，進茶湯到入茶海中。
在這要求快速出湯的時候，手法上要怎么做呢？
先是用右手的食指按住蓋碗的蓋鈕，傾斜45度角，作為出水口。
大拇指和中指抓扶蓋碗碗沿，將蓋碗提起來，翻轉手心朝外，將出水口對準茶海，垂直的將茶湯傾倒徹底。
在掌握好這一出湯手法，勤加練習，再加之快出水的訣竅，茶友的泡茶功夫，方可算修煉到一定境界。
熟能生巧后，泡出一杯鮮香甘活的白茶，是如同囊中探物一般，輕而易舉。
【04】
在冬日里泡茶、喝茶，都是極為修身養(yǎng)性的事情。
伴隨這裊裊茶香韻味之間，將泡茶功夫練就得行云流水般順暢。
對于品味鮮爽醇美的白茶而言，增添了不少樂趣。
做一事，專一事，投入其中，會發(fā)覺無限的美好。
在冬日里飲白茶，用蓋碗一沖沖的泡來品。
寂然的聽著窗外呼呼風聲，別有著安然的美。
一人品茶，亦可感受到，其中的無限精彩。
不像一人飲酒，總有著那么幾分落寞之感。
“花間一壺酒，獨酌無相親，舉杯邀明月，對影成三人。”
李白這位大詩仙，若是將獨酌換作獨品香茗。
想必在清風朗月之下，一杯香茗，溫暖的茶，能感受著月夜的靜謐美好！
【01】
常言道：物以類聚，人以群分。
用吸引力法則解釋，當思想集中在某一領域的時候，跟這個領域相關的人、事、物就會被它吸引而來。
這是一種我們看不見的能量，一直引導著整個宇宙規(guī)律性的運轉，正是因為它的作用地球才能夠在46億年的時間里保持著運轉的狀態(tài)。
吸引力法則有多神奇呢？
當你最近看上某個品牌的新款，總能在街上看到甲、乙、丙、丁都擁有了它。
當你近期癡迷于白茶時，資訊平臺總是能及時地為您推薦相關訊息，網友笑稱“感覺自己被監(jiān)視了。”
按照吸引力法則來看，我們所期待的事情，應當朝著越來越好的方向發(fā)展，這才是正常軌道。
比如喝白茶時，我們想喝到品質好的老白茶，難道不應該遇到優(yōu)質的老白茶？可為什么我們總會與其擦肩而過？
實際上，在我們身邊不缺乏“好白茶”的存在，而是我們少了一雙發(fā)現它的眼睛。又或者，我們已經選到了一款好白茶，但因為自己不懂得沖泡，才致使該白茶在好茶的路上越行越遠。
那我們該如何破除這些魔咒？這篇文章，請了解一下。
【02】
如何與一款優(yōu)質老白茶邂逅？
第一要緊的是，你得知道優(yōu)質老白茶，它是什么模樣。
關于【優(yōu)質老白茶】，有兩個硬性指標，還是雷打不動，不可動搖的那類。
一是茶要優(yōu)質，二是茶得老。
我們先來說說“老白茶”；這三字的定義。所謂的老白茶，在行業(yè)內比較認同的說法是“存放不低于三年”的白茶，年份越老，自然越稀缺，成了稀罕物件。
從年齡上來看，當一款新白茶耐住三年歲月的考驗，經得住時光的雕琢，最終將成為一款老茶。
在老白茶的名頭下，還有細分。
根據成品茶的等級區(qū)分，老白茶包含：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
根據成品茶的形態(tài)區(qū)分，老白茶包含散茶和餅茶。
解釋了這么多，無非想告訴茶友們，老白茶的選擇還是非常豐富。老白茶，并非只有壽眉餅一種。下回我們遇到上了年紀的白毫銀針、白牡丹時，可別詫異，這是正常現象，它們也叫作老白茶。
那是不是只要隨便存放上三年，就能算得上是一款優(yōu)質的老白茶？
此想法，未免太過簡單。
若是白茶隨便存一存，放一放，就能算作老白茶，那還何必辛苦糾結于“優(yōu)質”二字？正因為“優(yōu)質”，將老白茶也分了個三六九等。
一款優(yōu)質的白茶，有何特點。
能滿足“優(yōu)質”這個標準，要從色、香、味入手。
【優(yōu)質老白茶，色調出挑。】
都說以色事人能得幾時好，但在白茶這兒，“皮相”二字還真是重要。
一款老白茶值不值得買，首先得看外觀，如選購玉石，要看水頭好與否。老白茶的外觀，得看顏色是否周正，色調是否自然。
不同等級的老白茶，它的外觀都有自己的特色，選購時就要按照色卡來挑茶。
都以三年為界定，白毫銀針、白牡丹、壽眉的外觀顏色均有自己的特色。
白毫銀針，銀白是它的主旋律，原本翠綠的芽頭，也變得黃褐，加上銀白的毫，是的白毫銀針看起來像是撒了厚厚一層糖霜的戚風蛋糕。
白牡丹，與白毫銀針相比，多了葉片的存在。這些葉片里，暗藏著色素物質，這些色素還會分層，不同部位的葉片呈現出不同的顏色。有的葉片黃褐，有的葉片翠綠，還有的葉片墨綠，配合上銀白的白毫，交織在一起，模樣十分好看。
而壽眉，它不僅葉片多、大，茶梗還粗大。這種外觀的獨一無二性，將壽眉與白毫銀針、白牡丹從根本上區(qū)分開來。壽眉的外觀，五彩繽紛，仿佛的是上帝不小心打翻了調色盤，葉片層次多多。黃褐色、古銅色、銀白色、深綠色、墨綠色，深深淺淺交織在一起，構成了茶多彩的模樣。
若是品質不好的白茶，顏色上缺乏層次感，茶也將變得黯淡無光，十分無趣。比如一些做舊茶，用面目可憎來形容它，再合適不過。黑黢黢的色，仿佛一款鐵餅似的，這種茶，不值得買。
【優(yōu)質老白茶，香氣出眾】
挑選老白茶，咱也不能做個膚淺的人，一昧只看外觀?？己酥笜死铮€要重重地添上【香氣】。
配得上“優(yōu)質”，老白茶的香氣決不能落伍。香氣要清爽、干凈、無異味、無雜味，更不能渾濁不堪，濁氣重，這是及格線，是任何一款老白茶都該有的脾性。
此外，老白茶的香氣還當層次豐富，香氣突出。
在老白茶里，我們可能會邂逅這些香氣：
1.藥香
2.陳香
3.毫香
4.花香
5.棗香
6.粽葉香
這些茶，在不同的茶類中，將重新排列組合出現。如老壽眉散茶，它的香氣有：陳香、藥香、粽葉香等。老壽眉餅茶，則多了棗香。
購買老白茶香氣不低于三種，又沒有異味，自是可放心購買。
【優(yōu)質老白茶，滋味超群】
優(yōu)質老白茶，向來是實力派。在湯水表現力上，可謂無懈可擊。
買白茶時，自然少不了要喝一泡，感受一二，品鑒其品質的好壞。
喝茶時，只要它入口不苦不澀、沒有異味，說明這款茶基本達標。要判定這款茶的好與壞，則要更詳盡些，喝一口湯，仔細體會茶湯給你舌面留下的感覺。
若是一款茶，沖泡出來的茶湯有以下表現，品質不差，值得買。
1.茶湯順滑
2.湯水柔和
3.茶湯醇厚
4.香氣落水
5.回甘生津
這五點，是一款優(yōu)質老白茶的基本配置。少了其中一個，都無法為優(yōu)質老白茶代言。
經過千挑萬選，是否就能無后顧之憂的享受老白茶的風韻呢？
若是您的沖泡功底扎實，自然不必過于擔心。要是您的沖泡技法還有待加強，則需要接著往下看，可別因為自己的果實，而白白斷送了一款老白茶的品質，否則之前所付出的努力，都將前功盡棄。
【03】
老白茶品質表現，是錦上添花還是落井下石，沖泡最有發(fā)言權。
想泡好一款茶，需要許多的經驗和技巧作為支撐。但要泡壞一款茶，則是分分鐘的事兒。
不必多說，我們辛苦淘來的老白茶，自然不愿意糟蹋它，自是要盡心盡力沖泡好它，這樣我們才能細細體會老白茶的風骨。
如何泡好老白茶？
一看沖泡茶器，二看沖泡手法。
【沖泡茶器】
老白茶，是一款被時光寵愛的茶。在白茶中，老白茶因年份擁有絕對優(yōu)勢，可泡，可煮。
在沖泡茶器上，既可以選擇白瓷蓋碗，亦可以選擇煮茶壺。
兩種截然不同的茶器，能讓白茶展示不同的風味。
白瓷蓋碗，不吸香，不吸味，能讓白茶完整地表現香氣與湯水。
老白茶的陳香、藥香、棗香甚至是粽葉香等香氣，通過白瓷蓋碗，可被輕松感知，為白茶加分。
煮茶壺，可從最深層次激發(fā)老茶的特性，充分利用老白茶，不浪費。經過煮茶后，茶湯比蓋碗沖泡更加細膩、柔和，粽葉香明顯，香氣充分融進茶湯里，相互交融。
煮茶壺煮茶，適合當下季節(jié)，保溫效果好，隨時都能保證有熱茶可喝。
【沖泡手法】
用白瓷蓋碗沖泡老白茶，有三大要點。
1.茶水比例適中
通常，我們使用110毫升左右的白瓷蓋碗，搭配5克白茶即可。
2.沸水沖泡
沖泡老白茶，沸水燒開后注入蓋碗內。在沸水的作用下，老白茶中的湯水與滋味將得到最大程度的激發(fā)，茶湯醇厚、甜潤、順滑、柔和感能被充分激發(fā)。
3.快出水
別以為老白茶老，就要延長坐杯時間，不停地讓茶和水接觸。這類想法，將會錯失一款好白茶。
過猶不及，是老祖宗的智慧經驗。當白茶和水接觸太長時間，茶葉中的茶多酚、咖啡堿等物質過多釋放，容易超超出口腔承受范圍，自然而然的，容易讓我們覺得茶湯苦澀，并不能讓我們產生愉悅感。
最好的沖泡方式，還是用快出水的手法，循序漸進。前四沖，快出水，避免苦澀物質過多釋放。
第五沖開始，可適當坐杯，防止茶湯味道淺薄無味。
同樣，煮茶也有技巧可言，并不是隨意地胡亂扔進茶壺里煮著就完事。
用煮茶壺煮茶，同樣有三大要點。
1.茶水比例適中
煮茶，通常是400毫升水搭配2-3克的干茶。直接煮茶時，茶水比例要控制得當。
2.沸水投茶
要體會白茶的純正滋味，投茶順序不可忽視。
在沸水時投茶，最好。尤其是煮高山白茶時，順序不可隨意調換。
冷水投茶，往往控制不好物質釋放的速度，容易導致湯水濃度太高，喝起來反倒不似高山茶的風韻。
沸水投茶則不同，水沸騰后可及時關閉電源，不易使得茶湯濃度過大。
3.控制好煮茶時長
煮茶時間，亦是關鍵。
煮茶，不必像小雞燉蘑菇似的一直燉著。煮茶時間太長，反倒容易致使湯水濃度超過口腔可承受范圍，自然會影響茶湯口感。
如果從干茶開始直接煮茶，投茶后，水和茶一起沸騰約半分鐘后，可關閉電源。倒出茶湯嘗一嘗滋味。若是味道適合自己，無需再繼續(xù)加熱。若是覺得茶湯離自己的理想狀態(tài)差了些，不妨再放回電陶爐上，用余溫家人，讓茶再釋放滋味，以達到自己喜歡的口感。
【04】
自己邂逅的白茶，為什么總是差強人意？
一是對白茶選購經驗的挑戰(zhàn)。
二是對白茶沖泡技巧的考驗。
在選購之際，懂得從色、香、味入手，根據好茶的指標挑選白茶，與好茶邂逅的進度條加載大半。
此時，我們再使用正確的沖泡方式即可。
老白茶沖泡，有兩種方式可選，一是白瓷蓋碗沖泡，二是煮茶壺煮茶。只要掌握沖泡精髓，可輕松享受老茶的風味。
掌握選購與沖泡，獲得優(yōu)質老白茶，一點兒也不難。
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……
2019年，未來精彩可期
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作者? | 菇涼陳
微信號：cunguchen2018
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