很多人都想試試茯茶的滋味，可是面對名目繁多的茯茶，不知道怎么去選擇茯茶，導(dǎo)致對茯茶有誤解，現(xiàn)在茯茶翁就談?wù)劤鹾溶虿璧呐笥研枰⒁獾囊恍﹩栴}：
一、第一次喝茯茶，建議選擇二至三年的手筑茯磚茶。
手筑茯磚茶是全手工茶，有金花，喝起來有明顯的菌花香；滋味是十分的醇和，甘甜爽口。
二、初喝者最好不要選擇普通茯磚茶。
這里說的是茯磚茶，不是手筑茯磚茶。普通的茯磚茶都是機制的，包括我們平常說的普通金花茯磚、特制茯磚、精制茯磚，都是機器壓的，工藝差，用料也比手筑茯磚差，90%以上的初喝者都喝不習(xí)慣。
手筑茯茶是一個非常好的茶，最好是煮著喝，如果泡著喝，一般是泡不出滋味的。小編一般都不建議第一次喝茯茶的朋友選擇。
三、要喝就喝大廠的品牌茶。
目前的生產(chǎn)茯茶的廠家很多，甚至有許多茶農(nóng)自己在家做茶，質(zhì)量差別巨大，特別是沒有品牌的農(nóng)家茶和有些小廠生產(chǎn)的茶，雖然他們的價格特別低，但是工藝上根本沒有保證，衛(wèi)生更是有太多的問題，這樣的茶喝了下去，對身體是只有壞處沒有好處的。
建議：千萬不要因為圖便宜買沒有品牌沒有生產(chǎn)日期的茶！
四、不是所有的茯茶都有金花的。
金花一般出現(xiàn)在茯磚中，如果你想看金花喝金花茶的話，建議你買手筑茯磚。不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色的顆粒，隨著陳放年代的延長，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
五、決定茯茶的品質(zhì)是什么：原料、工藝、時間。
判斷茯茶品質(zhì)的好壞，最終是需要從這三個方面來判斷的：原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，而時間絕對會讓茯茶的品質(zhì)升華。其他判斷茯茶的標準都是浮云。比如說金花的好壞其實就是工藝決定的。千萬不要因為喝了一款劣質(zhì)的茯茶，就全面否定真正的質(zhì)量好的茯茶。
第一次喝茯茶的朋友一定要選擇原料、口感制作工藝好的茯茶。選擇有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。這樣會給您帶來很好的品茯茶體驗，同時也是健康飲茶首選。
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內(nèi)容來源：中央電視臺消費主張欄目
在茶葉市場上，許多銷售黑茶貴品茯茶的店員都會向顧客不厭其煩的推介茯茶里“金花”功效。
茶葉銷售人員：
“茯磚茶里面含有豐富的金花，金花是一種（益生菌），對人體腸胃道非常有好處?！?/p>
茶葉銷售人員：
“只有兩個上面才有金花，一個是千年靈芝，第二個就是茯茶上面?！?/p>
國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人劉仲華教授及團隊，從化學(xué)物質(zhì)組學(xué)、細胞生物學(xué)、分子生物學(xué)水平上，通過科學(xué)研究，揭開了茯茶“金花”的神秘面紗。
劉仲華介紹說，茯茶里的“金花”就是在加工過程的“發(fā)花”工序中形成的優(yōu)勢微生物冠突散囊菌群，它為茯茶特征性香氣滋味的形成，提供了主要生物化學(xué)動力。
國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任 劉仲華：
“我們通過研究發(fā)現(xiàn)，以金花主導(dǎo)發(fā)酵，發(fā)花的茯磚茶，在降血脂、減肥、降血糖和調(diào)理腸胃上面，表現(xiàn)生物活性比較優(yōu)越。”
劉仲華解釋，在國家標準中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌這項指標的黑茶品種，金花對人體健康有益處，但過分夸大“金花”的顯著作用顯然是不對的。
國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任 劉仲華：
“金花的多少和顏色的鮮艷程度，是判斷剛剛出廠新茯磚茶品質(zhì)的一個典型指標，那么對于存放了多年的茯磚茶來講，不能夠以金花的多少來判斷茯磚品質(zhì)好壞，當茯磚茶存放了多年以后，冠突散囊菌顏色暗淡了，活力也喪失了，那么這個時候，對人體健康價值并沒有喪失。”
鮮葉粗老成熟是茯茶的特點，黑毛茶是生產(chǎn)茯茶的原料，一級黑毛茶，一芽三葉初展；二級黑毛茶，一芽三葉、一芽四葉初展；三級黑毛茶，一芽五葉、六葉。
茯茶原料產(chǎn)區(qū)境內(nèi)群山連片，水系密度大。氣候四季分明，雨量充沛，嚴寒期短，茶樹生長期長，這些得天獨厚地理環(huán)境條件，讓高山茶很不一樣。
以高山茶為原料制作的茯茶很受茯茶愛好者青睞，比基地茶園里的茶貴很多。
很多懂茶藏茶的茶友還有更高的追求，那就是荒山原葉野茶，荒山茶一般生長在含硒量比較高地冰磧巖石頭縫里，純天然生長，很難找，一個人一天也就能找一二十斤，產(chǎn)量特別低，它比高山茶還要貴。
茯茶經(jīng)銷商：
“巖石里微量元素可入土壤，茶葉通過根系，把土壤里巖石的礦物元素吸收到茶葉里面去了。”
用這種荒山原葉野茶做成的成品茯茶老茶，能賣到幾萬元一斤。
制茶現(xiàn)在都實現(xiàn)了規(guī)?；?，制茶工序大部分都是機器制作。但是成品茶的外形和口味始終是依照手工茶來打造的。
萎凋過后的茶葉，高溫殺青，再趁熱揉捻，茶葉初步揉成條狀，就可以堆放在一起進行第一次發(fā)酵，也就是渥堆，渥堆后的芽葉變成黃褐色，聞起來有一股酒糟的香味。然后進行烘干20小時左右，黑茶的初制就完成了，此時的茶坯就成了帶有淡淡的松香味油黑色的茯茶原料黑毛茶。
茯茶講究看料做茶，不同等級的黑毛茶會根據(jù)做茶的工藝和市場的需要進行加工。
茯茶屬于黑茶貴品，市場上所說的“金花”就在生產(chǎn)茯茶的過程產(chǎn)生，茯茶主要用三級以上的黑毛茶做原料，做法上大多采用機器壓制而成，雖然茯茶機器壓制已經(jīng)很成熟，但是還是離不開人工輔助。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝傳承人 劉杏益：
“通過全程人工（操作），把這個茶用攪拌機攪拌，加入茶汁，增加茶水分，加溫之后，再進入下面壓制階段?！?/p>
機壓茯磚茶工藝比較簡單，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序，壓制時要求磚體要松緊適度，以便于微生物的繁殖活動。
壓制完成，為促使“發(fā)花”，將壓好的磚送進金花酵庫進烘房烘干，劉杏益解釋，所謂的“金花”，其實學(xué)名叫“冠突散囊菌”，對人有益的優(yōu)勢益生菌，它在適當?shù)臏囟群蜐穸认聲匀簧L。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶制作技藝傳承人 劉杏益：
“因為我們金花酵庫有60年歷史，空氣中有這個菌種存在，只要條件適合，金花菌就會自然生長，但金花有個特點，霸性很足，只要金花菌生長以后，會抑制其他一些有害菌種產(chǎn)生，就確保了茯茶健康安全?！?/p>
茯茶里的“金花”，肉眼看是一個個小顆粒，放在60倍顯微鏡下，金花的真面目更加清晰可見，在溝壑縱橫的茶葉上，長滿了金黃璀璨像小蘑菇一樣的菌體，顆粒飽滿，分布均勻。
今年湖南地區(qū)黑茶的價格變化不大，目前黑茶新茶上市量比較少，價位比較低，對于老茶，也就是年份茶，尤其是手工做的，和去年相比有20％左右的上漲。
除了湖南安化，陜西涇陽也是黑茶的主產(chǎn)地，這兩年，隨著人們對黑茶的認可度越來越高，陜西地區(qū)黑茶的消費量逐漸增加，黑茶價格每年都有小幅度增長。在陜西地區(qū)茯茶市場，無論是消費者，還是一些商家都認為，手筑茯磚要比機制茯磚更好一些。
茯茶經(jīng)銷商：
“在壓制的時候，松緊要適度一些，然后特別在久藏的時候，在自然轉(zhuǎn)化的時候，手工要比機筑要好一些，因為機筑壓得太緊，發(fā)花質(zhì)量比機筑明顯有所提高?！?/p>
茯茶銷售人員：
“手工茯茶因為人工成本高一些，價格要比機制茶價格要高20％?！?/p>
紀曉明，陜西省茶葉協(xié)會會長，他介紹說，手筑茯茶制作技藝已經(jīng)被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳統(tǒng)手筑茯茶工藝復(fù)雜講究，古有三不制之說。
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長 紀曉明：
“有種說法就是，離了涇河水、離了關(guān)中的氣候、離了陜西人的技術(shù)是做不了茯茶的?！?/p>
手筑茯磚對原料處理講究，檢茶工人手工去除黑毛茶中雜質(zhì)，剁茶工人用大扎刀將去過雜的原茶剁碎。剁碎的茶葉分別過籮過篩，選取適當長度的茶葉備用，用秤平均稱量后才可以下鍋。
炒茶工將鐵鍋燒至一定溫度，舀入一瓢兌好的茶釉汁，將茶葉倒進炒鍋開始炒茶，適量加入茶釉汁，用木棍翻炒，讓茶和茶釉汁拌勻。茶釉汁一方面讓茶條變軟，一方面對“發(fā)花”有很大幫助。
炒完茶后就可以灌封了，用多層手工麻紙糊成茶封，夾在木模內(nèi)。灌封工人灌茶進封使之飽滿。捶茶工人雙手提起三尺長的特制茶棍，將紙封內(nèi)的茶陸續(xù)捶實。
陜西省茶業(yè)協(xié)會會長 紀曉明：
“茯茶其實是要成形，但是它比較松一點發(fā)花狀態(tài)比較好。手工呢，因為人不斷加茶，可以控制，那么有技術(shù)的工人就可以把筑出來的茶，密度很均勻，而且相對來說比較疏松?！?/p>
出封后用麻繩將茶封十字捆扎定型，再陰干一個月左右就可以“發(fā)花”了?！鞍l(fā)花”是手筑茯茶的核心，紀曉明說，過去茶封“發(fā)花”多在夏季，一般將茶封堆垛在用松木板或其他吸附性較強的木板樓上。置于一定溫度、濕度的環(huán)境中，如果溫度不夠就放一個碳火盆，補充熱源?，F(xiàn)在，手筑茯磚也都是放在發(fā)花室里通過發(fā)花工藝發(fā)金花了。
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? ? ? ?有人問我，你為什么不是富二代，我只想回你一句話：“那是因為當年我爸沒有存茶！”
? ? ? ?故事帶有玩笑的成分，但存茶的價值卻是大實話。
? ? ? ?在茶葉界，玩存茶的都是大咖。
? ? ? ?茶葉的生產(chǎn)有轉(zhuǎn)型，茶葉的采摘工藝有改革，茶葉的包裝有升級，甚至連茶葉廠都有變更，每一次的不同，都使當時的茶成為如今的一泡難求。而有機會能收藏到其中的一兩款，且不說這些茶的歷史見證價值，其品飲價值更是難以預(yù)估，家里能有這些“大寶貝”的茶友，還算不上是“大咖”嗎？
年輕才是存茶的重要階段
? ? 年輕人存茶并不算熱潮，反而都是一些退休了、有閑時的中年人愛琢磨存茶的事。但其實存茶最好的階段，應(yīng)該就是年輕的時候。因為年輕人有穩(wěn)定的收入來源，在合理支配工資之后，應(yīng)該有一定的金額是用作于未來的投資的。這一部分金額，用于存下自己心愛的茶，也是不錯的選擇。年輕時候，有精力去研究茶葉的存儲價值，比較容易接受新鮮事物，可以豐富對茶葉的收藏眼界。若是年歲已大，不容易接受新產(chǎn)品，對茶葉升值空間的敏感度不高，可能會錯過一些不錯的收藏茶品。
存下的是茶葉發(fā)展的故事
? ? ? ?茶葉也在人類進步的長河中，從不同年份、不同制作、不同天氣、不同包裝來看，每一款茶都會給人不同的驚喜。定期地收藏下這些茶葉的“小變化”，其實也是在見證著茶葉發(fā)展的歷史。
? ? ? ?有了這些收藏起來的茶葉，可以同一種茶的不同年份、不同工藝放在一起做評飲，也是茶人學(xué)習(xí)的一部分。所以要越早開始存茶，以后能夠品茶的標準就越豐富。
存茶其實也是“存錢”
? ? ? ?購買茶葉早已算是茶友們一項重要的開支，但隨著社會的發(fā)展，茶葉的成本也在增長。從采摘的人工到運輸?shù)馁M用，各項生產(chǎn)成本的增加，最終生產(chǎn)商都會攤到每個顧客的錢上。再加上茶葉從生產(chǎn)商到購買者手里，中間還會經(jīng)過多少經(jīng)銷商我們也無從獲知，從長遠來看，茶葉的價格其實只會越來越高。成本的上漲加上季節(jié)的波動，茶葉在你買入手中的時候，可能已經(jīng)是較未來而言比較合理的價格了。所以把一些適合存儲的茶葉，收藏起來，可以為我們以后想喝這款茶時省去一筆上漲的費用，存下的茶葉，其實也是省下了一筆開支。
用茶葉交友，品嘗不同的味道
? ? ? ?如果說茶友的圈子有多少，那真是數(shù)不勝數(shù)。愛好泡茶工藝的茶友聚在一起，有沖泡手法技巧上的學(xué)習(xí)；愛玩紫砂的茶友聚在一起，有各種壺型、大師手工藝術(shù)的展示；而愛存茶的茶友聚在一起，則有一種茶葉歲月的見證。
讓茶葉，與歲月重新轉(zhuǎn)化
? ? ? ?“越陳越香”的茶，需要的是時間的幫助。比如黑茯茶、黑茶之類，經(jīng)過人工的加速發(fā)酵，喝起來確實是醇厚濃香的，但若后期有機會“非人為”的發(fā)酵，茶葉的一些特征性的味道會變得溫和，喝起來更鮮，更舒服，甚至連湯色都更為明艷。老茶在茶葉市場上的需求也是與日劇增，隨著大家對老茶的深入研究，老茶的一些獨特的保健效益也慢慢被人認知。除了味道上更醇、順、滑、柔，老茶也具有一定的養(yǎng)胃暖身，活通經(jīng)絡(luò)的效果。
用茶葉做相機，記錄下腳步的旅行
? ? ? ?年輕人喜歡旅游，對世界充滿好奇，特別是愛喝茶的年輕人，有機會一定要去探訪茶山茶園，探索傳承至今的茶文化。在游覽山水之間，為自己泡上一壺茶，即可欣賞四周美景，又有茶香茶氣縈繞，把這款茶存下來，也是存下了當下的味道。在回家時，想要回味這段旅程，便有了味道的記錄，除了單一的相片畫面，更有一份自然滋味。
用茶葉做日記，續(xù)上某個時刻的回憶
? ? ? ?曾有茶友在后臺咨詢，什么樣的茶葉適合存儲，她想為剛出生的兒子存下兩餅好茶作為紀念。滿滿的母愛，也是一位愛茶的母親，用自己的方式，為孩子紀念他來到世界的這一天。存起茶葉，可以在未來的某個回想起的日子，把這段回憶再用茶續(xù)上。即使是散落的片段，卻能在茶味里再次體會當時的感覺；即使是凌亂的順序，也有茶的收藏時間為你串聯(lián)記敘。
為了老了也有好茶可以喝
? ? ? ?等我們不再年輕，就尋一方小院，擺一方茶席，邀請三五老友，拿上曾經(jīng)存下的味道，再敘敘舊日的時光。可以與愛人嘗嘗當年的味道，回想曾經(jīng)的甜蜜；與兒孫共品當年的純香，給他們講講過去的故事。安詳?shù)耐砟?，樹下乘涼，用老茶的品質(zhì)，保證自己的身體健康。
誤區(qū)一?收藏有風(fēng)險，勿盲目跟風(fēng)
? ? ? ?收藏黑茯茶的人不外乎三種，一種是因為喜歡喝黑茯茶而存茶的。第二種是收藏黑茯茶來升值投資的，第三種是既喜歡喝又順便存儲期待升值的。
收藏黑茶要注意以下三點
? ? ? ?第一點：投資有風(fēng)險，應(yīng)理性看待黑茯茶的投資升值，不可盲目。
? ? ? ?第二點：黑茯茶的選購需要相應(yīng)的品茶功力和黑茯茶知識作為基礎(chǔ)，不然如果選擇收藏的是劣質(zhì)茶，那么再怎么收藏存儲茶的價值都不會提升。
? ? ? ?第三點：要學(xué)會保存買回來的黑茯茶，不然因保存不當有可能虧本。
誤區(qū)二 名山雖好，價格不菲
? ? ? ?想必喜歡黑茯茶對黑茯茶稍有了解的茶友都知道，黑茯茶不同的品類及生長環(huán)境具有獨特的氣候、海拔、土質(zhì)等因素，從而造就了獨特而出眾的滋味，一直為茶友所推崇和喜愛?？墒俏覀儾坏貌怀姓J的是這些好茶真的、真的、真的--不便宜！物以稀為貴是從古至今不變的道理，好的黑茶是由嫩芽嫩葉生產(chǎn)的黑茯茶，可產(chǎn)量很低，價格不菲。所以對此要充分考慮自身經(jīng)濟狀況。我們存茶也好、飲茶也罷，都是為了提升自己的生活品質(zhì)，可如果存茶反而讓我們的生活水平下降，那豈非買櫝還珠，舍本逐末了嗎？
? ? ? ?實際上很多品牌茶價格并不高，每片也有100元左右，收藏多每片50-60元的也多。當時經(jīng)濟條件好的可買檔次交高的，多層次購買。
誤區(qū)三 拼配非劣，純料可期
? ? ? ?拼配與純料的爭論由來已久，拼配是人類工藝智慧的體現(xiàn)，而純料是自然的饋贈，就算是古樹純料也有優(yōu)良之分，拼配工藝是以人類智慧盡可能的補足原料先天不足之處，取長補短，而并非是劣質(zhì)的湊合，歷史上百年宋聘、經(jīng)典紅印都是拼配茶，早已驗證這一點。純料的一大優(yōu)勢就在于正確合理的存儲之下，其后期轉(zhuǎn)化的可預(yù)期性。
誤區(qū)四 盲目追求老茶
? ? ? ?在正確的存儲下黑茯茶能夠“越陳越香”，足夠陳香的黑茯茶需要時間一點一滴的洗禮，而非一朝一夕可成?，F(xiàn)在一部分無良商家為了利益，抓住茶友對老茶的追捧，出現(xiàn)了各種人工制造的假老茶。先不提假老茶的滋味如何，單是一些通過入倉處理而來的假老茶中黃曲霉菌之類的有毒霉菌含量就較高，會對我們的身體造成損害。所以，品牌茶大公司茶應(yīng)該是首選。一是這類公司做假成本高，二是可追溯。
誤區(qū)五 黑茶陳期并非越久越好
? ? ? ?任何事物都有其發(fā)展和消亡的必然，天空中的星辰如此，我們居住的地球如此，黑茶亦是如此?，F(xiàn)今公認存世陳期最長的是藏于故宮的金瓜貢茶，已有百年之久，鄧時海先生在《黑茶》一書中對其評價為：“湯有色，但茶味陳化，淡薄?！?/p>
? ? ? ?可見以滋味而言，黑茶陳期并非越久越好，因而不必一味求陳求老。? ? ? ? ? 一生的心事，已得一人一書一茶來解。
? ? ? ?月亮還是當年的月亮，茶也仍是當年的茶，你卻已不是當年的自己。但在瑩瑩月光下，還可以從茶里品出絲絲回憶，點點甜蜜。趁著年輕，多存點茶，存下健康，存下時光。這不僅是一種財富的投資，也是一種人生的記錄。希望未來的某個日子，你能拿出一餅茶葉，想起這篇文章，存下了美好的味道。
? ? ? 你存的那餅茶有什么故事呢？存了多久呢？
