7月30日，寧強縣2024年漢中蜜黃、手工紅茶加工暨紅茶質(zhì)量評審技能培訓分別在寧強縣玉皇觀旅游景區(qū)游客接待中心多功能會議室和高新區(qū)千山茶業(yè)公司加工廠舉行，來自縣內(nèi)40多名茶葉生產(chǎn)經(jīng)營技術(shù)人員參加了培訓。本次培訓邀請了市茶業(yè)發(fā)展中心副主任劉懿、茶業(yè)科科長嚴志慧采取理論與實操相結(jié)合的方式進行授課，培訓涵蓋了漢中蜜黃品牌打造及加工、紅茶手工加工和質(zhì)量評審等內(nèi)容。培訓會議由縣茶葉技術(shù)推廣中心主任屈波主持。
在現(xiàn)場，首先進行了漢中蜜黃揉捻、悶黃、干燥加工技術(shù)實操培訓，對不同季節(jié)的原料加工黃茶提出了技術(shù)改進建議；其次分組進行了手工紅茶實操技能培訓，針對手工紅茶制作中存在的問題和不足，提出了針對性的改進意見。培訓氛圍十分濃厚，參訓學員積極向授課老師請教技術(shù)問題，授課老師耐心細致地一一解答，對學員手工制作的茶樣品質(zhì)審評教學，提出了很多寶貴的改進意見。學員們?nèi)褙炞⒌伛雎犑谡n老師的講解，認真記錄關(guān)鍵理論知識點。參訓學員紛紛表示，本次培訓內(nèi)容豐富、形式多樣，深入淺出、學有所獲，學有所思，將把學習熱情、科技成果轉(zhuǎn)化到茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實踐中，進一步提升茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)水平。
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中國茶，萬千精妙，皆從春始。第一杯春茶至鮮，必屬西湖龍井茶。4月24日，“迎亞運 促共富”2022年杭州市農(nóng)業(yè)職業(yè)技能大賽茶葉加工工西湖區(qū)選拔賽在龍塢茶鎮(zhèn)藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心舉辦，共有38人參賽。本次競賽由杭州市西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、杭州市西湖區(qū)人力資源和社會保障局和杭州市西湖區(qū)總工會聯(lián)合主辦，目的為更好的以茶文化迎接亞運會，以茶葉產(chǎn)業(yè)帶動共同富裕。
西湖龍井茶品質(zhì)特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽為“綠茶皇后”。其獨特品質(zhì)除源于獨特的地理位置、優(yōu)良品種、栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
西湖龍井茶手工炒制技藝于2008年列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以保護，藝福堂茶業(yè)致力于西湖龍井茶制作技藝的傳承與發(fā)展事業(yè)，創(chuàng)立西湖龍井茶手工炒制中心，希望手工炒茶的技藝可以代代相傳，把老祖宗留下的寶貴技藝繼承下來，并使之薪火相傳、發(fā)揚光大。
西湖龍井茶手工炒制工藝，是真正“兩個巴掌”的技藝，凝聚了世代茶農(nóng)的智慧，蘊含著深厚的文化內(nèi)涵，長期的生產(chǎn)實踐摸索出了一套具有鮮明技術(shù)特色的炒制工藝流程，制作西湖龍井茶一般需經(jīng)過攤放、青鍋、回潮、輝鍋、分篩、挺長頭、歸堆、收灰等九道工序，其中“青鍋”和“輝鍋”兩道工序是整個炒制作業(yè)的重點和關(guān)鍵。上好的西湖龍井茶，“三分看茶青，七分看炒功”。抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等手法輪番上陣，鍋不離手、手不離鍋。溫度、色澤、形貌，全憑眼力、手感判斷。
自2008年成立至今，藝福堂茶業(yè)一直堅守好茶的三高品質(zhì)，即高品質(zhì)、高安全、高標準。橫向布局原產(chǎn)地，縱向打通產(chǎn)業(yè)鏈，成為龍井茶行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較大的現(xiàn)代化茶企。在西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)建立自有示范茶園基地，并成立了西湖區(qū)內(nèi)屈指可數(shù)的規(guī)模化、標準化、清潔化的西湖龍井茶手工炒制中心，擁有一整套標準茶葉質(zhì)量安全管控體系，確保出品的西湖龍井茶高標準、高安全、高品質(zhì)。
西湖龍井是中國十大名茶之首，杭州的金名片，被譽為“綠茶皇后”，是名副其實的中國高端好茶。西湖龍井標準參與制定單位、多次榮獲杭州市西湖龍井名茶金獎單位——杭州藝福堂茶業(yè)有限公司的明星產(chǎn)品杭韻高端西湖龍井茶，是以“杭州的韻味、西湖的春天”為特色，打造中國風范、杭州韻味的西湖龍井茶，致力于為世界奉上一份杭州西湖的春天禮。
藝福堂西湖龍井茶手工炒制中心規(guī)模實力雄厚，是西湖龍井茶炒制中心中的佼佼者。藝福堂茶業(yè)作為杭州2022年亞運會官方指定用茶，西湖龍井茶行業(yè)標準參制單位、西湖龍井茶領軍品牌，將繼續(xù)在亞運新時代，為弘揚西湖龍井手工炒制技藝、促進共同富裕不懈努力。
來源：藝福堂茶業(yè)
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為促進云茶加工隊伍建設，提升云茶產(chǎn)業(yè)精深加工水平，2日至5日，云南省第十九屆職工職業(yè)技能大賽茶葉加工工競賽和第三屆全國評茶員職業(yè)技能競賽云南預選賽暨云南省第三屆“臨滄杯”評茶員職業(yè)技能競賽在臨滄市臨翔區(qū)舉辦，來自云南各地的282名茶葉生產(chǎn)、加工、流通、教學科研等領域的從業(yè)人員參加競賽。
三位紅茶加工工在手工實操制茶現(xiàn)場整理揉捻后的茶樣，準備進行烘焙（7月4日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（張潤芝攝）
本次茶葉加工工競賽采取理論知識考試和現(xiàn)場技能操作相結(jié)合的方式進行，現(xiàn)場技能操作競賽分為綠茶手工制作和紅茶手工制作，選手可通過比賽實現(xiàn)晉升或取得專業(yè)技術(shù)等級證書；評茶員競賽分為紅茶單項賽、綠茶單項賽和全能賽（共六大茶類）。
紅茶加工組裁判員正在評審茶樣（7月4日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（張潤芝攝）
經(jīng)過激烈角逐，最終評選出茶葉加工工競賽一、二、三等獎；評茶員分別評出全能賽和單項賽一、二、三等獎，獲得評茶員全能賽、單項賽前3名的選手將代表云南省參加第三屆全國評茶員職業(yè)技能競賽總決賽。
茶手工制作參賽選手進行炒青（7月4日攝）。新華網(wǎng)發(fā)（臨滄市委宣傳部供圖）
臨滄市委副書記、市長杜建輝表示，本次競賽搭建了一個開放、公平、專業(yè)、規(guī)范的職業(yè)技能人才競技平臺，激勵廣大職工提素質(zhì)、強技能，助推職業(yè)技能人才培養(yǎng)、評價、激勵和選拔機制的建立，為促進茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的技能人才支撐，有效促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。（完）（韓文萍謝欣苒）
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