所有的事情都非空穴來風(fēng)
只是風(fēng)吹著吹著
帶著一路上遇到的各種氣息
遇見了花則芬芳四溢
遇見了糞則臭氣熏天
最近寫的文章點破各種歪風(fēng)。也怕會給人造成一種誤解，就是市場上各種言論和觀點都是經(jīng)不起推敲的，其實正如引言的話，所有的事情確實并非空穴來風(fēng)，我反對的是過度放大一些概念，有很多偽大師為了凸顯自己的能力，片面的放大這些概念而從不談限定條件，才會讓很多概念被過度解讀。
今天就談?wù)劜杞缧W(xué)——不玄的一面
1
山場
被過度解讀的判斷山場能力
有些人為了體現(xiàn)自己的能力，巴不得把自己形容的可以隔空斷山場，聽聲辨產(chǎn)區(qū)。這種過度表演化的判斷能力是虛假的，判斷山場是一個需要多條件限制下的判斷能力，并非大師表演的看一眼就知道了。
其實辨別山場的能力本質(zhì)上并非是你有多么超出常人的能力，而是長期訓(xùn)練的結(jié)果。就好比你奶奶打麻將多了，能夠順手摸摸就知道是什么牌，其實是一樣的，沒必要為自己臉上貼金子。
可以辨別山場的真實一面
山場很大程度決定了一款茶的價格和受到追捧程度，有著極大的市場效益，所以山場特點也是被關(guān)注最多的。那么市場上就存在很大一個爭議，到底山場能不能喝的出來?
我的答案是，少部分人在一定限定條件的前提下，是可以無限制接近正確答案的。
先說限定條件
這個限定條件有一個前提，就是認可特定山場是有一定特征表現(xiàn)的，可能是葉片形態(tài)，也可能是香氣濃淡類型不同，也可能是制作成干茶帶有一定的特點，不一而同。根據(jù)我的經(jīng)驗來看，確實是有的。
那么實際的限定條件就是需要保持山場特點，不能因為工藝等問題造成特點不顯露。有人說你這不是廢話嗎?
但你仔細想想，如果沒有特征猜測還有意義嗎?這個特征也是需要長期大量訓(xùn)練，接觸才能掌握的，并非簡單的喝，還得結(jié)合眼睛看很多細節(jié)特點，包括一個地區(qū)的工藝偏向，品種特點，原料的特點等等，那你才有可能結(jié)合喝去猜測，如果一個山場的茶葉做的沒有特點，烘干的時候全烘成煙焦味，茶葉也都碎了，你覺得那是對山場的判斷還是蒙答案?
那么為什么叫無限制接近呢?
因為有很多因素會干擾，存放的年限，特征的弱化，工藝走向的影響等等，都可能會帶來很多復(fù)雜的干擾，再加上有可能非同一山場出現(xiàn)品質(zhì)特點接近的情況，那么都有可能會干擾你的判斷。
所以，如果你的樣品能保證正確的前提下，經(jīng)過長期，多樣本的訓(xùn)練，并且仔細感受香氣，滋味，葉型，葉片厚薄，湯色特點，成品顏色，工藝習(xí)慣等等帶來的影響，是有完全可能大概率猜對的。
2
茶氣
被過度解讀的茶氣
各位或許都經(jīng)歷過或者看到這樣一種情況，臺上大師說你看，這款茶茶氣很足，喝完身體立馬就能其反應(yīng)了，一股氣走遍全身，腳底如涌泉。
這時候喝茶的可能同感的贊同，沒感受的一臉懵逼。更過分的是有些大師把這種體驗上升到一種打通任督二脈一樣的一種元氣，我覺得這樣的形容就是表演大于實際體驗了。
好比你路過一個龍卷風(fēng)，你擺一套姿勢，這風(fēng)是你刮的嗎?
可感知茶氣的正確理解
茶氣也是最被人詬病的一個概念，很多人會形容喝茶描述著打嗝，體熱，出汗等等角度，去說茶有氣。
在這里我們不去討論“氣”這個詞用的是否得當，僅僅針對一些人喝茶下去茶氣的反應(yīng)來說是不是存在的呢?
存在，但個體差異也同樣存在，不是每個人都有感受。
茶氣簡單理解其實主要源于茶葉兩種物質(zhì)作用。第一種是糖類，茶葉中含有很多的糖類物質(zhì)，這些是提供生命能量的基礎(chǔ)物質(zhì)，所以當大量的單糖類物質(zhì)攝入時候，會有一定的發(fā)熱感。再加上茶葉中的生物堿對神經(jīng)中樞興奮中樞的作用，會讓產(chǎn)生心跳加快，神經(jīng)興奮的作用，還可能在微觀層面短時間升高血壓，所以這種“氣”在身體有的感覺可能就產(chǎn)生了。
從簡單的關(guān)系來看，容易產(chǎn)生茶氣的體驗往往也是因為這些物質(zhì)含量豐富，跟茶葉品質(zhì)有一定的正相關(guān)性。但這也不能作為茶葉品質(zhì)判斷的直接依據(jù)。
3
喉韻
喉韻的過度解讀
其實喉韻我到覺得對普通人被過度解讀的成分不大，更多的是沒有辦法分清楚愉悅的喉部體驗和品質(zhì)弊病帶來的喉部體驗。
因為感受到喉韻是需要經(jīng)過一定訓(xùn)練的，喉嚨也是有味覺受體的，如果喝茶經(jīng)常關(guān)注自己身體感受的人，是可以清晰描述出喉韻的體驗的。
喉韻的正確理解
喉韻的產(chǎn)生，主要是三類物質(zhì)的感受，第一種是氨基酸，第二種是糖苷類物質(zhì)，第三種是可溶性多糖。氨基酸是有鮮的感受的，所以當茶葉喝下去后，喉嚨能感受到鮮甜的感覺，就會特別放松舒適。而糖苷類物質(zhì)本質(zhì)是一種含糖衍生物，你簡單理解就是類似糖苷等多種物質(zhì)，喝下去后會發(fā)生糖苷鍵斷裂吸收熱量，造成一種清涼感的喉韻。
還有可溶性多糖雖然沒有滋味，但是能夠增加茶湯的厚度體驗，茶湯喝下去會有一種滑過喉嚨的體驗，相對于可溶性多糖少的，多酚類對口腔刺激性就會大一點，會讓人覺得茶湯更偏粗澀。
所以，經(jīng)過一定訓(xùn)練的人是完全很快抓住喉韻的體驗的，這個除了普洱以外，巖茶，單從，綠茶中等都很常見，并不是很稀有的體驗。
其實這個也是能從側(cè)面反映物質(zhì)含量高，協(xié)調(diào)性好的一種愉悅體驗。
4
猜海拔，猜樹齡
過度解讀的典范
猜海拔樹齡的正確理解
那么海拔和樹齡是否有特點呢?
有，但同樣需要給限定條件。
我舉個例子對比大家可能就很容易判斷。
海拔，比如綠茶，是較為容易判斷的，比如我們黃山地區(qū)的葉子，海拔高的芽就會比較肥壯，高山茶一般是鮮葉偏黃。
那么同樣是綠茶，如果給我們幾款茶，那么我們通過喝看內(nèi)質(zhì)是否豐厚，看鮮葉芽頭是否肥壯偏黃，滋味也會更醇，那么是比較容易判斷哪個海拔更高的。如果很熟悉各個小產(chǎn)區(qū)，在羅列出小山場的前提下，也是有很大概率一一對應(yīng)上的，但是在這里要去猜每個對應(yīng)的是幾百米的海拔就過于放大這種能力了，畢竟真正的商品茶的原料也并非完全來自于同一高度，501米和500米你覺得出了機器產(chǎn)地實際測量，有哪個人可能分辨?
如果是紅茶，破壞了葉底鮮活特點，那么這個判斷難度就會加大，但是同樣看鮮葉厚薄，滋味，香氣，同樣有一定概率的。
樹齡，也是可以的，其實很多茶樹齡大往往都會帶有一定的木質(zhì)味，同樣限定條件就是不能重修剪，如果很多樹有著每年重修剪，或者臺刈的情況下，這些老樹齡的特點將會不復(fù)存在，而且這里面不去看茶樹生長狀態(tài)，有時候十年左右沒有修剪的就可能會出現(xiàn)這種木質(zhì)味。
那么我們再變態(tài)一點，能否做到像視頻一樣判斷這個海拔到底是300還是400?500還是600?樹齡是50還是100?
給與足夠多的限定條件一樣是有可能，但你放心這個人一定不會在你身邊出現(xiàn)，因為這需要植物學(xué)經(jīng)驗，也需要多一個地區(qū)足夠熟悉，甚至是需要看到鮮葉、看到茶樹的前提下，我相信有人能做到無限接近猜測，但你放心，這種人絕不會出現(xiàn)在賣茶給你的那位大師，因為這是另外一個專業(yè)體系，跟市場上的茶，沒有關(guān)系。
5
看茶辯品質(zhì)
過度解讀的看茶辨品質(zhì)
我曾經(jīng)看過別人講茶說自己可以聽聽干茶的聲音就知道品質(zhì)怎么樣，其實在很大程度來說，這個夸張了。
正確解讀
其實聲音能夠反映出茶葉的一定特性，但單一條件是不可能判斷茶葉品質(zhì)的，所以看茶辨別品質(zhì)的本質(zhì)，也僅僅是通過外形可以做一個判斷參考而已，并非充要條件。
一個猜測概率問題
為什么呢?其實還是源于人們大量實際生產(chǎn)總結(jié)出來的經(jīng)驗，往往品質(zhì)好的茶葉會出現(xiàn)一定的外型共性。而這個外型共性，經(jīng)過人們的總結(jié)，就成為了審評體系中的外形判斷，比如看身骨輕重，嫩度，是否勻凈，因為這些在很大程度上能看出來你選料好不好，制作工藝是否精良。
其實我常說好的茶，顏值也越高，就是這個道理。但是如果有一些品質(zhì)弊病，是比較難通過外形判斷的，比如制作過程中受到煙氣的熏染等，外形無法直接體現(xiàn)。
所以更準確的說是一些高品質(zhì)的茶，往往會帶有共同的外形特點的，是一個必要非充分條件。
6
手工茶
過度解讀
現(xiàn)在很多人賣茶為了賣個好價錢，總會喜歡把自己的茶講成手工茶，甚至我看過一眼就能看出來的機制鐵觀音，機制龍井，也都被形容成手工茶。手工茶在當今茶屆已經(jīng)成為了一個營銷屬性詞。
手工茶的正確理解
手工和機器永遠不是對立面，機器一直在做的事情就是無限的去接近人類能夠做的事情，并且更有產(chǎn)量和效率。
手工茶葉現(xiàn)在是不是完全沒有可取之處呢?當然不是，只不過以目前人們生產(chǎn)經(jīng)驗和實際情況來看，能夠遇到純手工的好茶概率極低。
主要有幾點
1，好的手工茶只是極少數(shù)，需要有足夠的經(jīng)驗和足夠的專注度
其實真正做一泡好茶是需要看茶做茶的，這方面的經(jīng)驗是需要認為控制的，目前機器是不可能做到這一點的(好的師傅用機器一樣可以控制的好)。無論是機器還是手工，人們在做茶的時候，是需要極高的專注度的，而機器代替了手工，也導(dǎo)致了機械制茶的專注精神比不上手工制茶，對品質(zhì)把控是有一定影響的。
2，頂級的手工茶，因為控制更精確以及流程更合理，比機器制作的好
先談手工控制快速能力的好處，簡單舉個例子，綠茶殺青，如果是機器殺青，你發(fā)現(xiàn)不對的時候很可能一批茶葉在滾筒中已經(jīng)出問題了，再去調(diào)整溫度，機器是需要一個變化的過程的。而手工就不一樣，隨時可以掌握。
再談流程，比如烘干這一環(huán)節(jié)，很多人認為炭火烘干好，實際上碳火烘干好處并非是因為火源的問題，而是關(guān)系到炭火烘干的烘籠，這種開放式的烘籠，能夠很好的散逸水汽，而現(xiàn)代設(shè)備大多是封閉的(只有小的排濕窗口)。所以手工的流程因為設(shè)備的合理性，也會導(dǎo)致制作出來的品質(zhì)更好。
再說說萎凋，這個環(huán)節(jié)如果傳統(tǒng)工藝采用的自然萎凋，因為時間更加緩慢，茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)換更加充分，最終芳香物質(zhì)，可溶性物質(zhì)也會高于萎凋槽加溫。但是自然萎凋是看天氣的，如果沒有合適的天氣，一定做出來的茶葉品質(zhì)遠遠差于機制茶。而且自然萎凋時間遠遠高于機制，無法量化，生產(chǎn)效率過低。
3，機器不是說永遠無法替代手工，而是取決于成本。
這一點很好理解，機器要想完全模仿手工需要很大的研發(fā)成本，甚至也同樣需要犧牲掉生產(chǎn)效率，那么這樣機器的優(yōu)勢便不復(fù)存在。以及設(shè)備規(guī)?；a(chǎn)和手工小批量生產(chǎn)對效率的要求是完全不一樣的。
7
玄而不玄
其實最后寫的這些，也是我一直以來講的一個基礎(chǔ)延申，就是關(guān)于茶葉的市場概念和專業(yè)解讀。
專業(yè)解讀是要講究邏輯鏈條的，所以只有證據(jù)充分的條件下，很多概念才會在專業(yè)學(xué)術(shù)上建立。
而市場解讀是偏經(jīng)驗類的，對專業(yè)概念來說絕對是很好的補充，專業(yè)邏輯上做的只是證有不證無，所以并非所有市場解讀都經(jīng)不起推敲。
當然，也不要拿著這些觀點再去過度解讀了，這樣只會讓市場越來越亂。
中國烏龍茶之鄉(xiāng)安溪位于福建戴云山脈東南部，境內(nèi)群峰綿延、層巒疊翠、云霧繚繞，絕佳的地理位置使得安溪“無處不宜茶，無處不產(chǎn)茶”，正是這片膏腴之地，盛產(chǎn)出家喻戶曉的世界名茶鐵觀音。今日，中國名山茶品牌龍敘堂茶業(yè)《尋茶之旅》帶您了解十大名茶產(chǎn)地鐵觀音篇的鐘靈毓秀。
“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”。安溪境內(nèi)群山環(huán)抱、層巒疊翠，千米以上的高山就有2935座，群峰林立、甘泉潺潺，郁郁蔥蔥、鳥語茶香，天造地設(shè)的絕佳地理位置，猶如靜謐安詳?shù)氖劳馓以矗尭沟孛馐芎ｏL(fēng)侵襲之苦，造就出品質(zhì)優(yōu)異、獨一無二的鐵觀音名茶。
安溪是我國古老的茶區(qū)，據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于現(xiàn)代，素有“龍鳳名區(qū)、中國茶都”之美譽。在安溪境內(nèi)發(fā)現(xiàn)多株千年野生茶樹，樹高7米，樹冠達3.2米?！肚迳厦髦撇璺ā份d：安溪在1725-1735年創(chuàng)制青茶，先傳入閩北，后傳入臺灣。
鐵觀音因其獨特的“觀音韻”和“蘭花香”品質(zhì)而譽滿天下。在安溪，根脈的傳承，見證著一代又一代茶人的故事，不管是機器標準化還是純手工技藝，都為了制出更高品質(zhì)的鐵觀音。近年，隨著國內(nèi)消費水平和健康養(yǎng)生意識的不斷攀升，“生態(tài)鐵觀音”這個詞不脛而走。
“生態(tài)鐵觀音”，是人與自然和諧發(fā)展的新型模式，其關(guān)鍵在于生態(tài)的開發(fā)建設(shè)和茶園的管控標準。在遠離鬧市的高山之上，遵循茶林共生法則，在茶樹周邊實現(xiàn)“頭帶帽、腳穿鞋”的多物種共存，使茶樹在原生態(tài)環(huán)境中茁壯成長，實現(xiàn)區(qū)域環(huán)境內(nèi)的自我循環(huán)，來提升茶葉整體的品質(zhì)與營養(yǎng)。
“高山無公害、綠色放心茶”是龍敘堂的茶葉種植標準，優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境、科學(xué)的種植管控和精湛的制作技藝確保了鐵觀音茶的香醇正韻、健康營養(yǎng)品質(zhì)特征。龍敘堂鐵觀音中的維生素C、B2、氨基酸等營養(yǎng)成分，以及茶多酚、脂多糖、芬香物等功效成分均高于一般烏龍茶的3-4倍。
踏遍名山·只為好茶，中國茶葉加盟連鎖品牌龍敘堂以天下人健康飲茶為己任，踏遍全國百余處茶產(chǎn)地，取核心產(chǎn)區(qū)名山之茶，千錘百煉、匠心精制，終成“原生態(tài)、名山茶”之臻品佳作，奠定龍敘堂之深厚根柢，為其品牌發(fā)展源源不斷的注入強大原動力。
請上帝喝茶工作室的定位是，做茶行業(yè)的趨勢深度分析工作室、頂層戰(zhàn)略設(shè)計工作室、品牌文化深度包裝與資源整合工作室?！霸颇蠋r茶”是工作室的第一個頂層戰(zhàn)略設(shè)計項目。
其緣起是，2013年11月底白馬非馬跟古農(nóng)茶業(yè)一起深入邦東，進行采訪、考察與調(diào)研，以期能整體宣傳打造邦東茶區(qū)?；貋砗螅P(guān)于邦東茶區(qū)的整體打造，白馬非馬寫了一系列文章，其中包括《徐亞和：用“石介茶”為邦東找魂》。期間，白馬非馬看到古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文在茶文化網(wǎng)絡(luò)論壇發(fā)“云南巖茶”的介紹文章，白馬非馬立即打電話給巖總，說云南巖茶可以放大，可以打造成企業(yè)的核心名片。2014年初，白馬非馬接連寫了《不擠古樹獨木橋，云南巖茶劍指何方?》《巖文：我為什么要提云南巖茶概念》兩篇文章。第一篇文章發(fā)表于2014年1月份，第二篇文章被巖總壓下來了，其說時機不成熟，將近一年后才于2014年12月份發(fā)表。
戰(zhàn)略設(shè)計讓位于機會主義，以及三點檢討
為什么說云南巖茶項目可惜，是因為好的戰(zhàn)略設(shè)計，在執(zhí)行過程中受機會主義思路的影響，沒有得到認真貫徹執(zhí)行，本來是一個產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；捻椖浚Y(jié)果運作成“石頭縫里長出來的古樹茶”之小眾玩家品牌?！霸颇蠋r茶”發(fā)起的緣起是，不擠古樹獨木橋，結(jié)果自己反而鉆進古樹的石頭縫里了。
在風(fēng)頭最勁時，沒有及時產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化打造是第一點要檢討的。
第二點，也是最需要檢討的。當初做頂層設(shè)計時，白馬非馬跟巖總一致認為，先借用普洱茶、紅茶等成熟品類推云南巖茶，第二步根據(jù)云南巖茶鮮葉的適制性，打造云南巖茶獨有的原創(chuàng)工藝。也就是云南巖茶的核心價值是“原產(chǎn)地保護+原創(chuàng)工藝保護”。
原產(chǎn)地保護方面，可納入政府規(guī)劃，統(tǒng)一打造云南巖茶小產(chǎn)區(qū)，組建云南巖茶協(xié)會，由古農(nóng)作為龍頭企業(yè)牽頭實施，在政府大力支持下整體打造云南巖茶公共品牌。在這方面，古農(nóng)做得不錯，2014年初正式入駐馬臺鄉(xiāng)，在政府支持下，豎立了“云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺”大旗，打造云南巖茶產(chǎn)業(yè)基地，組建馬臺鄉(xiāng)云南巖茶協(xié)會(為什么不是云南省云南巖茶協(xié)會)。
但原創(chuàng)工藝一直沒去搞。假如兩三年內(nèi)研發(fā)出獨特的核心工藝，并申請國家專利，估計是受益無窮的事。為什么工藝原創(chuàng)與專利這么重要，因為其可以豎立專業(yè)主義門檻。如果沒有工藝的原創(chuàng)，僅僅將云南巖茶定義為石頭縫里長出來的古樹茶、生態(tài)茶，那么大家都可以去收原料，做出來的茶都可以叫云南巖茶。如果云南巖茶跟特殊的工藝掛鉤，而且這種工藝是受國家專利保護的原創(chuàng)工藝，那么就可以修建護城河，真正將“古農(nóng)茶業(yè)：云南巖茶首倡者與領(lǐng)導(dǎo)品牌”落到實處!
第三點是錯過了古樹茶熱的高峰期。云南巖茶戰(zhàn)略的提出，是2014年初，但真正啟動宣傳造勢與強勢招商是2015年初。一年的時間過去了，古樹茶熱、概念熱、炒作熱已經(jīng)慢慢冷下來了?？梢哉f“云南巖茶”錯過了最佳宣傳打造的黃金期。為什么拖一年，是因為企業(yè)想把基礎(chǔ)做牢。2014年初，應(yīng)馬臺鄉(xiāng)政府邀請，古農(nóng)正式入駐馬臺，在做許多前期準備工作，企業(yè)認為時機不成熟。但一年后，整個市場面目全非。時間不等人，錯過了，事倍功半，抓風(fēng)口太重要了……
圖為在云南巖茶之鄉(xiāng)——馬臺，采訪馬臺村退休老支記，了解馬臺民國與計劃經(jīng)濟年代往事
用幾篇重要文章來復(fù)盤“云南巖茶”
《不擠古樹獨木橋，云南巖茶劍指何方?》
這篇文章發(fā)布于2014年1月初，文章開門見山寫道：
當古樹茶已經(jīng)陷入畸形熱的時候，我們要用全新的方式來破局，我們要在古樹普洱的路徑依賴之上，找到更多的賣點，這才是我們今天提出“云南巖茶”概念的真正意圖——我們不僅僅站在盤活邦東獨特的茶資源的角度上，還希望“云南巖茶”能成為云南茶產(chǎn)業(yè)“一山一品”的樣板工程，讓更多的茶區(qū)跳出古樹這個狹隘的圈子，思考做茶還有哪些更多的可能和想象空間。倚天不出,誰與爭鋒?我們用“云南巖茶”來破云南茶葉被古樹茶綁架的局，從而使得云南茶產(chǎn)業(yè)在繼續(xù)做好古樹市場的同時，開啟健康、科學(xué)、持續(xù)發(fā)展的春天。
并倡議發(fā)起“云南巖茶”公共品牌：
“云南巖茶”理念發(fā)起人：
巖文：“云南巖茶”概念首倡者，古農(nóng)茶業(yè)掌門人，多年在邦東推廣高端手工茶，是邦東茶崛起的民間推手之一。
白馬非馬：茶界獨立評論人、策劃人，站在茶區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的角度，以民間觀察者之身份深入報道邦東茶的方方面面。
發(fā)起者說：
“云南巖茶”作為新生事物，我們的提法肯定顯得初級，存在許多偏頗與不足的地方，還請各位朋友多包涵，也誠懇的期待你們的批評意見，這是幫助我們進步的源泉。
“云南巖茶”是邦東茶這個公共品牌最核心的理論，我們一起為邦東茶的核心價值觀體系的建設(shè)以及推廣，做點錦上添花的事?！霸颇蠋r茶”是公共資源，我們打算建立一個開放式的平臺，歡迎社會的有識之士加入進來，大家共同探討“云南巖茶”的價值體系該如何建設(shè)，宣傳推廣該如何破題，用社會的集體力量來建設(shè)大家的共同財富。
《巖文：我為什么要提云南巖茶概念》
此是寫于2014年1月份的文章，2014年12月份才發(fā)布。一年的戰(zhàn)略機遇期由此錯過……這篇是闡述云南巖茶的核心價值觀，等于說是綱領(lǐng)性文章。
《云南巖茶模式：打造全新頂級名茶的范本》
2015年古農(nóng)茶業(yè)大力推廣“云南巖茶”，在云南巖茶進京首秀期間，為配合宣傳造勢，白馬非馬寫了這么一篇文章，將云南巖茶的立意再拔高一層：云南巖茶是繼景邁山、老班章之后的云南茶山最新整合模式，開啟了全新的“名茶+名企”模式，打造中國頂級名茶……
文章寫道：
“云南巖茶”的最大意義乃在于，其引領(lǐng)了云南茶區(qū)資源深度開發(fā)的新思路、新格局，有資深茶友戲稱為“老班章，新巖茶”。雖然是玩笑話，但其點明了，“云南巖茶”是一種全新的茶山開發(fā)模式，跟2007年陳升茶廠布局老班章，通過“老班章”模式引領(lǐng)了古樹純料時代一樣，“云南巖茶模式”無疑是云南茶山尋求一山一品、一鄉(xiāng)一品之深度打造的絕好范本，也是云南茶行業(yè)規(guī)避同質(zhì)化競爭，開辟全新藍海市場的一個先進案例。
“云南巖茶”這一開創(chuàng)性的全新提法，有助于云南茶產(chǎn)業(yè)擺脫片面追求熱點茶山與概念，結(jié)果做到后面整個行業(yè)面臨殘酷的同質(zhì)化競爭之弊端，而是根植于一山或者一鄉(xiāng)，深入挖掘該地的自然與人文之稟賦，對當?shù)刂Y源進入深入包裝，讓資源變成產(chǎn)品，產(chǎn)品得到強大的品牌文化支持，并進一步形成區(qū)域性的公共品牌，舉天下之合力來共推一方之特產(chǎn)，其善莫大焉!
與云南茶產(chǎn)業(yè)著名的老班章模式、景邁山模式不同的是，云南巖茶跳出了普洱茶、滇紅、滇綠等云南傳統(tǒng)茶葉分類范疇，是一種全新的頂級名茶打造模式?！霸颇蠋r茶”通過深挖云南臨滄市邦東、馬臺一帶得天獨厚的奇石與古茶樹共生資源，打造類似福建武夷巖茶之頂級名片，堪稱云南茶葉在當代的最新發(fā)展，是繼普洱茶、滇紅之后云南推出的最新名茶。通過頂級名茶綻放的巨大公共品牌價值，來帶動邦東、馬臺茶產(chǎn)業(yè)的騰飛，打造臨滄茶葉的新高度。
用“名茶+名企”打造中國頂級名茶：
古農(nóng)茶業(yè)在茶界首倡“名茶+名企”之公共品牌打造模式。
眾所周知，名茶無疑是中國茶葉資源的高地，是創(chuàng)建名企、名牌的最佳沃土，正是有了云南普洱茶在全國十年來的異軍突起，才擁有大益、下關(guān)、中茶之云南強勢茶葉品牌的崛起;同理安溪鐵觀音這個名茶品類在全國攻城略地，才有天福、八馬、安溪鐵觀音集團等福建茶葉巨頭的崛起。
但，我們知道，無論是安溪鐵觀音也好，還是云南普洱茶也罷，都是傳統(tǒng)名茶，我們享受的是老祖宗留下來的福德資糧。而“云南巖茶”通過深挖云南臨滄市邦東、馬臺一帶得天獨厚的奇石與古茶樹共生資源，打造類似福建武夷巖茶之頂級名片，堪稱云南茶葉在當代的最新發(fā)展，是繼普洱茶、滇紅之后云南推出的最新名茶。古農(nóng)茶業(yè)依托“云南巖茶”這一全新名茶資源，無疑手握布局全國市場，打造名企、名牌之最大法寶，成為2015年云南茶界的一匹黑馬。
《“云南巖茶”走向全國，古農(nóng)茶業(yè)開啟茶界新藍海》
此文是為配合2015年11月份廣州茶博會宣傳造勢寫的。文章說到：
在北國飄雪的日子里，南方溫暖如春，我們相約茶界最盛大的節(jié)日——廣州茶博會，天南海北的朋友歡聚一堂，共赴云南巖茶戰(zhàn)略發(fā)布會，這標志著云南新星茶企古農(nóng)茶業(yè)將以云南巖茶這一中國最新頂級名茶之名義,在整個中國茶行業(yè)處于低谷的時候開啟全新的藍海戰(zhàn)略，與全國各地的經(jīng)銷商朋友一起攜手奮進創(chuàng)造中國茶的新奇跡。
在普洱茶乃至整個中國茶行業(yè)陷入殘酷同質(zhì)化競爭的紅海之時，我們總想仰望星空，去迎接遼闊無邊的蔚藍之海，去放飛我們關(guān)于茶，關(guān)于品牌，關(guān)于長久發(fā)展的一切夢想。但是企業(yè)的藍海戰(zhàn)略該怎樣達成呢?這就是本文將要探討與回答的，期待方家指正，共襄茶界新藍海的破局之旅。
升級之海：
茶企找到一片新領(lǐng)域來發(fā)展不是什么難事，難的是豎立起專業(yè)主義門檻，讓別人很難進來，即便進來了也很難挑戰(zhàn)首倡者的行業(yè)地位，而且這個首倡者還通過不斷升級迭代，將自己塑造成細分領(lǐng)域的很難超越的領(lǐng)導(dǎo)品牌。古農(nóng)茶業(yè)來做云南巖茶，就是懷著倡導(dǎo)者與領(lǐng)導(dǎo)者的愿景來做的，其首先是跟政府深度合作，以政府搭臺、企業(yè)唱戲的形式整體運作“云南巖茶”“云南巖茶之鄉(xiāng)”兩大小產(chǎn)區(qū)概念，其二是成立了云南巖茶協(xié)會，在政府與協(xié)會的大力支持下將云南巖茶塑造成公共品牌，而古農(nóng)茶業(yè)充當核心推動企業(yè);其三是古農(nóng)茶業(yè)擁有核心制茶技術(shù)，而且將來會在云南巖茶上不斷加大生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)投入，用技術(shù)迭代的方式來建立核心生產(chǎn)優(yōu)勢。古農(nóng)茶業(yè)建立核心競爭優(yōu)勢的做法還有很多，就不一一贅述了。
《逆勢建倉，云南巖茶倉儲交易中心勝算幾何》
2016年的春天，行業(yè)的深層次發(fā)展邏輯變了。白馬非馬跟古農(nóng)茶業(yè)巖總交流探討，覺得今后是倉儲贏天下。于是白馬非馬寫了這篇文章。臨滄市茶辦得知古農(nóng)想建云南巖茶倉儲交易中心后，建議做大點，直接去做臨滄市國際茶葉倉儲交易中心，白馬非馬還根據(jù)茶辦領(lǐng)導(dǎo)的提議，寫了國際茶葉交易中心的方案。后因時機不成熟，不了了之……
留有遺憾的項目，努力付出的人們
白馬非馬一直強調(diào)現(xiàn)在不是個人英雄主義的時代，而是在頂層設(shè)計這桿大旗下，各個專業(yè)團隊與個人協(xié)同作戰(zhàn)，只有靠強大的系統(tǒng)集成，才能將有價值的事業(yè)做大做強。云南巖茶雖然是一個非常可惜的項目，幾年運作下來，雖有小成，但離預(yù)期目標還遠。但白馬非馬認為，云南巖茶的行業(yè)價值遠大于項目實施企業(yè)所獲得的實際商業(yè)利益，其做為先行者，開啟了小產(chǎn)區(qū)、名茶資源整體打造新思路，可以給身陷同質(zhì)化競爭的從業(yè)者以鏡鑒意義，原來茶行業(yè)可以玩的東西還很多?原創(chuàng)遠比盲目跟風(fēng)有意義!
需要指出的一點，在云南的邦東、馬臺、大朝山，甚至云南其他茶石共生的地方，做巖茶，做巖韻，已經(jīng)是云南茶企的一個標配。當年我們做的宣傳文案，許多已經(jīng)成為行業(yè)的公版。開啟了云南巖茶品類，讓整個行業(yè)受益，這也算是另一種行業(yè)貢獻吧……
云南巖茶是一個集體參與的項目，其取的一些小成就也是集體努力的結(jié)果。
首先要感謝古農(nóng)茶業(yè)掌門人巖文先生，其有著非凡的識見與企業(yè)運作格局，以及堅韌不拔的執(zhí)行決心與耐力，廣聚天下智力財力為我所用的氣魄。雖因種種原因，雷聲大雨點小，但巖總的付出與努力值得欽佩。
其次要感謝方一知企業(yè)外腦團隊在商業(yè)應(yīng)用系統(tǒng)方面的智力支持，以及實操付出。
還有和君咨詢茶事業(yè)部蔣同團隊的智力與資源整合支持，其在打通政商關(guān)系方面，功勞不小。
特別要感謝古農(nóng)茶業(yè)自已內(nèi)部的精英團隊，比如原副總危斌先生扎根馬臺，抓云南巖茶產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，猶記得2014年底、2015年初，我倆跑遍了馬臺鄉(xiāng)產(chǎn)茶的幾個重點村，然后冒著大雪，千里驅(qū)車趕回昆明。不久就正式吹響云南巖茶走向全國的號角……
那時古農(nóng)體系人才很多，兵強馬壯。
資深茶人、云南巖茶協(xié)會游賢用會長，江湖人稱老游，獨創(chuàng)“游氏重泡法”，講起茶來引經(jīng)據(jù)典，滔滔不絕，為云南巖茶的推廣立下汗馬功勞。
才子刀哥，現(xiàn)在以“刀哥說茶”聞名江湖，那時刀哥是云南巖茶的“宣傳部長”，海量云南巖茶宣傳美文出自刀哥之手。
古今多少事，都付笑談中。時隔兩年來復(fù)盤，感觸良多。只能證明時間是人類的朋友，某種程度上經(jīng)歷是一種財富，相聚是一種緣分。若干年后再聚，我們會端起茶杯說，那年我們一起做過“云南巖茶”……
文/白馬非馬
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