石竹茶

云南多種氣候齊集，地形復(fù)雜多樣，是名實所歸的植物王國，也是我國主要的產(chǎn)茶省份之一，除了滇紅、綠茶、普洱茶、沱茶等有名氣的喬木、灌木茶葉屬真正意義上的茶葉以外，民間還有許多稱之為“茶”，但又與茶科、茶屬無關(guān)的植物。

在云南，不管名字叫不叫茶，只要無毒，無異味，對身體又有好處的植物都可以拿來入茶。金銀花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉蘭等花可以入茶。銀杏、荷葉、蒲公英、車前草、三七、薄荷、竹子等植物的葉子可以入茶。決明子、枸杞、羅漢果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果實或根莖可以入茶。在我的家里就隨時備有這些異類的“茶”。在云南，還有些不是茶的植物就直接以“茶”來命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至還有些偏僻地方的農(nóng)村、山區(qū)，在鐵鍋里炒一把檽米、苦蕎等糧食泡水待客也叫“茶”。

當(dāng)然，在云南最有名氣、也分布最廣泛的茶外之“茶”還是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、東紫蘇、牙刷草、鳳尾茶、小香茶等。這種植物主要分布于云南全省和貴州省西部的1200—3000米的山坡、灌木從中較干燥地帶。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季長得很快，到秋季可以長到20多厘米高，開白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫蘇草。

由于這種野山茶生長在山上，以腐殖土為養(yǎng)分，不可能人工栽培，是完完全全的純天然茶，也沒有任何人為的污染。它含有人體所需較多的微量元素和天然的抗氧化劑，可作為保健飲品食用，維C的含量更是高于市面上的很多飲品。所以它在云南的大部分地區(qū)都作為一種土生土長的飲品使用。不少當(dāng)?shù)氐牟宛^、酒店、茶室、居家都是以這種茶葉來待客?，F(xiàn)云南好多地方農(nóng)貿(mào)市場的土雜店里都有這種茶銷售。賣相最好看的成品是在秋季里從地面帶花剪切，用蒸汽殺青后，捆綁成小把晾干出售。由于有了市場前景，又是云南的特有植物，現(xiàn)已經(jīng)有公司把這種茶葉經(jīng)過精深加工，進行宣傳包裝后，作為原生態(tài)保健食品或茶葉推銷到各地。

當(dāng)然，在豐富的資源面前，我還是喜歡自己采摘、制作自己享用。每年農(nóng)歷七月半前后，我們這里有上墳的習(xí)俗，這個季節(jié)野山茶雖然還沒有開花，但也還是可以采收了。山坡上這種植物很多，一大蓬一大片的在眼前出現(xiàn)。我們一家子就在上墳的空余時間順便采摘一些新鮮的茶葉，帶回家來自己制作。由于野山茶長得低矮，葉子和莖干上難免會有沙土或腐殖土?；丶乙院螅蚁劝巡枞~撿拾、清洗干凈，再放到甑子里用蒸汽高溫殺青幾分鐘，殺滅蟲卵等有害物質(zhì)，也去除一些苦澀味，然后在通風(fēng)處晾干，就可以收藏起來使用一年了。

這種茶葉第一次浸泡的時候，味道會有些許清淡，第二次浸泡味道就完全滲透出來。無論是酷熱難耐的夏天，還是心情煩躁的時候，野山茶都是很好的伴侶，味道清新淡雅，消熱解暑。由于它是純天然加工，沒有相關(guān)配料，茶葉的苦澀味會較重些，所以一般不要放得太多。野山茶雖然不能與名茶相提并論，也登不上大雅之堂，但卻確確實實的以茶的形象和名分進入人們的生活。

這種價格低廉的野山茶的藥用價值也很高，中醫(yī)藥認為，它的性味苦、辛、平，歸肺、胃、肝經(jīng)。具有發(fā)散解表、清熱利濕和功效。全草都可以做藥，可治咽喉痛、虛火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔潰瘍、眼結(jié)膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病癥。

野山茶，這是土名，它的學(xué)名應(yīng)該是東紫蘇中的一個種類，與茶屬的茶葉毫無關(guān)系，但它卻是我們云南人在茶葉外之最普通、最方便、最喜歡的“茶”。

【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者： 湯云明(云南昆明)】

父親好茶，卻從不花錢買，就喝他自制的野菜茶。

春暖人間，大地蘇醒，山山嶺嶺的苦菜、婆婆丁從泥土中鉆出點點新綠，父親就趕在清明節(jié)前，天天采挖，因為過了清明野菜就會開花，失去了鮮嫩清香的味道。每天，父親就將采挖的苦菜、婆婆丁洗凈晾干，爾后文火翻炒，制成苦菜茶?？嗖瞬璧奈兜罉O好，淡淡的苦味，溢著泥土的清香。據(jù)說苦菜茶有著很好的保健作用，可以預(yù)防貧血，消暑保健，對維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

夏季當(dāng)頭，山山嶺嶺的石竹子花盡顯風(fēng)韻。這時，父親又忙著采挖生長于山崖石縫中的石竹子，回家精挑細選，制成石竹子茶。炎熱的夏季，父親就在院子里的梧桐樹下，泡一杯色澤翠綠、香氣馥郁的石竹子茶，搖一把蒲扇悠閑地納涼。石竹子茶的藥用功效也極好，能有效地填補體內(nèi)的鉀、鋅、維生素，可清熱解暑，消渴利尿，明目去翳，養(yǎng)腎氣，止霍亂?！侗静菥V目》稱：石竹味苦寒、無毒，對治療關(guān)格諸癃結(jié)、小便不通、出刺、下閉血、逐膀胱邪逆有良好作用。

父親不僅春夏制茶，還在晚秋采摘桑樹頂尖的嫩葉，制成極具保健作用的桑葉茶。桑葉茶的保健作用主要是消熱涼血、清腸排毒、平肝明目、利尿通便、降糖、降壓、降脂、抗腫瘤、下濁氣。

而今，父親年逾七旬，依然樂此不疲地自制著野菜茶。我怕累著父親，就給他買了一些上好的茶葉。父親卻看也不看，埋怨我凈瞎花錢。我問父親，現(xiàn)在日子好了，買點好茶葉享受一下吧，您為什么還對野菜茶那么鐘情。

父親說：“莊稼人的命硬，享受不了那些高檔東西。我制作野菜茶，一來是喝慣了，二來也是為下地鍛煉鍛煉身體。你看，我喝野菜茶，一年到頭無病無災(zāi)，身體硬朗?！?/p>

我好像領(lǐng)悟了，臨走時，我專門要了父親自制的野菜茶?；丶遗萆弦粔?，還別說，真的是甘醇爽口，漸漸地我們也喝上癮。我有時還拿一些給單位同事嘗，同事們喝后都說，野菜茶鮮爽濃郁，清香無比，唇齒留香啊。

后來，我就經(jīng)?；丶蚁蚋赣H要野菜茶，父親就邊給我裝袋，邊樂呵呵地笑著，笑得很開心!【(摘自2016年6月第3期《吃茶去》雜志;作者：魏益君(山東臨沂)，系山東省散文學(xué)會會員)】

知道從什么時候起，我總感覺父愛里有著濃濃的茶味。