近日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,成為熱議話題。今年，包括廣東潮州工夫茶藝在內(nèi)的15個省(區(qū)、市)的44個國家級非遺代表性項目“抱團(tuán)”申報，不同地區(qū)的傳統(tǒng)制茶技藝與習(xí)俗項目“串珠成鏈”，讓世界再次看到中國茶的廣博精深。
向世界講述中國茶的故事，離不開一代代茶人的努力與推動，曾憑借“茶人三部曲”獲得茅盾文學(xué)獎的著名作家、文化學(xué)者王旭烽便是其中之一。得知中國茶藝再獲殊榮的王旭烽在社交媒體上激動表示：“漫卷捷報喜欲狂!將世界鋪成一張無邊的茶席，讓全人類在此聚集共飲!”
以書寫茶人故事為畢生使命的王旭烽自上世紀(jì)90年代以來筆耕不輟，《望江南》，補(bǔ)齊“茶人三部曲”所缺的上世紀(jì)40到60年代的故事，再次將讀者帶入風(fēng)云激蕩的壯闊時代、繾綣典雅的江南茶界煙云之中。
本期內(nèi)容來自《南方日報》“大家訪談”，由記者黃楚旋采寫，感謝授權(quán)。我們將跟著她的報道帶領(lǐng)讀者感受其獨特的“茶人世界”魅力。? +
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沉潛26年補(bǔ)齊“茶人故事”
今年新出版的《望江南》，在王旭烽心中已醞釀了26年。
1990年至1999年底，她用十年時間完成《南方有嘉木》《不夜之侯》《筑草為城》，小說以杭州忘憂茶莊主人杭九齋家族四代人起伏跌宕的命運變化為主線，塑造了杭天醉、杭嘉和、趙寄客、沈綠愛等各具不同社會意義和藝術(shù)個性的人物形象，成為中國第一部反映茶文化并奪得茅獎的系列長篇小說，至今仍是不少讀者了解中國當(dāng)代茶文化的必讀作品之一。
讀罷“茶人三部曲”，許多讀者也紛紛提出疑問，在《不夜之侯》與《筑草為城》之間，書中未曾詳述的上世紀(jì)40至60年代期間，杭州茶人會上演怎樣驚心動魄、悲歡離合的故事?
這段空白，一直到2013年王旭烽提筆寫作《望江南》時，才開始描摹其模樣。她直言，書寫這一時期和題材并非易事，20年前的自己尚沒有能力去處理這一素材。而在此之后，在浙江農(nóng)林大學(xué)任職16年間的茶學(xué)教學(xué)經(jīng)歷，讓她更深入地感受到茶人的“精行儉德”，進(jìn)而成為創(chuàng)作小說的堅實精神基礎(chǔ)。她對南方日報記者表示：“如此一來，《望江南》經(jīng)過反復(fù)修改、重寫，才終于完成，正是‘且將新火試新茶’?！?/p>
翻開《望江南》一書，借助文字的指引仿如走進(jìn)了當(dāng)時巨變里的中國、變遷中的江南。杭氏家族第三代茶人杭嘉和挑起傳承茶葉和守護(hù)家人的責(zé)任，在他的經(jīng)營和改革下，杭茶不僅實現(xiàn)了機(jī)械制茶，還走向世界、蜚聲海外;與此同時，革命者杭嘉平則在風(fēng)雷歲月之中，為信仰一往無前、九死一生……
“在新中國的建設(shè)和中國走向世界的過程中，是中國茶人克服種種艱難困苦，一步一個腳印地重新建設(shè)茶事，他們用‘茶’貢獻(xiàn)了自己的努力。”在王旭烽看來，茶既是往昔年代中國商人換取外匯、助力國家崛起的重要物資，在某種程度上還能代表中國人溫文爾雅的品格。自此，“茶人”系列得以完整呈現(xiàn)，勾畫出近代、現(xiàn)代和當(dāng)代史上中國茶人的命運長卷。
“《望江南》不僅是王旭烽續(xù)寫‘茶人’之書，又是她寫巨變中恒常的中國精神之書?！敝袊骷覅f(xié)會副主席、書記處書記李敬澤評價，《望江南》深刻地反映了歷史的客觀面貌，更在書寫歷史變化的同時，力圖尋找和確認(rèn)那些恒常的東西、那些依然在變化中延續(xù)并支持著人們的東西，比如中華民族千百年來的文化傳統(tǒng)、生活方式。
閱覽全書，讀者可領(lǐng)略到西湖、獅峰山、九溪十八澗的風(fēng)土人情，也能品味茶泡飯、臘八粥、西湖醋魚的色香味，還能掌握社前茶、明前茶、雨前茶等相關(guān)知識要點，乃至吉州窯的木葉盞以及茶與禪的關(guān)系、六大茶類的不同制法等等，詳細(xì)專業(yè)的知識敘述不僅能讓讀者進(jìn)一步了解制茶工藝、茶葉品種分類、茶具等茶文化細(xì)節(jié)，更賦予全書一股端莊雅正之文風(fēng)。? +
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不斷創(chuàng)新嘗試弘揚中國茶道精神
也許從來沒有一名作家，能像王旭烽這樣與茶“難舍難分”。從中國茶葉博物館、浙江省作協(xié)到浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化學(xué)院，她不曾間斷過關(guān)于茶的寫作，也從未停止對茶文化的研究和推廣。
王旭烽的半生茶緣，源于1989年在報紙上看到的一則中國茶葉博物館(下稱“茶博”)的招聘信息。她回憶道，當(dāng)時對茶文化不是特別了解，但憑借著歷史系畢業(yè)的學(xué)術(shù)功底，她一頭扎在館內(nèi)的資料室里，結(jié)合對茶界專家的采訪，“知行合一”地迅速入行，為博物館撰寫解說詞、培訓(xùn)講解員，參與了整個茶博的籌建工作，從此便一發(fā)不可收拾。
當(dāng)初，“茶人三部曲”的第一、第二部獲得第五屆茅盾文學(xué)獎時，王旭烽一度被認(rèn)為是一匹文壇“黑馬”，但她覺得，自己只是已經(jīng)寫了20年、發(fā)表了三百萬字作品的“一頭一直耕田的?！?。
“什么樣的生活向我走來，我就向什么樣的生活迎面走去。”是王旭烽創(chuàng)作時秉持的格言。她認(rèn)為，陸羽的“精行儉德”概念，就是中國茶道精神。這一點體現(xiàn)在創(chuàng)作上，則如品飲一杯茶，能品出它的內(nèi)斂、平和、精細(xì)、微苦等種種滋味。在茶博采訪、搜集資料的過程中，許多動人的茶人茶事“撲面而來”，作為一名作家，職責(zé)就是把這些故事寫下來。“當(dāng)歷史的繡球向我拋來時，我要責(zé)無旁貸地接住?！?/p>
在王旭烽年輕時，她曾有過一個宏愿：要寫下一個“紙上的杭州”。她認(rèn)為，杭州的迷人與深邃、悲愴與喜悅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)尚有著顯現(xiàn)、深挖、詮釋和提升的空間，“杭州是寫不盡的，我要終身寫她。”她說。
除了寫作茶人故事，今年已年逾六旬的王旭烽，堅持奔跑在中國茶的推廣發(fā)展之路上。舉辦茶藝技能大賽、茶詩評選、赴微茶莊園考察……如今，她作為浙江農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)與茶文化學(xué)院學(xué)科帶頭人，依然孜孜不倦地參與著中國茶文化的國際化普及推廣工作。
話劇、紀(jì)錄片、舞臺藝術(shù)、茶藝培訓(xùn)等方式，都成為王旭烽“泡好這杯中國茶”的創(chuàng)新嘗試，“沒有呈現(xiàn)就沒有文化，思想需要著書立說才得以傳播，藝術(shù)需要展示才能夠耳濡目染，茶需要表達(dá)在社會各個領(lǐng)域和生活的種種細(xì)節(jié)里，才能夠被人全面體驗與認(rèn)識?！彼f。
來源：茶貴人
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春光明媚，小茶席支楞起來了~
你在喝什么茶?
茶席上的茶器、植物、香云紗等
精心配置的元素，
指向春日獨特的審美、儀式與意趣。
今日，就來聊聊春日茶席~
美好茶席藏春意
Spring Day
春光融融，并不意味著茶席也要色彩繽紛，借助自然植物也可以延續(xù)這種簡約的美好。
古人因地制宜借景窗外山水田園，今人只需配上應(yīng)時茶品，擺弄一支春花即可點亮春日的茶席。其中奧秘?zé)o不順應(yīng)著天地的大美，四時的更迭，萬物的榮枯。
春花春茶，皆是春日茶席上的點題之物，再根據(jù)所需搭配煮水器、泡茶器、茶杯、席布、水方等，構(gòu)成一方“席”。
在選茶方面，對于貪戀一杯春茶的茶人而言，及時地喝到一杯上好綠茶比什么都好。
另有芳香解郁、溫透散寒的高香茶，或是往年已經(jīng)退火到位的武夷巖茶、鳳凰單叢、正山小種紅茶，也是應(yīng)時茶品，利于驅(qū)散冬季郁積在體內(nèi)的寒邪。
浸透著自然花香的茉莉花茶、溫和純凈的顧渚紫筍、陳化良好的普洱茶、老白茶等，也常常見于春日茶席之上。
根據(jù)茶類不同，外觀、湯色、滋味不同，在席布和茶器選擇搭配上也有所不同。應(yīng)景的春花，一般會作為茶席的點綴。
古代文人繪畫常常是淡墨輕彩，插花取色也主張以素為絢。茶湯清淡潔凈，茶花素雅謙和，才能符合茶趣。
現(xiàn)代人對色彩清雅的理解并不局限于淺色調(diào)，更應(yīng)該理解為選色宜清不宜雜，除了淺色也可用色相單一的間色、復(fù)色豐富茶席花，增加情趣。
春暖花開的季節(jié)里，花材選擇甚多，梅花、蘭花、水仙、櫻花、桃花、杏花、海棠、牡丹、芍藥、山茶花皆宜，甚至田野山澗辺的小野花也能隨手取用。
若是戶外茶席，有桃花、梨花飄落，也是極好的。這也是春日的氣息!
美器襯得春茶香
Spring Day
除了茶品與插花，更需要精心選擇的便是的茶器了。有人寄情予茶，有人寄情予器，在春日的美景中喝茶想要喝得舒服，一套趁手又精致的茶具必不可少。
什么樣的茶器，才能襯出春茶的詩意滋味?
唐人手中的碧甌，宋人鐘愛的兔毫，明人贊不絕口的紫砂壺、白瓷盞……古人很早就已懂得利用茶器來改善飲茶體驗。
而他們?yōu)榱双@得更大的品飲樂趣，不僅追求茶具材料、制作上的優(yōu)良精致，還會給它們?nèi)∩项H有意蘊的名字。
如：煮茶罐稱為“鳴泉”;茶匙稱為“撩云”;茶碗稱為“啜香”等等。這每一個稱謂背后，都是人們對茶與器的詠嘆，蘊含著春天的勃勃生機(jī)。
古時喝茶又稱為“吃茶”、“啜茶”等，所以用來盛放香茶的茶盞、茶碗、茶杯，就被稱為“啜香”，這是文人墨客對茶器的雅稱，也表達(dá)出了對茶的喜愛之情。
而“鳴泉”則為煮茶器的雅稱，淙淙鳴響的泉水在壺內(nèi)涌動，春意盎然，高潔又雅趣。
另有唐代人把茶壺稱“注子”，其意是指從壺嘴里往外傾水。后來，有人認(rèn)為品茶“一苦二甜三回甘”這個過程像是沉寂的寒冬過后漸漸走向春天，因此又稱泡茶的茶壺為“注春”。那么春日用一把漂亮的小壺來泡茶，就有親手開啟春天的意味。
春日茶席里，每樣茶器背后，都藏著茶人的浪漫與智慧。
例如玉般溫潤柔龍泉青瓷茶器，能讓茶席瞬間擁有春天的色彩。
“雨過天晴云破處，梅子流酸泛綠時”，青瓷釉色微妙多變，有“梅子青”、“粉青”、 “灰青”、“豆青”等，宛若春日里的天空、山川、湖水，恬淡雅致，含蓄玄妙，營造在滿目綠意中邂逅春天的美學(xué)意境。
又讓人聯(lián)想到梅雨時節(jié)江南煙雨朦朧的文雅氣息，與春茶天然和諧，相得益彰。
又如淡淡的青花瓷茶器，似乎在訴說一場“天青色等煙雨，而我在等你“的春日際遇。青花瓷藍(lán)白相映，飄逸清雅，令人賞心悅目。
清代龔軾在他的《陶歌》中這樣稱贊青花瓷：“白釉青花一火成，花從釉里透分明”。而青花瓷茶器上的圖樣，也不乏春日元素，如桃花鳳雛，寓意春光無限好，長留在人間;或是牡丹月季，帶著春日繁花盛開的意境，象征富貴祥和。
要說選一種能襯托春茶鮮爽的茶器，必是玲瓏剔透茶器了。其中，又屬琉璃茶器最為特別。
琉璃茶器清透明亮，潤澤飽滿，便觀茶色。盛滿一泓泓屬于春日的茶湯，啜飲其上，漸生清涼意境;杯盞錯落間，光影如春光灑落。隱逸靜美，敲之清脆似瓷，觸之溫涼如玉。
另有白瓷茶器亦可百搭茶席，也利于觀賞茶的形色。除了傳統(tǒng)風(fēng)格茶器，近年來不少手藝人在茶器設(shè)計上創(chuàng)意層出不窮。
有給白瓷杯安上一朵小山茶的;有手繪春花秋月于蓋碗之身的;有草木灰配釉造出拙樸脫俗質(zhì)感的……茶器在巧手匠心的打造下，又為春日品茶帶來了更貼合現(xiàn)代生活的新氣息。
春日雅集，是愛茶之人關(guān)于“春”的儀式感。幽幽茶香，裊裊韻味之中，頗有楊萬里詩句“春風(fēng)解惱詩人鼻，非葉非花自是香”之感，詩意朦朧在春光里縈繞，唇齒留香，百轉(zhuǎn)千回。
來源：茶道CN
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這次，我給大家分享在茶禮儀中需要注意的一些細(xì)節(jié)。
作為主人，如果任泡茶席主，需坐到茶桌的正中間，讓所有的人與你交流起來比較舒服，是全方位的被大家目光可以捕捉到的位置，這是其一。
其二，最重要的客人坐在主人對面的右前方，和主人形成15度的夾角。因為當(dāng)客人坐在這個位置時，主人和他交流時用右側(cè)的目光，多數(shù)人都習(xí)慣用右手，所以右側(cè)屬于主賓的交流舒適區(qū)。
音樂的安排也是禮儀之一。音樂是空間的靈魂。音樂要由閑適輕雅的帶入，可根據(jù)客人的年齡而定。但是古琴曲并不是唯一的選擇，悠揚柔和的輕音樂或有些深情的、緩慢的歌曲也是可以的。茶禮儀音樂的聲音一定不能強(qiáng)過和客人交流的聲音。它只是作為一種背景的存在，一種靈魂的存在。
在接待客人的過程中，要準(zhǔn)備好接待的禮儀，就要不斷地提升自己的修為，思考通過什么樣的方式給到對方最大的尊重，讓彼此都覺得舒適的一個狀態(tài)，這是禮儀要達(dá)到的目標(biāo)，亦貫穿了所有禮儀的存在、體系，展現(xiàn)……
在泡茶禮儀中，主人在泡茶時，不要習(xí)慣了直接的投茶、注水、泡茶，顧著與客人互動交流，卻忽略茶的存在。
對于茶禮而言，優(yōu)雅得體的主人，在泡茶前一定要介紹所泡的這一款茶。為什么要選擇這款茶，因為什么而選擇，這，也是主人心意的展現(xiàn)。
泡茶過程中，主人在注水、出湯時應(yīng)盡量止語，這代表了為客人泡這道茶的專注和心意。
還有一點，壺嘴不能朝向客人。如果杯子和主泡器上有花紋的話，美麗的飾面要調(diào)整到客人的方向。對于專業(yè)的人而言，在茶席布置時，品茗杯和主泡器入席的時候，就會把花紋已經(jīng)朝向了客人方便欣賞的方向。日常品茶的朋友，可以在行茶時再把花紋轉(zhuǎn)向?qū)Ψ?，這個刻意的動作會讓客人感受到尊重和心意，而這種刻意，會變成一種非常討巧的社交方式。
溫杯的時候，有些杯子口大杯身矮，很容易就會觸碰到杯沿。所以建議大家選擇茶器的時候，杯子的杯身要略微高一點，方便用手溫杯，而杯身短矮敞口太大的杯子，也不容易聚茶香，容易造成茶湯的溫度下降，影響茶湯的品質(zhì)感受。
說到茶禮之插花，茶席上并非必須要出現(xiàn)插花，但如果出現(xiàn)的話，元素一定是真花，不能是仿花。中國的文人氣息從古至今一直貫穿著對插花的熱愛，乃至于文人墨客到宮廷的達(dá)官貴人，對于插花或者對于插花的欣賞，已經(jīng)成了茶生活的一部分。
最后說茶禮之香禮，茶席上不可焚香?？蓪τ诓杩臻g而言，幽幽的沉香、檀香，或者喜歡的其他香都可以的。但是香氣一定不要過于濃烈，奪了茶香。香要放在一個不受注意的角落，從而幽幽淡淡的香飄出來的時候，作為一個空間的背景，則更是美不勝收的體會……
來源：普洱雜志
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