那些年月，野長在喬木天年、灌叢雜生的山嶺之中，只是遍野的山泉澆灌，不知茶味。在告別大山之前，別說水壺了，就是水杯那樣的私產也沒有，若是游蕩在荒山野嶺，口渴了就埋頭進山溪里咕咚咕咚牛飲一番，想斯文一點則涮涮手，用手捧著喝，特別是夏天，清甜的泉水入喉入心，消乏解渴。習慣了野水，初飲家茶，自是失望。
山里無人種茶，家中也無人喝茶。第一次喝茶是在茶館里，朋友三娃夸贊的花茶第一口是苦，繼續(xù)喝下去還多了澀味，不喝也罷。
學會喝茶是在成都，那是上世紀80年代中的事了。印象里成都的茶館遍布街肆和公園，每到成都，朋友相見均聚在那里。初時仍舊拒斥喝茶，不想白水異味顯著，難以下飲?！斑€是喝茶吧?！倍酥叭ā钡呐笥严鄤?。一品苦澀照舊的茶水，再嘗自來水，還是蓋住了異味的茶水順喉。一來二去，終于可以嘗出花茶的香味，算是學會了喝茶。不過平常時間并不喝茶，茶飲相伴是后來的事。
工作以后慢慢知道了，關于茶，內涵龐雜。好茶之徒相互之間時有茶的比較敘談，而一些來自長江尾的士人精于布道，耳濡目染之后知道了“茶”原來也是文化，像人一樣高低貴賤分明，舊時的“三花”原來是三級花茶的意思，屬于平民等級。至于綠茶、紅茶，發(fā)酵、半發(fā)酵之類的知識也亂學了若干，據(jù)單位的行家說，綠茶采摘后直接加工，少了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，最具原味的清香。身居北方的我對此感覺遲鈍，因為早先缺少保鮮手段，綠茶往往受潮，之后沖泡出來色澤發(fā)紅，除去花熏的香味，味道與紅茶相近，只是口感不及紅茶醇厚。
及至隨老首長出差浙江，才見識了“好茶”的品相。首長舊交系一方大吏，知道首長好茶，閑時就帶我們去了西湖，先是參拜那幾棵綠葉稀疏的正宗龍井茶樹，后入近邊的茶葉博物館。館長乃官吏好友，端出正宗龍井明前新茶，還坦言一年產量一兩斤而已，告知要細細品嘗。但見杯中雙葉微開，棵棵直立，水清無塵，只是多了一點淡淡的綠色。首長直呼好茶，我不敢言語，內心則實不以為然，真的不知道好在何處。
返京后轉述行家在下的親口感觸，被告知就是那樣。不是茶不好，是俺的口很差。平日里紅茶、花茶、綠茶再加上普洱沱茶、磚茶亂喝一氣，自是茶味之外，再也品不出優(yōu)劣，以我這等粗口，好茶劣茶同時比較，或者才可以分出高下，說得俺心服口服。
轉折是上世紀90年代以后。辦公室有老者，女婿在商業(yè)部專司茶葉評級檢驗工作，不時有明前嫩葉帶來分享，兩三年間，各地青綠好茶有增無減，后來干脆二兩一包、三兩一包的轉贈于我，從春茶喝到秋茶。待到入冬，銀針、毛尖斷了頓，再端起等級差的，早先的澀味又開始入口。行家問知道好壞了吧？是，知道了。
然而我還是愿意喝便宜一些的粗茶，雖然口感差些，但味濃、耐泡，不像龍芽、雀舌那樣，第三杯就失了味道。這也是平民本位的想法，一來要自己泡茶，懶得來回洗杯換茶，二來茶葉價位漲勢遠超薪水，故而安分的念想亦可告慰自己，圖個安居樂業(yè)無甚不好。不過這個只考慮自己的私念很快就出了問題。
有小哥跑路各地農藥廠，數(shù)年下來業(yè)務精熟，告知農藥的厲害?！皝砀Ａ炙悴涣耸裁?！”他說。據(jù)稱咱們的藥高效高毒，你看現(xiàn)在的韭菜餃子，多半人吃了都消化不了，出來甚至原形韭菜清晰，知道為什么嗎？是因為農藥高殘留。用鹽泡頂多去掉一點表皮的磷化物，農藥還會擴散。茶農在明前采完新茶后就開始噴藥，到秋后都是如此，所以喝茶必須是明前茶。小哥這么一說，給俺添了幾分擔憂，后來仔細想想，既然是高殘留，土里更多，長在那里如何可以幸免呢？罷了，要不然買印度或者斯里蘭卡種植的加工紅茶成品好了。
本來住在長江頭很好，撒尿都有自豪感，沒想到進城以后平添許多滋擾。轉年回了趟山里，被告知山水不能亂喝，森林干旱，易染蟲患，不時或有打藥殺蟲。正式完蛋。要是水都有問題，又喝老外的茶做什么！
前陣子小哥相約喝茶，我對茶已有抵觸。來吧，咱們喝鐵觀音。這個就少了農藥殘害么？我已經不抱“有機”的幻想。沒想到話還沒問出口，小哥就從壺中揀出茶樹葉子小心地展開，一邊仔細端詳一邊專業(yè)地說：“這個品相，一點殘缺都沒有，極品必須如此。不過要做到這點，只有靠我們的農藥，要不然被蟲叮咬，葉片有殘缺就賣不出好價位了?！蔽覍に贾f過那么多農藥的厲害，怎么一點擔憂都沒有呢？不管那么多了，安全起見，我打算喝礦泉水。
小哥看出了我的心思，滿不在乎地說：“這些年嘗遍各種農藥，早已和害蟲一樣有抵抗力了。不是夸張，哪個蔬菜沒有農藥？現(xiàn)在的家禽、海產誰知道里面有多少激素、抗生素？別想那么多了，你看看外面，霧霾比這些都厲害。我問過，口罩和空氣凈化器都沒用，除非你戴防毒面具?！狈蓝久婢呶疫€真戴過，周身不透氣，悶熱異常，要是身體不好還真不成?！澳悴皇菍W過佛嗎？‘遇茶喝茶’你比我懂。來，喝茶?！毙「缯f。這樣就會好么？“大家都去掉妄念就會好。你首先就必須不給自己添堵。”小哥坦然如故。農藥是妄念？應該不是了。
貪婪才是妄念。自己種的、養(yǎng)的不吃，以為交換回來的就安全？那些腦殘的人都這樣想，真是不可救藥。不只是菜農，見到地方管事的我都告訴他們少點農藥，但沒有人聽，不聽我還是繼續(xù)講?！八麄兡X子里只剩下錢了，活生生的要錢不要命?！毙「缛缡钦f。
本來喝茶可以是禪悟，可以是道，結果面目全非。
泌尿科的專家說，尿是人體凈化過濾的東西，比礦泉水還干凈。但愿如此，我就給別人當過濾器好了。
罷了，想多了也是徒勞，與其被那些圖財?shù)牧髅埡?，不如自己做流氓，自殘還安心一些。
心安即是歸處，如此或許還可以延壽，抵抗到那些以為殘害別人自己不受傷的腦殘弱智互相殘害死去，或者耗到他們清醒過來，把腦子里的水清理干凈，凈化被貪念污染了的靈魂，還俺一方凈土。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：杜學峰（安徽蚌埠）】
春節(jié)假期將至
終于有時間好好喝杯茶了
不管是家人團聚，還是外出旅行
有一杯好茶，會給假期帶來很多幸福感
奉上春節(jié)假期喝茶攻略
從選茶到泡法，讓你假期也能好好喝茶
/家人團聚
喝燜泡熟普/
春節(jié)假期和家人、朋友團聚
想泡一款跟長輩小孩一起喝的茶
選什么茶不挑人呢?
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一到過年，餐桌上必不可少的就是雞肉、魚肉等各種肉菜，在享受美味佳肴的同時，吃完也會覺得有些膩，這個時候最需要的就是一杯香濃又解膩的茶。
燜泡熟茶是很適合的解決方案。
飯前燜上滿滿一壺，足夠全家分享。茶湯香甜馥郁、口感醇和，不管男女老少，喝起來都會非常適口。
熟茶經過充分發(fā)酵，微生物從葉底中分解產生可溶性多糖。
通過用燜泡壺持續(xù)的燜泡，茶葉當中的多糖物質得到充分萃取，使得熟茶的茶湯滋味更加香甜厚滑。
參考：《茶葉進化論》
作者：李揚
熟茶燜泡攻略：
器具：燜泡壺
茶水比：1800ML水，投茶9g
燜泡時間：一小時以上為佳
(可根據(jù)口感做調整)
只需一泡熟茶、一把燜泡壺，在飯前一小時燜上，吃完飯就能與家人一起享受一杯香甜濃郁的好茶。
這樣一壺甜潤解膩的熟茶，分享給長時間不見的家人，是年底的飯桌必備。
/一人獨飲
水杯浸泡/
假期睡醒想要喝一杯茶
既要簡單快捷又要好喝
最適合的就是用玻璃杯泡
什么茶用大杯子泡依然好喝呢?
最近到茶企老板小黑家做客
看他的一人宅家喝茶攻略
喝茶是一件日常的事情，也是一件享受的事情，在春節(jié)期間除了與家人、朋友團聚之外，也有不少人會選擇宅在家里，靜享一人的時光。
早上起來一個人喝茶，最簡單的方式就是抓上一撮茶葉，直接用水杯沖泡。
小黑：“在家喝茶，我使用頻率最高的還是玻璃杯。”無論是宅家看劇還是學習，用玻璃杯泡上一杯茶，既好喝又方便。
分享一個喝茶小妙招，剛沖完一杯茶特別燙的時候，可以等茶葉滋味完全釋放后加入涼水，這樣很快就能喝到爽口的生普了，而且茶湯依然香甜。
什么茶用大杯子泡依然好喝呢?普洱茶首選持嫩度高的茶葉。
比如臨滄大雪山的茶，即使用大杯子浸泡著喝，滋味也比較香甜、爽口。
其次，日常喝茶以散茶形態(tài)的生普最佳。
散茶在工藝上不經過蒸氣與壓餅環(huán)節(jié)，茶葉內含物質得以保存完整，滋味更鮮爽豐富。
水杯浸泡攻略：
器具：玻璃杯、馬克杯、保溫杯、大口缸...
茶水比：500ml水，投茶量3g
(科學投茶比，保證茶湯口感不過濃過淡)
茶水分離杯
隨時隨地喝好茶/
對于生活中茶不離手的人來說
旅行只是換了個地方喝茶
外出旅行怎么泡茶最方便?
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在春節(jié)小長假里，總有人想出去走走，對于那些生活中茶不離手的人來說，旅行很多時候只是換了個地方喝茶。
在外喝茶，既要操作簡單方便，又要茶葉滋味香甜，這時候，可以選擇隨身攜帶的茶水分離杯。
龍珠普洱茶相較于餅茶、磚茶，免去了撬茶和稱茶的麻煩，外出旅行只需帶上幾顆，就可滿足旅行途中的品鑒需求。
茶水分離攻略：
器具：茶水分離杯、自飲杯
茶水比：150ML水，投茶7g
(科學投茶比，保證茶湯口感不過濃不過淡)
一顆龍珠、一個茶水分離杯，讓喝茶不限于地點，只需三五分鐘，就能品嘗到茶湯的香甜滋味。
對于愛喝茶的人來說，少了茶葉陪伴的旅行是枯燥的。趁著春節(jié)來臨，帶上一杯茶愉快的度過假期吧。
大部分人喝茶對于茶葉品質十分看重，殊不知，其實一杯好茶之中，茶杯起的作用也是相當重要的。
畢竟茶杯好壞不僅會影響喝茶的心情，還與手感、口感、健康等有著一定關系。
然而說到茶杯，茶杯有多少分類？制作茶杯有多少種材料？不同的材質對茶有什么影響？這些你都知道嗎？
關于茶杯選擇的問題，從古至今其實已有不少人做過研究。
茶圣陸羽在《茶經》的第四章，就專門講到了茶器的問題，并且還給唐代的茶碗（唐代流行的是煎茶法，因此喝茶所用一律稱“茶碗”）來了個排行榜。在他眼中，一個好的茶碗，一定是要對喝茶有益的。
時過境遷，如今大家喝茶多是采用沖泡的方法，所用的茶器基本都是茶杯。
下面小醍借《茶經》中“以茶為本”的評判標準，結合茶友們提供的經驗，跟大家一起來聊聊這林林總總的茶杯吧~
家里來客人、單位有人來訪、出門在外忘記帶杯子.......用一次性紙杯喝茶的情況其實并不少見，但它的安全性卻一直飽受爭議。
事實上，紙杯在行內還有另一個名字，叫紙塑杯，因為其材質除了紙之外，還有一層PE膜，也就是人們通常所說的聚乙烯。雖然聚乙烯是食物加工中的一種安全化學物質。但如果所選用的材料不好或加工工藝不過關，在聚乙烯熱熔或涂抹到紙杯過程中，可能會氧化為羰基化合物，對人體健康有害。
不過大家也不用太擔心，從2012年6月起紙杯開始正式施行“新國標”后，安全性已經有所提高。一般來說，符合國家規(guī)定，標注有QS質量認證標志的紙杯，只要不高溫加熱是不會滲出有害物質，可以放心使用的。
當然了，也有專家建議：一次性紙杯能不用就不用，除了質量問題，從節(jié)約資源、保護環(huán)境的角度講，也應該盡量少用甚至不用。
優(yōu)點：方便便宜
缺點：
1、部分產品安全性堪憂
2、不環(huán)保
茶友評分：★★☆☆☆
竹木杯子雖然少見，但是這種杯子貼近自然，與飲茶整體氣氛協(xié)調，而且價格不高，也有部分茶友會用它來喝茶。
不過由于竹木的密度不夠高，容易吸取茶香和茶味，加之它們本身也帶有淡淡的氣味，經熱水激發(fā)后易與茶香混雜，會對喝茶的總體效果造成影響。
而且竹木杯滑表面不夠光，清洗比較困難，用不了幾次就容易殘留茶垢與茶漬。
優(yōu)點：貼近自然，與飲茶整體氣氛協(xié)調
缺點：
1、容易影響茶香和茶味
2、容易殘留茶垢與茶漬
茶友評分：★★☆☆☆
說起塑料杯泡茶，部分人會有些抗拒，甚至有人會擔心用塑料水杯容易致癌，但其實只要選擇國家質檢達標的品牌，還是相對安全的。
一般來說塑料杯的杯底都有印有數(shù)字1-7，數(shù)字越高代表質量越高。常見的是5號PP(聚丙烯)和7號PC（聚碳酸酯）材質。
PP材質的杯子具有良好的耐熱性，熔點高達167℃，化學性質也較穩(wěn)定，是唯一可以放入微波爐的塑料材質；而PC材質的水杯不能裝熱水，不宜照射陽光，因為高溫可能會讓這種材質釋放有毒的雙酚A。
還需注意的是，塑料杯雖然表面看似光滑，但實際上有許多空隙，易藏污納垢，而且更易吸附灰塵、細菌。
優(yōu)點：輕巧方便，價格低廉
缺點：
1、部分材質在開水環(huán)境下，容易釋放有害化學物質
2、相對不易清潔，容易滋生細菌
茶友評分：★★★☆☆
金屬杯看上去結實耐用，但因為導熱過快，用來喝酒還行，如果喝熱茶的話，恐怕會先燙手后燙嘴了。
加上金屬穩(wěn)定性不同，有些較容易氧化變色甚至長銹，像銅、鐵、錫，其實都不太適合制作品茶器。
當然了，現(xiàn)在也有不少朋友習慣用不銹鋼保溫杯來喝茶，既方便又能隨身攜帶，再帶上一些袋泡茶、龍珠之類的便捷茶品，走到哪都能隨時過茶癮。
泡茶會腐蝕不銹鋼杯子嗎？
社會上有部分朋友認為，茶會腐蝕不銹鋼器皿析出重金屬鉻，從而對身體造成危害。事實上，正常使用情況下，符合國家標準的不銹鋼食具中鉻的析出量極少，是不會影響人體健康的。
世界各國針對不銹鋼食具中鉻成分的遷移量都有嚴格標準。我國的標準是不超過0.4毫克/平方分米。“這相當于用茶水（通常為弱酸性）連續(xù)浸泡246個小時（超過十天），且是在不銹鋼表面沒有鈍化膜存在、反應一直發(fā)生的前提下才能達到。在實際情況中，茶水不會在不銹鋼杯里沸騰30分鐘，再考慮上鈍化膜的因素，實際反應速度還會更慢。
因此，只要你使用的不銹鋼杯子是符合標準的產品，一杯茶別放太久（如果真把茶水放上好幾天，發(fā)霉變質恐怕才是首先需要擔心的問題），就不用擔心遷移出的鉻元素超標了。
而在常見的不銹鋼保溫杯中，“304鋼”是鉻遷移量較少的一種，由它制成的保溫杯也是最受茶友歡迎的一種。
優(yōu)點：物理穩(wěn)定性強，且結實耐用
缺點：金屬穩(wěn)定性不同，有些較容易氧化變色甚至長銹
茶友評分（主要針對不銹鋼保溫杯）：★★★☆☆
玻璃水杯通常是由無機硅酸鹽類，經過600多度的高溫燒制而成，因其化學成分相對穩(wěn)定，所以在燒制過程中并不會生成有害物質。而且玻璃表面光滑，容易清洗，細菌和污垢不容易在杯壁滋生。
加之現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了不少專業(yè)的玻璃茶具，喝茶更加方便輕松。
立方杯
通透耐溫，玻璃內膽，輕松過濾，濃淡自控，設計簡潔流暢，造型小巧，捧在手中即可隨心暢飲，十分便捷。
不過要注意的是，玻璃杯第一次使用就怕開水燙引起爆裂，應該先倒進一點熱水，輕輕搖晃使杯子預熱，再倒入熱水使用。
優(yōu)點：
1、容易清洗、化學成分穩(wěn)定
2、透明直觀，便于欣賞茶葉的條索與湯色
缺點：導熱性較快，用起來需要注意
茶友評分：★★★★☆
對于不少喜歡喝茶的朋友來說，紫砂杯還是比較熟悉的，不僅相對質量較好，而且杯壁還有很多肉眼看不多的氣孔，可以很好的把茶汁給吸附掉，久經使用，泡茶時能出更香醇的滋味。
另外紫砂杯傳熱的速度比較慢，在喝茶的時候無需擔心會出現(xiàn)燙手的情況，同時也有非常不錯的保溫功效。
不過因為紫砂材質有記憶性，若是一個杯子泡多種不同類型的茶，可能會發(fā)生串味兒的情況。
優(yōu)點：透氣性能好，泡茶味道更香濃
缺點：一杯多茶容易串味
茶友評分：★★★★☆
說到陶瓷杯，自然不能不提蓋碗了，魯迅先生的《喝茶》中曾寫道 “喝好茶,是要用蓋碗的，于是用了蓋碗。”
陶瓷蓋碗深受茶友喜愛
除此以外，現(xiàn)代社會不少人日常在辦公室、會議室等喝茶時，還喜歡使用另一種陶瓷馬克杯?！?/p>
樂享杯
方便的樂享杯，更符合現(xiàn)代工作環(huán)境，茶隔設計，可巧隔茶葉，且杯身帶把手，隨身實用。
一方面，瓷質幾乎可以適應六大茶類，不存在串味的問題；另一方面，瓷質便于清洗，可以保證茶器的潔凈。
此外，現(xiàn)代瓷質茶杯通常造型美觀、圖案多樣，適合日常多種生活場景喝茶。當然了，也不少有經驗的茶友表示，喝茶最好還是選擇內壁無色的陶瓷杯，相對來說較為安全。
適合沖泡熱茶，沒有明顯缺點。
茶友評分：★★★★★
注意：以上評分和觀點僅針對喝熱茶的情況哦~
話說你最喜歡用什么杯子喝茶呢？留言告訴小醍吧！
