說起紅茶，大家都知道祁紅、滇紅，再深入一些的是宜昌的宜紅和小種紅茶。而知道宜興紅茶還比較少。因為有宜（昌）紅在先，所以宜興的紅茶就被稱有些朋友為蘇紅，看來還是叫宜興紅茶為好，不容易產(chǎn)生歧異。其實宜興紅茶很早就有了，只不過人們都只注意了陽羨雪芽之類的綠茶罷。
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宜興產(chǎn)紅茶，也叫陽羨紅茶。宜興紅茶的等級也是分的很細(xì)的,來源有野山茶和園地茶,制作有手工茶和機制茶之分。不同等級之間價格落差也很大,從幾千元一斤到幾元錢一斤的都有.上品宜興紅茶高香甜潤,湯色明亮紅黃,清澈透底,葉底純凈,一芽一葉,喝過以后不躁不熱,心境平和。
知道宜興出紅茶的人不多，知道宜興紅茶是好茶的人更不多。說到喝茶，時髦話題是這茶多少錢一斤，昂貴成了衡量真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，要最新，最嫩，更要包裝好看。一個朋友告訴我，如今的茶農(nóng)都知道往茶樹上噴藥，這藥作用神奇，能讓茶樹立刻長出新芽，結(jié)果吃新茶猶如喝春藥，得了病，都不知道怎么回事。人往高處走，話往大處說，宜興紅茶價格便宜，便宜了反而無人問津。
聽說最初喝紅茶的都是些窯工。所謂窯工，就是燒紫砂壺的人，由此可見紅茶本來已有民間基礎(chǔ)。老茶客讓我好好琢磨琢磨，仔細(xì)想想紫砂壺與紅茶的關(guān)系。綠葉襯紅花，駿馬配好鞍，凡事都要考慮一個合適。
紫砂壺泡龍井碧螺春，那是暴殄天物，是老牛吃嫩草。紫砂壺天生是為紅茶準(zhǔn)備的，要用紫砂壺，就得喝紅茶。要想品味好紅茶，必須是紫砂壺。
這就好比生了周瑜，就應(yīng)該再有個諸葛亮，否則拔劍四顧無對手，只能孤獨求敗了。上個世紀(jì)的80年代，紫砂壺非常風(fēng)光。臺灣商人一窩蜂涌向宜興，一時間，好多人暴富，有把好手藝的趁機賺錢，悶聲大發(fā)財。
紫砂壺和紅茶，按說應(yīng)該共生共滅，共同繁榮和發(fā)展，事實卻是，紫砂壺成了白天鵝，紅茶仍然還是丑小鴨。紫砂壺孤軍深入，名聲越來越響，價格越來越高。高不一定是好事，爬得高，摔得也重。誰都知道，現(xiàn)在的紫砂壺市場已經(jīng)慘不忍睹。
一把紫砂壺可以賣出天價，賣了也就賣了。人們大約不會想到忽視宜興紅茶的惡果，唇亡而齒寒。
紫砂壺在臺灣能夠風(fēng)光，顯然與烏龍茶的沖泡方法有關(guān)。我不明白宜興人為什么不隆重推出自己的紅茶？江南人愛喝綠茶，這不錯，愛喝并不意味著只喝。茶有許多種喝法，非明前雨前不喝，一味追求嘗鮮是時尚，用紫砂壺泡紅茶，同樣可以賞心悅目。價廉而物美，又有古風(fēng)，何樂不為。
忍不住要為宜興紅茶吆喝一聲?！?span>養(yǎng)在深閨人未識”，不是好事。酒香也怕巷子深，西施不是進了吳宮才成為美女的，要是不被夫差寵幸，她到死也只能是個默默無聞的浣紗女。
茶商中，有一類神奇的老板。
罵他兩句，他一笑而過，懶得計較。
然而，一旦說他的茶不行，他分分鐘青筋暴起，滿臉青綠，要教你做人。
-01-
茶界頭鐵哥
聽茶商張老板說，他在廠里遇到個神奇的人。
原本，一群茶商客戶，正在試2024年的冰島壩歪單株。
這些茶商都是老客戶，往年就拿了很多壩歪，試過今年的品質(zhì)之后，本來都要下單。
你這茶不行，換掉
然而，有個陌生的頭鐵的茶商，看起來已經(jīng)40多歲了，居然張口就來：你這個茶不行嘛，還不如我的壩歪中小樹呢，把你這個單株換掉，試試我的茶。
茶桌上的同行，紛紛看著這個神奇的人，誰都想不到：茶圈還有這種奇人。
張老板更是臉都綠了，老張愛茶癡狂。只要夸他的茶葉好，賣茶少賺點都行（真有這種人）。
茶葉賣不完，他還是會收，就是因為太愛茶，賣茶掙夠生活費就行。至于生活，只要看見自己一倉庫的茶，他就很有安全感。
今年，老張?zhí)觳涣辆腿ケ鶏u壩歪丙野山的森林里守制，吃飯可以將就點，但茶一定要做好。
他全程守制的冰島壩歪大古樹，說不如冰島老寨，他一定認(rèn)，畢竟，壩歪不如老寨，這是事實。
但同一山頭，七分原料，三分工藝。原料拼的是地塊和樹齡，地塊拼的是森林和生態(tài)，丙野山生態(tài)好樹齡大。
如此，還說他的大古樹挑采不如同山頭的中小樹，已經(jīng)徹底把他得罪了。
雖然老張心里有一萬頭毛驢在奔騰，但還是不能表現(xiàn)出來。說著，就讓頭鐵的大哥，來試他自己的茶。
茶桌，喝的是茶，講的是人情世故
頭鐵哥當(dāng)仁不讓，立即沖泡起來，或許是想拉一波客戶。
泡出來之后，信心滿滿地給茶商都倒上一杯。隨后，頭鐵哥端起滾熱的茶湯，呲溜一口吸下，聲音響亮，面容陶醉。
喝完，便靜待大伙點評。只聽一人說：你這個茶太澀，重點是澀也就算了，還化不開。
又一人說：湯感不夠厚，水路也不夠細(xì)，回甘沒感覺，果然是中小樹。
又有人說：你這個茶，葉底有糊點，炒糊了，工藝太次了。你這個茶不行啊。
一聽別人說自己的茶不行，頭鐵哥更不爽了，額頭青筋暴起，籠上一層虛汗，說：我這么好的茶，你喝不出來。
茶桌上傳來毫不客氣的聲音：你這茶有多好，我還真喝不出來，就當(dāng)我不會喝茶吧。
顯然，頭鐵哥被孤立了，帶上他的一個小跟班，灰溜溜地走了。
頭鐵哥走了之后，一個茶商才說：就算你的茶真的好（實際并不好），茶桌雖是喝茶的地方，但也要懂得尊重人，莫把無知當(dāng)真性情。
-02-
茶界獨孤求敗，但求一敗
一方小小的茶桌上，總有神奇的人。
千方百計證明自己懂茶、會喝茶，要證明自己的茶比別人的好，或者是吹噓自己有實力。
你居然還喝樹齡
一群人坐在一起聊天。一位茶友說：這茶水路細(xì)膩，茶湯穿透力很強，喉韻也不錯，感覺是古樹。
又有人說：我喜歡喝清涼感，有清涼感就是我心目中的好茶。
然而，一位茶界獨孤求敗毫不客氣地嘲諷道：都什么年代了，你居然還喝樹齡和清涼感。你知道現(xiàn)在流行喝的是什么嗎？森林韻和茶湯成團感。
眾人目瞪口呆，我就喝杯茶而已，你怎么還喝出優(yōu)越感來了。
好茶，各有各的標(biāo)準(zhǔn)，喝茶所追求的，無非是自己置身一盞茶湯里，享受極致風(fēng)味和盡興通透的感覺。又何必把自己的標(biāo)準(zhǔn)，強加給別人。
喝茶，圖的是一隅寧靜里，品味天然風(fēng)味的快樂。茶本至真之味，思慮得太多，爭得太多，也就失去了喝茶原本的純粹了。
你這茶不行
茶圈，還有神奇的茶商，
喝著冰島老寨大古樹，夸贊幾句之后，便千方百計地找出瑕疵。
但凡從葉底里找到一個糊點，就要大肆宣揚：你這茶工藝不行，還不如我的正氣塘。改天試試我的茶，那才是好工藝的代表。
茶圈有一群人，別人的茶再好，也要千方百計挑出不足。自己的茶再一般，那也是茶中翹楚。如果別人喝不出哪里好，就成了別人沒品味，這么好的茶都喝不出來。
更有甚者，沉迷在自己的世界里走火入魔，無論什么場合，定要為茶葉品質(zhì)爭個高下。
或許，是茶商太愛茶?；蛟S，是他的茶真的好?；蛟S，從業(yè)多年，深入研究茶葉，想證明自己專業(yè)，博一個精神享受的贊美。
然而，一杯茶，證明了自己的茶比別人的好，又如何。
茶，懂還是不懂
混跡茶圈，最有趣的話題，莫過于懂茶了。
懂茶，最初的含義是：對茶深入研究，并對茶有獨特理解的高手。
然而，一群人在一起，談起懂茶這個話題，必然一分一秒都不耽擱，果斷開撕。爭辯懂茶的深層次邏輯，是要證明自己比別人更懂茶。
常聽一些老司機說：他喝茶兩三年就算懂茶，老夫喝茶十多年，這才是真正的懂茶。
仿佛，懂茶也是個坑?。∫婚_始，覺得懂得茶葉知識就算懂茶。后來，能喝出茶葉好壞就是懂茶。再后來，能從茶葉里領(lǐng)悟人生就是懂茶。再后來，覺得喝茶進入化境，才是懂茶。
直到有一天，遇到一個真正的高手。他卻謙虛地說：不懂，自己只是一個愛茶的茶客而已。
這時候，方才恍然大悟：自己道行不如大佬，大佬卻那么謙虛。自己卻過于執(zhí)著于懂茶。兩相比較，自慚形穢。
或許，喝茶不同的階段，懂茶承載了不同的含義。它都源對茶深深的熱愛，以及對一杯好茶的殷切期盼。
愛上喝茶，一路追求懂茶，到最后，卻發(fā)現(xiàn)：
茶的世界，天地人茶，對懂茶的執(zhí)著，仿佛對宇宙無窮的追求，學(xué)海無涯，越研究越不懂。
或許，愛茶之人追求懂茶，就好思考人生的意義?？扇松緛砭褪呛翢o意義的。
孩提時，在春花飛舞的小鎮(zhèn)肆意奔跑。情竇初開的青春年少，種下一生的情愫。
待到成年，責(zé)任代替了快樂。自此，愛上了喝茶，生活少有的快樂，只在一盞茶湯里。
待老之將至，生命的歸途，才猛地醒悟：原來，人生無需意義，你我來人間一趟，僅僅是為了活著。
終究，把這人間的事，看得太重要，尚且大可不必，何況這一杯小小的茶湯。
茶，雖承載了萬千茶客的喜好以及智者的沉思。
然而，好茶風(fēng)味傾盡時，也不過一片天然的葉子，把自然的香柔消散。
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古樹茶的種類五花八門，讓人眼花繚亂。而其中的一些誤區(qū)確是我們以為的常識，這讓我們茶友在收藏古樹茶的路上多走了些彎路。所以今天小編就給大家講講古樹茶究竟有那些誤區(qū)以及區(qū)分方法。
1.被條形外觀迷惑
好的古樹茶價格都已經(jīng)站上了千元大關(guān)，一部分茶農(nóng)就開始用小樹冒充古樹，特別是在外觀上越做越漂亮！網(wǎng)上流傳的看外觀鑒古樹茶是不科學(xué)的，按他們的理論是（白亮、顯毫、肥大）等，這只是它的特征，而不能憑此定優(yōu)劣。
省外的茶友即使到過茶山，也會被蒙蔽。最讓茶商難辨別的就是勐庫大葉種，勐庫茶即使是5年左右的小樹，當(dāng)茶葉晾曬完成后和古樹對比，從外觀上也很難區(qū)分。
而有些茶農(nóng)故意把小樹茶芽養(yǎng)老，采摘一芽3葉，手工泡條茶做工；單憑肉眼看您就上當(dāng)了，但只要開湯品鑒，小樹茶的嫩味就出來了。
2.被葉底誤導(dǎo)
有的茶友鑒別古樹看完條形后，就是習(xí)慣看葉底，以為葉大葉厚就是古樹茶。，有的茶商更是用上了“雄壯”一詞來描述古樹茶，小編覺得這個詞有些粗俗。茶條肥壯只是山頭茶的特征，并不是茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)。古樹茶由于不修剪，茶條可能更瘦小而發(fā)黃，特別是一些小葉種古樹茶，最典型的是倚邦和景邁古樹，從條形看是不起眼的。
對于云南大葉種茶而言，只要不拼配省外茶，葉底真的看不出什么道道。對于大家熟知的冰島、老班章、易武茶它們各有各的特征，只能看葉底鑒定是這一片區(qū)的茶，而不能憑葉底就定論是古樹還是小樹。
3.被地名誤導(dǎo)
云南山頭茶很多地名是從少數(shù)民族語言中翻譯過來的，有的地方帶有“野山”、野豬等字樣，并不是帶野的地方就有好茶，茶友切記。在沒有原產(chǎn)地保護的情況下，很多茶餅都打著“班章或是冰島”等字樣，價格可能從50元到3000元不等，選購古樹還是要選可靠的茶商，而不是選山頭或地名。
老寨情結(jié)也是很多茶友犯的錯，茶山有很多搬遷過去的寨子改成了新寨，就以為新寨的茶不好，認(rèn)為只有老寨的茶好。更有的茶商打出虛名的老寨，有臺灣人就打出了刮風(fēng)老寨的字，事實上并沒有刮風(fēng)老寨，它只是吸引眼球的地名誤導(dǎo)。如果您看到包裝上面有老寨字樣，最好認(rèn)真了解實情后再購茶！
4.被樹齡誤導(dǎo)
筆者這一期的山頭茶就是想特別提醒茶友，不要被古樹的樹齡誤導(dǎo)，很多茶商打著千年野生茶，800年古樹茶等字樣營銷茶葉，這讓人從心理上產(chǎn)生誤讀。
古樹茶的品質(zhì)是多種因素決定的，樹齡大小在其中只占到15%的比例；另外一面，云南茶商打著古樹的字樣，多數(shù)是虛報樹齡，讓您花高價錢去為樹齡買單，這是不值的投資。
反之，就是有的地方樹齡大，茶的后期陳化也并不一定優(yōu)秀；因為生態(tài)環(huán)境、海拔高度、土質(zhì)、做工等因素決定了它的整體價值，一味的追求樹齡大小沒有實際意義！
那什么才是最佳的區(qū)分方法呢？
那就是喝!喝滋味，也就是把握好“湯感”，就如同樣是雞湯，土雞湯與飼料雞湯的區(qū)別。
其實，所有茶區(qū)的古樹茶都有其共通的味道，要先對茶湯有個整體的把握，把古樹茶與小樹茶味道區(qū)分開，再來喝各茶區(qū)不同的地域味!但前提是你必須要找到正宗的標(biāo)準(zhǔn)古樹普洱茶樣，并養(yǎng)成長期喝茶的習(xí)慣，再掌握正確的方法。
喝時不要刻意地想去記住各個茶的味道，尤其糾結(jié)一些細(xì)微的感受，比如這個茶有多苦、多澀、多回甘，就如同我們喝土雞湯，只要多吃，入口自然會有感覺!
至于香氣、苦澀度、回甘度等那都是在能正確區(qū)分大小樹后再來體會每款茶帶給身體的一些不同的細(xì)微感受!
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