什么是綠茶？
綠是不發(fā)酵茶，為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，也是歷史最早的茶類。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，綠茶真正誕生，到12世紀(jì)出現(xiàn)炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
適宜
適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。
禁忌
1.不適宜發(fā)熱、腎功能不全、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
2.因?yàn)榫G茶能在很短的時(shí)間內(nèi)，迅速降低人體血糖.所以低血糖患者慎用.
3.不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。
4.人參、西洋參不宜和茶一起食用。
5.忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;
6.少女忌喝濃茶。女性經(jīng)期不宜喝綠茶，會(huì)造成體內(nèi)鐵流失增大。
綠茶產(chǎn)地
我國(guó)綠茶的產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西都是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶產(chǎn)量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上。
綠茶采制
綠茶制法制法以適宜茶樹(shù)新梢為原料，主要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥三道工序制成茶葉。將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。炒青綠茶是中國(guó)大陸主要產(chǎn)制之茶葉，而蒸青綠茶主要是日本特產(chǎn)。
（1）殺青
殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。
（2）揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。
（3）干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
綠茶品質(zhì)
一般綠茶皆含豐富的胺基酸和維生素C，胺基酸含量愈高，綠茶的品質(zhì)愈佳，維生素C的含量可做為綠茶品質(zhì)好壞的間接指針。綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是講究新鮮自然、忠于原味，茶湯務(wù)必要甘甜鮮爽，同時(shí)帶清清淡淡的青草香或熟栗香，由于綠茶含豐富胺基酸，而且較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，未經(jīng)氧化。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而使綠茶呈現(xiàn)出“青湯綠葉、新鮮自然”的典型特征。所以茶湯遠(yuǎn)較其它茶類鮮爽甘甜。
綠茶的審評(píng)方法主要用五項(xiàng)審評(píng)法，即評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
由于各地區(qū)選擇種植茶樹(shù)的品種不同，制成茶葉的品質(zhì)也有所不同。如：
小葉種地區(qū)制作的毛峰茶，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;
大葉種地區(qū)制作的綠茶，外形較肥壯，顯露毫尖、茸毛，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。
綠茶品類
綠茶中，名品最多，香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。其中以龍井茶和碧螺春最富盛名。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1、炒青綠茶
由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。
(1)長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤(rùn)起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;
貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結(jié)勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
雨茶：原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
(2)圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱"平水珠茶"或稱平綠，毛茶則稱平炒青;
(3)扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。
旗槍：產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽(yáng)、蕭山等縣。
大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。?
(4)特種炒青綠茶：在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、峨眉春語(yǔ)、劍葉、南京雨花茶、漢家劉氏茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。
洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。
惠明茶：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。
2、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
我國(guó)特種烘青主要有：馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
3、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今;而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
綠茶的功效
最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
綠茶貯藏
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
專業(yè)保存
根據(jù)對(duì)象及綠茶擁有和保存量的不同，綠茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專業(yè)及家庭兩類,專業(yè)保存主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保存，家庭主要是少量綠茶的保存,其中綠茶的專業(yè)保存方法有三種：
一是石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過(guò)6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)猓臃馍戏饪谫N，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。
家庭保存
綠茶的家庭保存方法，一般有五種：
瓦罐儲(chǔ)茶法。此法古代就有。明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云："實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡(jiǎn)便，取同方便。
塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
??
? ?什么是茶樹(shù)良種？
? ? 茶樹(shù)良種是指在適宜地區(qū)，采用優(yōu)良的栽培和加工技術(shù)，能夠生長(zhǎng)出高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品的品種。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是經(jīng)過(guò)人工栽培、選育出的新品種。
? ? 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)現(xiàn)有栽培的茶樹(shù)品種有600多個(gè)。其中， 經(jīng)全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審(認(rèn))定的茶樹(shù)良種有76個(gè)，它們多數(shù)為新選育品種，少數(shù)為農(nóng)家品種。現(xiàn)將國(guó)家級(jí)良種分別簡(jiǎn)述如下。
(1)祁門種
? ? 祁門種，又名祁門櫧葉種，原產(chǎn)安徽祁門縣，現(xiàn)今各茶區(qū)均有栽培。所制紅茶，條索緊細(xì), 色澤烏潤(rùn)，回味雋永，有果香味，是制“祁紅”的當(dāng)家品種。所制綠茶，滋味鮮醇，香氣高爽。適宜在長(zhǎng)江南北紅、綠茶區(qū)種植。
(2)黃山種
? ? 黃山種，原產(chǎn)安徽省黃山市黃山一帶，現(xiàn)山東省有較大面積種植。適制綠茶，所制黃山毛峰，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清鮮。有較強(qiáng)抗寒性，適宜在江北茶區(qū)栽培。
(3)安徽1號(hào)
? ? 安徽1號(hào)在江蘇、江西、河南等省有引種。制成紅茶，香高味濃。制成綠茶，滋味醇厚，香氣清高。適宜于長(zhǎng)江南北紅、綠茶兼制區(qū)推廣。
(4)安徽3號(hào)
? ? 安徽3號(hào)，為無(wú)性系殖系，屬灌木，大葉，中生種。在江西、河南等省有引種。制功夫紅茶，具有“祁紅”風(fēng)格。制綠茶，醇厚爽口，富含嫩香。適宜在長(zhǎng)江南北紅、綠兼制區(qū)推廣種植。
(5)安徽7號(hào)
??? 安徽3號(hào)，為無(wú)性系殖系，屬灌木，大葉，中生種。在江西、河南等省有引種。適合制綠茶，條索緊細(xì)，綠潤(rùn)顯毫，有蘭花香。且滋味鮮醇?？稍陂L(zhǎng)江南北綠茶產(chǎn)區(qū)推廣引種。
(6)皖農(nóng)95
? ? 皖農(nóng)95,為無(wú)性繁殖系,屬灌木，中葉，早生種。在湖南、浙江等省有引種。適合制紅茶或綠茶，品質(zhì)均優(yōu)。適宜在江南紅、綠茶兼制區(qū)推廣引種。
(7)楊樹(shù)林783
? ? 楊樹(shù)林783,為無(wú)性繁殖系,屬灌木,大葉，中生種。在福建、四川等省有引種。
(8)福鼎大白茶
? ? 福鼎大白茶,又名福鼎白毫,原產(chǎn)福建省福鼎縣柏柳鄉(xiāng)。在浙江、湖南、湖北、江西、江蘇、安徽等省均有引種。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。制綠茶，品質(zhì)優(yōu)，有板栗香。若制成毛峰類名茶，品質(zhì)更佳；制紅茶，品質(zhì)亦佳，有甜香；也可制白茶。適宜在長(zhǎng)江以南綠茶或白茶產(chǎn)地推廣種植。
(9)福鼎大毫茶
? ? 福鼎大毫茶,原產(chǎn)福建省福鼎縣汪家洋村。該品種在福建推廣外，在江蘇、浙江、江西、四川、湖北等省均有引種。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。所制紅茶、綠茶和白茶，品質(zhì)俱優(yōu)。適宜于在長(zhǎng)江以南紅茶、綠茶或白茶生產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(10)福安大白茶
? ? 福安大白茶,又名高嶺大白茶,原產(chǎn)于福建省福安縣穆陽(yáng)鄉(xiāng)高嶺村。主要分布于福建的閩東產(chǎn)茶區(qū)?，F(xiàn)今，在廣西、四川、湖南、浙江、貴州、湖北、江蘇、安徽、江西等省、區(qū)均有種植。
(11)政和大白茶
? ? 政和大白茶,簡(jiǎn)稱政大,原產(chǎn)于福建省政和縣鐵山鄉(xiāng)。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。在福建閩北種植較多?，F(xiàn)今，在浙江、安徽、江西、江蘇、湖南、四川、廣東等省亦有引種。
(12)毛蟹
? ? 毛蟹,又名茗花,原產(chǎn)于福建省安溪縣虎邱鄉(xiāng)福美村。主要分布在福建省，在廣東、江西、湖南、湖北、浙江等省亦有引種。
(13)梅占
? ? 梅占,又名大葉梅占,原產(chǎn)福建省安溪縣盧田鄉(xiāng)三洋村，主要分布在福建產(chǎn)茶區(qū)，在廣東、江西、安徽、浙江、廣西、湖南、湖北等省、區(qū)亦有引種。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。適合制紅茶、綠茶，也可制烏龍茶。適宜在長(zhǎng)江以南產(chǎn)茶區(qū)推廣種植。
(14)鐵觀音
? ? 鐵觀音,又名紅心觀音、紅樣觀音,原產(chǎn)福建省安溪縣堯陽(yáng)鄉(xiāng)松巖村，主要分布在福建產(chǎn)茶區(qū)，廣東省烏龍茶產(chǎn)區(qū)也有引種。為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，晚生種。適制烏龍茶，品質(zhì)特優(yōu)，滋味醇厚甘鮮，回甜悠長(zhǎng)，香氣高強(qiáng)，具有“觀音韻味”。
(15)黃棪
? ? 黃棪,又名黃金桂,原產(chǎn)福建省安溪縣虎邱鄉(xiāng)羅巖村，主要分布在福建省的烏龍茶產(chǎn)茶區(qū)?，F(xiàn)今，在廣東、江西、浙江等省也有引種。為小喬木，中葉，早生種。適制烏龍茶，香氣特高，滋味回甘，有“透天香”之稱。此外，也可制成綠茶或紅茶。適宜在長(zhǎng)江以南烏龍茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(16)福建水仙
? ? 福建水仙，又名水吉水仙、武夷水仙。原產(chǎn)于福建省建陽(yáng)縣小湖鄉(xiāng)大湖村。在福建茶區(qū)都有栽培。此外，廣東的饒平、臺(tái)灣的新竹和臺(tái)北、浙江的龍泉等地亦有栽培。
(17)本山
? ? 本山,有長(zhǎng)葉本山和圓葉本山之分,原產(chǎn)于福建省安溪縣的西坪和堯陽(yáng)一帶，主要分布在福建省的中部和南部的烏龍茶產(chǎn)區(qū)。為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，晚生種。適合制烏龍茶。
(18)大葉烏龍
? ? 大葉烏龍,又名大腳烏、大葉烏,原產(chǎn)于福建省安溪縣長(zhǎng)坑和蘭田一帶，在福建茶區(qū)均有栽培，廣東、江西等省亦有引種。
(19)福云6號(hào)
? ? 福云6號(hào)， 無(wú)性繁殖系， 屬小喬木，大葉，特早生種。在福建產(chǎn)茶區(qū)有大面積種植，浙江、安徽、廣西、湖南、湖北、江蘇、貴州、江西等省、區(qū)亦有較多種植。適合制紅茶和綠茶：所制紅茶，條索細(xì)，顯毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅亮。所制綠茶，有峰苗，湯色晶瑩，香高味濃，是制毛峰類名茶的好原料。適宜在長(zhǎng)江以南紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(20)福云7號(hào)
? ? 福云7號(hào)，無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，中生種。由福鼎大白茶與云南大葉種自然雜交后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成。目前，福建各茶區(qū)均有栽培，浙江，湖南，貴州、四川等省亦有引種。適合制紅茶和綠茶；所制功夫紅茶條索壯實(shí)，色澤吳潤(rùn)，湯色紅艷，有“滇紅”風(fēng)格；所制烘青綠茶，條索壯實(shí)顯毫，湯色黃綠明亮。適宜江南地區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(21)福云10號(hào)
? ? 福云10號(hào)，無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。由福鼎大白茶與云南大葉種自然雜交后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成。已在福建產(chǎn)茶區(qū)大面積種植，湖南、四川、浙江、貴州、云南等省也有引種。所制功夫紅茶，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，湯色紅亮；所制烘青綠茶，白毫顯露，滋味甘醇，湯色綠中帶黃，香氣馥郁。適宜在中南和西南地區(qū)的紅茶或綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(22)八仙茶
? ? 八仙茶，原產(chǎn)福建省詔安縣西潭鄉(xiāng)八仙村。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。在福建省茶區(qū)種植較廣。適制烏龍茶，香氣高銳，滋味濃郁，品質(zhì)上乘。
(23)鳳凰水仙
? ? 鳳凰水仙，又名饒平水仙、廣東水仙，原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰山?，F(xiàn)今，在湖南、浙江、江西等省亦有引種。為有性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。
(24)樂(lè)昌白毛茶
? ? 樂(lè)昌白毛茶，原產(chǎn)廣東省樂(lè)昌縣，目前在廣東的不少產(chǎn)茶縣均有種植。適宜在長(zhǎng)江以南紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(25)英紅1號(hào)
? ? 英紅1號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬喬木，大葉,早生種。除廣東產(chǎn)茶區(qū)種植外，在福建、湖南等省亦有引種。適宜制紅碎茶，色澤褐紅，香氣高銳，滋味濃爽，湯色紅艷。但抗寒性不強(qiáng)，適宜在華南地區(qū)的紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(26)凌云白毛茶
? ? 凌云白毛茶，又名凌樂(lè)白毛茶，原產(chǎn)廣西省凌云、樂(lè)業(yè)、田林、百色等縣、市。在廣西分布較廣，在滇東地區(qū)亦有引種。
(27)桂紅3號(hào)
? ? 桂紅3號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。除廣西外，還在廣東、福建等省有引種。適制紅碎茶，滋味濃強(qiáng)，有特殊香氣。適宜在華南紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(28)桂紅4號(hào)
? ? 桂紅4號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。除廣西有種植外，廣東、福建也有引種。用它所制的紅碎茶，滋味濃強(qiáng)，有花香。亦可制烏龍茶。適宜在華南地區(qū)的紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(29)湄潭苔茶
? ? 湄潭苔茶，又名苔子茶，原產(chǎn)貴州省湄潭縣。除貴州有種植外，四川、重慶、安徽、浙江、湖南、陜西等省、市的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。適制綠茶，滋味醇爽。適宜在貴州，以及江南茶區(qū)推廣種植。
(30)黔湄419
? ? 黔湄419,又名抗春遲，主要種植在貴州產(chǎn)茶區(qū)。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。適制紅茶，湯色紅艷，香氣持久，滋味濃厚。適宜在西南地區(qū)的紅茶產(chǎn)區(qū)種植推廣。
(31)黔湄502
? ? 黔湄502，又名南北紅，主要種植在貴州產(chǎn)茶區(qū)，在四川茶區(qū)亦有少量種植。為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，中生種。所制紅茶，香氣持久，滋味鮮爽，湯色紅濃；制成綠茶，芽毫顯露滋味濃厚，香氣清新。適宜在西南地區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(32)黔湄601
? ? 黔湄601，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木型，大葉，中生種。除貴州茶區(qū)種植外，在四川、廣西等省、區(qū)亦有引種。所制紅碎茶，外形顯毫，滋味濃強(qiáng)，品質(zhì)優(yōu)良。適宜在西南地區(qū)的紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(33)黔湄701
? ? 黔湄701，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，中生種。除貴州產(chǎn)區(qū)種植外，廣西、四川等省、區(qū)亦有引種。適制紅碎茶，嫩香持久，濃強(qiáng)鮮爽。適宜在西南地區(qū)的紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(34)海南大葉種
? ? 海南大葉種，原產(chǎn)海南省五指山一帶。主要分布在海南茶區(qū)。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。適制紅碎茶，滋味濃強(qiáng)，惟欠顯毫。適宜在海南紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(35)信陽(yáng)10號(hào)
? ? 信陽(yáng)10號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。除河南茶區(qū)種植外，湖南、湖北等省亦有少量種植。適制綠茶，尤適制毛尖類名綠茶，抗寒性強(qiáng)，適宜在長(zhǎng)江以北，以及高海拔綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(36)宜昌大葉茶
宜昌大葉茶，原產(chǎn)湖北省宜昌市長(zhǎng)江西陵峽兩側(cè)，是湖北省西部茶區(qū)的主要栽培品種。
(37)云臺(tái)山種
? ? 云臺(tái)山種，又名云臺(tái)山大葉種、安化種。原產(chǎn)湖南省安化縣，已引種全國(guó)10多個(gè)產(chǎn)茶省、區(qū)。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。適制工夫紅茶和綠茶?？购暂^強(qiáng)，適合在長(zhǎng)江南北紅、綠茶產(chǎn)茶區(qū)推廣種植。
(38)櫧葉齊
? ? 櫧葉齊，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。除湖南茶區(qū)種植外，安徽、湖北等省亦有引種。所制紅茶，條緊色潤(rùn)，香氣純正持久；所制綠茶，隱毫顯露，色澤翠潤(rùn)，香高味醇，是名綠茶“高橋銀鋒”的當(dāng)家品種。適宜在江南茶區(qū)紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(39)櫧葉齊12號(hào)
? ? 櫧葉齊12號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。除湖南茶區(qū)種植外，安徽、河南、湖北、安徽等省亦有引種。所制紅碎茶，品質(zhì)上乘；所制綠茶，有板栗香。適宜在江北茶區(qū)和江南茶區(qū)的紅、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(40)高芽齊
? ? 高芽齊，又名櫧葉齊9，除湖南茶區(qū)種植外，河南、湖北、安徽等省的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。
(41)尖波黃13
? ? 尖波黃13，為無(wú)性系殖系，屬灌木，中葉，中生種。除湖南茶區(qū)種植外，湖北、河南、安徽等省的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。
(42)宜興種
? ? 宜興種，原產(chǎn)江蘇省宜興市，主要分布蘇南地區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)。為有性繁殖系，屬灌木，小葉，中生種。適制綠茶，品質(zhì)較優(yōu)?？购詮?qiáng)，適應(yīng)性廣，可在江北茶區(qū)和江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(43)錫茶5號(hào)
? ? 錫茶5號(hào)， 為無(wú)性繁殖系， 屬灌木，大葉，中生種。除蘇南茶區(qū)種植外，安徽、湖南等省已有少量栽培。所制綠茶，滋味醇爽，香氣鮮純，是名綠茶“無(wú)錫毫茶”的當(dāng)家品種。適宜在江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(44)錫茶11號(hào)
? ? 錫茶11號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。除蘇南茶區(qū)種植外，安徽、湖南等省的產(chǎn)區(qū)亦有引種。所制紅茶，色澤油潤(rùn)，滋味濃鮮；制成綠茶，香氣鮮郁，條緊顯毫。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(45)寧州種
? ? 寧州種，原產(chǎn)江西省修水縣，主要分布在江西茶區(qū)。
(46)大面白
? ? 大面白，原產(chǎn)江西省上饒縣上滬鄉(xiāng)洪水坑。除江西茶區(qū)種植外，安徽、湖南、浙江等省產(chǎn)茶區(qū)亦有栽培。
(47)上梅洲種
? ? 上梅洲種，原產(chǎn)江西省婺源縣梅林鄉(xiāng)上梅洲村。除江西茶區(qū)有種植外，湖南、浙江等省亦有引種。
(48)寧州2號(hào)
? ? 寧州2號(hào),為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。主要分布在江西產(chǎn)茶區(qū)。
(49)紫陽(yáng)種
? ? 紫陽(yáng)種，原產(chǎn)陜西省紫陽(yáng)縣，主要分布在陜南茶區(qū)。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。適制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。也是名綠茶“紫陽(yáng)毛尖”、“秦巴霧毫”的優(yōu)質(zhì)原料。適宜在江北茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(50)早白尖
? ? 早白尖，又名早白顛，原產(chǎn)四川省筠連縣，主要分布在四川茶區(qū)，現(xiàn)在浙江、福建、湖南等省亦有引種。
(51)蜀永1號(hào)
? ??蜀永1號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。 主要分布在四川茶區(qū)，在廣西、湖南、貴州等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，亦有少量引種。所制紅碎茶，濃香持久，滋味甘鮮，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。適宜在西南地區(qū)紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(52)蜀永2號(hào)
? ? 蜀永2號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，中生種。 主要分布在四川茶區(qū)，在湖南、廣西、貴州等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，亦有少量引種。適制紅碎茶，具有香氣濃而持久，滋味濃釅而爽，湯色紅艷明亮等特點(diǎn)。適宜在西南地區(qū)紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(53)蜀永3號(hào)
? ? 蜀永3號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。 除四川茶區(qū)種植外，貴州、廣西等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)也有少量引種。適制紅碎茶，滋味強(qiáng)爽，品質(zhì)優(yōu)良。適宜在西南、華南地區(qū)紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(54)蜀永307
? ? 蜀永307號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，中生種。 主要分布在四川茶區(qū)，貴州、廣西等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，亦有少量引種。適制紅茶和綠茶，外形、內(nèi)質(zhì)，均為優(yōu)良。唯抗寒性較弱，適宜在西南地區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(55)蜀永401
? ? 蜀永401號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，中生種。 主要分布在四川茶區(qū)，貴州、廣西等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，也有少量引種。制作的綠茶，有嫩栗香；制作的紅碎茶，品質(zhì)亦優(yōu)良。適宜在華南茶區(qū)的綠茶、紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(56)蜀永703
? ? 蜀永703號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，早生種。 主要分布在四川茶區(qū)，貴州、廣西等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，也有少量引種。適宜制紅茶和綠茶。制作的紅碎茶，滋味濃爽，品質(zhì)優(yōu)良；制作的綠茶，品質(zhì)亦屬上乘。適宜在華南茶區(qū)、西南茶區(qū)的綠茶、紅茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(57)蜀永808
? ? 蜀永808，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，大葉，晚生種。 主要分布在四川茶區(qū)，貴州、廣西等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，也有少量引種。制作的紅茶和綠茶，香氣高銳，品質(zhì)上乘。適宜在西南茶區(qū)、華南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(58)蜀永906
? ? 蜀永906，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。 主要分布在四川茶區(qū)，貴州、廣西等省、區(qū)產(chǎn)茶區(qū)，也有少量引種。適合制作紅茶和綠茶。制作的紅茶和綠茶，品質(zhì)上乘；制成的綠茶，滋味醇厚，品質(zhì)亦佳。適宜在華南茶區(qū)、西南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(59)勐庫(kù)大葉茶
? ? 勐庫(kù)大葉茶，原產(chǎn)云南省雙江縣勐庫(kù)鄉(xiāng)。主要分布在滇南、滇西茶區(qū)?，F(xiàn)今，在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)，也有大面積引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。
(60)鳳慶大葉茶
? ? 鳳慶大葉茶，原產(chǎn)云南省鳳慶縣大寺、鳳山等鄉(xiāng)。主要分布在滇西茶區(qū)，現(xiàn)在廣東、廣西、四川、福建等省、區(qū)已有大面積引種。
(61)勐海大葉茶
? ? 勐海大葉茶，原產(chǎn)云南省勐海縣格朗河鄉(xiāng)南糯山。主要分布在滇南茶區(qū)，現(xiàn)在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)亦有引種。為有性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。
(62)云抗10
? ? 云抗10，為無(wú)性繁殖系，屬喬木，大葉，早生種。已在云南茶區(qū)推廣。所制紅碎茶，香氣持久，有蘭花香，滋味濃鮮。制成的滇綠茶，白毫顯露，滋味濃厚?？购匀?，適宜在廣東、廣西、海南等省、區(qū)的紅、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，并注意防凍。
(63)云抗14
? ? 云抗14號(hào)，為無(wú)性繁殖系，屬喬木，大葉，中生種。已在云南茶區(qū)推廣。適制紅碎茶、綠茶和普洱茶，無(wú)論內(nèi)質(zhì)，還是外形，均屬上乘之列。唯抗寒性弱，適宜在云南、廣東、廣西、海南等省、區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植，并注意防凍。
(64)鳩坑種
? ? 鳩坑種，原產(chǎn)浙江省淳安縣鳩坑鄉(xiāng)，主要分布在浙西茶區(qū)，現(xiàn)除浙江外，已在湖南、江蘇、云南、安徽、甘肅、四川、湖北等省產(chǎn)茶區(qū)引種。為有性繁殖系，屬灌木，中葉，中生種。
(65)龍井43
? ? 龍井43，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，特早生種。已在浙江、江蘇、安徽、江西、湖北等14個(gè)產(chǎn)茶省、區(qū)種植。適制綠茶，制成的“西湖龍井”，外形扁平光直，色澤嫩綠，清香持久，滋味鮮爽，湯色清綠。適宜在江北茶區(qū)、江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(66)龍井長(zhǎng)葉
? ? 龍井長(zhǎng)葉，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種。除浙江外，已在安徽、河南、江蘇等產(chǎn)茶區(qū)種植。適制綠茶，香高味醇，品質(zhì)優(yōu)良，亦是制作“西湖龍井”的上乘原料。適宜江北茶區(qū)、江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(67)寒綠
? ? 寒綠，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種，是由格魯吉亞8號(hào)后代中，經(jīng)系統(tǒng)育種而成。適制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。適宜在江南茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。江北茶區(qū)種植，要注意苗期防凍。
(68)菊花春
? ? 菊花春，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種。它由云南大葉種與平陽(yáng)群體品種的自然雜交后代中，經(jīng)系統(tǒng)選育而成。已在浙江、江蘇、安徽、四川、江西等省產(chǎn)茶區(qū)種植。適合制紅茶和綠茶，品質(zhì)均屬上乘。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(69)碧云
? ? 碧云，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。它由平陽(yáng)群體種和云南大葉種的自然雜交后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成。已在浙江、湖南、安徽、江西、江蘇等省產(chǎn)茶區(qū)種植。適制綠茶，尤適制毛峰類綠茶，具有條索緊細(xì)，色澤翠綠，香氣高爽，滋味鮮醇的特點(diǎn)。適宜在江南茶區(qū)、江北茶區(qū)的綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(70)迎霜
? ? 迎霜，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。它由福鼎大白茶和云南大葉種自然雜交后代，經(jīng)系統(tǒng)選育而成，已在浙江、安徽、江蘇、河南等近10個(gè)省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)種植。適制紅茶、綠茶，外形、內(nèi)質(zhì)，均屬優(yōu)良。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(71)勁峰
? ? 勁峰，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，早生種。已在浙江、廣西、安徽、江蘇、湖北、陜西等近10個(gè)省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)種植。所制炒青綠茶，條索肥壯緊實(shí)，綠潤(rùn)顯毫，香高持久，滋味鮮濃，是制毛峰類綠茶優(yōu)質(zhì)原料。制成工夫紅茶，外形緊細(xì)，烏潤(rùn)有毫，香郁味甘。制成紅碎茶，品質(zhì)亦優(yōu)良。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(72)翠峰
? ? 翠峰，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中生，中葉。它由福鼎大白茶和云南大葉種的自然雜交后代，經(jīng)單株選育而成。已在浙江、安徽、湖北、江蘇、江西、河南、貴州、廣西等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)推廣。所制綠茶，條索細(xì)緊，色澤綠潤(rùn)，白毫顯露，香高味爽，是制名優(yōu)綠茶毛峰的上等原料。適宜在江南茶區(qū)的綠茶區(qū)推廣種植。
(73)青峰
? ? 青峰，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。在浙江茶區(qū)有種植。所制綠茶，品質(zhì)優(yōu)良。適宜在長(zhǎng)江以南綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(74)浙農(nóng)12
? ? 浙農(nóng)12，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。已在浙江、安徽、湖南、廣西、陜西、貴州、江西、江蘇等省、區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)引種。所制紅碎茶，香高味濃，葉底紅亮，品質(zhì)上乘。所制綠茶，外形綠翠多毫，香高持久，滋味鮮濃，是制名優(yōu)綠茶毛峰的優(yōu)質(zhì)原料。適宜在江南茶區(qū)的紅茶、綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(75)浙農(nóng)113
? ? 浙農(nóng)113，為無(wú)性繁殖系，屬小喬木，中葉，中生種。已在浙江茶區(qū)推廣。適制綠茶，條索纖細(xì)，白毫顯明，色澤綠潤(rùn)，清香持久，滋味濃鮮，品質(zhì)特優(yōu)，也是制毛尖類名優(yōu)綠茶的上等原料。適宜在長(zhǎng)江南北綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
(76)白毫早
? ? 白毫早，為無(wú)性繁殖系，屬灌木，中葉，早生種。除海南外，已在湖北、安徽、河南等省引種推廣。適制綠茶，尤其適制毛尖類高檔綠茶?？购詮?qiáng)?？稍陂L(zhǎng)江南、北綠茶產(chǎn)區(qū)推廣種植。
? ??科維樂(lè)通過(guò)多方探索實(shí)踐，推出了“智能云茶追溯系統(tǒng)”，依托于微軟云平臺(tái)，從茶葉生產(chǎn)的上游、中游、下游和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范入手，全面溯源，實(shí)現(xiàn)茶葉從茶園到茶杯的全過(guò)程追溯。同時(shí)，針對(duì)茶農(nóng)、茶企、茶商、消費(fèi)者和藏家，分類設(shè)計(jì)溯源線路，量身定做符合實(shí)際的追溯方式，為打造透明安全的云茶市場(chǎng)服務(wù)，助推“千億云茶”產(chǎn)業(yè)朝著規(guī)范化、體系化發(fā)展。
歷史許多時(shí)候是一本陳年?duì)€賬，許多東西死無(wú)對(duì)證，對(duì)于唐代之前的云南茶葉而言，更是茫不可考。一些寫云南茶史的文章，引經(jīng)據(jù)典，將云南可考證的種茶史上溯到3000多年前，言必稱“商周之際”。但事實(shí)真的如此嗎?
本文的觀點(diǎn)是，云南茶葉的信史只能從唐代算起，因?yàn)樘迫朔b將云南茶寫進(jìn)了《蠻書》，其是云南茶見(jiàn)諸于史籍最早最確切最可靠的記載。在唐代之前，也有一些典籍提到了西南地區(qū)的茶葉，但沒(méi)有特指云南。我們可是假設(shè)說(shuō)的是云南，但缺乏確鑿的證據(jù)，只能算一種學(xué)術(shù)探討之設(shè)想。
按照茶界的主流觀點(diǎn)，云南茶產(chǎn)業(yè)始于商周，云南的濮人率先發(fā)現(xiàn)、馴化與利用野生茶樹(shù)?！板朔N茶”作為一種假說(shuō)，有其巨大的學(xué)術(shù)價(jià)值。由于唐代之前缺乏確鑿的文字記載，無(wú)疑讓這種假說(shuō)含金量大為降低。本文嘗試從社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、民族遷徙與融合等角度，來(lái)破解云南唐代以前濮人種茶之謎，以及云南三千年來(lái)茶葉種植文明是如何演變進(jìn)化的。當(dāng)然文章的主觀推想成分多，還請(qǐng)方家不吝指正!
唐代之前的云南茶葉茫不可考
一提到云南茶葉，許多人會(huì)引經(jīng)據(jù)典，羅列出一些唐代以前的典籍關(guān)于云南茶葉的記載。主要有以下這些：
1、巴國(guó)貢獻(xiàn)茶，跟滇東北種茶的關(guān)系
《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著乎尚書……其地東至魚復(fù)，西至僰道，北接漢中，南極黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蠶麻苧，魚鹽鋼鐵，丹漆茶蜜……皆納貢之。”
質(zhì)疑：這是巴志，說(shuō)的是古代巴國(guó)之事。巴國(guó)的地理范圍跟云南關(guān)系不大，勉強(qiáng)可以聯(lián)系的是“西至僰道”。僰道是今宜賓，宜賓的旁邊是云南的昭通。也就是說(shuō)在歷史上滇東北的昭通，有可能屬于巴國(guó)的勢(shì)力范圍。但這只是假設(shè)，說(shuō)明存在一種可能，但不能作為確切的證據(jù)。巴王作為諸侯國(guó)君，理所當(dāng)然要向周武王上貢?！栋椭尽分杏涊d了這樣一份貢品清單：五谷六畜、桑蠶麻纻、魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、靈龜巨犀、山雞白鴙、黃潤(rùn)鮮粉。貢品中有“茶”，但我們只能說(shuō)有可能茶產(chǎn)自云南的滇東北。)
2、武王伐紂的濮國(guó)是不是云南濮人?
據(jù)《史記·周本紀(jì)》載，周武王在公元前1066年率南方八個(gè)小國(guó)討伐紂王。八國(guó)即庸、蜀、羌、鬢、微、盧、彭、濮八個(gè)部族國(guó)。一些介紹云南茶葉歷史的文章，于是發(fā)揮想象：其中鬢族濮族均祖居云南，鬢族分布在今牟定縣，濮族分布面廣，周秦時(shí)期稱為百濮，其后裔分支很多，歷代稱呼為樸子、樸子蠻、布朗;蒲蠻、哈瓦、德昂、崩龍等。
質(zhì)疑：其實(shí)在中國(guó)古代，濮人分布很廣。商周時(shí)，分布在江漢流域及其以南，后散居今四川、貴州、云南等地,與百越雜處。
今天，歷史學(xué)家對(duì)百濮族人的歷史演變結(jié)果有三種流派:①戰(zhàn)國(guó)以后演變?yōu)榘僭?，發(fā)展為漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族各民族;②百濮與百越是兩個(gè)不同的族體，元朝以后稱蒲人，再后發(fā)展為南亞語(yǔ)系孟高棉語(yǔ)族各民族;③前期之百濮與百越有密切關(guān)系，后期即為孟高棉語(yǔ)族各民族。
實(shí)際上，春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的百濮族人，主要居住于今云南、貴州、四川至江漢流域以西一帶，是今天操持漢藏語(yǔ)系·藏緬語(yǔ)族·彝語(yǔ)支的彝族、哈尼族與土家族，漢藏語(yǔ)系·苗瑤語(yǔ)族的苗族，南亞語(yǔ)系·孟高棉語(yǔ)族的布朗族，南亞語(yǔ)系·佤德昂語(yǔ)支的佤族和德昂族，漢藏語(yǔ)系·語(yǔ)族語(yǔ)支至今未定的仡佬族，以及部分漢藏語(yǔ)系·壯侗語(yǔ)族的傣族(泰族)、漢藏語(yǔ)系·壯侗語(yǔ)族·侗水語(yǔ)支侗族等諸多少數(shù)民族的先民之一。
由此可見(jiàn)，濮人分布極廣，參加武王伐紂的濮人不一定來(lái)自云南，而且濮人的族屬非常復(fù)雜，至今沒(méi)有定論。濮人不但是今云南布朗族、佤族、德昂族的祖先，也可能是彝族、哈尼族、土家族、侗族等的祖先，因?yàn)闅v史上民族融合，百越、百濮、氐羌存在相互融合之現(xiàn)象。比如彝族，不但是氐羌的后人，也包含著不少的百濮成分。)
3、產(chǎn)茶的漢代平夷縣不是今天的云南富源
《華陽(yáng)國(guó)志·南中志》中有“平夷縣，郡治有珧津、安樂(lè)水，山出茶、蜜”的記載。據(jù)吳覺(jué)農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》載：“平夷縣約當(dāng)今云南富源縣地?！?/p>
質(zhì)疑：這犯了張冠李戴的錯(cuò)誤。云南富源叫平夷縣，是在清順治十四年。漢代的平夷縣在今貴州畢節(jié)。且看歷史真實(shí)記載：
古平夷，今貴州畢節(jié)。公元前111年置平夷縣，治所在今畢節(jié)七星關(guān)區(qū)，隸牂柯郡。晉建興元年(313)置平夷郡，平夷縣為郡治，東晉文帝時(shí)改為平蠻郡、平蠻縣。
富源，周秦時(shí)，屬滇國(guó)。兩漢時(shí)，屬益州宛溫縣。兩晉南北朝時(shí)，屬寧州。隋朝，屬益州開(kāi)邊縣。唐朝，屬盤州。南詔和大理國(guó)時(shí)，為摩彌部。元朝時(shí)，在境內(nèi)北部設(shè)羅山縣，屬曲靖宣撫司。明洪武二十三年，廢羅山縣，新置平彝縣衛(wèi)，南部仍為亦佐縣。清初，平彝縣衛(wèi)屬云南都司、亦佐縣屬曲靖軍民府。清順治十四年，廢亦佐縣為平夷縣。康熙三十四年，以平彝廢衛(wèi)、亦佐廢縣，建平彝縣，屬曲靖軍民府。1954年，改稱富源縣至今。
4、“南中茶子”并沒(méi)有特指云南所產(chǎn)
晉傅巽《七誨》：“蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽(yáng)黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！?/p>
質(zhì)疑：南中系東漢末時(shí)對(duì)今全滇和黔西北、川西南的總稱。文章說(shuō)茶子產(chǎn)于南中，但沒(méi)有具體說(shuō)產(chǎn)自南中哪里。我們只能假設(shè)，既然提到南中，很可能作者的本意包括云南。
由于唐之前沒(méi)有確鑿的文獻(xiàn)記載云南產(chǎn)茶，所以云南茶產(chǎn)業(yè)的信史只能從唐代算起。唐人樊綽的《蠻書》寫道：
“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”
這被視為云南茶見(jiàn)諸于史籍最早最確切最可靠的記載!
逃離金沙江，古哀牢國(guó)隱藏濮人種茶秘密
要搞清楚云南三千年來(lái)茶葉種植加工與貿(mào)易傳播路徑，首先要解決哀牢國(guó)的族屬問(wèn)題，百濮、百越是怎么一回事，烏蠻、白蠻是怎么一回事，彝族是怎么一回事，而不是籠統(tǒng)地說(shuō)濮人種茶，或者烏蠻種茶。
為什么哀牢國(guó)如此重要?是因?yàn)槠涞馗缃竦脑颇喜枞~主產(chǎn)區(qū)版納、臨滄、普洱、保山、大理、德宏等地重合。而且哀牢國(guó)的北部以氐羌為主，中部南部以濮越為主，正好與濮人種茶暗合。從地域與所居民族來(lái)看，古哀牢國(guó)無(wú)疑隱藏著濮人種茶的密碼。
先說(shuō)哀牢國(guó)的族屬問(wèn)題。兩漢突然冒出來(lái)一個(gè)哀牢國(guó)，漢武帝之前的歷史不可考。有人說(shuō)哀牢國(guó)是氐羌系的國(guó)家，有人說(shuō)是濮人建立的國(guó)家，有人說(shuō)是傣族先民建立的國(guó)家。其實(shí)哀牢國(guó)并不是一個(gè)集權(quán)國(guó)家，而是部落酋長(zhǎng)國(guó)，也就是幾十個(gè)部落的聯(lián)盟，部落叫小王，哀牢王是幾十個(gè)小王(77王)的總王。哀牢的原住民以濮人(布朗、佤、德昂先民)、越人(傣族先民)為主，后來(lái)氐羌從北邊南下，到了漢朝，形成北邊是氐羌，南邊是濮越的格局。哀牢王很可能是傣族先民。其實(shí)布朗族、佤族、德昂族、傣族的祖先曾經(jīng)住在金沙江流域，乃至洱海、滇池一帶，由于氐羌南下，濮越退到永昌一帶，洱海與滇池成為氐羌人的勢(shì)力范圍。
我們?cè)賮?lái)說(shuō)百濮、百越是怎么一回事。百言其多也。中國(guó)古代寫史書的人，沒(méi)有興趣搞清楚邊地的少數(shù)民族有哪些，經(jīng)?；\統(tǒng)地說(shuō)，東夷、西戎、北狄、南蠻。百越、百濮其實(shí)是一種偷懶的說(shuō)法，把南方幾百種部族簡(jiǎn)單化說(shuō)成百濮、百越。而且最搞笑的是，濮、越可以通用，也就是同一個(gè)民族，一下叫濮，另一下又叫越。所以有現(xiàn)代學(xué)者主張濮越是一回事。
如同百越橫跨幾千公里，從江浙一直到越南都是百越，而且云南、緬甸的交界處還有滇越。百濮也是橫垮幾千里，漢水流域有濮人，巴蜀大地有濮人，云南還是有濮人，貴州北部也有濮人。許多地方的濮人，在文獻(xiàn)記載中，一下記成濮人，一下記成越人。
由于古人偷懶，我們現(xiàn)在很難搞清楚百濮、百越究竟包括哪些民族。但我們可以從現(xiàn)存的傣族、布朗族、佤族、德昂族去溯源，根據(jù)這些民族的傳說(shuō)，都是說(shuō)從北邊南遷，也就是打仗打敗了，從故土南逃，而且是在南逃途中，發(fā)現(xiàn)與利用野生茶樹(shù)。傳說(shuō)中的故土在金沙江流域、洱海與滇池，沿著瀾滄江、怒江兩條江南逃，這兩條江其實(shí)就是云南茶樹(shù)種植的核心區(qū)，也是野生茶樹(shù)的主要分布區(qū)。這是巧合，還是必然?
這樣就可以大膽假設(shè)，以前住在古蜀國(guó)南邊，深受古蜀文化、印度文化影響的布朗、佤、德昂與傣族先民，在兩千多年前受兩件事影響而南逃，一是氐羌人南下，二是秦王國(guó)滅古蜀國(guó)，造成民族大遷徙，其離開(kāi)金沙江、滇池、洱海一帶，在保山、大理南部、臨滄、版納、德宏與普洱，甚至緬北一帶建立哀牢國(guó)。由于他們有巴蜀文化及古滇國(guó)的農(nóng)耕文化底子，于是大幅度提升馴化野生茶樹(shù)的水平。這是云南茶葉文明的第一縷曙光。第二縷曙光，是兩漢及諸葛亮開(kāi)發(fā)永昌郡帶來(lái)的。
茶出銀生，烏蠻種茶的興起
我們?cè)賮?lái)說(shuō)烏蠻、白蠻是怎么一回事。前文說(shuō)到布朗、傣、佤、德昂先民離開(kāi)故土南遷。其故土的洱海一帶成為昆明人的天下，昆明人顯然是氐羌系。但滇池一帶比較復(fù)雜，濮越?jīng)]有全部南遷，留下許多濮越人，而氐羌系南下滇池，稱為叟人，還有古蜀人(還有一種說(shuō)法叟人即蜀人)，在蜀國(guó)被秦滅了，也南逃滇池。故滇池一帶的民族成份非常復(fù)雜，是濮越氐羌與蜀人的綜合體，還有楚人莊蹻王滇，這就體現(xiàn)了雜交文化的優(yōu)勢(shì)，這就是戰(zhàn)國(guó)到西漢，古滇國(guó)的青銅文化那么發(fā)達(dá)的原因。
兩漢以降，直到唐代，我們可以哀牢山、元江為界，以南，是南逃的傣、布朗、佤、德昂先民的勢(shì)力范圍，以北為昆明人、叟人、楚人、蜀人、漢人，以及沒(méi)南遷的濮越人的勢(shì)力范圍。哀牢山、元江北邊的這些民族，從漢武帝征服西南夷開(kāi)始，進(jìn)行民族大融合，到了南北朝隋唐，形成烏蠻與白蠻兩大集團(tuán)。
唐代人說(shuō)的烏蠻、白蠻，不是具體指哪個(gè)民族，而是漢化程度高的叫白蠻，漢化程度低的叫烏蠻。
而且烏蠻、白蠻是多民族大融合后形成的，里面有氐羌、漢、濮越、蜀、楚多種成分，但總體來(lái)說(shuō)，白蠻以氐羌、傣族、漢文化的融合為主，烏蠻保留的原生態(tài)氐羌文化更多些，并融入一些濮人文化。
最后我們來(lái)說(shuō)下彝族。彝族，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不是一個(gè)民族，而是建國(guó)初期將若干個(gè)區(qū)別較大的民族，拼成一個(gè)彝族。從大的方面來(lái)說(shuō)，彝族是氐羌、古蜀人、濮人的雜交融合體，以氐羌為主。彝族有三個(gè)源頭，一是云南的祿勸、東川、昭通葡萄井一帶的六祖分支體系，二是永昌郡源頭，三是四川大涼山源頭。
為什么要提烏蠻、白蠻與彝族，是因?yàn)槟显t國(guó)時(shí)期，繼濮人種茶之后，烏蠻系民族也紛紛種茶，比如如今的彝族、哈尼族的先民開(kāi)始種茶。但我們要搞清楚的是，烏蠻民族中包含有大量的濮人成分。因?yàn)樨登枷档臑跣U諸族在勢(shì)力擴(kuò)張時(shí)，將許多濮人部落征服，大量濮人融入到烏蠻中。也就是烏蠻以氐羌血統(tǒng)為主，南下途中，在四川融合有古蜀人、濮人血統(tǒng)，到了云南融合有濮人血統(tǒng)。
烏蠻種茶，是繼承濮人的衣缽，而且烏蠻包含有非常重的濮人血統(tǒng)，這是第一點(diǎn)。
第二點(diǎn)是，南詔國(guó)時(shí)期，烏蠻主要居住在哀牢山、元江以北。哀牢山、元江以南主要是濮越居住。而云南茶葉主產(chǎn)區(qū)主要是在哀牢山以南，也就是南詔國(guó)云南種茶的主體民族還是濮人。不過(guò)這時(shí)已經(jīng)有一些烏蠻系民族，越過(guò)哀牢山、紅河南下，比如哈尼族的先民南遷到景東。唐代的景東是南詔銀生府駐地，同時(shí)也是《蠻書》記載的“茶出銀生”所在地。
“茶出銀生城界諸山。散收，無(wú)采造法。蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這句話包含兩層意思：
一是“茶出銀生城界諸山”。銀生城，有兩種說(shuō)法，一在版納，二在景東。在景東的說(shuō)法是主流。本文即采用銀生城在景東的說(shuō)法?！俺墙缰T山”，意味著茶山離銀生城不遠(yuǎn)，很可能在今天的景東、南澗一帶。唐代的景東境內(nèi)，居住昔撲(濮人)、和泥(哈尼族先民)，后來(lái)南邊的傣族勢(shì)力北擴(kuò)，景東在南詔末期被傣族征服。這表明在景東種茶的很可能是濮人(昔撲)與烏蠻(和泥)。也意味著，從唐代開(kāi)始，云南種茶的民族越來(lái)越多，不再是濮人的專利。南詔國(guó)時(shí)期，云南種茶還是以濮人為主，但烏蠻種茶已經(jīng)興起。
二是“蒙舍蠻以姜、椒、桂和烹而飲之”。這劇透了蒙舍蠻的飲茶方式。南詔國(guó)發(fā)源于蒙舍，即今天的巍山一帶。蒙舍蠻，其實(shí)是指代南詔統(tǒng)治中心地區(qū)的國(guó)民，也就是說(shuō)南詔的老百姓煎煮茶葉，要加一些東西跟茶葉一起煮來(lái)喝。這里不能將蒙舍蠻當(dāng)成真正種茶的濮人與烏蠻，因?yàn)槲淖种惶岬剿麄冊(cè)鯓雍炔?，而沒(méi)有提到他們種茶、制茶。也就是，南詔國(guó)的濮人與烏蠻種茶制茶(散收，無(wú)采造法)，而其統(tǒng)治中心地區(qū)的國(guó)民(蒙舍蠻)喝茶(以姜、椒、桂和烹而飲之)。而且不能將蒙舍蠻狹隘地理解成巍山的“烏蠻別種”。因?yàn)槊缮嵝U這個(gè)“烏蠻別種”從巍山出發(fā)，征服了其他“五詔”，并建立了強(qiáng)大的南詔國(guó)，蒙舍蠻很多場(chǎng)合成為了南詔國(guó)的代名詞。
雖然茶出銀生，烏蠻已經(jīng)開(kāi)始種茶。但在唐代，還是以濮人種茶為主。在唐代，越過(guò)哀牢山、元江，遷居瀾滄江中下游的烏蠻人還不是很多。
到了元代以后，遷往瀾滄江中下游、怒江中游的烏蠻人越來(lái)越多，這些人中許多都種茶。宋元時(shí)期，哈尼族、彝族、拉祜族，與布朗族、佤族、德昂族一起成為種茶的主體民族。
明代以后，漢族也成為了種茶的主力之一。苗族、瑤族也從貴州遷到產(chǎn)茶的云南南部、西南部，其中也有許多人種茶。至于傣族，其跟布朗族的種茶歷史一樣悠久，因?yàn)殄г矫褡鍘浊甏箅s居，作為百越人的傣族肯定很早就受了濮人的影響，也種茶。只是傣族多住在壩區(qū)，種水稻為主，不以山區(qū)作物——茶葉為重點(diǎn)。而傣族的近親壯族，也有一些在文山與紅河種茶。
這樣一來(lái)，云南的民族中，布朗族、佤族、德昂族、拉祜族、基諾族普遍種茶，彝族、哈尼族、景頗族、漢族種茶的也多，苗族、瑤族、傈僳族等也有一些種茶。
古蜀國(guó)與濮人南遷帶來(lái)茶葉種植文明
前文說(shuō)到，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，原住金沙江流域，滇池、洱海一帶的傣、布朗、佤、德昂先民南遷到臨滄、版納、保山、德宏、普洱一帶，建立哀牢王國(guó)。那在他們南遷之前，怒江、瀾滄江中下游流域居住的是什么民族?是布朗、佤、德昂先民的親戚——講南亞語(yǔ)系的孟高棉族群。
孟人、高棉人是東南亞、云南的原住民，也曾經(jīng)是東南亞勢(shì)力最大的民族集團(tuán)。商周時(shí)期，孟高棉族系的人，北擴(kuò)到金沙江，與古蜀國(guó)文化融合，成為百濮族群的一部分，這些深受巴蜀文化影響的孟高棉人，就是當(dāng)今布朗、佤、德昂的先民。后來(lái)，他們與傣族先民一起沿瀾滄江、怒江南遷，其實(shí)也是征服當(dāng)?shù)赝林倪^(guò)程。這些土著跟布朗、佤、德昂先民一樣，也是孟高棉族群，只是未受古蜀國(guó)影響，因?yàn)樗麄兪桥R滄、版納與普洱的土著，故被稱為“本人”，也就是本地人的意思。這就是在普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)，我們會(huì)經(jīng)常遇見(jiàn)“本人”一詞的原因。
我們現(xiàn)在對(duì)東南亞、云南曾經(jīng)勢(shì)力最大的孟高棉族群做一個(gè)小結(jié)。孟高棉人是一南一北最為發(fā)達(dá)，中間最為落后。南邊的柬埔寨、泰國(guó)南部、緬甸南部是印度文明的傳播范圍，土著文化跟南印巴利語(yǔ)文化接觸，催生了燦爛的高棉文化(柬埔寨)、孟人文化(緬甸南部)，合稱孟高棉文化。北部受巴蜀、古滇國(guó)文化的影響，成為中國(guó)百濮族群的一部分。在南北之間，由于遠(yuǎn)離巴蜀與印度這兩個(gè)區(qū)域文化中心，是最落后的一部分。布朗、佤、德昂、傣的先民南下，就是先進(jìn)的外地人征服落后的本地人之過(guò)程。
需要說(shuō)明的是，在一南一北落后的中間部分，也有少數(shù)較為發(fā)達(dá)的地區(qū)。其主要位于古代交通要道兩側(cè)附近，比如繁華的蜀身毒道(南方絲綢之路)沿線，但難掩大部分地區(qū)落后之事實(shí)。
把濮越與孟高棉梳理清楚了，就可以對(duì)茶樹(shù)馴化種植史進(jìn)行分期。
分期的依據(jù)是先進(jìn)的巴蜀茶葉種植文明南下，改造提升云南怒江中游、瀾滄江中下游落后的茶種與野生茶馴化技術(shù)。其讓云南茶葉種植由蒙昧走向了文明——濮人種茶。
而漢武帝征服西南夷，東漢初年的哀牢國(guó)歸漢，成立永昌郡，諸葛亮治理南中，大開(kāi)中原先進(jìn)農(nóng)耕文化涌入之門，則大幅度提升了濮人種茶的水平。繼而是唐宋時(shí)期烏蠻種茶的興起，以及明清時(shí)期漢人也成為云南種茶的主力之一。需要指出的是，明清時(shí)期中原茶文化對(duì)云南的影響，主要來(lái)自江南。也就是說(shuō)，在明代以前，云南的茶葉種植加工主要受巴蜀先進(jìn)的農(nóng)耕文化的影響，明代以后主要受江南農(nóng)耕文化的影響。民國(guó)直到現(xiàn)代，是以西方為師，學(xué)習(xí)現(xiàn)代種茶體系。
云南茶樹(shù)馴化史：從以巴蜀為師到江南的影響，
云南茶樹(shù)馴化種植史分期如下：
1、濮人種茶時(shí)期(先秦、兩漢、魏晉南北朝：從哀牢國(guó)到永昌郡)
在三千年前的商周時(shí)期，中國(guó)西南與東南亞中北部及印度東北部都在馴化與利用野生茶樹(shù)，其中水平最高的是巴人蜀人，其次是云南金沙江流域一帶受巴蜀文化影響的濮越族群，最落后的是云南西南部、東南亞中北部的孟高棉族群，因?yàn)樗麄冞h(yuǎn)離巴蜀文化與印度文化的傳播區(qū)域，原始農(nóng)業(yè)很難讓馴化野生茶樹(shù)有質(zhì)的飛躍。很有可能，野生茶變?yōu)樵耘嘈筒铇?shù)的關(guān)鍵一環(huán)，是由古巴蜀人、古濮越人完成的。后來(lái)居住在蜀國(guó)南方邊地的古濮越人南遷，將先進(jìn)的茶種與馴化野生茶技術(shù)帶到瀾滄江中下游、怒江中游一帶，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。
其分為兩個(gè)階段，一是金沙江流域、滇池、洱海先進(jìn)的濮人從春秋、戰(zhàn)國(guó)起，南遷到保山、德宏、大理南部、臨滄、普洱、版納一帶，建立哀牢國(guó)，初步提升了當(dāng)?shù)氐牟枞~馴化種植水平。二是兩漢、三國(guó)、魏晉，哀牢國(guó)故地納入永昌郡管轄，濮人種茶進(jìn)入了永昌郡時(shí)期，由于受中原文化的影響，水平進(jìn)一步提升。
2、茶出銀生時(shí)期(唐宋元：濮人、烏蠻成為云南種茶兩大主體民族)
唐代的南詔國(guó)時(shí)期，云南種茶以濮人為主，但越過(guò)哀牢山南下瀾滄江、怒江流域的一些烏蠻人已經(jīng)開(kāi)始種茶，這標(biāo)志著烏蠻種茶的興起。到了宋代的大理國(guó)，乃至元朝，越來(lái)越多的烏蠻南下云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這意味著濮人與烏蠻成為云南兩個(gè)主要的種茶民族。
3、江南茶文化傳播時(shí)期(明清：繼濮人、烏蠻之后，漢人成為種茶的主力之一)
明代以來(lái)，江南的漢人紛紛進(jìn)入云南，帶來(lái)了先進(jìn)的農(nóng)耕文化。這標(biāo)志著云南茶葉的種植文明由學(xué)習(xí)巴蜀，轉(zhuǎn)向了學(xué)習(xí)江南先進(jìn)的茶葉種植技術(shù)之時(shí)期。
4、現(xiàn)代茶文化傳播時(shí)期(民國(guó)、新中國(guó)：現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)傳入并逐漸主導(dǎo)云南茶葉種植)
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
