每次喝茶時，總有朋友問我：“好的巖茶什么味道”？
每次泡茶時，問客人喝什么：“好的巖茶泡幾泡喝”。
究竟什么才算好？
客觀審評標(biāo)準(zhǔn)？個人喜好？品牌、價格？
找來找去，唯有古人的“香清甘活”四個字。言簡意賅、入木三分。
香丨
很好理解，就是茶香。喝一泡茶，能從五個地方聞香：干茶香，杯蓋香，茶湯香，杯底香，葉底香。
其中香型又分為：品種香，工藝香，地域香，樹齡香
品種香：不同品種的茶，有自己自帶的獨特香型，這種香型有別于其它品種。水仙有蘭花香；肉桂有桂皮香；水金龜有臘梅香；佛手有雪梨香；奇蘭有杏仁香；鐵羅漢有草本香等等。
工藝香：制作工藝所產(chǎn)生的香。做青的花果香，焙火的火功香。
地域香：山場或小環(huán)境產(chǎn)生的香。所謂的山場味或者說小環(huán)境的味道。
樹齡香：樅味
把各種香單獨列出來，似乎很容易，但是一泡茶的香，或是每一沖的香往往都是幾種香融合在一起，要能找出來就需要學(xué)習(xí)和訓(xùn)練了。
清丨
意指純正清楚，我認(rèn)為制作工藝清楚
一、茶湯清澈透亮，不渾不濁。
二、茶香清新純正，無異雜味。
三、茶味純正清甜，非“青”味。
甘丨
意指茶湯滋味甘甜與飲后回甘。
入口甘甜。似飲泉水，茶湯鮮爽，茶韻厚重
苦盡甘來。巖茶味重，往往先感受到的都是苦澀味。然好茶苦澀化的快，轉(zhuǎn)為甘甜，兩腮生津，就像吃生橄欖似的。
活丨
活是品味武夷巖茶的最高境界。武夷茶道，無道之道。“活之一字，需從舌辨之，微乎微矣”，活全憑個人感受，一個“活”字道盡武夷巖茶的自然和文化內(nèi)涵，訴諸詳文未免難盡其意，但是我也試著分析分析。
武夷山本地人在聞香、看葉底或是做茶時，都有說“活”字。巖茶講究“死去活來”，不論是做青還是焙茶，都要活?；钭钟直憩F(xiàn)在茶湯入口的感覺，工藝活的巖茶在入口時，才真正的能體現(xiàn)巖茶極富變化的秉性。
要感受到巖茶的“活”，必須有三者條件
獨特的地理。必須在武夷山的正巖、半巖產(chǎn)區(qū)。
適制的品種。必須是適合制作武夷巖茶的品種。
良好的工藝。必須有良好的整套工藝制作。
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《1》
文章發(fā)出去的時候，有人來留言：
我是武夷山人，我從小喝武夷巖茶長大，難道我還不懂武夷巖茶嗎？
一看這語言表達(dá)的邏輯，村姑陳就不愿意再接話了。
這種不跟你在具體的論點上擺事實講道理，只用磚頭砸人的辯論風(fēng)格，像極了中國家庭里的家長式作風(fēng)。
列位看官小時候是不是經(jīng)常遇到這種情況？
比如，老師用科學(xué)研究數(shù)據(jù)教會了你，隔夜菜容易滋生細(xì)菌，還容易生成大量亞硝酸鹽，危害健康，盡量不要吃。
然而，當(dāng)你牢記老師教給你的科學(xué)知識，回家拒吃隔夜菜的時候，老爹的巴掌劈頭蓋臉拍上來：蝦扯什么蛋？老子從小吃隔夜菜長大，你看老子生病了嗎？?。?/p>
這就是標(biāo)準(zhǔn)的中國式家長作風(fēng)——跟別人辯論時，不是以理服人，不是用科學(xué)道理做論據(jù)，而是一味地用年齡和資歷來壓人，好像年齡和資歷，就是壓倒一切對手的唯一武器。
“老子吃了一輩子隔夜菜都沒問題，說明，那些證明隔夜菜有問題的科學(xué)依據(jù)，都是扯蛋。”
用自己的資歷和經(jīng)歷，做為所有辯論的最終論據(jù)，這就是中國式家長作風(fēng)型辯論選手的腦回路。
與此相似的辯論界口頭禪還有：
咸菜亞硝酸鹽超標(biāo)？扯~我吃了一輩子腌咸菜都沒生病！
米飯吃多了容易發(fā)胖？胡說！我吃了一輩子都沒胖過！
火鍋里的湯不能喝？誰說的？老子喝了一輩子都沒事！
每次遇上這樣的人，這討論就沒法子繼續(xù)下去了。
這明明是極端封閉的腦回路，拒絕一切科學(xué)的、進(jìn)步的觀點，墨守成規(guī)、固步自封，對所有的新學(xué)說，一律自動說“不”！
像這樣閉關(guān)鎖國、老子天下第一的態(tài)度，就沒什么好溝通的了。
浪費時間。
《2》
戶籍所在地是武夷山的人，就一定懂巖茶嗎？
不一定。
如果生在武夷山，長在武夷山，就一定會懂武夷巖茶的話，那么，下面這些理論，都會順理成章地成立：
比如，生在中國，長在中國，從小吃大米長大的中國人，就一定會懂得種水稻。
比如，生在景德鎮(zhèn)，長在景德鎮(zhèn)，從小玩泥巴長大的景德鎮(zhèn)人，就一定會做瓷器。
比如，生在宜興，長在宜興，從小玩紫砂泥長大的宜興人，就一定會做紫砂壺。
比如，生在三亞，長在三亞，從小在海邊長大的人，就一定會捕魚。
比如，生做醫(yī)生的兒子，長大就一定懂得拿手術(shù)刀。
比如，生做樊噲的兒子，從小吃豬肉長大，就一定會殺豬。
比如，生做劉備的兒子，從小看親爹如何建立一個國家，就一定懂得怎么當(dāng)好一個皇帝。
事實上，稍微有點見識的看官，都能看出來，上述觀點，是根本不成立的。
這種邏輯，明顯是悖論。
把一個人的出生和成長環(huán)境里出現(xiàn)的一些事物，當(dāng)成他長大后必然會擁有的本領(lǐng)，這種生搬硬套，是沒有事實根據(jù)的胡攪蠻纏。
這只是某些人，想證明自己的觀點正確時，苦于拿不出科學(xué)依據(jù)，而只能倚仗的殺手锏——我是武夷山人，我就一定會懂巖茶，我從小接觸巖茶，接觸的時間比你長，我就懂得比你多！
無法在喝茶的技能值和品鑒水平上展示自己的專業(yè)性，唯有用自己“是武夷山人”這個身份，用自己“從小喝巖茶長大”這個資歷，來壓倒對方。
夜郎自大，黔驢技窮。
《3》
生為某個產(chǎn)品的本地人，對這個產(chǎn)品的了解程度，比普通的外地人多一點，這無可厚非。
比如，普洱人，對普洱茶的了解，就一定會比身為客家人的藍(lán)小笛多，不但多，并且不止多一點點。
土生土長的景德鎮(zhèn)人，對瓷器的了解，對泥料和釉的了解，肯定比我們外地人要多。
至少，做為游客的村姑陳李麻花，最初去景德鎮(zhèn)的時候，根本不知道去哪里買瓷器，只能向酒店前臺打聽，然后去商貿(mào)城亂逛。
而本地的士司機(jī)，就知道去哪個鎮(zhèn)，哪個村子，找誰，能買到第一手的，從窯里直接出貨的高檔瓷器。
從對本地土特產(chǎn)的了解程度上來說，本地人確實比普通外地游客，要來得懂行，來得通透，知道的內(nèi)幕多很多。
但是，有一類人，即使是外地人，他們對某種土特產(chǎn)的了解程度，絲毫不亞于普通的本地人，甚至還比普通的本地人更懂行，那就是從事這方面業(yè)務(wù)的商人。
比如，長期從事景德鎮(zhèn)磁器銷售的外省客商。他們長年累月地來往于景德鎮(zhèn)，他們每年花上大量的時間，在景德鎮(zhèn)的各個鎮(zhèn)子里扎根，找貨，找手工作坊，找泥料，找器形，找?guī)煾道L畫，找包裝，找物流......
這些瓷器方面的渠道和資源，是他們賴以生存的工具，自然要比普通的本地人，比普通的本地司機(jī)，導(dǎo)游，公務(wù)人員等并非從事長期從事瓷器行業(yè)的本地人，要懂得多得多得多。
因為這些本地人，雖然生活在本地，但并不是從事瓷器這個行業(yè)，隔行如隔山，對這個行業(yè)的了解程度，并不精深，雖然比普通外地人懂得多，但卻比專業(yè)從事瓷器生意的外地人，了解得淺。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
《4》
這道理要放到武夷山人身上，也是一樣。
普通的武夷山人，從小喝武夷巖茶長大，說他們比普通的外省人，懂武夷巖茶，這是肯定的。
但是，要跟來自外地的、在巖茶行業(yè)浸淫多年的、專業(yè)的武夷巖茶茶商相比，在行業(yè)精深度方面，這些本地人，就會自動敗下陣來。
因為你的本業(yè)，并不是做武夷巖茶，或者賣武夷巖茶。那么，你的大部分時間，都沒有花在研究武夷巖茶的種植，采摘，制作，加工和品鑒上面。
術(shù)業(yè)有專攻，你沒有花大把的時間在研究武夷巖茶上，自然你對武夷巖茶的知識的了解，會流于表面。
只是一些點到為止的、淺表層的了解。
相比之下，是賣武夷巖茶為生的外省茶商，因為吃這碗飯，從事這個行業(yè)，要想賺錢，必然要研究得精、深、透。
所以，他們對武夷巖茶的了解，會比這些普通的本地人，懂得更多、更廣。
比如，誰家是正巖茶，誰家是外山茶，誰家是半巖和外山摻在一起賣的？
誰家的山場好但工藝普通，誰家的山場偏一點但工藝頂呱呱？誰家的哪一款茶每年走量大，誰家的茶比較貴出貨慢？
誰家是靠炒作炒出來的品牌知名度，誰家才是憑真正的制茶實力殺出來的品牌影響力？
不是業(yè)內(nèi)的人，是根本不懂得這些的。
《5》
那么，武夷山做茶和賣茶的人，對正巖的巖茶，懂多少呢？
可以說，仍然是一知半解。
在武夷山做茶的人，有很多。茶葉是當(dāng)?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)，有龐大的群體，在從事茶葉生意，借以養(yǎng)家糊口。
在這些從事茶葉生意的群體當(dāng)中，分工又有細(xì)分。
首先，按工種，分為茶葉銷售類和茶葉生產(chǎn)類。
銷售類的，家里或者有茶山，或者沒有茶山。自己在景區(qū)和市區(qū)開家店，銷售自己家里，或者親戚家里生產(chǎn)的巖茶。
生產(chǎn)類的，分為兩種。一種家里有茶山，每年采摘自己家的茶青，耗時半年，加工成精品茶，銷售給外省茶商。另一種，家里也有茶山，每年把自己家采下來的茶青，加工成毛茶，銷售給本地的大茶葉品牌。
賣毛茶的，利潤薄，但簡單，每年只要在茶葉上花費一個多月的時間。
賣精茶的，利潤高，但復(fù)雜，考驗技術(shù)，如果不是技術(shù)精湛的人家，斷不敢自己加工精茶。萬一沒做好，賣不出去，利潤還不如賣毛茶來得豐厚。
其次，有茶山的茶農(nóng)里，按山場分，分為正巖茶農(nóng)，半巖茶農(nóng)和外山茶農(nóng)。
正巖的茶，以三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）為主，附帶著周邊一圈山場。
半巖的茶，在正巖之外，比如小竹林(目前小竹林以河為界，一邊是正巖，一邊是半巖)，黃柏這些巖茶產(chǎn)區(qū)。
外山的茶，則很大，包括了武夷山風(fēng)景區(qū)之外的廣大地區(qū)，像下梅，就屬于外山巖茶產(chǎn)區(qū)。
不同的茶產(chǎn)區(qū)，氣候環(huán)境不一樣，溫光水氣土完全不同，產(chǎn)出來的茶青自然品質(zhì)各異，那么，制作出來的巖茶的口感，也是大相徑庭的。
銷售的不太懂加工的內(nèi)幕和細(xì)節(jié)，而外山的則不太懂得正巖茶的加工秘訣。
《6》
從上述分類，可以得知：
在武夷山的茶葉從業(yè)者的眾多細(xì)分種類里，各自都有各自的一塊地盤，每個人都在自己的一畝三分地里玩耍，但誰也別想進(jìn)入別人的領(lǐng)域里折騰。
沒有茶山，只銷售茶葉的，只做面向游客的零售生意的茶商，是不會銷售正巖茶的，因為進(jìn)價高、利潤薄，游客很容易就找到正巖茶農(nóng)家里自己買茶，做為中間商，賺不了幾個差價。
而有茶山的群體，外山的，也不懂正巖和半巖的人家的茶是怎么做的。因為隔得遠(yuǎn)，也因為同行相妒。
比如，同是寫公號的其它選手，就不太了解村姑陳是怎么寫稿的，是歪著，還是趴著，是穿著蕾絲睡衣，還是頭上戴著大蝴蝶結(jié)。
因為村姑陳就不會讓同行進(jìn)到自己寫作的房間里去。
同樣，同是做茶的同行，人家就不可能讓你去參觀人家的茶廠、生產(chǎn)間，為什么？怕偷師學(xué)藝啊。
SO，即使同為武夷山的制茶人，外山的，也不一定喝得懂正巖的茶是怎么做的。
《6》
對一項知識的掌握，是需要時間和精力的。
對一門技能的掌握，是需要努力和鉆研的。
就算你是當(dāng)?shù)厝?，你不是這個行業(yè)的，也一樣一知半解。
就算你是當(dāng)?shù)氐闹撇枞?，你不是那個重量級的，你不是那個圈子的，你不是那個階層的，也一樣霧里看花，只能略懂。
并不是所有武夷山的人，都懂武夷巖茶。
正如并不是每一個中國人，都懂種水稻。
品茶人都十分講究茶的“韻”味
武夷山人把武夷山巖茶的韻味比作“巖韻”
安溪茶人把鐵觀音的韻味比作“觀音韻”
那么，福鼎白茶的韻味是什么呢?
相信很多白茶茶友
會異口同聲地說：毫香蜜韻!
傳成壹號選用
明前頭采特級白毫銀針
福鼎核心產(chǎn)區(qū)的仙境之中孕育而生
帶著原汁原味的本色
雨過花落的毫香
清新淡雅的蜜韻
輕啜一口
唇齒留香
口有余韻
如飄飄仙女
落入人間
渾然天成
世人皆言
“美人在骨不在皮”
傳成壹號
秀外惠中
古樸韻味實木外箱
內(nèi)含五斤2020年白毫銀針
得天地之靈氣
聚日月之光華
百道工序只為一箱好茶
方寸間體會山水之間的味道
毫香蜜韻之秘訣在于
品飲的茶客同樣需要調(diào)動自己的
“眼、耳、鼻、舌、身、意”
等全部感官
品味傳成壹號蘊(yùn)含的
獨特文化屬性和美學(xué)價值
