比較貴的綠茶，不苦不澀，便宜些的茶，會帶有少許苦味。
春茶鮮爽甘甜，夏茶則有明顯的苦澀感。
我們想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶葉里到底有什么，如下圖：
其中茶多酚、咖啡堿、茶氨酸，是影響茶葉味道的主要成分：
1. 茶多酚：
重量占干茶約20%~35%，是茶湯苦味和澀味的重要因素；同時也是茶湯濃度的構(gòu)成。茶多酚含量：春茶
2.?咖啡堿：
重量占干茶約2%~5%，帶著苦味。茶葉中含量最高的一種生物堿，此外茶葉中還有少量可可堿和茶葉堿。咖啡堿含量：春茶老葉。
3.?茶氨酸：
重量占干茶約1%~4%，具有焦糖香味和類似味精的鮮爽味，能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味。茶氨酸含量：春茶>夏茶，嫩葉>老葉。
很多名貴的綠茶往往春季采摘，而且采得特別細(xì)嫩，所以茶多酚和咖啡堿這樣的苦味物質(zhì)少，而鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量高，所以春茶喝起來鮮爽甘甜。
相對的夏茶和秋茶，因氣溫高，茶葉成長快，老葉占比大，茶多酚和咖啡堿含量高，鮮爽味物質(zhì)茶氨酸含量低，喝起來苦澀味就比較重。
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茶葉中含有大量的鞣酸、茶堿、茶香油和多種維生素，用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，會使茶葉中的維生素全遭破壞，茶香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿大量滲出。這樣降低了茶葉的營養(yǎng)價值。每日面對電腦屏幕，每日久坐不動，每日不出辦公室，上班族們，更要多喝茶，對于緊張忙碌的上班族來說，來一杯芬芳四溢的茶飲既健康養(yǎng)生，又提神解困。那么上班族喝什么茶好?
上班族喝什么茶比較好
1.白茶
據(jù)了解，《神農(nóng)本草》曾說：“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目?！辈⑶疫€把茶列為了365種藥物之中，很多人不知道，白茶其實(shí)是綠茶的一種，含有較多的維生素C，能夠起到防輻射的作用，并且還能幫助清除體內(nèi)的自由基。
周所周知，茶葉中含有茶多酚，在飲用的時候會刺激到中樞神經(jīng)，進(jìn)而能夠起到提神醒腦的作用，上班族可以多喝一些白茶，緩解工作的緊張和壓力。
2.綠茶
綠茶現(xiàn)在已經(jīng)成為了最受歡迎的茶類之一，它主要是用茶葉的新芽，經(jīng)多個步驟后加工藝制作而成，最著名的有碧螺春、龍井等。
綠茶的口感清新，在生活中受到了很多人的青睞，并且它還含有胡蘿卜素、維生素A等，能夠起到緩解眼睛干澀疲勞、滋養(yǎng)眼睛的效果，對于長期需要看電子設(shè)備的電腦族來說，大有益處。
3.菊花茶
眾所周知，我國是菊花的起源地，菊花也是堅(jiān)貞、清潔的象征，并且從菊花的栽培歷史已經(jīng)有2500多年了，種類也高達(dá)3000以上，其中以產(chǎn)自古都開封岳家湖的青馳菊最具代表性，據(jù)記載，它早在北宋就被作為貢品獻(xiàn)給皇上。
基于豐厚的自然條件，青馳菊的菊花多多碩大，一朵足以泡一杯，外形優(yōu)雅，顏色金黃而明亮，在水中沖泡3~5分鐘后，待花瓣在水中慢慢散開之后，茶湯也開始漸漸地變成了清澈的淡黃色，味道醇香而又回甘，非常符合大眾的口味。
上班族工作壓力大，容易出現(xiàn)久坐不動，用眼過度，上火濕氣大，選擇喝茶改善身體，無疑是非常有幫助的。
1、茶葉可以冷泡嗎？
茶葉可以冷泡嗎？答案是，當(dāng)然可以。冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
2、反復(fù)燒開的水用來泡茶好嗎？
科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，水在反復(fù)燒開3～5次，或水燒開后持續(xù)加熱10分鐘，水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的，所以只要不一直反復(fù)燒開，水是可以用的。在水燒開后，可以揭?guī)陨w子，讓水再燒2～3分鐘，這樣能有利于水中氯仿散發(fā)出去。
3、泡茶時為什么茶湯會有茶沫？
茶葉起沫是因?yàn)椴枞~中含有茶皂素，茶皂素是山茶屬植物中一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖音類化合物，味苦而辛辣，能氣泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因?yàn)椴枞~臟，也是不茶葉中的農(nóng)藥殘留，更不是因?yàn)椴枞~劣質(zhì)而產(chǎn)生的。
4、泡茶用什么水比較好？
水質(zhì)要求清、輕、活，清一一即要求用水水質(zhì)清澈透明、無懸浮雜物，要做到澄之無垢，攪之不濁，是對用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦澀之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，無苦味和咸味；列是指水含在口中有清冷感。
5、泡茶時如何評審茶湯？
通常情況下：一要辨別茶湯的顏色，是碧綠、杏黃還是紅褐等；二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡；三還要評定茶湯的清澈程度，是清澈透明還是渾濁有沉淀。
6、泡茶為何會出現(xiàn)茶湯渾濁？
在平時泡茶過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)此類情況，同一款茶，有些茶友泡出來的茶湯會出現(xiàn)渾濁而有些不會。這說明不是茶本生的問題，而泡茶過程會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁一般有四種原因：1、撬茶不當(dāng)；2、沖泡方法不當(dāng)；3、沖泡水溫不當(dāng)；4、泡茶水質(zhì)問題。
7、泡茶時何為掛杯？
掛杯具體指的是酒在杯壁上殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中的糖分越高，從酒液的掛杯延伸到品茶中，很多人用掛杯來品鑒茶葉的好壞。
不過品茶中的掛杯，并非指的是茶湯停留在杯壁上的時間，而是茶香留在杯壁上的時間，留香時間越久，掛杯時間越長，說明茶葉越好。掛杯的考量與品茶葉香氣中的冷嗅有異曲同工之妙。
8、泡茶時哪些茶類需要“醒茶”？
醒茶分為干醒和濕醒，兩者的目的都是讓茶香、茶味在后面的沖泡中散發(fā)出最佳狀態(tài)。
六大茶類中因?yàn)榫G茶味不發(fā)酵茶，且綠茶一般芽葉細(xì)嫩，儲存、運(yùn)輸?shù)纫话銜r間不長，且沾染的灰塵幾乎沒有，所以很多人喜愛喝綠茶的頭泡茶，香氣、滋味更足。其他茶類在沖泡前需要過濾掉第一泡茶湯。
