泡茶，我們一般有兩種主泡器可選：
一是蓋碗，二是壺。
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對于這兩種泡茶器具，想必茶友們是各有偏好。究竟孰好孰壞，今天咱們就來討論一下，希望茶友們踴躍發(fā)表自己的看法。
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1?蓋碗和壺泡茶，有何區(qū)別？
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當然有區(qū)別！
首先，材質(zhì)上就有差別。
蓋碗多是瓷的，而壺多是紫砂等。
其次，沖泡方法也有區(qū)別。
用蓋碗泡茶，沖泡溫度容易控制，容易掌控沖泡和出湯節(jié)奏。注水的角度和位置，水流的大小和力度，都隨心所欲，觀察容易，茶色，湯色，葉底等，經(jīng)濟實用，養(yǎng)護方便。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的影響，比較適合評茶。
紫砂壺具有一定的吸附性，茶湯口感穩(wěn)定性較好，醇厚感比蓋碗好，再者紫砂壺保溫性能好，質(zhì)量好的紫砂壺，在寒冬臘月，壺內(nèi)注入沸水，不會快速冷卻。
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如果是瓷壺，壺的開口小，散熱慢一些，壺內(nèi)溫度保持久，且壺嘴出湯亦比蓋碗慢，泡出的茶湯可能也會因此而有所差別。
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而且壺設(shè)計較為人性化，有把手，不會燙手，從操作上面來相對比較容易上手。
那究竟要如何選擇茶具呢？
其實可以根據(jù)不同的茶葉選擇，也可以看個人需求喜好。
2?按茶葉選茶具
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蓋碗又被稱作“萬能茶具”，也就是說，蓋碗可以沖泡任何茶類，但這并不意味著它沖泡什么茶都好喝。
圖｜茶頻道GIF
一般來說，綠茶、紅茶、黃茶都比較適合用蓋碗沖泡，滋味甘醇，且茶香明晰。
如沖泡高香類的茶時，最好也用白瓷蓋碗沖泡。因為白瓷材質(zhì)不吸收茶香，能將茶豐富多變的香氣完美地呈現(xiàn)出來。
再如綠茶，用白瓷蓋碗也是可以沖泡的。沖泡時注意水溫的把控，一般控制在90℃左右即可，定點注水，出水快，便可感受到綠茶的鮮爽滋味。
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紫砂壺沖泡烏龍茶、黑茶、普洱則韻味更佳。
因為這些茶都要求高溫沖泡，而紫砂壺有著良好的保溫作用，用紫砂壺沖泡，能讓茶香濃郁持久。同時不失茶之本質(zhì)，更能展現(xiàn)出它們的陳香韻味。
圖｜茶頻道GIF
3?按個人需求選茶具
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對于初學者來說，壺比蓋碗更加友好一些。因為壺不容易燙手！每個茶人，可能都有初用蓋碗時手指被燙的通紅的經(jīng)歷，拿起壺來，瞬間輕松很多。
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如果你是泡茶懶人，不喜歡泡茶繁瑣的過程，那就非常適合用蓋碗。因為蓋碗泡茶真的很方便！投茶方便，出湯快捷，還很好清洗！
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蓋碗和壺可以說是是茶具中的經(jīng)典之經(jīng)典，是每個愛茶人都并不可或缺的茶具。無論哪種都有各自的優(yōu)點，只要自己鐘愛，哪種都可以泡出好味道。
前一陣
德云社相聲《文玩》里的一句臺詞
“干干巴巴、麻麻賴賴，一點兒都不圓潤，盤它！”
在抖音火了，一時間萬物皆可盤……
看來壺友們不能再沉默了，
不盤點什么壺，都跟不上時代的步伐了。
......
紫砂壺中的盤是指什么？
紫砂壺之美，除了常說的“泥，形，工，款，功”之外，還有其裸露在外的特有的肌理線條和材質(zhì)色澤美。追求材質(zhì)色澤之美，就是壺友盤壺的目的所在，而這種材質(zhì)色澤美的表現(xiàn)就是指“包漿”。
包漿是在悠悠歲月中的氧化，摩挲中的光滑，乃至空氣中射線的穿越，層層沉淀，逐步構(gòu)成的外表皮殼。它滑熟可喜，幽光沉寂，是有了年歲的標記，顯露一種溫存的舊氣。
如何盤好一把壺，注意以下三個要點：
（一）茶湯
茶湯內(nèi)的物質(zhì)在泡茶的過程中附著在壺表，經(jīng)過日積月累的不斷附著，因而形成的?？梢酝ㄟ^不同的方式形成不同的包附效果；在每次泡完茶之后清理，晾干，擦拭會讓您慢慢的發(fā)現(xiàn)紫砂的那種溫潤，顆粒感之美。
（二）手氣
閑暇的時候一壺在手，隨意的摩挲（必須在雙手清潔無油的狀態(tài)下進行）。寒冷的季節(jié)里，可以在泡完茶之后倒盡茶湯，趁著余溫摩挲，一方面“養(yǎng)”壺，一方面暖手，經(jīng)年累月下來，如同盤核桃般的讓紫砂壺上漿。請一定記得，必須在雙手清潔無油的狀態(tài)下進行！
（三）時間
紫砂會隨著時間逐漸的“氧化”，這個“氧化”的過程是極其緩慢的，雖然緩慢，但是它的變化是會出來的，而這種變化也是人力所不可改變的“包漿”。紫砂壺的包漿過程乃是融入了時間的打磨和玩壺者情感的滲入，可以試想一下，每當玩壺者，在喝茶的過程中，用手親撫他的愛壺，放松身心的同時，對壺的喜愛尤甚。久而久之，形成“人養(yǎng)壺壺養(yǎng)人”的精神境界。
盤紫砂壺就像是人自身的修心養(yǎng)性，不可心急，是一件考驗?zāi)托缘氖虑?，也是人與壺交流的歲月留痕，盤的好了，能使紫砂的材質(zhì)肌理之美充分展現(xiàn)，靈光縈繞，綻放紫砂壺第二次生命的華章，通過泡茶用壺、養(yǎng)壺，更顯示紫砂壺自體妍麗的肌理美，登大雅之堂，為時人所珍惜。
1、用什么樣的茶具泡茶最好？
現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器，因為從品茶的角度來看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點，但一般為了解渴而臨時使用。
2、水質(zhì)對泡茶有影響嗎？
水的種類很多，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同。茶具有天然、純正的特點，如果用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經(jīng)》中說：“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠者，井取汲多者?！边@說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比較純。但下雨的時間不同，水質(zhì)也不同，秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。——《茶葉審評》
3、應(yīng)該怎樣存放？
茶采用先進的保鮮技術(shù)，能保證茶葉長時間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。
為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉?！吨袊枧c健康》
4、沖茶時茶葉和水應(yīng)放多少才算最好？
要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及你的飲用習慣而定。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡，用量正好，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶。如果你用壺，則按壺的大小適當掌握。一般茶與水的比例掌握在1：50-60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。——《中國茶經(jīng)》
5、用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。
此外，茶葉中含有咖啡因（亦稱“咖啡鹼”）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時，也不宜用茶水送服、避免藥性沖突降低藥效。服用制劑，如蛋白、淀粉時，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性。某些生物鹼制劑以及阿托品、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服。服用痢特靈、甲基，少量飲茶可引起失眠，大量飲茶可使血壓升高。
一般認為，服藥后2小時內(nèi)停止飲茶。然而，服用維生素類藥物、興奮劑、利尿劑、降血脂、降血糖、升白類藥物時，一般可用茶水送服。例如，服用維生素C后飲茶，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累。而且茶葉本身具有興奮、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用這類藥物時，茶水有增效作用?！队貌杷幍降缀貌缓谩?/span>
6、可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎？
一般來說細嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營養(yǎng)和藥用成分高，綠茶比紅茶高。對具體個人來講，根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：
身體比較虛弱的人，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補充營養(yǎng)，人參茶、高麗參茶和花參茶有滋補強體的功效，對身體虛弱的人很有幫助；青年人正處發(fā)育期，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期，可飲用花茶特別是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；希望減肥的人，可以多喝些烏龍茶、普洱茶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者，可以選擇綠茶作為勞動保護飲料?！吨袊称穲蟆?/span>
“喝茶能解酒”，人人都這么說，但是否真的能解酒很多人都不能確定。其實喝濃茶確實能解酒。
人們在飲酒后主要靠人體肝臟中酒精水解的作用，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶，一方面可以補充維生素C，另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外。
酒醉后的人往往因為大腦神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈、頭疼和身體機能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)，有效地促進代謝作用，因而發(fā)揮醒酒的作用。
在你喝酒過多時不妨喝一杯人參茶，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國人參配以上等綠茶，兼有人參與綠茶的功能，滋補強健、促進新陳代謝等作用，醒酒的效果更佳?！吨袊杞?jīng)》
8.喝茶真的會醉嗎？
茶葉中含有復合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。如果您不愿放下您的茶壺，可以吃一些點心，就可消除“茶醉”。
9、人每天喝多少茶為宜？
飲茶量的多少并沒有什么嚴格的標準，要因人而異。一般，有飲茶習慣的健康成年人，每天飲6-10克，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多，煙酒量大的人也可適當增量；年老血弱、脾胃寒者，孕婦及兒童適當減少茶量?！兜滦挪杞?jīng)》
10、冷茶與隔夜茶能喝嗎？
從營養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，隔夜茶一般不宜飲用。至于冷茶，如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置后再飲用。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶，如是經(jīng)嚴格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶。
