有一則軼事。
王安石患病,需長江瞿塘中峽水煎藥,便將此事托付于四川人蘇東坡。不久,蘇東坡親自帶水來見王安石。取水泡茶,王安石問是否中峽之水,蘇東坡應是。王安石笑道:“又來欺老夫了!此乃下峽之水,如何假名中峽?”
《水經(jīng)補注》:上峽水性太急,下峽太緩,唯中峽緩急相半。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。
明人田藝衡在《煮茶小品》中說,茶的品質(zhì)有好有壞,“若不得其水,且煮之不得其宜,雖好(茶)也不好。”
今年的2月,完全被雨水承包了,朋友圈里開始流行種太陽,但對于愛茶人來說,在一杯好茶的氤氳里,陰雨連綿就成了一首詩。
小樓一夜聽春雨,
深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閑作草,
晴窗細乳戲分茶。
下午上班時,聽說要做容和紅修羅兩款產(chǎn)品的測評,小心臟開始雀躍,都是我喜歡的。測評用水滿滿一紙箱,中國、加拿大、日本、意大利、德國,全是劉博士從北京收集帶來的,產(chǎn)地跨越南北半球。
鑲著金邊的女王·容
第一個測評的是容。
容屬于潤思的祁紅毛峰系列,原料采自閃里基地,真正的早期高山茶料。程曉祥說容這款產(chǎn)品的特點是,你把所有祁紅的優(yōu)點放在她上面都不為過,嫩、甜、香,仿佛三月的杏花春雨,四月的草長鶯飛,空谷中的那株幽蘭,只一眼便愛上了。
這是一款恰到好處的茶。
正常情況下,除去異端天氣影響,她的原料基本采摘于4月的4、5、6這三天,非“搶鮮”茶。經(jīng)歷了充足的光合作用,茶葉內(nèi)在物質(zhì)豐富,似二八年華的少女,正當時。
閃里基地平均海拔高度為600米左右,森林面積占80%以上,早晚溫差大,常有云霧繚繞,且日照時間較短,構(gòu)成茶樹生長的天然佳境,釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
容的定位是高檔茶,整個制作過程都由經(jīng)驗豐富的老茶師經(jīng)手。程曉祥說:“一款高檔茶的每道工藝必須到位,無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,后期都會有無法補救的瑕疵?!?/p>
總結(jié):劉博士認為加拿大水沖泡的茶湯品嘗時入口有柑橘味;日本北海道水沖泡的茶湯甜味最明顯和清澈,花香味最濃;農(nóng)夫山泉沖泡的茶湯兼有花香和木香;自來水泡出來的茶湯相較于另外三種,顏色略濁,口感稍重。
紅修羅
紅修羅屬于潤思的祁紅工夫系列,是程曉祥拼配作品中的得意之作。研發(fā)前后歷時數(shù)月,通過不斷摸索、品嘗,終掌握恰到好處的原料比例。
紅修羅的特點是一改祁紅特有的大家閨秀溫婉的感覺,口感上更加奔放,香氣來的更為猛烈,醇和、甜味感明顯,齒頰留香,令人愉悅。就像《亂世佳人》里郝思嘉,美麗、熱烈,個性鮮明。
董事長殷天霽給這款產(chǎn)品寫的描述是:“既有祁紅的雋永醇厚,更具祁紅與大吉嶺茶的兼香風格,飲之難以忘懷?!?/p>
從干茶外形上看,紅修羅較傳統(tǒng)祁紅的娟秀,顯得更為肥碩。
程曉祥描述為“入口清新、高香,這種高香非火工高,而是茶葉自有的。就像農(nóng)家自己散養(yǎng)的豬肉,自有一種清甜味,肥而不膩;這股高香過后又能感覺到祁紅特有的綿、滑、馥郁香;過了很久齒頰還留有醇香。”
總結(jié):劉博士認為日本水泡的茶湯香氣最好聞,但是隨著時間流逝,香氣消散的最快;加拿大水泡的茶湯花香清新且明顯。
紀萬霞認為加拿大水泡出的茶湯香氣更清高。
公認的都覺得德國水泡的茶湯有一股堿水面的味道,而且肉眼可見的要渾濁一些,表面似乎浮有一層油,葉底也不夠明亮。科學解釋“油”是茶湯內(nèi)的脂溶性物質(zhì),俗稱“茶氳”。是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)。
題外話:不知各位茶友你們平時都用什么水泡茶,味道如何?歡迎留言。
王安石患病,需長江瞿塘中峽水煎藥,便將此事托付于四川人蘇東坡。不久,蘇東坡親自帶水來見王安石。取水泡茶,王安石問是否中峽之水,蘇東坡應是。王安石笑道:“又來欺老夫了!此乃下峽之水,如何假名中峽?”
《水經(jīng)補注》:上峽水性太急,下峽太緩,唯中峽緩急相半。此水烹陽羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。
明人田藝衡在《煮茶小品》中說,茶的品質(zhì)有好有壞,“若不得其水,且煮之不得其宜,雖好(茶)也不好?!?/span>
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今年的2月,完全被雨水承包了,朋友圈里開始流行種太陽,但對于愛茶人來說,在一杯好茶的氤氳里,陰雨連綿就成了一首詩。
小樓一夜聽春雨,
深巷明朝賣杏花。
矮紙斜行閑作草,
晴窗細乳戲分茶。
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下午上班時,聽說要做容和紅修羅兩款產(chǎn)品的測評,小心臟開始雀躍,都是我喜歡的。測評用水滿滿一紙箱,中國、加拿大、日本、意大利、德國,全是劉博士從北京收集帶來的,產(chǎn)地跨越南北半球。
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鑲著金邊的女王·容
第一個測評的是容。
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容屬于潤思的祁紅毛峰系列,原料采自閃里基地,真正的早期高山茶料。程曉祥說容這款產(chǎn)品的特點是,你把所有祁紅的優(yōu)點放在她上面都不為過,嫩、甜、香 ,仿佛三月的杏花春雨,四月的草長鶯飛,空谷中的那株幽蘭,只一眼便愛上了。
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這是一款恰到好處的茶。
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正常情況下,除去異端天氣影響,她的原料基本采摘于4月的4、5、6這三天,非“搶鮮”茶。經(jīng)歷了充足的光合作用,茶葉內(nèi)在物質(zhì)豐富,似二八年華的少女,正當時。
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閃里基地平均海拔高度為600米左右,森林面積占80%以上,早晚溫差大,常有云霧繚繞,且日照時間較短,構(gòu)成茶樹生長的天然佳境,釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。
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容的定位是高檔茶,整個制作過程都由經(jīng)驗豐富的老茶師經(jīng)手。程曉祥說:“一款高檔茶的每道工藝必須到位,無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,后期都會有無法補救的瑕疵?!?/span>
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總結(jié):劉博士認為加拿大水沖泡的茶湯品嘗時入口有柑橘味;日本北海道水沖泡的茶湯甜味最明顯和清澈,花香味最濃;農(nóng)夫山泉沖泡的茶湯兼有花香和木香;自來水泡出來的茶湯相較于另外三種,顏色略濁,口感稍重。
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紅修羅?
紅修羅屬于潤思的祁紅工夫系列,是程曉祥拼配作品中的得意之作。研發(fā)前后歷時數(shù)月,通過不斷摸索、品嘗,終掌握恰到好處的原料比例。
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紅修羅的特點是一改祁紅特有的大家閨秀溫婉的感覺,口感上更加奔放,香氣來的更為猛烈,醇和、甜味感明顯,齒頰留香,令人愉悅。就像《亂世佳人》里郝思嘉,美麗、熱烈,個性鮮明。
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董事長殷天霽給這款產(chǎn)品寫的描述是:“既有祁紅的雋永醇厚,更具祁紅與大吉嶺茶的兼香風格,飲之難以忘懷?!?/span>
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從干茶外形上看,紅修羅較傳統(tǒng)祁紅的娟秀,顯得更為肥碩。
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程曉祥描述為“入口清新、高香,這種高香非火工高,而是茶葉自有的。就像農(nóng)家自己散養(yǎng)的豬肉,自有一種清甜味,肥而不膩;這股高香過后又能感覺到祁紅特有的綿、滑、馥郁香;過了很久齒頰還留有醇香?!?/span>
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總結(jié):劉博士認為日本水泡的茶湯香氣最好聞,但是隨著時間流逝,香氣消散的最快;加拿大水泡的茶湯花香清新且明顯。
紀萬霞認為加拿大水泡出的茶湯香氣更清高。
公認的都覺得德國水泡的茶湯有一股堿水面的味道,而且肉眼可見的要渾濁一些,表面似乎浮有一層油,葉底也不夠明亮。科學解釋“油”是茶湯內(nèi)的脂溶性物質(zhì),俗稱“茶氳”。是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富的表現(xiàn)。
花與茶能拼在一起喝,要是茶和茶混在一起喝會是什么體驗呢?
今天突發(fā)奇想,打算解鎖一種新的喝茶方式:把幾種不同的茶混在一起泡,看看會不會有什么驚喜。
被我選中的三款幸運茶葉分別是:1993年的沱茶(生茶),2009年的景邁熟普,2006年的景邁生普。
1993年的沱茶已經(jīng)撬下來好幾天了,且沒有密封保存,干茶已經(jīng)沒有什么香氣,顏色和熟茶很接近。
選擇2006年的景邁生茶,是因為很喜歡它的蜜香蘭韻,喝完以后有唇齒留香的感覺。
拿了一餅撬過幾次的2009年景邁熟茶,主要是因為對它的順滑的茶湯中帶有的木質(zhì)香印象深刻。
干茶準備好,攪勻一下,拿了一個150ml的白瓷蓋碗就開始沖泡了,想想就刺激。
我先洗了一道茶,然后第一泡出湯后,聞蓋香和茶湯香氣,熟普的陳香與生普甜甜的蜜香蘭韻交織在一起,有種難以言喻的感覺。
入口柔滑,茶湯醇厚,有木質(zhì)香,前四泡稍有苦澀感,吞下去后,有生津回甘。那種感覺就像喝到了小時候家里人用幾種草藥煮的涼茶,但香氣屬于比較好聞的。
泡了9次以后,看看蓋碗中的葉底,發(fā)現(xiàn)生茶的葉底基本在最上面,紅褐色的熟茶葉底在下面。難道是因為生茶葉片舒展開,比緊碎的、吸水性強的熟茶葉片浮力更大,以致注水的時候飄在上面?
這一次將幾種茶混在一起泡,也純屬是為了滿足好奇心,感覺這一次的“突發(fā)奇想”得到的茶湯口感并不是很理想,可能是由于選茶的緣故,或許下次選其他的茶拼著泡,會有更好的口感。
本文為小喜年原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請說明。