7月6日，第四屆青年茶人TED論壇在深圳會(huì)展中心（福田）成功舉辦。本屆論壇由深圳團(tuán)市委、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司、茶道新生活共同主辦，福鼎茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組、武夷山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、浙江大學(xué)茶學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院、貴州大學(xué)茶學(xué)院協(xié)辦。
浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)郭桂義，澳門(mén)茶藝專(zhuān)業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳佩蘭，茶館中國(guó)行秘書(shū)長(zhǎng)蔡曉東，世界評(píng)茶師聯(lián)合會(huì)廣東分會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣波，《茶源地理》主編吳垠等茶界專(zhuān)家、學(xué)者、前輩出席，與青年茶人深度交流，從青年茶人的視角出發(fā)，針對(duì)困擾茶行業(yè)從業(yè)者的一些問(wèn)題提出實(shí)用的解決方案，探討茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興過(guò)程中青年人才的發(fā)展機(jī)遇。
深圳茶促會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊文明在致辭中提到，在城市化和收入水平提高、年輕群體消費(fèi)增長(zhǎng)、消費(fèi)方式多元化等綜合因素的作用下，青年已然成為茶行業(yè)的新興力量，他們?cè)陔娚?、新式茶飲、茶媒融合、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等領(lǐng)域嶄露頭角，此外，鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興、文化振興都需要有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)、有能力的人才去推動(dòng)，新時(shí)代青年作為具有年齡、學(xué)歷優(yōu)勢(shì)，有創(chuàng)新潛能的突出群體，必將是鄉(xiāng)村振興的建設(shè)者和主力軍，必將用新思想、新技術(shù)掀起席卷鄉(xiāng)村的“新浪潮”，希望更多的年輕人與世界茶人同奮進(jìn)，用創(chuàng)意、創(chuàng)新的年輕化表達(dá)，讓古老、傳統(tǒng)的茶文化變得靈動(dòng)而有個(gè)性，厚植家國(guó)情懷，以?shī)^斗姿態(tài)激揚(yáng)青春，不負(fù)時(shí)代，不負(fù)韶華，書(shū)寫(xiě)屬于茶行業(yè)的“覺(jué)醒年代”。
本屆論壇以“以一杯茶，振興鄉(xiāng)村”為主題，7位青年茶人從自身的經(jīng)歷出發(fā)，圍繞“校企結(jié)合，茶葉破界”、“灣區(qū)青年，茶話(huà)生活”、“茶旅融合，振興鄉(xiāng)村”、“跨界聯(lián)動(dòng)，突出重圍”四個(gè)主題，分享自己對(duì)茶、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的思考與感悟。
分享主題：茶葉質(zhì)量安全——產(chǎn)業(yè)振興的基石
分享嘉賓：吳承慈
福鼎茶產(chǎn)業(yè)綠色防控顧問(wèn)
過(guò)去幾十年，要控制茶葉的病蟲(chóng)害，農(nóng)民的認(rèn)知是去用一些農(nóng)藥、肥料控制，而吳承慈的工作是通過(guò)對(duì)茶園的深入觀察，了解茶園有什么蟲(chóng)害、有什么病害，通過(guò)對(duì)病蟲(chóng)害的檢測(cè)，在實(shí)踐中逐步引導(dǎo)茶農(nóng)放棄過(guò)去使用農(nóng)藥化肥的控制方式，轉(zhuǎn)而使用綠色防控，同時(shí)確保茶農(nóng)收入不會(huì)減少，而且，因?yàn)椴枞~的品質(zhì)更高了，收入反而有所增加。
當(dāng)我們解決了地和人的問(wèn)題，其實(shí)剩下的就是天氣問(wèn)題。比如，當(dāng)我們預(yù)見(jiàn)明年會(huì)有極強(qiáng)的早春寒，產(chǎn)業(yè)又會(huì)受到?jīng)_擊的時(shí)候，當(dāng)我們讀懂這些東西，去用知識(shí)參與這個(gè)產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，提早布控，去用多種方法控制它，減少產(chǎn)業(yè)的損失，茶農(nóng)就會(huì)更愿意相信你。
吳承慈認(rèn)為人處于自然之中，總會(huì)有想回歸自然的時(shí)刻，而茶可以在任何地方，給人療愈，即便在你很焦躁的時(shí)候，茶依然能讓你得到平靜、安寧，茶是人尋找、回歸自然的點(diǎn)，就像你在家里一定要種一盆綠植是一樣的。
而像他一樣的青年茶人，也希望通過(guò)他們的努力，讓茶葉的種植回歸自然、回歸天然，回歸土地，回歸根部，希望所有茶產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者能夠回到源頭，回到產(chǎn)業(yè)的根部，回到產(chǎn)業(yè)的根基，去用自然養(yǎng)護(hù)的方式，種出一杯干凈的茶，讓這杯茶能跟真正意義上的青山綠水相逢，在每一杯茶里，你喝到的都是健康和自然的氣息。
分享主題：一杯茶香從網(wǎng)絡(luò)到現(xiàn)實(shí)—如何振興鄉(xiāng)村？
分享嘉賓：徐曼如
廣州葉掌門(mén)茶文化有限公司創(chuàng)始人
徐曼如出生在福建寧德的一個(gè)鄉(xiāng)村，從祖輩就開(kāi)始做茶葉生產(chǎn)、加工，作為家里第三代茶人，她認(rèn)為我們處在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時(shí)期，應(yīng)該利用網(wǎng)絡(luò)的力量，把茶更好的推廣出去，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量振興鄉(xiāng)村。
從2013年開(kāi)始，徐曼如就開(kāi)始利用電商平臺(tái)銷(xiāo)售茶葉，近年隨著小紅書(shū)及各大短視頻平臺(tái)的興起，她在這些新媒體平臺(tái)積累了數(shù)十萬(wàn)精準(zhǔn)粉絲。
如何通過(guò)線(xiàn)上跟線(xiàn)下的融合，助力鄉(xiāng)村振興？
徐曼根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為可以從茶旅結(jié)合、短視頻與直播、優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)方向這三點(diǎn)助力鄉(xiāng)村振興。
像茶界的達(dá)人通過(guò)“承包一畝茶園”等策劃活動(dòng)，號(hào)召茶友來(lái)到茶山，或者在茶區(qū)做游學(xué)的活動(dòng)，讓更多人走進(jìn)茶區(qū)、了解茶區(qū)，促進(jìn)茶區(qū)鄉(xiāng)村人民的收入提升。短視頻的內(nèi)容，則可以把鄉(xiāng)村生活作為切入點(diǎn)，持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的短視頻內(nèi)容；同時(shí)，通過(guò)邀請(qǐng)更多達(dá)人到原產(chǎn)地來(lái)做直播，以及其他創(chuàng)新方式的直播帶貨，提高茶區(qū)的農(nóng)作物、手工藝制品的銷(xiāo)量。
關(guān)于完善鄉(xiāng)村的人才結(jié)構(gòu)。徐曼如認(rèn)為福鼎有一句話(huà)“可以家鄉(xiāng)，何必遠(yuǎn)方”寫(xiě)的特別好，鄉(xiāng)土情懷讓更多的大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，把他們先進(jìn)的茶學(xué)理念，放到茶園管理、生產(chǎn)、加工里面去，在這個(gè)過(guò)程如果能打造一些榜樣性的人物出來(lái)是很好的，比如說(shuō)各個(gè)縣市里面有現(xiàn)象級(jí)的網(wǎng)紅，讓大家知道這件事情是有可為的、可以持續(xù)發(fā)展的、人才是愿意留下來(lái)的。
分享主題：澳門(mén)在新時(shí)代下的文化傳播力
分享嘉賓：余梓謙
澳門(mén)茶藝專(zhuān)業(yè)人員協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)
澳門(mén)文化傳播大使代言人
很多人沒(méi)有意識(shí)到，澳門(mén)雖然不產(chǎn)茶，但其實(shí)澳門(mén)跟茶的淵源是很深厚的，早在400多年前，葡萄牙人來(lái)到澳門(mén)時(shí)，最主要的貿(mào)易商品就是我們中國(guó)的茶葉。
在新時(shí)代，澳門(mén)是一個(gè)中西交融的多元文化薈聚的城市，一年有3000多萬(wàn)游客去澳門(mén)旅游，青年茶人們借助澳門(mén)這座國(guó)際化都市的優(yōu)勢(shì)，可以更好地將中國(guó)茶推廣給世界不同地區(qū)的人。
余梓謙認(rèn)為中國(guó)茶要打進(jìn)國(guó)際的市場(chǎng)，首先要了解西方人對(duì)于口味的偏好是什么，為什么紅茶到歐洲會(huì)加香精、加糖、加奶，其實(shí)和他們自己對(duì)于茶葉的需求、偏好以及文化有關(guān)。
現(xiàn)在消費(fèi)者追求的是買(mǎi)賣(mài)要有終極的便利性，作為澳門(mén)茶藝專(zhuān)業(yè)人員協(xié)會(huì)，要提供最貼心、最便利的服務(wù)，讓人們?cè)谧疃痰臅r(shí)間找到最合適他們的產(chǎn)品。
現(xiàn)在的消費(fèi)者是很注重體驗(yàn)感跟參與感的，他們需要投入這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，特別是做文化板塊，如果沒(méi)有參與到進(jìn)去、沒(méi)有體驗(yàn)進(jìn)去，他們很難感受茶文化的內(nèi)容。
協(xié)會(huì)通過(guò)做茶文化、茶教育、茶禮儀、茶培訓(xùn)、走進(jìn)茶區(qū)等工作與活動(dòng)，推動(dòng)澳門(mén)成為一個(gè)茶文化交流的平臺(tái)，讓國(guó)際的友人也能夠來(lái)到澳門(mén)去體驗(yàn)澳門(mén)的歷史文化與中國(guó)的茶文化。
最后，余梓謙分享了他在七八年前學(xué)茶的時(shí)候，有個(gè)老師對(duì)他說(shuō)的：“茶有四個(gè)含義，包括感恩、包容、傳承、分享”，協(xié)會(huì)將不忘初心，把茶文化傳承下來(lái)，把好茶分享出去，讓茶文化包容更多的文化，更具國(guó)際化的視野，感恩茶農(nóng)種茶、制茶人制茶的辛苦。
分享主題：品牌崛起！標(biāo)準(zhǔn)化品牌運(yùn)營(yíng)怎么玩？
分享嘉賓：林欣
廣州市第十六屆人大代表
廣東省茶業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
廣州廣福心道茶業(yè)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人
最近十年，國(guó)家特別重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引用孟子說(shuō)的“雖有智慧，不如乘勢(shì)；雖有镃基，不如待時(shí)”。其實(shí)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在處于一個(gè)特別好的時(shí)機(jī)，茶人們要乘勢(shì)而上，現(xiàn)在是構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的好時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候做好品牌、做好標(biāo)準(zhǔn)化非常關(guān)鍵。
標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)讓復(fù)雜的東西變得更簡(jiǎn)單，而讓簡(jiǎn)單重復(fù)做的事情提質(zhì)增效，能讓我們品牌的語(yǔ)言傳播更便捷，也會(huì)讓我們構(gòu)建的品牌具有更可持續(xù)發(fā)展等優(yōu)勢(shì)。
希望傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)，能夠通過(guò)品牌和廣告?zhèn)鞑ニ季S，跟更多的人進(jìn)行交互。
分享主題：產(chǎn)品-企業(yè)-地域，如何三位一體——從雅茶集團(tuán)說(shuō)起
分享嘉賓：胡毅
四川雅茶集團(tuán)深圳分公司總經(jīng)理
雅安蒙頂山，世界茶文化的發(fā)源地、世界茶文化圣山，茶祖吳理真在公元前53年，在蒙頂山上種下七棵茶樹(shù)，開(kāi)創(chuàng)了人工種植茶葉的先河。
目前，雅安全市有100萬(wàn)畝的茶園，有65萬(wàn)的茶農(nóng)，有766家的茶企，年產(chǎn)值綜合產(chǎn)值是220億元。
雅安不僅誕生了蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花等經(jīng)典的綠茶和黃茶的制作工藝，同時(shí)，雅安也是藏茶的鼻祖，時(shí)至今日，雅安一直向藏區(qū)供應(yīng)藏茶，補(bǔ)充藏區(qū)人民所需的微量元素和維生素。
雅茶集團(tuán)是去年新成立的一家公司，是在原雅安農(nóng)業(yè)和水務(wù)投資集團(tuán)整合了蒙頂產(chǎn)茶交所、蒙頂黃茶有限公司，還有其他的一些茶企，整合成一個(gè)新的茶企，它是市委市政府出資成立的一家國(guó)企。我們的口號(hào)就是做響雅茶品牌、振興雅茶產(chǎn)業(yè)。
雅茶為什么說(shuō)是三位一體？因?yàn)檠挪璧漠a(chǎn)地是雅安，茶的企業(yè)品牌叫雅茶，他們的產(chǎn)品又叫雅茶，所以，當(dāng)你在喝雅茶的時(shí)候，就是在喝雅安的茶，雅安的茶把蒙頂山和雨城，把它的3種茶都裝在里面了，它實(shí)際上是地域品牌、產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌三位一體的。希望大家都能夠在一杯雅茶里面雅者安、安者雅，能夠過(guò)上典雅的生活。
分享主題：從茶的深加工談產(chǎn)業(yè)振興
分享嘉賓：夏琛
杭州英仕利生物科技有限公司董事長(zhǎng)
浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)
夏琛首先和現(xiàn)場(chǎng)嘉賓、觀眾重新去界定了茶行業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的共性和區(qū)別，然后當(dāng)我們把目光擴(kuò)大到茶產(chǎn)業(yè)，其實(shí)茶產(chǎn)業(yè)并不是一個(gè)規(guī)模很小的產(chǎn)業(yè)。以蜜雪冰城這樣的新式茶飲店為例，雖然它不是人們傳統(tǒng)認(rèn)為的茶行業(yè)，但它一家企業(yè)一年消耗8500多噸茶葉，產(chǎn)值100多億，遠(yuǎn)超大多數(shù)傳統(tǒng)茶企，它當(dāng)然是茶產(chǎn)業(yè)的重要一員。
所以，他認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)有許多企業(yè)，并不是一個(gè)小產(chǎn)業(yè)，我們首先要有產(chǎn)業(yè)自信，以后不要覺(jué)得茶產(chǎn)業(yè)很小，其實(shí)他很大，此外，茶的深加工是用茶葉去給其他的行業(yè)賦能，再通過(guò)其他行業(yè)的發(fā)展來(lái)反哺茶行業(yè)。
茶深加工的企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模的時(shí)候，它是一定能反哺到我們的茶產(chǎn)業(yè)的，從茶葉的采購(gòu)也好，從品牌的影響力也好，都是可以反哺我們的。
社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面：
第一個(gè)，助力鄉(xiāng)村振興。這個(gè)好理解，就是我們中國(guó)現(xiàn)在大量的茶葉賣(mài)不掉，尤其是貴州，大家知道這是一個(gè)現(xiàn)狀，通過(guò)深加工可以把很多富余的產(chǎn)能消化掉。
第二個(gè)，培養(yǎng)年輕人的文化自信。深圳有一個(gè)品牌大家都知道叫TEASTONE，它也是我的合作伙伴，很多年輕人就是從TEASTONE開(kāi)始不再喝咖啡，開(kāi)始喝茶，所以說(shuō)，用茶替代咖啡，創(chuàng)造一種新的消費(fèi)模式，這也是茶葉深加工的一種優(yōu)勢(shì)。
第三個(gè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。讓更多人從一產(chǎn)里面變成二產(chǎn)，從農(nóng)業(yè)變成工業(yè)，從標(biāo)準(zhǔn)品變成一個(gè)工業(yè)品。
最后就是三茶統(tǒng)籌跟茶深加工的關(guān)系，總結(jié)：
第一，茶科技是產(chǎn)品的核心。也就是說(shuō)一款好產(chǎn)品，它一定是要有科技來(lái)背書(shū)的，我的產(chǎn)品好在哪，要拿數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)，不要講形而上的東西，所以說(shuō)科技是產(chǎn)品的核心。做實(shí)驗(yàn)、發(fā)論文、做數(shù)據(jù)，這是給產(chǎn)品背書(shū)最好的辦法。
第二，茶文化是品牌的靈魂。如果我們脫離文化去做產(chǎn)品，其實(shí)消費(fèi)者都是不感興趣的，尤其是茶產(chǎn)品，文化一定是靈魂，當(dāng)我們?nèi)ベu(mài)茶產(chǎn)品，脫離文化的時(shí)候，就更像是在賣(mài)藥，而不是賣(mài)一個(gè)產(chǎn)品，我們可能更多的是只講功能，不講文化，因此，美、文化都是要穿插于其中的。
第三，茶產(chǎn)業(yè)是事業(yè)的根基。我們做深加工的人永遠(yuǎn)都不能脫離茶產(chǎn)業(yè)，因?yàn)闆](méi)有了茶，我們做的化妝品、食品，做的其他的生活用品就沒(méi)有差異了，冰淇淋里沒(méi)有茶，那它就是普通的冰淇淋，如果護(hù)膚品里面沒(méi)有茶，它就是普通的護(hù)膚品，如果眼罩里面沒(méi)有茶，就是普通的眼罩，這些產(chǎn)品都是因?yàn)橛辛瞬?，所以才變的不一樣。因?yàn)橛辛瞬?，所以在自己的行業(yè)里面就充滿(mǎn)了競(jìng)爭(zhēng)力，這就是茶深加工給各個(gè)行業(yè)帶來(lái)的最大的價(jià)值。
分享主題：物的精神
分享嘉賓：曾令波
慢物質(zhì)主理人、國(guó)家藝術(shù)基金授課導(dǎo)師
曾令波和大家分享了他們最近幾年的工作，包括以下幾個(gè)板塊：
關(guān)于民間手工藝的研究和創(chuàng)作，茶也被我們認(rèn)為是屬于民間手工藝的一部分。包括全中國(guó)很多茶山，包括一些大量的紡織、刺繡、竹編、木雕等等，他們都會(huì)去考察，從里面去尋找創(chuàng)作的動(dòng)機(jī)。
他們的日常就是去研究這些技術(shù)，同時(shí)去探討這些技術(shù)如何跟當(dāng)下的科技，尤其是大灣區(qū)的生產(chǎn)工藝鏈去進(jìn)行融合。
同時(shí)，他們自己還會(huì)有很多材料實(shí)驗(yàn)，包括茶、茶渣等等，都是他們開(kāi)展的一些嘗試，但是目前做的最多的是金屬方面的材料實(shí)驗(yàn)。
總的來(lái)說(shuō)，這幾年曾令波個(gè)人的目標(biāo)是把傳統(tǒng)手工藝和當(dāng)代設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)制造進(jìn)行融合。
從業(yè)20年，他發(fā)現(xiàn)有一個(gè)趨勢(shì)越來(lái)越明顯，在設(shè)計(jì)師的參與下，正在讓我們的視覺(jué)表達(dá)從淺表的圖案美學(xué)到更深刻的一些觀念表達(dá)，我們?nèi)绾瓮ㄟ^(guò)設(shè)計(jì)的介入，讓我們的產(chǎn)品能夠呈現(xiàn)出更深刻的本質(zhì)，不管是茶還是器物，還是茶深加工的相關(guān)產(chǎn)品。
他們找到了很多造物新的體驗(yàn)，更深刻地研究這個(gè)材料，找到它真正的本質(zhì)到底是什么？如何跟我們的茶或者是跟我們的人發(fā)生關(guān)系？所以曾令波團(tuán)隊(duì)做了大量的材料試驗(yàn)，包括編織、折疊、容補(bǔ)等等，然后，去觀看結(jié)晶，做成海報(bào)，去進(jìn)行爆炸，他們做過(guò)的一些試驗(yàn)里還包括參與一些當(dāng)代藝術(shù)，以及茶器這些器物制造工藝的研究。
圓桌論壇
圓桌論壇環(huán)節(jié)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛，信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)郭桂義，澳門(mén)茶藝專(zhuān)業(yè)人員協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳佩蘭，茶館中國(guó)行秘書(shū)長(zhǎng)蔡曉東，世界評(píng)茶師聯(lián)合會(huì)廣東分會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣波與主持人、《茶源地理》主編吳垠，圍繞質(zhì)量安全、品類(lèi)創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、空間、教學(xué)與傳播如何與時(shí)代結(jié)合等話(huà)題，探討各自觀點(diǎn)并與現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。
郭桂義：
郭院長(zhǎng)表示，7位嘉賓分享了自己的一些經(jīng)歷和觀點(diǎn)，講了生產(chǎn)、文化、傳播、品牌營(yíng)銷(xiāo)，也講了跨界，整個(gè)內(nèi)容還是非常全面的。
在聽(tīng)過(guò)嘉賓們的分享后，他覺(jué)得茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就是現(xiàn)代與傳統(tǒng)要相結(jié)合。
第一，在產(chǎn)品形式上，要注重傳統(tǒng)的，要保留。包括明年要進(jìn)行的大賽，今天下午同時(shí)進(jìn)行的中國(guó)綠茶發(fā)展大會(huì)，傳統(tǒng)的東西我們可能還要保留。
那么新的產(chǎn)品，剛才夏琛博士講的新的一些產(chǎn)品，包括沿用方式，包括一些新茶飲、奶茶，這個(gè)也可以促進(jìn)我們消費(fèi)，讓更多的年輕人來(lái)接受茶葉。
如果為了做好產(chǎn)品，可能科技上也要注意。比如說(shuō)在茶樹(shù)品種上，我們有些地方可能傳統(tǒng)的茶樹(shù)品種就要充分利用。
第二，我們要選更多的新的茶樹(shù)品種。包括我們最近10年或者20年推廣比較好的，白化的品種，黃化的品種，最近還有紫化的品種。那么在這方面，還有一些咖啡堿比較低的這么一個(gè)品種。其實(shí)我們說(shuō)飲茶的功能——興奮提神，這是它最基本的功能，但是有一部分消費(fèi)者有失眠，可能就需要低咖啡堿的茶葉，所以說(shuō)在技術(shù)方面，有的是從工藝上來(lái)降低茶葉中的咖啡堿，現(xiàn)在我們可以考慮從品種上著手，有的品種咖啡堿含量就是比較低，在品種這塊，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、老品種與新品種應(yīng)該是并舉的。這樣我們也可以豐富產(chǎn)品的種類(lèi)。
第三，機(jī)械和手工。機(jī)械化有利于提高效率，降低成本，甚至保證質(zhì)量，功率比較高了，一些參數(shù)設(shè)定好之后，它的工藝是可以把一些好的經(jīng)驗(yàn)變成智能化的經(jīng)驗(yàn)，也可以做出好的茶葉來(lái)。
但是對(duì)于傳統(tǒng)的東西，我們還要傳承和保護(hù)。去年11月29日，中國(guó)傳統(tǒng)茶葉制作定義及相關(guān)系數(shù)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入了人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，我們很多茶的制作技藝，都是這種傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為這種技藝來(lái)說(shuō)，我們一定要傳承好、保護(hù)好，同時(shí)，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品，能來(lái)滿(mǎn)足一部分特定消費(fèi)者的群體心理上的需要，我們的茶是純手工的、傳統(tǒng)的，是國(guó)家非遺技藝甚至世界非遺技藝制作出來(lái)的。
實(shí)際上我們講弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，這種技藝也是文化，也要傳承下去、弘揚(yáng)下去，所以制作技藝方面，他認(rèn)為傳統(tǒng)和現(xiàn)代也是要相輔相成、辯證的。
剛才講了應(yīng)用方式，其實(shí)去年《夢(mèng)華錄》熱，點(diǎn)茶也非常熱，《夢(mèng)華錄》帶動(dòng)了點(diǎn)茶熱，實(shí)際上在業(yè)界前幾年點(diǎn)茶在逐漸普及，去年真的又火了一把。那么這種消費(fèi)方式，甚至圍爐煮茶，我覺(jué)得都是一種比較傳統(tǒng)的方式。
這種修身養(yǎng)性，我們點(diǎn)茶，甚至欣賞在茶場(chǎng)上作畫(huà)，也是一種藝術(shù)，進(jìn)行修身養(yǎng)性。傳統(tǒng)的要有，這是傳統(tǒng)文化，可以提高生活品質(zhì)。
那么適應(yīng)年輕人的，剛才提到的飲茶方式，我覺(jué)得那種奶茶，調(diào)飲茶，我們也要做，讓更多的年輕人接受。當(dāng)然，實(shí)際上更多的年輕人有時(shí)候也接受這種傳統(tǒng)文化，圍爐煮茶也好，點(diǎn)茶也好，也是好多年輕人在做的。
在郭院長(zhǎng)看來(lái)在飲茶的方式上，應(yīng)該也是傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合。
王岳飛：
王岳飛老師表示以前是在臺(tái)上發(fā)言比較多，坐下面聽(tīng)的比較少，這次來(lái)收獲很大，他認(rèn)為這屆深圳茶博會(huì)辦得很好，吳垠同學(xué)策劃的活動(dòng)和主持也非常的棒。
他認(rèn)為七位年輕人分享的非常好，第一個(gè)感覺(jué)就是后生可畏，讓人感到茶有未來(lái)。
王岳飛老師對(duì)吳承慈講的質(zhì)量安全、講病蟲(chóng)害、講微生物、講生態(tài)留下了深刻印象，他認(rèn)為年輕人能關(guān)注這個(gè)方向太難得了。王岳飛老師贊揚(yáng)吳承慈講的水平達(dá)到了浙大茶樹(shù)栽培學(xué)教授的水平。
他能感受到曼如分享的經(jīng)驗(yàn)，是在她創(chuàng)業(yè)過(guò)程中總結(jié)出的、可以落地的經(jīng)驗(yàn)，王岳飛老師希望未來(lái)她也可以走進(jìn)高校，給學(xué)生們講講經(jīng)營(yíng)管理、講講創(chuàng)業(yè)。
而梓謙為澳門(mén)茶文化做出了非常好的推廣，王岳飛老師能看到梓謙其實(shí)也對(duì)整個(gè)中華茶文化是非常了解的，所以他希望子謙繼續(xù)努力讓所有澳門(mén)人都能把茶都喝起來(lái)。
王岳飛老師認(rèn)為林欣講的品牌崛起、曾令波對(duì)從設(shè)計(jì)角度的分享，都是茶產(chǎn)業(yè)需要的，胡毅雅茶也是體現(xiàn)了我們四川茶的自信，而夏琛的演講角度也很好。
王岳飛老師聽(tīng)完7位青年茶人的分享，第一個(gè)想法就是，今天演講的七位演講嘉賓能走進(jìn)浙江大學(xué)，包括信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院，作為校外指導(dǎo)老師，給大學(xué)生們上課。
第二，王岳飛老師認(rèn)為今天這個(gè)活動(dòng)也表現(xiàn)了我們中國(guó)茶的自信，青年茶人的分享體現(xiàn)出我們中國(guó)茶文化的自信。王岳飛老師介紹現(xiàn)在我們國(guó)家茶葉面積、產(chǎn)量、消費(fèi)總量、出口金額世界第一了，18年前是印度第一，但是現(xiàn)在我們的種植面積是印度的5倍，我們的產(chǎn)量是印度的2倍，這個(gè)就表現(xiàn)了中國(guó)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的自信。
夏琛講的行業(yè)跟產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)，這個(gè)也是王岳飛老師最近幾年引用比較多的，王岳飛老師說(shuō)我們既是茶的大國(guó)，又是茶的強(qiáng)國(guó)，所以這個(gè)他覺(jué)得這是我們要非常自信的地方。
目前，茶葉行業(yè)可能是5000年來(lái)發(fā)展最好的時(shí)代，封建社會(huì)中國(guó)人均茶葉消費(fèi)量大概就是50克左右，到了1996年半斤，今天3斤半，再過(guò)10年會(huì)超過(guò)5斤的，哪怕是傳統(tǒng)茶。所以，他認(rèn)為今天在座的，包括網(wǎng)上聽(tīng)的茶友，對(duì)中國(guó)茶葉一定要有信心、有自信，我們?cè)?年到10年之內(nèi)，整個(gè)中國(guó)茶行業(yè)也好，茶產(chǎn)業(yè)也好，我們的產(chǎn)值一定能超過(guò)酒，30年以后我們會(huì)超過(guò)煙。
王岳飛老師期待在青年茶人的努力下，到2030年左右，我國(guó)能有一半人每天喝一杯茶，到那個(gè)時(shí)候我們?nèi)司M(fèi)量將超過(guò)5斤，我們的產(chǎn)業(yè)將是幾萬(wàn)億。
王岳飛老師為了勉勵(lì)所有人，主動(dòng)提出愿意將自己出版的《中國(guó)茶文化與茶健康》送給有志于了解正確的茶文化、茶知識(shí)的觀眾。
陳佩蘭：
陳佩蘭女士說(shuō)這是她第二次參加青年茶人TED。澳門(mén)是沒(méi)有茶出產(chǎn)的地方，他們只有服務(wù)，在澳門(mén)來(lái)說(shuō)，服務(wù)員、茶藝師都是必須要了解茶。
她提到：“雖然澳門(mén)是一個(gè)60萬(wàn)人口的地方，但其實(shí)茶的銷(xiāo)售也不少的。中國(guó)有14億人口，但是我們喝茶、消費(fèi)茶，我們不是排第一，我們是出口的大國(guó)，土耳其地方比較小，但是土耳其人每天喝茶，他們排第一，所以，我們要思考，各行各業(yè)的年輕人必須要把茶的文化做好。每個(gè)人來(lái)到這里，我都希望可以代表你自己的城市，你自己從哪里出來(lái)，你的初心在哪里，把我們的文化可以帶到全球。
澳門(mén)是一個(gè)中西文化交融的地方，有來(lái)自不同地方的游客。怎么把中國(guó)文化通過(guò)澳門(mén)或者大灣區(qū)，把中國(guó)的文化、茶文化帶到世界各地，這個(gè)是我們需要去思考的地方。
中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)很大，在全球來(lái)說(shuō)是出口大國(guó)。但是對(duì)于西方、歐洲，我們的茶葉到底能不能符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)？我們要更加的努力，我希望文化帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>
蔣波：
蔣波先生分享了他聽(tīng)了青年茶人分享幾個(gè)感受：
第一，他發(fā)現(xiàn)參與的這些嘉賓，要么是來(lái)自茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，要么就是家族是做茶的，所以他們很快就融入到這個(gè)過(guò)程當(dāng)中。而對(duì)于我們文化或者是對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)來(lái)講，除掉專(zhuān)業(yè)院校的加入，還需要有更多其他院校不屬于專(zhuān)業(yè)人士的加入。就像王老師剛才說(shuō)的浙江大學(xué)有茶學(xué)院，但是喝茶的青年很少，說(shuō)明什么？在我們的高校，在茶文化的推廣方面還需要有大量的工作。
蔣波先生在高校工作，他也有這樣幾個(gè)體會(huì)，作為茶的推廣，當(dāng)然第一個(gè)就是要以課程為基礎(chǔ)，就是要開(kāi)設(shè)相應(yīng)的茶文化的課程或者茶藝的課程，把它作為一個(gè)普及，讓更多的同學(xué)可以通過(guò)茶課堂來(lái)進(jìn)入茶的這個(gè)領(lǐng)域，我覺(jué)得這個(gè)是非常重要的。
第二，要以社團(tuán)為聚合。如果一個(gè)學(xué)校有了課堂，但是它不能滿(mǎn)足同學(xué)們?cè)谡n余之后的更多的學(xué)習(xí)和交流。所以，必須在課堂之外要建立相應(yīng)的茶道社，讓更多喜歡茶的同學(xué)可以在課余加入到里面，來(lái)聚合能量，要以社團(tuán)來(lái)聚合力。
第三，還要通過(guò)活動(dòng)或者比賽來(lái)賦動(dòng)能。比如說(shuō)像每一年的茶博會(huì)都有斗茶大賽，其實(shí)斗茶大賽就是一個(gè)非常好的活動(dòng)，學(xué)校也可以有“以賽促學(xué)”的一種方式。除了參加比賽，還可以讓同學(xué)們通過(guò)參與這種國(guó)際的賽事來(lái)了解整個(gè)行業(yè)的狀態(tài)。同時(shí)，也讓很多喜歡茶的同學(xué)通過(guò)這個(gè)窗口了解差距，了解未來(lái)的方向。在學(xué)校里面多組織相應(yīng)的活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)，通過(guò)我們參加比賽來(lái)賦能。
接下來(lái)就是要通過(guò)合作促發(fā)展。這個(gè)合作包括以社團(tuán)為主或者以學(xué)校為主，和我們的茶企建立相應(yīng)的合作關(guān)系，比如說(shuō)像他們學(xué)校跟華巨臣在前年簽訂了校企合作協(xié)議，同時(shí)，也和很多的一些制茶的非遺傳承人建立了合作協(xié)議，讓更多的學(xué)生可以接觸到這些專(zhuān)業(yè)人士，可以有更多的以他們本身的專(zhuān)業(yè)來(lái)嵌入到茶領(lǐng)域這樣一個(gè)機(jī)會(huì)。
最后，以就業(yè)為導(dǎo)向，其實(shí)在我們這么多年學(xué)校的茶文化的推廣當(dāng)中，有不少的同學(xué)正是因?yàn)檫M(jìn)入的課堂、進(jìn)入的茶道社、參加了比賽以后成為了茶產(chǎn)業(yè)的一份子。
除了剛才所說(shuō)的我們專(zhuān)業(yè)院校，還有很多大量的高校，都應(yīng)該通過(guò)這樣的方式不斷地去普及我們的茶文化，才能讓新一代形成對(duì)茶文化的認(rèn)知，才會(huì)有更多的青年人走到我們的茶博會(huì)，走進(jìn)我們的茶領(lǐng)域，并認(rèn)為是茶不可或缺的東西。
另外，在過(guò)程當(dāng)中也有很多的不同專(zhuān)業(yè)的同學(xué)通過(guò)這樣一些機(jī)會(huì)進(jìn)入到茶領(lǐng)域之后，可以發(fā)揮他的專(zhuān)業(yè)特性，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。比如說(shuō)像很多的抖音直播間，包括像硬件、軟件的APP設(shè)計(jì)制作，其實(shí)很多同學(xué)他的專(zhuān)業(yè)特性是可以融入進(jìn)來(lái)的，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)的。
蔣波先生認(rèn)為鄉(xiāng)村振興，除了產(chǎn)業(yè)要振興，人才振興，文化振興，還要包括生態(tài)和組織。這里面他覺(jué)得最重要的就是人才，剛才曼如特別強(qiáng)調(diào)了在人才方面，他特別感同身受，而且特別感受到作為高校，在整個(gè)茶文化人才培養(yǎng)也好，對(duì)整個(gè)業(yè)態(tài)粉絲的也好，都極其重要。
所以茶產(chǎn)業(yè)的東西需要政、校、行、企的四方聯(lián)動(dòng)，需要更多的青年人的參與，也需要領(lǐng)頭的學(xué)校，比如像浙江大學(xué)，可以和其他的非茶領(lǐng)域的有更多的交流。
蔡曉東：
蔡曉東分享了他們剛剛結(jié)束的茶館中國(guó)行的系列活動(dòng)，在65天里走了62個(gè)城市，接近5萬(wàn)里，走訪(fǎng)了數(shù)百家的茶館還有茶空間，所以也借這樣的機(jī)會(huì)，跟青年的茶人來(lái)分享一下。
他給大家分享3個(gè)小的故事，一個(gè)是借剛才王岳飛教授所提到的我們能夠傳遞和分享，讓身邊的人喝茶，也就是他喝茶的起源。
蔡曉東先生是在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)讀的企業(yè)管理專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后有4年的時(shí)間是在國(guó)企集團(tuán)，有8年時(shí)間是在外企，一直可能是喝飲料和咖啡，還沒(méi)有養(yǎng)成喝茶這樣的習(xí)慣。但是在2011年他有一次出差去成都，成都的朋友他們談事情不在辦公室里，是約到了茶館里。他記得那是2011年的7月份第一次走進(jìn)了成都的茶館，因?yàn)橐粠团笥阉麄儛?ài)喝茶，他就覺(jué)得這個(gè)茶還不錯(cuò)。從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始到現(xiàn)在已經(jīng)12年的時(shí)間，各種可樂(lè)飲料、咖啡就幾乎不再喝了，也是從那個(gè)時(shí)候培養(yǎng)了自己喝茶的習(xí)慣。
一位朋友能夠在一個(gè)偶然的時(shí)間帶動(dòng)你去喝了這一杯中國(guó)茶，讓你能夠滋養(yǎng)自己，能夠有一個(gè)幸福的美好生活和工作。
第二個(gè)故事是在2015年，他來(lái)深圳，遇到了一個(gè)青年的企業(yè)家，那位企業(yè)家分享了他的一個(gè)親身經(jīng)歷，他說(shuō)：“我的辦公室以前有茶、有咖啡，但是別人來(lái)了之后我就問(wèn)他，你要喝咖啡還是喝茶？絕大多數(shù)人，80%都選擇了喝咖啡，因?yàn)樵谛录悠逻@個(gè)環(huán)境，很多人喜歡喝咖啡，但是不知道什么時(shí)間，有一個(gè)朋友給我送了一個(gè)茶桌，就擺到了辦公室，再有人來(lái)的時(shí)候，我問(wèn)客人你要喝茶還是喝咖啡，結(jié)果反過(guò)來(lái)了，80%的人選擇了喝茶，從那次之后，我發(fā)現(xiàn)自己的工作事業(yè)項(xiàng)目越來(lái)越順利，蔡總你覺(jué)得是什么原因？”
蔡曉東思考之后跟他分享：
第一，你擺上了這樣的茶桌，我們的咖啡是一個(gè)人一杯，你喝你的，我喝我的，擺上了這一套工夫茶的茶具，是你要為大家來(lái)提供服務(wù)的，你把自己的心態(tài)放平，為你的客戶(hù)，為你的朋友提供服務(wù)，你的服務(wù)能力提升了。
第二，大家都從外面進(jìn)來(lái)很熱，坐在你這里能夠快速通過(guò)一杯茶跟你同頻了，是不是在這樣的環(huán)境中大家更容易同頻了去產(chǎn)生合作，所以你的服務(wù)力和領(lǐng)導(dǎo)力提升了。
第三，別人來(lái)到你這里，如果喝了一杯咖啡，可能短短的十幾、二十分鐘他就走了，但是只要他坐在茶桌上開(kāi)始喝茶，可能至少半個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以上，你增加了你和他溝通的時(shí)間和機(jī)會(huì)。
所以至少這三點(diǎn)，讓你的業(yè)務(wù)，讓你的事業(yè)越來(lái)越好。蔡曉東分享這個(gè)小故事給大家，希望企業(yè)家、茶二代能夠讓更多的人喜歡上喝茶。
第三個(gè)故事是在2015年，商務(wù)部國(guó)資委和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委共同頒發(fā)了中國(guó)星級(jí)茶館的標(biāo)準(zhǔn)，目前8年的時(shí)間，在國(guó)內(nèi)已經(jīng)評(píng)了400多家我們中國(guó)的星級(jí)茶館，蔡曉東先生也在2015年和2016年，陸陸續(xù)續(xù)協(xié)助茶館行業(yè)舉辦了三屆大會(huì)，也有幸請(qǐng)到我們的王岳飛教授參加我們的博鰲論壇，參加我們的大會(huì)。
在這中間他發(fā)現(xiàn)，其實(shí)一個(gè)茶空間對(duì)于人的影響非常大。人是環(huán)境的產(chǎn)物，比如自己在家里如果有一個(gè)茶盤(pán)、有個(gè)茶桌，可能會(huì)增加自己的喝茶時(shí)間，然后，讓家里的愛(ài)人和孩子能夠喝上一杯好的茶。
現(xiàn)在中國(guó)的茶空間和茶館有接近百萬(wàn)家，他希望中國(guó)每一個(gè)青年人除了走進(jìn)奶茶店，也能夠積極走進(jìn)茶館去體驗(yàn)我們的茶文化，體驗(yàn)茶會(huì)，體驗(yàn)課程。蔡曉東相信在那里，人們會(huì)發(fā)現(xiàn)另外一個(gè)精彩的人生，和另外一些你想要交的或者意想不到的朋友。
有一句話(huà)說(shuō)“你在茶館里，茶館就是你的世界，你走出了茶館走向了世界，世界就是你的茶館。”所以，他希望全國(guó)幾百個(gè)城市的百萬(wàn)家茶館，也歡迎青年茶人和愛(ài)茶人士，喝好這一杯中國(guó)茶，享受健康美好的生活！
論壇的最后，青年茶人TED論壇向整個(gè)茶行業(yè)發(fā)出了尊重茶行業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)的倡議，5位特邀嘉賓與7位演講嘉賓率先在倡議書(shū)上簽字，臺(tái)下的觀眾也都積極響應(yīng)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)簽名或者在線(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)的方式向整個(gè)茶行業(yè)發(fā)出了倡議。
青年，是向上的力量；青年，是突破的勇敢；青年，是創(chuàng)新的可能；青年，是希望的種子。讓我們凝聚茶界向上的原動(dòng)力，凝聚無(wú)數(shù)野蠻生長(zhǎng)的茶籽、茶芽、茶苗，凝聚所有愛(ài)茶且青春的心！
讓我們致力于推動(dòng)一杯健康的茶、一杯方便的茶、一杯消費(fèi)者感到幸福和喜悅的茶，讓我們共同見(jiàn)證和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和發(fā)展，讓我們以青春的名義，約青年的您，共創(chuàng)“中國(guó)茶，未來(lái)贏”！
論壇感言
郭院長(zhǎng)：“以前參加很多學(xué)術(shù)論壇，一般都是邀請(qǐng)資歷比較老的專(zhuān)家，企業(yè)負(fù)責(zé)人等去分享介紹，今天是邀請(qǐng)茶界、甚至非茶界的年輕人分享他們的經(jīng)歷、經(jīng)驗(yàn)，這是很好的方式?！?/p>
王岳飛：“我感覺(jué)很震撼，我自己收獲也很大，這次活動(dòng)非常成功，為我們整個(gè)深圳茶博會(huì)增添了光彩，也讓我們感受到未來(lái)年輕人是我們中國(guó)茶界的力量，我想為吳垠老師點(diǎn)個(gè)贊，也希望青年茶人TED的活動(dòng)能持續(xù)辦下去，未來(lái)我們浙江大學(xué)的師生也要對(duì)這個(gè)活動(dòng)有更多的支持?！?/p>
吳承慈：“我感受到非常多青年人在這個(gè)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)當(dāng)中發(fā)揮自己的力量，去成就這個(gè)行業(yè)，去成就自己，并且將自己的所學(xué)，運(yùn)用到產(chǎn)業(yè)的所需，去提升這個(gè)產(chǎn)業(yè)，為這個(gè)產(chǎn)業(yè)去發(fā)光發(fā)熱，去貢獻(xiàn)自己，我覺(jué)得這是這個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠不斷的向上走，不斷向更遠(yuǎn)的地方傳播很重要的一點(diǎn)，這是我這一次最大的感受。除此之外，還獲得很多老師們對(duì)我們青年人所做的事情的認(rèn)可和肯定，這其實(shí)是讓我們非常開(kāi)心的?！?/p>
徐曼如：“這次論壇，首先讓我們青年茶人有一個(gè)機(jī)會(huì)向大家展示我們青年常人的一些新觀點(diǎn)，然后告訴大家我們?cè)谧龅囊恍┦虑?，也希望說(shuō)自己分享的一些內(nèi)容，能夠拋磚引玉；
第二個(gè)的話(huà)，因?yàn)榻裉靵?lái)的有很多是我們茶行業(yè)的前輩、茶行業(yè)的老師，他們也分享了非常多、非常好的觀點(diǎn)，而我們未來(lái)可能在這些觀點(diǎn)的指導(dǎo)下，可以影響到我們?nèi)粘９ぷ?、生活?
另外的話(huà)，我們中間可能還會(huì)有一些聯(lián)合、一些合作，我覺(jué)得這也是提供了一個(gè)很好的平臺(tái)讓我們之間的聯(lián)動(dòng)更加的緊密，就像今天王岳飛老師說(shuō)的那句話(huà)，讓我們每個(gè)人能夠端起茶杯，我也覺(jué)得這是我們每一位青年茶人應(yīng)該要做的事情?！?/p>
林欣：“我覺(jué)得今天很高興、也很榮幸參加了這個(gè)活動(dòng)，聽(tīng)了大家的這個(gè)分享
覺(jué)得特別受啟發(fā)，例如，如何做好線(xiàn)上，包括做茶園的管理，以及一些深加工，都有了方方面面的了解。對(duì)我覺(jué)得自己今天分享也覺(jué)得挺開(kāi)心的?！?/p>
胡毅：“我是第一次參加我們青年TED的論壇，聽(tīng)到其他6位分享嘉賓和老師發(fā)表自己的見(jiàn)解和看法，我覺(jué)得學(xué)了很多東西，從茶葉種植到品牌推廣，再到設(shè)計(jì)，我收獲了很多。”
作為青年茶人TED論壇的策劃人和今天論壇的主持人，吳垠女士說(shuō)：“其實(shí)，就像我們會(huì)邀請(qǐng)今天不同領(lǐng)域的分享嘉賓一樣，茶行業(yè)的品牌問(wèn)題、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，創(chuàng)新問(wèn)題等等，都是我們持續(xù)關(guān)注的內(nèi)容?！?
她介紹今年是茶道新生活、茶源地理成立10周年了。茶道新生活倡導(dǎo)“回歸土地，看見(jiàn)茶”，10年來(lái)，吳垠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深度走訪(fǎng)12個(gè)茶區(qū)，行程超過(guò)6萬(wàn)公里，以茶為根，以文化為載體，發(fā)現(xiàn)并見(jiàn)證茶產(chǎn)區(qū)土地上的山、水、人、器、物，人文、歷史和現(xiàn)狀，出版《茶源地理》系列叢書(shū)12本，為60多萬(wàn)茶友呈現(xiàn)清晰、客觀、立體的茶知識(shí)。
吳垠介紹，在走訪(fǎng)茶產(chǎn)區(qū)的同時(shí)，茶源地理以“地域+品種+工藝+純凈度+美好度”的茶源地理星級(jí)評(píng)選體系，建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，推出涵蓋六大茶類(lèi)的「源茶樣」作為口感和味覺(jué)的參考系，獲得了眾多追求品質(zhì)生活、愛(ài)茶、對(duì)健康有要求的客戶(hù)的喜愛(ài)和信賴(lài)，被業(yè)界譽(yù)為“茶界米其林”。
她表示：“我們希望見(jiàn)證和推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級(jí)，但我們自己的力量是有限的，所以我們需要更多的人共同來(lái)做。作為一個(gè)年輕人主導(dǎo)的創(chuàng)造平臺(tái)，青年茶人TED希望能夠給茶界年輕人提供展現(xiàn)創(chuàng)新的舞臺(tái)，而也期望通過(guò)更多跨界嘉賓的分享開(kāi)闊茶行業(yè)從業(yè)者的事業(yè)，從而推動(dòng)整個(gè)茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展?！?
至此，本次的青年茶人TED圓滿(mǎn)落幕，如果作為青年茶人的你，有精彩故事，有精彩觀點(diǎn)和分享，歡迎來(lái)和我們聯(lián)系分享你的故事，我們期待你下一次的參與。此外，距離2023深圳春季茶博會(huì)結(jié)束還有1天，歡迎大家蒞臨展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，品好茶、賞雅器、覓商機(jī)！
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在日本街頭，會(huì)看到一道特別的風(fēng)景：走幾步路就有色彩鮮艷的自動(dòng)販賣(mài)機(jī)。每次路過(guò)，都被花花綠綠的瓶子包裝吸引，仔細(xì)一看會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些販賣(mài)機(jī)里，茶飲料占了三分之一，有純茶，也有奶茶，還分熱飲和冷飲。即使下雪天，也可以走在路上喝到一杯熱茶，心里想著就暖暖的。
日本年輕人為什么愛(ài)喝茶飲料？
//日本茶飲料在年輕人中十分受歡迎，如果說(shuō)隨處可見(jiàn)的居酒屋是夜晚?yè)嵛恳惶煨燎趧谧髡叩臈⒌兀歉魃栉菥褪前滋旖o人們加油充電的休息站。
不管是體驗(yàn)茶屋的沖泡茶，還是路邊的茶飲料，會(huì)發(fā)現(xiàn)純茶基本不含糖分，奶茶甜味較淡。無(wú)糖或少糖，幾乎已是普通日本民眾的健康守則之一。喝茶解膩、消脂不管是否成效如何，都讓年輕人能買(mǎi)一份安心。這樣的設(shè)定，在中國(guó)一定是行不通的，喝茶飲料和奶茶，對(duì)于大部分中年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，就是為了那幾分甜才喝的。
日本的快消茶飲料需求最大的是綠茶、烏龍茶飲料，其他還有紅茶、麥茶等混合茶飲料。在綠茶飲料中，雖然在制作手法上，日式茶飲料通過(guò)蒸的方式來(lái)制作，而非中國(guó)茶的“炒制”，沒(méi)有中國(guó)茶葉香，但茶味卻不減，成為口感不錯(cuò)的日常飲品。
日本人喝茶的傳統(tǒng)源于中國(guó)，但日本人茶生活方式和消費(fèi)方式的創(chuàng)新和研究，的確值得想贏得年輕市場(chǎng)的中國(guó)企業(yè)借鑒，并且這塊市場(chǎng)很大。
為什么看好茶飲料？中國(guó)工程院院士陳宗懋曾說(shuō)，中國(guó)茶飲料的發(fā)展，利用6%的茶葉原料，創(chuàng)造了40%的茶葉產(chǎn)值。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)2017年報(bào)告顯示，我國(guó)茶葉消費(fèi)群體逐漸年輕化，同時(shí)消費(fèi)逐漸升級(jí)，預(yù)計(jì)將達(dá)到4.9億。而在轉(zhuǎn)型大趨勢(shì)下，我國(guó)茶企也正面臨著如何通過(guò)品牌化考驗(yàn)以進(jìn)一步擴(kuò)展市場(chǎng)的考驗(yàn)。
“95 后”“00后”消費(fèi)群體崛起，他們對(duì)價(jià)格敏感度不斷降低，價(jià)格超過(guò)5元一瓶的農(nóng)夫山泉旗下茶飲“茶π”、“東方樹(shù)葉”、統(tǒng)一旗下的“小茗同學(xué)”等，都是銷(xiāo)量不錯(cuò)的中國(guó)茶飲料.今年，小米順利完成“平仄”原味茶飲料的眾籌。說(shuō)明茶飲料市場(chǎng)，未來(lái)可期。
在發(fā)展方向上，陳宗懋認(rèn)為，我國(guó)茶飲料功能化水平還不夠。在日本，茶飲料有細(xì)分的消費(fèi)人群，針對(duì)肥胖人群、小孩、和尚、婦女、老年人等不同人群，開(kāi)發(fā)有上百種不同茶飲料。
眾所周知，茶自中國(guó)傳入日本，最早始于奈良時(shí)代，經(jīng)由最澄、空海等遣唐使、學(xué)問(wèn)僧，把茶帶進(jìn)日本，但當(dāng)時(shí)的茶，并未在日本造成流行，一直到鎌倉(cāng)時(shí)代的榮西禪師從宋朝，把當(dāng)時(shí)宋朝流行的泡茶方式，碾茶法—以石臼以茶葉磨碎，造就了日本茶道的誕生，抹茶雖由中國(guó)傳入日本，但現(xiàn)在在中國(guó)卻沒(méi)有被保留下來(lái)，非?？上?。
從鎌倉(cāng)初期（宋朝）將碾茶傳入日本后，以釜來(lái)炒茶，將炒茶法帶入日本的，則要到了室町時(shí)代（明朝）東渡日本的隱元禪師，及至江戶(hù)時(shí)代，永谷宗円更發(fā)明了以茶葉採(cǎi)摘下來(lái)后，先蒸制—揉捻—烘干，反覆多次的方式來(lái)制茶，成為煎茶的起源，而煎茶的味道，也更符合日本人的口味，現(xiàn)在到日本超市常看到各種“永谷園”茶泡飯的配料，即為其后代子孫創(chuàng)立。
誠(chéng)然，日本茶屬“不發(fā)酵的綠茶”，即茶葉採(cǎi)摘后，不放置發(fā)酵，立刻拿去蒸，再經(jīng)揉捻、烘干，主體雖是如此，但細(xì)部的栽種方式、蒸製時(shí)間、揉捻次數(shù)、只留葉肉或取用莖梗的不同，造就了各種風(fēng)味完全不同的茶品，著實(shí)讓人眼花瞭亂。
在販賣(mài)機(jī)里 ，我們就能看到各式各樣的茶：
玉露：只取第一次手摘的嫩芽（一番茶），并且只有葉肉，不含莖梗，可說(shuō)是最高等級(jí)的煎茶，但需低溫沖泡（約50度到60度的水溫）。
抹茶：把碾茶研磨后呈粉狀的茶，顏色鮮綠，日本茶道即以抹茶為主。（由于抹茶價(jià)格昂貴，另“料理用抹茶”或“烘焙用抹茶”，即為下等抹茶或加了人工添加劑的抹茶，才能經(jīng)高溫烘培后仍讓食品保持鮮綠的顏色，如果做一公升的冰淇淋，用了15g的抹茶粉，大概才出現(xiàn)綠色的感覺(jué)！由此可知，中國(guó)街頭市售的抹茶冰淇淋，或是抹茶類(lèi)甜點(diǎn)，色澤能如此鮮綠，加入的根本不是抹茶而是一般的茶末，或是加了色素與香精而成。）
煎茶：為日本人日常生活中最普遍飲用的茶，價(jià)格較低，但上等煎茶亦不便宜，一般煎茶屬“淺蒸煎茶”，即只蒸30~40秒，隨即揉捻、干燥，但靜岡從江戶(hù)時(shí)代開(kāi)始有“深蒸煎茶”，延長(zhǎng)蒸的時(shí)間達(dá)60~90秒，葉片雖較碎爛，但沖泡時(shí)，味道比“淺蒸煎茶”快出來(lái)。
玄米茶：以煎茶再加上烘炒過(guò)的糙米，加工所制的茶，所以有茶香亦有米香，也有用上等煎茶所做的玄米茶，故價(jià)差頗大。
還有些多為日本人自己喝的茶：
芽茶：在制作玉露或煎茶時(shí)，由于葉片所夾帶的嫩芽較細(xì)嫩，制茶時(shí)會(huì)成為丸狀小粒，為求茶葉外觀整齊，一般會(huì)把嫩芽分離出來(lái)成為芽茶，其茶味甘甜、顏色較深綠、咖啡因含量也較高，大多留下來(lái)茶農(nóng)留自己喝，因此市面上較少看到。
玉綠茶（ぐり茶）：一般日本茶呈針尖狀，但玉綠茶因最后一道工序并不揉捻，所以葉片會(huì)捲起來(lái)，有中國(guó)式的炒制（主要在九州地區(qū)，由江戶(hù)時(shí)代明惠上人發(fā)揚(yáng)光大）與日本式的蒸制（大正時(shí)期出現(xiàn)）兩種，沖泡溫度略高，約70度左右。
番茶：日本茶園在每年四月第一次采摘的新茶叫“一番茶”，經(jīng)施肥、整枝、防除后，到六月第二次采的叫“二番茶”，再次防除、施肥后，到九月采收者為“秋冬番茶”，日文“番”為“次”之意，因此一、二番茶會(huì)拿來(lái)做煎茶，二、三番茶會(huì)拿來(lái)做番茶，而番茶為整枝葉片烘培，且有焦香味，但高溫沖泡不易苦澀，為京都一般人家常喝的茶。
以往覺(jué)得玉露、煎茶這類(lèi)茶不好喝，大概是因?yàn)樗疁爻鲞^(guò)高的關(guān)系，其實(shí)如果把日式茶作為日常有味道的“水”來(lái)飲用，低溫沖泡其實(shí)是個(gè)很好的選擇。
產(chǎn)品的“精品主義”
靠實(shí)力之余，也靠臉
//日本產(chǎn)茶量十分有限，多疑大部分還是靠進(jìn)口。不少知名日本茶飲公司，也只“生產(chǎn)設(shè)計(jì)和茶葉萃取技術(shù)”。在全球篩選供應(yīng)商的時(shí)候，這些公司已經(jīng)將篩選因素量化成可復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)，然后把茶葉引進(jìn)日本進(jìn)行深加工。
精品主義不但體現(xiàn)在嚴(yán)格的工廠(chǎng)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，也體現(xiàn)在精美的產(chǎn)品包裝上。第一眼看到這些日本茶飲，往往是通過(guò)視覺(jué)沖擊來(lái)激發(fā)消費(fèi)欲望，面對(duì)這些看起來(lái)很好喝的飲料，再糾結(jié)也沒(méi)有選擇困難了。
通過(guò)顏色劃分產(chǎn)品的方式，在新中式茶包裝中也開(kāi)始管飯運(yùn)用，這些設(shè)計(jì)其實(shí)也借鑒了日本的茶飲料包裝，顧客可以按顏色快速判斷自己心儀的查品類(lèi)。每款茶葉還有不同的產(chǎn)地、香氣、沖泡方式都被明明白白寫(xiě)在塑料瓶上，一目了然。
另外，就是消費(fèi)者最難以抗拒的饑餓營(yíng)銷(xiāo)了。在日本，不只是茶飲料，很多產(chǎn)品都喜歡出“季節(jié)限定”、“地域限定”，或跨界合作推出限時(shí)限量款發(fā)售。拿日本網(wǎng)紅茶品牌LUPICIA來(lái)說(shuō)，節(jié)日限量、季節(jié)限量、地域限量或主題限量款，都成為消費(fèi)者每年都期待的收藏品。
在日本，還有很多糕點(diǎn)工廠(chǎng)、巧克力工廠(chǎng)，他們除了日常生產(chǎn)，還吸引著大批粉絲和游客前來(lái)打卡。而日本的茶室、茶屋也有很多與當(dāng)代知名建筑設(shè)計(jì)師合作的產(chǎn)物，除了門(mén)店之外，連LUPICIA工廠(chǎng)的廠(chǎng)房都經(jīng)常登上各種建筑學(xué)雜志。
中國(guó)傳統(tǒng)茶文化深厚源遠(yuǎn)，在中國(guó)新一代人的成長(zhǎng)環(huán)境中，茶的印象老氣的、過(guò)時(shí)的，甚至認(rèn)為茶是中老年人的保健飲品，無(wú)法跳出條條框框來(lái)普及茶文化。但其實(shí)喝的健康，不分年齡，是中國(guó)茶的定位太老了，而問(wèn)題不在于年輕人。
當(dāng)然我們也不能忽視，在“顏值即正義”的時(shí)代，品質(zhì)依然是首要生產(chǎn)力，它們與古老中國(guó)茶還是不能相提并論的，但作為日?？煜嬈?，的確走在世界前列。在中國(guó)，這一部分年輕市場(chǎng)還很大，我們期待有人進(jìn)一步嘗試。
拋開(kāi)日本茶飲料好不好喝的問(wèn)題，它能成功打入年輕人群的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：成功的品牌，都有明確的定位和完整的視覺(jué)體系，在展示優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品之前，也需要迎合消費(fèi)者的偏好和梳理品牌形象，這樣才能快速脫穎而出。
■編輯_初空
這是一個(gè)繁榮的時(shí)代，這是一個(gè)衰落的時(shí)代。
茶，這片原始而古老的樹(shù)葉，數(shù)千年來(lái)春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以?xún)A國(guó)的重任；被背負(fù)利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個(gè)不那么景氣的冬天，這片樹(shù)葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個(gè)群體，人們看到的只是茶專(zhuān)家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場(chǎng)、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風(fēng)餐露宿手把手采摘炒制的。離開(kāi)數(shù)千萬(wàn)茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹(shù)施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹(shù)施藥，因?yàn)椴枋撬麄兊纳鎭?lái)源、是他們的生活保障。
請(qǐng)不要認(rèn)為夏秋茶都是有毒的，還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有喝茶被毒死的。茶樹(shù)也有生命，有生命就要成長(zhǎng)，要成長(zhǎng)就需要施肥，茶樹(shù)也會(huì)生病，要生病就得施藥；請(qǐng)不要以為綠茶這么綠是放過(guò)色素的，雖然以前曾經(jīng)有過(guò)此類(lèi)事件；請(qǐng)不要認(rèn)為烏龍茶這么香是因?yàn)榧恿讼憔?，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過(guò)“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽(tīng)說(shuō)過(guò)“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個(gè)群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來(lái)看待一個(gè)事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來(lái)自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導(dǎo)、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國(guó)茶葉種植面積達(dá)4316萬(wàn)畝,并且每年還在以幾百萬(wàn)畝的速度在增加。另一方面卻是全國(guó)有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國(guó)人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動(dòng)力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴(yán)重短缺之態(tài)勢(shì),特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時(shí)間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟(jì)收益。從而在每年春茶季節(jié)全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會(huì)成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時(shí)考慮的第一件事情就是當(dāng)?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動(dòng)力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運(yùn)。
當(dāng)下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)機(jī)械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來(lái)講，修剪茶葉有修剪機(jī)，采收大宗茶有采茶機(jī)，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進(jìn)完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨(dú)缺的就是名優(yōu)茶的采摘機(jī)械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機(jī)，那將會(huì)給千萬(wàn)茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來(lái)福音，也將會(huì)是中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛(ài)發(fā)明》：采茶無(wú)影手)
中國(guó)有二十多個(gè)省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個(gè)地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補(bǔ)貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補(bǔ)貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補(bǔ)貼很難，政策文件指定的一個(gè)蘿卜一個(gè)孔，只有那些其實(shí)很富有的茶企、茶場(chǎng)主們才能跨入拿錢(qián)的門(mén)檻。我不想以此比較來(lái)說(shuō)明什么，因?yàn)檎f(shuō)的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進(jìn)行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無(wú)性繁殖品種。這就好比國(guó)人把老祖宗遺留下來(lái)的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷(xiāo)聲匿跡。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)這么大，對(duì)人們的生活這么重要，卻沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的管理機(jī)構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個(gè)外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)看待，有專(zhuān)門(mén)的國(guó)家級(jí)行政機(jī)構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)準(zhǔn)入、茶企的QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（且是免費(fèi)的）等環(huán)節(jié)，政府都會(huì)要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會(huì)讓他們減少負(fù)擔(dān)。這是一個(gè)號(hào)稱(chēng)種了幾千年茶葉的國(guó)家和一個(gè)只種了一百多年茶葉的國(guó)家之間的真實(shí)寫(xiě)照。
二:混亂的市場(chǎng)
這世上買(mǎi)茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣(mài)茶的都會(huì)說(shuō)自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來(lái)交易賺取利潤(rùn)是無(wú)可厚非的，但若是為了追求暴利而進(jìn)行炒作那就另當(dāng)別論了。
當(dāng)年“大師”張悟本開(kāi)始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋(píng)什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風(fēng)刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價(jià)格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國(guó)糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當(dāng)然是游資們的首選炒作目標(biāo)。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時(shí)間賣(mài)鐵觀音的店鋪開(kāi)滿(mǎn)全國(guó)，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說(shuō)充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問(wèn)：大哥，你喝茶嗎？你說(shuō)喝，那么好，她接著問(wèn)喝什么價(jià)位的，來(lái)一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說(shuō)不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過(guò)吧。
鐵觀音過(guò)后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺(tái)地茶，古樹(shù)茶的比例少之又少，君不見(jiàn)現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣(mài)古樹(shù)、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號(hào)，可以說(shuō)普洱茶是茶葉界里最復(fù)雜的學(xué)科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時(shí)被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚(yáng)名立萬(wàn)后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒(méi)有賣(mài)金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個(gè)字的，價(jià)格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹(shù)身上的擔(dān)子實(shí)在是太重了。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個(gè)市場(chǎng)，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個(gè)制作工藝極其簡(jiǎn)單（基本就是采下來(lái)曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機(jī)感太大了。
資本進(jìn)入茶行業(yè)，短期來(lái)看似乎能拉動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一時(shí)風(fēng)生水起，實(shí)則是飲鴆止渴，哪個(gè)投資者不是惟利是圖，最終只會(huì)破壞茶界生態(tài)，古樹(shù)普洱茶就是最現(xiàn)實(shí)的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來(lái)的，見(jiàn)作者另一文章：它是茶類(lèi)老大，卻為什么沒(méi)人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護(hù)已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來(lái)自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說(shuō)了，包裝上寫(xiě)著是那幾個(gè)字，能碰到百分之一正宗的算你運(yùn)氣了。與其說(shuō)龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個(gè)地方的特產(chǎn)倒不如說(shuō)是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場(chǎng)風(fēng)波，從茶葉銷(xiāo)售旺季時(shí)北京馬連道到福建五里亭等全國(guó)茶葉大批發(fā)市場(chǎng)的門(mén)庭冷落，傳統(tǒng)銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過(guò)短短三年五年間，進(jìn)入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認(rèn)電子商務(wù)給我們帶來(lái)了便利的同時(shí)，也給我們帶來(lái)了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長(zhǎng)，也給傳統(tǒng)市場(chǎng)造成了倒退。生意難做可以從千千萬(wàn)萬(wàn)茶商口中得到證實(shí)，一切的紙上的每年被增長(zhǎng)都是幻象。
中國(guó)的茶、煙、酒銷(xiāo)售市場(chǎng)似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時(shí)，官場(chǎng)腐??；煙酒茶生意不景氣時(shí)，官場(chǎng)反而清廉，這樣的市場(chǎng)是不正常的、是不健康的，當(dāng)人倫道德與市場(chǎng)發(fā)展相違背時(shí)，人們肯定要選擇犧牲市場(chǎng)。于是八項(xiàng)規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價(jià)茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性?？删陀心敲葱┤?，在今年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待國(guó)外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當(dāng)作年度茶界頭條?？蓱z這片純潔的樹(shù)葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟(jì)利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個(gè)不挖掘自身潛力而一味尋求政治來(lái)養(yǎng)的市場(chǎng)是做不強(qiáng)大、做不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。這個(gè)進(jìn)入門(mén)檻極低、且足夠龐大、上無(wú)監(jiān)管、下無(wú)秩序、畫(huà)地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場(chǎng)何時(shí)才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風(fēng)
在畝產(chǎn)到達(dá)“兩萬(wàn)斤”的那個(gè)年代里，我們卻餓死了幾千萬(wàn)人。既然能產(chǎn)兩萬(wàn)斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫(kù)里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補(bǔ)貼，吹牛有獎(jiǎng)勵(lì)（免稅了），沒(méi)看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅(jiān)持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號(hào)稱(chēng)全省茶葉種植面積600多萬(wàn)畝，相當(dāng)于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^(guò)此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個(gè)省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說(shuō)的茶葉大戶(hù)家里采風(fēng)，進(jìn)他們家時(shí)女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對(duì)話(huà)。
“你好，聽(tīng)說(shuō)你家茶葉很多。”
“是啊，多。”
“有多少?！?/span>
“四五畝。”
“那為什么不去采茶葉。”（那時(shí)隨便炒干的茶葉可以賣(mài)25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢(qián)一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個(gè)不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話(huà)，這是我在一個(gè)布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯(cuò)，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過(guò)兩年，第一位合作伙伴是當(dāng)?shù)氐牟枞~局副局長(zhǎng)，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時(shí)就在車(chē)上跟我說(shuō)：別看我在分管這個(gè)行業(yè)，其實(shí)連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒(méi)技術(shù)）、做了賣(mài)給誰(shuí)（沒(méi)市場(chǎng)）都沒(méi)底啊。
他說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，那個(gè)地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過(guò)傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機(jī)具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當(dāng)?shù)蒯槍?duì)茶葉有肥料補(bǔ)貼，說(shuō)好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會(huì)把肥料用在稻田里。當(dāng)?shù)氐拇翰韬痛焊N會(huì)碰在一起，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本都會(huì)撂下茶葉不管，全家出動(dòng)耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣(mài)到50塊錢(qián)。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場(chǎng)，但凡趕場(chǎng)日茶場(chǎng)里的采茶工驟減，因?yàn)樗齻兎陥?chǎng)必趕，把昨天掙的錢(qián)去花掉。
還是此縣，2012年有當(dāng)?shù)匾徊鑸?chǎng)主找到我，說(shuō)他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場(chǎng)一看，兩千畝茶園存活率只有五百來(lái)畝，存活的茶葉全部淹沒(méi)在雜草之中，長(zhǎng)得跟09年栽種當(dāng)初一般大，品種多達(dá)五六個(gè)，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢(xún)問(wèn)下，他道出了原由：當(dāng)?shù)孛磕攴N茶有指標(biāo)，他們通過(guò)各種關(guān)系拿到指標(biāo)，然后伐樹(shù)開(kāi)山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗(yàn)收、拿錢(qián)，各利益方分錢(qián)打點(diǎn)，一切over，明年再來(lái)。至于種下去的茶再也無(wú)人問(wèn)津，過(guò)些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會(huì)去重新打理，而每年報(bào)上去的面積總是超額完成的。此縣對(duì)外宣稱(chēng)全縣茶葉種植面積有25萬(wàn)畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會(huì)超過(guò)5萬(wàn)畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺(tái)全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報(bào)發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績(jī)和藍(lán)圖。文中最后提到G省春茶平均價(jià)在400元每公斤，我當(dāng)時(shí)致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽(tīng)，對(duì)方說(shuō)太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來(lái)塊錢(qián)一斤。
當(dāng)我在公眾號(hào)后臺(tái)留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報(bào)道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對(duì)方回復(fù)：各有所需，何必較真呢。G省的未來(lái)目標(biāo)是一千萬(wàn)畝，在這個(gè)地?zé)o三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過(guò)嗎？山體滑坡考慮過(guò)嗎？采茶工考慮過(guò)嗎？做什么茶考慮過(guò)嗎？市場(chǎng)供大于求考慮過(guò)嗎？以后產(chǎn)業(yè)過(guò)剩了要退茶還林考慮過(guò)嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當(dāng)G省說(shuō)種植面積全國(guó)第一時(shí)，Y省說(shuō)他們采摘面積全國(guó)第一，產(chǎn)量全國(guó)第二，產(chǎn)值全國(guó)第三（江南茶區(qū)的Z省也說(shuō)自己產(chǎn)值全國(guó)第三哎）。當(dāng)S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時(shí)，H省也在本省的茶葉博覽會(huì)上喊出了“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號(hào)。
英國(guó)金融時(shí)報(bào)蹭撰文對(duì)中國(guó)茶葉大國(guó)的地位提出過(guò)質(zhì)疑：中國(guó)二十個(gè)省產(chǎn)茶，8000萬(wàn)茶農(nóng)（這個(gè)數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬(wàn)噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為195萬(wàn)噸），僅有30噸出口。2008年7萬(wàn)家共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達(dá)230億人民幣，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)整個(gè)茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動(dòng)立頓公司的地位。
在中國(guó)，什么都要大，房要大，車(chē)要大，十五米跨度的橋稱(chēng)大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場(chǎng)當(dāng)然也無(wú)例外，賣(mài)鐵觀音的市場(chǎng)叫“中國(guó)茶都”，批發(fā)龍井茶的市場(chǎng)稱(chēng)“中國(guó)茶市”，不清楚賣(mài)什么茶的取“中國(guó)茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場(chǎng)是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實(shí)力不是叫出來(lái)的，而是做出來(lái)的。那些個(gè)“國(guó)字級(jí)”的稱(chēng)謂且當(dāng)是個(gè)笑料。
而對(duì)于整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進(jìn)行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營(yíng)純茶的很少。很無(wú)奈，眼下國(guó)情如此，國(guó)民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個(gè)民族的符號(hào)，是一個(gè)家國(guó)的印記。文化興，則國(guó)家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹(shù)葉，用來(lái)泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當(dāng)作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒(méi)有思想，也沒(méi)有文化。
茶文化，是自古以來(lái)愛(ài)茶之人以茶為主題或命題，以自己的學(xué)識(shí)、見(jiàn)解、領(lǐng)悟，用語(yǔ)言、文字、儀式來(lái)闡述和表達(dá)的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類(lèi)的特產(chǎn)，離開(kāi)了人什么都沒(méi)有文化。
茶文化可以用文字和語(yǔ)言等方式來(lái)傳播，傳播的到位，可以提升它的價(jià)值、促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會(huì)導(dǎo)致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國(guó)人說(shuō)的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過(guò)于：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)。早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時(shí)期了）……茶葉的歸屬問(wèn)題不似釣魚(yú)島，這些毋容置疑卻又沒(méi)有任何意義的東西老生常談實(shí)在無(wú)益。
一方面大肆宣揚(yáng)喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強(qiáng)18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預(yù)防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險(xiǎn)指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對(duì)糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡(jiǎn)直無(wú)所不能，被“無(wú)恥之徒”們吹寫(xiě)了成萬(wàn)病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計(jì)了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營(yíng)養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡(jiǎn)直又是“茶是萬(wàn)病之藥”論調(diào)的死對(duì)頭，這叫那些千千萬(wàn)萬(wàn)喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽(tīng)前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機(jī)的事，何需講究申時(shí)卯時(shí)；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點(diǎn)平常事要平常心去對(duì)待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會(huì)讓人感到曲高和寡、敬而遠(yuǎn)之。我不反對(duì)申時(shí)茶和茶人服等等之類(lèi)，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營(yíng)銷(xiāo)手段，與文化無(wú)關(guān)。請(qǐng)?jiān)徫业膶W(xué)識(shí)和見(jiàn)解淺薄。
中國(guó)茶界諸侯林立，拜的廟堂當(dāng)然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門(mén)、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時(shí)起，茶藝師、茶道培訓(xùn)風(fēng)生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱(chēng)師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國(guó)茶一千多種，試問(wèn)你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門(mén)、有關(guān)組織、有關(guān)院校花十天半月就能“混”到一本相關(guān)部門(mén)頒發(fā)的“茶藝師證書(shū)”。
我知道整個(gè)流程大致是這樣的：第一天報(bào)名交錢(qián)領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動(dòng)作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開(kāi)水怕?tīng)C手）——第十天考試通過(guò)，畢業(yè)合影留念。
他們學(xué)到了什么？學(xué)到了一堆華麗花哨的娘娘動(dòng)作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書(shū)（誠(chéng)然，我理解國(guó)人的證書(shū)情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學(xué)習(xí)、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學(xué)也罷，反正已經(jīng)拿到國(guó)家承認(rèn)的證書(shū)了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺(tái)面就行，領(lǐng)導(dǎo)和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺(tái)、茶頻道每天發(fā)表的無(wú)非還是那些褒揚(yáng)各地政府與組織對(duì)于茶的“貢獻(xiàn)”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個(gè)標(biāo)題反復(fù)濫炒那些自相矛盾、毫無(wú)道理的“茶知識(shí)”……也難怪，正是這些充滿(mǎn)著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點(diǎn)風(fēng)月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭(zhēng)相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見(jiàn)、能理性地剖析茶界各種市場(chǎng)現(xiàn)象、人性折射與未來(lái)分析的文章和茶公眾平臺(tái)卻是門(mén)可羅雀、鮮有人問(wèn)津。
在這個(gè)物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會(huì)，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對(duì)業(yè)界和社會(huì)是貢獻(xiàn)？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場(chǎng)？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來(lái)數(shù)年，經(jīng)濟(jì)仍將處在低谷徘徊，反腐運(yùn)動(dòng)仍將持續(xù)，一直依賴(lài)政治來(lái)催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無(wú)奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說(shuō)“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒(méi)有！在中國(guó)，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線(xiàn)。君不見(jiàn)喝點(diǎn)茶，不喝出個(gè)之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來(lái)誓不罷休者；喝點(diǎn)茶，不擺點(diǎn)譜、不造點(diǎn)作、不裝點(diǎn)道、不弄點(diǎn)神皆不上品者。我們需要、也倡導(dǎo)“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠(yuǎn)是在精神需求之上的。然現(xiàn)實(shí)生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時(shí)才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的人均茶葉消費(fèi)量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在后面。
中國(guó)唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個(gè)國(guó)家從種茶開(kāi)始到全民飲茶只用了一百多年時(shí)間，而茶的發(fā)源地中國(guó)從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習(xí)慣呢？
中國(guó)喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國(guó)不過(guò)四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚(yáng)傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無(wú)人不知、無(wú)人不曉，卻始終難以到達(dá)全民皆飲茶的終極目標(biāo)；后者是個(gè)矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國(guó)煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷(xiāo)售額超萬(wàn)億；而當(dāng)年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹(shù)葉卻干不過(guò)只有四百年歷史且有百害而無(wú)一利的草葉呢？說(shuō)一千道一萬(wàn)，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國(guó)茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開(kāi)辟、發(fā)展新市場(chǎng)，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個(gè)人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智。
1.茶園管理逐步從去無(wú)公害、向綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，這是項(xiàng)大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場(chǎng)監(jiān)測(cè)三管齊下來(lái)倒逼茶農(nóng)對(duì)食品安全的重視和對(duì)茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問(wèn)題是人類(lèi)的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價(jià)的GDP都是再開(kāi)歷史倒車(chē)。這也是中國(guó)茶能否擴(kuò)大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國(guó)茶界已呈兩難境地市場(chǎng)，一方面市場(chǎng)萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費(fèi)在樹(shù)上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動(dòng)力紅利枯竭，茶葉采摘的機(jī)器換人時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進(jìn)入市場(chǎng)獲取利潤(rùn)的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風(fēng)，這種政治上的利益短視實(shí)則是一種自欺欺人的行為，最終只會(huì)對(duì)整個(gè)業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專(zhuān)院校、科研機(jī)構(gòu)（含茶企）多做點(diǎn)茶葉深加工利用的實(shí)際貢獻(xiàn)，我們聽(tīng)到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國(guó)家補(bǔ)貼不干實(shí)事，這么多年了大家能看到對(duì)多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒(méi)看到瘋長(zhǎng)在茶樹(shù)上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學(xué)茶，從娃娃抓起。一千個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)方案抵不上一個(gè)好的產(chǎn)品，而一千個(gè)好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場(chǎng)來(lái)支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展?！吧倌曛莿t國(guó)智,少年富則國(guó)富,少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”。現(xiàn)在用梁?jiǎn)⒊壬倪@段話(huà)用來(lái)促進(jìn)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國(guó)喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來(lái)普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類(lèi)受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號(hào)。我們?cè)馐苓^(guò)文化的斷層和教育的缺失，使得中國(guó)的家長(zhǎng)們常識(shí)匱乏，唯專(zhuān)家意見(jiàn)是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會(huì)使小孩睡不著覺(jué)、會(huì)傷胃等等一些錯(cuò)誤的謬論，這也讓美國(guó)可樂(lè)有機(jī)可趁，成為了中國(guó)少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國(guó)家長(zhǎng)們已經(jīng)有所醒悟可樂(lè)的害處）。
茶葉中的維生素C能促進(jìn)少兒生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，防止壞血??；茶葉中的葉酸含有B族維生素，能有效預(yù)防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對(duì)兒童預(yù)防齲齒、堅(jiān)固齒質(zhì)起著良好作用。中國(guó)有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學(xué)普及），怕苦可以泡淡一點(diǎn)，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開(kāi)設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們?cè)诤⑻釙r(shí)代就喜歡上茶，那將會(huì)是一個(gè)巨大的新生市場(chǎng)。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國(guó)茶葉正真復(fù)興的時(shí)候。井蛙不可以語(yǔ)于海，夏蟲(chóng)不可以語(yǔ)于冰，曲士不可以語(yǔ)于道。以上論點(diǎn)止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書(shū)卷彎刀
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