據(jù)說(shuō)，被譽(yù)為普洱茶皇冠上的明珠的“冰島茶”竟然是沒(méi)有苦澀味的?？墒?，我們幾經(jīng)周折循跡而來(lái)找到的冰島茶，依然是苦澀、寡淡的，不禁要簌然淚下。
2015年的春茶季，我們?cè)俅巫咴L了臨滄雙江的冰島老寨，當(dāng)一杯散發(fā)著誘人香氣的金黃油潤(rùn)的茶湯擺在我們面前時(shí)，我們眼前一亮。金黃澄凈的茶湯中透出的輕盈，感覺(jué)讓人的心也瞬間安靜了下來(lái)。和普洱常見(jiàn)的絳紅湯色顯著不同，“真正的冰島茶湯色黃亮透明，香氣異常高遠(yuǎn)，當(dāng)洗茶水從公道杯里傾倒而出，散發(fā)出來(lái)的香氣在兩米之內(nèi)都能聞得到。”茶是去年春季做的毛茶，并未壓成餅存放，心想喝起來(lái)一定猛烈得很，沒(méi)想到一入口特別令人驚訝，不但入口順滑幾乎沒(méi)感覺(jué)到苦澀感，而且冰糖香相當(dāng)濃郁，輕輕地吸氣，舌根覺(jué)得有微微的涼意，吳林說(shuō)，這才是正宗冰島茶的味道，“冰糖般的香甜，生津、回甘快而且持久，生津感覺(jué)像兩條小溪，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部?jī)深a生津，入口的時(shí)候幾乎沒(méi)有覺(jué)察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個(gè)口腔的。”
吳林還說(shuō)，常常五六個(gè)朋友上午慢慢地泡茶，喝得渾身舒服了再一起出去吃飯，“到飯店要一杯白開(kāi)水，入口就像喝蜂蜜水一樣，因?yàn)楸鶏u古樹(shù)茶的回甘特別持久”。這是我見(jiàn)過(guò)的最耐泡的茶，幾十泡過(guò)后依然保持著令人舒適的甜度和高昂的茶氣，我們喝到了第50泡，泡完再拿去煮，煮過(guò)之后茶味更甜，湯色略加深，而且變得更加粘稠。天賜的冰糖味道，和令人愉悅的清爽感，這或許就是冰島古樹(shù)茶柔中帶剛的獨(dú)特“茶韻”。
吳林喝過(guò)不少好茶，但直到2010年才與真正的冰島古樹(shù)茶不期而遇。“那一次在朋友那里喝冰島，完全顛覆了之前的印象。怎么能這么好喝呢？真的冰島古樹(shù)茶，每一泡都甜到心里，冷杯后的點(diǎn)點(diǎn)冰糖香，香而不膩。沒(méi)有香氣的真不能叫做茶，而且若感覺(jué)舌面發(fā)麻和叮舌尖的感覺(jué)，那是臺(tái)地茶的味道，打過(guò)農(nóng)藥還沒(méi)有降解掉。”
但好茶實(shí)在是太難遇了，“對(duì)純料古樹(shù)茶有了味覺(jué)記憶后，別的茶再也難以入口。”直到2013年，緣分不期而至，同睿堂有幸結(jié)緣了冰島老寨的一片古樹(shù)茶園，他們果斷地決定承包下來(lái)做好茶，“同睿堂就是在做最高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃的健康食品，而且公司的兩位合伙人都是云南人，本身對(duì)茶就特別熟悉，都是資深茶客，能有機(jī)會(huì)做老寨的古樹(shù)冰島茶，這個(gè)事情本身對(duì)于我們來(lái)說(shuō)就是最有幸福感的。”
產(chǎn)冰島茶的冰島村位于云南省臨滄市雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)，距離市區(qū)只有十多公里，但幾乎全程都是山路，車子在蒼茫的群山峻嶺間盤旋，兩個(gè)小時(shí)才能到達(dá)冰島正山腳下。冰島現(xiàn)在只是一個(gè)村小組，政府將它和南迫、糯武、壩歪和地界四個(gè)村小組統(tǒng)轄于一個(gè)行政村，名字也叫做冰島，這也使得市面上的冰島茶魚龍混雜。
真正的冰島茶指的僅僅是冰島老寨村民小組的幾片山頭的古樹(shù)茶。為了正本清源，村民成立了民間哨卡，兩戶人家為一組，每戶出一人，24小時(shí)執(zhí)勤，嚴(yán)防死守,唯恐有人拿著附近的茶跑到冰島山上加工，冒充冰島正山茶混淆視聽(tīng)。車子開(kāi)到冰島村小組的山腳下要先過(guò)一道路障，把守的人過(guò)來(lái)檢查車?yán)锸欠駧Я瞬枞~，假如僥幸蒙混過(guò)關(guān)，半山腰上還有第二道門卡，這天鎮(zhèn)守的是鎮(zhèn)里的一個(gè)干部，老家是冰島村人，周末休息就跑回來(lái)站崗。
吳林說(shuō)，2013年春天他們?cè)俅蔚搅吮鶏u老寨，還是是被村里林立的大大小小茶葉初制所嚇到了，“冰島的古樹(shù)茶每年的平均產(chǎn)量只有幾百公斤，但市場(chǎng)上每年在賣的所謂冰島茶有一百噸。這些茶葉初制所大多都把外面的茶拿到山上來(lái)加工，摻料、拼配，還有全部工藝都是用機(jī)器做的。”吳林說(shuō)，當(dāng)時(shí)村里的風(fēng)氣也很不好，“村民都養(yǎng)成習(xí)慣了，沒(méi)人跟你說(shuō)實(shí)話，都想著能宰一筆是一筆。”
保險(xiǎn)起見(jiàn)，他們最初只租了300多棵古樹(shù)，“冰島的茶當(dāng)時(shí)已經(jīng)是天價(jià)了，一棵古樹(shù)一年的承包價(jià)居然叫到了五萬(wàn)元，產(chǎn)出的毛茶每年春季只有一兩公斤。我們之所以能有機(jī)會(huì)進(jìn)來(lái)，是因?yàn)橹暗牟枭坛邪狡诤螅肜m(xù)租但負(fù)擔(dān)不起那么高昂的費(fèi)用，做出來(lái)的茶又沒(méi)人要，還是因?yàn)殡y喝。當(dāng)時(shí)也沒(méi)有茶商是真想用冰島古樹(shù)來(lái)做茶的，只是在樹(shù)上掛牌做做樣子。我們覺(jué)得這怎么行啊，同睿堂挨家挨戶地跟茶農(nóng)溝通：‘做真茶、做好茶，用咱們冰島山傳承了千年的制茶手藝做出來(lái)的湯色金黃純凈、又香又甜的古樹(shù)茶才會(huì)有更多的人喜歡，才會(huì)有更多的人愿意買來(lái)喝，古茶樹(shù)才能以更好的價(jià)格包出去，咱們茶農(nóng)才能真正獲得持續(xù)的好收入，若擔(dān)心做不到，同睿堂來(lái)兜底。’就這樣自2013年，從第一批370顆古樹(shù)起步，深圳同睿堂以‘工匠精神’，開(kāi)始腳踏實(shí)地地履行對(duì)冰島茶的承諾，不至于讓冰島茶從這一代開(kāi)始被斷了根。”
冰島老寨的古茶樹(shù)主要集中在三大片茶山上，兩年之后，同睿堂又承包了其中最后的兩片。“冰島村的海拔在1600多米，非常適合種茶。最好的古茶樹(shù)都長(zhǎng)在陽(yáng)坡上，白天陽(yáng)光充沛，早晚有濃霧覆蓋，使茶味甘甜。而且水源特別好，山泉水相當(dāng)甜潤(rùn)，土壤也和其它地方不太一樣，是帶砂石的紅壤土，既能保水又能透氣。”吳林說(shuō)，他們做過(guò)比較，長(zhǎng)在陽(yáng)坡上的兩三百年古樹(shù)茶，味道比北坡上的三四百年樹(shù)齡的古樹(shù)茶還要好，“甜度更好，茶香更加陽(yáng)剛濃郁。”
冰島山上的千年古茶樹(shù)樹(shù)干直徑超過(guò)了15公分，數(shù)百年古茶樹(shù)的樹(shù)干也有成人手腕那么粗，“冰島村有文字記載的歷史只有600多年，但這些古樹(shù)肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)歲數(shù)。之前農(nóng)科所的人來(lái)進(jìn)行過(guò)勘測(cè)，通過(guò)這些古樹(shù)的外形和根系判斷它們的樹(shù)齡可能在一千年以上，同時(shí)這些樹(shù)都是經(jīng)過(guò)馴化的，說(shuō)明在很早以前這里就有人類種茶的歷史了。歷史上，冰島老寨的茶園一直是被歷任土司獨(dú)家享用的。”這些自在的古茶樹(shù)在茶山中散漫地生長(zhǎng)著，周圍毫無(wú)章法地生長(zhǎng)著各種灌木類的野花野草，這是同睿堂十分看重的古樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，“每年春茶季，我們的工作人員就要全部上山看守茶園，一方面是防止有人盜采，另一方面是監(jiān)督茶農(nóng)養(yǎng)護(hù)，讓他們不要給茶澆水，也盡量不破壞周圍的植物，就讓茶自然生長(zhǎng)。”
當(dāng)?shù)厝税?00年以上的茶樹(shù)叫做古樹(shù)，兩三百年的叫做大樹(shù)，一百年以上的叫做中樹(shù)，超過(guò)50年的才有資格叫做小樹(shù)。吳林說(shuō)：“從鮮葉的外形上看，很難分辨出茶的樹(shù)齡，所以只能依據(jù)茶的口感來(lái)判斷。”
好茶，更需要好工藝。冰島村祖祖輩輩制茶，千百年來(lái)摸索出來(lái)的是手藝，這手藝代代相傳，讓這珍稀的冰島古樹(shù)茶有了生活的氣息，有了歷史的味道，有了傳承的積淀。“天賜的就是最好的，冰島茶不需要我們?nèi)ジ淖兪裁矗?rdquo;深圳同睿堂從村民中找到了一個(gè)人——李文華，李文華年輕時(shí)曾當(dāng)過(guò)鄉(xiāng)村醫(yī)生，闖蕩過(guò)江湖，對(duì)周邊十里八鄉(xiāng)的環(huán)境都非常熟悉，也喝了不少山頭的茶，比較起來(lái)還是覺(jué)得冰島的茶最好。跟其他村民一樣，過(guò)去這么些年，他也以冰島茶為生，也對(duì)冰島茶有感情，更重要的是他愿意接受改變！
“我們來(lái)的時(shí)候，冰島的茶幾乎是混亂的，做法也在迎合外面的人，比如為了讓茶味道更重就加大殺青的力度，結(jié)果傷了茶的原味，完全體現(xiàn)不出冰島的特色了。”3年，6個(gè)采茶季！多少個(gè)日日夜夜，同睿堂讓李文華一點(diǎn)點(diǎn)找回冰島老寨千年傳承的老手藝，“僅僅一個(gè)殺青力度的環(huán)節(jié)，就不知道炒壞了多少鍋鮮葉，那當(dāng)中可是有難以用金錢衡量的千年古樹(shù)茶??！我們就坐在旁邊看他做茶，做好后就馬上試，有時(shí)茶的煙火氣很重，原來(lái)是燒火的柴沒(méi)有完全曬干。傳統(tǒng)工藝現(xiàn)在已經(jīng)很多人都不知道了，同睿堂經(jīng)過(guò)成百上千次的試驗(yàn)，終于使做出的冰島茶達(dá)到近乎完美的晶瑩剔透、澄凈輕盈，幾乎沒(méi)有雜質(zhì)。從曬青到壓餅，從每一個(gè)環(huán)節(jié)到衛(wèi)生條件，一項(xiàng)一項(xiàng)地找原因，我們?cè)试S犯錯(cuò)，因?yàn)槲覀冎乐挥杏靡诲佸伒膹U茶，才能真正找到純正冰島的味道，才能一點(diǎn)點(diǎn)還原純正的傳承手藝，這些年（我們）在這方面投入了很大的精力，很多茶都被做壞掉了。”
我們見(jiàn)到李文華師傅，技藝已經(jīng)相當(dāng)成熟。夕陽(yáng)快落山時(shí)，他蹲下查看鮮葉萎凋的程度，抓一大把在手里，摸著變得柔軟了，撒開(kāi)手，有些葉子粘在了手上，他說(shuō)：“這時(shí)候狀態(tài)最好，再過(guò)一會(huì)兒葉片的顏色會(huì)變深，殺青的時(shí)候就容易糊了。”
茶葉一下鍋就開(kāi)始嗶嗶剝剝地響。李文華說(shuō)，這是茶葉里水分蒸發(fā)的聲音，說(shuō)明溫度正好，在140度左右，如果溫度太高，就變成炒菜的聲音，葉片很容易就焦了。他帶著厚的線手套從上往下沿著鍋底往上翻，即使經(jīng)驗(yàn)豐富，也要小心翼翼，以免被鍋壁燙傷。在他的翻動(dòng)之下，鍋里沙沙作響，葉子不斷被攪拌均勻，掉落在鍋上，加快了失水的速度。隨著炒青的繼續(xù)，溫度需要逐漸降低，但李師傅幾乎不用調(diào)整火候，而是靠加快翻轉(zhuǎn)的速度來(lái)給炒青降溫。我抓起來(lái)聞青味是否退去，但他只憑葉片的顏色和手感來(lái)判斷，“梗還能折斷就是沒(méi)熟。”大概炒制40分鐘，鮮葉變得干蔫，顏色也從翠綠變成深綠，才可以出鍋，但并不著急攤涼，而是讓它靜靜的悶半分鐘，讓里面可能還沒(méi)熟透的葉片再加熱一會(huì)兒，之后才拋灑在竹席上慢慢晾涼。
只有充分?jǐn)倹鲋笤龠M(jìn)行揉捻才能夠完整保持茶青的葉形。揉捻的過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單，我試了試，很快就能上手，把茶團(tuán)想象成一團(tuán)面，用手腕的力量將其揉搓均勻。這時(shí)茶的色澤變得更深了，手上也變得黏糊糊，因?yàn)樵谌嗄淼倪^(guò)程中淺表層的葉綠素被破壞，這樣能使茶葉里的浸出物更豐富地釋放出來(lái)。揉捻之后的甩條是同睿堂對(duì)李文華要求格外嚴(yán)格的一環(huán)，“好的冰島茶泡出來(lái)是不需要濾網(wǎng)的，因?yàn)闆](méi)有雜質(zhì)，這就要求甩條的力度要適中，把凝結(jié)在茶葉表面的茶膠甩掉，讓條索更光滑勻稱。我們要求茶農(nóng)必須戴手套，甩好之后要放在一邊，這才能保證干凈。這是機(jī)器沖壓達(dá)不到的，那樣會(huì)把茶葉壓碎，葉底根本不可能沒(méi)有殘?jiān)?.....”
付出總有回報(bào)，3年6個(gè)采茶季，深圳同睿堂最終制出的純料冰島古樹(shù)茶的香甜和茶韻，已然“超出了當(dāng)年皇家貢茶的口味”——村中老人如是說(shuō)。當(dāng)下，同睿堂出品的古樹(shù)冰島茶，生津迅猛，回甘悠遠(yuǎn)；茶香濃郁，茶湯金黃油潤(rùn)，澄凈輕盈；冷杯后散發(fā)出點(diǎn)點(diǎn)冰糖香，是為正宗冰島之味。
據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
小青柑，本是指果皮未著色、生理未成熟時(shí)采收的柑果。如今特指，以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔為原料，掏出果肉、填上普洱茶散茶后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜工藝制成的一種果茶——柑普茶。
那什么才是正宗的新會(huì)小青柑普洱茶呢？有以下幾點(diǎn)可以參考辨別：
柑果產(chǎn)于新會(huì)。青柑為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，有原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)。正宗青柑產(chǎn)于廣東省江門市新會(huì)區(qū)的五個(gè)核心產(chǎn)區(qū)：茶坑、天馬、東甲、西甲、梅江。這五地地處三山環(huán)抱的珠江三角洲沖積平原，咸淡水流域，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，品質(zhì)無(wú)可復(fù)制。
柑皮皮厚質(zhì)硬、色勻、油包粒密實(shí)且清晰可見(jiàn)，稍有白霜者更佳。新會(huì)柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，沖泡后皮色淺綠，皮質(zhì)厚實(shí)、韌性好、毛孔細(xì)膩。若為橘子皮做的，沖泡后皮色偏深綠色，皮質(zhì)稀軟毛孔粗，用手一扯就稀爛。
湯色清潤(rùn)透亮，不渾濁。
香氣柑香（陳皮味）清爽，不奪茶香者佳。若沖泡時(shí)，香氣如烤紅薯般過(guò)于香甜或如水果一樣略帶酸，都是干燥工藝不到位所致。
滋味要協(xié)調(diào)，湯質(zhì)輕盈甜滑潤(rùn)口。柑普屬于果茶，不能全是茶味無(wú)柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。
如今，市面上很多廣西青柑、湖南青柑冒充新會(huì)青柑，但廣西青柑偏綠、湖南青柑略扁，都不似新會(huì)青柑青色圓潤(rùn)。此外，柑（桔）普茶≠橘普茶，柑普茶，沖泡開(kāi)后唯有新會(huì)小青柑，帶陳皮韻味，其他只有水果味，非常容易辨別。
茶圈，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，更顯江湖本色。
有人踏遍茶圈，只為尋一杯好茶。有人混跡茶葉江湖，只為在無(wú)趣的人生里，看有趣的風(fēng)景。
半隅風(fēng)景，半隅寧?kù)o。茶圈形形色色的人，最讓人無(wú)法理解的，是茶人。
有個(gè)茶友在后臺(tái)留言說(shuō)：
他有好茶，想帶來(lái)跟老楊一起分享。也想嘗嘗老楊的葡萄酒，一起探討探討。
見(jiàn)了面之后，茶客穿著長(zhǎng)衫，留著一點(diǎn)胡子，戴個(gè)圓眼鏡，一看就是文化人。
是茶人，不是賣茶的
一坐下來(lái)，茶客就介紹：我接觸普洱茶18年了，是真正懂茶的人。
老楊一聽(tīng)，好奇地問(wèn)：您做茶這么久，有沒(méi)有版納的好茶，賣點(diǎn)給我。我只有臨滄茶的渠道，一想到云南茶山里，還有自己沒(méi)喝到的好茶，有點(diǎn)不甘心。
茶客一本正經(jīng)地說(shuō)：版納茶，你能遇到我是你的榮幸。但我不是賣茶的，我是茶人。我可以把我的好茶分享給你。
老楊頓時(shí)心花怒放，不想，遇到了比自己爽快的人，果斷地說(shuō)：您也喜歡紅酒嘛！您分享給我?guī)罪炂焚|(zhì)好的茶，列級(jí)莊您就挑幾瓶。
茶客突然一臉疑惑：我分享給你我的好茶，你要給我分享費(fèi)的。
這回輪到老楊尷尬了。原來(lái)，茶人所說(shuō)的分享，是賣啊！
他也配叫茶人
老楊換了個(gè)新茶，說(shuō)：這是一位茶人送的原料，還不錯(cuò)，先試試這個(gè)。
然而，茶人關(guān)注的焦點(diǎn)卻不是茶，而是茶人這個(gè)稱呼。繃著臉問(wèn)一句：哪個(gè)茶人??？
老楊說(shuō)：一個(gè)做茶快20年的茶老板，比你還早兩年呢。
茶人突然來(lái)一句：呸，一個(gè)賣茶的奸商，也配叫茶人。他的茶我不喝。
沒(méi)辦法，老楊只能把原先喝著的茶給他倒上一杯。
只見(jiàn)茶人呲溜一口吸光茶湯，便開(kāi)始化身老夫子，說(shuō)：茶人，并不是一個(gè)人，而是精神修養(yǎng)。像老夫這樣深切愛(ài)茶的人，才敢叫茶人。
茶人說(shuō)著，越想越氣：一個(gè)賣茶的茶商，也配叫茶人。做茶的茶農(nóng)也叫茶人，連茶行業(yè)的打工仔都敢自稱茶人，茶人就是被這些人玩壞的。
老楊不知道茶人是什么高尚的稱呼，只能說(shuō)一句：玫瑰不叫玫瑰，依然芳香如故。一個(gè)名字嘛，他們開(kāi)心就好。
茶人頓時(shí)間紅了眼，把老楊剛續(xù)上茶的杯子往桌子上一撂，咚的一聲，茶人似乎生氣了。
很是憤憤然地說(shuō)：你這人不真，跟你喝茶沒(méi)味。老夫不喝了。茶人是能隨便稱呼的？要是假茶人遍地走，那真茶人不就廉價(jià)了。
沒(méi)想到會(huì)有這么激烈的反應(yīng)，倒是，這位大叔反客為主這一套著實(shí)霸氣。老楊本著看熱鬧的心情，為了避免尷尬，趕緊賠禮道歉：初入茶圈不久，對(duì)茶人不太了解，還得請(qǐng)您指點(diǎn)兩句。
茶人看自己被抬高了，臉色終于好一點(diǎn)，點(diǎn)點(diǎn)頭，一句“孺子可教”，越聽(tīng)越想笑。
終于，茶人喝下半杯茶壓壓驚，說(shuō)：茶人，是對(duì)茶有著無(wú)邊熱愛(ài)，充滿情懷，把茶視為人生的中心，把一生都奉獻(xiàn)給茶的人。比如，陸羽、馮紹裘等。
茶人繼續(xù)說(shuō)：有了這份對(duì)茶的情懷和熱愛(ài)，賣茶就不是茶了，而是把自己的茶分享給同樣愛(ài)茶的人，獲取一點(diǎn)報(bào)酬，這是可以理解的。
聽(tīng)著茶人侃侃而談，老楊突然想起了穿長(zhǎng)衫的孔乙己，讀書人的事不算偷。茶人賣茶也不算賣，叫分享。越想就越想笑，但只能憋著。
同時(shí)也了解了：千萬(wàn)別在喜歡自稱茶人的人面前說(shuō)其它人是茶人，實(shí)在要說(shuō)，就說(shuō)陸羽這類公認(rèn)的茶人。
不然，“茶人”一定會(huì)化身杠精，場(chǎng)面會(huì)很尷尬。
你喝茶居然喝喉韻？
老楊給茶人泡了個(gè)2022年的冰島老寨的二類古樹(shù)。茶人一聽(tīng)是冰島老寨，有點(diǎn)激動(dòng)。趕緊拿出手機(jī)拍個(gè)照。
滿心歡喜地坐等開(kāi)湯，茶湯倒出來(lái)，不等涼上幾秒，端起茶杯，呲溜一口，連同滾燙的熱氣一起吸進(jìn)嘴里，扭動(dòng)幾下嘴巴，咽了下去。
喝了兩杯，茶人連連感嘆：脂粉香、花蜜香融在湯中，厚滑飽滿，生津極好，穿透力強(qiáng)，氣韻隨茶湯入喉，不愧是老寨。
喝了三泡后，茶人似乎習(xí)慣了冰島老寨的味道，又重新開(kāi)始點(diǎn)評(píng)道：你這個(gè)茶，整體可以，就是茶湯成團(tuán)的感覺(jué)弱了點(diǎn)。
老楊喝茶從沒(méi)留意過(guò)茶湯成團(tuán)的感覺(jué)，只能說(shuō)：嗯，但清涼感和喉韻還是好的，冰島老寨特有的冰糖韻，新茶兩泡出喉韻，不算差。
茶人搖搖頭：你喝茶居然喝喉韻？落伍了。在我們的圈子里，都是喝茶湯成團(tuán)的感覺(jué)。只有茶湯成團(tuán)的茶，才是好茶。
聽(tīng)見(jiàn)這話，老楊簡(jiǎn)直想雙手瞬間長(zhǎng)出九陰白骨爪，刨個(gè)洞鉆進(jìn)去，但又不可能。又補(bǔ)了句實(shí)話：我平時(shí)喝茶，喜歡聞杯香，茶湯舒服就好了。
茶人頓時(shí)臉上不悅：這是誰(shuí)教你的？
老楊趕緊說(shuō)：前幾年遇到一個(gè)茶老板，他根據(jù)葡萄酒，教我從外觀、湯色、香、氣、韻、葉底等幾個(gè)方面辨別茶葉好壞。
茶人一聽(tīng)，激動(dòng)地說(shuō)：
你這一套是錯(cuò)的。茶，乃天地之靈物。別跟葡萄酒那種庸俗的東西混為一談。香氣，咖啡有。余韻，葡萄酒有。茶最特別的地方，在于茶湯成團(tuán)的感覺(jué)，這是茶獨(dú)一無(wú)二的，要喝就喝茶湯成團(tuán)的感覺(jué)，其他的都是錯(cuò)的。
看著茶人的氣勢(shì)，猶如排山倒海，滇池泛濫，一發(fā)不可收拾。
老楊哪敢說(shuō)什么，只敢點(diǎn)點(diǎn)頭。
你這冰島很一般
喝到尾水，茶人終于明目張膽地找茬。
茶人說(shuō)：你這個(gè)冰島，口感太淡了。才喝了20泡喉韻就弱了，太一般，我以前喝過(guò)XXX家的冰島，能夠泡26泡呢。
老楊趕緊說(shuō)：今年雨水不好，天氣原因，品質(zhì)沒(méi)有前幾年的好。
說(shuō)來(lái)也怪，茶人一邊說(shuō)著茶不好，一邊擦擦額頭上的汗，一杯又一杯往嘴里灌。看得出來(lái)，他雖然嘴上不承認(rèn)，但喝得倒是挺開(kāi)心的。
喝嗨之后，茶人又開(kāi)始擺出長(zhǎng)者姿態(tài)，繼續(xù)說(shuō)：我喝下來(lái)，發(fā)現(xiàn)你這個(gè)冰島，不是采用古法工藝制作的。
茶人一邊點(diǎn)評(píng)，仿佛為自己懂茶到如此程度倍感自豪。他說(shuō)：你用的是高溫快炒的方式炒茶，制茶手法也馬馬虎虎，好歹殺青殺勻了，
但是，要用勐海的制作工藝，低溫慢炒的茶，才能越陳越香。
茶人擺出一副高人神色，擺了擺手：總體來(lái)說(shuō)，你這個(gè)茶，工藝有點(diǎn)瑕疵，入不了我的法眼。讓你試試?yán)戏虻牟?，你就知道，什么才是越陳越香的典范，好茶的?biāo)桿。
老楊趕緊點(diǎn)頭認(rèn)慫，說(shuō)：的確有瑕疵，但在我的能力范圍內(nèi)，已經(jīng)盡量做到最好了。
但想來(lái)，總感覺(jué)有點(diǎn)怪怪的。喝茶為啥總要分個(gè)高下呢。似乎也分不出來(lái)啊。畢竟，一泡冰島老寨二類古樹(shù)，自己就喝了3杯。
其它的，都被茶人呲溜呲溜吸掉了。
試試?yán)戏虻牟?
茶人從口袋里拿出一個(gè)盒子，從盒子里取出一塊黃布，一層又一層地拆開(kāi)，只見(jiàn)一小塊茶葉出現(xiàn)在眼前。
茶人介紹說(shuō)：我這個(gè)茶，是來(lái)自1890米的高山。早上10點(diǎn)采摘，下午殺青，全程不落地加工，正宗的普洱茶古法工藝。
老楊好奇地問(wèn)：哪個(gè)山頭的？
茶人又不樂(lè)意了：你喝茶居然只看山頭，沒(méi)品味的暴發(fā)富才追名山。老夫這個(gè)茶，是兩座海拔1890米的高山千年古樹(shù)純料拼配的。從不外傳的祖?zhèn)髅胤?，老夫親炒的超高水準(zhǔn)，完美的古法工藝傳承，市場(chǎng)上，買不到的。
開(kāi)湯之后，隱隱感覺(jué)茶湯輕盈至極，這是老楊喝過(guò)最柔的茶了。茶湯在舌尖散開(kāi)，就是一種無(wú)法描述的柔和感。
香氣、滋味、回甘各方面都不錯(cuò)，唯一美中不足的是，從頭喝到尾，沒(méi)有喉韻。
一問(wèn)價(jià)格，5萬(wàn)一公斤。茶人還特別強(qiáng)調(diào)：有的人說(shuō)老夫的茶太貴，簡(jiǎn)直就是對(duì)茶的侮辱，懶得搭理他。老夫的茶，不出現(xiàn)在市場(chǎng)，遇到不錯(cuò)的人，才分享。
只是，5萬(wàn)買一公斤沒(méi)有喉韻的茶？老楊沉默了片刻，說(shuō)：這個(gè)價(jià)，我還是選冰島老寨一類古樹(shù)。
茶人很無(wú)奈，但也沒(méi)辦法，說(shuō)了一句：你不懂茶。
茶人說(shuō)的對(duì)，的確是不懂。
最后，茶人說(shuō)：我請(qǐng)你喝這么好的茶，你也應(yīng)該送我一瓶酒作為禮尚往來(lái)。
于是，送了他看似高端，實(shí)際很便宜的一瓶酒。
寫在最后：
茶人走了之后，老楊更加好奇：茶人到底是什么人？
遇到一些人，自稱茶人，明明是賣茶的，卻不承認(rèn)自己賣茶，莫非，在茶人看來(lái)，賣茶很丟臉？
而且，茶人一聽(tīng)把別人叫茶人，就不開(kāi)心得炸毛。仿佛茶圈遍地白癡，整個(gè)中國(guó)茶界，只有他自己配叫茶人。
喝起茶來(lái)，總是一副：別人的茶，千方百計(jì)挑毛病。自己的茶，天下第一。
大概是老楊沒(méi)遇到傳說(shuō)中謙遜、包容、對(duì)茶無(wú)限真誠(chéng)的人。
不然，也不至于給人一種錯(cuò)覺(jué)：喜歡自稱茶人的人，滿眼欲望利益，偏要裝作無(wú)欲無(wú)求，賣茶不叫賣，叫分享費(fèi)。倒是，但凡有人說(shuō)他的茶有一點(diǎn)瑕疵，戰(zhàn)斗力瞬間爆表。
越來(lái)越理解不了：茶人，到底是什么人？
不巧的是：這樣的茶人，你身邊一定有。
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