在茶圈，普洱茶豐富深厚的文化早已為大家所熟知。而在文化圈，普洱茶則是那些知名文化學者的日常心水。
外交部長王毅曾盛贊過大紅袍，他也點贊過普洱茶?！耙环缴剿环饺耍募救绱核募揪啊?，獨特宜人的地理氣候、多樣豐富的生物資源，優(yōu)美如畫的自然風光、絢麗多彩的民族文化，孕育了種類繁多、品質(zhì)優(yōu)越、中外皆宜的云南特色產(chǎn)品，正是這些承載著云南形象的“云南制造”，在日益增進的經(jīng)貿(mào)交往和商品流通中，與時俱進“驚艷”世界，傳遞著讓“世界共享”的無限魅力。
著名的文化學者余秋雨先生除了擁有文化史學家和散文家的身份外，在業(yè)界還有一個稱號，“普洱老茶品鑒專家”。
余秋雨在自己的著作《極端之美》里詳細解說了書法、昆曲和普洱茶，稱三者是中國舉世獨有的三項文化極品，也是中國文化暗藏的“命穴”和“胎記”。
在他眼里，“如果普洱茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康，那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方，還是口感。要寫普洱茶的口感很難，一般所說的樟香、蘭香、荷香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺來比擬味覺?！?/p>
他還強調(diào)，世上那幾種最基本的味覺類型，與普洱茶都對不上……普洱茶在陳釅、透潤的基調(diào)下變幻無窮，而且，每種重要的變換都會進入茶客的感覺記憶，慢慢聚集成一個安靜的“心理倉貯”。
說來也巧，余秋雨和普洱茶結(jié)緣，大概緣起于自己的妻子馬蘭。她是個地地道道的普洱茶迷，長期藏茶、品茶、玩茶，耳熏目染下，近墨者黑，近朱者赤，讓余秋雨也近茶者香，夫妻倆甚至還出過一款叫“蘭雨一品”的紀念茶。
風靡兩岸的臺灣學者、耶魯大學歷史學博士鄭培凱先生對云南是情有獨鐘。在他眼里，麗江是最適合喝茶的地方。
鄭培凱說，云南茶很早就有，云南人也應該很早就喝茶，但缺乏文獻記載和文物佐證。早期中原史料記載的云南大多是跟政治有關(guān)，沒有細講到生活，隨著明朝中后期有大批文人學者、高僧進入云南，關(guān)于云南生活的細節(jié)才被中原所知。
因此，我們現(xiàn)在所能看到的普洱茶記載也基本都在明清以后?？梢钥隙ǖ氖?，普洱茶在近百年來影響力越來越大，特別是進入21世紀后，云南的普洱茶已經(jīng)成為中國人喝茶的重要選擇之一。
另一位香港文化名人蔡瀾，更是一位癡迷的普洱茶發(fā)燒友。提到蔡瀾，美食圈的朋友們無人不知，他與金庸、黃霑、倪匡并稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。
蔡瀾在新浪微博的活躍度堪稱高產(chǎn)，他用iPhone發(fā)微博，曬各種美食和普洱茶圖片，引來眾多粉絲互動，是一個親和力非常高的作家、美食家、旅行家和電影人。
對于喝的方面，蔡瀾沒有選擇酒，而是選擇了普洱茶。他曾于1995年在《一周刊》上發(fā)表過一篇文章，名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛喝普洱茶緣由之后，筆鋒一轉(zhuǎn)，如此寫道："普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服。”
在香港，阮福所述：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”，應當改為：“港人尤重之”了。普洱茶發(fā)源地在云南，然而將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來品飲卻是廣東省一帶，尤其是香港的傳統(tǒng)。
普洱茶不但作為港人的日常飲料，同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶的推廣地。
蔡瀾認為，普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃，去油膩是此茶的特點。他甚至自己DIY，加入玫瑰花芯及藥草，創(chuàng)成一款“暴暴茶”，這是一種調(diào)飲普洱茶，名字新鮮響亮。
蔡瀾風趣地解釋：“暴食暴飲也不怕啊！所以叫‘暴暴茶’！”除了加入花草藥，他又參考了明代人的處方，煎了解酒和消滯的草藥噴上去，烘過，再噴，再烘，結(jié)果就做出一種克服暴飲暴食壞習慣的茶來。
日常里蔡瀾的消費觀比較樸實。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶，都是中價錢，買普洱茶一般選三百塊一斤的，一斤可以喝一個月，每天花十塊錢喝茶，不算過分。在他看來，一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來喝普通的茶，人生就少了許多樂趣。
“茶是平民的飲品，我是平民，這一點，我一直沒有忘記。”
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今年春節(jié)后，全國各大媒體對“天價巖茶”現(xiàn)象曝光后，福建省、南平市、武夷山市各有關(guān)部門相繼發(fā)布通知，開展專項整治行動，福建省有關(guān)茶業(yè)組織也發(fā)出倡議，促進武夷巖茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
又是巖茶飄香時。6月初的武夷山，巖茶初制已經(jīng)完成，家家戶戶正忙于精制，全國各地的訂單正源源不斷飄來。武夷山市欽品茶業(yè)公司總經(jīng)理余澤欽告訴中華合作時報·茶周刊全媒體記者，目前經(jīng)銷商訂貨的較多，但真正發(fā)貨還要等段時間，目前正在精制，還有分裝等程序，今年的新茶真正到消費者手中預計要七月份了。
盡管年初的天價茶現(xiàn)象讓武夷巖茶遭受了一定的負面影響，大部分武夷山茶企有點冤。武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英介紹說，多年來，絕大多數(shù)武夷山茶企對武夷巖茶的品牌備加珍惜，希望能保護好這個品牌。
武夷巖茶主產(chǎn)區(qū)——馬頭巖。彭善安攝
據(jù)悉，目前在武夷山注冊的茶葉企業(yè)有幾千家，他們嚴格遵守價格遵循價值的規(guī)律，產(chǎn)于武夷山市區(qū)域內(nèi)的巖茶每斤價格多在2000—5000元之間，因勞動力成本的上漲，今年與去年相比，價格略有上漲。正巖和半巖區(qū)域的茶葉因產(chǎn)量很有限，價格大多在10000—30000元之間。其實，同樣品種和區(qū)域的價格跟過去差不多，多年來也一直保持著這個價格。天價茶事件之后，只是那些動輒每斤幾十萬元或十幾萬元的茶葉已經(jīng)沒有了，余澤欽告訴記者。
記者通過采訪還了解到，巖茶銷售環(huán)節(jié)監(jiān)管仍然嚴格，經(jīng)常有監(jiān)管部門到茶店抽查，還鼓勵消費者對銷售天價茶的企業(yè)進行舉報。多家企業(yè)負責人反映，目前武夷巖茶的市場環(huán)境較好，通過這次事件后，提升了企業(yè)的自律，對所有武夷山茶企業(yè)都是一次警醒。
有消費者經(jīng)常問，與其他烏龍茶相比，為什么武夷巖茶能賣得上價格，而且一旦喜歡上就成為終身飲用之茶？
車輛無法到達核心產(chǎn)區(qū)，只能靠工人走山路將茶葉擔出。彭善安攝
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人王順民一語道破天機。賣得上價格是因為產(chǎn)量有限，武夷山64平方公里內(nèi)，品質(zhì)最好的正巖茶，其次是半巖茶，再其次是洲茶。所有產(chǎn)于武夷山的巖茶每年產(chǎn)量也只有五六千噸，其中正巖、半巖的產(chǎn)量就更少了。三坑兩澗作為武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)，也是品質(zhì)最為優(yōu)異者，產(chǎn)量極為有限，這也是小部分巖茶價高的主要原因。其次，武夷巖茶的制作工序繁復，耗費時間長，勞動強度大，極易受周圍環(huán)境的影響，對做茶師傅的技藝要求較高。
從品種花色來說，武夷巖茶品種繁多，各具特色。無性系茶樹品種有水仙、肉桂、奇蘭等。有性繁殖茶樹群種俗稱“菜茶”，其成品稱為奇種，產(chǎn)于正巖的稱“正巖奇種”。在正巖奇種中選出來品質(zhì)特優(yōu)的茶樹，單獨采制稱為“名樅”。名樅中的佼佼者首推“大紅袍”“鐵羅漢”“白雞冠”“水金龜”這四大名樅。都說，香不過肉桂，醇不過水仙。肉桂、水仙，作為武夷巖茶的兩大當家品種，近年愈發(fā)勢頭旺盛。肉桂不僅僅具有武夷茶的傳統(tǒng)滋味特征，更以其持久的香味受人們的喜愛，成為當今武夷巖茶的“新貴”。水仙屬于半喬木型的，葉片大而肥厚，是武夷山的傳統(tǒng)名茶，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清淳，如幽蘭意蘊悠長。滋味甘清爽口，湯色濃艷，葉片肥嫩明凈。老樅水仙樹齡30-50年不等，“老樅味”明顯，巖韻烈，香氣中等，湯色金黃，橙黃。滋味甘滑甜爽，極耐泡。每一類茶都有不同的香氣和表現(xiàn)形式，這也是消費者喜歡巖茶的核心。
《印象大紅袍》。
文化，是“茶韻”的底氣。2006年，“武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技術(shù)”作為唯一的茶葉類項目，躋身中國第一批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2008年，武夷山市政府斥資1.9億元建成一座集中展示、介紹武夷茶知識的茶博園。同時建成第一個數(shù)字化的茶文化旅游體驗中心。同年，武夷山首次舉辦茶博會。2010年，全國首個以茶文化為主題的山水實景演出《印象大紅袍》拉開帷幕。“海西”戰(zhàn)略提出之后，福建省委、省政府大力扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進茶文化繁榮，帶動起包括武夷巖茶在內(nèi)的整個福建茶產(chǎn)業(yè)。在2005年至2020年的15年間，武夷山的涉茶產(chǎn)值從4億元到100億元，茶已成為武夷山帶動農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
北京馬連道一名茶葉經(jīng)銷者感慨地說：“現(xiàn)在一說起大紅袍、肉桂等，人家就知道那是好茶。武夷巖茶名氣越來越大，喝的人越來越多?！比缃?，武夷巖茶已獲批首批國家級優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群?？梢灶A見，武夷巖茶的發(fā)展巔峰未過，又迎新峰。
天價茶事件后，對武夷山茶人是一次警醒。但緊接著的兩大事件又給武夷山茶人帶來了巨大的鼓舞。4月22日，國家主席習近平考察了武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，了解了春茶長勢和當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，提出要將茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，今后成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，為武夷山市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。剛剛過去的5月22日，中央電視臺特別節(jié)目《今日中國——福建篇》，用11分37秒的時間，通過直升機、穿越機、無人機、探針攝像機等多種攝錄方式帶領(lǐng)大家了解武夷山優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，讓消費者更加全面地認知武夷山茶業(yè)，促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。武夷山的植被環(huán)境、武夷山的文化底蘊，再次讓武夷巖茶的發(fā)展如虎添翼。
千載儒釋道，萬古山水茶。行走在武夷山的巖茶核心產(chǎn)區(qū)，山路曲折迂回，淙淙的流水聲滋潤心田，一時間真有“山中一日，世上千年”之感。一山之精粹融進一碗淺淺茶湯。每一位到過武夷山的人，無不眷戀武夷山的山、水、茶。
來源：茶周刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
在茶圈，普洱茶豐富深厚的文化早已為大家所熟知。而在文化圈，普洱茶則是那些知名文化學者的日常心水。外交部長王毅曾盛贊過大紅袍，他也點贊過普洱茶。“一方山水一方人，四季如春四季景”，獨特宜人的地理氣候、多樣豐富的生物資源，優(yōu)美如畫的自然風光、絢麗多彩的民族文化，孕育了種類繁多、品質(zhì)優(yōu)越、中外皆宜的云南特色產(chǎn)品，正是這些承載著云南形象的“云南制造”，在日益增進的經(jīng)貿(mào)交往和商品流通中，與時俱進“驚艷”世界，傳遞著讓“世界共享”的無限魅力。
著名的文化學者余秋雨先生除了擁有文化史學家和散文家的身份外，在業(yè)界還有一個稱號，“普洱老茶品鑒專家”。
余秋雨在自己的著作《極端之美》里詳細解說了書法、昆曲和普洱茶，稱三者是中國舉世獨有的三項文化極品，也是中國文化暗藏的“命穴”和“胎記”。
在他眼里，“如果普洱茶的好處僅僅是讓身體輕盈健康，那它也就成了保健藥物了。但它最吸引茶客的地方，還是口感。要寫普洱茶的口感很難，一般所說的樟香、蘭香、荷香等等，只是一種比擬，而且是借著嗅覺來比擬味覺。”
他還強調(diào)，世上那幾種最基本的味覺類型，與普洱茶都對不上……普洱茶在陳釅、透潤的基調(diào)下變幻無窮，而且，每種重要的變換都會進入茶客的感覺記憶，慢慢聚集成一個安靜的“心理倉貯”。說來也巧，余秋雨和普洱茶結(jié)緣，大概緣起于自己的妻子馬蘭。她是個地地道道的普洱茶迷，長期藏茶、品茶、玩茶，耳熏目染下，近墨者黑，近朱者赤，讓余秋雨也近茶者香，夫妻倆甚至還出過一款叫“蘭雨一品”的紀念茶。
風靡兩岸的臺灣學者、耶魯大學歷史學博士鄭培凱先生對云南是情有獨鐘。在他眼里，麗江是最適合喝茶的地方。鄭培凱說，云南茶很早就有，云南人也應該很早就喝茶，但缺乏文獻記載和文物佐證。早期中原史料記載的云南大多是跟政治有關(guān)，沒有細講到生活，隨著明朝中后期有大批文人學者、高僧進入云南，關(guān)于云南生活的細節(jié)才被中原所知。因此，我們現(xiàn)在所能看到的普洱茶記載也基本都在明清以后?？梢钥隙ǖ氖?，普洱茶在近百年來影響力越來越大，特別是進入21世紀后，云南的普洱茶已經(jīng)成為中國人喝茶的重要選擇之一。
另一位香港文化名人蔡瀾，更是一位癡迷的普洱茶發(fā)燒友。提到蔡瀾，美食圈的朋友們無人不知，他與金庸、黃霑、倪匡并稱為“香港四大才子”，有“食神”美稱。蔡瀾在新浪微博的活躍度堪稱高產(chǎn)，他用iPhone發(fā)微博，曬各種美食和普洱茶圖片，引來眾多粉絲互動，是一個親和力非常高的作家、美食家、旅行家和電影人。對于喝的方面，蔡瀾沒有選擇酒，而是選擇了普洱茶。他曾于1995年在《一周刊》上發(fā)表過一篇文章，名叫《普洱頌》。該文在闡述了香港人愛喝普洱茶緣由之后，筆鋒一轉(zhuǎn)，如此寫道："普洱茶已成為香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱茶，渾身不舒服?！?/p>
在香港，阮福所述：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”，應當改為：“港人尤重之”了。普洱茶發(fā)源地在云南，然而將普洱茶以藏放轉(zhuǎn)陳舊方式來品飲卻是廣東省一帶，尤其是香港的傳統(tǒng)。普洱茶不但作為港人的日常飲料，同時大量出口到東南亞、歐洲及美洲各地，所以香港一地可以說是陳舊普洱茶的推廣地。
蔡瀾認為，普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃，去油膩是此茶的特點。他甚至自己DIY，加入玫瑰花芯及藥草，創(chuàng)成一款“暴暴茶”，這是一種調(diào)飲普洱茶，名字新鮮響亮。
蔡瀾風趣地解釋：“暴食暴飲也不怕??！所以叫‘暴暴茶’！”除了加入花草藥，他又參考了明代人的處方，煎了解酒和消滯的草藥噴上去，烘過，再噴，再烘，結(jié)果就做出一種克服暴飲暴食壞習慣的茶來。
日常里蔡瀾的消費觀比較樸實。他在香港九龍城的“茗香”茶莊買的茶，都是中價錢，買普洱茶一般選三百塊一斤的，一斤可以喝一個月，每天花十塊錢喝茶，不算過分。在他看來，一直喝太好的茶，就不能隨街坐下來喝普通的茶，人生就少了許多樂趣。“茶是平民的飲品，我是平民，這一點，我一直沒有忘記?！?/p>
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