很多人喝茶品的不僅僅是茶湯的滋味，目的也不單單是解渴。更多人追求那種清雅悠閑的生活方式和享受自我的儀式感。這其中就包括了很多的禮儀或者經(jīng)驗(yàn)講究。而我們?cè)谄悴钑r(shí)往往首杯都會(huì)倒掉，即醒茶葉叫做洗茶。那么醒茶的目的是為了什么呢？如何才是正確的醒茶呢？
一、干醒：為了達(dá)到喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香而改變普洱茶的存儲(chǔ)方式叫干醒。
主要包括以下步驟：
1、將茶從密封處解開。
普洱茶洱保存一般都是在一個(gè)相對(duì)封閉的環(huán)境里。整件或整提的茶葉可能會(huì)包上竹筐，封上麻袋再裝進(jìn)紙箱，裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，長(zhǎng)時(shí)間過去了茶會(huì)沉睡，像”冬眠“一樣。
這時(shí)如果馬上打開喝就會(huì)有種悶陳味或者其他異味。散茶就放置在空氣中，緊壓茶還要繼續(xù)分解成小塊，老茶餅就撥動(dòng)或者撬一下就可以了。
2、攤開靜置。
將散開的茶葉放置在通風(fēng)、無異味、無陽光直射的環(huán)境中，蓋上棉紙一到三天。
但是如果是倉味過重的茶時(shí)間可以長(zhǎng)些，放上半個(gè)月到一個(gè)月，直到茶里沒有明顯的倉味即可。
3、放進(jìn)醒茶罐。
將經(jīng)過通風(fēng)透氣后的普洱茶放入通風(fēng)性能良好、干燥、無雜味的紫砂罐中，自然的回氣蘇醒。放入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。
二、濕醒：濕醒普洱茶也叫“潤(rùn)茶”。
利用水及溫促使葉片舒展，充分蘇醒茶葉。
1、悶香茶葉。
將茶壺澆水濕熱，放入適量的茶葉，蓋上壺蓋，利用茶壺內(nèi)部的溫?zé)崾共钀炆弦坏絻煞昼?，這時(shí)候茶葉的香氣就從茶壺口溢出來了。
2、溫潤(rùn)茶葉。
將茶壺澆水濕熱，以合適的水溫向茶壺里注水，然后馬上倒掉，這時(shí)候茶葉已經(jīng)差不多舒展開了。接下來就可以正式?jīng)_泡了。
三、醒茶小妙招
1、選擇容器
為了讓泡的茶更好喝，通常會(huì)先“醒茶”，那么“醒茶”是什么意思？
醒茶的茶具是不限的，陶具、鐵具、竹具都可以。但是如果想要醒得快些可以選用燒制結(jié)度高的紫砂罐，想要醒的慢可以用相對(duì)粗糙的陶具。
2、把控時(shí)間
醒茶到底需要多長(zhǎng)時(shí)間得因茶而異了，一般來說一到兩個(gè)星期就可以了。熟茶一般一周左右，生茶兩到三周，陳年老茶得要兩到三個(gè)月。
3、醒茶技巧
醒茶不要過度，不要時(shí)間過長(zhǎng)，不然會(huì)導(dǎo)致茶味散失，茶氣過淡，避免過度氧化。
越好的茶，醒得越要慢，比如好的普洱生茶和老茶；如果急著試茶，也可已將沒有受潮和無異味撬散的茶塊直接放入茶荷，醒上一兩天后就可以。
普洱茶是我國(guó)生產(chǎn)歷史悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)品，其品質(zhì)風(fēng)味別具一格，位列中國(guó)十大名茶，有“能喝的古董”之美譽(yù)。由于普洱茶原料來自云南大葉種茶樹，其外形條索粗壯肥大，滋味豐富，回甘回甜。尤其是其獨(dú)特的“越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)，在六大茶類中獨(dú)樹一幟。
科學(xué)研究表明，經(jīng)過一定時(shí)期良好的貯藏后，感官和理化分析兩方面都證實(shí)了陳化后普洱茶風(fēng)味品質(zhì)的提高。越陳越香并非指陳化后普洱茶香氣絕對(duì)量的增加，而是指香氣和香型變得更優(yōu)雅醇和，豐滿而不妖艷；滋味變得滑糯生津，回甘回甜，飽口而不刺激；湯色變得更加明亮，色度加深，美艷動(dòng)人。
普洱茶越陳越香是什么意思
普洱茶“越陳越香”的品質(zhì)，主要源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時(shí)間和方法！
說到普洱茶的“越陳越香”，常有消費(fèi)者詢問其特征和陳香感受。“香”字，是廣義性的，包括普洱茶的茶韻、茶香、滋味和茶氣等整體風(fēng)味。同是普洱茶品，茶菁的老嫩等級(jí)，制作成生茶或熟茶，貯放在干倉或濕倉，以及保存時(shí)間長(zhǎng)短等不同，會(huì)形成獨(dú)自特有的氣韻和滋味，使普洱茶具有豐富多變的特色。產(chǎn)地、品質(zhì)相同的同一批普洱茶，由于貯放時(shí)間長(zhǎng)短不同，存貯地不同，品飲時(shí)會(huì)有各不相同的氣韻和滋味。同是一片普洱茶，沖泡的人不同，沖泡時(shí)的心境不同，沖泡出的茶湯滋味和香氣也會(huì)有很大差異。即或是一泡普洱茶，從頭慢飲細(xì)品，前后的水性也會(huì)變化萬千，令人著迷！
普洱茶“越陳越香”的基本原理是什么？
普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
陳香本來是不具體的，描述的是“越陳越香”的普洱茶在變化中呈現(xiàn)的香。但是一旦討論起來，也會(huì)讓陳香具備具體的一面，它是一種混合香，是普洱茶中留到最后的香氣。
普洱茶的陳香是什么意思
陳香味，更為準(zhǔn)確地來說不是一種單一的香氣，而是普洱茶經(jīng)過存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化后多種令人愉悅的香氣的統(tǒng)稱，是多種芳香物質(zhì)的綜合作用。
普洱茶具有“越陳越香”的特點(diǎn)，所以在正確合理的存儲(chǔ)下，普洱茶陳期越長(zhǎng)其綜合品質(zhì)的提升越多。陳香作為普洱茶綜合品質(zhì)特征之一，能夠稱之為香氣，必然是讓人愉悅的氣味。
普洱茶的陳化，需要經(jīng)過一個(gè)倉儲(chǔ)存放的過程。倉儲(chǔ)不僅是簡(jiǎn)單的茶葉存放地，發(fā)展到今天，“倉”有了更多的含義，包括普洱茶的儲(chǔ)存環(huán)境和方法。
根據(jù)自然氣候環(huán)境、地理位置和技術(shù)等方面有不同的劃分，普洱茶的“倉”可以分為干倉和濕倉、產(chǎn)區(qū)倉和銷區(qū)倉、自然倉和人工干預(yù)的技術(shù)倉。
隨著社會(huì)生活水平提高，物價(jià)上漲，茶葉的價(jià)格也跟著必然增長(zhǎng)，普洱茶與眾不同的地方就在于，一餅普洱茶在不同地方有不同的變化，在時(shí)間中越陳越香。
優(yōu)質(zhì)的原料、精湛的工藝、科學(xué)的倉儲(chǔ)是形成優(yōu)質(zhì)普洱茶的必要條件，而倉儲(chǔ)是普洱茶流通的重要環(huán)節(jié)。好倉儲(chǔ)，讓普洱茶更具潛力和轉(zhuǎn)化空間，極大提升促進(jìn)普洱茶的價(jià)值。
普洱茶陳香是普洱茶后期醇化過程中，隨時(shí)間變化而產(chǎn)生出來的各種芬芳香氣的統(tǒng)稱。類似于老舊的木質(zhì)味。但是陳香并不是單一的一種味道，它有多種香型，如：藥香，樟香，荷香，參香，棗香等等，不同的香型是由普洱茶在陳化過程中由于不同的陳化環(huán)境帶來的內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化方向的不一致而成，所以陳香是一種復(fù)合式香。
