普洱熟茶與其它茶類最顯著的一個區(qū)別，是普洱熟茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜，養(yǎng)胃效果更佳。那么，這個說法有依據(jù)嗎？普洱茶被稱為養(yǎng)胃茶的原因是什么？
普洱熟茶養(yǎng)胃的原理
熟茶經(jīng)發(fā)酵后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會對人的胃腸產(chǎn)生強烈刺激。
因此體質(zhì)轉(zhuǎn)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。
同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。
因此，除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
熟茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時又能保護胃粘膜,幫助消化。
對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。
普洱熟茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進而改善消化功能。普洱熟茶養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵點在于發(fā)酵的品質(zhì)。
試驗取證？
我們可以做這樣的一個試驗：將綠茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三個茶樣進行沖泡，然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時取出，觀察茶湯是否出現(xiàn)變化。
這時，我們會發(fā)現(xiàn)，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最為混濁，原因如下：
果膠類物質(zhì)還原；
其次是普洱茶有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色、偏暗，無通透，原因也是發(fā)酵過程未完全分解的大分子還原與聚合；
最好的應(yīng)當是普洱茶膏，沒有肉眼可見的懸浮物和雜質(zhì)，茶湯顏色與剛沖泡時相比，稍微偏暗。
這個實驗告訴我們，未發(fā)酵的茶葉內(nèi)含很多大分子物質(zhì)，在其茶湯溫度降下后，導(dǎo)致物質(zhì)的還原與聚合的化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)重度混濁。
普洱茶出現(xiàn)的輕度混濁，是發(fā)酵過程不夠，很多物質(zhì)沒有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產(chǎn)品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結(jié)果是小分子的聚合，只是茶湯出現(xiàn)偏暗而已。
我們也可以據(jù)此方法檢測自然發(fā)酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混濁物越多，“年份”越長的茶混濁物越少。
陳化十年以上的“老茶”，不應(yīng)當出現(xiàn)肉眼可見到的懸浮物和雜質(zhì)，湯色也會隨年份的增加愈來愈通透。三十年以上的“老茶”，湯色變化也不會太明顯。
普洱熟茶怎么喝？
所以，普洱熟茶最養(yǎng)胃的喝法，應(yīng)該是每日早晨空腹飲用一杯溫熱的熟茶湯，最好是普洱茶膏或三年期以上品質(zhì)較好的普洱熟茶。
如果條件允許，飲用十年以上自然發(fā)酵的普洱生茶當然更好。特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個“養(yǎng)”不是立桿見影，而是持續(xù)的“堅持”才能顯現(xiàn)出來的結(jié)果。因而，除了飲用普洱茶外，保持良好的生活習慣也是必不可少的。
為什么很多人都說喝普洱茶會上癮？
在圈內(nèi)流行這樣的說法：一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！這句話是很要命的，它至少說明兩點：
1、喝普洱茶會上癮
對于很多茶客來講，喝茶會上癮，所以很多老茶客離不開茶，有“一天不喝茶，心里鬧得慌”的說法。“一旦喝上普洱茶，便不再想喝其它茶了”的說法，至少說明喝普洱茶上癮的程度比喝其它茶葉要深重。這種上癮可以解釋為普洱茶對生理的吸引，就是說不喝普洱茶會不舒服。也可以解釋為普洱茶實在太好喝了，喝了普洱茶之后，再喝其它的茶時，簡直不能叫做喝茶！
2、喝普洱茶可以戒除茶癮
上面談到有的人喝茶會上癮，就像抽煙的人會上癮一樣。我相信茶葉有這樣的作用，盡管我至今沒有感覺到喝茶上癮是一種什么樣的狀態(tài)！如果說喝普洱茶后，可以解除茶癮，這種解釋也是符合“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”的觀點的。
我有一朋友是普洱茶發(fā)燒友，對“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了”的說法深信不疑，并用親身經(jīng)歷現(xiàn)身說法，目的是讓我相信普洱茶具有某種魔力，而這種魔力是善良的，不是惡意的。前不久在昆明第四次普洱茶博覽會上，巧遇此君，他一改往日的說法，邀請我喝他經(jīng)營的紅茶，這時他說：“喝了一段時間的紅茶后，才發(fā)現(xiàn)紅茶原來比普洱茶好喝，慚愧啊，自己被蒙蔽了這么久！”我沒法評價這位朋友的感受，但我能確定的一點是，現(xiàn)在他在經(jīng)營紅茶！做什么事說什么話，本來沒什么錯，但這種以訛傳訛便迫使自己相信一個存在謬誤的言論，就不太好了。
我們身邊有這么一群人，有的自己買過普洱茶，有的從來沒買過普洱茶，但他們都喝過普洱茶，有的還喝了不少。自從普洱茶熱逐漸成為過去式后，他們很少買也很少喝普洱茶了，而是改喝其它的茶品，比如說以前喝綠茶的，又回去喝綠茶，以前愛好鐵觀音的，重新對鐵觀音情有獨鐘。總結(jié)原因，有這么幾種較典型的情況：
1、喝普洱茶減肥降壓降脂治病的
這類朋友我是不建議也不贊成他們喝普洱茶的，因為我知道，在若干心里能承受的時間之后，他們不但不會說普洱茶的好話，還會說普洱茶是騙人的把戲。事實上便是這樣，我現(xiàn)在有一個朋友，說起普洱茶就一臉的不屑，好像普洱茶從來就是一個騙子一樣。當然，現(xiàn)在就是我不賣茶給他，送他喝，他也不再喝了。
如今，打開互聯(lián)網(wǎng)，我們看到關(guān)于普洱茶的介紹中，總是將其說成是治病的良藥。而通過互聯(lián)網(wǎng)買普洱茶的消費者，大多與普洱茶“減肥”這樣的信息有關(guān)。
普洱茶從古到今，有關(guān)它的文字記載，幾乎都將它當作一個可以治病“藥”來記述。但我們知道，普洱茶首先是茶，茶葉的最大的功能，是解渴而非治病。所以，希望喝普洱茶達到治病的目的的消費者，一定是失望的。像高血糖、高血壓、高血脂、癌癥等等的疾病，就算是高科技的藥品，也無能為力，難道一個普洱茶便可以了么？
2、附庸風雅型的
這朋友我也不建議他們喝普洱茶，甚至我從來就不送茶給他們，他們找我買茶時，也從來不給他們打折，都是以最貴的價格將普洱茶賣給他們，并非“欺熟客”的心態(tài)在作祟，而是如果低價賣給他們的話，他們會認為我賣了不好的茶葉給他們！
這類朋友現(xiàn)在一提起普洱茶就恨不得找地洞鉆下去，他們做的第一件事就是撇清自己和普洱茶的關(guān)系，他們會說：我從來就沒覺得普洱茶有什么好！
原因很簡單，兩年前，喝普洱茶的都是些什么人？張國立、魯迅、有錢人……普洱茶代表的是時尚，是小資，是生活品位的象征！而現(xiàn)在，10塊錢便可以買一片普洱茶，他們會覺得自己以前那么瘋狂的喜歡普洱茶，是一件極其丟人的事情。
3、真正喝茶的人
這類朋友到現(xiàn)在還會偶爾問我有沒有普洱茶，送他一點，當然，我的茶大部分送給他們?nèi)チ?。我想說的是，這種朋友可能就是那種沒有茶喝就渾身不自在的人，他們也不限定喝什么茶，只要質(zhì)量還過得去，什么茶都喝，今天喝綠茶，明天喝紅茶，后天喝普洱，不會覺得有什么不對，有茶喝就成。在一定程度上，我就是這樣的人，只不過我沒有癮，沒有茶，喝白開水也成。
中國幾千年來的茶葉歷史，培養(yǎng)了一大批喜歡喝茶的消費者，茶葉成為了一種生活方式。在這些人看來，想要找到一種飲品替代茶葉，是有難度的，因為依賴茶葉的根源，不是思想，而是身體。
以上是我碰到過最多的三種人，他們都沒有因為“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”但是我不得不承認的是，我認識的一些普洱茶發(fā)燒友，他們始終堅持認為普洱茶是最好的茶葉。這我能理解，他們代表了一部分普洱茶消費者的心態(tài)。
另外，很多還在經(jīng)營普洱茶的從業(yè)者，也在堅持認為普洱茶是有魔力的，是“一旦沾上就離不了的”。我不敢茍同這樣的說法，因為這樣的信息傳播不但不會增加銷售，還會在一定程度上影響銷售。想想就能明白的。
有人認為我寫的這些完全沒有說到點子上，應(yīng)該改成“一旦喝上了老普洱茶，便不再想喝其它的茶了”！這更像是一句用來忽悠消費者的說辭，因為“老”是沒有概念的。在普洱茶瘋狂的年代，我喝過點老普洱茶，喝過之后沒有覺得身體不適，也沒有飄飄然欲成神仙，更沒有整天想著那種老普洱茶的味道，而對其它的茶品難以下咽！為了教育我對普洱茶的認識，有朋友開始用他認為的具有魔力的濕倉普洱茶給我喝，說實話，我喝過兩次便不再開泡，實在是不好喝之極。
在所有飲品的味道中，我一直對咖啡的味道念念不忘，有一次和詩人嚴力聊天，嚴力說，喝咖啡是喝一種對味道的記憶。我不知道這樣的表述是否正確，但咖啡的味道更容易讓我想起喝咖啡時的感覺。而對于普洱茶良好味道的記憶，我沒有，身邊的朋友們沒有。我不知道，其它消費者會不會有，有多少？
如果喝上普洱茶就不再喝其它茶的說法是正確的，那么今天，普洱茶便不會遇到賣不出去的局面，因為曾經(jīng)喝過普洱茶的消費者，數(shù)量還是相當龐大的，靠他們的消費，普洱茶的今天，一定是所有茶葉難以望其項背的。普洱茶能不能成就一個大產(chǎn)業(yè)，成為中國茶葉中最具代表性的產(chǎn)品，并不是依靠傳播一些神神鬼鬼的理論就可以做到的，生產(chǎn)一些讓消費者真正喜歡的產(chǎn)品，才是王道。
普洱茶作為發(fā)酵食品，具有長期持續(xù)發(fā)酵之特點。業(yè)界認為，新茶要真正轉(zhuǎn)化成老茶，需要醇化30年。這也就意味著，茶葉從廠家生產(chǎn)出來，只是半成品(成熟度不夠的茶品)，其需要后期倉儲持續(xù)再加工，慢慢在歲月長河中轉(zhuǎn)化為成品(指熟化的茶品)。當然，廠家也可以通過原料醇化，產(chǎn)品生成出來，擺放幾年再上市交易。但這樣的茶品，相對于老茶來說，也僅僅走過了普洱茶的兒童期，才進入普洱茶的青少年期，最多只能算青年，后面還有漫長的醇化道路要走。
這樣我們就可以看到，普洱茶作為長期持續(xù)發(fā)酵的食品，在至少數(shù)十年的時間內(nèi)，只要你不將它喝掉，它就一直處于持續(xù)加工狀態(tài)，其品質(zhì)與價值也會隨著倉儲加工時間的不斷延長而得到提升，甚至在某些時間節(jié)點發(fā)生質(zhì)的飛躍。
一、倉儲價值的五個進化階段
我們以新茶轉(zhuǎn)化為老茶需要30年，作為一個時間軸，按熟化程度可分為新茶(0—10年)、中期茶(10—30年)與老茶(30年以上)，再細分為：
新茶(0—5年)——次新茶(5—10年)——初熟中期茶(10—20年)——中熟中期茶(20—30年)——深熟老茶(30年以上)
這三個階段，或者再細化的五個階段，也就是普洱茶后期倉儲持續(xù)加工品質(zhì)提升的五個檔次，新茶的品質(zhì)檔次最低，中期茶發(fā)生質(zhì)的飛躍，老茶是品質(zhì)最高的檔次。根據(jù)品質(zhì)檔次，就可以劃分成四個價值檔次，從基礎(chǔ)品進階，通過時間的洗禮，一直進階到文物：
基礎(chǔ)品(新茶)——精品(初熟中期茶)——奢侈品(中熟中期茶)——文物(老茶)
其對應(yīng)的倉儲則是：基礎(chǔ)倉——精品倉——奢侈品倉——文物倉
基礎(chǔ)倉以放新茶為主，精品倉則是優(yōu)質(zhì)的中期茶為主，奢侈品倉放20年以上的優(yōu)質(zhì)中期茶，文物倉則以老茶為主。
2008—2018 新茶
1998—2008 精品中期茶(性價比)
1988—1998 奢侈品中期茶
1988年以前 老茶(文物)
理論上，只要入倉新茶品質(zhì)過得去，具備越陳越香的屬性，都會按照三十年的轉(zhuǎn)化周期，從基礎(chǔ)品，變成精品，再變成稀少而昂貴的奢侈品，最終變成奇貨可居、不可再生的文物。
除了時間與品質(zhì)轉(zhuǎn)化這個最核心的價值拉升因素，還要考慮山頭、品牌、名人、歷史經(jīng)典茶品、工藝、市場行情、庫存、時代背景、行業(yè)發(fā)展大周期、不同時期的選料標準與工藝、茶園的生態(tài)環(huán)境、倉儲地點與形態(tài)、不同時期市場的偏好、交易方式與價格形成機制、稀缺性、內(nèi)在品質(zhì)等，這些綜合因素共同決定了一款茶的價值與價格。
二、天量庫存下的倉儲投資策略
復(fù)盤歷史上留存到現(xiàn)在的老茶，以及二十年以上具有奢侈品屬性的中期茶，它們都是剩者為王，本身具有稀缺性和歷史代表性，以及良好的品質(zhì)。這表明，要經(jīng)過二三十年的倉儲，從精品茶邁入奢侈品，甚至文物之境界，首先要能穿越產(chǎn)業(yè)大周期，經(jīng)過至少兩個產(chǎn)業(yè)周期與市場漲跌，通過大浪淘沙留存下來，其稀缺性不言而喻。到現(xiàn)在，歷史同時期的小伙伴都不見了，它不代表歷史誰代表歷史?品質(zhì)是基礎(chǔ)，就不用多說了。
現(xiàn)在的老茶以及奢侈品中期茶，很大程度上是歷史機緣造成的，當年這些茶葉都不太值錢，而且產(chǎn)量有限，收藏的人也沒想到若干年后價格會漲得這么猛!
現(xiàn)在倉儲茶葉家家都在做，各個年份的庫存越來越多，現(xiàn)在陳期十多年的茶不稀奇，再過十多年，陳期二三十年的茶也不會稀奇。按照過去的老經(jīng)驗，無法讓我們走得更遠。
倉儲新茶有兩個目的，一是為了將來更好喝更好賣，這是倉儲流通價值;二是為了投資，這是倉儲投資價值。用于流通的茶，最好二十年以內(nèi)賣完，喝掉;用于收藏的茶，可以倉儲二十年以上，以打造未來時代的奢侈品與文物。
倉儲是目前廠商的標配，家家在建倉，也就意味著市場上有著天量的基礎(chǔ)倉庫存，這些茶存放十年左右，具備一定醇化價值，大部分的茶還是要以中期茶的名義流通到終端，并被消費者喝掉。也就是說，陳期10到20年的茶，大部分是要被喝掉的，剩下的百分之二十，繼續(xù)收藏，成為陳期二十年以上的奢侈品中期茶。奢侈品中期茶喝掉一部分，剩下的擺放三十年以上，成為老茶，進入文物之最高境界。
而實際情況是，普洱茶的大眾消費市場沒有真正開發(fā)出來，天量的庫存得不到及時消化，隨著時間的推移，中期茶、老茶庫存會越來越多。離開稀缺性支持，中期茶與老茶也會變得不值錢。怎樣破這個局?
一方面，我們要積極開發(fā)大眾市場，激活普洱茶的消費屬性，讓80%的普洱茶，在新茶與初熟中期茶階段喝掉，剩下的20%長期收藏。這就是普洱茶倉儲的二八法則：倉儲流通貨占80%，倉儲投資貨占20%。
另一方面，在庫存過剩的年代，我們要嚴格挑茶，倉儲流通貨我們要挑精品，打造“精品中期茶”的概念;作為倉儲投資的茶品更要好上挑好，用四個維度來把關(guān)：
首先要嚴格控制稀缺性：
按照精品、奢侈品與文物之高門檻來挑茶。新茶放十年以上，只有30%成為精品中期茶。精品中期茶中，只有20%成為奢侈品中期茶。奢侈品中期茶中，只有20%成為老茶。也就是，不是所有的中期茶都是精品與奢侈品，不是所有的老茶，都是文物。
按照這個原則來挑倉儲投資品，即從精品中期茶中挑20%來建投資倉。
其次要收藏具有品質(zhì)代表性的茶品。每個時代都有其對品質(zhì)的理解，都有能代表其品質(zhì)的經(jīng)典之作。我們收藏不同歷史階段具有品質(zhì)代表性的茶品，就能很好地將其塑造與宣傳成歷史上的經(jīng)典之作，從而占據(jù)某段歷史的價值制高點。
再次是茶品要具有一定認知基礎(chǔ)。也就是要有一定名氣和口碑。最好處于價值洼地，可以抄底收藏，然后通過宣傳造勢打造成知名收藏茶品。
最后要挑未來倉儲轉(zhuǎn)化提升空間大的茶品。
三、年份茶價值拉升模型
1、年份茶三十年價值拉升路線圖(從新茶修煉成文物)
倉儲價值進階路線圖：基礎(chǔ)倉→精品倉→奢侈品倉→文物倉。操盤周期為三十年，讓新茶修煉成文物。
2、整合價值拉升模型的最大機會——從精品倉介入
最大機會在于精品倉。精品倉上吃基礎(chǔ)倉，下吃奢侈品倉，甚至文物倉。精品倉，一方面可做大流通、大消耗，做平價流通臺;另一方面可建超級利潤倉。
精品倉的超級整合，就是讓別人花時間建倉，我從中期茶精品切入，兩頭吃。
四、倉儲交易平臺進行高效超級整合的關(guān)鍵節(jié)點
5年以內(nèi)，新茶(交易，建倉)
5到10年，次新茶(預(yù)判走勢，建倉)
10到30年，中期茶(10—20年為精品中期茶，20—30 年為奢侈品中期茶)
30年以上，老茶
飲品、投資品、文物(少數(shù)20—30年中期茶，老茶)
新茶建倉(每年10%上升)，二次建倉(5到10年，8到10年，是轉(zhuǎn)化為中期茶的關(guān)鍵期，價格也會大幅度上升，提前兩三年抄底建倉，用精選方式建倉)
倉儲醇化價值大周期(倉儲價值進階路線圖)：基礎(chǔ)倉儲(四六)——精品中期茶倉儲(五五)——奢侈品中期茶倉儲(二八)——老茶文物倉儲(5%)
以生茶為例：
生茶包括前發(fā)酵、民國紅湯茶(復(fù)刻民國工藝)、傳統(tǒng)工藝三大版塊
前發(fā)酵：15%
民國紅湯茶創(chuàng)新(紅湯新生茶，原料醇化為主)：15%
傳統(tǒng)工藝(陳品后期醇化為主)：70 % 喝新茶10% ，長期倉儲60%(5年以上)
喝新茶：5年以內(nèi)
前發(fā)酵、紅湯新生茶、傳統(tǒng)工藝喝新茶，40%
5到10年，次新茶
60%(喝掉10%)
10 到20年
50%(消耗30%)
20年到30年
20%(消耗15%)
30年以上
5%(文物)
五、高效超級整合的切入模型
從關(guān)鍵節(jié)點介入，布局尾部市場：
(1)抄底布局的關(guān)鍵節(jié)點
(2)做平價大流通的關(guān)鍵節(jié)點
用行業(yè)發(fā)展大周期，結(jié)合建倉三十年價值拉升模型，做一個當前行業(yè)大周期的中期茶超級整合平臺模型。當前是上一個周期的尾部，中期茶處于紅利的尾部效應(yīng)階段，又是下一個大周期的頭部階段。尾部轉(zhuǎn)化為頭部有玄機……
收藏家時代的尾部效益：精品中期茶高位運行，結(jié)構(gòu)性炒作與價值投資并存，風險大。
去杠桿(平價走大貨) 加杠桿：短期炒作，穿越周期的長期投資
中期茶、新茶價格倒掛——建精品中期茶倉儲良機
庫存堰塞湖→低價去庫存→新舊茶價格倒掛→中期茶市場交易火熱→再建倉的周期性運動：
2007年新茶天量庫存→2008至2010年新茶低價去庫存→2011年至2014年，新茶價格逐年飛漲，多年前的庫存新茶已經(jīng)轉(zhuǎn)化為中期茶，天量中期茶面臨巨大的出貨需求，市場出現(xiàn)中期茶交易平臺幫其出貨→2015至2018年，新茶與中期茶價格倒掛，市場追中期茶，造成又一輪全民建倉熱→2020年起，新一輪中期茶堰塞湖與低價去庫存運動。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
