冬天，很多都市人們?cè)陲嬍成弦呀?jīng)發(fā)生了很大的轉(zhuǎn)變，吃火鍋刷羊肉，燉滋補(bǔ)湯羹，這樣我們的胃是暖了，可也油膩了。
常喝茶的朋友都知道，黑茶是解油去膩的首先之茶，不然黑茶為什么會(huì)長(zhǎng)期銷(xiāo)往西北，西北少數(shù)民族長(zhǎng)期以肉食為主，需要黑茶來(lái)調(diào)節(jié)他們的飲食，有“寧可三日無(wú)食，不可以一日無(wú)茶”之說(shuō)。
安化黑茶中的千兩茶一直以來(lái)是銷(xiāo)往西部的主要茶品，正是西北民族人們?cè)谑秤酶邿崃康娜庵破贰⒛讨破泛?，需要的一種增加去油去膩的茶。
可以說(shuō)與其它茶類(lèi)相比，冬天更像是黑茶的主場(chǎng)，寒冬油膩乃日常，黑茶相伴才更佳。
小編給大家推薦冬日里的最佳黑茶茶道飲品“迷你千兩茶”之十兩茶，十兩茶又被稱(chēng)為袖珍千兩茶，他即保留的千兩茶的口感與工藝，也是茶友們收藏與品飲的絕佳藏品，十兩茶讓千兩茶的收藏與飲用體驗(yàn)更上了一個(gè)臺(tái)階。
由于千兩茶凈重有70多斤，收藏千兩茶很容易，但品飲起來(lái)卻不易，十兩茶就很好的解決了茶友反應(yīng)的品飲問(wèn)題，十兩茶僅重0.3625千克取茶十分方便，收藏也很容易。
了解千兩茶制作工藝的朋友應(yīng)該可能會(huì)知道，一支千兩茶需以蓼葉裹胎，用竹篾捆壓箍緊成圓柱狀，由五六個(gè)壯漢，赤膊短裝上陣，步調(diào)一致進(jìn)行踩制。
因此，茶葉在揉捻的過(guò)程中，茶汁和內(nèi)質(zhì)不斷溢出，茶葉的黏結(jié)度會(huì)變得格外得高。雖有利于轉(zhuǎn)化，但從喝茶的人角度來(lái)講，并不是特別方便，甚至一些茶，需要鋸子才可鋸開(kāi)。
由于千兩茶品飲不易，后期需要有非常專(zhuān)業(yè)的茶室收藏打開(kāi)后的千兩茶，現(xiàn)在制作的十兩茶很好的觖決了這個(gè)問(wèn)題，但也保留了千兩茶的制作工藝與口感。
同樣以蓼葉裹胎，用竹篾捆壓箍緊成圓柱狀，卻以“手”取代“腳”進(jìn)行揉捻，比起踩制，力度更小，也更細(xì)膩。茶汁和內(nèi)質(zhì)均勻分布，保留千兩茶細(xì)膩醇厚的口感，也讓茶友們?cè)谌〔璧臅r(shí)候，更容易撬開(kāi)，享受更多的茶趣。
十兩茶的大小更加適合又想收藏又想品飲的茶友，便攜與收藏兩者完美結(jié)合。
十兩茶更是安化黑茶中的典型代表，在口感上體現(xiàn)了安化黑茶自己的味道。千兩茶的制作工藝已經(jīng)被納入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，十兩茶品質(zhì)上乘，茶湯澄黃而透亮，細(xì)看有油潤(rùn)感，比起其他黑茶深重的色調(diào)，透著一股朦朧的清新之意。
入口醇厚均勻，有淡淡的木質(zhì)香味；吐露著一股小清甜，讓人不禁聯(lián)想到，揉捻的茶汁與內(nèi)質(zhì)，融合的畫(huà)面。
茶湯在口腔有黏度地翻滾，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)的“糯感”，夾雜著陳香，讓人格外放松，暖暖的湯水自然而然沁潤(rùn)了整個(gè)身心。
冬季有此一暖，續(xù)杯，必是理所當(dāng)然！
讓喝茶更簡(jiǎn)單、更輕便、更實(shí)在。惜茶的朋友，你的小藏庫(kù)中，怎可少此一味“迷你千兩茶”？
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開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地說(shuō)，我是被鳳岡鋅硒茶的茶香吸引來(lái)的。
記得曾在一本書(shū)中看到過(guò)這么一段話：“在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理?！彪m隔多年，但仍念念不忘。這話說(shuō)的在理，一般的茶都是先感苦澀后覺(jué)香甜的，如我在三十歲之前不喜喝茶，但而立之后，180°大轉(zhuǎn)彎地愛(ài)上了喝茶。數(shù)十年來(lái)，喝過(guò)不少茶，北京的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭山的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗于滿天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過(guò)。于眾多茶品中，我獨(dú)愛(ài)鳳岡的鋅硒茶。
茶的生長(zhǎng)要求是獨(dú)特的，人言“一方水土養(yǎng)一方人”，對(duì)于茶，也是如此。很多地方產(chǎn)鋅硒茶，但是數(shù)哪兒最好呢？當(dāng)然是鳳岡。鳳岡位于貴州東北部大婁山南麓的富鋅富硒地帶，全縣1883平方公里土地分布在北緯27°—30°之間，又恰好處于產(chǎn)茶黃金緯度帶。得天獨(dú)厚的地理位置為鳳岡鋅硒茶提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。在茶界，鳳岡鋅硒茶號(hào)稱(chēng)是身價(jià)6.83億元的“神茶”，我想，這不是浮夸，也非謬贊，而是事實(shí)。茶學(xué)專(zhuān)家陳宗懋對(duì)鳳岡鋅硒茶做出了“鋅硒同具，全國(guó)唯一”的至高評(píng)價(jià)，有力地證明了這一點(diǎn)。
在有鋅硒茶園45.21萬(wàn)畝的鳳岡大地上，馥郁著濃濃的茶香，近則醉也。
隨同散文家楊柏山、詩(shī)人艾靜走進(jìn)鳳岡，深入茶園，感受鳳岡鋅硒茶之靜美與奧妙。春二月，茶園是最熱鬧的。一支悠遠(yuǎn)的茶歌打破了寧?kù)o的一夜，迎來(lái)初生的太陽(yáng)。蒙霧漸漸散去，視野漸漸清晰。仿佛山間瞬時(shí)間冒出很多人，她們是采茶的姑娘，個(gè)個(gè)身穿白色唐裝，像映入湖底的白云；腰間夸著竹簍，已經(jīng)磨得像瑪瑙一樣光滑；她們邊采著茶邊唱著歌；唱歌的方式可多了，有山對(duì)山集體對(duì)唱的，有幾個(gè)一伙唱的，有的高歌拉唱，有的低聲附和。俯身細(xì)看茶苗，長(zhǎng)得清新秀麗，老葉墨綠，新葉油亮，每棵嫩芽都朝著天空的方向自由生長(zhǎng)，包裹嫩芽的兩片新葉背面還有一層細(xì)細(xì)的白色茸毛。茶樹(shù)都不高，枝椏茂盛，未采摘過(guò)，新芽很多，摘一點(diǎn)嫩葉放到鼻子前聞聞，一股比花更淡雅比草更清新的茶味撲面而來(lái)，不覺(jué)心曠神怡。
文友楊柏山是個(gè)癡狂的愛(ài)茶之人，他對(duì)鳳岡鋅硒茶頗有研究，他說(shuō)鳳岡人飲茶即吃茶，光喝不吃不管用，又喝又吃管大用，古往今來(lái)，鳳岡人總是把茶葉與其它一些配料制作成油茶食用，一碗油茶下肚，頃刻元?dú)獯笤?。茶里有七八成的水分，故有“打水仗火”的美稱(chēng)。聽(tīng)了他的介紹，我不禁心動(dòng)，想要嘗試一番。在鳳岡，喝鋅硒茶當(dāng)然不是難事。我們走進(jìn)一家茶社，點(diǎn)了一壺當(dāng)?shù)刈钣忻匿\硒茶。
貌美的女服務(wù)員是現(xiàn)場(chǎng)泡制茶的，仿古的茶具散發(fā)著飄逸的情調(diào)，置放在楠木茶桌上。只見(jiàn)她手法純熟，麻利地拿起一只茶杯，倒入一點(diǎn)點(diǎn)茶水，隨著她的手腕有節(jié)奏的扭動(dòng)，水在杯中跳起了美麗的舞蹈，又像似她手中的玩偶，任由其擺布。隨后，她倒掉了杯中的水，再?gòu)牟枞~罐中熟練的抓了一部分茶葉到杯中，加入水，輕輕的搖晃幾下，然后再次過(guò)濾掉茶水，重新加入滿滿的一杯水，輕輕的抓起杯蓋蓋好茶杯，在一聲“請(qǐng)慢用”的結(jié)束語(yǔ)中結(jié)束她的泡茶過(guò)程。
茶泡好了，但不能立即喝，還要等。讀過(guò)一篇名《泡茶等花開(kāi)》的散文，其中一段寫(xiě)的妙：泡茶等花開(kāi)，體會(huì)的是一種輕松?，F(xiàn)在的生活把我們卷入忙碌的激流中，停不下匆忙的腳步。“偷得浮生半日閑”。忙碌的生活更需要我們靜下心來(lái)，停下腳步，洗滌生活的雜質(zhì)，洗凈精神的塵埃?！芭莶璧然ㄩ_(kāi)”，是人自然的放松，體會(huì)悠然自得的意境。隨行的詩(shī)人艾靜有句詩(shī)是這么寫(xiě)的：“水給了茶第二次綻放的機(jī)會(huì)，而茶給了水清香的滋味?！蔽蚁脒@句話用在此處是妥當(dāng)?shù)摹?/p>
呷一口鳳岡鋅硒茶，全身上下透盡了清爽，這樣的感覺(jué)是喝其他茶所沒(méi)有的。一位老茶友在品飲過(guò)鳳岡鋅硒綠茶后，作了一番評(píng)價(jià)：“鳳岡鋅硒茶口味清香，尤其是鋅硒毛峰、鋅硒綠寶石、鋅硒明珠，經(jīng)久耐泡，湯色明亮，回味甘甜?！贝搜圆惶?。
閑談間，隨手拿起置于案頭的一張鋅硒茶簡(jiǎn)介，上面是這樣寫(xiě)的：“獨(dú)特的是鳳岡縣的土壤不僅富含硒（1.75-3.72mg/kg），還同時(shí)富含鋅（84.04-120.34mg/kg），在這些土壤上生長(zhǎng)的茶葉硒、鋅含量分別達(dá)1.38-2.08mg/kg和55.4-103.2mg/kg，硒含量高出恩施和紫陽(yáng)富硒茶0.5-1倍，鋅含量比全國(guó)綠茶高出近1倍?！睘槭裁带P岡鋅硒茶的味道那么獨(dú)特，我想我找到答案了。
鳳岡本土作家孔祥龍?jiān)谒纳⑽摹痘匚豆枢l(xiāng)茶滋味》中這樣寫(xiě)道：“今天來(lái)探望父親，與父親就茶這個(gè)話題有了一番談?wù)摚医K于釋?xiě)蚜?，一個(gè)人，骨子里本真淳美的情愫總是難以忘懷的，也不敢忘懷，也不能忘懷。原來(lái)，我的心中還牢固地凝結(jié)著故鄉(xiāng)的土茶情結(jié)，故鄉(xiāng)那一掛粗獷而簡(jiǎn)約的土茶情結(jié)，因其親切、祥和、天然、簡(jiǎn)樸，將會(huì)伴我一生一世。”讀了這篇文章之后，更升華了我對(duì)鳳岡鋅硒茶的認(rèn)識(shí)。蘇軾詩(shī)曰：“休對(duì)故人思故國(guó)，且將新火試新茶?！贝蟾疟磉_(dá)的也正是這般情愫。
有人說(shuō)人生如茶，也許吧，一生歡喜與哀愁的滋味，也只有走在路上的人能夠冷暖自知。在每一個(gè)輪回的季節(jié)里，偶爾會(huì)感到無(wú)助和力不從心，抓不住季節(jié)的瞬息的美麗。遺留在午夜的懊悔，又是幾人能明了。于是心里懷揣一份溫暖，不遺余力的想駐留住時(shí)間的美麗，不管面對(duì)的是贊賞或是指責(zé)。感動(dòng)著四季分明的風(fēng)，用柔弱的筆，寫(xiě)下點(diǎn)點(diǎn)滴滴，然后在記憶的芬芳里，串成一個(gè)個(gè)美麗的傳說(shuō)，癡守著這一片綠源，不怨亦無(wú)悔。
鳳岡鋅硒茶，能怡情悅性，消煩去躁，使我身心舒展；能清心醒腦，其樂(lè)融融，使我振奮精神。真好！
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：祝寶玉（安徽潁上）】
“花卷茶”是安化獨(dú)有的歷史傳統(tǒng)特色茶品，其制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。連“世界茶王”——千兩茶也是花卷茶名下的一種！
清山月千兩茶
花卷茶包括萬(wàn)兩、千兩、百兩、十兩等。內(nèi)襯蓼葉、棕片，外表古樸，工序原始，花卷茶成品后要經(jīng)過(guò)七七四十九天的日曬夜露，而后入室存儲(chǔ)。
因其原料黑毛茶中有花白梗；茶身呈圓柱形，像一本卷起來(lái)的書(shū)卷；且采用花格篾簍捆箍包裝，形狀紋路呈花紋狀，故稱(chēng)“花卷茶”。
清山月千兩茶
完整的花卷茶不僅有著緊實(shí)的茶體，而且被花格篾簍嚴(yán)密包裹。在撬茶時(shí)，我們?cè)撊绾卧竭^(guò)重重“障礙”，優(yōu)雅取茶呢？
相對(duì)于撬茶，更大的難點(diǎn)或許是如何打開(kāi)花格篾簍。
1先將花卷在干凈處平攤，可見(jiàn)卷身有幾道橫向竹篾緊束，這時(shí)需要一把剪刀（普通家用的即可），先剪斷橫向的捆蔑，將頂部收口的篾條取出；
2從頂部往外扒開(kāi)竹篾，直到露出包著棕衣的茶身；
棕衣由片片粽葉交疊縫制，脫離下來(lái)較輕松甚至還會(huì)相當(dāng)?shù)耐暾?/span>
接下來(lái)再將茶身外最后裹著的蓼葉也剝掉，花卷就算是露出真身了；
3
露出茶體后，刺入茶針（或茶刀），然后向一側(cè)撬開(kāi)取茶即可。
取茶后剩下的部分仍可留在篾簍中繼續(xù)保存。
建議茶友們戴好手套，防止篾片割手。
花卷茶收藏起來(lái)不難，但取茶的確是件麻煩事兒。不過(guò)，“迷你小千兩”——十兩茶卻很好的解決了不易品飲這一難題。
十兩茶不僅包裝沒(méi)有那么復(fù)雜，拆起來(lái)更是得心應(yīng)手，心靈手巧的茶友還能重新裝回去呢。
十兩取茶
“吸天地之靈氣，納日月之精華”，方形成一支正宗的十兩茶。
十兩茶以每支凈含量為過(guò)去老秤十兩而得名，重量約為0.3625kg/支，全部制作工序均由手工完成，重量略有出入。其需經(jīng)過(guò)絞、壓、跺、滾、錘等工藝，使結(jié)構(gòu)緊、勻、圓、直。加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力，因此產(chǎn)量有限。
清山月2018十兩新茶上市，以竹黃、棕葉、蓼葉為內(nèi)包裝，壓制勻稱(chēng)，古樸自然，透氣性好，有助于空氣干濕流通，使茶葉自然發(fā)酵；小巧精致，饋贈(zèng)自飲兩相宜。
外型緊、圓、勻、直，篾簍精致光滑，湯色橙黃尚亮，滋味醇厚豐富，香氣純正，每一口都是驚艷時(shí)光的味道。
十兩茶不僅取茶十分方便，更是收藏和飲用之首選。
隨時(shí)間的流逝,十兩茶中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)等各種物質(zhì)發(fā)生變化，使其湯色、香味趨向于理想化。
十兩茶的存放并不困難，只要環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)、無(wú)其他雜味異味，不受雨淋、 不受陽(yáng)光直射即可。在后期自然陳化過(guò)程中，還會(huì)形成十兩茶特有的品質(zhì)和陳香。
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