茶，種類繁多，其中的各類好茶，更是需要懂得人去發(fā)現(xiàn)其美妙，否則即使有幸相遇卻不知道如何更好表達，不免遺憾。
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但是有這樣一個人，堪稱茶癡，走遍一座座茶山，尋遇好茶，細(xì)致地寫下自己品茶手記。以生動的口吻，細(xì)膩的語言，講述著讓喝茶回歸于“茶本身”，回到一碗茶帶給人的本真純粹的喜悅。
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這就是國內(nèi)知名茶人陳勇光先生，茶文化月刊《茶道》雜志主筆，每年行走國內(nèi)數(shù)十個茶鄉(xiāng)，以第一線視角全方位記錄茶的過去與現(xiàn)在，著有《閩茶夜話》、《茶旅中國》以及各類茶文五十多萬字。
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他將與茶的故事都盡著于這本《茶悅：奇茗30品》中，書中說：“飲茶的心，即是寂靜安詳喜悅的心，即是一個世界的魂。茶給了我們這種途徑，給了我們這樣的喜樂。”
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帶著如此的一顆赤誠心，認(rèn)真對待每一款茶、每一口茶湯的美妙，例如寫喝到“百年老叢”一文中：
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“夜深燈疏人已經(jīng)散，品飲者三人，等待著與老叢相遇。
并不需要洗茶，第一水沖泡約50秒。
金黃色的茶湯從壺嘴傾斜而出，潺潺有聲，未嘗茶味，口已生津。
茶湯清澈透亮，茶香縈繞于茶湯之上，仍舊有清清的梗木之香。
茶湯入口，先使之慢慢停駐于口腔中，茶氣已經(jīng)浸潤到口腔中的每一個細(xì)胞，感覺人已漫步云端。
......
第十水，茶湯更稠，入口則絲絲入扣，層層蕩開。清代梁章炬所述巖茶最高境界的”活“在這道茶湯里以一種更細(xì)膩、更微妙的表達方式展示出來。
我看到滄桑暮色里的生機蓬勃、濃濃眷戀。
一百年的時光，一壺茶湯。
茶似一位飽歷風(fēng)雨的老者，茶湯有沉寂之美，有智慧露珠?！?/span>
就這樣，在舒緩流淌的文風(fēng)中不知不覺的見識到書中所涉50多款奇茗。
其中，既有厚質(zhì)天生的古樹，又有悠久歷史的蒸青綠茶恩施玉露、核心山場的牛欄坑肉桂，或老樹宋種單叢等，很多取自老茶人、玩家手中，多為少見的珍品。
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都于作者真實細(xì)膩的描寫中，引人入茶境，仿佛同喝到此款茶。同時啟發(fā)著我們學(xué)會如何去鑒賞茶，體會茶的美妙，也從茶本身給予的愉悅感中，感受到內(nèi)心的變化。
此書有圖文俱美的鑒賞評析，加之生動的沖泡探研，和作者十年來對茶的體悟與心路記述，每閱一文，感觸頗深。
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愛茶之人對于茶從心底發(fā)出的感動，流于文字，默默相傳，經(jīng)由茶湯，益愈芬芳。
一碗茶湯的動人~?
七茶，把生活泡出情懷
某種意義上說，茶倉是一種普洱茶熟成工藝。目前普洱茶市場上所謂的濕倉、干倉，根本就是無稽之談。世界知名茶倉專家、大馬倉藏茶主人陳乙萊是在2016年12月30日-2017年1月2日中國國際茶文化博覽會秋季展期間接受記者專訪時作上述表示的?！笆裁唇袧駛}？什么叫干倉？有什么科學(xué)依據(jù)嗎？”陳乙萊說，濕度是一個完全可以科學(xué)數(shù)據(jù)量化的、表示大氣干燥程度的物理量。對于人體而言，我們一般認(rèn)為75°以上為濕，45°以下為干。茶倉也需要保持一個科學(xué)的濕度和溫度，以便普洱茶在良好的倉儲環(huán)境中陳化熟成。從這個意義上說，以云南大葉種曬青茶為原料的普洱茶，需要采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工才能完成整個制茶工序。因此，存放普洱茶的茶倉，則是一種非常重要的普洱茶熟成工藝。
這樣我們才能深刻理解2004年中國國家農(nóng)業(yè)部頒布的《普洱茶標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T779-2004）中的這句話：“熟成是指云南大葉種曬青毛茶及其壓制茶在良好貯藏條件下長期貯存（10年以上），或云南大葉種曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，使茶多酚等生化成分經(jīng)氧化聚合水解系列生化反應(yīng)，最終形成普洱茶特定品質(zhì)的加工工序。”陳乙萊曾多次上門向“熟茶之父”、大益品牌創(chuàng)始人鄒炳良求教，拜在中國老茶藏家、泡普洱老茶泰斗何作如門下，歷經(jīng)10余載潛心研習(xí)普洱茶茶倉工藝技術(shù)。
陳乙萊說，目前市場上所謂的“港倉”“莞倉”“昆明倉”“北美倉”以及“大馬倉”，更多的是一個普洱茶存放地點的地理概念，并不是特指普洱茶茶倉工藝。普洱茶存放在香港、廣東、昆明、馬來西亞等不同地方，由于各地溫度、濕度等環(huán)境條件不同，普洱茶會陳化出不同的特點。
從近現(xiàn)代以來普洱茶發(fā)展史分析，普洱茶制茶工藝曾出現(xiàn)2次斷層。從清末民初到新中國成立以前（1900年-1949年），普洱茶處于“號級茶”時期，這個時期的普洱茶以古樹、大樹茶為主要原料，出現(xiàn)宋聘號、同慶號等知名號級茶。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，社會動蕩，交通中斷，普洱茶生產(chǎn)幾乎停滯；到了1949年前后，私營舊茶莊退出歷史舞臺。在1937年-1949年這段時間，普洱茶制茶工藝受到戰(zhàn)爭影響出現(xiàn)一定程度的斷層。以1951年9月14日“中茶”品牌注冊時間為標(biāo)志，普洱茶進入“印級茶”時期（1950年-1973年）。這個時期普洱茶以小樹原料為主，主要生產(chǎn)僑銷圓茶和內(nèi)銷圓茶。1966年“文化革命”開始后，普洱茶加工、銷售和出口銳減，制茶工藝出現(xiàn)一定程度斷層。1973年，云南“省茶司”取得自營出口權(quán)，并研制恢復(fù)生產(chǎn)七子餅茶，普洱茶進入“七子餅”時期。大約在2000年至2007年，普洱茶原料以大樹、小樹混采為主；2007年以后，人們更加注重普洱茶原料，開始追求普洱茶茶區(qū)、山頭茶、古樹茶、荒野茶甚至古樹單株。
陳乙萊認(rèn)為，香港是普洱茶重要的消費區(qū)和集散地。由于香港海拔低、氣溫高、氧氣足，在這種高溫高濕的環(huán)境下，普洱茶熟成較快。這也形成了香港人喜歡品飲“紅湯紅水、柔順綿滑”的普洱茶習(xí)慣和口感。1950年代開始，一些茶商為了進一步加速普洱茶熟成時間，發(fā)明潮水渥堆等方式或工藝，制成“發(fā)水茶”以適應(yīng)消費者口感和飲用需求。這也為后來的普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵工藝打下了基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代中期，普洱茶熱逐漸從中國香港傳到中國臺灣地區(qū)，進而傳回大陸。在香港，普洱茶只是一種普通茶葉飲料，傳至臺灣，平添了更多的茶文化內(nèi)涵。由于普洱茶“越陳越香”的特點，“老茶”被披上種種神秘的面紗，市場價格居高不下?！昂推渌修r(nóng)產(chǎn)品一樣，普洱茶只不過是一種茶葉而已。就像葡萄酒一樣，不同產(chǎn)地、不同工藝、不同時間、不同貯藏，會呈現(xiàn)不同的口感。”
陳乙萊說，當(dāng)今社會資訊高度發(fā)達，普洱茶的歷史真相已經(jīng)越來越揭開，人們更加透徹地了解普洱茶的本來面目，也越來越會看明白什么干倉、濕倉、老茶、陳茶、年份茶等等眼花繚亂的概念。茶倉作為普洱茶熟成工藝的重要組成部分，人們選擇自然陳化的茶倉，還是人工催化的茶倉，都會根據(jù)自己的認(rèn)知水平、品飲習(xí)慣、消費能力等各種因素而決定。就像你吃過人工催化成熟的榴蓮，再品嘗自然成熟的榴蓮，口感如何就會一清二楚。隨著中國經(jīng)濟的崛起，民眾生活品質(zhì)的日益提升，人們將會越來越追求倉儲良好、綠色健康、品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶。
當(dāng)記者問及“究竟什么是好茶”時，這位深諳中國茶道的茶倉專家說，好茶有四大要素：第一是優(yōu)良的茶葉質(zhì)地，樹種、樹齡、土壤以及生態(tài)環(huán)境等都要好，這樣才能確保茶葉原材料的質(zhì)地；第二是傳統(tǒng)的制茶工藝，要用老祖宗傳承下來的傳統(tǒng)工藝進行加工、制作茶葉；第三是自然的倉儲存放，要有天然、良好的倉儲條件，才能倉儲好茶；第四是得法的沖泡技巧，要把握好水質(zhì)、水溫、水量、茶器、投茶量、沖泡時間等各個環(huán)節(jié)和因素。
陳乙萊說，茶葉是有生命力的，就像一條活魚。我們要把自己收藏的茶葉儲存在一個科學(xué)合理的空間，保持茶葉及其微生物良好的生活環(huán)境陳化，才能讓茶葉保持生命活力。
（圖文：By 陸文華 發(fā)自杭州）
“我北影畢業(yè)，從拍電影的北漂演員，跨界來做茶。我沒想到會在茶里呆這么長時間。北漂才六年，做茶已九年?！?/p>
專做冰島茶的世昌興品牌主理人高明磊，人稱“冰島王子”?，F(xiàn)在，他有了一個最新身份：“美學(xué)冰島”藝術(shù)策展人。
“為什么要做藝術(shù)策展人?”我好奇地問。
“藝術(shù)無國界，推廣冰島茶需要世界都能聽懂的聲音……”
為在源頭搞懂與做好真冰島，2010年起，他在冰島老寨蹲點五年，從曾經(jīng)的北漂演員變成地道的“茶農(nóng)”。2014年他結(jié)束“茶農(nóng)”生涯，扎根昆明，并全國到處跑，不遺余力推廣冰島茶。
推廣過程中，他發(fā)現(xiàn)茶道美學(xué)的重要性，于是拜知名茶人李曙韻為師，學(xué)習(xí)茶道心法，成為了一名“茶人”。
“我從2014年起做世昌興品牌，到昆明開形象店。之前五年在山上，跟茶農(nóng)在一起，沒意識到審美的重要。緣起是因為遇到我的老師李曙韻，才發(fā)現(xiàn)自己在茶道美學(xué)方面非常欠缺。以前看茶道表演，只是覺得很美，沒有想到其會深入影響世道人心。這是我做茶的一個心路歷程?！?/p>
在他看來，茶道美學(xué)層次很高，但也有傳播的局限性，專業(yè)圈子里的“茶言茶語”，外人未必懂得。而將茶道美學(xué)融進藝術(shù)策展，創(chuàng)造“美學(xué)冰島”藝術(shù)策展這一新型的表現(xiàn)與傳播形式，無疑讓冰島茶的傳播，由“茶言茶語”走向了“世界語”之更廣闊的舞臺……
“冰島王子”高明磊，笑談自己在不斷進化：由“茶農(nóng)”到“茶人”，再到“藝術(shù)策展人”。
在高明磊等一批有新思維的“冰島達人”的努力下，冰島茶也在不斷進化，在“美學(xué)冰島”這張最新核心名片的滋養(yǎng)下，走上了“由土變雅”的路途……
“美學(xué)冰島”改變土豪打法，是冰島茶傳播的“世界語”
其實，世昌興正在做一件有“野心”的事：打造中國茶文化地標(biāo)——美學(xué)冰島。
目前，云南的著名茶文化地標(biāo)有貢茶易武、生態(tài)景邁，在世昌興的牽頭下，將來也許會形成“美學(xué)冰島”之文化地標(biāo)共識。
冰島茶是古純與名山茶的一個神話，也是云茶產(chǎn)業(yè)的一個寶貴財富。其作為行業(yè)金字塔尖般的存在，冰島未來之路如何走?無疑對云茶整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有示范作用。過去十年，是冰島茶物質(zhì)文明建設(shè)的十年，冰島這片神奇的葉子聚攏了驚人的財富，冰島村也成了全國聞名的“土豪村”。
過去窮得土氣，如今富得俗氣。被財富幸運砸中的冰島村，未曾改變土俗的本來面目，精神文明建設(shè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于物質(zhì)文明建設(shè)，富得流油的冰島亟待“由土變雅”，由山中“土豪”變成真正受世界尊重的“貴族”。
“茶道美學(xué)，就是培養(yǎng)“貴族精神”的一種很好的方式。這就是世昌興倡導(dǎo)與踐行“美學(xué)冰島”之原因。而藝術(shù)策展，則是“美學(xué)冰島”與世界溝通的最佳媒介，讓更多的人通過展覽讀懂冰島，進而愛上冰島，最終由愛生憐惜之心，加入保護冰島和有序建設(shè)冰島的行列中來。”高明磊說。
物質(zhì)文明建設(shè)，推動精神文明建設(shè)。而精神文明建設(shè)又會反過來促進物質(zhì)文明建設(shè)。這是相輔相成的。中國美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，其實就是抓物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)。中國鄉(xiāng)村建設(shè)離不開美學(xué)教育，尤其是冰島這個“土豪村”更需要美學(xué)洗禮，以打造“中國最美茶村”。
回顧從民國到當(dāng)代的百年“鄉(xiāng)建”運動，鄉(xiāng)村建設(shè)的領(lǐng)袖人物，比如晏陽初、梁漱溟等，都非常注重教育，也就是產(chǎn)業(yè)開發(fā)與教化要并行。
目前古茶山的產(chǎn)業(yè)開發(fā)火熱，但教化顯然沒跟上。有志之士可以從基礎(chǔ)知識教育、技能教育、倫理道德教育、文藝美學(xué)教育四個方面，推動教育上山。與此同時，云南古茶的推廣也需要告別土豪打法，除了品質(zhì)之真，百姓日用之善，還要上升到茶道之美的層面，真正融入中華文明的內(nèi)核，才是善莫大焉的事!
高明磊其實想用“美學(xué)冰島”這個“世界語”，打造一條冰島茶的傳播價值鏈：喝懂冰島→讀懂冰島→愛上冰島→保護冰島→建設(shè)冰島(中國鄉(xiāng)村建設(shè)示范村)
用品牌的力量，感召社會的力量。在世昌興喝懂冰島，讀懂冰島，因為懂得，所以慈悲(由懂到愛)!
喝懂冰島，讀懂冰島是基礎(chǔ)，只有懂得了“人間若有十分美，十之八九在冰島”，才會愛上冰島。只有源于生命的熱愛，才會保護冰島，建設(shè)我大冰島。若不是源于生命的熱愛，跟風(fēng)來蹭冰島的熱點，很可能會傷害冰島。如同抖音主播之于“流浪大師”沈先生……
最好的結(jié)局是，將來您喝的每一片冰島茶，都有一份冰島茶保護與建設(shè)基金!
做冰島茶要講“愛的奉獻”：因愛做茶，以茶傳愛
我開玩笑說，你們可以成立一家中國鄉(xiāng)村建設(shè)(冰島)實驗室，用品牌傳播推動社會建設(shè)力量。
雖是玩笑話，卻也是事實!
做品牌要講初心，世昌興做冰島茶的緣起，其實是茶癡的“冰島之戀”。高明磊的叔叔高世勇先生，是河南老家有名望的企業(yè)家，在朋友圈中也是一枚著名“茶癡”。早在上世紀(jì)90年代就滿世界找好茶，因追尋普洱茶香而來到冰島，最終“因愛做茶”，創(chuàng)建世昌興品牌。
既然高世勇創(chuàng)建品牌，是一場“冰島之戀”。那么其做茶，自然要講“愛的奉獻”?！耙圆鑲鲪邸?，就是世昌興最好的品牌推廣方式。通過改變消費者認(rèn)知，以品牌力量推動更多社會人士參與“愛的奉獻”……
“冰島有歷史價值，但有今天純屬市場行為，其品質(zhì)為大家公認(rèn)，加上稀少，價格自然漲得很猛。老百姓一下子富裕了，紛紛買車蓋房，搞各種消費，這也是中國人的人之常情。村子里的建筑對古茶樹的傷害，大家都看到了，這也是我心里難受的一點。政府也很難去做整體搬遷的事，只能身體力行，盡我們一份力保護茶園。我相信冰島會形成保護古茶樹的村民公約，還古茶樹一個良好的生態(tài)環(huán)境?，F(xiàn)在已經(jīng)有部分老百姓意識到這一點了，在保護茶樹的生態(tài)?！?/p>
高明磊認(rèn)為，山上的茶農(nóng)一夜暴富，要說一下子有多高的保護意識不現(xiàn)實，只能靠時間，靠政府與企業(yè)引導(dǎo)。
“以前大家都施肥打藥，增加產(chǎn)量。后來有茶農(nóng)不打藥，茶葉賣得更貴，大家也就跟著不施肥打藥。眼前的一些亂象，大家看著心痛。未來十年冰島不會是現(xiàn)在這個樣子。老祖宗幾百年傳下來的東西，也不會這么容易毀在這一代人手里?！?/p>
傳播“美學(xué)冰島”真善美，用茶道美學(xué)、藝術(shù)策展演繹全新的冰島茶
一個好東西應(yīng)該是真善美的。品質(zhì)之真、日用之善、茶道之美，構(gòu)成了“美學(xué)冰島”的三個層面。
“我們對待冰島茶產(chǎn)品，就像對待藝術(shù)品一樣。我們搞冰島茶藝術(shù)展覽，從擺滿茶，到茶的部分越來越少，到?jīng)]有茶，茶已經(jīng)融進我骨頭里了，其傳遞的是一種生活方式，而不是產(chǎn)品。參加茶博會，世昌興連茶都不擺，同行覺得很瘋狂，其實我們想傳遞的是觀念?！?/p>
瘋狂的高明磊，用不擺一片茶的藝術(shù)策展，傳遞著“美學(xué)冰島”生活方式。他將世昌興定位為生活美學(xué)品牌，倡導(dǎo)過一種“冰島味”的生活方式。
“世昌興，走簡約風(fēng)格，將喝茶簡單化，由繁到簡，是一種輕時尚的美。我們不會追流行，追時髦。我們做不過時的東西，用簡單元素包裝產(chǎn)品，讓人有愉悅感，用對待藝術(shù)品的方式對待茶。許多藝術(shù)品都是在家里展示出來的，我希望客人買了世昌興的產(chǎn)品，也自豪地在家里陳列出來。我們贊助許多藝術(shù)活動，包括畫展，讓我們的產(chǎn)品高于商品，做成藝術(shù)品?！?/p>
高明磊說：“包裝、茶空間等外在表現(xiàn)形式，可隨著我的審美提高而變，但初心不會變，世昌興要做最好的茶。通過一杯茶改變?nèi)说纳罘绞剑繕?biāo)很宏大，但至少讓一部分人改變了生活方式?，F(xiàn)在的使命是，讓更多人喝到一杯真正的冰島茶?！?/p>
在高明磊看來，“美學(xué)冰島”是一種高品質(zhì)生活方式。而要傳播好這種“冰島味”生活方式，一方面需要“茶言茶語”——茶道美學(xué)，另一方面需要“世界語”——藝術(shù)策展。
美是世人認(rèn)識冰島的最好方式，茶道美學(xué)(茶言茶語)、藝術(shù)策展(世界語)，就是世昌興傳播“美學(xué)冰島”的兩大媒介。
“美學(xué)冰島”策展人，以藝術(shù)策展方式，讓世界讀懂冰島。時代在進步，傳統(tǒng)茶的表現(xiàn)形式與傳播方式也要進化……
假如“美學(xué)冰島”雙年展在藝術(shù)界擁有一定地位，這就表明冰島茶真正走向世界，由勐庫的冰島茶，云南的冰島茶，變成中國的冰島茶，甚至世界的冰島茶。
“美學(xué)冰島”，不但讓人喝懂冰島茶，還要讓世人讀懂冰島。“美學(xué)冰島”藝術(shù)策展，打造冰島茶文化讀本，是世人認(rèn)識真冰島的最佳媒介……
由茶道美學(xué)，進化到藝術(shù)策展，這表明茶的傳播，由“茶言茶語”，融入到“世界語”體系?！懊缹W(xué)冰島”文化讀本，就是茶行業(yè)最新銳的世界語體系……
希望冰島茶是屬于整個世界的，而不是少數(shù)人擁有!
開辦冰島茶研習(xí)社，設(shè)立保護與建設(shè)冰島村基金
一個人，一個企業(yè)的力量是有限的，高明磊希望更多的人加入進來。于是，他打算在全國推廣“冰島茶研習(xí)社”，讓其在一些大中城市落地，成為當(dāng)?shù)貍鞑ケ鶏u茶文化的根據(jù)地。
“冰島茶研習(xí)社定位為整合空間資源。現(xiàn)在全國各地有文化格調(diào)的空間越來越多，而冰島茶的調(diào)性與它們很搭，冰島茶研習(xí)社可以通過掛牌合作的形式融進去，將之做成當(dāng)?shù)貍鞑ケ鶏u茶文化的一個高地。”
高明磊對合作伙伴的考察很嚴(yán)，“不是拿錢來就可以，要篩選。硬件容易達到，主要是人要對。其要認(rèn)可冰島茶研習(xí)社的理念，真的喜歡茶，喜歡茶生活方式，對生活有要求，有品味，有一定經(jīng)濟基礎(chǔ)，而不是把開辦研習(xí)社當(dāng)成掙錢的工具與商品。”
由喝懂冰島，讀懂冰島，進而上升到“美學(xué)冰島”之高度，并推動社會力量保護與建設(shè)冰島村。這一系列行為就是研習(xí)冰島，故創(chuàng)辦“冰島茶研習(xí)社”這一推廣機構(gòu)，大力弘揚之。
研習(xí)社主推“美學(xué)冰島”體系、保護與建設(shè)冰島村基金會兩個版塊。
美學(xué)冰島體系包括，品鑒、知識梳理與傳播(含培訓(xùn))、文化讀本、藝術(shù)策展、空間美學(xué)、茶道茶藝等，打造“道器合一”的美學(xué)冰島：
形而下者謂之器：喝懂冰島，讀懂冰島
形而上者謂之道：茶道美學(xué)、藝術(shù)策展
用道器合一的美學(xué)冰島改變消費者的認(rèn)知，由懂到愛，再到發(fā)心出力保護與建設(shè)冰島。從而實現(xiàn)取之冰島，回報冰島之良性循環(huán)。
保護與建設(shè)冰島村基金會則是，組建保護與建設(shè)冰島村基金會，發(fā)起保護與建設(shè)冰島村基金，并推廣與落地實施。
這其中，冰島茶的基礎(chǔ)知識梳理很重要，這是正確傳播冰島茶的關(guān)鍵。目前，世昌興正在聯(lián)手業(yè)界專業(yè)人士構(gòu)建冰島茶知識體系，其包括沖泡體系、品鑒體系、歷史文化體系、茶會體系等，圍繞讓大家“喝懂冰島”這個主旨構(gòu)建知識體系。
“知識體系還在完善，比如深入研究品種、土壤，找出冰島茶的口感原理。
我們正在做新的一輪冰島土壤指標(biāo)測試，不講玄學(xué)，不講故事，用數(shù)據(jù)結(jié)合口感來做，比如清涼感、甜的呈味物質(zhì)分析?！?/p>
冰島茶研習(xí)社將圍繞“四個真冰島”去做：
喝到真冰島——活動、渠道建設(shè)，讓更多人喝到;
喝懂真冰島——知識體系構(gòu)建;
喝美真冰島——美學(xué)，生活方式;
保護真冰島——喝到，喝懂，最終愛冰島。心痛，才會保護冰島，還冰島綠樹藍(lán)天。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
