比較合適送禮招待貴賓的茶葉品牌？英紅九號(hào)是什么茶？
對(duì)于紅茶的入門者和初級(jí)著來(lái)說(shuō)，如何才能避開(kāi)坑，挑到正宗的、優(yōu)質(zhì)的英紅九號(hào)呢？別著急，茶頌網(wǎng)這就教大家5招！包你一看就懂，分分鐘進(jìn)階紅茶達(dá)人。
說(shuō)到“英紅九號(hào)”，愛(ài)茶的小伙伴肯定不會(huì)陌生的啦。它是紅茶的一種，而且還是“世界四大高香紅茶”之一。也正因?yàn)樘^(guò)有名了，市面上在售的英紅九號(hào)殘次品多得不得了。對(duì)于紅茶的入門者和初級(jí)著來(lái)說(shuō)，如何才能避開(kāi)坑，挑到正宗的、優(yōu)質(zhì)的英紅九號(hào)呢？別著急，茶頌網(wǎng)這就教大家5招！包你一看就懂，分分鐘進(jìn)階紅茶達(dá)人。
撇開(kāi)國(guó)外諸多紅茶品種，中國(guó)紅茶形成了安徽祁紅、云南滇紅和英德紅茶三足鼎立的大環(huán)境。英紅九號(hào)乃英德紅茶中的極品，曾被英國(guó).女王用來(lái)招待賓客。是廣東英德一張響亮的名片，也是全國(guó)屈指可數(shù)的由茶樹(shù)品種名發(fā)展成為紅茶公共品牌名的典范。
看產(chǎn)地
英紅九號(hào)，是廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所篩選培育出的高香型紅茶，用其鮮葉制成的紅茶品質(zhì)上乘，被茶界認(rèn)為是“中國(guó)乃至世界最好的紅茶品種”。這與英德茶區(qū)地處南嶺山脈的優(yōu)越生態(tài)條件有著很大的關(guān)系。只有在廣東英德所產(chǎn)的茶，才是品質(zhì)優(yōu)異的“英紅九號(hào)”，那里可以說(shuō)是它生長(zhǎng)的“天選之地”。
看等級(jí)
每一種茶葉都會(huì)劃分不同的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，英紅九號(hào)自然也不會(huì)列外。英紅九號(hào)一系列優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，根據(jù)嫩度、季節(jié)和鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)，從明前單芽到一芽二葉茶菁為主，共分為四個(gè)等級(jí)，分別是：金毫、金毛毫、金英紅、英紅九號(hào)。金毫茶以單芽為主，英紅九號(hào)以一芽二葉為主。英紅九號(hào)相比金毫來(lái)說(shuō)，茶毫不如金毫茶多，鮮爽度也稍遜一些，但商務(wù)待客或日常自飲都不錯(cuò)。
茶頌網(wǎng)建議，如果只是當(dāng)口糧喝或茶小白試飲，三、四級(jí)的英紅九號(hào)完全可以滿足需求，性價(jià)比也很高。若是對(duì)茶要求很高的骨灰級(jí)茶友，或者用來(lái)高端送禮，倒可以選擇金毫、金毛毫的品質(zhì)。
觀外形
資深茶友拿到英紅九號(hào)茶葉想鑒別好壞，頭一步就是看外形。①看干茶是否整齊均勻。品質(zhì)優(yōu)良的英紅九號(hào)應(yīng)該條索勻整，色澤均勻。反之，品質(zhì)就不是太好了；②看干茶里的碎茶與雜物。好的英紅九號(hào)茶葉應(yīng)該是碎茶少，幾乎沒(méi)有雜物。如果發(fā)現(xiàn)茶葉色澤雜亂，碎茶多，有可能是次品茶或劣質(zhì)茶，真的不建議選購(gòu)了哦；③看葉茶的外形細(xì)節(jié)。金毫、金毛毫、金英紅的這三個(gè)等級(jí)的英紅九號(hào)，它們外形肥壯緊結(jié)，且多鋒苗，金毫滿披。
看金圈
“金圈”是鑒別紅茶優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。經(jīng)常喝紅茶的人應(yīng)該知道，茶湯與茶碗的交界處會(huì)透出一層晶亮的、明顯的金色光圈，俗稱“金圈”。金圈越厚越亮，紅茶的品質(zhì)越好。如果是中檔紅茶，嫩芽含量少，茶毫就相對(duì)較少，金圈就會(huì)欠黃亮。
所以，喝紅茶的時(shí)候，一般都用白瓷茶具沖泡，可以更加突出紅茶的湯色，令其看起來(lái)更加的清晰透徹，便于觀賞茶湯邊緣的“金圈”。
品茶湯
茶葉好不好，不能光靠看干茶和聞茶香，得喝！最后一個(gè)挑選的方法就是“品茶湯”。將英紅九號(hào)投入白瓷蓋碗中，用85℃-95℃左右的沸水沖泡，優(yōu)質(zhì)的英紅九號(hào)出湯紅艷明亮，帶著明顯的金圈；在品嘗時(shí)，滋味鮮濃醇厚，能感受到它順滑的口感和較為明顯的喉韻。四五泡之后，葉底紅勻明亮，且有活力，茶底依然留存著淡淡的幽香之氣。
看完上面的5個(gè)方法，相信小伙伴們已經(jīng)初步了解英紅九號(hào)應(yīng)該怎么挑吧。炎熱的夏季正是品茶的好時(shí)節(jié)，若是你也剛好對(duì)英紅九號(hào)感興趣，那就買回家試試吧，說(shuō)不定會(huì)刷新你對(duì)紅茶的認(rèn)識(shí)呢！
比較合適送禮招待貴賓的茶葉品牌？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉.花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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歷經(jīng)60余年發(fā)展躋身世界四大高香紅茶，品牌價(jià)值達(dá)23.63億元
10月21日至24日，第十五屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)暨2019中國(guó)英德紅茶文化節(jié)即將在英德市開(kāi)幕。屆時(shí)，來(lái)自世界各地的茶業(yè)品牌將集聚英德，開(kāi)展國(guó)際性交流與探討。
成長(zhǎng)于1956年的英德紅茶，憑借“濃醇鮮爽”的優(yōu)異品質(zhì)特點(diǎn)，一度蜚聲中外，被譽(yù)為“中國(guó)紅茶后起之秀、中國(guó)紅茶之花”，為國(guó)創(chuàng)匯，廣受好評(píng)。
歷經(jīng)六十余年風(fēng)雨洗禮，如今的英德紅茶再度起航，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2019年品牌價(jià)值達(dá)到23.63億元，在紅茶品牌中名列前茅。同時(shí)，英德紅茶積極走出國(guó)門、走向世界，還飛向了太空，被評(píng)為世界四大高香紅茶之一。未來(lái)，英德將打造中國(guó)紅茶第一品牌，香飄世界。
2019年，英德紅茶品牌價(jià)值達(dá)到23.63億元，在紅茶品牌中名列前茅。圖為英德舉辦“千人采茶創(chuàng)世界紀(jì)錄”活動(dòng)。 南方日?qǐng)?bào)記者 曾亮超 攝
2019年，英德紅茶品牌價(jià)值達(dá)到23.63億元，在紅茶品牌中名列前茅。
“英德紅茶雖然是在新中國(guó)成立之后起步，但英德是個(gè)古老茶區(qū)，種茶和產(chǎn)茶的歷史非常悠久。”“中國(guó)制茶大師”、英德紅茶創(chuàng)始人、奠基人之一袁學(xué)培表示。
斗轉(zhuǎn)星移，時(shí)間回到一千多年前的唐朝，英德茶葉生產(chǎn)已經(jīng)有跡可循：據(jù)研究認(rèn)證，英德是韶州（今韶關(guān)）三個(gè)產(chǎn)茶縣之一。明代以前，英德成為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一，明代是廣東省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后是廣東84個(gè)產(chǎn)茶縣之一。
清乾隆二十二年（1757年）至清道光二十二年（1842年），英德一直是“中國(guó)茶路”的重要節(jié)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)茶葉專家陳棟曾評(píng)價(jià)道，當(dāng)時(shí)經(jīng)過(guò)英德北江茶路每年出口的紅茶達(dá)到10萬(wàn)噸，北江茶路價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)茶馬古道。
而英德紅茶真正起步是在1956年。彼時(shí)，成立不久的新中國(guó)正鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)，學(xué)生干部和農(nóng)民被安排前往指定的山坡上種茶。正是在這一歷史背景下，廣東省農(nóng)業(yè)廳調(diào)入茶籽在國(guó)營(yíng)廣東省英德新生聯(lián)合企業(yè)公司（現(xiàn)為英紅華僑茶場(chǎng)）試種成功，并開(kāi)始規(guī)模種植。
英德紅茶試制成功后，得到當(dāng)時(shí)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視，隨后創(chuàng)辦了“廣東省英德茶葉試驗(yàn)站”（后為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所）。
1959年，第一批“英德紅茶”問(wèn)世，并出口外銷?！爱?dāng)年出口、當(dāng)年出名，英德紅茶因品質(zhì)優(yōu)異，好評(píng)如潮，在國(guó)際上的反響很熱烈?！痹瑢W(xué)培回憶起首批英德紅茶出口的情況，仍然記憶猶新。
時(shí)年21歲的袁學(xué)培剛剛踏出校門，作為省農(nóng)業(yè)廳派遣到英德茶葉試驗(yàn)站的科研技術(shù)人員之一，有幸參與了首批英德紅茶的試制過(guò)程。據(jù)他回憶，首批出口的英德紅茶約700擔(dān)（7萬(wàn)多斤），出口價(jià)格為1800—2500美元/噸，主要銷往西歐國(guó)家。
“當(dāng)時(shí)普通紅茶出口價(jià)格約為1500美元/噸，英德紅茶的出口價(jià)格更高，均價(jià)達(dá)到2000美元/噸?！痹瑢W(xué)培自豪地表示。
在國(guó)際上“一炮而紅”的英德紅茶（紅碎茶），被蘇聯(lián)專家評(píng)價(jià)為“世界上的高級(jí)紅茶”。國(guó)內(nèi)茶葉專家則表示，英德紅茶堪與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。
1963年，英德紅茶首次在英國(guó)成功拍賣。同年，英國(guó)女王伊麗莎白二世在盛大宴會(huì)上，用來(lái)招待賓客的英德紅茶FOP（葉茶一號(hào)），受到高度稱贊和推崇，并用作皇室禮品用茶。英德紅茶遂被譽(yù)為“中國(guó)紅茶后起之秀”。
1964年，英德紅茶通過(guò)農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部、外貿(mào)部、一機(jī)部四部共同鑒定，從此開(kāi)創(chuàng)了馳名中外的“金帆”牌紅茶品牌，專供出口創(chuàng)匯和制定全國(guó)紅碎茶二套樣實(shí)物收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)有關(guān)部門數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，鼎盛時(shí)期，英德紅茶出口全世界70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，每年為國(guó)家提供5萬(wàn)擔(dān)左右紅茶出口，年創(chuàng)匯400萬(wàn)—500萬(wàn)美元。
“在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，英德茶廠只需負(fù)責(zé)生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)，冠以‘金帆牌’商標(biāo)的英德紅茶，統(tǒng)一由廣東省外貿(mào)進(jìn)出口公司負(fù)責(zé)出口?！庇⒌率修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局有關(guān)負(fù)責(zé)人分析，這也是英德紅茶在國(guó)際上能快速提升影響力的主要原因。
1986年底，農(nóng)業(yè)部等5部委批準(zhǔn)英德建立大葉紅碎茶出口商品生產(chǎn)基地。
進(jìn)入20世紀(jì)90年代，國(guó)家提出發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，取消了對(duì)英德紅茶統(tǒng)銷統(tǒng)購(gòu)政策。受此影響，英德紅茶出口外銷受阻，產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入低谷期，全市茶園面積從10萬(wàn)多畝銳減到不足2萬(wàn)畝。
為盡快度過(guò)“陣痛期”，英德紅茶決定把英紅九號(hào)作為突破口?！坝捎诖笕~種是個(gè)群體品種，品質(zhì)參差不齊，產(chǎn)量高低不一，所以要在這個(gè)群體里選擇一個(gè)產(chǎn)量高、品質(zhì)好的產(chǎn)品。”袁學(xué)培說(shuō)，英紅九號(hào)就是基于這個(gè)初衷通過(guò)單株選育出來(lái)的，它具有優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品種特性和濃醇鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)。
為培育適合英德紅茶發(fā)展的優(yōu)良茶樹(shù)品種，1961年，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所開(kāi)啟英紅九號(hào)的品種選育，經(jīng)過(guò)幾代科研人員的努力，于1988年育成，并被審定為省級(jí)良種。
隨后，英紅九號(hào)開(kāi)始在英德落地開(kāi)花，大規(guī)模推廣種植。以英紅九號(hào)制成的紅茶產(chǎn)品陸續(xù)推出，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。其中，“金毫茶”產(chǎn)品成為紅茶之最，被譽(yù)為“東方金美人”。
“特別是2000年以后，很多人跑來(lái)問(wèn)我，英紅九號(hào)哪里買得到？”袁學(xué)培回憶，英紅九號(hào)形成品牌推出市場(chǎng)后，反響特別好，經(jīng)常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。
品牌的本質(zhì)是品質(zhì)，英德政府和企業(yè)深諳此道。為此，近年來(lái)，在當(dāng)?shù)卣拇罅χС窒?，以英紅九號(hào)為代表的英德紅茶，狠抓品質(zhì)管理，制定實(shí)施了《英德紅茶》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)（DB44/T3002006），構(gòu)建了清晰的英德紅茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。并大力建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園和茶葉良種繁育場(chǎng)，實(shí)施茶葉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)工程，引入中央智能化的加工標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，大力提升英德紅茶整體加工水平等。
英德紅茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模得以迅速壯大，開(kāi)始實(shí)施規(guī)?；l(fā)展戰(zhàn)略。從2008年開(kāi)始，英德市財(cái)政每年拿出500萬(wàn)元專項(xiàng)資金，扶持英德茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2018年，英德市成功申報(bào)建設(shè)英德紅茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。
英德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示，在英紅九號(hào)的帶動(dòng)下，英德紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速回暖。截至2019年春，全市茶園面積達(dá)13.2萬(wàn)畝，其中英紅九號(hào)品種的種植面積達(dá)10.5萬(wàn)畝，均為生態(tài)茶園，帶動(dòng)從業(yè)人員超過(guò)13萬(wàn)人，2018年干茶產(chǎn)量8300噸，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值36億元，創(chuàng)造了“一個(gè)品種帶動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的佳話。
此外，由于以英紅九號(hào)為代表的優(yōu)質(zhì)英德紅茶消費(fèi)群體日益擴(kuò)大，英德紅茶的市場(chǎng)份額逐年遞增，吸引社會(huì)資本不斷涌入。目前，英德全市茶葉類企業(yè)從原來(lái)的十幾家發(fā)展到286家。其中，清遠(yuǎn)市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)20家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)9家。另有數(shù)據(jù)顯示，2018年全市扶貧資金入股茶企、茶園的項(xiàng)目超過(guò)16個(gè)，金額達(dá)8668萬(wàn)元。
在良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)下，如何讓英德紅茶真正“走出去”？英德給出的答案是——不遺余力推進(jìn)品牌推廣，運(yùn)用“媒體宣傳+舉辦活動(dòng)+出訪推薦+跨界融合”的聯(lián)動(dòng)模式，多渠道擴(kuò)大宣傳，積極舉辦或參與各類茶事活動(dòng)，大力發(fā)展茶旅融合，發(fā)展“體育＋紅茶”，推動(dòng)“新會(huì)陳皮”和“英德紅茶”兩大國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品深度合作等。
至此，英紅九號(hào)從一個(gè)茶樹(shù)品種名發(fā)展成為紅茶公共品牌名，2019年，“英德紅茶”品牌價(jià)值達(dá)到23.63億元，在紅茶類品牌中名列前茅。
進(jìn)入21世紀(jì)，英德紅茶一直積極探索品牌發(fā)展的新道路，加強(qiáng)對(duì)外推廣，成功再次走出國(guó)門，站上國(guó)際舞臺(tái)，甚至沖出世界，飛向太空。
2016年，英德市人民政府在北京人民大會(huì)堂舉辦“廣東清遠(yuǎn)·英德紅茶（北京）推介新聞發(fā)布會(huì)”。著名茶葉專家、原國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系紅茶崗位專家陳棟評(píng)價(jià)英德紅茶品質(zhì)達(dá)到國(guó)際高級(jí)紅茶質(zhì)量水平，認(rèn)為“英德紅茶”可評(píng)為世界高香紅茶。
同年，清遠(yuǎn)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)到訪莫斯科、德國(guó)、意大利推介，并在莫斯科中國(guó)城會(huì)議大廳舉行“俄羅斯英德紅茶推介會(huì)”，受到好評(píng)。
2016年9月15日，英德紅茶英紅九號(hào)茶樹(shù)種子隨“天宮二號(hào)”進(jìn)入太空進(jìn)行航天育種，并于11月18日隨神舟十一號(hào)飛船返回。
“紅茶種子進(jìn)入太空是英德紅茶非常重要的一個(gè)歷史時(shí)刻，引起的反響也特別大，世界上的許多人因?yàn)榇舜问录懒擞⒌?，知道了英德紅茶，知道了英紅九號(hào)?！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人說(shuō)。
2019年9月21日至23日，清遠(yuǎn)市人民政府、英德市人民政府組織八百秀才、龍潤(rùn)、老一隊(duì)3家企業(yè)參加2019第15屆馬來(lái)西亞食品酒店展，在這個(gè)國(guó)際級(jí)展覽會(huì)上推廣英德紅茶。
除了宣傳推廣發(fā)力，怎樣推動(dòng)英德紅茶再次走出國(guó)門，是英德紅茶“復(fù)興”的另一個(gè)重要課題。東風(fēng)在2016年吹來(lái)了，清遠(yuǎn)市正式出臺(tái)《清遠(yuǎn)市鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新促進(jìn)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，進(jìn)一步支持和擴(kuò)大清遠(yuǎn)農(nóng)產(chǎn)品出口，重點(diǎn)對(duì)清遠(yuǎn)地區(qū)特色產(chǎn)品如紅茶等產(chǎn)品進(jìn)行宣貫，對(duì)有意向出口的企業(yè)大力幫扶。
2016年9月30日，一批由英德積慶里茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的英德紅茶樣品經(jīng)清遠(yuǎn)檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫合格后，順利出境，標(biāo)志著英德當(dāng)?shù)刈罹咛厣摹凹t茶”產(chǎn)品從種植基地到加工廠，正式具備了出口資格。
2017年，英德八百秀才茶業(yè)有限公司與武漢漢歐國(guó)際物流有限公司建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，簽訂了10噸英德紅茶出口合同。該公司首批500斤茶葉在2018年通過(guò)海關(guān)出口到德國(guó)。
英德緊抓機(jī)遇，積極拓展國(guó)外市場(chǎng)，目前已有10家茶企獲得HACCP認(rèn)證，7家取得出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明。英德紅茶正逐步銷往俄羅斯、摩洛哥等“一帶一路”沿線國(guó)家。
雖然目前茶葉出口價(jià)格偏低制約了部分當(dāng)?shù)夭杵蟮某隹谝庠?，但在中?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶看來(lái)，這種局面很快就會(huì)有所改觀。他表示，在建立一套工業(yè)化的生產(chǎn)模式以降低成本，同時(shí)生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品加以宣傳推廣等方面，“英德非常有經(jīng)驗(yàn)，也有基礎(chǔ)，做起來(lái)并不會(huì)很難”。
在政府層面，英德市提出，將依托“一帶一路”倡議，繼續(xù)加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外紅茶產(chǎn)區(qū)的交流，重點(diǎn)塑造英德紅茶的品牌影響力，讓英德紅茶香飄世界。
如今，走過(guò)六十余載歲月、洗去鉛華再次歸來(lái)的英德紅茶，在新時(shí)代下煥發(fā)出新的活力。
“下一步，如何深入打造英德紅茶區(qū)域公用品牌，讓英德紅茶成為中國(guó)紅茶第一品牌”逐漸提上當(dāng)?shù)卣匾h程，行業(yè)內(nèi)對(duì)打造英德紅茶區(qū)域公用品牌的呼聲也越來(lái)越高。
2019年5月22日，廣東省價(jià)格和產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展協(xié)會(huì)與英德市人民政府就“英德紅茶品牌提升戰(zhàn)略”項(xiàng)目簽訂合作協(xié)議，開(kāi)啟為期3年的戰(zhàn)略合作計(jì)劃。
中國(guó)品牌建設(shè)促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)劉平均在上述協(xié)議簽訂儀式上表示，英德紅茶作為全球知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品，要積極向農(nóng)業(yè)部門申報(bào)列入我國(guó)農(nóng)業(yè)公用品牌目錄；要加強(qiáng)培育，做大做強(qiáng)區(qū)域品牌，穩(wěn)步提升品牌價(jià)值。
袁學(xué)培也提到，打造區(qū)域公用品牌意義重大，英德紅茶產(chǎn)業(yè)要謀求更大的發(fā)展，必須進(jìn)一步提升品牌價(jià)值。因此，他希望政府部門進(jìn)一步加強(qiáng)引導(dǎo)，茶業(yè)各界共同推動(dòng)，讓英德紅茶這個(gè)品牌更加深入人心。
“比如政府能否組織成立一個(gè)機(jī)構(gòu)，對(duì)英德紅茶定級(jí)別、定價(jià)格、定產(chǎn)地，讓行業(yè)更加規(guī)范的發(fā)展，從而更利于區(qū)域公用品牌的打造。”袁學(xué)培建議。
對(duì)此，英德家優(yōu)品互聯(lián)網(wǎng)有限公司CEO李結(jié)林也有過(guò)類似的思考。作為目前新興行業(yè)電商領(lǐng)域的領(lǐng)頭人，去年以來(lái)，在李結(jié)林團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，英德紅茶走出了一條電商突圍打造區(qū)域品牌的新路子，并受到社會(huì)的關(guān)注，引起不小反響。
天貓、京東、唯品會(huì)等知名電商平臺(tái)先后開(kāi)設(shè)“英德紅茶旗艦店”，同時(shí)，與阿里經(jīng)濟(jì)體螞蟻金服的“區(qū)塊鏈技術(shù)”打通，在天貓英德紅茶原產(chǎn)地官方旗艦店首發(fā)了全球首款區(qū)塊鏈追溯紅茶。
據(jù)英德電商部門統(tǒng)計(jì)，2016年以來(lái)，英德全市農(nóng)特產(chǎn)品網(wǎng)銷總額超過(guò)14.5億元，其中英德紅茶是電商銷售的主力軍。
“一個(gè)品牌的建設(shè)，最重要是產(chǎn)品?！崩罱Y(jié)林說(shuō)，英德家平臺(tái)主要做的是結(jié)合平臺(tái)電商、社群電商、新零售為孵化路徑，逐步孵化“英德紅茶”地標(biāo)產(chǎn)業(yè)品牌。對(duì)于英德紅茶怎么深入打造區(qū)域公用品牌，李結(jié)林建議，成立一個(gè)辦公室或者工作小組，再或者組建一家英德紅茶股份公司，統(tǒng)籌處理英德紅茶有關(guān)事項(xiàng)，以提高公用品牌打造的整體效率。
“區(qū)域公用品牌打造不是一天兩天的事，不能操之過(guò)急?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉技術(shù)推廣中心主任胡海濤則認(rèn)為，英德紅茶打造區(qū)域公用品牌之路仍任重道遠(yuǎn)。
胡海濤提到，英德紅茶作為后起之秀，歷史并不算很長(zhǎng)，加之在上世紀(jì)90年代以前全部是以紅碎茶出口國(guó)外，屬于“國(guó)內(nèi)開(kāi)花國(guó)外香”，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)英德紅茶的認(rèn)知度并不是很高。他建議，除了政府部門的大力支持外，也需要各個(gè)茶企自身的努力，包括加大資本投入、積極開(kāi)拓市場(chǎng)、加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳推廣等。
值得一提的是，在英德紅茶區(qū)域公用品牌建設(shè)帶動(dòng)下，目前，積慶里、八百秀才、英九莊園、鴻雁、德高信、英州紅、上茗軒、龍潤(rùn)、英紅農(nóng)夫、英茶王等一批英德茶企正積極進(jìn)行自主品牌建設(shè)，致力提升英德紅茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，最終讓英德紅茶香飄世界。
●2005年8月
中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)授予英德市“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
●2006年
英德紅茶獲“國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”。
●2010年
英德紅茶獲“國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。2010年以來(lái)，英德連續(xù)八年被評(píng)為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。
●2013年10月
英德市獲評(píng)“2013年度中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”稱號(hào)。
●2014年10月
英德市獲評(píng)“2014年度全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”稱號(hào)。
●2015年
英德紅茶入駐中國(guó)茶葉博物館品牌館，并獲得2015-2017年度中國(guó)茶業(yè)品牌館品牌茶葉。
●2017年
英德紅茶被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”。英德紅茶入選“中歐100+100”地理標(biāo)志互認(rèn)互保產(chǎn)品。
●2018年
英德市榮獲“2018中國(guó)茶業(yè)品牌影響力全國(guó)十強(qiáng)縣（市）”和“2018中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”稱號(hào)。在2018中國(guó)茶葉縣域生產(chǎn)競(jìng)爭(zhēng)力排行榜上名列第九。
●2019年
英德紅茶品牌價(jià)值達(dá)到23.63億元，在紅茶品牌中名列前茅。
摘自：南方日?qǐng)?bào)
茶學(xué)是一個(gè)以應(yīng)用技術(shù)、應(yīng)用基礎(chǔ)研究為主體的應(yīng)用學(xué)科，在創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略的大背景下，如何把基礎(chǔ)研究、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展高度融合，以共同推進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)需要共同關(guān)注的話題。
一、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
1. 中國(guó)茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀
茶是21世紀(jì)最安全的健康飲料。茶產(chǎn)業(yè)與國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略高度關(guān)聯(lián)，是實(shí)施精準(zhǔn)扶貧的重要抓手，是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，是踐行一帶一路倡議的重要載體。茶產(chǎn)業(yè)是生態(tài)高效的健康產(chǎn)業(yè)，是一二三產(chǎn)融合發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)。茶為國(guó)飲，茶也是中國(guó)的文化名片。2020 年 5 月 21 日“國(guó)際茶日”設(shè)立，習(xí)近平主席親自發(fā)來(lái)賀信，這為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和中國(guó)茶的國(guó)際影響力提升樹(shù)立了信心。
進(jìn)入新世紀(jì)是中國(guó)茶業(yè)的世紀(jì)，在過(guò)去的20年中，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展（尤其是生產(chǎn)端的發(fā)展）引領(lǐng)了世界茶葉產(chǎn)量的增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全國(guó) 18 個(gè)主要產(chǎn)茶?。ㄊ?、區(qū)）茶園面積310.21萬(wàn)hm2（表1）。茶葉生產(chǎn)呈現(xiàn)從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，從平地往高山轉(zhuǎn)移，從發(fā)達(dá)地區(qū)往欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移的區(qū)域變化趨勢(shì)。
2019 年，全國(guó)干毛茶產(chǎn)量為 277.6 萬(wàn) t，比上年增加16.8萬(wàn)t（表2）。西部地區(qū)在國(guó)家精準(zhǔn)扶貧政策的推動(dòng)下，很多特困地區(qū)把茶作為精準(zhǔn)扶貧的特色、優(yōu)勢(shì)和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)了茶園面積的快速增長(zhǎng)。在未來(lái)的3 ~ 5年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量仍將進(jìn)一步增長(zhǎng)。但是，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不宜以茶園面積增長(zhǎng)為主旋律，而應(yīng)以提高單位面積的產(chǎn)量、質(zhì)量和效益為發(fā)展目標(biāo)。
2019年，全國(guó)六大茶類產(chǎn)量均有增加。綠茶產(chǎn)量 177.28 萬(wàn) t，占總產(chǎn)量的 63.46%；黑茶 37.81萬(wàn)t，占13.54%；紅茶30.72萬(wàn)t，占11.00%；烏龍茶27.58萬(wàn)t，占9.88%；白茶4.96萬(wàn)t，占1.78%；黃茶 0.97 萬(wàn) t，占 0.35%。六大茶類總體格局不變，綠茶仍是絕對(duì)主力，其他五大茶類只是在相對(duì)比重上有所調(diào)整，這也為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在茶類結(jié)構(gòu)穩(wěn)定發(fā)展方面提供了基礎(chǔ)。茶葉消費(fèi)端也是如此，2019年茶葉國(guó)內(nèi)銷售量202.56萬(wàn)t，增幅為6.02%。其中，綠茶內(nèi)銷量121.42 萬(wàn) t，占總銷量的 60.0%；黑茶 31.86 萬(wàn) t，占15.6%；紅茶22.60萬(wàn)t，占11.2%；烏龍茶21.63萬(wàn)t，占10.7%；白茶4.22萬(wàn)t，占2.1%；黃茶0.83萬(wàn)t，占0.4%。不管是黑茶白茶“走紅”還是“祖國(guó)江山一片紅”，綠茶的消費(fèi)主旋律沒(méi)有改變，不能因?yàn)槠渌麕状蟛桀惖目焖侔l(fā)展而忽視了綠茶是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)核心的基本格局。
從茶葉銷售價(jià)格上看，我國(guó)六大茶類的平均價(jià)格都比較低。2019 年，中國(guó)茶葉內(nèi)銷均價(jià)為135.25 元/kg，比 2018 年下降 2.90%。各茶類中，綠茶均價(jià)131.50元/kg、紅茶178.98元/kg、烏龍茶131.39 元/kg、黑茶 93.73 元/kg、白茶 149.11 元/kg、黃茶120.45元/kg。
我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要目標(biāo)是提高農(nóng)民收益，即通過(guò)提高第一產(chǎn)業(yè)端的平均價(jià)格，來(lái)提高農(nóng)民的收入和企業(yè)的效益，也讓茶產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈更加趨于合理。總體而言，一個(gè)產(chǎn)業(yè)如果沒(méi)有足夠的利潤(rùn)作為驅(qū)動(dòng)力，經(jīng)營(yíng)者就會(huì)變少，沒(méi)有利潤(rùn)回報(bào)的行業(yè)是沒(méi)有吸引經(jīng)營(yíng)者魅力的行業(yè)。所以，不能一味認(rèn)為中國(guó)茶葉價(jià)格太高，其實(shí)，中國(guó)茶葉的平均價(jià)格不高，因?yàn)橛羞m當(dāng)?shù)慕?jīng)營(yíng)利潤(rùn)才會(huì)給我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模效益和未來(lái)發(fā)展注入經(jīng)濟(jì)上的原動(dòng)力。
2. 中國(guó)茶葉進(jìn)出口現(xiàn)狀
中國(guó)茶業(yè)是內(nèi)外雙循環(huán)良性互動(dòng)的產(chǎn)業(yè)。盡管進(jìn)入新世紀(jì)，中國(guó)茶葉內(nèi)銷快速崛起，內(nèi)銷市場(chǎng)發(fā)展速度遠(yuǎn)超國(guó)際市場(chǎng)。但是，茶葉作為中國(guó)傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品，相對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品而言，出口狀況還是令人欣慰的。2019年我國(guó)出口茶葉36.66萬(wàn)t，出口金額 20.20 億美元，出口均價(jià) 5.51 美元/kg。各茶類中，綠茶依然是出口量最大的茶類，達(dá)30.39 萬(wàn) t，其次為紅茶、烏龍茶，出口量分別為3.52萬(wàn)t、1.81萬(wàn)t（表3）。茶葉出口量突破萬(wàn)噸的省共有 7 個(gè)，依次是：浙江 15.88 萬(wàn) t，占總量的43.32%；安徽6.00萬(wàn)t，占16.37%；湖南3.90萬(wàn)t，占10.64%；福建2.40萬(wàn)t，占6.55%；湖北1.74萬(wàn)t，占4.75%；江西1.45萬(wàn)t，占3.96%；四川1.08萬(wàn)t，占2.95%。
我國(guó)茶葉出口量一直在低速穩(wěn)定增長(zhǎng)，出口價(jià)格一直穩(wěn)定增長(zhǎng)，平均價(jià)格達(dá)到 5.51 美元/kg。不同茶類價(jià)格差距比較懸殊，價(jià)格低的1 kg只有兩三美元，高的1 kg有三十幾美元。所以，未來(lái)的目標(biāo)是如何提升出口茶葉的內(nèi)涵，提高出口茶均價(jià)，優(yōu)化出口茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。如何提高中國(guó)出口茶葉的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，全面提升出口茶的數(shù)量、質(zhì)量、均價(jià)和效益是值得深入探討的課題。一直以來(lái)，印度、斯里蘭卡的紅茶享譽(yù)世界，而中國(guó)出口的 36 萬(wàn)多噸茶葉中，70% ~ 80%是中低檔茶，但在2019年卻賣出了僅次于日本的平均價(jià)格。未來(lái)隨著中國(guó)茶葉出口結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，品質(zhì)的全面提升，中國(guó)茶勢(shì)必深度影響全世界。目前，我國(guó)福建、貴州的紅茶出口平均價(jià)格已經(jīng)超越了日本茶葉的平均出口價(jià)格，且是印度、斯里蘭卡紅茶出口均價(jià)的 7~8 倍。所以，我國(guó)茶葉出口均價(jià)接近或者超越日本將指日可待。
中國(guó)也進(jìn)口茶葉，所以穩(wěn)住國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，就相當(dāng)于同時(shí)在打造出口市場(chǎng)。2019年中國(guó)進(jìn)口茶葉4.34萬(wàn)t，進(jìn)口額1.87億美元。其中紅茶3.64萬(wàn)t，占總進(jìn)口量的83.9%；其次為綠茶、烏龍茶。中國(guó)茶葉進(jìn)口均價(jià)4.31美元/kg，紅茶進(jìn)口均價(jià)3.46美元/kg，性價(jià)比非常高。中國(guó)進(jìn)口的紅茶絕大多數(shù)都是印度、斯里蘭卡、肯尼亞的優(yōu)質(zhì)紅碎茶，用作茶食品、茶飲料等深加工產(chǎn)品的原料，以及酒店賓館的客房袋泡茶。我國(guó)大部分紅茶在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力還非常弱，如何以中國(guó)特色的中小葉種高香紅茶來(lái)占領(lǐng)國(guó)際紅茶高端消費(fèi)市場(chǎng)，是需要慎重思考的問(wèn)題；如何以中國(guó)中低檔紅茶穩(wěn)住內(nèi)銷市場(chǎng)，也是值得探討的一個(gè)話題。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，整體形勢(shì)喜憂參半。目前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)尚存在六大問(wèn)題：第一，產(chǎn)銷失衡的矛盾在不斷凸顯；第二，茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本在不斷攀升；第三，茶葉質(zhì)量安全的隱患依然存在；第四，茶葉出口規(guī)模增長(zhǎng)速度緩慢；第五，夏秋茶資源利用率有待進(jìn)一步提升；第六，茶業(yè)效益仍有較大提升空間。
二、科技創(chuàng)新是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源
科技創(chuàng)新是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展永遠(yuǎn)的核心動(dòng)力，沒(méi)有科技創(chuàng)新作為支撐，茶葉品牌營(yíng)銷、三產(chǎn)融合都是無(wú)源之水、無(wú)本之木。只有通過(guò)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源創(chuàng)新、高效低耗的栽培技術(shù)創(chuàng)新、綠色安全的病蟲(chóng)防控、先進(jìn)加工技術(shù)與裝備創(chuàng)新及跨界增值的深加工利用，才能實(shí)現(xiàn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、低耗、增值。茶產(chǎn)業(yè)的魅力在于三產(chǎn)高度融合，這也是今天茶葉成為農(nóng)業(yè)作物中惟一一個(gè)以一個(gè)作物形成一個(gè)專業(yè)的原因。未來(lái)茶業(yè)三產(chǎn)融合、茶康文旅融合極有可能發(fā)展成為中國(guó)高效農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)的典范。
近年來(lái)，包括中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等在內(nèi)的各大科研院校和高等學(xué)校的專家團(tuán)隊(duì)，為我國(guó)茶業(yè)的發(fā)展提供了大量的基礎(chǔ)理論研究成果和核心技術(shù)創(chuàng)新成果。中國(guó)目前擁有世界上規(guī)模最大的茶葉科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、最顯著的創(chuàng)新成果，對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展所起的推進(jìn)作用也是最明顯的。
1. 茶樹(shù)資源利用與品種選育
?。?）建立了全球最豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)
目前，中國(guó)已經(jīng)建立了全球最豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)，國(guó)家茶樹(shù)資源圃共收集了3 550份資源（表4），不管是數(shù)量、質(zhì)量還是內(nèi)涵，已經(jīng)超過(guò)印度、日本和韓國(guó)，是全球保存規(guī)模最大、多樣性最豐富的茶樹(shù)基因庫(kù)。同時(shí)，基于表型和遺傳多樣性分析，構(gòu)建了核心種質(zhì)庫(kù)。作為世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，中國(guó)在茶樹(shù)種質(zhì)資源方面，目前已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位，未來(lái)的重點(diǎn)在于如何利用這些資源選育特異品種，應(yīng)用于生產(chǎn)。
（2）利用特異種質(zhì)資源選育了一批優(yōu)良茶樹(shù)新品種
進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)茶葉科技工作者利用特異種質(zhì)資源選育了一大批優(yōu)良的茶樹(shù)新品種，地方群體品種資源被廣泛應(yīng)用于茶樹(shù)新品種選育，通過(guò)系統(tǒng)選育、人工雜交、輻射誘變等手段，共育成無(wú)性系新品種 272 個(gè)，目前系統(tǒng)選育品種216個(gè)，占80%左右。目前選育的白葉1號(hào)、黃金芽、黃金茶、紫娟、可可茶、中茶302、金觀音、香妃翠、丹霞 2 號(hào)、春閨等，都是可圈可點(diǎn)的資源創(chuàng)新成果，這些品種將會(huì)成為我國(guó)茶業(yè)下一輪品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)的核心，將有力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
（3）我國(guó)茶樹(shù)品種選育成果領(lǐng)先世界
目前，我國(guó)茶樹(shù)品種數(shù)量和多樣性居世界首位，有國(guó)家級(jí)認(rèn)（審、鑒）定品種 134 個(gè)，其中育成品種 104 個(gè)；省級(jí)認(rèn)（審、鑒）定品種超過(guò)200 個(gè)；獲得植物新品種權(quán) 98 個(gè)，取得登記新品種90個(gè)。品種的豐富性和多樣性促進(jìn)了我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和茶園單位面積效益的提升，滿足了多茶類生產(chǎn)和多元化市場(chǎng)的需求。
?。?）茶樹(shù)品種選育方法和手段創(chuàng)新
我國(guó)在茶樹(shù)品種選育的手段和方法上已經(jīng)有很多創(chuàng)新成果，比如利用輻射誘變技術(shù)選育出了中茶108，利用航天育種技術(shù)獲得了良性變異的茶樹(shù)單株，利用物理、化學(xué)或航天等手段人工誘導(dǎo)茶樹(shù)的遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，是茶樹(shù)傳統(tǒng)育種技術(shù)的重要補(bǔ)充。在茶樹(shù)分子輔助育種方面也取得一系列進(jìn)展，采用分子輔助育種創(chuàng)制的低咖啡堿茶樹(shù)新種質(zhì)完成了早期鑒定，并取得了成功。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)成功地構(gòu)建了茶樹(shù)基因沉默（RNAi）技術(shù)體系，明確了安吉白茶葉片在白色和綠色之間轉(zhuǎn)化的分子機(jī)制及調(diào)控靶點(diǎn)，為未來(lái)的分子育種奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。
2. 茶樹(shù)全基因組與代謝調(diào)控機(jī)制
我國(guó)在茶樹(shù)全基因組及代謝調(diào)控分子機(jī)制方面取得一系列輝煌的成就。茶樹(shù)基因組具有高雜合、高重復(fù)和基因組大等特點(diǎn)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院昆明植物所、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位一直致力于茶樹(shù)全基因組研究，并終于取得了重大突破。研究者們利用單分子測(cè)序（PacBio）和染色體構(gòu)象捕獲（Hi-C）等先進(jìn)技術(shù)手段，獲得了染色體級(jí)別的茶樹(shù)高質(zhì)量參考基因組序列。同時(shí)，研究還在不斷深入，全基因組序列從相對(duì)粗放到比較精細(xì)，這些基礎(chǔ)研究成果將會(huì)為下一輪中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，尤其是茶樹(shù)種質(zhì)資源創(chuàng)新奠定雄厚的理論基礎(chǔ)，并且將會(huì)為世界所共享。茶樹(shù)原產(chǎn)地一直是受世界各國(guó)爭(zhēng)議的一個(gè)話題，近年來(lái)，我國(guó)科技工作者在茶樹(shù)分子生物學(xué)領(lǐng)域尤其是全基因組序列的破譯，為栽培茶樹(shù)起源于我國(guó)西南地區(qū)云貴高原提供了重要的科學(xué)佐證。
圍繞茶葉品質(zhì)與功能成分的生物合成與代謝調(diào)控，我國(guó)科技工作者在兒茶素、茶氨酸、嘌呤生物堿等次生代謝產(chǎn)物和茶葉香氣物質(zhì)的代謝途徑與分子調(diào)控機(jī)制方面，取得了一系列具有顯示度的研究突破。這些研究成果一定會(huì)為未來(lái)茶樹(shù)優(yōu)異品種選育和茶葉加工技術(shù)創(chuàng)新，以及形成新的產(chǎn)品品質(zhì)風(fēng)格奠定理論基礎(chǔ)。
3. 茶樹(shù)土壤與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控分子機(jī)理
由于忽視了有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一段時(shí)間以來(lái)茶園過(guò)度施用化肥。氮肥的過(guò)量施用，不僅降低了茶園土壤微生物多樣性，顯著改變了茶園土壤微生物群落結(jié)構(gòu)，降低了茶園土壤微生物群落的穩(wěn)定性，而且使茶園土壤嚴(yán)重酸化，大量土壤養(yǎng)分淋溶損失，造成茶園土壤肥力的持續(xù)下降，影響了茶葉的自然品質(zhì)。通過(guò)對(duì)土壤微生物的系統(tǒng)研究，解析了茶園土壤微生物種群特征下養(yǎng)分轉(zhuǎn)化相關(guān)的酶活特性；明晰了茶園土壤致酸原因，建立了土壤酸化改良新技術(shù)；同時(shí)明確了茶園真菌微生物群落對(duì)土壤肥力的響應(yīng)具有確定性。這些研究成果為應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)改良土壤、增加肥力，提升茶葉生產(chǎn)的根基奠定了基礎(chǔ)。今后，茶樹(shù)根際土壤微生物群落茶樹(shù)根際土壤微生物制劑將成為茶園土壤與肥力研究的熱點(diǎn)。
我國(guó)在茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)平衡和分子調(diào)控方面也有一系列的技術(shù)性突破，如明確了大量元素（N、P、K）與茶樹(shù)品質(zhì)成分積累的關(guān)系；揭示了中微量元素（Ca、Mg、S、Zn等）對(duì)茶樹(shù)特征品質(zhì)成分的影響；揭示了茶樹(shù)氮素初級(jí)吸收、同化機(jī)制；明晰了控制茶樹(shù)氮吸收的基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)及關(guān)鍵基因；明確了春茶第一次開(kāi)采前40 ~ 50 d為茶樹(shù)養(yǎng)分調(diào)控的最佳時(shí)期，此時(shí)追施氮肥有利于強(qiáng)化茶樹(shù)儲(chǔ)藏氮素，提高春茶的氮素利用率；發(fā)現(xiàn)春茶新梢吸收的氮肥量可以通過(guò)施氮肥至新梢采摘期間大于 8 ℃的土壤活動(dòng)積溫來(lái)進(jìn)行預(yù)測(cè)；揭示了茶樹(shù)偏銨利用營(yíng)養(yǎng)的分子機(jī)理等。這些研究成果都將為我國(guó)茶園的高質(zhì)量生產(chǎn)和管理提供支撐。
在茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生理方面，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室經(jīng)過(guò)多年研究實(shí)踐，構(gòu)建了一系列的關(guān)鍵技術(shù)和技術(shù)模式，如不同茶類養(yǎng)分總量與配比技術(shù)、茶樹(shù)養(yǎng)分快速診斷技術(shù)、茶園有機(jī)肥替代化肥技術(shù)、茶樹(shù)養(yǎng)分供應(yīng)時(shí)空匹配技術(shù)、茶園水肥一體化技術(shù)、茶樹(shù)葉面營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、茶園土壤改良與生物培肥技術(shù)等，同時(shí)形成了茶園化肥減施增效技術(shù)體系，通過(guò)精準(zhǔn)養(yǎng)分用量、調(diào)整有機(jī)肥和化肥結(jié)構(gòu)、改進(jìn)施肥方法等措施，改良土壤肥力。應(yīng)用該技術(shù)可使化肥減量37%，肥料農(nóng)學(xué)利用率提升 40%，同時(shí)生產(chǎn)的茶葉香氣、滋味品質(zhì)明顯提升。
4. 茶樹(shù)逆境脅迫響應(yīng)的分子機(jī)制
茶樹(shù)逆境脅迫是一直以來(lái)最受業(yè)界關(guān)注的話題，尤其是高溫干旱脅迫和低溫脅迫，低溫脅迫中又尤其關(guān)注倒春寒。近年來(lái)，我國(guó)在茶樹(shù)逆境生理研究方面取得了一系列的重要進(jìn)展。在茶樹(shù)高溫逆境研究中，揭示了 CO2濃度升高對(duì)茶樹(shù)初級(jí)代謝和次生代謝的顯著影響；發(fā)現(xiàn)水楊酸參與調(diào)控茶樹(shù)類黃酮合成代謝，是調(diào)節(jié)高溫逆境響應(yīng)的關(guān)鍵成分。低溫脅迫是長(zhǎng)期以來(lái)困擾江南茶區(qū)的重要問(wèn)題。近年，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在茶樹(shù)低溫脅迫機(jī)制方面取得重大進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，低溫誘導(dǎo)的橙花叔醇等揮發(fā)物可增強(qiáng)鄰近茶樹(shù)的抗寒能力，并且從響應(yīng)機(jī)制上找到了作用靶點(diǎn)；發(fā)現(xiàn)橙花叔醇糖苷化可改變茶樹(shù)自由基清除能力，誘導(dǎo)CBF表達(dá)，從而提高茶樹(shù)的抗寒能力。
5. 茶園綠色防控與質(zhì)量安全
在茶園綠色防控與質(zhì)量安全方面，由陳宗懋院士領(lǐng)銜的創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年的研究，已經(jīng)有了重大的理論和技術(shù)創(chuàng)新成果。創(chuàng)建了茶樹(shù)害蟲(chóng)性信息素誘捕技術(shù)體系，探明了灰茶尺蠖性信息素誘殺技術(shù)主要參數(shù)，發(fā)明了性信息素高效精準(zhǔn)誘殺技術(shù)。利用該技術(shù)可顯著降低茶園灰茶尺蠖成蟲(chóng)蟲(chóng)口密度，進(jìn)而控制下一代幼蟲(chóng)數(shù)量。先后鑒定了灰茶尺蠖、茶尺蠖、優(yōu)美苔蛾等茶園昆蟲(chóng)性信息素成分，優(yōu)化了茶毛蟲(chóng)、茶細(xì)蛾、茶蠶的性信息素配方，已經(jīng)研發(fā)出灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛蟲(chóng)、茶細(xì)蛾、茶蠶等茶樹(shù)害蟲(chóng)系列化性誘劑，引誘效果是市場(chǎng)同類產(chǎn)品的4 ~ 264倍。性誘技術(shù)已經(jīng)在全國(guó)茶園全面推廣，效果非常好。同時(shí)，還研發(fā)了天敵友好型殺蟲(chóng)燈、數(shù)字化誘蟲(chóng)板。經(jīng)過(guò)多年的探索和研究，陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)在茶葉農(nóng)藥殘留領(lǐng)域取得新突破，創(chuàng)立了農(nóng)藥最大殘留限量制定規(guī)范的新理論，揭示了干茶和茶湯中風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的含量差異，首創(chuàng)以茶湯中農(nóng)藥殘留作為“有效風(fēng)險(xiǎn)量”的理念；構(gòu)建了“半衰期、蒸汽壓、水溶解度、ADI、LD50、魚(yú)和蜜蜂毒性”多因子茶園農(nóng)藥安全評(píng)價(jià)和選用技術(shù)，篩選出水溶性農(nóng)藥的替代產(chǎn)品，解決了產(chǎn)前茶園的選藥問(wèn)題；揭示了茶葉外源污染物的發(fā)生和轉(zhuǎn)移規(guī)律，創(chuàng)建了污染物的源解析和管控模式等。為此，該系列研究成果于2019年獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
6. 茶葉制造化學(xué)與品質(zhì)化學(xué)機(jī)理
我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的最大魅力是全產(chǎn)業(yè)鏈，茶葉不但要有好的品種和栽培技術(shù)，還要有技藝精湛的制茶大師，制茶大師成功的關(guān)鍵在于制茶理論的突破，然后才有加工技術(shù)與裝備的創(chuàng)新。在茶葉加工領(lǐng)域，近年來(lái)，中國(guó)科學(xué)家借助現(xiàn)代分析手段和分子生物學(xué)的融合，取得了一系列新的突破。
?。?）在茶葉香氣研究方面有了新進(jìn)展
系統(tǒng)探明了六大茶類加工工藝對(duì)茶葉香氣等風(fēng)味物質(zhì)變化的影響。以具有明顯蘭花香的安鐵觀音、太平猴魁、舒城小蘭花為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)蕙蘭的花香與茶葉的蘭花香最為接近，運(yùn)用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）和香氣提取物稀釋分析（AEDA）發(fā)現(xiàn)順式茉莉酸甲酯（epiMeJA）是對(duì)蕙蘭香和蘭花香起主要貢獻(xiàn)的化合物，揭示了茶葉中蘭花香及其分子感官基礎(chǔ)。揭示了高溫烘焙過(guò)程中茶氨酸轉(zhuǎn)化成香氣成分的途徑；利用茶葉糖基化修飾代謝組學(xué)新方法，在綠茶中共檢測(cè)到 202 個(gè)糖苷類化合物，發(fā)現(xiàn)綠茶中的香氣糖苷化合物主要由殺青過(guò)程中香氣成分與可溶性糖酶促合成，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)黃酮糖苷與茶樹(shù)品種的加工適制性相關(guān)，揭示了茶葉糖苷類化合物參與香氣形成的機(jī)制。采用分子感官科學(xué)技術(shù)手段，綜合化學(xué)表征、在線表征、在線嗅聞分析及感官審評(píng)結(jié)果，鑒定出了栗香綠茶、龍井茶等代表性綠茶、世界四大高香紅茶、不同花色白茶及不同品種閩北烏龍茶中的 2-戊基呋喃、反式β-紫羅蘭酮、水楊酸甲酯、反式2-壬烯醛等關(guān)鍵嗅感化合物。構(gòu)建了茶葉香氣指紋圖譜及茶葉香氣判別模型，以茶葉香氣全組分為指標(biāo)，建立了浙江龍井茶的 HS-SPME/GC×GC-TOFMS 香氣指紋圖譜，以手性萜類化合物為指標(biāo)，構(gòu)建了浙江龍井茶的三維指紋圖譜、紅茶產(chǎn)地判別模型、茶葉手性指紋數(shù)據(jù)庫(kù)和白茶年份預(yù)測(cè)模型。
?。?）茯磚茶加工過(guò)程中關(guān)鍵香氣成分及其變化研究取得新進(jìn)展
研究發(fā)現(xiàn)，加工過(guò)程中茯磚茶原料中的 “青氣”逐漸降低，“花香”“菌花香”“木香”“薄荷香”逐漸升高，特征性香氣不斷形成?！扒鄽狻睂傩缘某煞种饕校?-辛烯-3-醇、苯乙醇、香葉醇、(E,E)-2,4-壬二烯醛、(E)-2-壬烯醛、庚醛、己醛等，“花香”和“菌花香”屬性的成分主要有：芳樟醇、苯乙酮、水楊酸甲酯，“木香”屬性的成分主要有雪松醇。在茯磚茶加工過(guò)程中真菌群落對(duì)揮發(fā)性成分的影響與貢獻(xiàn)大于細(xì)菌群落，引起揮發(fā)性成分變化的核心菌群主要有曲霉屬（Aspergillus）、假絲酵母屬（Candida）、德巴利酵母屬（Debaryomyces）、青霉屬（Penicillium），以及未分類的散囊目真菌（Unclassified Saccharo?mycetales）。
?。?）黑茶中普洱茶素（Puerins）等品質(zhì)與功能新成分的發(fā)現(xiàn)
研究發(fā)現(xiàn)，在真菌發(fā)酵作用下，兒茶素和茶氨酸縮合轉(zhuǎn)化形成了一系列新的物質(zhì)——普洱茶素（Puerins Ⅰ~Ⅷ），這類物質(zhì)在普洱熟茶和茯磚茶中均可檢測(cè)到，而在鮮葉、綠茶、紅茶中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。研究者們從茯磚茶中分離出多個(gè)黃烷-3-醇衍生物，主要為黃烷-3-醇B環(huán)裂解產(chǎn)物，在湖南黑茶、六堡茶、日本微生物發(fā)酵茶中也發(fā)現(xiàn)了黃烷-3-醇B環(huán)裂解產(chǎn)物。在茯磚茶、普洱茶中還發(fā)現(xiàn)了一些結(jié)構(gòu)新穎的黃酮類化合物，這些化合物在成熟葉片加工的茶葉中含量較高，在細(xì)嫩的茶葉中含量較低，但在白茶中含量相對(duì)較高，尤其在壽眉、貢眉中的含量比較高。這些黃酮類化合物的發(fā)現(xiàn)，為茶葉發(fā)揮降脂降糖、預(yù)防阿爾茨海默癥等作用提供了新的物質(zhì)基礎(chǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，黑茶在微生物的作用下會(huì)釋放出一系列的酚酸類物質(zhì)，目前已從茯磚茶、普洱茶和千兩茶中發(fā)現(xiàn)了多個(gè)酚酸類化合物。有機(jī)酸的積累不僅能使黑茶口感順滑，而且能增強(qiáng)黑茶的部分健康屬性。
研究者們還從茯磚茶中分離到一大批綠茶、紅茶中沒(méi)有或者含量很低的新的萜類化合物。日本研究者也同時(shí)從日本微生物發(fā)酵茶Awa-bancha中分離得到了部分新的萜類化合物。另外，從普洱茶、千兩茶中還分離鑒定了除咖啡堿、可可堿、茶堿之外的非嘌呤類生物堿。這一系列新物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)，為黑茶品質(zhì)的改善和輔助人體神經(jīng)系統(tǒng)功能發(fā)揮提供了可能。
7. 茶葉深加工與功能成分利用
目前，我國(guó)茶園夏秋茶占茶葉生物產(chǎn)量的50%以上，大部分都沒(méi)有被有效利用，而茶葉深加工的重要目標(biāo)是將中低檔茶或棄采的夏秋茶通過(guò)提取、分離、純化而制取兒茶素、茶黃素、茶氨酸等茶葉功能性成分及速溶茶、濃縮汁等提取物，使茶葉資源得到高效利用。因此，中國(guó)茶業(yè)在這一輪產(chǎn)能過(guò)剩的背景下，一定要高度關(guān)注茶葉深加工。
在茶葉深加工領(lǐng)域這些年來(lái)也有一系列的創(chuàng)新成果。如在茶汁沉淀控制方面，揭示了茶汁可逆沉淀與不可逆沉淀形成機(jī)制，提出了茶汁分類沉淀理論及茶汁沉淀控制方法。在解決夏秋茶苦澀味方面，揭示了茶汁苦味、澀味及回甘滋味形成機(jī)理，構(gòu)建了茶汁苦味、澀味及回甘滋味強(qiáng)度預(yù)測(cè)模型，明確了茶汁苦澀味/回甘滋味轉(zhuǎn)化的臨界點(diǎn)，為茶汁滋味品質(zhì)調(diào)控奠定了理論基礎(chǔ)，夏秋茶苦澀味轉(zhuǎn)化技術(shù)目前已經(jīng)非常成熟，并在產(chǎn)業(yè)中廣泛應(yīng)用。
在茶飲料（速溶茶）方面，發(fā)明了茶飲料（速溶茶）專用原料加工技術(shù)，提出了一整套適合我國(guó)的純味和調(diào)味綠茶飲料用原料加工技術(shù)體系，解決了速溶茶浸出慢、品質(zhì)穩(wěn)定性差的問(wèn)題；發(fā)明了速溶茶定向制備關(guān)鍵技術(shù)，在探明茶汁品質(zhì)浸出特性的基礎(chǔ)上，研制出多級(jí)逆流提取柱，創(chuàng)新性地提出了多變量動(dòng)態(tài)逆流浸提—高質(zhì)化定向收集新工藝，使提取率較對(duì)照提高 26.0%~ 46.0%，感官品質(zhì)提高8 ~ 10分，解決了冷溶型速溶茶味苦、香低的問(wèn)題；發(fā)明了基于單寧酶、蛋白酶等復(fù)合酶水解的茶汁苦澀味調(diào)控技術(shù)，結(jié)合水解過(guò)程pH的變化規(guī)律，實(shí)現(xiàn)茶汁滋味品質(zhì)的在線調(diào)控，解決了綠茶汁苦澀味強(qiáng)、品質(zhì)低的問(wèn)題；發(fā)明了用于高香型速溶茶的茶汁ARS/微膠囊包埋加工新工藝，速溶茶香氣品質(zhì)及主要香氣成分含量較常規(guī)對(duì)照顯著提高，解決了傳統(tǒng)熱溶速溶茶香氣低的問(wèn)題；發(fā)明了基于茶鮮葉固/液態(tài)復(fù)合發(fā)酵的紅茶汁加工技術(shù)，解決了紅茶湯色不紅艷、香氣不高的問(wèn)題；發(fā)明了能有效保留原茶風(fēng)味和功能性成分，且茶汁顏色鮮綠誘人的綠茶鮮茶固體飲料加工技術(shù)，解決了速溶茶產(chǎn)品風(fēng)味單一的問(wèn)題；創(chuàng)新了中空顆粒型速溶茶加工核心技術(shù)，該技術(shù)利用茶皂素的起泡原理，突破了噴霧干燥工藝制備速溶茶流動(dòng)性、溶解性、抗潮性的技術(shù)瓶頸，為速溶茶的大眾化消費(fèi)提供了技術(shù)支撐。
在功能性成分提取方面，創(chuàng)建了以純水或酒精為溶劑，柱色譜、膜分離等技術(shù)相結(jié)合的兒茶素、茶氨酸綠色高效提制技術(shù)體系，解決了傳統(tǒng)技術(shù)的安全性與分離效率問(wèn)題；實(shí)現(xiàn)了兒茶素單體制備從實(shí)驗(yàn)室克級(jí)向噸級(jí)的跨越，填補(bǔ)了我國(guó)兒茶素單體規(guī)模出口空白，使我國(guó)兒茶素單體在國(guó)際市場(chǎng)具有絕對(duì)主導(dǎo)地位；提出了聚酯型兒茶素類化合物的高效合成制備技術(shù)；創(chuàng)建了通過(guò)兒茶素進(jìn)行生物定向合成、分離純化，最終形成工業(yè)化、規(guī)?；牟椟S素混合物和單體的茶黃素酶促氧化制備技術(shù)體系，突破了茶黃素規(guī)?；a(chǎn)的技術(shù)瓶頸，這一技術(shù)使茶黃素制備成本降低70%以上，為今后茶黃素及其衍生產(chǎn)物在大健康領(lǐng)域的應(yīng)用提供了技術(shù)儲(chǔ)備。
茶葉深加工技術(shù)的不斷創(chuàng)新和突破，推進(jìn)了我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前以占全國(guó)茶葉產(chǎn)量9%的25萬(wàn)t左右的茶葉，打造了1 500億元以上的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)和大健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
8. 茶與健康研究成果有效驅(qū)動(dòng)茶的消費(fèi)
過(guò)去30多年中，全世界茶與健康的研究成果引導(dǎo)了越來(lái)越多的人為健康而喝茶，生津解渴已經(jīng)不再是人們飲茶的第一訴求，健康將成為未來(lái)茶葉消費(fèi)的第一驅(qū)動(dòng)力。茶最核心的健康屬性在于：延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫，這方面已有成千上萬(wàn)篇的研究論文發(fā)表。在茶葉延緩衰老功能方面，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)研究證實(shí)了 EGCG延緩衰老的活性受其劑量及作用時(shí)間的影響，當(dāng)用綠茶 EGCG 干預(yù)秀麗線蟲(chóng)時(shí)，發(fā)現(xiàn) EGCG 作用于秀麗線蟲(chóng)成蟲(chóng)早中期時(shí)延緩衰老的效果最佳。研究還發(fā)現(xiàn)，EGCG 通過(guò)維護(hù)機(jī)體氧化還原平衡來(lái)延長(zhǎng)壽命；EGCG 及其衍生物，以及 EGCG 與茶氨酸的結(jié)合產(chǎn)物可增強(qiáng)生物機(jī)體的運(yùn)動(dòng)機(jī)能，這些研究成果為 EGCG 對(duì)阿爾茨海默癥和帕金森綜合征的預(yù)防提供了理論支撐。同時(shí)，研究還發(fā)現(xiàn)，兒茶素延緩衰老的作用機(jī)理，不是傳統(tǒng)認(rèn)知下的簡(jiǎn)單的抗氧化作用所引起。
目前，茶或茶天然產(chǎn)物與人類健康的研究，高度聚焦在腸道菌群理論方面。研究者將自由基學(xué)說(shuō)與腸道疾病學(xué)說(shuō)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，很好地解釋了不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶，尤其是后發(fā)酵茶對(duì)于人體代謝調(diào)節(jié)方面的作用機(jī)制。如研究揭示了茯磚茶多糖可被大腸腸道菌群水解代謝生成短鏈脂肪酸等有益代謝產(chǎn)物，調(diào)節(jié)腸道菌群，降低厚壁菌門和擬桿菌門比例，增加有益菌擬桿菌和普雷沃菌屬相對(duì)豐度；發(fā)現(xiàn)茯磚茶及其多糖可通過(guò)調(diào)節(jié)腸道菌群改善代謝綜合征等。腸道疾病學(xué)說(shuō)所揭示的茶及其提取物在調(diào)理腸胃、改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，以及在預(yù)防代謝綜合征方面所具有的突出效果，是我們今后應(yīng)該關(guān)注的方向。
三、我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)
1. 茶園生產(chǎn)與管理發(fā)展趨勢(shì)
茶園生產(chǎn)與管理端的發(fā)展趨勢(shì)，首先在于茶樹(shù)品種的優(yōu)異化，因?yàn)楫a(chǎn)品品質(zhì)的優(yōu)異化要通過(guò)品種的優(yōu)異化來(lái)保證。過(guò)去我們一直依賴高產(chǎn)，現(xiàn)在茶葉產(chǎn)品要講究特色和亮點(diǎn)，安吉白茶、黃金芽、黃金茶就是很好的例子，今后需要多發(fā)掘類似的種質(zhì)資源。其次是茶樹(shù)栽培生態(tài)化、茶樹(shù)植保綠色化、茶園耕作機(jī)械化、鮮葉采制機(jī)械化、茶園管理信息化。雖然由于一些過(guò)于厚重的傳統(tǒng)文化影響，使這“六化”的推進(jìn)受到一些阻礙，但在生產(chǎn)管理端我們必須堅(jiān)持。
2. 現(xiàn)代茶葉加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)
茶葉加工領(lǐng)域，在保持茶的色、香、味、形的同時(shí)，要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化和智能化，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化就沒(méi)有現(xiàn)代茶葉大產(chǎn)業(yè)。傳統(tǒng)的手工作業(yè)、非物質(zhì)文化只能作為一種文化傳承，要真正做大產(chǎn)業(yè)，做老百姓喝得起的好茶，讓中國(guó)茶走向世界，必須要堅(jiān)持這“四化”。
3. 茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展趨勢(shì)
茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)是要在提高茶葉色、香、味的基礎(chǔ)上，不斷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的方便化、功能化、時(shí)尚化和高雅化。如果沒(méi)有這“四化”，很多年輕人對(duì)茶就會(huì)望而卻步，很多有消費(fèi)實(shí)力的人會(huì)因?yàn)闆](méi)有時(shí)間用傳統(tǒng)的方式?jīng)_泡茶，而對(duì)茶望而卻步。所以要把茶葉產(chǎn)品的多樣化，尤其是時(shí)尚化、高雅化、功能化推向新的高度。當(dāng)然，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化是我們必須永遠(yuǎn)堅(jiān)持的，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化就沒(méi)有規(guī)?；默F(xiàn)代茶業(yè)。
4. 茶葉貿(mào)易流通與消費(fèi)發(fā)展領(lǐng)域
茶葉貿(mào)易流通端與消費(fèi)端的發(fā)展趨勢(shì)是經(jīng)營(yíng)品牌化、渠道多元化、電商普及化、品飲方便化和消費(fèi)時(shí)尚化。在這“五化”方面，茶葉行業(yè)還有很大的提升空間。我們要關(guān)注年輕人飲茶的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，即年輕人、新茶飲、新時(shí)尚。當(dāng)傳統(tǒng)茶人還在用傳統(tǒng)方式緩慢泡茶的時(shí)候，新茶飲已經(jīng)風(fēng)生水起，幾年之間就成功打造了幾百億、上千億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。今天是茶吧時(shí)代，當(dāng)新茶飲來(lái)臨的時(shí)候，作為傳統(tǒng)茶業(yè)一定要認(rèn)清形勢(shì)、認(rèn)真分析、深度開(kāi)發(fā)，從而去尋找新的茶業(yè)商機(jī)。
致謝：特別感謝中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所、中國(guó)科學(xué)院華南植物園的茶學(xué)研究團(tuán)隊(duì)提供的研究進(jìn)展資料。
轉(zhuǎn)自2021年02期《中國(guó)茶葉》，原文有刪減
