中國(guó)紅茶主要以福建正山小種及金駿眉、安徽祁門紅茶和云南滇紅、廣東英德紅茶較為出名，事實(shí)上中國(guó)大多數(shù)產(chǎn)茶的省份都出產(chǎn)紅茶，且各具特色，只是名氣可能不如上述四種紅茶出名。
· 福建
小種紅茶：小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱為正山，出這范圍之外的則是外山。
傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過熏焙工藝的，但許多人對(duì)這種“煙熏口味”喝不慣，制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現(xiàn)在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉：為正山野菜茶的芽頭采制，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)真不一樣。
產(chǎn)地：產(chǎn)于福建武夷山，桐木關(guān)的質(zhì)量最佳。
歷史：始于明末1567年，有400多年的歷史，1610年到了英國(guó)，首次打開了中國(guó)茶葉的世界市場(chǎng)。
政和工夫：福建政和縣，政和大白茶采制。
坦洋工夫：福建福安坦洋村、最初是用“菜茶“制紅茶，清咸豐年間坦洋工夫已經(jīng)外銷至海外，行情最好的那幾十年，每年出口都有上萬(wàn)擔(dān)，坦洋工夫現(xiàn)在也有嘗試用新品種來制紅茶，比如金觀音、黃觀音。曾喝過用肉桂品種制的茶，滋味很不錯(cuò)。
白琳工夫：福建福鼎白琳鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的福鼎大白茶與大毫茶所制。興盛于清光緒年間，衰于民國(guó)初期。民國(guó)中期開始又有過一段興旺期。
許多人喜歡把這三個(gè)地方的紅茶叫外山小種，但是是有工藝有名字的紅茶，不應(yīng)該戴上”外山“的帽子。
· 廣東
英德紅茶，廣東英德， 以云南大葉種原料為主，跟鳳凰水仙種一起制出，其中英紅九號(hào)最有名。
歷史：種茶歷史在1200年前唐朝就有了，1959年得到了國(guó)內(nèi)外專家的認(rèn)證。
習(xí)俗：來客不敬茶，不是好人家，英德茶鄉(xiāng)把客來敬茶作為一種接待禮儀，只要家里來人就會(huì)泡茶迎接。
獲得榮譽(yù)：1、2006年，英德紅茶獲評(píng)“國(guó)家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”。2、2008年，獲“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。3、2010年，獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。4、2013年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選我市為“2013年度中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”。5、2014年，英德紅茶被評(píng)選為“廣東十件寶”旅游土特產(chǎn)。
· 安徽
祁門紅茶：安徽祁門縣， 祁門最早主要是做綠茶，后來是有人按照閩紅的工藝來制作，才有了紅茶，傳統(tǒng)祁門紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、 祁眉這些品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)提高到了一芽一葉。祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)在祁門、東至、石臺(tái)。
歷史：祁門原產(chǎn)綠茶，18世紀(jì)六十年代，為了開拓銷路改綠為紅，結(jié)果一舉成名。
獲得榮譽(yù)：1、1915年，獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?、1979年，鄧小平給祁門的評(píng)價(jià)“你們祁紅世界有名”。3、1980年，祁紅獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?wù)隆?、1982年，鄧小平接待英國(guó)首相撒切爾夫人訪華。5、1983年，獲國(guó)家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書。6、2010年，上海世博會(huì)十大名茶之一。
· 四川
宜賓紅茶：四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時(shí)間會(huì)比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
歷史：誕生于20世紀(jì)50年代，是工夫紅茶的后起之秀，源起長(zhǎng)江，出四海、譽(yù)歐羅郡。茶馬道的重要驛站。
獲得榮譽(yù)：1、50年代即在英國(guó)倫敦等國(guó)際市場(chǎng)上獲得好評(píng)。2、1985年，獲世界食品金質(zhì)獎(jiǎng)。3、1986年，在第25屆世界食品評(píng)選會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。4、2009年，被國(guó)家一級(jí)茶評(píng)員定為頂級(jí)工夫紅茶。
· 云南
滇紅：最早是1938年在鳳慶首制出， 原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種，滋味濃厚。
產(chǎn)地：鳳慶
歷史：鳳慶以前只有青茶，1937年以后，紅茶出現(xiàn)，當(dāng)年就有500擔(dān)的產(chǎn)量，先用竹編茶籠后來用木箱鋁罐包裝，起名為滇紅。
事件：1938年，戰(zhàn)火紛飛的年代，馮紹裘在亂世中創(chuàng)建了滇紅，從此鳳慶茶出口到了英國(guó)、俄羅斯等歐洲西部國(guó)家，1986年云南省長(zhǎng)把滇紅送給了英國(guó)女皇，女皇把此茶視為珍寶。
獲得榮譽(yù)：1、1985年國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品授獎(jiǎng)大會(huì)上，獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng);2、1986年商業(yè)部在廣州召開的全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶;3、1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開的全國(guó)茶評(píng)選會(huì)上，被評(píng)為全國(guó)名茶、優(yōu)質(zhì)名茶。
· 湖北
宜紅：湖北宜昌紅茶、恩施也有。傳統(tǒng)外銷茶。
產(chǎn)地：宜昌。
歷史：19世紀(jì)中期，開始制作紅茶，到了1854年，開設(shè)了眾多茶號(hào)，當(dāng)時(shí)作為國(guó)家接待用茶。
獲得獎(jiǎng)項(xiàng)：2019年，宜昌茶葉品質(zhì)鑒評(píng)共評(píng)選出了宜昌宜紅金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)3名、銅獎(jiǎng)6名。
· 江西
寧紅：江西修水、武寧。寧紅同樣也是有歷史的紅茶了，很多書籍記載寧紅在唐代就有出現(xiàn)，實(shí)際上寧紅應(yīng)該是始于清道光年間，最火時(shí)期出口俄羅斯每年有有上百萬(wàn)箱。
產(chǎn)地：修水。
歷史：始于清代中期，發(fā)源地在江西修水，抗戰(zhàn)期間茶園基本被摧毀，抗戰(zhàn)勝利后才有所恢復(fù)，主要用于出口貿(mào)易。
獲得榮譽(yù)：1、1915年寧紅茶獲巴拿馬甲級(jí)大獎(jiǎng)?wù)隆?、2015年5月份上海市舉辦的國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”上，寧紅茶獲金獎(jiǎng)。3、2015年意大利米蘭世博會(huì)再次評(píng)選金獎(jiǎng)。
· 湖南
湖紅：湖南安化、新化
產(chǎn)地：安化。
歷史：1850年才有了這種茶，為了利益，湖南成為了粵閔地區(qū)的后工廠，生產(chǎn)的茶葉以他們的身份出口，同治年間(1862―1874年)才做回本地品牌，在《安化縣志》有這樣的記載：“方紅茶之初興也。打包封箱，客有冒武夷茶以求售者。孰知清香厚味，安化固十倍武夷”。自此暢銷西洋。
獲得榮譽(yù)：1、1993年，湖南紅茶出口4.6萬(wàn)噸，占全國(guó)出口量的50﹪以上;2、2018年，同比增長(zhǎng)54﹪;3、2019年，同比增長(zhǎng)66.67%;4、2020年，綜合產(chǎn)值將進(jìn)軍200億元。
· 浙江
九曲紅梅：杭州周浦鄉(xiāng)。
越紅：浙江紹興，越紅是在新中國(guó)成立后，國(guó)家開始規(guī)模改制紅茶時(shí)才誕生的，但歷史并不長(zhǎng)，紅茶出口在98年就停止了，同時(shí)內(nèi)銷逐漸減少，但現(xiàn)在市場(chǎng)上還是有非常少量的越紅在銷售。浙江的紅茶要算”名茶“的，應(yīng)該還是九曲紅梅。
產(chǎn)地：原產(chǎn)地為武夷山，現(xiàn)在是西湖。
歷史：太平天國(guó)時(shí)期，一批福建武夷茶農(nóng)北遷至浙江，也就自然而然地帶來了紅茶工藝。
加之浙江地區(qū)優(yōu)良的本地樹種與小環(huán)境，兩相結(jié)合，出現(xiàn)的新品。
獲得榮譽(yù)：1、1886年，就獲巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2、2011年，中國(guó)(義烏)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)”上獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。3、2015年，國(guó)際武林斗茶大會(huì)的指定用茶。4、2017年，一帶一路中東歐16國(guó)文化交流專用茶。5、2018年，雅加達(dá)亞運(yùn)會(huì)杭州特展唯一指定紅茶。
· 江蘇
蘇紅：江蘇宜興，原料最先是用宜興小葉種，后來還引進(jìn)了櫧葉種和福鼎大白毫制作蘇紅名茶“竹海金茗”。
· 貴州
黔紅：貴州湄潭 ，當(dāng)?shù)匾M(jìn)的是福云6號(hào)來制作紅茶，貴州也有做紅碎茶出口。
產(chǎn)地：湄潭。
歷史：1940年才成功研制出來黔紅，屬于紅碎茶系列，20世紀(jì)50年代后期為了適應(yīng)外銷需求把功夫紅茶修改為紅碎茶。
· 廣西
桂紅工夫：廣西凌云，凌云白毫種，最近幾年研究出來的桂香18號(hào)、桂香22號(hào)也適合做紅茶，廣西最早是做紅碎茶出口，之后開始嘗試做紅條茶。
產(chǎn)地：南寧、玉林、柳州
歷史：20世紀(jì)60年代才發(fā)展起來的茶類。
獲得榮譽(yù)：1、1974年成為中國(guó)紅碎茶出口基地之一2、2009年，公司的金鉤紅茶在第八屆“中茶杯"榮獲了全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。3、2012年，獲得美國(guó)世界茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
· 海南
海南紅茶：五指山，大葉種，早期制出的紅條茶和紅碎茶基本是出口為主
· 臺(tái)灣
臺(tái)灣紅茶：南投，阿薩姆大葉種，當(dāng)?shù)睾笃谂嘤隽藥讉€(gè)新品種制紅茶，如臺(tái)茶18號(hào)。
產(chǎn)地：南投。
歷史：1697年康熙年間發(fā)現(xiàn)了古茶樹，到了1903年在臺(tái)灣苗栗試制成功，主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚池鄉(xiāng)一帶。1926年引進(jìn)印度阿薩姆大葉種，在魚池鄉(xiāng)設(shè)立臺(tái)灣紅茶生產(chǎn)中心。
上回書說到了中國(guó)紅茶的主要產(chǎn)地和相關(guān)的品種(茶識(shí) | 中國(guó)紅茶產(chǎn)地一覽圖)。
世界上主要的紅茶產(chǎn)地除了我們一般的飲茶愛好者所熟知的中國(guó)、印度，斯里蘭卡之外，還有幾個(gè)非洲大陸上的國(guó)家，比如肯尼亞，馬拉維，坦桑尼亞等等。這些紅茶產(chǎn)地在地理，經(jīng)濟(jì)，或是歷史文化進(jìn)程上或多或少都有一些耐人尋味的淵源和關(guān)聯(lián)。
在這個(gè)冬天，鳳寧號(hào)公眾號(hào)后臺(tái)的小伙伴們，將人手捧上一杯滇紅茶，從茶業(yè)人的視角出發(fā)，來跟大家嘮嘮世界紅茶產(chǎn)地概況。
· 印度
首先說說跟我國(guó)同為人口大國(guó)的印度。
相較于中國(guó)，印度生產(chǎn)茶葉的歷史并不算長(zhǎng)。且印度開始種植以及生產(chǎn)茶葉的歷史背后有許多涉及到殖民擴(kuò)張活動(dòng)，植物學(xué)知識(shí)，各種跨境族群間交流的故事，這些故事生動(dòng)而復(fù)雜異常，本文暫且按下不表。我們就單純談?wù)動(dòng)《热缃竦募t茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。
在產(chǎn)量上看，印度、中國(guó)、斯里蘭卡和肯尼亞是世界主要茶葉生產(chǎn)國(guó)無疑而印度的總產(chǎn)量是遠(yuǎn)超其他幾個(gè)國(guó)家的，所以說印度如今是世界紅茶的半壁江山也不為過。
印度紅茶有三大產(chǎn)區(qū)，分別是大吉嶺(Darjeeling)，阿薩姆(Assam)，尼爾吉里(也譯做尼爾吉利)。大吉嶺紅茶，與我國(guó)的安徽祁門紅茶和下文會(huì)介紹的斯里蘭卡的烏瓦(也譯作烏沃)紅茶，并稱世界三大高香紅茶。
·· 大吉嶺(Darjeeling)
概況
大吉嶺是印度西孟加拉邦的一座小城，地處喜馬拉雅麓的西瓦克利山脈，平均海拔為2134米?！按蠹獛X”這個(gè)名稱是由Dorje(“霹靂”)和Ling(“地方”)這兩個(gè)藏語(yǔ)詞合并而成，翻譯為“金剛之洲”，這是一塊降雨量充足、晝夜溫差大的多霧高地，特別適合茶葉種植。
茶園和采摘
大吉嶺地區(qū)的茶葉種植以莊園形式進(jìn)行管理，目前共有80多個(gè)茶葉種植園，分級(jí)比傳統(tǒng)制法更加細(xì)致，以高貴典雅的芳香和獨(dú)特的味道自成一派。
大吉嶺紅茶全年一般分三次采摘，3月至4月的采摘的被稱為“First Flush”(初摘/春摘茶)，春茶嫩芽居多，帶有溫和的清新香氣，湯色呈金黃色。
5月至6月采摘的被稱作“Second Flush”(次摘/夏摘茶)，夏摘茶葉身飽滿，味道香氣比較圓熟、醇厚，湯色橙黃、明亮，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有麝香葡萄味，口感細(xì)致柔和，既有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜美味。
在7月至8月雨季結(jié)束后，就迎來了一年之中的最后一個(gè)采摘季，這個(gè)時(shí)期被采摘的紅茶被稱作”Autumnal/Autumn Flush“(秋摘茶)，甘甜的味道濃厚，湯色呈現(xiàn)深紅色。大吉嶺紅茶因其氣味芳香高遠(yuǎn)，大部分茶園紅茶適合清飲。
在上述的三個(gè)采摘季所出產(chǎn)的茶中，以5-6月的“Second Flush”(次摘/夏摘茶)品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。
等級(jí)
這里結(jié)合一些圖表和詞匯，來說明一下以大吉嶺紅茶為例的，國(guó)外紅茶常見的完整葉片紅茶的采摘和分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
*圖源 北京茶友會(huì)會(huì)刊《小茶書 2021版》
來展開說一下上述兩個(gè)圖表。
如圖所示的等級(jí)中，一般以等級(jí)后加數(shù)字以表示品相，比如FOP1，表示一級(jí)花橙白毫，1自然是代表在FOP這個(gè)等級(jí)里面最好的品相。FTGFOP精制花橙黃白毫，這個(gè)等級(jí)都為手工采摘，同樣是后跟數(shù)字以表品相，F(xiàn)TGFOP1就是這個(gè)等級(jí)里面最好品相。有人玩笑性質(zhì)地解讀”FTGFOP” 為 “Far Too Good For Ordinary People”，意為普通人難以享受得到的奢侈品。這個(gè)等級(jí)在大吉嶺紅茶中都并不多見。SFTGFOP頂級(jí)精制花橙黃白毫，如果再后綴上1為，SFTGFOP1，有S又有1，即表示國(guó)外大部分紅茶中的最高等級(jí)。這個(gè)等級(jí)可以說非常少見，能打上此標(biāo)簽的茶葉可謂鳳毛麟角。相信梳理完以上的這些知識(shí)，茶友們?cè)谫?gòu)買外國(guó)的完整葉片紅茶時(shí)，就算在無法打開包裝看到干茶，也無法品嘗滋味的情況下，通過其所標(biāo)示的英文加數(shù)字，就能基本判斷這個(gè)茶葉等級(jí)和品質(zhì)高低，并結(jié)合自己的需求來選擇啦。今次的概況先侃到這里，下回書將通過印度的另一個(gè)重要紅茶產(chǎn)地，阿薩姆，來細(xì)說CTC紅茶是怎么一回事。人走茶不涼，下回繼續(xù)聊啦~
今天就用一張動(dòng)圖，讓各位茶友看懂中國(guó)六大茶類產(chǎn)地分布!話不多說，咱們先上圖!
綠茶主要產(chǎn)地
綠茶是六大茶類中唯一的不發(fā)酵茶，是中國(guó)歷史上最早出現(xiàn)的茶類，各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)幾乎都生產(chǎn)綠茶。中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約有60%是綠茶，北到山東、陜西、甘肅，南到海南，都生產(chǎn)綠茶。其余還包括：浙江、江蘇、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重慶、廣東、廣西、云南、貴州，幾乎涵蓋了南方各省。
1959年評(píng)選的“十大名茶”中，綠茶占了六席，分別是：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片。太厲害了吧?!
白茶主要產(chǎn)地
白茶屬于輕微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于閩東的福鼎和閩北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料制作而成。多年來，白茶一直是墻里開花墻外香，早在清朝末年起，就開始銷往海外在歐美和東南亞等地頗受歡迎。近幾年，白茶才在中國(guó)茶友間流行起來。
黃茶主要產(chǎn)地
黃茶為輕發(fā)酵茶，按照鮮葉采摘的老嫩程度不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南岳陽(yáng)的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等。
別看黃茶的產(chǎn)量不大，不過覆蓋的地區(qū)倒是不少，包括：湖南、四川、浙江、安徽、廣東(大葉青)、湖北(遠(yuǎn)安鹿苑)、貴州(海馬宮茶)等地。
青茶主要產(chǎn)地
青茶，也稱為烏龍茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，是半發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于中國(guó)的福建、廣東、臺(tái)灣等地。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。
紅茶主要產(chǎn)地
紅茶，始制于17世紀(jì)初期，發(fā)源地是現(xiàn)在的福建省武夷山桐木關(guān)(村)，最早的紅茶為小種紅茶。它不僅是中國(guó)紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。
如今，中國(guó)的紅茶除了武夷山的小種紅茶之外，最有名的還有安徽的祁紅工夫和云南的滇紅工夫，此外還有福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫(湘紅工夫)、四川的川紅工夫、浙江的越紅功夫、江蘇的宜興紅茶、廣東的英德紅茶等。
黑茶主要產(chǎn)地
黑茶，為后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北、廣西、陜西、安徽(古黟黑茶)等地，以前主要銷往西藏、新疆、內(nèi)蒙古等地，有“邊銷茶”之稱，為了方便運(yùn)輸，多講茶葉壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶、餅茶等。
黑茶中最有名的當(dāng)屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢(shì)，逐漸受到茶友的熱捧。
來源：茶周刊
