龍井茶是中國(guó)著名綠茶，已有一千二百余年歷史，都說(shuō)龍井乃綠茶之最，西湖龍井乃龍井之最，有“色綠、香郁、味甘、形美”八字美譽(yù)。每年春茶季，都有很多茶友從全國(guó)各地涌向杭州西湖，旅游的同時(shí)順便買些新鮮上市的西湖龍井回去品嘗。

西湖龍井分一級(jí)產(chǎn)區(qū)和二級(jí)產(chǎn)區(qū)，一級(jí)產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、梅（家塢）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）五大核心產(chǎn)區(qū)，二級(jí)產(chǎn)區(qū)是除了一級(jí)產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井。

那么如何辨別優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶，獅峰龍井又當(dāng)如何挑選呢？

【一】看色澤：

      優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶，色澤嫩綠中略帶鵝黃色。其中獅峰龍井的色澤是天然的糙米色,糙米色,糙米色（劃重點(diǎn)哦）。湯色碧綠明亮，香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽。

【二】看形態(tài)：

      優(yōu)質(zhì)的西湖龍井茶，外觀扁平光滑，苗鋒尖削，光潤(rùn)挺直。獅峰龍井外形稍大，也更容易斷碎。加工時(shí)手工成分高些，較多折皺、重實(shí)。最后起鍋時(shí)又會(huì)提一下溫，干燥度更高，更易碎裂。這也就形成了獅峰茶的特色，干香撲鼻。因?yàn)槿~片稍大，容易斷裂所以普遍顏值較低，恰如龍井體現(xiàn)的文人風(fēng)骨，扁平不造作。

【三】聞香氣：

      很多人對(duì)于龍井茶的品鑒都是各執(zhí)己見的，其實(shí)，好的龍井茶清香味撲鼻，具有濃郁的江南鄉(xiāng)土氣息，而且香氣幽雅清高。獅峰龍井茶沖泡后散發(fā)出豆花或板栗香，口感鮮嫩高爽，湯色嫩綠明亮，泡過(guò)兩泡后，茶香雖淡仍在。

【四】品茶湯：

優(yōu)質(zhì)龍井茶品嘗起來(lái)滋味甘鮮醇和，獅峰龍井的滋味鮮醇柔和，嫩鮮，回甘較好，細(xì)細(xì)啜之，馥郁若蘭，滿口生津，甘鮮之味許久不散。

      當(dāng)然，關(guān)于西湖龍井的辨別，更多地還是有賴經(jīng)驗(yàn)的積累，還是需要大家在實(shí)踐中多摸索哦！  

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批發(fā)價(jià)：200元（1份），1750元（10份）

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春天，春茶時(shí)期，處于十大名茶之首的西湖龍井，在此時(shí)期總是最?yuàn)Z人眼球的。不知道有多少人期待著春茶的到來(lái)，期待著那一杯西湖龍井，在細(xì)膩的茶湯中感受江南的十里春風(fēng)。不過(guò)，不得不說(shuō)的是，“西湖龍井”也有很多很深的套路。

實(shí)際上，在近些年茶葉消費(fèi)逐漸走高的市場(chǎng)趨勢(shì)下，魚目混珠的戲碼都是常有的事。那么，怎樣的西湖龍井才算得上正宗？購(gòu)買時(shí)又應(yīng)注意哪些因素呢？

1：只有長(zhǎng)在原產(chǎn)地的，才有資格稱“西湖龍井”

按照現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，即杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū)。其中，風(fēng)景區(qū)內(nèi)為一級(jí)產(chǎn)區(qū)，龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)的這一帶為二級(jí)產(chǎn)區(qū)。茶圈子里盛傳的龍井字號(hào)“獅龍?jiān)苹⒚贰?/span>就屬于西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)。

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龍井的字號(hào)是什么意思？

1921年民國(guó)政府農(nóng)商部應(yīng)商家申請(qǐng)，準(zhǔn)予龍井茶以：獅，龍，云，虎。四字號(hào)為商標(biāo)注冊(cè)。“獅”字號(hào)龍井茶被譽(yù)為龍井之最，僅以獅子山一處所產(chǎn)茶葉為“獅”字商標(biāo)。獅峰龍井，綠中透黃，呈嫩黃綠色，香氣清高持久，滋味甘甜醇和。

“龍”字號(hào)龍井，產(chǎn)于翁家山，楊梅嶺，滿覺隴，理安寺，赤山埠一帶，自然品質(zhì)可與“獅”字號(hào)產(chǎn)區(qū)媲美，惟采摘，炒制技術(shù)上稍遜。

“云”字號(hào)龍井，產(chǎn)于云林，法云弄，天竺，云棲，五云山，梅家塢，郎當(dāng)嶺西等地，香味不及獅峰龍井，但做工講究，尤其梅家塢，外形扁平挺秀，色澤翠綠，味鮮爽口，別具特色。

“虎”字號(hào)龍井，產(chǎn)于虎跑，四眼井，白塔嶺，三臺(tái)山一帶，因茶園坡地較低，自然品質(zhì)略次，但芽葉肥壯，芽鋒顯露。

后因梅家塢品質(zhì)較好，單列“梅”字號(hào)龍井，也就是今天的：獅，龍，云，虎，梅五字號(hào)之稱。

不同級(jí)別的產(chǎn)區(qū)，自然也對(duì)應(yīng)著不同的價(jià)格。比如“獅龍?jiān)苹⒚贰?，無(wú)論是從品飲層面，還是價(jià)格層面，都屬于高階玩家們的范疇。如果茶品來(lái)源渠道無(wú)可考證，價(jià)格又美其名曰“大優(yōu)惠”而遠(yuǎn)低于市面上常規(guī)價(jià)格，那自然就得打個(gè)問(wèn)號(hào)了。

2：分辨品種

作為我國(guó)的傳統(tǒng)十大名茶，西湖龍井色澤綠黃渾然天成，恰似中國(guó)水墨畫，濃淡相宜。其味馥郁若蘭，香氣通透清遠(yuǎn)。絕世的神采和非凡品質(zhì)，讓其集萬(wàn)千寵愛于一身，也被無(wú)數(shù)“假冒偽劣品”給盯上。

比如有商家利用發(fā)芽較早的烏牛早品種來(lái)代替西湖龍井，更有很多西湖龍井產(chǎn)區(qū)之外的地區(qū)利用當(dāng)?shù)赝庑蜗嗨频钠贩N來(lái)以假亂真。

根據(jù)國(guó)標(biāo)所述：“龍井茶就是指在中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GBT?18650-2008?）范圍內(nèi)采摘的符合龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審〈認(rèn)〉定的適宜加工龍井茶的茶樹良種茶的茶樹鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成，具有‘色綠、香郁、味醇、形美’的扁形綠茶?！?/span>

3：炒制工藝

最早的西湖龍井，都是純手工炒制的。一個(gè)“炒”字，其實(shí)蘊(yùn)含了很多信息，龍井的光滑扁形，鮮爽高香，靠的全是手上功夫。“三年青鍋，五年輝鍋”，炒制西湖龍井茶沒有十來(lái)年的磨煉是不行的。

然而為了適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的人采用機(jī)器制作，精通手工炒制的手藝人已經(jīng)越來(lái)越少了，更顯得這一杯純手工炒制的西湖龍井的精貴。

如果你追求手制的純粹，據(jù)資深老茶客多年經(jīng)驗(yàn)，有一種相對(duì)直觀粗暴的辨別方法：機(jī)制龍井，壓制多數(shù)不緊實(shí)，多浮于杯面，后緩慢沉入杯底；手制龍井，芽頭飽滿，壓制緊實(shí)，沖泡后，茶葉很快沉入杯底。

但隨著現(xiàn)今技術(shù)的不斷調(diào)整和改進(jìn)，很多機(jī)制茶的“漂浮”現(xiàn)象控制得較好，這種辨別方法只適用于做工不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋C(jī)制茶。

4：選擇靠譜的茶源

一般來(lái)說(shuō)，行業(yè)里公認(rèn)的大師，或者是有著國(guó)家授予的非遺傳承人稱號(hào)的，都是集優(yōu)質(zhì)原料、爐火純青的制茶工藝于一身的大家。如若有他們做擔(dān)保，那無(wú)論是從原料、工藝還是品質(zhì)上都是有保證的。

最后來(lái)說(shuō)，想要買到正宗的西湖龍井，最好的辦法就是找靠譜的平臺(tái)。一般來(lái)說(shuō)，西湖龍井因?yàn)楸旧懋a(chǎn)量就不大，所以基本處在供不應(yīng)求的狀態(tài)。如果你的身邊有信得過(guò)的渠道平臺(tái)，最好的辦法就是通過(guò)他們提前訂購(gòu)啦。

小科普：西湖龍井歷史故事

西湖龍井到現(xiàn)在已經(jīng)有了1200多年的歷史，唐代茶圣陸羽的著作《茶經(jīng)》中就有過(guò)關(guān)于靈隱二寺、杭州天竺產(chǎn)茶的記錄，從宋朝開始此茶得名龍井，但是直到清朝西湖龍井才算是名揚(yáng)天下。

在這一千余年的過(guò)往中，西湖龍井茶從默默無(wú)聞到名揚(yáng)四海，從普通百姓閑暇的口糧茶到王侯將相收納的貢品，從單單是國(guó)內(nèi)的的名茶成為了全球的佳品，西湖龍井有了自己的時(shí)代。

在北宋的時(shí)候，西湖龍井的產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)小有規(guī)模，宋代詩(shī)人蘇東坡曾寫過(guò)贊美西湖龍井的佳句“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”，還曾題了一塊“老龍井”的匾，現(xiàn)在還保存在龍井茶區(qū)獅峰山下的一塊懸?guī)r之上。

到了明朝，西湖龍井茶漸漸地打響了自己的名聲，成為了普通百姓家里的日常飲品。萬(wàn)歷年間的古書《錢塘縣志》有過(guò)對(duì)龍井的大力贊揚(yáng)。這個(gè)時(shí)候的西湖龍井茶就已經(jīng)成為了中國(guó)的名茶。明代有關(guān)茶類的書籍《名茶錄》和《全國(guó)名茶》中，西湖龍井茶都位列其中。

而到清代，有過(guò)這樣的故事，乾隆多次出巡來(lái)到江南西湖龍井的茶區(qū)親自觀摩龍井的采摘和制作，品茗作詩(shī)，寫下了著名的《觀采茶作歌》。按照所排品次，西湖龍井茶便是最佳。

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