鳳凰高香單叢茶，其外形共同的特點是緊結樸實稍彎曲，色澤黃褐或鳥褐油潤，干香純正。內質上則因各香型茶內含化學成分、葉片結構及賦香物質不同，其內質品質各顯特色。
鳳凰茶區(qū)所產的優(yōu)質單叢茶品質都具有“香”、“活”、“甘”。還須具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對內質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區(qū)別于其它產地單叢茶所在。
鳳凰茶區(qū)處于海拔350—1498米間的叢山峽谷之中，生長在海拔600—1498米間的鳳凰單叢茶具有獨特的“山韻”，且海拔越高“山韻”越顯。并印證了“高山云霧出好茶”之說。
當然，海拔較低的地方只要生態(tài)條件優(yōu)越，也能產出優(yōu)質單叢茶。但制出的茶葉品質較高山的差，且一般無“山韻”味。
鳳凰單叢十大香型黃枝香
黃枝香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高5.8米，樹幅6.8米，主干跟距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,為鳳凰茶王。
品質特征：成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
芝蘭香
蘭香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主干距地面0.3米處徑周長1.83米。
品質特征：成茶條縈緊結壯直，香高細銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
桂花香
桂花香單叢，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.46米。
杏仁香
杏仁香單叢，植株高3.5米，樹幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.52米。
品質特征：成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。
蜜蘭香
蜜蘭香單叢，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。
品質特征：成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。
06夜來香
夜來香單叢，植株高大，主干明顯，樹姿半開張，樹高5米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。
品質特征：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。
07姜花香
姜花香單叢，植株較高大，樹姿較開張，樹高3.9米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長1.1米。無性系。小喬木型，中葉類，申生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。
品質待征：成茶條索緊直、較纖細，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。
08肉桂香
肉桂香肉桂香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.85米。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。
品質特征：成茶條索緊結，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。
09
茉莉香
茉莉香單叢，植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。
品質特征：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。
10玉蘭香
玉蘭香單叢，植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主干距地面0.3米處徑周長0.7米。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。
品質特征：成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。
鳳凰高香單叢茶，其外形共同的特點是緊結樸實稍彎曲，色澤黃褐或鳥褐油潤，干香純正。內質上則因各香型茶內含化學成分、葉片結構及賦香物質不同，其內質品質各顯特色。
鳳凰茶區(qū)所產的優(yōu)質單叢茶品質都具有“香”、“活”、“甘”。還須具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對內質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區(qū)別于其它產地單叢茶所在。
鳳凰茶區(qū)處于海拔350—1498米間的叢山峽谷之中，生長在海拔600—1498米間的鳳凰單叢茶具有獨特的“山韻”，且海拔越高“山韻”越顯。并印證了“高山云霧出好茶”之說。
當然，海拔較低的地方只要生態(tài)條件優(yōu)越，也能產出優(yōu)質單叢茶。但制出的茶葉品質較高山的差，且一般無“山韻”味。
鳳凰單叢十大香型黃枝香
黃枝香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高5.8米，樹幅6.8米，主干跟距地面0.3米處徑周長1.65米,樹齡600多年,為鳳凰茶王。
品質特征：成茶條索緊實沉重，色烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，味道甘醇，老叢味獨特，回甘力強，耐沖泡，是著名的單叢茶之一。
芝蘭香
蘭香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高5.9米，樹幅7米，主干距地面0.3米處徑周長1.83米。
品質特征：成茶條縈緊結壯直，香高細銳，湯色橙黃明亮，滋味鮮爽甘醇，較耐沖泡。
桂花香
桂花香單叢，植株高2.94米，樹姿半開張，樹幅2.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.46米。
杏仁香
杏仁香單叢，植株高3.5米，樹幅4.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.52米。
品質特征：成茶條索緊直纖細，灰褐色，香氣尚清高，杏仁香味明顯，韻味獨特。
蜜蘭香
蜜蘭香單叢，函蓋白葉單叢植株高大，樹姿高4.4米，樹幅6.3米，近地面處分生8大分椏，最大距地面0.3米處徑周長0.52米。
品質特征：成茶條索粗大，油潤，黑褐色，香氣高尚，湯色金黃清澈，味道既似番薯的香蜜氣味。
夜來香
夜來香單叢，植株高大，主干明顯，樹姿半開張，樹高5米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。
品質特征：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。
姜花香
姜花香單叢，植株較高大，樹姿較開張，樹高3.9米，樹幅4.3米，主干距地面0.3米處徑周長1.1米。無性系。小喬木型，中葉類，申生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。
品質待征：成茶條索緊直、較纖細，淺褐色油潤，湯色金黃明亮，姜花香氣清高持久，味道鮮爽，微甜中稍帶生姜味，韻味獨特，耐沖泡，是鳳凰山名單叢茶之一。
肉桂香
肉桂香肉桂香單叢，植株高大，樹姿開張，樹高3.2米，樹幅3.5米，主干距地面0.3米處徑周長0.85米。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。
品質特征：成茶條索緊結，灰褐色，香氣尚清高，湯色金黃，滋味甘醇爽口，具有中藥材肉桂之香味，耐沖泡。
09茉莉香
茉莉香單叢，植株高3.4米，樹幅3.2米，樹姿半開張，主干距地面0.3米處徑周長0.86米。
品質特征：成茶條索緊卷，烏褐色較油潤，湯色橙黃，茉莉花香味尚清高，滋味甘醇，山韻味較濃，耐沖泡。
玉蘭香
玉蘭香單叢，植株高2.8米，樹姿開張，樹幅3米，主干距地面0.3米處徑周長0.7米。小喬木型，中葉類，中生種。二倍體。為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一。
品質特征：成茶條索緊直，烏褐色，玉蘭香氣清高持久，湯色淡黃明亮，滋味甘醇。
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吃法最奇葩—琴魚茶?
琴魚茶流傳于皖南涇縣，因用琴魚制作而得名。在陽春三月柳綠桃紅時，當地人用特制的三角網等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色。
琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團綠霧。清澈的茶湯中琴魚就好像在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來別有一番風味。茶湯飲后，可將魚干放入口中細細咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。
混搭最奇葩—蟲屎茶?
蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。湖南安化當地制作好的黑茶在存放過程中會招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當這些小蟲吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當的加工處理，就變成了可以飲用的蟲屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。
蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血有一定療效。
工藝最奇葩—辮子茶
?辮子茶是普洱茶的一種，這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。
辮子茶是明清時期流傳下來，保留在神秘的少數民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨殺青、單獨壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。但因制茶工藝相當耗時耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺了。
氣味最奇葩—糯米香?
糯米香普洱茶，是在普洱茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。
“糯米香”生長于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。
吃法最奇葩—油炸雀舌?
這里的“雀舌”是指黃山毛峰茶之上品雀舌。
將雀舌茶葉泡開瀝干，放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻，所制成品色澤金黃，細嚼之后倍感茶香濃郁。
外形最奇葩—千兩茶
千兩茶系黑茶茶類中的一個品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。
清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當時陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運回陜西，就對黑茶包進行了改進：把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。隨后，又在百兩茶的基礎上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。從而誕生了千兩茶。千兩茶的長約166厘米，周長約56-58厘米。
名字最奇葩—鴨屎香?
鳳凰單叢依據香型分類有十多種，什么芝蘭香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫過于鴨屎香。
鴨屎香”乃是土名，名雖不雅，而作為鳳凰單樅的名種，可為“大俗即大雅”。據說是因為這茶太香了，鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。
粗細最奇葩—九曲紅梅?
九曲紅梅是工夫紅茶，簡稱“九曲紅”。產自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶。九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點紅”。著名的弘一法師曾賦詩道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來贊美九曲紅梅獨特的梅花香。
談到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細若發(fā)絲，彎曲細緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。
原料最奇葩—六安瓜片?
六安瓜片，產于皖西金寨、霍山境內，又因形似瓜子，而得此名。
都說茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要！在采摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。
綠茶講“嫩”，就好比這個小鮮肉盛行的年代。六安瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。
顏色最奇葩—雪茶
?在云南和西藏的雪山之巔，生長著一種神秘的“茶”。它只在高寒的山區(qū)生長，既不是茶樹，也不能人工栽培，他有一個美麗的名字—“雪茶”。雪茶出產于區(qū)內玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數千米的高山上，屬地衣類茶科植物。
雪茶，其狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名。《本草綱目拾遺》中記載到雪茶：“出滇南，色白，久則微黃，以盞烹瀹，清香迥勝?！?/p>
