舌頭

經(jīng)常會(huì)聽到朋友感慨“其實(shí)我也很想好好學(xué)一下喝茶的，但不知從何下手啊。我平時(shí)也喝茶，但就是瞎喝，解渴，不懂品飲。你有什么快速入門的小技巧嗎？”

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你身邊是否也有這樣的朋友，你是否也聽到過類似的困擾呢？

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我們都知道茶有苦澀鮮甜等幾大味覺，而感受這些味覺的細(xì)胞，主要分布在舌頭上。

研究發(fā)現(xiàn)，舌頭上不同的區(qū)域主要負(fù)責(zé)感受不同的味道，這就是大名鼎鼎的“味覺地圖”理論。

最早提出這個(gè)概念的是德國科學(xué)家黑尼希，后被哈佛大學(xué)的教授寫入著作而廣為人知：

舌尖-甜味

舌頭中部-鮮味

舌前兩側(cè)-咸味

舌后兩側(cè)-酸味

舌根-苦味

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實(shí)際上，味覺地圖說的并不是舌頭某個(gè)部位只能感受某種味道，而是舌頭所有區(qū)域都能感受到所有味道，只是敏感度有差異。

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喝茶方式有很多，大致可歸為兩類，第一類是大杯泡茶，大口喝茶，解渴又過癮。

第二類是有儀式感地小口品飲，細(xì)心感受茶湯入口的香氣、滋味以及在舌尖的變化。

重點(diǎn)來了！不管用是哪一類喝法，會(huì)喝茶的人，都會(huì)伴隨著“咻”的一聲，就將茶湯就吸進(jìn)了嘴里。

這看似不雅觀，但卻是最專業(yè)最地道的品茶方法，是一種技巧。

用吮吸式的方法喝茶，只為讓茶湯與舌頭、口腔充分接觸。

一小口茶湯進(jìn)入口中后，含在舌尖，舌頭稍上抬，嘴唇微微張開往里吸氣，使茶湯在舌頭上“翻滾激蕩”。

不僅可以呈現(xiàn)出滋味的細(xì)節(jié)，讓香氣更滋味充盈整個(gè)口腔，還能夠辨別出是否苦澀是否帶酸等，幾口過后便能感受到回甘了。

有人會(huì)說，這太難了，哪能一下子就掌握呢？

確實(shí)，這需要通過不斷的練習(xí)和積累，方能水到渠成。

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其實(shí)，只要茶湯入口別那么快咽下，讓茶湯稍微停留在舌頭上兩三秒左右，相信大家都會(huì)感受到一些細(xì)微的區(qū)別。

身體不會(huì)騙人，舌頭有了時(shí)間去辨別出更豐富更有層次的滋味，然后傳輸?shù)侥愕拇竽X，自然就會(huì)告訴你這茶怎樣。

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不同茶的味道是有區(qū)別的，而且大家的味覺基本都相似，會(huì)喝的人也是通過大量的茶“培養(yǎng)”起來的。

有個(gè)詞叫“味覺記憶”，喝到不同的茶，認(rèn)真的將它們的味道記下，久而久之你就會(huì)對(duì)這些味道產(chǎn)生敏感，時(shí)間久了，自然能喝出大概。

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所以別說茶味都差不多，也別懷疑自己的味覺或嗅覺不夠靈敏，你只是需要時(shí)間和認(rèn)真來體會(huì)練就“咻咻咻”那個(gè)技巧。

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喝茶的時(shí)候，不妨放開一點(diǎn)，自在一點(diǎn)，只有讓舌頭與茶湯親密接觸，才能體會(huì)到最豐富的茶味。

10月17日，第二屆中茶六堡茶斗茶大賽-金舌頭挑戰(zhàn)賽（梧州站）在梧州中茶茶業(yè)有限公司文化展廳舉辦，30多名來自梧州及周邊地區(qū)的茶友齊聚梧州，帶來了一場(chǎng)精彩的金舌頭對(duì)決。

  

  

  

  

  

  

  

在這世間，有兩種人會(huì)認(rèn)真教你如何喝茶。

一種是教你學(xué)茶的老師。

一種是讓你買茶的商人。

教你學(xué)茶的老師說，要相信自己的舌頭，只有你品出來的滋味，才是真正的茶味。

教你喝茶的茶商說，適合自己的茶，就是最好的茶——茶無絕品，適口為珍嘛。

你覺得他們說的都對(duì)，虛心請(qǐng)教，勤奮好學(xué)。

于是，你會(huì)從一個(gè)只喝白開水的小白，快速成長為一位“懂茶的人”。

從所有的茶都是一個(gè)味兒，到分辨出了不同的茶味，到越來越能喝出來茶的色香味的變化，還能品鑒出茶葉的好壞——是的，你的舌頭越來越靈敏了。

你從來都不知道自己還能這么棒！

然而，總有人比你的舌頭更靈敏，還有人除了舌頭會(huì)品味茶，還可以用身體喝茶，微妙而神奇。于是，你不斷地虛心學(xué)習(xí)，積極參加茶會(huì)，不放過任何一個(gè)能蹭茶的機(jī)會(huì)，漸漸地發(fā)現(xiàn)你也能體驗(yàn)到了——玄妙之門從此打開。

這場(chǎng)從口腔到身體的旅程，是多么悠遠(yuǎn)而又充滿神奇的一件事情！

世間的道理總是一致的。

好看的面孔千篇一律，有趣的靈魂寥寥無幾。

好喝的茶湯千篇一律，悠遠(yuǎn)的茶韻不可多得。

于是乎，名品、奇種、單株、單叢、山頭、坑澗、陽崖、陰林、山南、水北、巖上、溪邊、野生、野放、高樅、老樅、貢茶、老茶、深山、遠(yuǎn)道、名人茶、大師作、小罐裝……越來越多的名目引來你不斷追逐。

追逐的結(jié)果，一定會(huì)和市場(chǎng)相應(yīng)：

茶湯上細(xì)微的差別，在價(jià)格上卻是明顯的。

你被市場(chǎng)的誘惑牽著舌頭走，用金錢不斷增加自己在品茶上更多的體驗(yàn)，漸漸地你的舌頭越來越值錢——越值得你去花錢。你練就了一條“金舌頭”，用金錢買來的舌頭。

既然你的舌頭能從麻木到敏銳，從中發(fā)現(xiàn)茶更多的未知和驚喜。

你就會(huì)明白，每一個(gè)千篇一律好看的面孔后面也都藏著一個(gè)有趣的靈魂，只是你暫時(shí)沒有發(fā)現(xiàn)而發(fā)掘他而已。

同樣，每一泡看似千篇一律的茶湯，也都會(huì)帶給你不一樣的體驗(yàn)，只是你志不在此，只向外求。

你因習(xí)得而逐漸敏銳的覺察力，又因?yàn)樨潙?，陷入了另一潭深淵。

茶葉水深，所言不虛。

如果喝茶的人，能從貪戀中出離，關(guān)注于每一泡當(dāng)下的茶湯，細(xì)細(xì)品味，體會(huì)一期一會(huì)的珍重，將不負(fù)于每一次的遇見。

所以，好茶在于遇，不在于求