2008年下半年，楊世華從深圳趕往千里之外的云南易武茶山尋茶，希望找到一條屬于自己的“茶路”。如今這條“茶路”越來越明晰，他成功地打造了一家品牌茶企——中吉號，現(xiàn)在他是中吉號創(chuàng)始人兼董事長，并成為普洱茶界的“國茶工匠·制茶大師”。
中吉號誕生成長史感謝深圳這座城市
“我要感謝深圳這座城市?！绷牡竭M入茶行業(yè)的機緣以及中吉號的誕生成長史時，楊世華這句話脫口而出。
楊世華1965年出生于云南宣威，大學畢業(yè)后進入大型國企云南錫業(yè)集團。1994年-1998年，他被集團外派到深圳分公司工作。
在深圳，楊世華結識了很多來自廣東、福建等地區(qū)的朋友，了解到故鄉(xiāng)云南的普洱茶在珠三角地區(qū)頗有市場，很受大家歡迎。這段經歷深刻地影響了楊世華，他建立起了對珠三角茶葉消費市場的一些認知，這一認知在幾年后改變了他的職業(yè)生涯。
1998年，楊世華被集團調回云南，3年后他辭去公職，下海經商，前往深圳從事茶葉經營生意。剛開始楊世華以銷售代理的身份，把云南的普洱茶、綠茶、紅茶和茉莉花茶等供應給深圳的超市。
在供貨過程中，楊世華遇到了一位貴人。一位老先生指點他與其給超市供貨，不如自己到茶葉批發(fā)市場租個檔口，自己做茶葉批發(fā)生意，楊世華聽取了這一建議。
不久之后，他在深圳羅湖黃貝嶺的茶葉市場租了一個檔口，直接從云南批發(fā)普洱茶餅到深圳市場銷售。因為薄利多銷，楊世華積累了第一桶金。
2005年秋天，楊世華成為恢復生產的云南中茶公司在深圳的第一家經銷合作商。他決心放下綠茶、紅茶等產品，專注普洱茶。
次年，因為普洱茶市場非?；鸨霈F(xiàn)了供不應求的情況。中茶出臺政策允許大經銷商自己選料，授權做茶。楊世華開始接觸茶廠，學習生產工藝。
中吉號茶廠
2007年年中，一路高歌猛進的普洱茶市場驟然崩塌，價格大幅下跌。楊世華經歷并見證了這段歷史，經過一個迷茫時期之后，冷靜思考后，他發(fā)現(xiàn)市場是有的，問題出在無法從源頭控制產品品質。身為茶商的他決定重啟事業(yè)，逆流而上，他決定自建茶廠，創(chuàng)立“中吉號”。
從2008年到2011年，他持續(xù)投入，在云南勐海投資建設了占地5萬平方米的茶廠，又在勐海、易武、臨滄等云南普洱名山建立千畝古樹茶園基地。
航拍中吉號茶廠
“中吉”這個名字來源于《周書·武順》“禮義順祥曰吉”，周易講“居中為吉，禮順祥福，中道即正道”，楊世華認為“中吉”兩字能體現(xiàn)他對茶事業(yè)的追求，他想要走出一條健康長久的道路。
中吉號剛剛誕生就迎來了當頭一棒。因為楊世華過去是大品牌的經銷合作商，現(xiàn)在中吉號剛誕生，他很自然地仿照大廠的云南七子餅來做產品。但是出了很多批產品都沒能得到市場承認，原因不是茶葉品質不好，而是因為“沒有自己的特色”，這是楊世華后來總結經驗教訓時說的話。
方向在哪兒?苦苦思索之后，楊世華決定不如回到源頭去。
易武深山尋茶做麻黑的守望者
2008年下半年，楊世華來到易武鎮(zhèn)，這里曾是茶馬古道的起點和普洱茶貢茶之鄉(xiāng)?！耙孜洳枋泻苁挆l，市場非常低迷，沒什么人?！钡靥幵颇线呞锏囊孜?，秋天也是溫暖的，郁郁蔥蔥。但是因為普洱茶市場的低迷，所以楊世華感覺到了很明顯的“寒意”。
楊世華逛到易武博物館時，看到大門緊閉，正不知道接下來去哪里時，聽到眼前的一個小作坊內發(fā)出“叮叮當當”的聲音，他決定進去看看，沒想到有意外的收獲。
作坊的老師傅告訴楊世華，自己正在把石頭打制成圓形石磨，用來壓茶，并稱用石磨壓茶是該地的傳統(tǒng)，至少有100多年歷史了。楊世華聽到后感覺很好奇，就詢問老師傅：“壓制的是哪里的茶?”老師傅回答道：“老茶園的茶，來自落水洞、麻黑等村落的老茶園?！睏钍廊A決定過去看看。次日，他尋到麻黑寨——易武正山第一村，也就是現(xiàn)在大家熟知的產茶核心山頭。
航拍麻黑寨
趕到麻黑時，正是干農活的時間，楊世華找了幾家才有人。他問對方討杯茶喝，村民爽快答應了，讓他自便。楊世華拿起一個搪瓷杯，自己燒水，抓了一把村民隨手曬的茶葉。沖泡好之后，他喝了一口，感覺到意外的清爽。
“茶苦是苦，但底蘊、口感都很好。沖泡十幾二十次之后，甜味出來了?！睂⒔?5年過去了，楊世華幾乎能回憶起當年初次品嘗麻黑茶時的每一個細節(jié)。
回到深圳后，在一些普洱茶品鑒會上，楊世華喝到了一些百年老茶，他驚訝地發(fā)現(xiàn)百年老茶餅泡出來的茶底，竟然和當時麻黑的茶泡出來的茶底是一模一樣的。他更加感覺到麻黑的茶了不起，決定把整個麻黑村的茶都收購下來，制成5000餅、兩噸茶，自己親自監(jiān)督每一道程序，并寫下品質承諾書，印在內飛里。這便是中吉號的首個代表產品“純麻黑”。
2008年中吉號參加第一屆深圳茶博會，帶去了“純麻黑”這款產品，迅速贏得了行業(yè)和消費者認可，并且因為當時多數(shù)同行在做拼配茶，“純麻黑”還開創(chuàng)了易武山頭純料茶先河。
楊世華說自己算得上是“麻黑的守望者”，他在麻黑取得了事業(yè)上的成功，也為那里帶去了很多好的改變。
摸著石頭過河布局普洱茶全產業(yè)鏈
“在布局普洱茶全產業(yè)鏈的過程中，很多東西書上沒有，都是我自己慢慢摸索著想出來的?！睘榱吮ＷC麻黑源頭原料的品質供應，不受市場競爭的過度干擾，楊世華決定提前布局產業(yè)鏈，建立原料基地和初制所。但是萬事開頭難，他是“摸著石頭過河的”。
中吉號麻黑莊園擴建
中吉號麻黑初制所
確定中吉號發(fā)展戰(zhàn)略之后，楊世華決定親自到麻黑村寨和當?shù)夭柁r溝通，雙方實現(xiàn)長期合作，建立了麻黑莊園。他堅持“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的方式養(yǎng)護古茶園，只春秋兩季采摘茶葉，不人工施肥，不打農藥。于是，才有了“純麻黑”十多年來品質如一的產品迭代，成為中吉號的拳頭產品之一。
2008年之后，中吉號陸續(xù)開疆拓土，建立易武麻黑、布朗山(班盆、老曼峨、章家)、臨滄勐庫、邦東昔歸等四大古樹茶園基地，擁有2700多畝古樹茶園，保障了持續(xù)高品質的原料供應基礎。
建立原料基地和初制所后，楊世華發(fā)現(xiàn)想要完成普洱茶全產業(yè)鏈的搭建，還需要建立倉儲中心和銷售營業(yè)中心。因為昆明氣候干燥，濕度低，把茶葉運到昆明儲藏，既可以使得茶葉徹底干透，還能保留當?shù)仫L味，所以楊世華決定把倉儲中心放在昆明。
中吉號云南昆明倉儲中心
中吉號儲藏普洱茶倉庫內部圖
銷售營業(yè)中心則被放在了深圳。因為楊世華在深圳耕耘多年，深圳還是國內重要的普洱茶消費市場，是對外貿易重鎮(zhèn)，具備多重優(yōu)勢。
當被問到“書上沒有的東西”的例子時，楊世華提到茶園每年都可能有一些細小的環(huán)境變化。我們做茶的人要根據經驗和感悟去調整茶葉的采摘時間，比如說在特別干旱的環(huán)境下，就不能等到一芽三葉才去采摘，因為干旱的環(huán)境中茶葉如果沒有被及時采摘的話，就會產生茶葉曬枯的風險。
“全產業(yè)鏈”在普洱茶界并不多見，投入大、周期長，是重資產的做法。但是楊世華為了保證中吉號出品茶葉的品質，扛住市場上的種種誘惑和巨大的資金壓力，堅持走自己認同的“正道” 。
從“深山茶人”到“國茶工匠·制茶大師”
去年1月22日，中國茶葉流通協(xié)會公布了一份紅頭文件“國茶工匠·人物推選——制茶大師第五批(普洱、烏龍、花茶類)”的名單，普洱茶這一類別里僅有6人獲此殊榮，楊世華是最年輕的獲獎者，與普洱茶界泰斗鄒炳良、五十年匠心制茶大師陳升河齊名而列，含金量可想而知。
在制茶路上，楊世華獲得了業(yè)界前輩和消費者的一致認可。2014年，楊世華在寧波茶博會中吉號展位上認識了被稱為“普洱教父”的白水清先生，楊世華邀請他嘗嘗中吉號當年和3年前出品的“純麻黑”，白水清喝完，說了兩句話，“楊先生，你是非常用心做茶的人?！薄澳阕龅牟?，轉化得很好?！?/p>
還有一次茶博會最后一天閉館的時候，另一位高段位普洱茶收藏大家何作如先生到中吉號展位參觀，楊世華泡了刮風寨的茶給他喝，他喝了之后也比較贊賞，就給了四個字：“傳統(tǒng)工藝”。
楊世華對深圳茶博會上的一些老先生記憶深刻，他提到有些老先生平時是不吭聲的，但他們是懂茶的，一喝麻黑茶，就說“不一般” 。楊世華說：“我很感謝深圳茶博會，很感謝這些支持中吉號的消費者!”
多年來，楊世華專注研究傳統(tǒng)制茶技藝，又創(chuàng)新普洱茶制作和拼配工藝，在業(yè)界享有“深山茶人”的美譽。在采訪中，楊世華提到自己的“5321”制茶法，5指的是追求普洱茶成品5韻俱佳：香氣、回甘、濃強度、水路、喉韻;3即一款茶拼配，須融合至少3個以上的普洱茶小產區(qū)的原料……
楊世華在麻黑莊園曬茶
楊世華年年鉆進深山，皮膚被曬得黝黑，在一篇過往的報道留言下，網友留下了一句話：“這是實干人的膚色”。
當年楊世華在易武山頭，沿著普洱茶的源頭，迷茫的他找到了屬于自己的“茶路”。如今他在這條路上越走越寬，他的“正道”，也是中吉號的“正道”，以茶為本，用心做好產品。
爭奪中國茶業(yè)第一股(2008年舊聞）
茶業(yè)第一股是否能在2008年誕生？
“目前，三家普洱茶企業(yè)云南下關沱茶(集團)股份有限公司(下稱“下關沱茶”)、云南龍生茶業(yè)股份有限公司(下稱“龍生茶業(yè)”)和昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司(下稱“慶灃祥茶業(yè)”)已進入上市輔導期，同時還有福建省安溪鐵觀音集團和杭州龍井茶業(yè)集團?！?月18日，剛赴云南參加了普洱茶國際博覽交易會的中國茶葉流通協(xié)會副秘書長李永泉接受本報記者采訪時說。
中國茶葉股份有限公司(下稱“中茶股份”)、云南普洱茶集團、云南龍潤茶業(yè)集團、大益集團等，都加入了這場前所未有的中國茶業(yè)“第一股”爭奪戰(zhàn)。
圖片描述
大茶業(yè)戰(zhàn)略
中茶股份今年開始在云南發(fā)力。
3月8日，中茶股份總經理張新就在昆明宣布，由中茶股份投資1.57億元，成立全資子公司云南中茶茶業(yè)有限公司(下稱“云南中茶”)。云南中茶取代了原來的中國土產畜產云南茶葉進出口公司，成為中茶股份旗下普洱茶的唯一授權生產商。
公開材料顯示，中茶股份是中糧集團旗下中國土產畜產進出口總公司的控股企業(yè)，其前身中國茶業(yè)公司是中國最早的茶業(yè)外貿公司，成立于1949年，以經營茶葉、咖啡、可可等進出口業(yè)務為主。去年，中茶股份名列《中國茶業(yè)行業(yè)百強企業(yè)》之首，營業(yè)額達11億元。
中茶股份實施“大茶業(yè)”戰(zhàn)略，提出要做中國茶業(yè)的頭號品牌營運商，其計劃到2011年，年銷售額達20億元，國內外市場各占半壁江山。
據張新介紹，成立云南中茶只是中茶股份第一步棋。去年，中土畜實現(xiàn)利潤達4億多元，普洱茶做了重大貢獻，因此，要加大中茶股份對云南的投入。接下來，福建、浙江的茶葉進出口公司都要更名。年內，中茶股份的12家控股企業(yè)，全部都要通過增資使其成為全資子公司。
公司的股份結構調整后，中茶股份要對旗下品牌進行整合。“如‘中茶’商標，就打算只給云南中茶用，以解決市場上普洱茶貼牌混亂的現(xiàn)象?！?/p>
據了解，中茶準備把普洱茶打造成包括紅茶和廣西六寶茶在內的西南區(qū)域板塊。去年，中茶股份在湖南建了黑茶、花茶基地?！澳壳?，我們在全國主要產茶區(qū)都擁有了茶葉生產加工基地和茶園基地?！睆埿抡f。
這一切，都是為中土畜A股上市做準備。張新同時身兼中土畜總經理助理，他說：“目前上市正在緊鑼密鼓的推進。一旦成功，這將是中糧集團‘孵化’的第6家上市公司?！?/p>
上市沖動
但是，擁有風投資金背景的龍生集團卻有可能跑在中茶股份前面。
“龍生茶業(yè)早已進入上市輔導期，中信證券是輔導機構，準備在深圳創(chuàng)業(yè)板上市，最快5月就可獲證監(jiān)會批準?！饼埳铇I(yè)股份董事長朱啟忠在本報記者采訪時說。
龍生茶業(yè)擁有自有產權的茶園面積4萬多畝，是全國普洱茶資源量******的企業(yè)。
3月4日，龍生茶業(yè)發(fā)布輔導公告，總股本12800萬元，發(fā)起人為朱啟忠(所持股份占公司總股本的 39.9698%)、深圳市創(chuàng)新資本投資有限公司(所持股份占公司總股本的12% )等50名股東。
同樣進入上市輔導期的還有下關沱茶集團。其輔導公告顯示，下關沱茶目前總股本為3491萬股，股東及持股情況為：云南省下關茶廠有限責任公司持有2341萬股，占公司總股本的67.06%；昆明英瑞投資有限公司持有1000萬股，占公司總股本的28.64%；重慶長城茶葉貿易有限公司持有150萬股，占公司總股本的4.30%。
4月18日，下關沱茶集團一位不愿透露姓名的董秘告訴記者，去年4月底公司就進入了上市輔導期，計劃在深交所上市，現(xiàn)正鉚足了勁在做準備，但什么時候能通過審批，還不好說。
下關沱茶集團的前身是下關茶廠，和昆明茶廠、勐海茶廠、普洱茶廠(云南普洱茶集團前身)曾并稱為“云南四大茶廠”。
慶灃祥茶業(yè)也在低調地運作上市。3月24日，慶灃祥茶業(yè)的總經理田軍在電話里告訴記者：“我們尚在上市輔導中，計劃在2010年上市?！?/p>
除了以上三家進入輔導期，后面排著長隊的還有云南普洱茶集團、大益集團、龍潤集團等普洱茶生產企業(yè)。
茶業(yè)的上市沖動為何突然爆發(fā)？田軍認為，近年來消費的升級和企業(yè)規(guī)模的擴大，行業(yè)發(fā)展非?？臁ｋS著上市政策由審批制向審核制的轉變，投資者才對茶產業(yè)項目有了前景期望。
中國茶葉流通協(xié)會副秘書長李永泉則表示，由于茶葉屬于農產品，一直受國家政策扶持，不被投資者看好。
“中國茶業(yè)第一股”的爭奪不僅在云南。福建省安溪鐵觀音集團和杭州龍井茶業(yè)集團也進入了上市輔導期。湖南百里茶廊股份有限公司提出，三年時間打造成全國第一家茶業(yè)上市公司。四川蒙頂山投資集團目前已完成了上市資產審計工作，但評估價3～4億元明顯低于了其預期，對上市進程或有影響。
融資拓展專賣渠道
普洱茶爆炒風波導致資金積壓，是不少普洱茶生產企業(yè)謀求上市的驅動力之一。
盡管從2006年以來，云南中茶已上繳國家利稅2000萬元，但董事長兼總經理賈鵬不得不承認，去年，大量存貨導致資金積壓嚴重，已成燃眉之急。不過他拒絕透露積壓資金到底有多少。
賈鵬說，按照公司戰(zhàn)略規(guī)劃，利用募集資金，云南中茶決定加大終端銷售網絡的建設投入，在全國建50個專賣店。
朱啟忠也表示，上市后，集團將由原料生產型企業(yè)轉變?yōu)橐云斩璁a品生產型的集團企業(yè)，兩條腿走路。一是通過募集資金收購大量原料基地加大儲備，最終擁有10萬噸普洱茶的資源量，年產2萬噸普洱茶，避免因資金短缺造成無序加工。二是在全國布局300個專賣連鎖店。“堅持渠道專營，不走大的批發(fā)?！彼f，如此一來，在去年5600萬元的利潤基礎上，預計每年有30%-50%的利潤增長率。
慶灃祥茶業(yè)也希望通過自營和加盟兩種方式，在全國建立40-50家專賣店。
龍潤集團副總經理婁自田說，自建銷售渠道，是因為“批發(fā)渠道是造成去年普洱茶亂價的根源之一，在廠家實力還比較弱的時候，批發(fā)是一個不錯的選擇。但廠家要想做大做強，建立自有品牌，就不得不損失一部分銷量，舍棄越來越沒落的批發(fā)渠道”。
據其介紹，盤點去年，龍潤銷售額達3億多元，利潤是去年所有普洱茶生產企業(yè)中最高的，原因就在于沒有中間商。
“通過上市募集資金，龍潤最終要在全國建800個店，10%是自營，90%是加盟?！眾渥蕴锝o加盟商列出的數(shù)字有，10萬元的保證金(要退)，10萬元的品牌使用費，進貨款在20萬元左右，門檻并不算高。
然而，同是銷售渠道，專賣和批發(fā)相比，需要廠家投入更多的財力和物力，迄今為止，慶灃祥茶業(yè)在茶葉上的投入已超過2億多元。上市融資，能否滿足眾多茶企自建銷售渠道的“救市”之舉？
《普洱江湖》主編朱霄華對此不看好。他認為，從去年5月到現(xiàn)在，普洱茶市場有價無市，上市不一定能迅速融資。
國務院發(fā)展研究中心企業(yè)所主任楊建龍則表示，這是普洱茶產業(yè)目前正進入新的一個發(fā)展階段，其發(fā)展涉及到從種植、加工、營銷、價格等一個產業(yè)鏈體系的制度建設。
中國農業(yè)網
“喝過它，才算真正領略云南春天的味道……”這是一位普洱茶發(fā)燒友對品嘗春茶的渴望。陽春三月，萬物復蘇，西雙版納、臨滄、普洱等地的普洱茶歷經了寒冬的能量儲藏，開始迸發(fā)出鮮綠的嫩葉，正是那一抹“鮮綠”成了眾多茶友的心頭好。
3月以來，春茶陸續(xù)上新。今年春茶的價格、品質、產量如何？春茶為何如此受眾人追捧？近日，記者采訪從業(yè)者和茶商了解到，目前大部分茶區(qū)春茶尚未批量上市，暫未定價，但今年品質較好，有望豐收。
茶商古樹茶上市量少客戶需提前預訂
3月16日，在位于盤龍區(qū)的雄達茶城，四五家茶鋪中就有一兩家出售春茶，主要是早春綠茶，也有部分喬木茶、古樹生茶和古樹紅茶。其中，綠茶價格每公斤在幾十元到幾百元不等（根據茶葉品質而定），大部分茶類價格在120～160元/公斤。
“春茶從2月中旬開始上市，頭春茶（春季采收的第一批茶）已售罄，目前店內有綠茶出售，紅茶和古樹茶會在3月底到4月份大量上市。春茶來源于不同產區(qū)，價格和品質會有所差異。”一茶鋪負責人張女士說。她介紹，自己從事茶業(yè)20余年，春茶的品質一直都是全年中最好的。綠茶銷量十分可觀，可能是更多人注重養(yǎng)生了，導致今年春茶的嘗鮮率明顯提高，預計今年的銷量比去年同期增長。
“目前，我們店有頭春景邁古樹茶10公斤、邦盆古樹茶10公斤。”昆明一茶莊老板龍先生告訴記者。目前春茶上市量少，尤其古樹茶，客戶需提前預訂，預計3月底量會多些。
“我們基地主要以普洱產區(qū)的易武茶為主，有小樹茶、古樹茶、喬木茶，主要批發(fā)到北京、上海、廣東、深圳等地。3月13日，采摘了一批頭春小樹茶，大概有400公斤，目前全部被客戶訂購了。古樹茶還未開采，預計有500公斤左右，還未開始預訂?！狈箭S映月茶行負責人申先生告訴記者，今年肯定大豐收，品質也非常好。“價格還未完全定下來，由于品質好、人工采摘加工的價格在漲，茶的價格肯定會漲一點?！?/p>
茶農今年氣候條件好茶品質優(yōu)于往年
記者連線了西雙版納基諾山的茶農沙先生，他告知，目前已經發(fā)出了幾百公斤小樹茶的毛料，大部分發(fā)往廣東，也有些是省內的客戶?！鞍滋煺夜と瞬刹?，晚上通宵炒茶，還都忙不過來?！鄙诚壬嬖V記者，目前只有小樹茶上市，有些供不應求，客戶需要提前預訂，下單后才開始加工。預計4月中旬，大樹茶才大量上市。
易武、冰島等地的部分茶企告訴記者，目前春茶在小量采摘，本月底和4月份才會大量上市。
3月18日，臨滄茶區(qū)邦東鄉(xiāng)的茶農張女士告訴記者，自家的小樹茶再過5天開采。同村的茶農加工了少量小樹茶，口感比往年好?！敖衲甑钠焚|明顯比往年好?！睆埮扛嬖V記者，4月5日左右開始采摘、加工古樹茶。
“目前已經開采，但產量很少，一共有幾十公斤?！北鶏u印象茶廠負責人段先生說，“去年由于氣候干旱，茶加工出來后條形不好看，今年茶的品質就很好?！?/p>
云南省茶葉流通協(xié)會駐會副會長徐亞和告訴記者，今年的氣候條件是近幾年來比較好的，茶的產量、品質自然也就不會令人失望。
關于春茶
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。通常，春茶是指從當年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。另外，對春茶有不同的劃分，有文獻稱清明至小滿為春茶，有文獻則認為5月底以前采制的為春茶，還有的文獻稱春茶指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。
為何貴？
“春雨貴如油”出自解縉的《春雨》，如今這句話已經演變成“春茶貴如油”。那么春茶到底“貴”在哪里呢？據龍園號官方微信公眾號發(fā)布消息顯示，春茶由于游離氨基酸、蛋白質等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會比較好，故成了品茶愛好者們的“心頭好”。
春茶好在哪里？首先，茶樹經過一冬春的休養(yǎng)，營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；其次，氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，與品質相關的一些有效物質，特別是氨基酸、維生素富集，不但茶湯滋味鮮醇爽口，香氣醇厚，而且有效化學成分的含量比例也很協(xié)調，因此早期春茶往往是一年中茶葉品質最好的。此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，茶葉外觀較好。這一段時間里，茶葉中葉綠素的含量也相對較低，茶葉顏色多表現(xiàn)為嫩綠色，清新可人，秀外慧中。芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質柔嫩。
如何選？
1.觀外形。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
2.察色聞香。茶葉的香氣是由茶葉自身內含的物質決定的，目前已經從茶葉中分離出700多種香氣物質，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶葉中的這些香氣物質含量非常低微，很容易揮發(fā)，且不穩(wěn)定，遇到日照與高溫，易發(fā)生氧化、縮合、聚合及基因轉移等反應。而剛剛告別隆冬的早春，氣溫不高，香氣物質保存環(huán)境很好。因而春茶顏色嫩綠，香氣鮮香。
3.品滋味。在貯藏過程中，茶中各類構成味道的物質，有的分解揮發(fā)，有的變成不溶于水的物質，因此不管何種茶類，新茶的味道都醇厚、鮮爽。（記者李賽實習生沈蘭婷攝影報道）
原文標題為：云南頭春茶俏銷 今年春茶產量高品質優(yōu)預計本月底大量上市
來源：春城晚報，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
