2008年下半年，楊世華從深圳趕往千里之外的云南易武茶山尋茶，希望找到一條屬于自己的“茶路”。如今這條“茶路”越來越明晰，他成功地打造了一家品牌茶企——中吉號，現(xiàn)在他是中吉號創(chuàng)始人兼董事長，并成為普洱茶界的“國茶工匠·制茶大師”。
中吉號誕生成長史感謝深圳這座城市
“我要感謝深圳這座城市?！绷牡竭M入茶行業(yè)的機緣以及中吉號的誕生成長史時，楊世華這句話脫口而出。
楊世華1965年出生于云南宣威，大學畢業(yè)后進入大型國企云南錫業(yè)集團。1994年-1998年，他被集團外派到深圳分公司工作。
在深圳，楊世華結識了很多來自廣東、福建等地區(qū)的朋友，了解到故鄉(xiāng)云南的普洱茶在珠三角地區(qū)頗有市場，很受大家歡迎。這段經(jīng)歷深刻地影響了楊世華，他建立起了對珠三角茶葉消費市場的一些認知，這一認知在幾年后改變了他的職業(yè)生涯。
1998年，楊世華被集團調回云南，3年后他辭去公職，下海經(jīng)商，前往深圳從事茶葉經(jīng)營生意。剛開始楊世華以銷售代理的身份，把云南的普洱茶、綠茶、紅茶和茉莉花茶等供應給深圳的超市。
在供貨過程中，楊世華遇到了一位貴人。一位老先生指點他與其給超市供貨，不如自己到茶葉批發(fā)市場租個檔口，自己做茶葉批發(fā)生意，楊世華聽取了這一建議。
不久之后，他在深圳羅湖黃貝嶺的茶葉市場租了一個檔口，直接從云南批發(fā)普洱茶餅到深圳市場銷售。因為薄利多銷，楊世華積累了第一桶金。
2005年秋天，楊世華成為恢復生產(chǎn)的云南中茶公司在深圳的第一家經(jīng)銷合作商。他決心放下綠茶、紅茶等產(chǎn)品，專注普洱茶。
次年，因為普洱茶市場非?；鸨?，出現(xiàn)了供不應求的情況。中茶出臺政策允許大經(jīng)銷商自己選料，授權做茶。楊世華開始接觸茶廠，學習生產(chǎn)工藝。
中吉號茶廠
2007年年中，一路高歌猛進的普洱茶市場驟然崩塌，價格大幅下跌。楊世華經(jīng)歷并見證了這段歷史，經(jīng)過一個迷茫時期之后，冷靜思考后，他發(fā)現(xiàn)市場是有的，問題出在無法從源頭控制產(chǎn)品品質。身為茶商的他決定重啟事業(yè)，逆流而上，他決定自建茶廠，創(chuàng)立“中吉號”。
從2008年到2011年，他持續(xù)投入，在云南勐海投資建設了占地5萬平方米的茶廠，又在勐海、易武、臨滄等云南普洱名山建立千畝古樹茶園基地。
航拍中吉號茶廠
“中吉”這個名字來源于《周書·武順》“禮義順祥曰吉”，周易講“居中為吉，禮順祥福，中道即正道”，楊世華認為“中吉”兩字能體現(xiàn)他對茶事業(yè)的追求，他想要走出一條健康長久的道路。
中吉號剛剛誕生就迎來了當頭一棒。因為楊世華過去是大品牌的經(jīng)銷合作商，現(xiàn)在中吉號剛誕生，他很自然地仿照大廠的云南七子餅來做產(chǎn)品。但是出了很多批產(chǎn)品都沒能得到市場承認，原因不是茶葉品質不好，而是因為“沒有自己的特色”，這是楊世華后來總結經(jīng)驗教訓時說的話。
方向在哪兒?苦苦思索之后，楊世華決定不如回到源頭去。
易武深山尋茶做麻黑的守望者
2008年下半年，楊世華來到易武鎮(zhèn)，這里曾是茶馬古道的起點和普洱茶貢茶之鄉(xiāng)?！耙孜洳枋泻苁挆l，市場非常低迷，沒什么人?！钡靥幵颇线呞锏囊孜?，秋天也是溫暖的，郁郁蔥蔥。但是因為普洱茶市場的低迷，所以楊世華感覺到了很明顯的“寒意”。
楊世華逛到易武博物館時，看到大門緊閉，正不知道接下來去哪里時，聽到眼前的一個小作坊內發(fā)出“叮叮當當”的聲音，他決定進去看看，沒想到有意外的收獲。
作坊的老師傅告訴楊世華，自己正在把石頭打制成圓形石磨，用來壓茶，并稱用石磨壓茶是該地的傳統(tǒng)，至少有100多年歷史了。楊世華聽到后感覺很好奇，就詢問老師傅：“壓制的是哪里的茶?”老師傅回答道：“老茶園的茶，來自落水洞、麻黑等村落的老茶園?！睏钍廊A決定過去看看。次日，他尋到麻黑寨——易武正山第一村，也就是現(xiàn)在大家熟知的產(chǎn)茶核心山頭。
航拍麻黑寨
趕到麻黑時，正是干農(nóng)活的時間，楊世華找了幾家才有人。他問對方討杯茶喝，村民爽快答應了，讓他自便。楊世華拿起一個搪瓷杯，自己燒水，抓了一把村民隨手曬的茶葉。沖泡好之后，他喝了一口，感覺到意外的清爽。
“茶苦是苦，但底蘊、口感都很好。沖泡十幾二十次之后，甜味出來了?！睂⒔?5年過去了，楊世華幾乎能回憶起當年初次品嘗麻黑茶時的每一個細節(jié)。
回到深圳后，在一些普洱茶品鑒會上，楊世華喝到了一些百年老茶，他驚訝地發(fā)現(xiàn)百年老茶餅泡出來的茶底，竟然和當時麻黑的茶泡出來的茶底是一模一樣的。他更加感覺到麻黑的茶了不起，決定把整個麻黑村的茶都收購下來，制成5000餅、兩噸茶，自己親自監(jiān)督每一道程序，并寫下品質承諾書，印在內飛里。這便是中吉號的首個代表產(chǎn)品“純麻黑”。
2008年中吉號參加第一屆深圳茶博會，帶去了“純麻黑”這款產(chǎn)品，迅速贏得了行業(yè)和消費者認可，并且因為當時多數(shù)同行在做拼配茶，“純麻黑”還開創(chuàng)了易武山頭純料茶先河。
楊世華說自己算得上是“麻黑的守望者”，他在麻黑取得了事業(yè)上的成功，也為那里帶去了很多好的改變。
摸著石頭過河布局普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈
“在布局普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的過程中，很多東西書上沒有，都是我自己慢慢摸索著想出來的?！睘榱吮ＷC麻黑源頭原料的品質供應，不受市場競爭的過度干擾，楊世華決定提前布局產(chǎn)業(yè)鏈，建立原料基地和初制所。但是萬事開頭難，他是“摸著石頭過河的”。
中吉號麻黑莊園擴建
中吉號麻黑初制所
確定中吉號發(fā)展戰(zhàn)略之后，楊世華決定親自到麻黑村寨和當?shù)夭柁r(nóng)溝通，雙方實現(xiàn)長期合作，建立了麻黑莊園。他堅持“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的方式養(yǎng)護古茶園，只春秋兩季采摘茶葉，不人工施肥，不打農(nóng)藥。于是，才有了“純麻黑”十多年來品質如一的產(chǎn)品迭代，成為中吉號的拳頭產(chǎn)品之一。
2008年之后，中吉號陸續(xù)開疆拓土，建立易武麻黑、布朗山(班盆、老曼峨、章家)、臨滄勐庫、邦東昔歸等四大古樹茶園基地，擁有2700多畝古樹茶園，保障了持續(xù)高品質的原料供應基礎。
建立原料基地和初制所后，楊世華發(fā)現(xiàn)想要完成普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的搭建，還需要建立倉儲中心和銷售營業(yè)中心。因為昆明氣候干燥，濕度低，把茶葉運到昆明儲藏，既可以使得茶葉徹底干透，還能保留當?shù)仫L味，所以楊世華決定把倉儲中心放在昆明。
中吉號云南昆明倉儲中心
中吉號儲藏普洱茶倉庫內部圖
銷售營業(yè)中心則被放在了深圳。因為楊世華在深圳耕耘多年，深圳還是國內重要的普洱茶消費市場，是對外貿易重鎮(zhèn)，具備多重優(yōu)勢。
當被問到“書上沒有的東西”的例子時，楊世華提到茶園每年都可能有一些細小的環(huán)境變化。我們做茶的人要根據(jù)經(jīng)驗和感悟去調整茶葉的采摘時間，比如說在特別干旱的環(huán)境下，就不能等到一芽三葉才去采摘，因為干旱的環(huán)境中茶葉如果沒有被及時采摘的話，就會產(chǎn)生茶葉曬枯的風險。
“全產(chǎn)業(yè)鏈”在普洱茶界并不多見，投入大、周期長，是重資產(chǎn)的做法。但是楊世華為了保證中吉號出品茶葉的品質，扛住市場上的種種誘惑和巨大的資金壓力，堅持走自己認同的“正道” 。
從“深山茶人”到“國茶工匠·制茶大師”
去年1月22日，中國茶葉流通協(xié)會公布了一份紅頭文件“國茶工匠·人物推選——制茶大師第五批(普洱、烏龍、花茶類)”的名單，普洱茶這一類別里僅有6人獲此殊榮，楊世華是最年輕的獲獎者，與普洱茶界泰斗鄒炳良、五十年匠心制茶大師陳升河齊名而列，含金量可想而知。
在制茶路上，楊世華獲得了業(yè)界前輩和消費者的一致認可。2014年，楊世華在寧波茶博會中吉號展位上認識了被稱為“普洱教父”的白水清先生，楊世華邀請他嘗嘗中吉號當年和3年前出品的“純麻黑”，白水清喝完，說了兩句話，“楊先生，你是非常用心做茶的人。”“你做的茶，轉化得很好?！?/p>
還有一次茶博會最后一天閉館的時候，另一位高段位普洱茶收藏大家何作如先生到中吉號展位參觀，楊世華泡了刮風寨的茶給他喝，他喝了之后也比較贊賞，就給了四個字：“傳統(tǒng)工藝”。
楊世華對深圳茶博會上的一些老先生記憶深刻，他提到有些老先生平時是不吭聲的，但他們是懂茶的，一喝麻黑茶，就說“不一般” 。楊世華說：“我很感謝深圳茶博會，很感謝這些支持中吉號的消費者!”
多年來，楊世華專注研究傳統(tǒng)制茶技藝，又創(chuàng)新普洱茶制作和拼配工藝，在業(yè)界享有“深山茶人”的美譽。在采訪中，楊世華提到自己的“5321”制茶法，5指的是追求普洱茶成品5韻俱佳：香氣、回甘、濃強度、水路、喉韻;3即一款茶拼配，須融合至少3個以上的普洱茶小產(chǎn)區(qū)的原料……
楊世華在麻黑莊園曬茶
楊世華年年鉆進深山，皮膚被曬得黝黑，在一篇過往的報道留言下，網(wǎng)友留下了一句話：“這是實干人的膚色”。
當年楊世華在易武山頭，沿著普洱茶的源頭，迷茫的他找到了屬于自己的“茶路”。如今他在這條路上越走越寬，他的“正道”，也是中吉號的“正道”，以茶為本，用心做好產(chǎn)品。
品味中老期茶，如同在撫摸歲月痕跡，如果對時間流逝欠缺那么一點概念的人，我想再老的茶請他喝，也只是一杯有顏色的水而已。
從事茶行業(yè)的這些年，我親眼見證了這樣一類喝茶人：追普洱茶，似乎都有一個共同點：從名山古樹純料開始，歸宿于中老期茶。
追名山古樹的那些茶友
“今年第一波老班章春茶，自己守著采的!”“曼松王子山，皇家茶被我喝到了。”“冰島，真的有冰糖的味道哎?！薄霸缟虾攘艘慌荼『商?，感覺今天不想再喝茶了” 這些話，經(jīng)?？梢栽诓栌训奈⑿排笥讶吹?。這幾年出差比較多，離開珠三角往北，在很多省份遇到的茶友，大多喜歡暢聊各種名山或者古樹純料。
一次在南京一家茶館，偶遇茶友老柯，給大家講勐海茶區(qū)的各名山滋味，“拔瑪寨的茶比不比老班章的差，老曼峨的甜茶比苦茶更出名，那卡的茶氣在所有山頭中是最猛的!”他順口成章，語速均緩，說話的條理和邏輯似乎都不錯。圍坐在一起的年輕茶友居多，都喜歡聽他講，年紀稍長的資深茶友則在一旁微笑不語。
后來才得知，這位老柯并沒有去過茶山，所有的認知都通過茶友交談和書本及網(wǎng)絡知識，他甚至還通過谷歌衛(wèi)星地圖，直觀記住了各山頭之間的地理位置、海拔甚至降雨量等信息。并經(jīng)常出現(xiàn)在不同的茶友聚會場所“講課”。因為能說會道，使得大家對他印象特別深刻，覺得他很“專業(yè)”。
有一次在鄭州，那里的年輕茶友們喝普洱茶，大多帶著好奇之心：談論的話題是這些：“冰島所有的樹都是被我們一個老鄉(xiāng)包了!”“聽說老班章被過度采摘，滋味都不如以前了吧?!”“易武都是臺地茶，哪里還有什么古樹!”這類道聽途說的觀點，在初入門不久的茶友圈里，傳播十分廣泛。
面對這種類型的茶友，有時反而不愿多言。這種類型的茶友買茶，只求山頭古樹的名氣，且出手大方，一餅幾千元的200克小餅山頭古樹，他們聽更“資深”的朋友說值，就出手買了。
對中老期茶認知改變后的茶友
兩年后的廣州茶博會上，我再一次見到了老柯，他正帶著一幫朋友在不起眼的展位上喝中老期茶，而似乎對各品牌的新茶已經(jīng)沒有興趣。我有些好奇，于是聊了起來。
老柯說，他和朋友們開始喝普洱茶的前兩年，都是追名山古樹純料，或者古樹熟茶之類，大伙經(jīng)常喝到晚上12點，甚至更晚。導致夜里失眠——床前明月光，清醒到天亮。
“原來我們都喝不習慣老茶，覺得總有霉味，尤其是在珠三角存放的老茶，總給我們一種濕濕的潮味。因此，新茶的鮮爽和張揚的香氣，讓我們著迷?！崩峡抡f。但在一次偶然的機會，他喝到同樣是珠三角存放的純自然干倉老茶，還是易武老茶，那種醇厚柔甜、氣韻深藏的老茶魅力感，一下推翻了他對老茶的認知，關鍵喝完之后身體的舒適感、愉悅感真真是一種享受。
就這樣，他開啟了對中老期茶的探索，“研究”方向不再是名山古樹，而是不同倉儲環(huán)境下的轉化魅力，“現(xiàn)在對于新茶，也就是試試口感，真正喝得身心舒暢的還是老茶。并說，作為一個茶友，如果你仍然對中老期茶有偏見，只能說明你接觸的還不夠，沒喝到真正倉儲好的年份茶”。
難以回頭的老茶之魅
在成熟的珠三角普洱茶消費圈子，大部分新茶都是買回家存放的，只有老茶才是隨時拿出來招待客人品飲的。
“人人喝茶，家家存茶?！痹谥槿?廣州、東莞、深圳、佛山 、中山、珠海、江門、肇慶、惠州9個城市)，社會各階層的市民家庭的共同愛好之一，即是存新茶喝老茶。
作為茶行業(yè)“讓好茶按需流通”的我們，即要從收藏家手里收老茶，也要為有需求的客戶推薦合適的好茶。我也遇到這樣的情形，客人在店里喝到一款喜歡的茶，就說“這個茶給我來兩件?！边@類存放超過10年的茶，件批價在幾萬、十幾萬甚至幾十萬不等，這種類型的客戶，一次拿出幾十萬元買茶，也是平?？梢?。
另一個例子，是一個北京的茶友，通過一些微信群加了微信，很長一段時間沒有單獨聊過。有一天，他說：“我看你那兒有不少的老茶，感覺你覺得挺專業(yè);給我推薦幾款唄?！蔽覈L試著給他介紹了幾款，文圖并伴有詳細的口感和轉化的介紹。這個茶友先后向我拿了上百萬的年份茶。而且只通過電話，至今都沒有見過面。確定某款茶后，他的話語很簡單“算一下總價多少?”
然后便安排財務就轉賬過來。關于他，我了解不多，只知道是一家上市公司的老總，像他這種類型的消費者，對茶的要求很明確。一是年份，二是倉儲，三是有一個專業(yè)的人幫他把關。有時喝一些茶也跟我在微信上閑聊，說現(xiàn)在喝慣了有年份的，總覺得生茶過于生猛，喝不進去。
經(jīng)常被這種陌生的信任所感動，也皆緣于茶。老茶是時間沉淀的產(chǎn)物，是光陰對細節(jié)的耐心雕鑿，更是一種用生命完成的修行。
如今的珠三角買老茶的客人，對于倉儲的要求比較高，大多要求純自然干倉茶。在今天的芳村和東莞的茶葉批發(fā)市場，主流也是做自然干倉茶。
在芳村專業(yè)做精品中老期茶的商家中，甚至專門提煉了針對中老期茶的“六味鑒茶法”，對于老茶的年份、倉儲、品相、香氣、滋味和茶底的鑒別，制作了細致流程化的實用教程。
老茶的迷人與讓人迷是一種境界
這境界不是附庸風雅也不是裝模作樣，它是一種價值取向與品味愛好的習慣，是一次次的提升、改變與記憶;又一次次的精進、提升與認知的調整，如回甘的初始、生津的伴隨，兩頰生津到舌面與舌底鳴泉，由剛喝茶的身體緊繃，到逐漸舒暢再到通體安適略帶懶惰的抒放感，是完全沒有負擔的美妙。這是喝老茶的一種享受，是慢慢練習與感覺的探索。
無須去刻意去想如何提升品位，只需要做到讓自己越來越挑剔。再不會品茶的人，十杯良莠不齊的茶放在一起喝，也能喝出個好不好喝。這就意味著你要在一定的樣本數(shù)量里，同時去體驗最好的與最壞的…這樣認知就會提升，標準自然就會嚴苛起來。
從新茶到老茶，是一種時光和閱歷的沉淀，喝慣了老茶想轉向新茶，無異于就像渴望時光倒流。
來源：普洱雜志
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