中國(guó)茶業(yè)創(chuàng)新白皮書(2021)》已正式發(fā)布。
前面的主要篇幅，主要盤點(diǎn)了中國(guó)茶業(yè)創(chuàng)新的成果。換一個(gè)角度，我們同時(shí)也要看到當(dāng)前中國(guó)茶業(yè)在創(chuàng)新方面存在的主要問(wèn)題。
主要問(wèn)題
01
茶企創(chuàng)新投入嚴(yán)重不足
中國(guó)茶業(yè)因?yàn)榭傮w分散，龍頭不強(qiáng)，所以非常直接的一個(gè)結(jié)果就是茶企創(chuàng)新投入嚴(yán)重不足。這一點(diǎn)，從向證券監(jiān)管機(jī)構(gòu)提交過(guò)招股說(shuō)明書的兩家企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用和專利數(shù)據(jù)即可見一斑。
中國(guó)茶葉在報(bào)告期的2017-2019年間，三年研發(fā)費(fèi)用分別為1695.22萬(wàn)元、2118.10萬(wàn)元和2249.79萬(wàn)元，占營(yíng)業(yè)收入比例分別為1.38%、1.42%和1.38%;八馬茶業(yè)在報(bào)告期的2018-2020年間，研發(fā)費(fèi)用分別為165.64、570.22和328.01萬(wàn)元，占營(yíng)業(yè)收入的比例分別為0.23%、0.56%和0.26%。
就專利情況而言，中國(guó)茶葉共有136項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利10項(xiàng)，其余為實(shí)用新型或外觀設(shè)計(jì)專利;八馬茶業(yè)共有15項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利5項(xiàng)，其余為實(shí)用新型或外觀設(shè)計(jì)專利。
全國(guó)工商聯(lián)于2021年11月發(fā)布的“2021民營(yíng)企業(yè)研發(fā)投入500家”榜單顯示，總體來(lái)看，研發(fā)投入前1000家民營(yíng)企業(yè)的研發(fā)費(fèi)用總額8185億元，同比增長(zhǎng)16.2%，占全國(guó)企業(yè)研發(fā)經(jīng)費(fèi)支出的33.6%。平均研發(fā)強(qiáng)度2.57%，同比增加0.1個(gè)百分點(diǎn)，比全國(guó)研發(fā)強(qiáng)度高0.17個(gè)百分點(diǎn)。相比其它許多行業(yè)，無(wú)需是高科技行業(yè)，茶企研發(fā)費(fèi)用及其營(yíng)收占比無(wú)疑是很低的。
盡管研發(fā)費(fèi)用和專利數(shù)據(jù)并非創(chuàng)新的全部，但它足以說(shuō)明問(wèn)題。更何況，這兩家都屬于目前中國(guó)茶業(yè)年銷售額超10億元的頭部企業(yè)，以常理而言，其數(shù)據(jù)在行業(yè)應(yīng)屬相對(duì)優(yōu)秀——頭部企業(yè)的情況如此，其它中小茶企的情況更可想而知，全行的情況也就不難想象。
02
政企學(xué)研聯(lián)動(dòng)不足
創(chuàng)新是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，有不同創(chuàng)新主體，共同營(yíng)造創(chuàng)新環(huán)境與生態(tài)。協(xié)同創(chuàng)新，才能高效創(chuàng)新。不過(guò)，在政企學(xué)研聯(lián)動(dòng)方面，一是行業(yè)整體而言存在不足，二是中國(guó)大部分茶區(qū)的區(qū)域協(xié)同普遍存在不足。
這一狀況使得有限的創(chuàng)新資源更加分散，使得關(guān)鍵技術(shù)難以突破，使得基礎(chǔ)理論研究與應(yīng)用技術(shù)研究難以高效匹配，使得創(chuàng)新成果的轉(zhuǎn)化難度更大。
03
認(rèn)識(shí)上的偏頗
3.1 對(duì)創(chuàng)新的認(rèn)識(shí)
在對(duì)于創(chuàng)新的認(rèn)識(shí)上，許多人還存在誤區(qū)。
有人認(rèn)為，改一下包裝就是創(chuàng)新——它可能是一種創(chuàng)新，但也往往不是創(chuàng)新;有人認(rèn)為，造一個(gè)概念就是創(chuàng)新——它可能是一種創(chuàng)新，但也往往不是創(chuàng)新;有人認(rèn)為，微調(diào)一下工藝就是創(chuàng)新——它可能是一種創(chuàng)新，但也往往不是創(chuàng)新。
還有許許多多不勝枚舉的的內(nèi)卷式創(chuàng)新。
科技創(chuàng)新是創(chuàng)新的重要內(nèi)涵，但不是只有發(fā)明才能叫創(chuàng)新，只有科技才能叫創(chuàng)新。
對(duì)創(chuàng)新認(rèn)識(shí)不足或存在誤區(qū)，自然直接影響創(chuàng)新。
3.2 對(duì)茶葉價(jià)值的再認(rèn)識(shí)
中國(guó)茶從來(lái)就是豐富多彩，中國(guó)茶的相關(guān)經(jīng)營(yíng)也可以足夠多元：除了茶葉，還有茶飲;除了慢茶，還有快茶;除了靜茶，還有動(dòng)茶;除了清飲，還有調(diào)飲;除了茶，還有器具、空間以及其它多種關(guān)聯(lián)與組合。
茶的各種可能(鄧增永，2017)
真正認(rèn)識(shí)到中國(guó)的多彩與多元，有助于我們對(duì)茶葉價(jià)值的再認(rèn)識(shí)，有助于我們廓清常見的迷思，比如，正確認(rèn)識(shí)名優(yōu)茶與大宗茶，正確認(rèn)識(shí)手工制茶與機(jī)械制茶，正確認(rèn)識(shí)個(gè)性化與標(biāo)準(zhǔn)化，正確認(rèn)識(shí)古樹茶與臺(tái)地茶，正確認(rèn)識(shí)當(dāng)年茶與年份茶，正確認(rèn)識(shí)品飲與收藏，正確認(rèn)識(shí)茶與茶飲、器具和空間的不同組合，等等。
04
創(chuàng)新人才匱乏
創(chuàng)新需要人才。但茶行業(yè)人才緊缺，創(chuàng)新人才更是匱乏。
第一.茶企規(guī)模普遍偏小，很大程度上限制了企業(yè)對(duì)人才的吸引力。一個(gè)地產(chǎn)項(xiàng)目招人，動(dòng)輒全國(guó)獵頭或者分段外包，但茶企招人則要難得多，因?yàn)椴栊袠I(yè)在專業(yè)人才和職業(yè)人才儲(chǔ)備方面非常不足。
第二.茶行業(yè)鏈條長(zhǎng)，關(guān)聯(lián)面廣，從農(nóng)業(yè)到工業(yè)，還關(guān)聯(lián)到文化旅游。茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度不高，導(dǎo)致生產(chǎn)型人才相對(duì)充足，但市場(chǎng)型、管理型和科技型人才尤其是復(fù)合型人才嚴(yán)重缺乏。
第三.創(chuàng)新人才的培訓(xùn)不足。創(chuàng)新人才通常需要復(fù)合型知識(shí)結(jié)構(gòu)，而茶行業(yè)的培訓(xùn)以茶葉職業(yè)技能為多，系統(tǒng)性商學(xué)教育、人文教育和藝術(shù)教育嚴(yán)重不足。
05
創(chuàng)新環(huán)境有待優(yōu)化
這包括三方面：
第一.對(duì)創(chuàng)新的支持引導(dǎo)不足。不少產(chǎn)茶區(qū)，由于自身財(cái)力等因素，難以對(duì)創(chuàng)新起到較好的支持與引導(dǎo)。個(gè)別地方，連基本的營(yíng)商環(huán)境也有待改善。
第二.對(duì)于創(chuàng)新的激勵(lì)不足。這既包括創(chuàng)新的組織結(jié)構(gòu)與文化，也包括對(duì)于創(chuàng)新人才的培養(yǎng)與激勵(lì)。
第三.對(duì)于創(chuàng)新的保護(hù)存在不足。有些企業(yè)，有時(shí)候近乎明目張膽抄襲他人的創(chuàng)新成果。因?yàn)橹R(shí)產(chǎn)權(quán)方面的保護(hù)不足而導(dǎo)致維權(quán)困難，反過(guò)來(lái)對(duì)于企業(yè)創(chuàng)新的積極性造成傷害。
幾點(diǎn)建議
基于前述的主要問(wèn)題，筆者對(duì)中國(guó)茶業(yè)創(chuàng)新有如下幾點(diǎn)建議：
01
準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)創(chuàng)新
什么是創(chuàng)新?什么不是創(chuàng)新?
熊彼特和德魯克多年之前早已論述過(guò)的創(chuàng)新的本質(zhì)：創(chuàng)新就是執(zhí)行新的組合，創(chuàng)新就是創(chuàng)造性破壞;創(chuàng)新就是改變資源產(chǎn)出，創(chuàng)新就是通過(guò)改變產(chǎn)品和服務(wù)，為客戶提供價(jià)值和滿意度。
對(duì)創(chuàng)新有了準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)，就能知道哪些不是創(chuàng)新。比如，惡意炒作不是創(chuàng)新，過(guò)度包裝不是創(chuàng)新，沒有價(jià)值支撐的概念不是創(chuàng)新，等等。所有不切實(shí)創(chuàng)造新價(jià)值創(chuàng)新，本質(zhì)上就是“偽創(chuàng)新”。
對(duì)創(chuàng)新有了準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)，就能知道創(chuàng)新可以從哪些方面著手。創(chuàng)新包括科技創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新和文化創(chuàng)新等多方面，核心是圍繞客戶價(jià)值，提高資源效率。
對(duì)創(chuàng)新有了準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)，才有可能重視創(chuàng)新。創(chuàng)新是發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，是?jìng)爭(zhēng)力的重要來(lái)源，是企業(yè)面向未來(lái)的當(dāng)下努力。
02
大力培育企業(yè)創(chuàng)新主體
創(chuàng)新主體不能缺位。
從前面分析的“茶企創(chuàng)新投入嚴(yán)重不足”這一問(wèn)題不難看出，茶企創(chuàng)新，已成為產(chǎn)業(yè)多種創(chuàng)新主體中較為薄弱的一種，成為了產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系中的瓶頸。所以，在此側(cè)重對(duì)培育茶企這類創(chuàng)新主體建議如下：
第一.扶持龍頭企業(yè)發(fā)展。如果沒有足夠體量的企業(yè)，通常難以有足夠的創(chuàng)新投入。
第二. 發(fā)展茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的眾創(chuàng)空間，孵化小微創(chuàng)新型企業(yè)。
第三.出臺(tái)政策幫扶茶企創(chuàng)新。
第四.探索集合多方資源與力量，探索建設(shè)“國(guó)家級(jí)”茶業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，從促進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合角度，面向市場(chǎng)進(jìn)行創(chuàng)新研究。
03
加大創(chuàng)新投入
創(chuàng)新需要投入，不能僅靠體力或口號(hào)。
第一.加大創(chuàng)新的總體投入。這一方面是自有資金的投入，另一方面是順應(yīng)國(guó)家政策和政府部門創(chuàng)新指引，申請(qǐng)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)支持。
第二.加大關(guān)鍵領(lǐng)域的創(chuàng)新投入。比如，不同茶類與健康的研究與宣傳，這方面的創(chuàng)新對(duì)于促進(jìn)茶消費(fèi)而言意義重大;又如，數(shù)字化和智能化是大勢(shì)所趨，對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級(jí)而言，非常重要。
第三.加大關(guān)鍵應(yīng)用技術(shù)的創(chuàng)新投入。比如，傳統(tǒng)名優(yōu)茶炒制的仿真機(jī)械——即便是大名鼎鼎的西湖龍井，也面臨年輕人不愿意炒茶的現(xiàn)象;現(xiàn)有初制機(jī)械，對(duì)于傳統(tǒng)人工十大炒茶手法的模擬還有待加強(qiáng)。又如，茶葉感官審評(píng)的數(shù)字化與智能化;再如，能否借鑒國(guó)外膠囊咖啡思路，在茶葉智能沖泡上及其商業(yè)應(yīng)用上再做突破?
第四.加大對(duì)市場(chǎng)創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新的投入。
04
加強(qiáng)創(chuàng)新人才培養(yǎng)
創(chuàng)新需要人才，創(chuàng)新需要技能。
第一.把盡可能多的老板培養(yǎng)成企業(yè)家，讓企業(yè)家精神首先在企業(yè)家群體和高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人員群體中發(fā)揚(yáng)光大。
第二. 舉辦創(chuàng)新訓(xùn)練營(yíng)，培訓(xùn)行業(yè)創(chuàng)新人才;
第三. 通過(guò)系統(tǒng)創(chuàng)新課程，培育現(xiàn)有茶企的創(chuàng)新能力;
第四.設(shè)立創(chuàng)新人才基金，在全行業(yè)發(fā)掘、鼓勵(lì)和表彰創(chuàng)新人才。
正如《國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略綱要》中所言，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，需要“推動(dòng)教育創(chuàng)新，改革人才培養(yǎng)模式，把科學(xué)精神、創(chuàng)新思維、創(chuàng)造能力和社會(huì)責(zé)任感的培養(yǎng)貫穿教育全過(guò)程。完善高端創(chuàng)新人才和產(chǎn)業(yè)技能人才“二元支撐”的人才培養(yǎng)體系，加強(qiáng)普通教育與職業(yè)教育銜接?！?/p>
05
加強(qiáng)創(chuàng)新協(xié)同
面對(duì)不確定的探索，協(xié)同更顯重要。
企業(yè)、科研院所、高校、社會(huì)組織等都是創(chuàng)新主體。只有各類創(chuàng)新主體都身強(qiáng)體健、定位清晰且高效協(xié)同，才能形成生機(jī)勃勃的創(chuàng)新景象。
加強(qiáng)創(chuàng)新協(xié)同，有利于找準(zhǔn)創(chuàng)新方向，有利于提高創(chuàng)新效率，有利于創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)和產(chǎn)業(yè)效益。
06
加大創(chuàng)新激勵(lì)
要讓人愿意去創(chuàng)新。
對(duì)于企業(yè)而言，一是要通過(guò)針對(duì)性考核來(lái)鼓勵(lì)和激勵(lì)創(chuàng)新，因?yàn)閯?chuàng)新要比成熟業(yè)務(wù)面臨更大的不確定性，甚至要經(jīng)歷多次失敗才有可能取得一定突破，所以對(duì)于創(chuàng)新人員要在業(yè)績(jī)考核上有別常規(guī);二是對(duì)于做出了重要成果的創(chuàng)新人員和團(tuán)隊(duì)，要采用包括獎(jiǎng)金、分紅和股權(quán)等在內(nèi)的多種形式激勵(lì)到位。
對(duì)于研究型機(jī)構(gòu)而言，一是要適當(dāng)優(yōu)化職稱評(píng)聘標(biāo)準(zhǔn)與導(dǎo)向，以更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。比如，制茶機(jī)理、工藝與技術(shù)的研究與創(chuàng)新，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性是毋庸置疑的，但目前主要從事茶葉加工與茶葉機(jī)械研究的教授，應(yīng)是少之又少。這就是學(xué)術(shù)評(píng)價(jià)的導(dǎo)向問(wèn)題;二是對(duì)于科技成果的處置與收益，可采用靈活政策，比如鼓勵(lì)科研人員創(chuàng)辦實(shí)體。這方面，2020年9月登錄科創(chuàng)板的科前生物，就是一個(gè)值得研究的案例。
07
將創(chuàng)新當(dāng)做日常工作
無(wú)論是企業(yè)還是其它相關(guān)機(jī)構(gòu)，都應(yīng)將創(chuàng)新當(dāng)做日常工作，而不僅僅是一個(gè)短期項(xiàng)目，或一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)。
第一.從戰(zhàn)略上謀劃。創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動(dòng)力，創(chuàng)新是打造“第二增長(zhǎng)引擎”關(guān)鍵舉措，但創(chuàng)新不是百米跑，更不是一蹴而就，需要從戰(zhàn)略層面立足現(xiàn)在謀劃未來(lái)。
第二.從領(lǐng)導(dǎo)力上重視。創(chuàng)新需要高層領(lǐng)導(dǎo)的充分重視，才能在資源和決策響應(yīng)等方面得到必要支持。
第三.從組織與文化上匹配。組織結(jié)構(gòu)上要更敏捷，流程上要順應(yīng)創(chuàng)新，文化要包容創(chuàng)新。
第四.從資源上支持。
未來(lái)展望
在人民追求美好生活的過(guò)程中，中國(guó)茶及中華茶文化無(wú)疑將提供更多助力。在大國(guó)崛起和文化復(fù)興的背景下，以一杯茶講述中國(guó)故事，更顯重要意義。中國(guó)茶業(yè)正處于良好發(fā)展局面，也將迎來(lái)新時(shí)代的更多更大機(jī)遇。
這一機(jī)遇，本質(zhì)上是新時(shí)代對(duì)中國(guó)茶價(jià)值的再認(rèn)識(shí)，也是中國(guó)茶自信后的再出發(fā)。當(dāng)我們真正理解了中國(guó)茶的豐富、多元與文化，也就把握了中國(guó)茶的魅力之所在。我們不必再躑躅彷徨，我們不必再糾結(jié)效仿。中國(guó)茶，盡管自信地去表達(dá);中國(guó)茶，盡管自信地向著世界再出發(fā)。
盡管中國(guó)茶歷史悠久，文化積淀深厚，我們可以此為榮，但不能因此而累。新觀念、新技術(shù)和新世代帶風(fēng)而來(lái)，世界正被重塑，中國(guó)茶需要當(dāng)代表達(dá)。價(jià)值重塑，是消費(fèi)需求，也是時(shí)代潮流。價(jià)值重塑，大潮已起：從產(chǎn)品、從市場(chǎng)、從管理、從科技、從業(yè)態(tài)、從文化，潮之所向，精彩上演。
這背后的不竭動(dòng)力，是創(chuàng)新。
創(chuàng)新，讓中國(guó)茶更精彩!
來(lái)源：茶業(yè)管理評(píng)論
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中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！倍鶕?jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，早在原始社會(huì)時(shí)期，古老先民已經(jīng)開始發(fā)現(xiàn)并利用茶葉來(lái)進(jìn)行解毒。所謂“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，是最好的證明。幾千年來(lái)，茶葉隨著歷朝政治文化經(jīng)濟(jì)中心的轉(zhuǎn)移，從巴蜀之地向全國(guó)傳播擴(kuò)展，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)和華南地區(qū)發(fā)展，最終形成了現(xiàn)在全國(guó)20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市種植茶樹的格局。
但是，不管是茶葉的種植生產(chǎn)和加工制作技術(shù)，還是銷售和品飲知識(shí)及茶文化相關(guān)體系的傳承和發(fā)展，從有記載以來(lái)，大多依靠師傅帶徒弟的口口相傳和文獻(xiàn)資料的記載流傳及在歷史長(zhǎng)河中交流融合而成，并沒有一整套完整的學(xué)科體系教育。當(dāng)然，這與古代中國(guó)教育理念和學(xué)科設(shè)置有很大的關(guān)系。古人認(rèn)為讀書才是正途，茶葉種植屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一部分，茶葉加工工藝最多算得上是一門手藝而不是一門學(xué)科。直到近現(xiàn)代以來(lái)的西學(xué)東漸，西方學(xué)科教育體系傳入中國(guó)以后，茶學(xué)才慢慢正式成為一門獨(dú)立的學(xué)科。
一、茶學(xué)教育的內(nèi)容有哪些?
茶學(xué)是一門特色鮮明的傳統(tǒng)學(xué)科，追根溯源歷史悠久，包含內(nèi)容非常豐富，既涉及自然科學(xué)，同時(shí)又兼顧人文科學(xué)。從大類上來(lái)講，可以分為茶科學(xué)和茶文化學(xué)兩類。具體來(lái)說(shuō)，茶科學(xué)里包含茶樹學(xué)、茶樹栽培學(xué)、茶葉加工學(xué)、茶葉檢驗(yàn)學(xué)等，茶文化學(xué)包含茶史學(xué)、茶藝、茶道、民族茶藝學(xué)等等?，F(xiàn)代茶學(xué)交易已經(jīng)分門別類，深入細(xì)化到每一個(gè)專業(yè)類別了，形成了完整的茶學(xué)教育體系。
茶的歷史十分久遠(yuǎn)，自從茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》開始，世界茶葉史上第一部茶學(xué)專著就此面世。但真正形成茶學(xué)學(xué)科則是20世紀(jì)初的事情，根據(jù)現(xiàn)代文獻(xiàn)資料和歷史記載，我國(guó)最早設(shè)置茶學(xué)課程的大學(xué)是上世紀(jì)30年代的廣州中山大學(xué)。新中國(guó)建立以后，尤其是改革開發(fā)以來(lái)，我國(guó)茶學(xué)交易事業(yè)蓬勃發(fā)展，目前全國(guó)大部門農(nóng)林院校和部分綜合性大學(xué)都開設(shè)了茶學(xué)專業(yè)，比如浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等等。另外，部分大中專類院校也紛紛開始茶藝、茶道和茶文化專業(yè)，向社會(huì)培養(yǎng)和輸送專門人才。
二、茶學(xué)教育的起源于何時(shí)?
如果從茶學(xué)歷史發(fā)展的角度來(lái)看，我們可以將茶學(xué)的起源追溯到唐朝時(shí)期。陸羽撰寫了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，對(duì)茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等進(jìn)行了綜合性論述。雖然當(dāng)時(shí)沒有茶學(xué)的概念，但《茶經(jīng)》卻是我國(guó)茶學(xué)研究成果的集大成者，是茶葉的“百科全書”。
此后，宋代皇帝趙佶的《大觀茶論》、趙汝礪的《北苑別錄》、明朝朱權(quán)的《茶譜》以及清代劉源長(zhǎng)的《茶史》等著作，都是有關(guān)中國(guó)茶葉生產(chǎn)、加工和品飲方面的專著，可以看做是歷史茶學(xué)的傳承和發(fā)展。當(dāng)然，真正作為一門學(xué)科，現(xiàn)代教育意義上的茶學(xué)萌芽出現(xiàn)在晚清時(shí)期。
19世紀(jì)末，伴隨著清政府的衰落腐敗，中國(guó)茶葉發(fā)展進(jìn)入到歷史的低谷，當(dāng)時(shí)社會(huì)上的洋務(wù)派有識(shí)之士，意識(shí)到傳統(tǒng)的教育觀念已經(jīng)無(wú)法挽救中國(guó)，必須進(jìn)行改革和維新，向西方世界學(xué)習(xí)。為了振興中國(guó)茶葉，必須建立學(xué)校、培養(yǎng)專門茶葉人才。清末臺(tái)灣巡撫劉銘傳是歷史上有記載的第一個(gè)提出建立學(xué)校培養(yǎng)茶葉人才的官員，他在1887年計(jì)劃“再立茶藝學(xué)堂一所，教授藝童，恒常習(xí)學(xué)。”1891年，當(dāng)時(shí)的洋務(wù)派代表人物，湖廣總督張之洞也計(jì)劃開設(shè)專門學(xué)校，設(shè)置商務(wù)學(xué)專業(yè)，招收茶商子弟50名來(lái)接受茶學(xué)教育學(xué)習(xí)。
根據(jù)《農(nóng)學(xué)報(bào)·蕭主政補(bǔ)救絲茶折》和《光緒朝東華錄》等資料記載，1898年，光緒皇帝批準(zhǔn)刑部主事蕭文昭“設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂”來(lái)拯救中國(guó)茶葉的建議，“諭于已開通商口岸及產(chǎn)絲茶省份，迅速設(shè)立茶務(wù)學(xué)堂及蠶桑公院”。1899年，清政府創(chuàng)辦農(nóng)務(wù)學(xué)堂，根據(jù)《農(nóng)務(wù)學(xué)堂招考農(nóng)學(xué)示》記載，當(dāng)時(shí)一共招收7個(gè)學(xué)科，分別是：方言、算學(xué)、電化、種植、畜牧、茶務(wù)、蠶茶。從這里可以看出，7個(gè)學(xué)科中至少有兩個(gè)(茶務(wù)和蠶茶)與茶學(xué)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，另外種植學(xué)科也會(huì)涉及到茶葉種植技術(shù)。因此，這是現(xiàn)有資料中最早設(shè)置茶學(xué)課程的記載。
而1907年，清政府在四川創(chuàng)辦的“四川通省茶務(wù)講習(xí)所”，是我國(guó)茶學(xué)歷史上第一所專門學(xué)校。民國(guó)建立后，該校改名為四川省立高等茶葉學(xué)校，一直辦到了1935年，學(xué)制3年，總共畢業(yè)18個(gè)班學(xué)生。1909年，湖北和四川峨嵋縣分別設(shè)立“湖北省茶務(wù)講習(xí)所”和“四川蠶桑茶業(yè)傳習(xí)所”。除此之外，清末還有更多的“茶務(wù)講習(xí)所”在各地籌辦，至此，中國(guó)茶學(xué)作為一門學(xué)科，正式登上歷史舞臺(tái)。
三、茶學(xué)教育的發(fā)展和繁榮
1.民國(guó)時(shí)期茶學(xué)教育的發(fā)展
辛亥革命以后，舊式學(xué)堂改為新式學(xué)校，各地紛紛興教育，開學(xué)堂。在1912年~1924年間，全國(guó)多地設(shè)置有茶學(xué)學(xué)校，比如1915年湖南茶業(yè)講習(xí)所、1918年安徽休寧茶務(wù)講習(xí)所、1920年的云南茶務(wù)講習(xí)所和1923年安徽六安省立第三農(nóng)業(yè)學(xué)校茶科專業(yè)等等。但是由于北伐戰(zhàn)爭(zhēng)和軍閥混戰(zhàn)，各地學(xué)校開辦時(shí)間均不長(zhǎng)就因?yàn)榻?jīng)費(fèi)、政治和戰(zhàn)爭(zhēng)影響而被迫關(guān)閉。從1924年到1935年前后十多年間，我國(guó)茶學(xué)教育培訓(xùn)陷入了一段時(shí)間的低潮。
1934年，福建設(shè)立“福安縣立初級(jí)職業(yè)學(xué)?！?，專設(shè)茶葉班，開福建茶學(xué)教育先河。1939年，福建省教育廳創(chuàng)辦“福安縣初級(jí)茶業(yè)職業(yè)學(xué)?！?，招收茶業(yè)和農(nóng)藝新生。1942年，貴州省立湄潭實(shí)用職業(yè)學(xué)校開設(shè)茶葉科和制茶科。同年，貴州省教育廳與國(guó)民黨中央茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)合辦制茶科1個(gè)班。1947年擴(kuò)大到2個(gè)茶葉班。1940 年江西創(chuàng)辦婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)校。除此之外，各地還根據(jù)自身需要，開辦了很多短期培訓(xùn)班。比如1937~1941年，浙江省三界茶葉改良場(chǎng)曾舉辦過(guò)3期茶葉技術(shù)訓(xùn)練班，1938~1941年，安徽祁門茶葉改良場(chǎng)也舉辦了2期茶葉高級(jí)技術(shù)人員訓(xùn)練班等。這些初級(jí)和職業(yè)教育的出現(xiàn)，為我國(guó)茶葉發(fā)展培養(yǎng)了一批急需專業(yè)人才。
除此之外，茶學(xué)高等教育也在這一時(shí)期出現(xiàn)。1931年，廣東中山大學(xué)開設(shè)茶作課，這是有記載以來(lái)的茶學(xué)高等教育記錄。1940年，復(fù)旦大學(xué)成立了茶業(yè)組和茶葉專修科，第一次成規(guī)模的招收茶學(xué)新生，著名茶學(xué)專家吳覺農(nóng)擔(dān)任茶葉組主任。另外，在這一時(shí)期，浙江大學(xué)、安徽大學(xué)、金陵大學(xué)等都開設(shè)茶葉相關(guān)專業(yè)。不過(guò)，我們都知道，這一期間，中國(guó)處于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，民生凋敝，百?gòu)U待興，茶學(xué)教育雖然有所發(fā)展，但因經(jīng)費(fèi)或戰(zhàn)爭(zhēng)關(guān)系，卻無(wú)法持續(xù)深入推動(dòng)。
2.建國(guó)后茶學(xué)教育的繁榮
新中國(guó)建立以后，非常重視茶葉生產(chǎn)種植，針對(duì)茶學(xué)專業(yè)人才的培訓(xùn)十分普遍。其中茶學(xué)高等教育是伴隨我國(guó)高等學(xué)府院校調(diào)整而逐步建立起來(lái)的。比如民國(guó)時(shí)期設(shè)立的復(fù)旦大學(xué)茶業(yè)組，在1952年整體劃歸安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，后來(lái)演變成今天的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。武漢大學(xué)茶葉專修科劃歸華中農(nóng)學(xué)院等等。目前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)學(xué)院 、華南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、西南農(nóng)業(yè)大學(xué) 、福建農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等都開設(shè)茶學(xué)專業(yè)。并且，很多學(xué)校的茶學(xué)專業(yè)成為全國(guó)重點(diǎn)學(xué)科，茶葉專業(yè)教授導(dǎo)師成為兩院院士。這些都表明茶學(xué)教育的受重視程度和普及程度。
當(dāng)然，建國(guó)后茶學(xué)的中等職業(yè)教育也取得了較大程度的發(fā)展，像浙江、安徽、福建、四川、云南等產(chǎn)茶大省，都開設(shè)了茶葉?？祁惵殬I(yè)學(xué)校，培養(yǎng)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售和茶藝專業(yè)人才隊(duì)伍。民間各種茶葉專門學(xué)校同樣十分興盛，尤其是近幾年來(lái)，茶葉在全國(guó)受歡迎程度越來(lái)越高，刺激了茶學(xué)教育的興盛。各種不同層次的職業(yè)教育 、不同類型的茶葉技術(shù)訓(xùn)練班是中國(guó)茶學(xué)教育的又一重要形式。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)目前已有近30所大專院校設(shè)立茶學(xué)系科，中專類和社會(huì)民辦職業(yè)茶葉學(xué)校更是不勝其數(shù)。在高中低不同層次茶學(xué)教育的全覆蓋下，為我國(guó)茶葉發(fā)展培育了大量的專業(yè)性人才，在茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售、管理和審評(píng)及茶文化傳播方面，做著自己的力所能及的貢獻(xiàn)，促進(jìn)我國(guó)茶葉事業(yè)的整體騰飛和更好發(fā)展。(本文作者許小河，來(lái)源予言茶事。)
附：現(xiàn)代中國(guó)十大茶學(xué)教育家
二十世紀(jì)是中國(guó)茶業(yè)、茶學(xué)史上最重要的一個(gè)世紀(jì)，在二十世紀(jì)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)茶業(yè)、茶學(xué)向現(xiàn)代茶業(yè)、茶學(xué)的轉(zhuǎn)變并建立起現(xiàn)代茶業(yè)制度和現(xiàn)代茶學(xué)體系，茶葉生產(chǎn)、科技、教育、經(jīng)濟(jì)、文化都取得顯著的成就。作為茶業(yè)、茶學(xué)基礎(chǔ)的茶學(xué)教育更是從無(wú)到有，建立了從職業(yè)中學(xué)、中等學(xué)校到大學(xué)乃至碩士、博士的完整的茶學(xué)教育體系，在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位。涌現(xiàn)出了一大批獻(xiàn)身茶學(xué)教育的教師、名師和教育家，而王澤農(nóng)、呂允福、陳椽、莊晚芳、陳興琰、陸松侯、張?zhí)煤恪⒛獜?qiáng)、王鎮(zhèn)恒、劉祖生等就是他們當(dāng)中的杰出代表。他們幾乎都是終身站在茶學(xué)教育的講壇上，循循善誘、誨人不倦，為茶學(xué)專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、教材建設(shè)、人才培養(yǎng)作出巨大貢獻(xiàn)。
一、王澤農(nóng)
王澤農(nóng)(1907—1999)，江西省婺源縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶葉生物化學(xué)專家。參與籌創(chuàng)中國(guó)高等學(xué)校第一個(gè)茶葉專業(yè)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉生物化學(xué)》、《中國(guó)農(nóng)百科全書·茶業(yè)卷》等，編譯《關(guān)于茶葉生物化學(xué)的研究》，著作有《茶葉生化原理》等，是我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科的創(chuàng)始人。
1925年9月，考入國(guó)立北京農(nóng)業(yè)大學(xué)，當(dāng)時(shí)正值軍閥混戰(zhàn)，肄業(yè)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)。1928年2月，考入國(guó)立上海勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)業(yè)化學(xué)系，1931年7月畢業(yè)。
1933年至1938年，先后在比利時(shí)穎布露國(guó)家農(nóng)學(xué)院和穎布露國(guó)家農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)留學(xué)和工作，除鉆研農(nóng)業(yè)化學(xué)外，他還深入研究植物生理、生化、生物物理等生物學(xué)科。在比利時(shí)所從事的農(nóng)業(yè)化學(xué)以及植物化學(xué)和生物化學(xué)的研究，為他回國(guó)后創(chuàng)建我國(guó)茶葉生物化學(xué)學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1938年，王澤農(nóng)從比利時(shí)回國(guó)，協(xié)助李亮恭籌建復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院。王澤農(nóng)除擔(dān)任教學(xué)工作外，還擔(dān)任農(nóng)場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)制造組主任兼技師。
1940年，吳覺農(nóng)在重慶復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)藝系籌建茶葉組、茶葉研究室和茶葉專修科，王澤農(nóng)參與籌建工作，并擔(dān)任教師和研究人員。1946年，王澤農(nóng)受聘為上海復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專修科任教授兼主任。因抗戰(zhàn)原因停招兩年的茶葉專修科恢復(fù)招生，王澤農(nóng)為恢復(fù)茶葉教學(xué)傾注了大量心血。
1949年5月上海解放，王澤農(nóng)除繼續(xù)在茶葉專修科任教外，籌建了復(fù)旦大學(xué)農(nóng)業(yè)化學(xué)系，擔(dān)任系主任。除教學(xué)工作外，他還擔(dān)任復(fù)旦大學(xué)教學(xué)改革組副主任。但他始終堅(jiān)持搞好教學(xué)工作，從沒有放棄課堂講授，為培養(yǎng)人才作貢獻(xiàn)。
1952年全國(guó)高校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科調(diào)至安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院，王澤農(nóng)也隨著來(lái)到在蕪湖的安徽大學(xué)。1954年安徽農(nóng)學(xué)院在合肥獨(dú)立建校，他又由蕪湖調(diào)至合肥。一直在茶業(yè)系任教，先后擔(dān)任過(guò)土壤農(nóng)化教研室主任、茶葉生物化學(xué)教研室主任、科研處處長(zhǎng)、教務(wù)長(zhǎng)、院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任等職。
王澤農(nóng)在我國(guó)高等院校茶葉專業(yè)首先開設(shè)茶葉化學(xué)課，在此基礎(chǔ)上，他進(jìn)一步創(chuàng)建和完善了茶葉生物化學(xué)學(xué)科課程體系，建立茶葉生物化學(xué)教研室，招收研究生，培養(yǎng)了大批茶葉生物化學(xué)科技人才。
王澤農(nóng)早期所講授的茶葉化學(xué)，還局限于茶樹栽培和茶葉加工過(guò)程中各種成分的變化研究，屬于植物成分化學(xué)范疇。從廿世紀(jì)50年代中期開始，他開始講授茶葉生物化學(xué)課。1961年出版了由他主編的全國(guó)第一部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》。他主編的全國(guó)第二部統(tǒng)編教材《茶葉生物化學(xué)》，1980年出版;增訂的第二版，1988年出版，突出了該課程本身的系統(tǒng)性，加強(qiáng)了茶葉特征成分的論述，從而完善了茶葉生物化學(xué)課程體系。
1955年，安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系在王澤農(nóng)主持下成立了茶葉生物化學(xué)教研室，為了培養(yǎng)和加強(qiáng)師資力量，除了從本校吸收一些茶葉專業(yè)畢業(yè)生外，還從外校調(diào)來(lái)了學(xué)化學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生。他們?cè)谕鯘赊r(nóng)的指導(dǎo)下，進(jìn)修了有關(guān)茶葉生化學(xué)科的理論和技術(shù)，后來(lái)都已成為茶葉生化專業(yè)人才。
王澤農(nóng)在三次主編國(guó)家統(tǒng)一教材《茶葉生物化學(xué)》，引導(dǎo)大家在廣泛搜集專題資料的基礎(chǔ)上，提高自己的專業(yè)水平。這為全國(guó)茶葉生物化學(xué)人才的培養(yǎng)和隊(duì)伍的擴(kuò)大，起到了重大作用。他還為他校培養(yǎng)茶葉生化進(jìn)修教師，向其他學(xué)校和單位輸送攻讀茶葉生物化學(xué)的研究生。他不遺余力，為培養(yǎng)茶葉生物化學(xué)人才作出重要貢獻(xiàn)。
二、呂允福
呂允福(1907-1990)，浙江省新昌縣人，茶學(xué)家、茶樹栽培專家，西南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)創(chuàng)始人。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育和科研工作。20世紀(jì)三四十年代籌建浙江茶業(yè)改良場(chǎng)，為浙江茶業(yè)發(fā)展做了大量工作。建國(guó)后，赴重慶執(zhí)教，培養(yǎng)了大批茶葉專業(yè)人才。
1927年，考入上海國(guó)立勞動(dòng)大學(xué)農(nóng)藝系。1931年，畢業(yè)后留校在實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。1933年，回故鄉(xiāng)浙江，由吳覺農(nóng)介紹到金華農(nóng)校任教。1934年，出任浙江省第五區(qū)農(nóng)場(chǎng)技術(shù)主任。1935年，協(xié)助吳覺農(nóng)創(chuàng)辦浙江省農(nóng)林改良場(chǎng)(1937年1月更名為浙江省茶業(yè)改良場(chǎng)，今三界茶場(chǎng))，吳覺農(nóng)兼任場(chǎng)長(zhǎng)，呂允福出任技術(shù)主任。同年5月，繼任該場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)。
1949年10月，復(fù)旦大學(xué)聘請(qǐng)呂允福為茶葉系主任，并登報(bào)公告，卻因茶場(chǎng)交接工作稽延未能到任。后調(diào)東北農(nóng)林部農(nóng)業(yè)處任稻麥組組長(zhǎng)，兼任北京中國(guó)茶葉總公司技師。1951年，調(diào)至西南貿(mào)易?？茖W(xué)校，任茶葉科主任(副教授)。1952年院系調(diào)整，西南貿(mào)易?？茖W(xué)校并入西南農(nóng)學(xué)院，任西南農(nóng)學(xué)院茶葉專修科主任、茶葉教研室主任、院學(xué)術(shù)委員等職。
參編《制茶學(xué)》(1961、1965)、《作物栽培學(xué)》(1963)、《四川茶葉》(1977)、《茶樹栽培學(xué)》(1961、1979),并擔(dān)任全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》1979年版副主編。
三、陳椽
陳椽(1908—1999)，福建省惠安縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家，制茶、茶史專家，是我國(guó)近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一。主編《制茶學(xué)》、《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》、《茶葉商品學(xué)》、《茶葉市場(chǎng)學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉經(jīng)營(yíng)管理》等教材，著作有《茶樹栽培學(xué)》、《茶葉制造學(xué)與制茶管理》、《茶業(yè)通史》、《制茶技術(shù)理論》等。
1934年，從國(guó)立北平大學(xué)農(nóng)學(xué)院畢業(yè)后，先后在茶場(chǎng)、茶廠、茶葉檢驗(yàn)和茶葉貿(mào)易機(jī)構(gòu)工作。1940年，赴浙江英士大學(xué)農(nóng)學(xué)院任教。當(dāng)時(shí)正值抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，日本侵略者的飛機(jī)到處狂轟濫炸，英士大學(xué)數(shù)遷校址，教學(xué)與生活都十分艱難。但他照舊認(rèn)真?zhèn)湔n、講課，激發(fā)學(xué)生的愛國(guó)主義熱情，鼓勵(lì)學(xué)生為發(fā)展祖國(guó)的茶葉科學(xué)而努力學(xué)習(xí)。沒有教材，他就深入茶場(chǎng)、茶廠搜集資料，編著了我國(guó)第一部較為系統(tǒng)的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論、茶樹栽培、茶葉制造、茶葉檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，受聘到復(fù)旦大學(xué)任教，繼續(xù)為創(chuàng)立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著了《茶葉制造學(xué)》、《制茶管理》、《茶葉檢驗(yàn)》、《茶樹栽培學(xué)》等4部教材，以滿足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時(shí)，他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作，不斷充實(shí)教學(xué)內(nèi)容。
1952年，全國(guó)高等院校進(jìn)行院系調(diào)整，他自愿要求到工作、生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任，親自抓教學(xué)大綱的制定、課程的設(shè)置和生產(chǎn)實(shí)習(xí)基地的建設(shè)，為該系的創(chuàng)辦、教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細(xì)致的工作，1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平，兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗(yàn)學(xué)》，出版了《茶樹栽培技術(shù)》、《安徽茶經(jīng)》等專著，即使在“文化大革命”中被迫離開教學(xué)、科研崗位后，也從未中斷過(guò)寫作。
“文化大革命”后，他又回到了教學(xué)、科研第一線，這時(shí)雖年事已高，但精神更加煥發(fā)。1977年，他還向國(guó)務(wù)院提出了茶業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的設(shè)想。1978年，建議并參與在安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系創(chuàng)辦全國(guó)第一個(gè)機(jī)械制茶專業(yè)。1978年9月，他不顧自己年邁體弱，不畏路途遙遠(yuǎn)，帶領(lǐng)9所院校茶葉專業(yè)的教師深入云南、貴州、四川等地茶區(qū)，歷時(shí)1個(gè)多月，搜集有關(guān)茶葉生產(chǎn)的科研資料，以充實(shí)《制茶學(xué)》內(nèi)容，按時(shí)完成了教育部、農(nóng)業(yè)部交給的高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》的主編任務(wù)。之后，他又編著《制茶技術(shù)理論》，作為研究生必修課的教材，主編《中國(guó)名茶選集》，作為制茶學(xué)的補(bǔ)充教材。在完成上述教材后，他又著手編寫茶業(yè)經(jīng)濟(jì)專業(yè)的教材，主編了《茶葉商品學(xué)》，受農(nóng)業(yè)部鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局委托編寫了《茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)》，還編寫了《茶藥學(xué)》、《茶葉市場(chǎng)學(xué)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》。
執(zhí)教半個(gè)多世紀(jì)，除了2年制的?？粕?年制的本科生外，又先后招收了制茶、茶機(jī)、茶葉檢驗(yàn)、茶史、茶葉貿(mào)易、茶葉市場(chǎng)學(xué)等方面的碩士研究生。為了加速高校的師資培養(yǎng)，1986年開辦了全國(guó)制茶助教進(jìn)修班，親自編寫教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等單位舉辦全國(guó)性制茶技術(shù)訓(xùn)練班，以及通過(guò)下場(chǎng)、下鄉(xiāng)舉辦短期學(xué)習(xí)班等方式，培訓(xùn)基層技術(shù)力量。通過(guò)多層次的教學(xué)，為國(guó)家培養(yǎng)了一代又一代茶葉人才。
四、莊晚芳
莊晚芳(1908—1996)，福建惠安人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家、茶樹栽培專家，中國(guó)茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一。畢生從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。晚年致力于茶業(yè)的宏觀研究，對(duì)茶歷史以及茶文化的研究作出貢獻(xiàn)。主編《茶樹栽培學(xué)》，著有《茶作學(xué)》、《中國(guó)的茶葉》、《茶樹生物學(xué)》、《中國(guó)茶史散論》等。
1924年，考取集美高等師范學(xué)校。1930年考入中央大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1934年畢業(yè)后，到安徽祁門茶葉改良場(chǎng)工作。1938年，在福建省福安農(nóng)校講授茶葉課。1939年，擔(dān)任福建省茶葉管理局副局長(zhǎng)，曾到崇安籌辦福建省示范茶廠，并在武夷山下組織開辟了數(shù)千畝新茶園。不久，他轉(zhuǎn)至浙江衢州協(xié)助吳覺農(nóng)籌辦東南改良總場(chǎng)。1943年，福建省農(nóng)林公司聘為總經(jīng)理。
新中國(guó)成立后，先后在復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院、安徽大學(xué)農(nóng)學(xué)院、華中農(nóng)學(xué)院和浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)從事茶學(xué)教育。1965年，他首次培養(yǎng)茶學(xué)研究生，成為我國(guó)茶學(xué)研究生教育的開端。
莊晚芳知識(shí)淵博，曾講授過(guò)《茶作學(xué)》、《茶葉概論》、《茶樹栽培學(xué)》、《茶葉加工學(xué)》、《茶葉經(jīng)濟(jì)》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》、《茶葉審評(píng)》、《茶樹生理》等課程。在教學(xué)中，他堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，既重視課堂教學(xué)，又親自帶學(xué)生到茶區(qū)調(diào)查研究，參加栽茶、制茶等實(shí)踐活動(dòng)。他堅(jiān)持教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革，不斷更新教材，采取啟發(fā)式教學(xué)。他對(duì)學(xué)生要求嚴(yán)格，并言傳身教。
在教學(xué)中，十分重視教材建設(shè)。1961年、1979年和1988年曾3次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》。每次編寫，從提綱擬定，內(nèi)容取舍，初稿討論直到最后定稿，他都嚴(yán)格把關(guān)，從而提高了教材質(zhì)量。
莊晚芳是茶樹栽培學(xué)科的奠基人之一，他重視并善于總結(jié)群眾豐富的茶樹栽培經(jīng)驗(yàn)，主持并參加茶樹栽培基礎(chǔ)理論研究。1956年，編著的《茶作學(xué)》，是中國(guó)現(xiàn)代茶樹栽培學(xué)的一本重要專著，既系統(tǒng)總結(jié)了我國(guó)茶農(nóng)的寶貴經(jīng)驗(yàn)，又全面介紹了蘇聯(lián)種茶的先進(jìn)技術(shù)，對(duì)我國(guó)茶樹栽培的實(shí)踐及理論，都有較大的影響。1957年，另一本關(guān)于茶樹栽培的理論著作——《茶樹生物學(xué)》出版了，這是中國(guó)第一本系統(tǒng)論述茶樹生物學(xué)特性的專著。
莊晚芳學(xué)術(shù)論著數(shù)量多，內(nèi)容廣，有獨(dú)特見解，在國(guó)內(nèi)外都有較大影響。他編著的《茶作學(xué)》，早在1959年就被譯為俄文，在蘇聯(lián)出版。他撰寫的《中國(guó)的茶葉》及主編的《中國(guó)名茶》和《飲茶漫談》均被譯為日文，在國(guó)外發(fā)行。
五、陳興琰
陳興琰(1911-2001)，廣東省三水縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家和茶樹育種專家。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)奠基人。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育與科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶樹育種學(xué)》，為中國(guó)茶樹育種和茶學(xué)教育工作作出重要貢獻(xiàn)。
1933年，考取國(guó)立中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系農(nóng)藝門本科學(xué)習(xí)，主修茶作學(xué)。1937年，大學(xué)畢業(yè)后，由吳覺農(nóng)介紹，赴安徽省祁門茶葉改良場(chǎng)任技術(shù)員兼栽培組組長(zhǎng)，之后相繼任廣州商品檢驗(yàn)局和上海商品檢驗(yàn)局技士、技正，主持出口茶葉的質(zhì)量檢驗(yàn)工作;財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶業(yè)處派駐香港富華公司和昆明復(fù)興公司，負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)技術(shù)訓(xùn)練班的教學(xué)和云南的茶葉出口工作;江蘇南通學(xué)院茶業(yè)課講師。
1952年，到湖南農(nóng)學(xué)院任副教授、教授，是湖南省茶學(xué)學(xué)科的主要?jiǎng)?chuàng)始人和學(xué)科帶頭人。歷任湖南農(nóng)學(xué)院茶葉教研室主任，園藝系副主任、主任，茶葉研究室主任，茶葉研究所所長(zhǎng)，院務(wù)委員會(huì)委員和學(xué)術(shù)委員會(huì)委員等職。為茶學(xué)專業(yè)本科生和研究生開設(shè)“茶樹栽培學(xué)”、“茶樹育種學(xué)”、“茶樹生理生態(tài)”、“茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)理論與實(shí)踐”、“茶樹起源進(jìn)化和分類”、“茶學(xué)專題”等課程。兼任農(nóng)業(yè)部全國(guó)茶樹品種審定委員會(huì)副主任委員,《湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)》編委會(huì)副主任、《茶葉通訊》主編等多項(xiàng)社會(huì)職務(wù)。
1980年和1989年兩次主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)教材《茶樹育種學(xué)》，其中1989年版被國(guó)家教委評(píng)為“國(guó)家級(jí)優(yōu)秀教材”。1987年他翻譯的日本《茶樹栽培與生理》由農(nóng)業(yè)出版社出版;1986年參編的《中國(guó)茶樹栽培學(xué)》由上?？萍汲霭嫔绯霭?。是1988年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》(農(nóng)業(yè)出版社出版)編委、顧問(wèn)兼育種篇主編。
六、陸松侯
陸松侯(1914-2005)，浙江省湖州市人。茶學(xué)家，茶學(xué)教育、制茶和審評(píng)專家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育、制茶和茶葉審評(píng)工作。在創(chuàng)建感官審評(píng)理論，統(tǒng)一審評(píng)方法等方面，對(duì)全國(guó)各類茶葉的初精制加工及標(biāo)準(zhǔn)樣建立作出了重要貢獻(xiàn)，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。主編《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》。
1932年秋至1935年春就讀于上海博習(xí)外文學(xué)院(大專性質(zhì))，主習(xí)英文。上海博習(xí)學(xué)院畢業(yè)時(shí)，恰逢當(dāng)時(shí)上海商品檢驗(yàn)局招考茶葉檢驗(yàn)員，以優(yōu)秀成績(jī)錄用為練習(xí)生，從事茶葉檢驗(yàn)工作。
1938年，日本侵略軍入侵廣州，同年10月他隨該局部分成員撤退到香港，任職于富華貿(mào)易公司茶葉部，從事茶葉檢驗(yàn)工作。
1939年4月，到浙江油茶棉絲管理處茶葉部，先后任技士、產(chǎn)制股股長(zhǎng)等職。為了規(guī)范和促進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工、管理等工作，他于1940年撰寫了約20萬(wàn)字的《浙江茶葉管理》,用作培養(yǎng)茶葉干部之教材。
1941年，浙江油茶棉絲管理處撤銷，移職于浙江茶葉公司并先后任技術(shù)科長(zhǎng)、廠長(zhǎng)等職。
1945年8月至1948年3月，供職于吳覺農(nóng)與孫曉村開辦的上海興華制茶公司遂安茶廠，任廠長(zhǎng)。
1949年10月，中國(guó)茶業(yè)總公司成立，農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)吳覺農(nóng)兼任總經(jīng)理。1950年5月，吸收陸松侯為該公司職員，任二級(jí)技師、科長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)全國(guó)茶葉生產(chǎn)的有關(guān)管理業(yè)務(wù)。
1953年3月，升為中國(guó)茶業(yè)公司技術(shù)處副處長(zhǎng)，高級(jí)工程師。1956年，任國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)部副處長(zhǎng)。1957年，任全國(guó)供銷合作總社副處長(zhǎng)。1958年2月至1959年7月，任商業(yè)部副處長(zhǎng)，主管茶葉生產(chǎn)、加工和采購(gòu)工作。1958年，代表商業(yè)部茶葉總公司出口公司與湖南省茶葉公司、湖南農(nóng)學(xué)院等有關(guān)專家組成分級(jí)紅茶(即紅碎茶)試制組，任組長(zhǎng)。
1959年，經(jīng)湖南農(nóng)學(xué)院陳興琰副教授提議，陸松侯從北京調(diào)往該院，參與剛設(shè)立的茶學(xué)專業(yè)的建設(shè)和教學(xué)工作，任茶學(xué)副教授和制茶教研組組長(zhǎng)，具體負(fù)責(zé)茶葉加工、審評(píng)等課程的建設(shè)，并主講這兩門課。在不到兩年的時(shí)間內(nèi)，組織編寫了湖南農(nóng)學(xué)院使用的《制茶學(xué)》和《茶葉審評(píng)》兩門教材。此外，參編的校際協(xié)作講義《制茶學(xué)》，于1961年9月由浙江人民出版社出版;參編的《制茶學(xué)》，于1965年由上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版。
1970年和1975年，兩次參加《茶葉制造》編寫工作。到1975年止，主編或參編的教材有85萬(wàn)余字。
1978～1979年，受命主編全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校教材《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》。該教材于1987年被國(guó)家教委評(píng)為首批國(guó)家級(jí)全國(guó)高校優(yōu)秀教材。
1988年出版的《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶葉卷》，陸松侯主編其中的茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)篇。
七、張?zhí)煤?/p>
張?zhí)煤?1917-1996)，浙江省平湖縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育、制茶與審評(píng)專家。茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科第一任學(xué)科帶頭人，中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才，為茶學(xué)教育事業(yè)作出了重要貢獻(xiàn)。在茶葉加工、茶葉審評(píng)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易以及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化等領(lǐng)域，進(jìn)行了大量基礎(chǔ)性與開拓性研究工作，獲得顯著成就。主編《中國(guó)制茶工藝》、《茶葉貿(mào)易學(xué)》，翻譯出版《印度茶的栽培和制造》、《茶樹病蟲害及其防治》等。
1934 年，考入浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院經(jīng)濟(jì)系。1938年，畢業(yè)之后，投身茶業(yè)，先后在香港、重慶、上海等地從事茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易與調(diào)查研究工作。在此期間，他擔(dān)任過(guò)復(fù)旦大學(xué)茶葉專修科助教、中茶公司技術(shù)科長(zhǎng)，兼任中央大學(xué)講師。深入安徽的祁門、屯溪、浙江的嵊縣(今嵊州)、紹興等茶葉產(chǎn)地，對(duì)茶農(nóng)的生產(chǎn)投入和產(chǎn)出作了細(xì)致的調(diào)查、統(tǒng)計(jì)與分析，發(fā)表了《茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)的改善》、《論茶葉專賣》和《祁紅毛茶茶價(jià)之研究》等論文。1947年9月，以優(yōu)異的成績(jī)考取了教育部留美研究生，赴美國(guó)威斯康星大學(xué)研究生院攻讀農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，后輾轉(zhuǎn)到路易斯西來(lái)那大學(xué)、北卡羅米納大學(xué)。
新中國(guó)成立后，張?zhí)煤銓W(xué)成歸國(guó)。首先在武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院(華中農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)任教，后進(jìn)入浙江省農(nóng)業(yè)廳特產(chǎn)局擔(dān)任高級(jí)工程師。1953年11月到浙江農(nóng)學(xué)院任教，主講“茶樹栽培學(xué)”、“茶作學(xué)”、“茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)”、“制茶學(xué)”、“茶葉專業(yè)英語(yǔ)”等主干課程，還為研究生開設(shè)“茶葉加工原理”、“茶葉經(jīng)營(yíng)管理”、“茶葉貿(mào)易”等課程。翻譯出版了《印度茶的栽培與制造》、《茶樹病蟲害及其防治》兩書。同時(shí)，他與同事們一起克服經(jīng)費(fèi)與設(shè)備、試驗(yàn)條件等方面的困難，根據(jù)中國(guó)茶葉生產(chǎn)實(shí)際，與浙江省農(nóng)業(yè)廳，各茶廠(場(chǎng))合作，對(duì)武夷巖茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)、曬青與涼青的方法對(duì)品質(zhì)的影響、眉茶生葉攤放方法與程度對(duì)成品茶的影響、紅茶鮮葉不萎凋?qū)υ郊t品質(zhì)的影響等方面進(jìn)行了研究，并在不同程度上改進(jìn)和提高了烏龍茶、眉茶和紅茶的品質(zhì)，為茶學(xué)教育和生產(chǎn)提供了理論參考依據(jù)。
20世紀(jì)50年代末，浙江農(nóng)學(xué)院開始接收茶學(xué)外國(guó)留學(xué)生，張?zhí)煤闳尾枞~加工方向的指導(dǎo)教授，開始指導(dǎo)培養(yǎng)外國(guó)留學(xué)生與進(jìn)修生。1987年他被聘為中國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一批博士生導(dǎo)師，并招收了第一位博士研究生，這標(biāo)志著中國(guó)茶學(xué)教學(xué)進(jìn)入了更高的層次。1989年，張?zhí)煤惚辉u(píng)為茶學(xué)國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人。
八、莫強(qiáng)
莫強(qiáng)(1919-1984)，廣東省廣州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育和茶樹栽培專家。長(zhǎng)期從事茶學(xué)教育和科研工作。創(chuàng)建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專業(yè)，培養(yǎng)了大批茶葉技術(shù)人才。副主編《茶樹栽培學(xué)》，著有《茶葉制造》等。
1944年，進(jìn)入中山大學(xué)農(nóng)學(xué)系學(xué)習(xí)。1948年，大學(xué)畢業(yè)后在臺(tái)灣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)所農(nóng)藝系水稻育種試驗(yàn)室任技士。
新中國(guó)成立后，從1953年起一直在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)任教，從助教晉升為講師、副教授、教授，曾擔(dān)任農(nóng)學(xué)系副主任等職。他在茶葉制造、茶樹栽培和農(nóng)產(chǎn)品加工方面造詣深厚，經(jīng)常深入茶區(qū)調(diào)查，及時(shí)解決生產(chǎn)中的問(wèn)題，為開發(fā)新茶區(qū)，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)做了大量工作。在教學(xué)上，他一絲不茍，把自己淵博的知識(shí)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，毫無(wú)保留地傳授給學(xué)生。莫強(qiáng)曾作為《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》編委參加編寫工作;是全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹栽培學(xué)》副主編;著有《茶葉制造》、《野生資源從化白毫》、《茶樹育種》、《農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工》等教材;平易近人，嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，刻苦研究，為人表率，是廣東茶葉界受人尊重的老專家。
1972年，莫強(qiáng)開始籌建華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)。當(dāng)時(shí)，學(xué)校的各項(xiàng)工作受到“文革”的沖擊，困難重重。盡管如此，他還是克服種種困難，多次上訪廣東省農(nóng)業(yè)廳，一次又一次找校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校各負(fù)責(zé)部門，為茶學(xué)專業(yè)的創(chuàng)辦奔波。最后，經(jīng)過(guò)努力終于在1974年成立了華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉教研室，莫強(qiáng)擔(dān)起了教研室主任的重?fù)?dān)。要盡快舉辦“茶葉技術(shù)培訓(xùn)班”及創(chuàng)辦“茶葉專業(yè)”，首先需要的是充實(shí)人員，建立教師隊(duì)伍。經(jīng)他多方聯(lián)系，從一些茶區(qū)和研究單位調(diào)來(lái)一批具有茶葉生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和科研能力的知識(shí)分子。他則親自編寫教材“茶樹栽培”、“茶葉技術(shù)專題講座”等。訓(xùn)練班自1974年起共辦20多期，為廣東、海南及廣西、云南、江西等省的茶葉生產(chǎn)單位和有關(guān)部門輸送了大批茶葉技術(shù)人才。在創(chuàng)辦茶學(xué)專業(yè)和舉辦茶葉技術(shù)培訓(xùn)班的過(guò)程中，在人力、物力、基地建設(shè)等方面，都花費(fèi)了大量精力，作出了重要貢獻(xiàn)。華南農(nóng)大茶葉專業(yè)從1977年起招收本科生，實(shí)行規(guī)范化的教學(xué)，為廣東和其他省(市)培養(yǎng)高素質(zhì)的茶葉技術(shù)人才。
九、王鎮(zhèn)恒
王鎮(zhèn)恒(1930- )，浙江省溫州市人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育家與茶樹栽培專家。長(zhǎng)期從事高等茶學(xué)教育，培養(yǎng)了大量茶學(xué)人才，為我國(guó)茶學(xué)教育事業(yè)做出重大貢獻(xiàn)。在茶樹解剖、茶樹生態(tài)研究、科技扶貧中，取得顯著成績(jī)。主編《茶樹生態(tài)學(xué)》、《中國(guó)名茶志》、《中國(guó)茶文化大辭典》、《茶學(xué)知識(shí)讀本》等。
1950年，進(jìn)入復(fù)旦大學(xué)農(nóng)學(xué)院茶葉專修科學(xué)習(xí)。1952年畢業(yè)后，分配到安徽省農(nóng)業(yè)廳工作。適逢六安實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)籌建，遂被派去茶場(chǎng)擔(dān)任技術(shù)員。
1956年，安徽農(nóng)業(yè)院茶葉專修科改制為本科，王鎮(zhèn)恒調(diào)到安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系從事茶樹栽培學(xué)的教學(xué)工作。在執(zhí)教的同時(shí)，他積極開展茶樹栽培、解剖、生態(tài)、生理的研究。
1974年，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系主任，1981年出任安徽農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)，負(fù)責(zé)教學(xué)、科研及日常行政工作。1983年8月，作為教育部“中國(guó)高等教育考察團(tuán)”成員，赴美國(guó)考察高等教育。在美國(guó)考察期間，被任命為安徽農(nóng)學(xué)院黨委書記。在主持校黨委工作期間，大力貫徹黨的教育方針，以教學(xué)為中心，推動(dòng)學(xué)校各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步前進(jìn);積極推行教育改革，大力培養(yǎng)各級(jí)各類農(nóng)林專門人才，使學(xué)校適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展的需要。
自1983年起任研究導(dǎo)師，長(zhǎng)期承擔(dān)本科生、研究生的教學(xué)任務(wù)。主講茶樹栽培學(xué)、茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)理論等課程。言傳身教，以身作則，鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)農(nóng)愛農(nóng)，幫助學(xué)生樹立牢固的專業(yè)思想，對(duì)學(xué)生政治上關(guān)心，生活上照顧，視同子弟。
從1960年起，擔(dān)任安徽農(nóng)學(xué)院茶業(yè)系副主任、主任長(zhǎng)達(dá)20多年。在主持茶業(yè)系工作期間，力抓師資、學(xué)科、教材和教學(xué)基地建設(shè)。兢兢業(yè)業(yè)，作風(fēng)踏實(shí)，工作有條不紊;實(shí)行管理民主，充分調(diào)動(dòng)教職工的積極性，致立于開拓茶學(xué)教育新局面。受全國(guó)供銷合作總社委托，創(chuàng)辦機(jī)械制茶本科專業(yè)，面向全國(guó)招生，為國(guó)家培養(yǎng)了一大批茶業(yè)科技、教育、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)人才。
王鎮(zhèn)恒從事教學(xué)、教育40多年，為國(guó)家培養(yǎng)了眾多英才，桃李滿天下，為發(fā)展中國(guó)高等茶學(xué)教育作出了重要貢獻(xiàn)。
十、劉祖生
劉祖生(1931- )，湖南省安化縣人，茶學(xué)家、茶學(xué)教育與茶樹育種栽培專家。長(zhǎng)期從事高等茶學(xué)教育與茶葉科學(xué)研究，培養(yǎng)了大批茶學(xué)人才。育成浙農(nóng)12、浙農(nóng)113、浙農(nóng)21、浙農(nóng)25等一批茶樹新品種;在茶樹矮化密植速成栽培和苦丁茶資源研究方面取得顯著成果。為創(chuàng)建中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)博士點(diǎn)和學(xué)科發(fā)展中作出了重要貢獻(xiàn)。主編《茶用香花栽培學(xué)》等。
1950年秋，考入武漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院創(chuàng)辦茶葉專修科(后并入華中農(nóng)學(xué)院)。1953年2月畢業(yè)后，留校任教。1954年10月，華中農(nóng)學(xué)院茶?？撇⑷胝憬r(nóng)學(xué)院(1960年更名浙江農(nóng)業(yè)大學(xué))，與莊晚芳教授等一道調(diào)來(lái)杭州，開始了長(zhǎng)達(dá)40多年的茶學(xué)教學(xué)生涯。茶學(xué)是一門涉及農(nóng)、工、商、文的綜合性交叉學(xué)科。劉祖生深感自己基礎(chǔ)理論準(zhǔn)備不足，為了適應(yīng)教學(xué)、科研需要，他采取邊工作、邊學(xué)習(xí)的辦法，如饑似渴地汲取知識(shí)營(yíng)養(yǎng)。幾年中，他跟班聽課，進(jìn)修了十幾門課程。1962～1963年，他又在本校遺傳育種教研室脫產(chǎn)進(jìn)修1年，與研究生一道聽課、做實(shí)驗(yàn)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了遺傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)學(xué)等方面的知識(shí)。1964年初夏，在蔣蕓生引薦下，專程赴北京中國(guó)科學(xué)院植物研究所等單位短期進(jìn)修。
1978年，黨的十一屆三中全會(huì)召開，科學(xué)的春天來(lái)到了，劉祖生積極主動(dòng)地投入到茶學(xué)教育與科學(xué)研究中去，取得了一系列引人注目的成果。其中包括國(guó)家教委優(yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)，省優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)1項(xiàng);國(guó)家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科技成果二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。1986年晉升教授，1990年批準(zhǔn)為博士生導(dǎo)師。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任(1984-1992)、浙江大學(xué)學(xué)位委員會(huì)委員(1998-2001)、茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人(1991-2001)，兼任國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)第三、四屆學(xué)科評(píng)議組成員。曾評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀教師、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者。
主講“茶樹育種學(xué)”等8門課程，主編、副主編和參編全國(guó)統(tǒng)編教材各1本，即《茶用香花栽培學(xué)》、《茶樹栽培學(xué)》和《茶樹育種學(xué)》。主持創(chuàng)建中國(guó)第一個(gè)茶學(xué)博士點(diǎn)和茶學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。(來(lái)源茶周刊)
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5月14日，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布訃告，全國(guó)優(yōu)秀教師、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院首任院長(zhǎng)兼茶學(xué)系主任、教授、博士生導(dǎo)師施兆鵬同志于2024年5月14日17時(shí)08分，因病醫(yī)治無(wú)效，在湖南長(zhǎng)沙去世，享年 89 歲。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體對(duì)施老的辭世表示深切哀悼，并向其家人致以誠(chéng)摯的慰問(wèn)!
1936年，施兆鵬出生于湖南省醴陵市，1960年于湖南農(nóng)學(xué)院(今湖南農(nóng)業(yè)大學(xué))園藝系茶學(xué)專業(yè)本科畢業(yè)。他是新中國(guó)成立后第一批茶學(xué)專業(yè)學(xué)生，畢業(yè)后他留校進(jìn)行茶葉加工學(xué)、審評(píng)、生化等課程的教學(xué)工作，歷任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)主任、系主任、院長(zhǎng)等行政職務(wù)。1993年，施兆鵬被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)為茶學(xué)博士生導(dǎo)師。獲“全國(guó)優(yōu)秀教師”“新中國(guó)60年茶事功勛獎(jiǎng)”“中華優(yōu)秀茶教師終身成就獎(jiǎng)”“湖南省先進(jìn)科技工作者”等榮譽(yù)稱號(hào)，是全國(guó)教育界、科技界、茶界倍受尊敬的茶學(xué)教育專家。
中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)理論的奠基人
施兆鵬在黑茶加工理論與技術(shù)的創(chuàng)建及黑茶的標(biāo)準(zhǔn)化研究上做了大量開創(chuàng)性的工作，是茶界當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)黑茶泰斗”。他的一句“唯有安化黑茶才是湖南茶葉的特色與希望”為黑茶在湖南科學(xué)定位、迅速崛起注入強(qiáng)大力量。
早在20世紀(jì)60年代，施兆鵬就獨(dú)具慧眼地開始了安化黑茶科學(xué)研究，可以說(shuō)開啟了現(xiàn)代黑茶研究的先河。施兆鵬說(shuō)：“我對(duì)黑茶的研究是從教材建設(shè)的需要開始的。我們是新中國(guó)成立后第一批茶學(xué)專業(yè)學(xué)生。對(duì)于一個(gè)新學(xué)科而言，有很多空白領(lǐng)域需要填補(bǔ)，教材就是其中的一部分。當(dāng)時(shí)上學(xué)沒有教材，老師帶我們?nèi)ゲ鑿S做調(diào)查研究，做實(shí)驗(yàn)，用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)充實(shí)教材，作為理論基礎(chǔ)。從那時(shí)起，我也開始踏上了幾十年教學(xué)科研結(jié)合的道路?！?/p>
20世紀(jì)60年代，施兆鵬在老師陸松侯教授的帶領(lǐng)下，對(duì)黑茶初制過(guò)程中品質(zhì)成分進(jìn)行研究，初步奠定了黑茶制造理論研究基礎(chǔ)。20世紀(jì)70年代他勇敢嘗試，率先在我國(guó)開展速溶茶研究，開創(chuàng)了中國(guó)茶葉深加工新領(lǐng)域，科研成果獲得湖南省科學(xué)大會(huì)金獎(jiǎng)。20世紀(jì)80年代初，湖南綠茶品質(zhì)低下，出口難，他和團(tuán)隊(duì)潛心研究，革新綠茶加工工藝，使湖南綠茶出口實(shí)現(xiàn)了“零”的突破。同期，為解決夏秋茶利用率低的產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)夏茶苦澀味形成的機(jī)理進(jìn)行深入研究，研究論文獲評(píng)湖南省優(yōu)秀論文一等獎(jiǎng)，為提升湖南夏秋茶利用率提供了理論支持。20世紀(jì)80年代中后期，他率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建并完善了茶葉色澤品質(zhì)化學(xué)研究理論體系，奠定了我國(guó)在該領(lǐng)域的國(guó)際學(xué)術(shù)地位。20世紀(jì)80年代末，為解決黑茶的制造理論體系不清晰。產(chǎn)業(yè)發(fā)展無(wú)序等問(wèn)題，他多方奔走，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)全面、系統(tǒng)、深入地研究黑茶與茯磚茶品質(zhì)形成機(jī)理，構(gòu)建了完善的黑茶加工技術(shù)體系;同時(shí)，他主持制定了商務(wù)部緊壓茶(黑磚、茯磚、花磚)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，獲外經(jīng)貿(mào)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，為改變中國(guó)茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力下降、中低檔茶滯銷的嚴(yán)峻局面，他對(duì)茶葉科技創(chuàng)新重新定位，率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)研發(fā)了茶多酚、兒茶素及其單體、茶氨酸、茶黃素等10余種功能成分，形成10多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)方法和成果，奠定了我國(guó)茶葉功能成分研究在國(guó)際上的龍頭地位，相關(guān)成果榮獲湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
進(jìn)入21世紀(jì)，施兆鵬在退休后仍倡導(dǎo)并參與黑茶與人體健康關(guān)系的研究與宣傳，經(jīng)常深入生產(chǎn)一線，幫助指導(dǎo)提高黑茶品質(zhì)，對(duì)推進(jìn)黑茶的學(xué)術(shù)理論建立以及生產(chǎn)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。
在科研領(lǐng)域，他堅(jiān)持實(shí)事求是、堅(jiān)韌不拔的探索精神，不斷創(chuàng)新革新，取得一個(gè)又一個(gè)成果。
敬業(yè)是貫穿他一生的精神品質(zhì)
施老對(duì)黑茶熱愛至深，一生致力于安化黑茶理論研究、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)黑茶體悟尤深。在多次采訪交流中，我們深深感受到他對(duì)安化黑茶及其文化的特殊情感。平易近人的施老，總能讓人感受到一種真正的學(xué)者風(fēng)范、大家風(fēng)范。他術(shù)業(yè)精專，為人平和謙遜，言談?dòng)H切，笑容溫暖。凡是《茶周刊》邀請(qǐng)他參加的茶事活動(dòng)，只要抽得出時(shí)間，他總是鼎力支持，絲毫沒有泰斗的架子。
尤其值得吾輩茶人學(xué)習(xí)的，是施老的敬業(yè)精神。當(dāng)被問(wèn)及是什么支撐著他一生潛心研茶制茶時(shí)，施老留下了看似簡(jiǎn)單卻力透紙背的話語(yǔ)。他曾說(shuō)：“在我們那個(gè)年代，職業(yè)就是一生的事業(yè)，做一行就要愛一行，要我教書做茶，就要把教師當(dāng)好?！边@位老人，用一生的時(shí)間創(chuàng)造了諸多教學(xué)與科研的奇跡，即使坐擁無(wú)數(shù)的榮耀，仍不改事茶之初心。這就是一代茶人對(duì)于國(guó)茶的敬畏之心和傳承國(guó)茶精神的赤子之情。
數(shù)十年如一日不懈努力，將湖南黑茶產(chǎn)業(yè)推動(dòng)發(fā)展到今天的高度，為湖南“干億茶產(chǎn)業(yè)”做出巨大貢獻(xiàn)。這是他身上智慧、勤奮和毅力的體現(xiàn)，而他卻對(duì)這一切看得平淡，并不認(rèn)為自己做了多么大的貢獻(xiàn)：“我個(gè)人沒有那么大的力量，我都是把大家的力量調(diào)動(dòng)起來(lái)。”
施老忠誠(chéng)黨的教育事業(yè)，以自己的言傳身教既教學(xué)又育人。施老說(shuō)：“我的學(xué)生很多，而且關(guān)系一向比較好，這就是我最大的財(cái)富，也是我在幾十年間最值得自豪的。我們的老師培養(yǎng)了我們，我們很用心地培養(yǎng)我們的學(xué)生，而我們的學(xué)生又培養(yǎng)他們的學(xué)生，徒子徒孫代代相傳，是最值得高興的事情?！?/p>
桃李不言，下自成蹊。如今，茶行業(yè)的中堅(jiān)力量很多都是施老的學(xué)生，他還培養(yǎng)出了中國(guó)茶行業(yè)的第二位院士——?jiǎng)⒅偃A，正像他們春風(fēng)化雨、樹人無(wú)聲的恩師一樣，他們也在用正直、擔(dān)當(dāng)、天賦和勤奮，努力為中國(guó)的茶葉事業(yè)貢獻(xiàn)光和熱。
真誠(chéng)、謙遜、和諧、無(wú)私奉獻(xiàn)，這是對(duì)他完美的詮釋，施老就似一杯茶。
悉聞施老去世，與其共事多年的湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)曹文成異常悲痛。他說(shuō)，施老是湖南茶業(yè)發(fā)展包括教學(xué)、科研由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型承前啟后的關(guān)鍵性人物，他和湖南農(nóng)大茶學(xué)系的教授團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)自己的學(xué)生，團(tuán)結(jié)湖南茶人，催生了湖南茶業(yè)跨越式、超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了湘茶新的輝煌，使湖南茶業(yè)重新進(jìn)入了全國(guó)發(fā)展前列。
春風(fēng)化雨，樹人無(wú)聲;茶涵淡泊，味寓苦甘。讓我們用一杯清茶致敬施兆鵬教授。
施老一路走好，天堂有茶，再續(xù)茶緣!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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