精通歷史文化的人，總給人一種腹有詩(shī)書(shū)氣自華的感覺(jué)。
一提到茶人，在很多人的印象里，也是非常了解傳統(tǒng)文化，氣質(zhì)典雅如古人一般的存在。
不懂點(diǎn)中國(guó)茶歷史，真不好意思說(shuō)自己是茶人！
既然喜歡喝茶，對(duì)茶深厚的歷史文化多少也要了解一些，肚子里墨水多了，才會(huì)越來(lái)越有茶人的氣質(zhì)。
關(guān)于茶葉的發(fā)現(xiàn)，最常聽(tīng)到的說(shuō)法是“神農(nóng)嘗百草”的故事，人們最初認(rèn)識(shí)茶，是作為一種藥物來(lái)使用的。
隨著對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)的深入，人們發(fā)現(xiàn)茶葉可以做菜食用，于是把茶葉加入羹湯中煮食。逐漸人們把茶與香料同煮作茶水飲用，陸羽提倡清飲之后，就去除了香料，單煮茶。后來(lái)，人們又把茶葉碾碎成粉末，沖點(diǎn)飲用。在那之后，才出現(xiàn)一直延續(xù)至今的泡茶法。
茶葉利用方式的演變，充分體現(xiàn)了我國(guó)古代繁榮多樣的茶文化，時(shí)至今日，我們?nèi)匀豢梢越逵刹煌娘嫴璺绞饺ヌ綄す挪璧倪z風(fēng)。
最早出現(xiàn)的茶類，是蒸青綠茶，如今仍然采用蒸青工藝的茶僅余下中國(guó)恩施玉露和日本的煎茶。
后來(lái)在一些偶然和必然的情況下，逐漸發(fā)明了炒青綠茶、紅茶、烏龍茶等的制法，中國(guó)的茶類也慢慢變得豐富多樣起來(lái)。
我國(guó)的六大茶類，是按照制作工藝來(lái)劃分的，了解茶葉制作工藝發(fā)展的歷史脈絡(luò)，能領(lǐng)悟到不同茶類制法之間的聯(lián)系，對(duì)六大茶類的理解也會(huì)更加透徹。
在中國(guó)古代，在統(tǒng)治者意識(shí)到茶葉有別于其他農(nóng)產(chǎn)品的特殊價(jià)值后，茶葉便不能夠再隨意制造和買(mǎi)賣，必須由國(guó)家進(jìn)行壟斷經(jīng)營(yíng)，由于茶葉在民間的普及和流行，茶葉成為國(guó)家稅收的重要來(lái)源。
歷朝歷代甚至制定法律，設(shè)定專門(mén)的官職來(lái)管理茶葉的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。
茶起源于中國(guó)，后來(lái)通過(guò)各種途徑傳播到世界上的其他國(guó)家。在很多國(guó)家和地區(qū)，還因?yàn)椴枰鹆撕芏鄽v史大事件。比如，因茶葉貿(mào)易逆差引發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，以及以波士頓傾茶事件為導(dǎo)火線的美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)等。
茶葉對(duì)世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)在經(jīng)濟(jì)和文化上的影響力，著實(shí)非常巨大。
我國(guó)在歷史上留下了很多優(yōu)秀的關(guān)于茶的著作，最著名的莫過(guò)于陸羽的《茶經(jīng)》，可謂是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)，為茶人必讀之經(jīng)典。除此之外，《大觀茶論》《茶譜》《煮泉小品》等都是值得一讀的經(jīng)典著作。
茶書(shū)、茶詩(shī)和歷史典故，能熟讀甚至背誦是最好的。
學(xué)習(xí)這些，不僅可以了解古人在制茶、泡茶、品飲上的講究，還可以感受到茶深刻而悠久的文化內(nèi)涵。
茶的精神，被不同的人定義為“廉美和靜 ” “和敬清寂” “正凈清圓” “和靜怡真” “靜凈境徑” 等等。
但是，茶的精神得靠我們?cè)趯W(xué)茶的過(guò)程中自己領(lǐng)悟，而非背誦。
在不同的人生階段，不同的時(shí)代，能獲得對(duì)茶的不同的精神感悟。茶的精神和內(nèi)涵，是茶人一生也學(xué)不完的課程。
注：內(nèi)容來(lái)源杯小茶，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
"認(rèn)識(shí)中國(guó)，從茶文化開(kāi)始!"這是余悅研究員在《圖說(shuō)中國(guó)茶文化》一書(shū)引言中提出來(lái)的。在引言不長(zhǎng)的文字，進(jìn)行了簡(jiǎn)明扼要的闡述，有理，有趣，有情，令人感動(dòng)，使人回味。
認(rèn)識(shí)中國(guó)，從茶文化開(kāi)始
仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。
明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。
這首題為《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》的詩(shī)，是宋代蘇東坡的作品。作為影響深遠(yuǎn)、名播千秋的文學(xué)家、詩(shī)詞圣手、書(shū)法大家，蘇東坡的這首詩(shī)難稱之為代表作，但同樣是膾灸人口的佳構(gòu)。以茶喻美人是作品的“亮點(diǎn)”，后人常將蘇東坡寫(xiě)西湖的名句與此詩(shī)末句集成茶聯(lián)：“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”，傳揚(yáng)久遠(yuǎn)，為人稱道。
其實(shí)，這詩(shī)的首句看似平常，卻同樣可圈可點(diǎn)。詩(shī)人把茶稱之為“仙山靈草”，既是對(duì)前人的繼承，更是高度的概括與升華。晉代杜育的《荈賦》開(kāi)篇是：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。瞻彼卷阿，實(shí)曰夕陽(yáng)。厥生草，彌谷被崗?！倍K東坡則將這六句，濃縮成精華的四個(gè)字：“仙山靈草?！?/p>
的確，中國(guó)茶來(lái)自于鬼斧神工的“仙山”：
茶的原產(chǎn)地是中國(guó)西南地區(qū)的崇山峻嶺，那里多雨炎熱的天氣使野生茶樹(shù)多是樹(shù)冠高大、葉大如掌的喬木型大葉種。而西南地區(qū)復(fù)雜多樣的地形，高低不同的海拔，差異很大的氣候，又使從喬木、半喬木和灌木型的各種類型茶樹(shù)同時(shí)存在。
至今，在中國(guó)西南地區(qū)還分布著很多古老的野生大茶樹(shù)，是考證茶樹(shù)起源的活化石。目前，云南、貴州、四川、廣西、廣東、湖南、江西、福建、海南、臺(tái)灣等省、自治區(qū)生長(zhǎng)著數(shù)百年至千年的古茶樹(shù)，有野生型的、有栽培型的，也有過(guò)渡型的，其中部分珍稀大茶樹(shù)為世界所罕見(jiàn)。這些古茶樹(shù)，大多也生長(zhǎng)高山，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的活見(jiàn)證，是茶文化的寶貴遺產(chǎn)。并且，在長(zhǎng)期的歷史進(jìn)化中，茶樹(shù)逐漸形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習(xí)性，因此，茶樹(shù)主要生長(zhǎng)在江南丘陵山地。
宋代著名茶人和大書(shū)法家蔡襄的《北苑》詩(shī)就描繪了茶區(qū)的自然風(fēng)貌：“蒼山走千里，斗落分兩騎。靈泉山地清，嘉卉得天味。”意思是：茶園地處群山環(huán)抱之中，茶樹(shù)有清澈的泉水相哺，使茶葉蘊(yùn)藉著“天味”。
凡是春茶采摘時(shí)去茶山，眼前是一派生氣盎然的美景：那巖奇峰幽、青翠欲滴的茶山，那地勢(shì)高亢、云霧繚繞的茶園，那俊美如仙、心靈手巧的的采茶姑娘，那穿云拂天、云蒸霞蔚的采茶場(chǎng)面，怎不使人心曠神怡?怎不使人為之傾倒?“高山出好茶”，平實(shí)的話語(yǔ)道出的是值得長(zhǎng)久回味的韻意。
的確，中國(guó)茶是得大自然精魂的“靈草”：
中國(guó)給世界貢獻(xiàn)了“三大發(fā)明”，同時(shí)也有“一大發(fā)現(xiàn)”，那就是發(fā)現(xiàn)了中國(guó)茶這種“靈草”有益人類身心健康的功能。在中國(guó)，廣泛流傳著“神農(nóng)嘗百草”發(fā)現(xiàn)茶的傳說(shuō)故事。遠(yuǎn)古時(shí)代尚無(wú)文字，當(dāng)時(shí)記事只能靠語(yǔ)音口耳相傳。“神農(nóng)與茶”的結(jié)緣，使茶這株“靈草”蒙上了一層神秘的色彩。
不過(guò)，茶能解毒不僅為歷代藥學(xué)家所驗(yàn)證，還為近代科學(xué)所證實(shí)。作為“靈草”，茶這小小的葉片，竟然含有三百多種化學(xué)成分。這些成分，一類是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等;一類是大都具有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。
幾千年來(lái)，中國(guó)人一直認(rèn)為：飲茶不僅能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)身體健康;而且茶葉中的許多藥效成分，又有預(yù)防多種疾病的功效。此外，茶還可以使人由激憤變得冷靜，由沖動(dòng)變得理智，“平生不平事，盡向毛孔散”，修身養(yǎng)性，清神健體。
在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，中國(guó)形成了“飲茶養(yǎng)生之術(shù)”;而飲茶有助于減輕電視機(jī)射線帶來(lái)的不良影響，又被人們稱之為“電視飲料”;飲茶具有增強(qiáng)人體非特異性免疫力、抗輻射、改善造血系統(tǒng)的功能，又被人們譽(yù)為“原子時(shí)代的理想飲料”;隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)達(dá)，發(fā)現(xiàn)茶與咖啡和可可相比有更多的優(yōu)越性，因此，又被定位為“21世紀(jì)的飲料”。
歷史的原色閃亮，當(dāng)代的風(fēng)采依舊，小小的茶葉怎么不是當(dāng)之無(wú)愧的 “靈草”呢?!宋代大文豪蘇東坡詩(shī)云：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”。當(dāng)代朱德元帥寫(xiě)道：“廬山云霧茶，味濃性潑辣。若得長(zhǎng)飲時(shí)，延年益壽法?！边@些都是對(duì)“靈草”的禮贊。
的確，中國(guó)茶是吸日月之精華，得天地之靈氣的“仙山靈草”：
仙山有仙脈，靈草有靈氣。仙山與靈草的有機(jī)結(jié)合，就有了集聚效應(yīng)，有了質(zhì)的變化，有了新的提升，因此，中國(guó)茶也就實(shí)現(xiàn)了由物質(zhì)向精神的演進(jìn)，由科技向藝術(shù)的轉(zhuǎn)變，由生活向文化的升華。于是，中國(guó)茶，中國(guó)茶文化，就構(gòu)建起雙向的“連理枝”。
中國(guó)茶是基礎(chǔ)，是源頭，展現(xiàn)在人們面前的是茶樹(shù)、茶山、茶區(qū)、茶的飲品。而中國(guó)茶文化是華廈，是江河，展現(xiàn)在人們面前的是茶俗、茶藝、茶道、茶的文化。當(dāng)茶還僅僅是作為一種普通的無(wú)酒精飲料時(shí)，還只是重名茶多點(diǎn)，追求香真味實(shí);重茶葉藥理，追求強(qiáng)身保健。而文化則使茶成為 “靈魂之飲”，也就走向了重飲茶情趣，追求精神享受;重飲茶哲理，追求借茶喻世。
在林林總總的無(wú)酒精飲料中，只有中國(guó)茶、中國(guó)茶文化才完成了由日常生活世界走向人文精神境界的跨越。于是，中國(guó)茶與哲學(xué)密不可分，儒、釋、道的思想融入其中，民間大眾的觀念也成為不可或缺的組成。中國(guó)茶與文學(xué)藝術(shù)密不可分，茶的神話、傳說(shuō)、故事，茶的詩(shī)詞、散文、小說(shuō)，茶的歌謠、舞蹈、戲劇，茶的書(shū)法、繪畫(huà)、雕刻，茶的諺語(yǔ)、謎語(yǔ)、對(duì)聯(lián)，真是佳作連篇，題材廣泛，體裁多樣。
中國(guó)茶與民俗文化密不可分，茶的生產(chǎn)習(xí)俗、茶的經(jīng)營(yíng)習(xí)俗、茶的沖泡習(xí)俗、茶的品飲習(xí)俗，堪稱蔚為大觀;階層茶俗、民俗茶俗、地域茶俗、其他茶俗，各具不同特色;日常飲茶、婚戀用茶、茶藝流變、茶館文化，均是美不勝收。中國(guó)茶文化還與歷史學(xué)、民族學(xué)、教育學(xué)、社會(huì)學(xué)、旅游學(xué)、中外文化交流等都有血脈相通的聯(lián)系。中國(guó)的和諧世界理念和中國(guó)人性格的養(yǎng)成，也與茶有不可分割的關(guān)系?！跋缮届`草”真是變化無(wú)窮，使人目不暇接;威力巨大，使天、地、人成為一個(gè)整體。
正是由于中國(guó)茶歷史悠久，根繁葉茂;正是由于中國(guó)茶文化浩瀚汪洋，博大精深，所以，前賢在詩(shī)句中寫(xiě)道：“人間絕品應(yīng)難識(shí)”。
了解茶文化，學(xué)習(xí)茶文化，品味茶文化，掌握茶文化，傳播茶文化，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)，需要不懈的努力!
茶文化同樣存在“啟蒙教育”問(wèn)題。我仍然堅(jiān)持十多年前說(shuō)的一句話：“讓學(xué)術(shù)走向民間!”而本書(shū)，則是朝向這一目標(biāo)的又一次嘗試。
江西省景德鎮(zhèn)市舉辦“千年瓷都與文化旅游發(fā)展論壇”，邀請(qǐng)我作為論壇的主持人。景德鎮(zhèn)的旅游宣傳創(chuàng)意策劃了多項(xiàng)富有吸引力的文案，其中有一句是“認(rèn)識(shí)Chain(中國(guó))從Chain(瓷器)開(kāi)始”。
我想套用一下這樣的句式，說(shuō)一句話：“認(rèn)識(shí)Chain(中國(guó))從Tea Culture(茶文化)開(kāi)始”
如果有一種全球通用的語(yǔ)言，那一定是“茶”。無(wú)論你來(lái)自哪里，我們都可以因?yàn)橐槐瑁蚕硪欢蚊篮玫臅r(shí)光。4月19日晚，來(lái)自五湖四海的朋友相聚在被稱為法國(guó)“孔子學(xué)院”的昆明“法語(yǔ)聯(lián)盟”，觥籌交錯(cuò)，茶香四溢，伴著優(yōu)美的中西和樂(lè)，共同度過(guò)了一個(gè)美妙的夜晚，普洱茶就這樣曼妙地打開(kāi)了...
If there is an universal language, that must be tea. No matter where are you from, we can sit down and share some sweet tea time. On April 19th, we gathered together in Kunming Alliance Francaise, accompanied by romantic wine and aromatic tea, listened to beautiful the western and Chinese traditional tutti, spent a wonderful and pleasant evening, we all astonished that how interesting and romantic to enjoy pu-erh tea this way!
此次活動(dòng)是由“葡言茶語(yǔ)”全程策劃，昆明法語(yǔ)聯(lián)盟，六山賀開(kāi)古茶莊園，杰曦法國(guó)葡萄酒，普洱雜志聯(lián)合承辦的“葡萄酒對(duì)話普洱茶”的主題系列開(kāi)幕式。通過(guò)每月一次的主題論壇，開(kāi)展普洱茶與葡萄酒的深入對(duì)話，從而找到更多普洱茶行業(yè)的參考標(biāo)準(zhǔn)和品牌推廣途徑。
Through the series of conferences monthly hosted by Discovercha together with Kunming Alliance Francais, Hekai Ancient Tea Estate, JieXi French Wine and Pu-erh Magazine, we aim to popularize French wine culture, and most importantly to seek for some solutions or standards which will work on Pu-erh industry.
葡言茶語(yǔ)
當(dāng)一些野生的水果自然成熟，落地發(fā)酵，發(fā)生了美妙的變化，自然的釀制成了天然的美酒，于是，人類發(fā)明了酒。最早的釀酒坊可以追逐到6000多年前的古亞美尼亞，之后逐漸了有葡萄酒。到了古埃及時(shí)代，法老文明的興起，因?yàn)槠咸丫频念伾c人類的血液及其相似，被用于祭祀，這樣的習(xí)慣沿襲到古希臘和猶太教中。到了古羅馬時(shí)代，帝國(guó)的征戰(zhàn)和擴(kuò)張，領(lǐng)土幾乎覆蓋了整個(gè)歐洲，所到之處，也是葡萄酒的所及之地，包括今天大家耳熟能詳?shù)姆▏?guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙等。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的黑暗中世紀(jì)，1492年，哥倫布開(kāi)啟了航海環(huán)球旅行，意外地發(fā)現(xiàn)了美洲，葡萄酒因此也被跨越海洋帶到了美洲。隨后的荷蘭、法國(guó)的殖民擴(kuò)張，將葡萄酒隨之帶到了北美，南非，澳大利亞，新西蘭等，葡萄酒從此在全世界開(kāi)花結(jié)果，散發(fā)著誘人的酒香。
Imagine how wine was invented? When some wild fruits fell off onto the ground, and got fermented, that became the initial wine. The earliest winery can be dated back to 6000 years ago in ancient Armenia, then gradually, wine was invented. In ancient Egypt era, because of the risen of Pharaoh, wine was used as the important sacrament due to its resemblance to blood. Such customs were inherited through ancient Greek, used in Judaism as well. However, wine was mainly spread along Mediterranean sea until during the Ancient Rome time, with the expansion and colony of Rome Empire, wine reached everywhere in Europe, including France, Germany, Italy, Spain, Portugal, etc. During the dark Middle Ages, wine making was perfected as well because of development and expansion of church. In 1492, Columbus discovered the New World, therefore, wine landed in other new continent. With European further colony and conquest, wine reached further south America, north America, South Africa, Australia, New Zealand, Japan, almost reached each corner of the world, conquered the whole earth.
法語(yǔ)聯(lián)盟
這故事是不是似曾相識(shí)呢？如果說(shuō)葡萄酒扮演的是征服者的角色，隨著帝國(guó)的變化和世界版圖的改變而改變，那么，茶則更多的是扮演了和平使者的角色?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得一荼而解之。”茶，因其藥用功能被發(fā)現(xiàn)，被利用，后被用于祭祀，又因佛家、道家的發(fā)展而發(fā)展，興盛而繁榮。到了唐代，誕生了偉大的茶圣陸羽，成書(shū)《茶經(jīng)》，流傳千史；大唐茶詩(shī)，百余文人儒士共筑繁榮；茶馬古道將茶傳入邊疆少數(shù)民族；龍團(tuán)鳳餅，茶文化登峰造極，宋氏王朝成也敗也。宋時(shí)，榮西禪師兩渡中國(guó)，將茶帶入日本，完成了《吃茶養(yǎng)生記》，成就了日本茶道。13世紀(jì)，沿著茶馬古道大篷車，茶傳入蒙古，后逐漸傳入俄羅斯。大航海時(shí)代，沿著海上絲綢之路，繞過(guò)好望角，葡萄牙和荷蘭將茶引入歐洲，成為時(shí)尚，葡萄牙公主凱瑟琳下嫁英王查理二世，英式下午茶因此而成名。東印度公司，更是為英國(guó)創(chuàng)造了巨額財(cái)富，締造了日不落帝國(guó)。殖民當(dāng)然也不總是一帆風(fēng)順的，波士頓傾茶事件拉響了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的號(hào)角。英國(guó)因?yàn)閷?duì)茶之癮，白銀外流，財(cái)政赤字，于是向中國(guó)傾銷鴉片，幾十年后，國(guó)人終于覺(jué)醒，發(fā)動(dòng)了虎門(mén)銷煙，因此點(diǎn)燃了第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的戰(zhàn)火，從此拉開(kāi)了中國(guó)的近代史。茶，從另外一個(gè)方面改變了全世界的版圖！
Does it sound similar? If wine played the role of conqueror, then tea played the role of peace messenger. Tea was found and used as medicine initially, then used in sacrifice later too. It fluctuated with the development of Buddhism and Zen. Until Tang dynasty, the birth of tea saint Luyu achieved the great Tea Classics, widely spread even now. The prosperous and stable economy in Tang had bloomed the tea culture, gave birth to lots of tea literature and poets, tea was brought to border minorities along the Ancient Tea Horse Road at that time, changed their life. After that, tea culture in Song dynasty reached its heyday, whisked tea and tea drama were the most popular tea among royals and nobles classes. Meanwhile, Eisai came to China twice, brought tea and tea seeds to Japan, started Japanese tea and promoted Song whisked tea. During the Maritime Navigation Era, tea was imported by Portugal and Holland into Europe, explored its new land. Since Princess Catherine married CharlieⅡ, had popularized the afternoon tea in whole Britain. The British East Indian company earned immense amount of fortune by trading tea and other eastern goods, assisted in building the Empire of United Kingdom. Tea is tender and gentle, but it can cause evil and ambition. In order to fight again UK’s high tax and manipulation, the Boston Tea Party throw the Britain’s tea away into the bay, fueling the American Revolution. On the other side, Britain became addicted to tea, spent vast money on Chinese tea, in order to balance the finance deficit, they successfully dumped opium into China. In decades of years, finally, China said no, and burnt the opium, therefore caused the first Opium War(1840 - 1842), China entered modern history. It’s no hard to see , tea magically changed the world.
六大茶山
無(wú)獨(dú)有偶，茶與酒都承載了東西方的文化、藝術(shù)、哲學(xué)思想，一盞茶是天地的精華，一輩酒是西方的智慧。它們都是上天賜予人類的禮物，經(jīng)過(guò)人類之手，制成了最美的甘露和佳釀。哲學(xué)家柏拉圖、亞里士多德、伏爾泰都曾是葡萄酒的狂熱愛(ài)好者，美酒為其醞釀了杰出的哲學(xué)思想，狄德羅的《我飲故我在》成為今天最暢銷的葡萄酒哲學(xué)向?qū)?；在中?guó)，不管琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)歌茶，還是柴米油鹽醬醋茶，茶都是生活中非常重要的一部分，承載了儒釋道的東方哲學(xué)。我們需要時(shí)刻保持空杯的狀態(tài)，斟上1/4到1/3的葡萄酒于酒杯，才能更好的享受其芬芳和甘醇；也要懂得拿起、放下的生活智慧，活在當(dāng)下，才不負(fù)人生。
Coincidently, both wine and tea carry the cultures, arts and philosophies, a cup of tea is the essence of nature, and a glass of wine is the wisdom of the west. They are the best gifts, granted by nature, through mankind, turn into the best liquid for us. Philosophers like Plato, Aristotle, Voltaire are wine lovers, I drink therefore I am: A Philosopher's Guide to Wine wrote by Roger Scruton, is a great book inspires many drinkers. Wine indeed gives birth to abundant of philosophy thoughts, so does tea. In China, tea can be elegant as guqin, chess, calligraphy, painting, poetry, music; tea can be ordinary as firewood, rice, oil, salt, sauce, vinegar, it plays the most important part to us, carries the eastern wisdom of Confucianism, Zen and Buddhism. It is necessary that we keep humble, so we are able to enjoy the life and accept more, just like that when we take 1/4 to 1/3 glass of wine to enjoy it better. It is necessary that we know how to accept some imperfection and let it go. Enjoy the moment is the wise choice.
杰曦法國(guó)
1855年，為了能在巴黎世界博覽會(huì)上向世界弘揚(yáng)法國(guó)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，拿破侖三世下令對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。于是肩負(fù)皇命的波爾多商會(huì)委托波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)遴選出最好的葡萄酒。經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)將最好的酒莊分為了五個(gè)等級(jí)，列出名單上呈。由此誕生了歷史上首個(gè)被公認(rèn)的葡萄酒莊分級(jí)制度。作為法國(guó)葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)的地位，受益于此的這些波爾多名莊h和法國(guó)葡萄酒也因此而享譽(yù)全世界。
In 1855, Napoleon III, emperor of France, decided to throw a Universal Exposition in Paris, and wanted to represent French fine wine. He required Bordeaux's Chamber of Commerce to arrange an exhibit. The members of the chamber knew a hornet's nest when they saw one, so they passed the buck. They agreed, according to their records, to present "all our crus classés, up to the fifth-growths," but asked the Syndicat of Courtiers, an organization of wine merchants, to draw up "an exact and complete list of all the red wines of the Gironde that specifies in which class they belong." Curiously, all of the courtiers' selections came from the Médoc, with the single exception of Haut-Brion (they also ranked the sweet white wines of Sauternes and Barsac). However, 1855 classification has leaded French wine world widely famous and popular.
茶是最好的老師
如果將目光移向中國(guó)的西南邊陲云南，普洱茶其實(shí)早在其100多年前，已經(jīng)在十二版納區(qū)域形成了經(jīng)濟(jì)、文化中心，“改土歸流”的成功，1729年（清雍正七年）普洱府的成立，倚傍的興盛，易武的崛起，普洱茶沿著茶馬古道，遠(yuǎn)銷海外。嘉慶四年《滇海虞衡志》：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買(mǎi)，運(yùn)于各處。每盈路，可謂大錢(qián)糧矣?！?/p>
In south-west China, pu-erh tea had gained its fame even 100 earlier than that, established the center of economy and culture. In 1729(the 7th year of Yongzheng throne), because of the successful reform, the establishment of Pu’er government(in current Ning’Er county), later on the prosperity of Yibang and Yiwu(Old name is Mansha), pu-erh tea was taken along the Ancient Tea Horse Road, transported abroad already. Dian Hai Yu Hen Zhi(Yunnan chorography wrote by Tancui in 1798, the 4th year of JiaQing emperor), recorded that pu’erh tea was famous, therefore Yunnan businessmen made lots of fortune. There were six mountains produced pu’erh tea, which were Youle, Gedeng, Yibang, Mangzhi, Mansha, and ten thousand of people flooded into mountain from the surrounding 800 miles. They purchased tea, and sold in other cities, as a result, earned big money.
同行柯鋒先生分享“茶園分級(jí)體系”
200多年過(guò)去了，經(jīng)歷了歷史的滾滾紅塵，法國(guó)葡萄酒成為風(fēng)靡全世界高品質(zhì)葡萄酒的代言人，而普洱茶，經(jīng)歷了跌宕起伏的年代，雖然貴為國(guó)飲，但其整個(gè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)才剛剛起步。正如沙龍現(xiàn)場(chǎng)的朋友反映的一樣，我們連好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，都沒(méi)有辦法簡(jiǎn)單回答，“古樹(shù)”、“純料”、“單株”“老茶”、“冰島”、“老班章”等滿天飛卻真假難辨，最直接的原因就是標(biāo)準(zhǔn)的缺失和監(jiān)管的低效，才導(dǎo)致地理標(biāo)志產(chǎn)品規(guī)則被忽視，或者被濫用，從而使得市場(chǎng)混亂，三無(wú)產(chǎn)品橫行，普洱茶的品牌的誠(chéng)信度和公信力亟待提高。
However, over 200 hundreds of years passed, French wine has definitely conquered the whole world, been granted the crown of best wine, pu-erh tea is nationally popular although, however its industrialized development just started. It is an agreeable truth that pu-erh tea is valuable, worthwhile for collection and investment, but how do we know it is a good cake of tea since the labels are not informative, fake branded teas like ancient tea tree, pure material, single tree, old tea, Bingdao, Laobanzhang, are filled in the market. Due to the lack of concrete standards and efficient supervise, the regulations of Geographic Indication Products do not guarantee anything currently, and that ruins the whole pu-erh industry.
我們熱愛(ài)中國(guó)的國(guó)粹普洱茶，我們已經(jīng)準(zhǔn)備好為普洱茶傾注一生?！昂貌璧臉?biāo)準(zhǔn)是什么？”，從這個(gè)問(wèn)題出發(fā)，六山努力了17年。我們列出了一系列的主題，通過(guò)每月一次主題的深入對(duì)話，9月普洱茶法國(guó)之行，中法雙方代表企業(yè)的共同參與，志同道合的同行共同行動(dòng)，我們相信，在普及葡萄酒文化的同時(shí)，也一定可以尋找到更適合普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)。
We love pu-erh tea, we are ready to devote the whole life to it. Back to the initial question of what are the standards of good pu-erh tea, we listed the following subjects.Through monthly conference-dialogue wine and tea, including one conference in France in September, both Chinese and French tea companies and organizations participation, and all the individuals and tea companies in common interests take each active role, we believe that, we are able to provide better standards for pu-erh tea and Yunnan tea.
“普洱茶對(duì)話葡萄酒”論壇起航了，本系列論壇由杰曦法國(guó)葡萄酒引進(jìn)的來(lái)自AOC原產(chǎn)地教皇新堡魅夢(mèng)干紅葡萄酒和六山賀開(kāi)古茶莊園有機(jī)普洱茶全程贊助。伴著書(shū)香、茶香和酒香，看似小小的舞臺(tái)，因?yàn)橛袩釔?ài)普洱茶、熱愛(ài)葡萄酒、熱愛(ài)中法文化的你們的參與，我們將共筑一個(gè)大大的夢(mèng)想。隨著六山賀開(kāi)古茶莊園即將竣工投產(chǎn)，古茶莊園即將迎來(lái)新的篇章。
The Series of Conference are sponsored by les Mementes AOC Chateauneuf du Pape and Hekai Ancient Tea Estate Organic Tea. It might be a small stage, it might be a small dream, with your supporting and attending, together, the dream will be ambitious and come true. We believe that Hekai Ancient Tea Estate will step into another new page soon.
