為進一步弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓更多青年感受中國茶蘊含的魅力，增強文化自信。2024年4月19日谷雨日，在位于黃浦區(qū)中山東一路475號的外灘黨群服務(wù)中心內(nèi)，由上海市茶葉學(xué)會主辦;上海市青年聯(lián)合會秘書處、外灘街道黨工委支持;上海市茶葉學(xué)會青年工作委員會承辦的“中國茶里的文化自信”青年茶會正式舉辦。
出席本次活動領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓：黃浦區(qū)外灘街道黨工委書記 丁琦寧黃浦區(qū)外灘街道黨工委副書記 王莉霞上海市茶葉學(xué)會副理事長 王亞雷上海市茶葉學(xué)會駐會顧問 高勝利上海工匠、祁門紅茶非遺制作技藝傳承人 劉同意市青聯(lián)茶文化興趣小組成員40余人
主持人牟健惟上海市茶葉學(xué)會青工委主任
受上海市茶葉學(xué)會謝云理事長與方茵秘書長委托，上海市茶葉學(xué)會副理事長、茶科技工作委員會主任王亞雷代表上海市茶葉學(xué)會致辭。
中國茶里的文化自信
主題講座
上海市茶葉學(xué)會青年工作委員會主任、茶館工作委員會副主任牟健惟主講《百年海派茶文化拾遺》;
上海市茶葉學(xué)會副理事長、茶科技工作委員會主任王亞雷主講《種類繁多的中國茶及其精湛的工藝》;
上海工匠、祁門紅茶十佳匠心茶人、祁門紅茶非遺制作傳承人、國家高級評茶師、國家茶葉質(zhì)量檢測中心特聘教師劉同意主講并演示《祁門紅茶非遺技藝》;
在整個講座與演示過程中，來賓們從不同的角度了解了茶的文化屬性、學(xué)習(xí)了茶的科學(xué)知識、體驗了茶的各種技藝和沖泡技藝，從而充分感受到了中國茶里的文化與自信。
活動現(xiàn)場安排了八張茶席，展現(xiàn)了六大茶類。不但可以體驗到各類不同風格的茶品，也讓在場嘉賓對中國茶的風味有了深入的了解。來賓們極其有興致的和茶席主理人互相問詢交流，現(xiàn)場氣氛熱烈。
此次茶會舉辦的非常成功，得到了各位領(lǐng)導(dǎo)與來賓們的一致好評，紛紛表示期待下一次的合作。茶，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。它不僅是一種飲品，更是一種生活態(tài)度和精神追求。習(xí)近平總書記明確指出：“中國是茶的故鄉(xiāng)，《茶經(jīng)》有云：‘茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！枞~深深融入中國人生活，成為傳承中華文化的重要載體。”這既是對中華茶文化的肯定，也飽含對中華茶文化未來發(fā)展的殷切期望。
【中國茶里的文化自信】青年茶會，旨在為廣大青年提供一個交流與學(xué)習(xí)的平臺。在這里，你可以結(jié)識志同道合的朋友，分享彼此的經(jīng)驗和見解;你可以傾聽他人的故事，從中汲取智慧和力量;你可以放松身心，享受一段寧靜而美好的時光。也可以讓我們共同感受谷雨時節(jié)的生機與活力，汲取前進的力量!
感謝
福建省政和云根茶業(yè)有限公司
上海白沙溪茶業(yè)有限公司
上海徽紅農(nóng)產(chǎn)品有限公司
浙江省武義縣茶文化研究會
上海綠雪芽茶業(yè)銷售有限公司
上海猴牌茶業(yè)有限公司
謝裕大茶葉股份有限公司
德清縣云鶴茶葉專業(yè)合作社
上海市茶葉學(xué)會唯一指定用水
江西潤田實業(yè)股份有限公司
來源：上海市茶葉學(xué)會
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春暖春晴，春茶趕趟，一撥一撥的采茶人正循著一茬一茬的茶香往貴陽市觀山湖區(qū)朱昌鎮(zhèn)高寨村神鵲茶場趕來。
穿過村莊，繞過山巒，只見漫山青翠，又聞滿山茶香——連日來，神鵲茶場1000余畝茶園迎來春茶采摘期，壟壟茶樹吐露新芽，茶園內(nèi)外生機盎然，處處呈現(xiàn)著“茶葉”變“茶業(yè)”的奧秘。
神鵲茶場一隅。人民網(wǎng)陳潔泉攝
茶壟間，茶農(nóng)三五成群，一人一簍，一捻一挑，一芽一葉縷縷飄香。前來采茶的都是朱昌鎮(zhèn)等周邊村民，每當春茶開采便蜂擁而來，茶葉裝進茶簍也裝進了她們的“錢袋子”。
貴陽貴安春茶采摘忙。人民網(wǎng)陳潔泉攝
“早上7點開始采茶，按照一芽一葉的采摘標準，多的時候一天能采8斤茶葉?！奔易「浇拇迕駝?yīng)明今年也不缺席，采茶技術(shù)已相當熟練，按一斤40元計重，一個采摘季下來增收不少。
茶場邊，制茶師們圍著鍋灶，手捧青葉，反復(fù)翻炒，殺青、揉捻，直至茶葉微微卷曲，頭茬春茶便收鍋出爐。一個鍋灶，一份技藝，也便孕育了神鵲茶場生態(tài)種茶、制茶、產(chǎn)茶的好品質(zhì)。
“茶場主要種植白葉一號茶樹品種，生產(chǎn)白芽茶、紅茶、工業(yè)白茶三大類茶葉產(chǎn)品?！鄙聩o茶場有關(guān)負責人劉騰飛說，茶場以自然生態(tài)+人文生態(tài)為特色優(yōu)勢，堅持從選種、培育、種植到生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)做好安全、健康、干凈茶。
當前，春茶采摘與生產(chǎn)緊鑼密鼓，開采近10天茶場已采摘近5000斤茶葉，并陸續(xù)進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)包裝上市。因獨特的生態(tài)品質(zhì)，神鵲茶場茶葉產(chǎn)品深受北京、上海、廣州、重慶等地消費者喜愛，茶葉訂單也陸續(xù)飛來。
新鮮采摘的茶葉。人民網(wǎng)陳潔泉攝
從茶場到車間，從車間到茶杯，神鵲茶場從“茶葉”到“茶業(yè)”的轉(zhuǎn)化穩(wěn)扎穩(wěn)打。同時，在種好茶、做好茶的基礎(chǔ)上，神鵲還從延伸產(chǎn)業(yè)鏈條及創(chuàng)新茶旅融合發(fā)展上做足了文章，讓“茶業(yè)”變得不簡單。
種種茶產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展的實踐，從茶園里的種種新茶事都有跡可循。
例如，神鵲茶場內(nèi)建有一隅茶室，游人圍坐茶桌識茶、煮茶、泡茶、倒茶、品茶，轉(zhuǎn)頭又能看窗外天朗氣清和碧茶千里交織而成的生態(tài)茶景風光。
今年，神鵲茶場打造了“上春山趣神鵲”的茶旅品牌，陸續(xù)推出了茶文化系列文旅活動，串聯(lián)游客采茶、制茶、品茶、茶藝表演、吃茶宴等觀光游玩項目，為游客提供了更豐富的茶旅體驗。
神鵲茶場內(nèi)茶藝展示現(xiàn)場。人民網(wǎng)陳潔泉攝
再如，神鵲茶場創(chuàng)新種植品種建成了“100種茶樹品種園”，打造成為研學(xué)科普活動園地，讓游客更了解、更貼近茶文化。劉騰飛介紹，該園區(qū)于今年3月29日揭牌，目前已有7支研學(xué)團隊前來預(yù)約。
此外，跳出茶場，茶旅融合的春風還吹到了村寨深處。如今，高寨村有農(nóng)家樂及民宿10余家，觀茶景、住茶居、吃農(nóng)家菜、喝高山茶等茶旅新玩法為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展注入了新活力。
與此同時，高寨村還以“公司+合作社+農(nóng)戶”的形式成立了白茶面條加工廠及白茶面館……
一片小小的茶葉，漸漸托舉起了村寨里外的鄉(xiāng)村振興發(fā)展。放眼貴陽貴安全域，這并不是個例。
近年來，貴陽貴安立足“茶葉”做強“茶業(yè)”，堅持“干凈茶”理念，聚焦茶園管理、加工升級、技術(shù)培訓(xùn)、宣傳推介、茶文旅融合等打出茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展組合拳，提升茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)綜合效益，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，貴陽貴安穩(wěn)定茶葉種植面積28萬畝，投產(chǎn)茶園25萬畝，擁有茶葉生產(chǎn)企業(yè)120家、合作社29家。
眼下，上春山、品春茶正當時，貴陽貴安推出2024年春茶采茶地圖，全市各區(qū)(市、縣)茶園陸續(xù)開啟春茶采摘，神鵲茶場、羊艾茶場等十佳最美茶園茶景美不勝收，多種茶旅融合項目輪番上演，一幅幅茶事旺、茶業(yè)興的豐收圖景正欣欣向榮。
【來源】人民網(wǎng)
【作者】陳潔泉
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圖丨獅子關(guān)，恩施宣恩三大古關(guān)隘之一
沿著長江順流而下，進入湖北的第一站，就是恩施土家族苗族自治州(下文簡稱恩施)。
習(xí)慣了湖北中東部江漢平原平坦無際的人，大概很難相信，湖北西南部還有恩施這樣“山路十八彎，水路九連環(huán)”的地方。
圖丨恩施大峽谷
提起恩施，不同領(lǐng)域的人都有似曾相識的感覺：
地理愛好者，會說這里有恩施大峽谷，美景深藏無數(shù);
歷史愛好者，會說這里是古巴國的發(fā)祥地，文化深厚多彩;
美食愛好者，會說這里一市吃三省，美味遍地都有;
飲茶愛好者，會說這里是著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺貢茶等都曾是貢品……
圖丨恩施伍家臺村七彩茶道
01
雄山秀水
湖北自己的香格里拉
恩施位于鄂、渝、湘結(jié)合處，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農(nóng)架。其境內(nèi)絕大部分是山地，地形復(fù)雜，“兩山咫尺行半天”在這里，是一種常態(tài)。
圖丨恩施地形概覽
特殊的地理位置與復(fù)雜的地形，使得恩施自古就扮演著“川蜀咽喉，荊楚屏障”的重要角色，“鳥道千尋盤峻嶺，螺峰兩面夾雄關(guān)”的古關(guān)壯景至今在州境仍屢見不鮮。
鄂西南地區(qū)的陸地，在燕山運動中褶皺成山：大巴山脈南緣的分支巫山山脈，從北邊隆起;苗嶺的分支武陵山脈，從東南和中部隆起;大婁山山脈的北延部分齊岳山脈，也從西部隆起，在恩施境內(nèi)形成三山鼎立之勢。
這些山脈此后在不斷上升的同時，長期經(jīng)受風霜雨雪和流水的風化、剝蝕，逐漸成為恩施的“骨架”，也賦予了恩施今日的壯麗景色。
圖丨山脈成為恩施的“骨架”
“八百里清江，八百里畫廊”，作為恩施母親河，清江橫穿恩施后，將423千米中最美的一段留在了恩施，那就是恩施大峽谷。
對于地質(zhì)愛好者來說，這里簡直就是一座“喀斯特地貌天然博物館”：絕壁、峰柱、地縫、天坑、溶洞、豎井、天生橋、石芽、峰叢、溶蝕洼地、懸谷、溶丘等讓人應(yīng)接不暇，即使常年在喀斯特地貌密集的云貴高原上生活的人，到了這里也要忍不住贊嘆。
目力所及的巨大石壁后面，還有很多落水洞，落水洞又與暗河相連，構(gòu)成一個迷宮般的世界。
云龍地縫以近20千米的長度，上接天水暗河，下通清江，穿越長江、清江流域的分水嶺從絕壁上一瀉而下，形成大小10多處瀑布，成為恩施大峽谷的一大奇觀。
圖丨云龍地縫瀑布
集雄山秀水于一身的恩施，收獲了“美貌”的同時，也是一個有“內(nèi)涵”的自治州。
這“內(nèi)涵”，是為她贏得“華中藥庫”美譽的2080余種藥材，是為她摘得“世界硒都”桂冠的世界上唯一獨立的硒礦床，也是位躋中國四大鐵礦之一的鄂西鐵礦、中國四大磷礦之一的走馬磷礦……
圖丨屏山峽谷
02
恩施性格
剛勁爽朗、熱情豁達
恩施人在外，只要一張口，便常被誤認為是四川人或重慶人——他們雖是湖北人，卻講一口與西南官話川渝片口音極其相近的方言。
去到恩施的人，也總會感覺到，恩施無論是地理還是風俗、飲食，總與湖北中、東部的地區(qū)格格不入，顯得一點兒也不“湖北”。
圖丨恩施及其周邊方言分布示意
這一切，都是因為古老的巴國。
大約夏朝時期，古老的巴人在廩君的帶領(lǐng)下，于恩施建立了巴國，奠定了燦爛的巴文化基石。
數(shù)千年后，著名學(xué)者潘光旦通過語言學(xué)研究，認為土家族是古巴人后裔。1983年，有一半人口為土家族的恩施成為新中國最年輕的民族自治州。
剛勁爽朗又熱情豁達，這是恩施人才有的“恩施性格”。
圖丨恩施盛家壩鄉(xiāng)二官寨村舊鋪古寨
剛勁爽朗，源于恩施的革命傳統(tǒng)，這是巴人先祖?zhèn)兞艚o恩施人的血脈。3000多年前“武王伐紂，實得巴蜀之師”;2000多年前楚漢爭霸，“巴人初為漢前鋒，陷陣，銳氣喜舞”;100多年前，武昌起義，恩施人是辛亥革命的骨干力量;80多年前的抗日戰(zhàn)爭中，恩施全區(qū)有20多萬人直接投入戰(zhàn)爭……
這種性格，使得古代中原王朝對恩施頗為忌憚——從漢至宋，歷代都對恩施采取羈靡政策。元代以后，則實行土司制度，使得恩施地區(qū)實際上成為一個小王國。清代時，從元代起就已存在的容美土司成為鄂西南地區(qū)勢力最大、經(jīng)濟最強的的土司，“楚蜀各土司中，唯容美最為富有”。
圖丨唐崖土司城遺址“荊南雄鎮(zhèn)”牌坊
重重山水隔絕了恩施的土司們望向中原的目光，卻不能隔絕中原與這里的文化交流。
明清時期，容美六代土司，出了9位詩人，成為中國文學(xué)史上絕無僅有的家族文學(xué)現(xiàn)象。雖然清雍正時期改土歸流(廢除土司制度，設(shè)立流官治理，實行和內(nèi)地相同的地方行政制度)結(jié)束了容美土司家族近500年的統(tǒng)治，但濃郁的文化氛圍卻流傳了下來，“清詩第一人”樊增祥就是恩施人。
可以說，正是源遠流長的革命傳統(tǒng)與文化傳承，塑造了今日的“恩施性格”的一半，另一半的熱情豁達，在恩施方言里，被概括為“會耍”。
這種“會?！?，被恩施土家族的一年一度的盛會“女兒會”體現(xiàn)地淋漓盡致。
圖丨熱鬧的女兒會
女兒會保存了古巴人的原始婚俗遺風，是土家族青年男女追求愛情、婚姻自由的節(jié)日。
到了這一天，青年女子們穿上自己最漂亮的衣裳，長在內(nèi)，短在外，謂之“亮折子”或“三滴水”。她們與青年男子們通過買賣貨物相互了解，以歌為媒，互通心曲，來尋找自己的意中人。
圖丨利川魚木寨，素有“天下第一土家古寨”之稱
03
真茗茶味
兼收并蓄、生機旺盛
女兒會體現(xiàn)了恩施人熱情豁達、追求幸福的精神，也成為外地人眼中心動神眩的恩施民俗奇葩。
但真正想要走進并理解“恩施性格”，還是要從恩施的茶里去體味。
特殊的地理區(qū)位、豐富的物產(chǎn)，再加上“恩施性格”，讓恩施人在喝茶這件事上有了雙臂一攬“我都要”的豪情。他們兼收并蓄，造就了無法復(fù)制的“恩施味道”。
圖丨宣恩伍家臺鄉(xiāng)村休閑度假區(qū)
恩施州是茶的故鄉(xiāng)，種茶制茶歷史悠久，茶文化積淀深厚，是我國長江上中游特色綠茶和出口綠茶優(yōu)勢區(qū)，是“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”。
東漢時期《桐君錄》載有：“又巴東別有真茗茶，煎飲，令人不眠”。
唐代朝廷把茶列為貢物后，恩施地區(qū)便成為著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺貢茶等都曾是貢品。唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載有：“其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”，佐證了恩施地區(qū)是我國茶樹起源地之一。
清朝康熙年間創(chuàng)制的蒸青綠茶“恩施玉露”，至今仍保留著傳統(tǒng)蒸青工藝。明末清初恩施地區(qū)所產(chǎn)紅茶，出口銷到歐美各國，英國人品飲后稱鶴峰“容美茶”為“皇后茶”，美國制茶師稱“鶴峰紅茶為上品”，由此“鄂西宜紅”享譽海內(nèi)外。
第二次世界大戰(zhàn)日軍侵入湖北后，國民政府將恩施列為后方茶葉供應(yīng)基地。歷經(jīng)滄桑變化，恩施茶產(chǎn)業(yè)始終保持著旺盛的生機與活力。
圖丨恩施立早有機生態(tài)茶園
目前，恩施州茶園面積180萬畝，投產(chǎn)茶園面積151萬畝。茶葉基地總面積占全省茶園面積的三成以上，位居第一位。
全州六大茶類除黃茶外均有種植和生產(chǎn)，形成了以綠茶、紅茶為主，青茶、黑茶、白茶為輔，藤茶、絞股藍等特種茶為補充的多茶類、多檔次產(chǎn)品生產(chǎn)格局。
圖丨恩施茶園
恩施玉露
恩施玉露原名叫做“玉綠”。
1936年初期，當時的湖北省民生公司管茶官楊潤之，帶人將玉綠由“鍋炒殺青”改為“蒸汽殺青”。其結(jié)果出人意料——玉綠的品質(zhì)比“鍋炒殺青”有過之而無不及。茶葉色澤翠綠油潤、毫白如玉格外顯露、湯色清亮通透、滋味鮮香醇爽、葉底綠亮柔軟。故改名為“玉露”。
圖丨恩施玉露
蒸汽殺青是中國古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時期傳入日本并沿襲至今。
恩施玉露是中國的名茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉鄉(xiāng)茶區(qū)。
伍家臺貢茶
乾隆皇帝一生鐘情于茶，為茶題詩無數(shù)，卻很少為茶賜匾。
據(jù)宣恩縣志考證：伍家臺茶葉于乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚天下，故稱為伍家臺貢茶。
圖丨伍家臺貢茶因乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚天下
伍家臺貢茶非同一般，獨具特色：泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露;二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁;三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。
另外，若將它密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂”之說。
利川紅
據(jù)記載，19世紀中葉，利川的茶農(nóng)開始為英資買辦商人加工出口紅茶，清光緒二年(1876年)，隨著宜昌被列為對外通商口岸，鄂西地區(qū)大量加工紅茶外銷，利川茶區(qū)家家種茶樹、戶戶制宜紅，利川毛壩也成為出口宜紅工夫紅茶的核心產(chǎn)區(qū)之一。
利川工夫紅茶，在2012年8月前一直被稱為“利川宜紅”，是中國三大工夫紅茶——宜紅工夫茶的重要組成部分。
圖丨利川毛壩鎮(zhèn)采茶忙
2018年4月28日，“利川紅”成為中印首腦東湖茶敘國事活動用茶之一。一夜之間，聲名鵲起。
2019年，“利川紅”成為第七屆世界軍人運動會紅茶指定用茶;同年，在第三屆中國國際茶葉博覽會上，被列為中國六大類茶中紅茶類唯一品鑒用茶……
“花蜜香、瑪瑙紅、冷后渾”，獨特的品質(zhì)讓“利川紅”成為紅茶中的翹楚，躋身中國紅茶領(lǐng)域第一方陣。
巴東紅
發(fā)乎神農(nóng)氏、聞于魯周公、興于唐而盛于宋，巴東茶歷史悠久，茶文化厚重。
在唐代，全國有15個貢茶區(qū)，而巴東當時屬于歸州巴東郡，也是貢茶區(qū)?，F(xiàn)在的巴東小神農(nóng)架依然有很多古茶樹。
圖丨巴東茶農(nóng)山間采茶
巴東紅湯色橙紅，上覆一層銀光，猶如盛夏夕陽剛落，余輝仍明的夜空中剛剛升起的一輪明月;茶香則以深山夏日盛放的百花之香為主，伴著瓜果的甜。
2020年在縣委、縣政府的支持下，投資600多萬用于央視宣傳廣告的投放，以及對“和諧號”動車冠名，讓巴東紅茶成為一顆冉冉升起的茶界新星。
恩施藤茶
“一口苦，二口甜，三口益壽又延年……”在遙遠的恩施土家族地區(qū)，流傳著這樣一首延續(xù)了上千年的民謠，里面歌頌的就是被土家人奉為神茶的“藤茶”。
土家人的英雄容美土司田世爵，將藤茶進獻給嘉靖皇帝，讓藤茶從而聞名天下，在民間贏得“三兩黃金一兩茶”的美譽。
圖丨被土家人奉為神茶的“藤茶”，似草非草
恩施藤茶“似草非草非常草，似藥非藥非常藥”。
初入口有微苦，但后有微甜回甘。是目前國內(nèi)發(fā)現(xiàn)的總黃酮類化合物含量最高的中藥材，被稱為“黃酮之王”。
恩施州內(nèi)，有中國藤茶第一縣——來鳳。2013年，“來鳳藤茶”被評為“國家地理標志保護產(chǎn)品。
恩施，不僅是一個不可多得的旅游勝地，也是一個產(chǎn)茶寶地。
記載：“華中藥庫，茶更好，異于天下”。
圖丨恩施是一個產(chǎn)茶寶地
得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，孕育了恩施綠茶翠綠如玉，紅茶紅艷明亮，藤茶湯色金黃……
輕斟慢品之下，恩施茶雅志、空靈、幽玄、清歡之意油然而生，飄飄乎遺世獨立，悠悠兮寧靜致遠。
當這些滋味與感受融為一體，便由衷感嘆，恩施不愧一顆鑲嵌在鄂西南的明珠，散發(fā)著屬于自己的獨特光芒。
來源：請你喝杯湖北茶
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