就普洱茶生茶來說，獨特的色、香、味、氣、韻，需要調動人的手、耳、眼、鼻、口、喉、腦、肺、胃等可感知器官和全部味蕾細胞，以及鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、腦門腔、腹腔等人的中空地帶，來感知香韻、氣場、氣道等抽象境界。同時具備一定的人生閱歷、美學等，更能領悟和享受它的社會、人生、藝術、哲學感受。
干茶顏色
芽頭灰白色，一葉帶灰色，二葉漸黑，三葉油黑，梗油黑微紅。毛茶整體應灰黑而油亮，條索清晰且色澤多樣而鮮活，整體干爽而易于脆斷。要特別注意，毛茶整體翻綠灰白或現紅現黃過度都是有一定問題的，要么是殺青鍋溫過高，時間過長，往綠茶工藝方向靠，致使揚香過度，不利于長期轉化，梗及葉片現紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發(fā)酵所致。鮮葉只能靜置萎凋，不能搖青提香，它會向青茶工藝發(fā)展，也不允許將殺青揉捻后的芽條高溫捂堆過度，向黃茶工藝方向發(fā)展，致使毛茶整體現黃。
茶湯顏色
在湯色上，也反映了一些茶質的基本情況。普洱茶完成制作時，開湯應金黃透亮，在雨季制作會影響其透亮度。有極少的紅葉梗，湯略紅，問題不算太大。要避免紅得過多，則是“紅茶化”所致，有酵香溢出。如湯水還呈現碧綠，且有豆香或栗香溢出，普洱茶可能“綠茶化”，會影響后期轉化，導致生命力下降，轉化非常緩慢，且滋味呆滯難化。湯色太黃有可能“黃茶化”。湯色太青，香氣過揚，有可能“烏龍化”。
總之，只要不符合普洱茶制作規(guī)程，加入一些這樣或那樣的特殊工藝，都將產生湯色異常情況。湯色不斷從淺黃—深黃—金黃—紅黃—淺紅—金紅—栗紅，才是普洱茶湯色正常變化的途徑。
葉底顏色
新普洱生茶沖泡時葉底顏色為青綠，長時間沖泡后發(fā)灰白，如現一絲黃，則代表生態(tài)好，海拔高，采摘不頻繁，是極好的茶質。
隨著儲存時間的推移，老生普葉底的顏色漸漸地從青綠—黃綠—淺黃—深黃—黃紅—栗紅轉變?？傊瑥纳杖~底顏色上可窺視生普陳老轉化程度及一定茶質好壞和樹齡及品種的狀況。當然也必須結合香、味、氣、韻、境的綜合表現，才能最后評定。
生茶品鑒之香
香就是指令人愉快、舒適的氣息和味感的總稱。香氣是某種揮發(fā)性物質刺激鼻腔內嗅覺神經而引起的感覺，曬青制程決定普洱茶的香是最持久和最內斂的，這是因為日光干燥法，概無高溫制程，是最為自然的茶。
普洱茶香的特點是：陽光之香加上茶香、花香等渾然一體，好似野蜂蜜般，略帶甜味。這種香任何茶類無法媲美，這就是普洱茶香之魂。其次，煙香。輕微的煙香經過長期儲存后退變成普洱茶特色風味。煙香增多了香的層次，但煙味過重，會非常燥口且難以退盡。
普洱之香主要是香味，而不僅僅是香氣，氣與味之別相差甚遠，香氣張揚漂浮不穩(wěn)，香味收斂沉穩(wěn)持久，簡單地說：香味是將香收斂于茶湯之中，或藏于茶湯之內。所以，普洱之香的內涵是湯香，而不在于氣香，是侵于味蕾細胞及身體之中而方能深刻感知之香，而不只是僅僅依賴嗅覺器官就能完全感知之香。
生普要放置多久才合適喝？雖說茶是越陳越香的，可每到存放一年，它都會有一些蛻變，就像我們的人生一樣，每段經歷都會讓自己有所成長，有所收獲，如此才能隨著閱歷的豐富，變得更寬厚和慈悲。
生普要放置多久才合適喝
第一個品飲期：1年
為何是一年，不是三個月呢？新茶制好放置三個月后，其水氣會褪去，香氣仍是高昂，但茶性是非常猛烈。這個時候的茶，適合于淺嘗輒止。
而放置一年的茶，它已經發(fā)生了一些轉化，可以說，這時候的它站在過去和將來的臨界點。此時品飲，你會看到它的優(yōu)缺點，看到它的本真。
第二個品飲期：3年
經過三年的沉淀轉化，茶的青澀、清新等味道已褪去，口感已轉向厚重，有種小荷才露尖尖角的感覺。
第三個品飲期：7年
茶圈曾流傳這樣的一句話：“一年茶、三年藥、七年寶。”
經過七年的轉化，這時的茶，已開始起陳香了，我們可以通過其條索、湯色、香氣來判斷其活性，收藏價值如何？也會彰顯出來。
第四個品飲期：15年
這時候的茶，已不是普通的茶，而是老茶。
從香氣、湯色、口感、茶氣各方面來看，這時候的茶，它已經完成了第一個階段的轉化，接下來，將迎來它的陳化高潮期。
毫無意外的話，他將可能會出現藥香、參香等珍貴罕見的茶香。
第五個品飲期：30年
這個年份的茶，是可遇不可求的。在茶圈待這么多年，極為少見。
當然茶葉具體存放的期限還是要根據個人口感來看，一款普洱，隔年發(fā)現不同，每一年每一個時段，去體會它的滋味，適合自己的才是最好的。存放茶葉的關鍵不是時間，而是茶本身的品質，如果茶本身品質好的話，那么存放久了自然會變成陳年好茶，當然也與保存方法有關，科學合理的保存條件也是重要的。
保存普洱生茶需要注意以下幾點：
?。?）普洱生茶儲存忌異味：茶葉有較強的吸附性，一不小心就會與空氣中的雜味、異味發(fā)生串味，影響甚至破壞茶葉原有的香氣，影響品飲口感，在日常儲存中，對濃郁的油漆味、香煙味、香水味等都應該避之則吉。
?。?）普洱生茶儲存要防潮：每年的春天，幾乎全國各地都有一段叫“回南天”的日子，天氣潮濕陰冷，衣物晾曬多日都干不了，想想就難過。其實普洱茶也特別忌潮濕，受潮會令原本干燥的茶回軟，影響茶的滋味，而如果受潮后不做處理，茶葉內過多的水分還會使茶霉變，浪費了好茶?？梢詫⒉栾?、茶磚、沱茶適當撬開成一塊塊，放進紫陶罐內密封保存。同時要注意，不只是回南天，平時也應該將普洱茶儲存在干燥的地方。
?。?）普洱生茶儲存要避光：雖然普洱茶的制作要經過多次晾曬，但是成品茶并不適合繼續(xù)暴露在陽光下，因為光曬會破壞茶葉的內含物質，如葉綠素、氨基酸、維生素C等，雖然普洱茶不像綠茶那樣對茶葉的色澤有明顯的評判標準，但是其茶質弱化以后，滋味還是會受到影響而下降。而且，陽光直射會使溫度升高，無意中促進了茶葉內酚類物質的氧化反應，對茶質進一步弱化，因此，普洱茶理應存放在家中陰涼處。
?。?）普洱生茶儲存要通風：普洱茶的日常儲存還要注意通風，不適合鎖在完全密封的環(huán)境內，使茶與空氣有適當的接觸，還可促進普洱茶的轉化。所以說，像塑料袋、月餅鐵盒這類家中常見的儲物器具，并不適合用于放置普洱茶，平時在家要好好注意這些誤區(qū)，不要把好茶給毀了。
