在普洱茶圈子里，究竟“純料茶更好還是拼配茶更好”，一直都是公說公有理婆說婆有理。
2003年易武張毅順時興號生普
那么什么是拼配茶、什么純料茶是呢？
拼配茶是指將幾種形質(zhì)不同但具有一定共性的毛茶拼合在一起，從而保持茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)定。
2006年景邁山生普和熟普
拼配的過程是一個很復(fù)雜的工藝，從茶葉等級、年份、季節(jié)、樹種、發(fā)酵程度都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，好的拼配技術(shù)能使茶品在口感香氣等方面取長補(bǔ)短。
?毛茶拼配應(yīng)根據(jù)成品規(guī)格的要求，保證內(nèi)質(zhì)，上、下級進(jìn)行適當(dāng)調(diào)劑搭配。規(guī)定的毛茶拼配比例，不得輕易變動，以免影響品茶的品質(zhì)。
簡單來說，通過不同級次的茶拼配在一起，可以讓新茶的適口性更好，能夠更好地平衡香氣、滋味，可接受的人群更廣。
拼配茶在現(xiàn)在的茶葉加工中比較普遍，除普洱茶以外，黑茶、巖茶也存在拼配茶，不僅同一地方不同等級可以拼配，不同山頭、不同寨子之間不同等級的茶也可以拼配，甚至春茶和秋茶之間也可以拼配。
從植物學(xué)上講，單株茶樹、單獨(dú)采摘、單獨(dú)制成的茶才能算是真正的純料。
2003年易武張毅順時興號生普
現(xiàn)在考慮到成本、產(chǎn)量、銷量等問題，一般認(rèn)為由同一山頭或同一個寨子采摘的同一批鮮葉制作而成的茶稱為純料茶。
2006年景邁山生普
喝普洱茶的時間越長，追求純料茶的人越多，其實(shí)是有一定道理的。
2006年景邁山熟普
在之前的一篇關(guān)于普洱茶的文章中我就有寫過：原料等級的純正，更有利于茶葉的香氣趨向于單一方向演變，陳化過程中就不會出現(xiàn)雜味。
而且純料茶陳化過程中，物質(zhì)變化更加統(tǒng)一，滋味也會更加純正。
2003年易武張毅順時興號生普
鄧時海先生在《普洱茶》一書中寫到：
對一位品茗者來說，由級次比較單純所制成的普洱茶，才能品到比較獨(dú)特的香氣。
由此看來品茗者更追求獨(dú)特、專一的香氣滋味。目前來說，好的純料茶確實(shí)也不可多得，做的人少，價值高，價格更是不菲。
2003年易武張毅順時興號生普
或許品茶者更喜歡純料茶，而平常的喝茶者更喜歡喝拼配茶。我認(rèn)為無論是喝哪一種茶，都是個人喜好，各有各的好，沒有必要爭個高低。
你們覺得呢？茶友們更喜歡純料茶還是拼配茶？
參考文獻(xiàn)：
【1】普洱茶/鄧時海著.--第六版.--臺北市：壺中天第，2019.09面；公分.
【2】制茶學(xué)/夏濤主編.—3版.—北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2014.12（2020.12重?。?/p>
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資深茶文化學(xué)者、茶生活美學(xué)知識平臺@青年茶學(xué)院來為大家回答這個問題：喝茶的終極是生普還是熟普?
我們先要來剖析一下這個問題，首先這是一個封閉式的問題，因?yàn)樵陬}目當(dāng)中給出了兩個選項(xiàng)，一個生普，一個是熟普;其次，這個問題問了一個非常有意思的點(diǎn)，叫做喝茶的終極，這個喝茶的終極怎么理解呢?意思是，喝到什么茶之后，就固定下來了，不想再換了，就喝這個就到底了。那么，這種說法有沒有道理呢?所以呢，接下來，就從這兩個角度來就這個問題談?wù)凘青年茶學(xué)院的看法。
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喝茶有沒有終極說?
喝茶終極是一些人為了炒作提出來的一個概念，叫做喝茶的最終歸宿，意思是在強(qiáng)調(diào)某個茶類或是某個茶品的不可替代性，以此來彰顯他的尊貴或者是風(fēng)味的獨(dú)特性。
就喝茶這件事來講，每個人會有每個人不同的體會，有的會結(jié)合自己身體的特質(zhì)，來選擇自己喜歡喝的茶品，再者，喝茶是一件非常私人化的事情，喜歡就一直喝，不喜歡就換一種或是干脆就不喝。如果是一定要找到一種茶，或是一類茶，作為喝茶的終極來講，那么這類茶一定是特點(diǎn)非常鮮明的。這個特點(diǎn)主要包括以下幾個方面：
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?、亠L(fēng)味的識別度：這個茶品或是茶類有著非常特殊、非常明顯的識別度，并且具有強(qiáng)烈、持久或個性的綜合特質(zhì)，這是一種茶或一類茶能否成為喝茶終極的重要原因。
?、邗r明的價格標(biāo)桿：能夠成為喝茶終極的茶品或是茶類，一定要有鮮明的價格標(biāo)桿，一定不會是價錢特別便宜的，雖然說，價格不一定能和茶葉的品質(zhì)掛鉤，但是，高價一定是茶品質(zhì)最好的背書。
?、劬哂幸欢ǖ南∪毙裕捍舐愤吷系牟枞~或是市場上的通貨，量太大的茶品一定不具備成為明星或是成為喝茶終極的選項(xiàng)，也就是，只有稀缺的才不普通，普通的不會成為大眾情人。
?、芎筇焯刭|(zhì)要有故事性：這個是指或是茶葉的源生山場、管理?xiàng)l件;或是茶葉的加工工藝、或制茶人物，或是茶品本身豐富的口感、香氣、滋味等等個性化的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，能夠依據(jù)茶葉的品飲體驗(yàn)，講出豐富多元的故事，這是這個茶品能否成為喝茶終極的必要條件。
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所以，必須要同時具備上面的四個特質(zhì)，這個茶類或是茶品才能成為喝茶的終極——然而，這還必須是在大家認(rèn)同“喝茶存在終極”這個前提下的。
那么，按照上面的這四個條件，哪些茶具備成為喝茶終極特質(zhì)的條件呢?
喝茶終極的幾個備選項(xiàng)：
一、武夷巖茶(大紅袍)：獨(dú)具特質(zhì)的三坑兩澗、巖骨花香的產(chǎn)地環(huán)境，造就了大紅袍獨(dú)特的風(fēng)味特征;正巖山場尤其是明星山場的概念，讓正宗的正巖大紅袍一泡難求，具備稀缺性;正巖山場的大紅袍，因?yàn)楣┐笥谇?，而產(chǎn)量又不能增加，所以價格不斐;而針對大紅袍的加工工藝，從采到制，到焙，前后要經(jīng)歷長達(dá)半年的過程，并且品種之多，工藝之考究，堪稱制茶過程最為繁瑣，再加上不同茶樹品種、不同山場帶來的獨(dú)特的山場氣息和巖韻，造就了很多喝巖茶的故事和話題。還有非常關(guān)鍵的，大紅袍的茶湯口味表現(xiàn)濃郁、強(qiáng)烈，喝過之后再去喝其他茶，便會覺得索然無味。所以，很多人會把大紅袍作為喝茶的終極，喝過此茶，天下無茶。
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二、野生大茶樹的生普：生長在云南大山里的野生大茶樹，不同的生長環(huán)境，不同的山頭山寨，尤其是那些經(jīng)歷了幾百年、上千年的野生大樹茶，其茶葉品質(zhì)帶著鮮明的個性特征，口感強(qiáng)烈、產(chǎn)量稀少、價格不斐，往往是單株來按斤或按整棵樹來拍賣，所以呢，一茶難求。有人認(rèn)為，這也是喝茶終極的一個表現(xiàn)，但這個并不適用于更寬泛的生普的概念，而只適用于野生古喬木的生普。
目前來講，能夠具備喝茶終極特質(zhì)的就是這兩類茶，這兩類在茶圈里面相對認(rèn)可度更高。對于巖茶，很多人會覺得自己根本喝不了，因?yàn)閹r茶的那種濃郁的口感，和對口腔的刺激感，不是所有人都能享受的，就好比極辣的川味火鍋。
而野生古樹的生普，雖然有很明顯的口感辨識度，但畢竟先天的因素起了決定性作用，所以，很多人講，古樹生普也不能成為喝茶的終極——畢竟這里面沒有什么技術(shù)含量，不過是上天恩賜+鈔票堆出來的結(jié)果而已。
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普洱茶不能成為喝茶的終極
所以，我們再回過頭來看這個問題：喝茶的終極是生普還是熟普?這相當(dāng)于是默認(rèn)把普洱茶當(dāng)成了喝茶終極，才會有這樣的一問，實(shí)際上，熟普或生普作為一類茶，都不具備成為喝茶終極的特質(zhì)，因?yàn)檫@東西鋪天蓋地，產(chǎn)量極大，優(yōu)劣不等，正所謂蘿卜白菜，各有所愛，自己喜歡就好。
喝茶終極說，不科學(xué)也不值得提倡
從飲食多樣性的角度來看，喝茶終極并不科學(xué)，也不值得提倡。長時間固定只喝一種茶，與長時間只吃一種菜相近，極容易導(dǎo)致幸福指數(shù)下降、引起審美和味覺疲勞，因此，還是要多種茶適當(dāng)搭配，各種喜歡的茶搭配來喝，至于有沒有喝茶終極，自己喝到健康、喝的開心最重要，你說呢?
《1》
進(jìn)入深秋后，腦海里浮現(xiàn)出許多句子。
南山與秋色，氣勢兩相高;
野曠天低樹，江清月近人;
心緒逢搖落，秋聲不可聞。
寒露后，已到晚秋，霜寒露重。
進(jìn)入深秋之后，天氣越發(fā)的寒冷和干燥。
秦嶺淮河以北的朋友，現(xiàn)下已經(jīng)能明顯感受到氣溫驟降帶來的變化。
而即使是在南方，晝夜間同樣有了蕭索的涼意。
暮秋之際，草木辭青，景象凋零。
又干又冷的天氣，容易令人覺得皮膚、呼吸道、腸胃都有不舒適的感覺。
為了順利從深秋過渡到冬，適量的“補(bǔ)秋”很重要。
不過在茶圈里，存在有這樣的說法。
為適應(yīng)季節(jié)的更迭變化，秋冬時節(jié)喝茶，以喝茶性溫和的老白茶、熟普、紅茶為主。
至于綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普，不再適合飲用。
究竟，真有這回事嗎?
《2》
第一，盡信書，不如無書。
秋冬時節(jié)，干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶，這點(diǎn)沒錯。
但這樣大方向的喝茶建議，并非適合每一個人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算，而是得看個人的喝茶需求!
比如，當(dāng)你需要消食、解膩、清新口腔時。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等，就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點(diǎn)的綠茶，蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當(dāng)深秋補(bǔ)身、貼秋膘，剛吃完一頓大葷大肉后，心里自然會格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后，用玻璃杯泡上一杯龍井，剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感，重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
《2》
第一，盡信書，不如無書。
秋冬時節(jié)，干燥寒冷。
適宜多喝性味溫和的茶，這點(diǎn)沒錯。
但這樣大方向的喝茶建議，并非適合每一個人。
深秋到底適不適合喝綠茶、新白茶?
這不是書本說了算，而是得看個人的喝茶需求!
比如，當(dāng)你需要消食、解膩、清新口腔時。
綠茶、茉莉花茶、新白茶、生普等，就成了剛好適宜的選擇。
以“清新鮮香”為主打亮點(diǎn)的綠茶，蘭花香、炒豆香、嫩香、清香等香型豐富。
當(dāng)深秋補(bǔ)身、貼秋膘，剛吃完一頓大葷大肉后，心里自然會格外的掛念起這份清爽的茶味。
大餐后，用玻璃杯泡上一杯龍井，剛好清香解膩。
洗漱滿口腔的油膩感，重新恢復(fù)吐氣如蘭的清爽狀態(tài)。
另外，新白茶里的春壽眉和白牡丹，它們的香氣層次同樣豐富。
花香、毫香、草藥香、鮮筍香等多種香型交織，層次豐富，繽彩紛呈。
論消食解膩，它們絕不輸給綠茶。
至于這茉莉花茶，更是不必多說。
過去的老北京人最愛喝花茶，看重的正是它的清香爽口風(fēng)味。
秋冬時節(jié)，吃上一頓羊蝎子，配上一壺茉莉花茶。
這樣的搭配，相信對北方的朋友而言，肯定不會陌生!
至于生普，在茶圈里面它的“刮油”效果尤為顯著。
之前在和朋友一起喝老班章時，剛喝過六、七道茶，朋友就連忙找出蘇打餅干墊一墊胃。
可見，以“茶味霸道”聞名的老班章生普，消食刮油一絕。
深秋大餐飽餐過后，適當(dāng)喝點(diǎn)生普，又何來不適宜之說?
《3》
第二，秋困秋乏需要提神時，喝新白茶，綠茶更好。
秋乏，又被稱作秋困。
涼爽干燥的秋季，人體容易出現(xiàn)疲倦打盹的現(xiàn)象。
夏去秋來，秋冬更迭，季節(jié)的自然更替變化，會讓人體進(jìn)入到周期性的休整階段。
秋乏，困倦，乏力，沒精神。
深秋的午后，秋困疲倦的狀態(tài)，會讓工作和學(xué)習(xí)難以集中注意力。
從喝茶提神的需求看，喝綠茶、新白茶、茉莉花茶等，更能解秋乏。
綠茶，它是不發(fā)酵茶，內(nèi)部含有的多酚類物質(zhì)豐富。
秋天喝綠茶，清新爽口的茶湯，像是一陣春天吹來的柔風(fēng)。
既能清新空氣，又能驅(qū)散瞌睡蟲，調(diào)整好狀態(tài)。
而新白茶里的白毫銀針，它具有豐富的茶氨酸。
茶氨酸，滋味清甜，鮮爽。
同時還能夠補(bǔ)充人體所需的氨基酸物質(zhì)，增強(qiáng)人體機(jī)能的免疫力。
午后泡上一杯養(yǎng)分豐沛的白毫銀針，對補(bǔ)充人體“養(yǎng)分”，清潤提神而言，大有裨益。
而經(jīng)過多次鮮花窨制的茉莉花茶，它內(nèi)部含有的芳香物質(zhì)豐富。
據(jù)研究表明，天然的花香可以化解人體抑郁、焦躁、煩悶。
萬物蕭蕭的深秋，喝上一杯香氣高揚(yáng)的好茶，趕走低沉的“壞心情”，正好適宜!
而至于喝生普，它內(nèi)部的咖啡堿含量不低。
具有像黑咖啡那般的提神作用，并且，對比一杯醇苦的咖啡，生普的茶湯滋味還包括了天然的花香、茶香，以及舒適的回甘生津感。
解秋乏，潤秋燥。
秋天適當(dāng)喝綠茶、新白茶、生普，有何不可?
《4》
第三，喝綠茶、新白茶等要講究時機(jī)
深秋到了，冬天不遠(yuǎn)。
已經(jīng)買到手的綠茶、茉莉花茶等講究趁鮮飲用的茶葉，要是不及時飲用。
那么放到第二年后，它們就成了昨日黃花般的存在。
隔年的綠茶，鮮爽感必然不如新茶好。
而茉莉花茶原本繽紛似錦般的香氣，也會因?yàn)榇娣艜r間太長，從而四散揮發(fā)。
等到最后，風(fēng)味巔峰期已過，香氣減弱。
喝到這樣的茶，自然領(lǐng)略不到一泡好茶的精髓所在!
而對白茶、普洱等茶葉而言，雖然它們在良好保存的前提下，能夠經(jīng)得起多年的儲存和轉(zhuǎn)化。
但在選擇喝茶時機(jī)上，不能一味追求喝年份越高的越好。
針對白茶的風(fēng)味變化歷程看，其實(shí)它也需要抓緊時間，趁新嘗鮮。
特別是偏好新白茶鮮爽口感的朋友，更是少不了在秋季時多喝幾泡春壽眉和白牡丹。
俗話里說，秋收冬藏。
深秋時節(jié)是個好茶歸倉，適合飲茶的時機(jī)。
對2020年度的春白茶而言，作為新茶，它們已經(jīng)經(jīng)歷了近半年的轉(zhuǎn)化。
現(xiàn)在正逐漸褪去它的青澀，流露出幾分輕熟的姿態(tài)。
此刻去喝茶，更能感受到新白茶獨(dú)有的鮮爽、新鮮、活潑、清新風(fēng)范。
同時，又不失溫和與內(nèi)斂。
可以說，存放半年后的這段時間，是新白茶美好風(fēng)味的小高峰。
時機(jī)沒有早一步，也沒有晚一步。
畢竟，再繼續(xù)存放下去，可不是這樣的風(fēng)味。
喝茶這件事，講究及時、趁早、機(jī)不可失!
至于秋天喝生普，同樣講究時效性。
論普洱茶的發(fā)展史，先有生茶，然后經(jīng)過渥堆發(fā)酵誕生出熟普。
若想體會普洱的純正風(fēng)味，得從生普那找線索。
然而，普洱茶的生茶，并非是每個階段都好喝。
剛完成加工時，它的曬青綠茶味濃郁，感受不到它的純正花香，以及悠揚(yáng)沉穩(wěn)的風(fēng)味。
春季采下來的普洱，等到深秋后，同樣是經(jīng)歷了半年時間打磨。
這半年的光景內(nèi)，生普們經(jīng)歷了韜光養(yǎng)晦后，整體茶味達(dá)到了顯山露水的好時機(jī)。
此時不喝，正待何時?
畢竟，新茶和老茶的風(fēng)味，各有不同。
要想領(lǐng)略白茶、普洱新茶的絕妙風(fēng)采，可不容錯過好時機(jī)!
《5》
第四，秋天不適合喝**茶的說法，依據(jù)不足
秋季該喝什么茶比較好，主要看的是個人。
喝茶的選擇，體現(xiàn)的是個性化的差異。
有人喜歡喝清香型的烏龍茶，連喝十幾年，口味不變;
也有人鐘愛巖茶奇妙的巖骨花香，以及多層次的茶香風(fēng)味;
還有的人，喝茶喜歡追隨潮流，哪些茶熱門就選哪種;
最后，在茶圈內(nèi)還有許多的受眾，喝茶口味喜歡清新、清香。
綠茶、茉莉花茶、新白茶的風(fēng)味，正好能符合味蕾的審美。
可見，在喝茶選擇這件事上，蘿卜青菜各有所愛。
秋天該選什么茶喝，本身就是百無禁忌。
只要一款茶沒有變質(zhì)變味，衛(wèi)生干凈。
那么，不管是任何一種茶，都可以放心大膽喝。
秋天不宜喝新茶，綠茶，生普的教條式觀點(diǎn)，早就已經(jīng)過時了!
《6》
秋已深，寒氣露冷，將凝結(jié)也。
從夏，過渡到秋，整個秋天像是一場接連不斷的變幻曲。
由熱到?jīng)?，涼到寒，茂盛到蕭瑟?/p>
切身感受過季節(jié)的流轉(zhuǎn)后，難免不令人傷懷。
難怪古人到了此時，要登高望遠(yuǎn)。
望向天地遠(yuǎn)方，抒發(fā)心志。
為避免蕭蕭秋意，帶來的心情低沉煩悶。
適合多喝茶，潤秋燥，放松身心。
秋天該喝什么茶，并非是件一刀切的事。
選對適合的茶，遠(yuǎn)比盲信教條喝茶要來得好!
來源：小陳茶事
作者：村姑陳
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