生普洱與綠茶區(qū)別

　　生普洱茶不是綠茶

　　生普洱茶不是綠茶。綠茶是不發(fā)酵茶，生茶是后發(fā)酵茶屬于普洱茶。綠茶和生茶的區(qū)別在于殺青過(guò)程中的溫度，干燥方式，綠茶是高溫殺青，破壞酶活性，達(dá)到提香的目的。生茶是低溫殺青，鈍化酶活性，以便后期進(jìn)行自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化。綠茶的保質(zhì)期一般為2年，生茶可長(zhǎng)期保存。

　　綠茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青（溫度都比較高，破壞了酶），生茶主要是曬青（日光干燥，保留酶活性）。生茶比綠茶多了一個(gè)蒸壓成形的步驟。現(xiàn)在未蒸壓成型的原料-曬青毛茶也歸到了綠茶類(lèi)，稱(chēng)為曬青綠茶，只有經(jīng)過(guò)蒸壓成型才稱(chēng)為普洱生茶。

　　普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，新茶易傷脾胃，不過(guò)經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

　　普洱生茶和綠茶不同的地方：

　　1，地域性：普洱茶的地方是產(chǎn)在云南瀾滄江流域的，而綠茶的產(chǎn)地眾多，全國(guó)的五大茶區(qū)都產(chǎn)綠茶。

　　2，鮮葉種類(lèi)：普洱茶的地方規(guī)定普洱茶的原料必須是云南瀾滄江流域的大葉種毛料。而綠茶的原料是以小葉種為主也包含大葉種、中葉種，也就是說(shuō)大葉種的鮮葉可以做綠茶也可以做普洱茶。另外，綠茶選用的鮮葉通常較為鮮嫩，級(jí)別較高，特別是綠茶中的名品像龍井之類(lèi)的常常是采用一芽一葉的鮮葉炒制，而普洱生茶則并非以細(xì)嫩為好，細(xì)嫩的鮮葉固然價(jià)格高。今年曾經(jīng)拿過(guò)一個(gè)山頭的三種級(jí)別的茶樣，試過(guò)以后我們一致感到，最好級(jí)別的那個(gè)樣香氣不錯(cuò)但口感略顯單薄，最差級(jí)別的則是香氣不純湯色混濁，最滿(mǎn)意的是中間級(jí)別的茶樣，香氣口感都很棒。

　　3，殺青方式：綠茶的殺青方式有四種，曬青，烘青，炒青，蒸青，而普洱茶的定義里指出是用云南大葉種的曬青毛茶為原料的，普洱生茶確實(shí)和綠茶有相通之處。

　　4，發(fā)酵：綠茶是全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶又是長(zhǎng)期發(fā)酵茶。對(duì)于新做的普洱青毛茶來(lái)說(shuō)確實(shí)是很像綠茶的，但是在存放過(guò)程中青毛料中殘存氧化酶會(huì)發(fā)酶促反應(yīng)促使普洱生茶發(fā)酵。

　　5，后期變化：綠茶貴在新，普洱重在陳，存放時(shí)間一長(zhǎng)綠茶就會(huì)變得滋味淡薄，湯色由清綠色逐漸變黃且混濁，口感發(fā)苦發(fā)澀。而普洱生茶則越陳茶性越重，口感則生澀變得濃厚飽滿(mǎn)，苦澀味變成甘甜。

　　老班章生茶的特點(diǎn)：

　　1、老班章茶的特點(diǎn)外觀：外形勻整，條索緊結(jié)、葉芽肥壯，白毫顯著、色澤墨綠油亮，茶葉碩重。

　　2、湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過(guò)程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。

　　3、香氣：花蜜香型，蘭香感明顯，暗香突出，杯底留香綿長(zhǎng)。

　　4、滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿(mǎn)，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺(jué)到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。

　　5、葉底：葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，厚實(shí)；顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。

　　老班章熟茶的特點(diǎn)：

　　真正的老班章熟茶有著獨(dú)特的口感、個(gè)性鮮明的滋味。茶湯口感飽滿(mǎn)，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺(jué)到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，從口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。

　　愛(ài)普洱茶的人，現(xiàn)在都能以品飲到老班章古樹(shù)普洱熟茶為幸事。喝過(guò)的茶友都說(shuō):老班章古樹(shù)熟茶是從2泡、3泡、4泡......直到20余泡茶湯才開(kāi)始慢慢變淡的，這正是老班章古樹(shù)普洱熟茶的“粗枝大葉”使得它如此耐泡，茶氣十足。

　　生茶和熟茶的區(qū)別

　　1、顏色不同：生普洱一般為青綠、暗綠或黃綠，熟普洱顏色一般會(huì)褐色，有些發(fā)酵過(guò)度顏色會(huì)發(fā)黑。

　　2、口感不同：生普洱喝起來(lái)帶有苦澀，茶香十足。熟普洱喝起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)甜，綿軟，回甘、味道會(huì)更濃厚。

　　3、發(fā)酵方式不同：熟普洱在制作過(guò)程中，比生普洱多一道工序就是熟茶“渥堆”。

　　4、適合人群不同：熟普洱能夠降血降壓適合中老年人，生普洱能夠提神，減脂比較適合年輕人。

　　5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：生普洱和綠茶一樣，性屬寒涼，腸胃不好的人一般不建議飲用。而熟普洱功效會(huì)溫和一些，有養(yǎng)胃功效，非常適合腸胃不好的人。

　　普洱茶有熱性也有涼性

　　不同于其他茶類(lèi)，普洱茶的茶性需要結(jié)合原料、工藝等多方面因素而定。比如普洱生茶的茶性偏寒，熟茶的茶性偏溫；古樹(shù)生茶的茶性偏涼，臺(tái)地生茶的茶性偏寒。

　　在飲用普洱茶的時(shí)候，可以根據(jù)自身體質(zhì)來(lái)選擇喝什么茶，比如北方天氣比較干燥，容易體質(zhì)偏熱，可以考慮多喝普洱生茶。而南方濕度較高，容易體質(zhì)偏寒，可以多喝普洱熟茶。

　　生茶和熟茶在工藝方面的區(qū)別是渥堆，生茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，干茶呈青綠色、墨綠色，刺激性大，水甜而?。皇觳杞?jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵，干茶呈黑色、紅褐色，口感綿軟、醇厚。

　　普洱茶是寒性還是熱性

　　生茶緊壓茶早期屬于發(fā)酵程度淺的普洱生茶，偏涼，屬于寒性，對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)，不適合喝新制生普洱茶。隨著時(shí)間的推移，后發(fā)酵的深入，普洱生茶逐漸變成老生茶，其茶性逐漸轉(zhuǎn)溫涼。茶性溫，體質(zhì)虛寒的人可以適當(dāng)喝的。普洱茶不一定是寒性的，要分生茶熟茶來(lái)看待。普洱熟茶是溫性的。在泡茶過(guò)程當(dāng)中，前2~3泡茶水當(dāng)中內(nèi)含物的咖啡堿含量較高，不建議飲用。之后的茶水當(dāng)中咖啡堿含量較低，茶多酚含量較高，可以適當(dāng)飲用，茶葉當(dāng)中茶多酚有助于消化解膩，可以一定程度上緩解孕期不適，因而可以詢(xún)醫(yī)囑適量的飲用一些淡茶。

　　普洱茶上火還是降火

　　1、生普洱茶：生普洱茶與綠茶相似，屬于寒涼性，具有清熱降火、消除暑熱的功效。主要適合于夏季，以及存在口干舌燥、小便赤黃、咽喉腫痛等上火表現(xiàn)的人群飲用，對(duì)于緩解暑熱、改善病情有一定的好處，但需要注意生普洱茶無(wú)任何治療作用，必要時(shí)需要就醫(yī)。適量的生普洱茶還可刺激胃腸蠕動(dòng)，對(duì)降脂減肥、降血壓有益，但失眠、感冒發(fā)燒、胃潰瘍，以及空腹?fàn)顟B(tài)下的人群，需要謹(jǐn)慎飲用，以免過(guò)度刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉；

　　2、熟普洱茶：熟普洱茶與紅茶相似，屬于溫?zé)嵝?，具有生津?rùn)燥、驅(qū)寒保暖的功效。存在畏寒怕冷、面色無(wú)華等表現(xiàn)的人群可適量飲用，有助于暖胃驅(qū)寒、生津止渴。但存在上火表現(xiàn)的人群，需要減少飲用量或避免飲用，以免加重身體不適，嚴(yán)重者可就醫(yī)處理，遵醫(yī)囑服用蒲地藍(lán)消炎口服液、利咽解毒顆粒等藥物緩解上火表現(xiàn)。

　　普洱生茶和熟茶的特點(diǎn)

　　1、普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。新茶葉底以綠色、黃綠為主，陳茶為紅黃或棗紅色。生茶有苦、澀、甘、甜等口感，香氣比較明顯，易傷脾胃，不過(guò)經(jīng)自然陳化以后茶性就會(huì)慢慢變成溫和、褐栗色的茶。生茶主要有清理腸道，降脂，提神，降壓和減肥的功效。

　　2、普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。發(fā)酵度較輕的，有回甘，香氣明顯。湯色發(fā)酵輕者多為深紅色，發(fā)酵重的以紅黑色為主。葉底多為紅棕、深褐色。熟茶可以降脂、降壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防便秘、利尿。

　　普洱生茶性偏涼，普洱生茶顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。湯色以黃綠、黃紅、金黃為主。普洱熟茶性溫和，普洱熟茶顏色以紅褐色為主。香氣有明顯渥堆味。熟茶茶性溫和，口感醇厚。發(fā)酵充足的熟茶，湯質(zhì)濃稠水甜而滑口，幾乎不苦澀。