生普洱和熟普洱茶

　　普洱茶生茶性偏寒，基本歸于綠茶，但長(zhǎng)時(shí)間存放轉(zhuǎn)化比較好的話，能愈顯溫和。而普洱熟茶性溫，對(duì)于暖胃、去油膩有很好的功效。

　　生熟茶的工藝區(qū)別

　　加工工藝的不同是生普和熟普最根本的區(qū)別啊，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)呢，生普是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)自然的陳放，然后呢，通過(guò)一些加工，整理，裝飾，形狀等工序而制成的普洱茶。而熟普呢，還需要在生普加工的基礎(chǔ)上對(duì)茶葉進(jìn)行人工的發(fā)酵，渥堆等工序。熟普和生普在外觀上產(chǎn)生了顯著的差別。生普呢呈現(xiàn)青綠色，顏色相對(duì)較為光亮，而熟普則呈現(xiàn)豬肝色，褐色，顯得十分暗淡。普通人可以直觀地通過(guò)茶餅的顏色來(lái)區(qū)分是熟普還是生普。

　　生普和熟普的核心工藝

　　生普的核心工藝是殺青，熟普的核心工藝是渥堆發(fā)酵。

　　殺青：殺青是要把鮮葉放到鍋里面，把它殺熟，讓水份盡可能的走干，然后將鮮葉里面的有效物質(zhì)分解以后再重組。

　　渥堆發(fā)酵：將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。

　　生普洱茶的定義：

　　生普洱茶是采摘之后以自然的方式陳放，經(jīng)過(guò)沒(méi)有通過(guò)堆發(fā)發(fā)酵的自然方式來(lái)制作，茶性質(zhì)會(huì)比較刺激，放多年后茶性會(huì)較溫和，這也是通常好的老普洱茶的做法。

　　熟普洱茶的定義：

　　熟普洱茶的是通過(guò)人為的方式讓新采摘回來(lái)的茶葉科學(xué)地發(fā)醇，如此讓茶達(dá)到性溫和。

　　生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別：

　　1、生普洱茶的色澤會(huì)是青綠帶墨綠色，有些部分會(huì)轉(zhuǎn)黃紅色，而熟普洱茶的顏色則是黑色或者是紅褐色，有些芽茶則會(huì)呈現(xiàn)暗金黃色;

　　2、生普洱茶的口感相對(duì)熟普洱茶會(huì)較有刺激性，輕微的甘甜味，帶點(diǎn)苦澀;而熟普洱茶的口感則是更為醇厚滑順，沒(méi)有苦澀感。

　　3、生普洱茶泡出來(lái)的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟普洱茶的茶湯則是深紅色，如果發(fā)醇重的湯色則會(huì)以黑色為主。

　　普洱茶屬于紅茶還是綠茶

　　普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的，莫過(guò)于茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。一起來(lái)聊一聊看吧！

　　綠茶里面含的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)殺青的高溫高濕情況下，會(huì)出現(xiàn)部分水解形成氨基酸，而增加它的總量，從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化、聚合、縮合，主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)的結(jié)合沉積，因此從苦澀轉(zhuǎn)為甘甜。

　　很多茶友應(yīng)該都知道，普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤，比如說(shuō)自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、長(zhǎng)期存放，還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價(jià)值和實(shí)用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類(lèi)各不相同，因此它具有“特種茶”之稱(chēng)。

　　以上就是生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別，從沖泡后的色澤，口感，茶湯都可以看出差異，比較容易區(qū)分。普洱茶的功效與作用有很多，生普和熟普的功效也會(huì)有所區(qū)別，追求養(yǎng)生的你，可以根據(jù)不同的癥狀來(lái)選擇不同的普洱茶。