普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進(jìn)行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。那么生普如何分辨好壞呢？我們先來了解下生普茶的品質(zhì)特點(diǎn)。
生普茶的品質(zhì)特點(diǎn)
外形：生普茶條索清洗，肥壯緊致，茶毫顯露，干燥程度較高。
色澤：生普茶色澤為墨綠色、黑潤等，分布均勻。
香氣：生普香氣明朗，具有顯著的花、果、蜜香等。
湯色：生普湯色橙黃、金黃，且湯色明亮清澈。
滋味：生普茶口感清爽，潤滑爽口，生津回甘，山韻顯著。
鑒別生普的好壞，可以從品、聞、觀三個點(diǎn)入手：
1.聞香
生普經(jīng)過悶泡以后，可以在聞香時更加容易分辨茶葉的香氣類型，也可進(jìn)一步判定白茶是否有異雜的氣息、香氣是否顯揚(yáng)。
2.觀色
湯色是反應(yīng)茶葉優(yōu)劣的重要指標(biāo)，觀察茶的湯色，茶湯渾濁則是意味著茶的品質(zhì)不夠優(yōu)質(zhì)！優(yōu)質(zhì)的生普不僅茶湯色澤明亮金黃，而且隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法的迥異，生普的湯色也會隨之改變。
3.品味
悶過的生普，茶湯的滋味也容易被感受，其中可以感受到茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及持久度如何，濃強(qiáng)如何，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，苦澀長久不化，鎖喉的茶湯，一般被認(rèn)定為茶品的品質(zhì)不夠過關(guān)！
好茶不怕悶，“悶”是最簡單、最直接的，鑒定茶葉品質(zhì)的方式，悶一悶，不好的茶葉終會現(xiàn)出“原形”。
普洱按工藝主要分為普洱熟茶和普洱生茶。熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。每個人口味不同，普洱茶依據(jù)品牌、茶種、年份等，其中變化也有上千種。
以上鑒別生茶的方法，不可以其中一項作為唯一參考標(biāo)準(zhǔn)。舉個例子來說，現(xiàn)在很多臺地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉(zhuǎn)化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。自己挑選普洱茶，主要還是根據(jù)自己的口感來。
喝茶是綠色健康的一種生活方式，是天然的養(yǎng)生方法。普洱茶文化有悠久的歷史，自古以后被人們所推崇。就如普洱生茶，當(dāng)我們在喝普洱生茶養(yǎng)生的時候，我如何才知道自己喝的這款茶好不好呢？接下來我們解析下普洱生茶的品質(zhì)鑒別。
普洱（生）茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，未經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，直接壓制成餅、磚、沱等形式的緊壓茶或者直接以散茶形式進(jìn)行存放，這也是傳統(tǒng)意義上的普洱茶。
如何分辨普洱生茶好壞？
第一步：看外觀
1、看茶體:是否完整，表面有無其它雜質(zhì)，外觀是否均勻。
2、看條索:條索的光澤、老嫩、肥厚等，優(yōu)質(zhì)的普洱茶，色澤光亮，條索肥碩。
第二步：聞茶香
聞干茶的香氣，有無異味；新茶有股青味，香氣較明顯，那是一種帶有青草、陽光的味道，很清新，能聞到淡淡的清香，鮮爽之氣。而陳茶，獨(dú)特的陳香。通過高聞，冷聞，聞杯蓋，聞茶葉本身所散發(fā)出來的自然之氣，是否純凈、自然，有無異味，有無煙味，是否持久，是否高揚(yáng)來判斷。
第三步：觀湯色和葉底
1、觀湯色的透明程度，有無雜質(zhì)，漂浮物。好的普洱茶，湯色透亮，清澈沒有雜物。湯色渾濁，沉淀物多，則表示加工工藝及倉儲環(huán)境有問題。
2、觀葉底：好的普洱茶葉底條索整齊，葉脈清晰粗獷，茶梗不易碎，彈性較好。葉底肥厚，質(zhì)感明顯。普洱茶看葉底主要看嫩度，色澤勻度，葉質(zhì)，葉底完整度，柔軟度，待品完茶后，可以用手揉捻或撕開，看茶葉底的老嫩、色澤、柔軟和新茶的殺青程度和葉片勻整度。沖泡后的普洱茶，葉底應(yīng)該完全舒展開，葉脈和葉齒清晰可見。
第四步：品其味
好的普洱茶，香氣高揚(yáng)，滋味醇厚，回甘生津，茶湯飽滿，苦澀香甜不同口味層次變化豐富，年份越久，口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等。品質(zhì)好的普洱絕對不會出現(xiàn)任何一點(diǎn)讓人感覺不舒服的酸味、麻味、霉味等。品質(zhì)越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強(qiáng)烈。
普洱生茶品質(zhì)好壞分辨要從以下三點(diǎn)出發(fā)：
?。?）生津的速度很重要
因?yàn)樯蚴呛苋菀椎?，很多原因可以令人生津，所以，過份注意生津的感覺反而會混淆，要準(zhǔn)確的體驗(yàn)純粹因?yàn)椴璧拇碳ざ鴮?dǎo)致的生津。
科學(xué)的方法是“體驗(yàn)生津前的感覺”也就是“舌面散發(fā)感”，從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時間，為生津的速度，速度越快，越優(yōu)。
（2）回甘的徹底程度
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就結(jié)束，沒有舌面附著感，整個口腔有種很甜潤的感覺。
香氣的融合度，聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時間，很清悠。
?。?）喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起來會有“口腔感覺沒有喉部感覺強(qiáng)烈”的體驗(yàn)，且喉嚨深處的觸感會有一段時間的持續(xù)。
加上回甘很深，香源也很深，所以就會有，喉嚨的感覺比嘴里強(qiáng)烈的感覺。喉感深且苦澀短淡湯感厚實(shí)的茶，在一定溫度和濃度條件下，胸部都會有異常舒服的暖熱感。
購買中期普洱茶品有一定的風(fēng)險，但只要好好地認(rèn)識風(fēng)險，增加自己對中期普洱茶的認(rèn)識，那么，選購好茶品也不在話下。
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一、首要挑選陳期8~15年的中期茶品
普洱生茶耐人尋味，就是源于它陳化的不確定性，沒有一定的藏茶經(jīng)驗(yàn)，很難判斷出一餅新生普洱茶生餅，日后將怎樣轉(zhuǎn)化。
所以，也不能怪新手茶友們說喝懂普洱茶很難；簡而言之，普洱茶確實(shí)是易學(xué)難精的。
新手們把一堆普洱新茶喝了一遍，結(jié)論是全部青蔥的口味，即青澀味；全部口味差不多，分不出高下來。那是當(dāng)然的，因?yàn)樾率植栌褌儧]有收藏普洱生茶陳化的經(jīng)驗(yàn)。
今天的陳年普洱茶出現(xiàn)這般的好味，其實(shí)是源自十多二十年前哪一種普洱生茶的口味呢？在沒有時光機(jī)的協(xié)助下，新手們是無法得知的，所以只好請教前輩當(dāng)時的普洱新茶口味。
可是，這些口味都只是烙印在前輩的腦海記憶中，難以言傳。更可惜的是，在舊年代，前輩們在新茶階段又卻很少留下文字描述，因?yàn)闆]有什么值得描述，都是青澀的。
那么，前輩們又是如何把有潛質(zhì)的普洱新茶分辨出來呢？其實(shí)，是經(jīng)驗(yàn)告之，因?yàn)樵谄斩虏璨铚?dāng)中，好茶是有亮點(diǎn)的，例如：滋味豐富，水質(zhì)厚實(shí)，茶昧釅等等。
在今天出廠的普洱新茶，也有這些優(yōu)質(zhì)的，只不過是老手喝出來后，只會靜悄悄地買，不會張揚(yáng)；喝得懂普洱新茶的投資者，更會大舉掃貨?？嗔说闹皇切率謧?，喝來喝去都不知這個普洱新茶日后走向如何，當(dāng)然要謹(jǐn)慎購買。
當(dāng)茶品陳化，開始轉(zhuǎn)出好味道來，前輩們好像總是占了先機(jī)，把這些好茶在低價時攔了下來，以后可以隨便大口喝。
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這些機(jī)遇是前輩專屬的，因?yàn)槠斩冗M(jìn)者，早年都以大量的金錢在試探普洱茶，在鉆研普洱茶的陳化，花費(fèi)不少。所以，他們能夠在草堆中檢漏出好茶來，是經(jīng)驗(yàn)使然。
新手們在羨慕前輩有好茶的同時，要知道在成功的背后，前輩們有多少冤大頭茶品，也許只是沒有明言而已。
因此，選擇直接購買前人推薦的中期茶茶品，而避免了大部分的學(xué)費(fèi)茶，其實(shí)是相當(dāng)省金錢的。只是在選購過程當(dāng)中，需要找到可信且有商譽(yù)的茶商，這就得花點(diǎn)時間，重點(diǎn)是要確保買回來茶品的倉儲狀態(tài)是適合自己的。
?二、挑選市場的知名茶品
今天的普洱茶市場，茶品款式隨隨便便都上千款，面對著過千款的新茶及中期茶品，只是想買幾款好茶，該如何選擇呢？
對于只想穩(wěn)健地喝杯好茶的茶友，建議不妨留意市場的知名茶品（即明星茶）。知名茶品能夠被廣大的市場所接受，總有它的道理?？偛豢赡芤豢铍y喝透頂?shù)牟杵罚梢匀藶榈爻醋髦撂焐稀?/span>
因?yàn)?，市場總要有人追捧，愿意付多一些的金錢來換取陳年普洱茶，新的破頂價格才會產(chǎn)生，成為新的市價。
因此，那些中期茶的知名茶品，價格按年穩(wěn)步上漲，這就表示，消費(fèi)者越是多認(rèn)識此茶，越是多人愿意付鈔購買：越是多人付鈔購買，商家倉庫的庫存越來越少，價格就會逐步提高。
對于堅決拒絕購買明星茶品的茶友，也許這樣只會使自己錯失了一款好茶。
三、先買一餅淺嘗，合適才大手買入
如今是互聯(lián)網(wǎng)時代，若每次買茶都需要去門店品飲再購買，相信很多茶友是不方便的。那么，當(dāng)你在網(wǎng)上看到心儀的茶品之后，又不敢購買，怎么辦呢？
中期普洱茶的口味相當(dāng)受倉儲好壞的影響，因此每家茶店所存出來的茶品，即使是同一款式，也許會有少許差異。然而，每個人對倉儲的定義不一樣。
因此，筆者建議茶友若看中了一款中期茶品，先從其店鋪購買一餅作樣本，看看此店的倉儲定義與茶友心目中的定義是否相接近。
如果大家對倉儲理念相同的話，而茶餅又合口味，茶友之后才大手買入都未遲，因?yàn)槿绻栾灥膫}儲狀態(tài)不合乎自己的要求，那損失的頂多只是一餅茶，不是一筒茶或一件茶。
?最后，筆者請茶友謹(jǐn)慎買茶，要慎防高仿貨或不好喝的學(xué)費(fèi)茶，因買錯茶的花費(fèi)是蠻大的，最終花在不好喝的茶身上的金錢，是完全無法收回或享用；若把這些花費(fèi)都省下來，其實(shí)已經(jīng)夠買得起市場上不少明星優(yōu)質(zhì)茶品。
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